将柚子皮剥离出来，用刀削掉外面的厚皮（稍微切深一点比较没那么苦）。然后再切成块状

锅里把水烧开后，将切好的柚子倒叺热水中2分钟左右，水开了马上起锅（过水不宜太久，不然口感太软糯了）

过水后的柚子皮倒入大盆中加入自来水泡5分钟

挤出水分後，再重复上一步2次再挤出水分。如此重复3次是的皮中苦涩的味道被挤出。（此时可以尝一下是否苦涩如果还是苦，再泡久一点泡一两个小时都没问题）

准备好蒜和辣椒备用。用一个大碗加入稍多的盐，2勺剁椒适量的鸡精和少量的白糖

倒入足量的水到上一步准備的调料中，备成汤料汁备用

热火冷油加入蒜和辣椒爆香

爆香后，加入汤料汁再加入稍多的水（因为柚子皮比较吸水，所以水一定要能漠过柚子皮很多）此步加入的水一定要合适，待放入柚子皮后再加水有点晚

待汤料汁烧开后，尝尝味道合适后加入挤干水分的柚孓皮

大火烧开后，1-2分钟即可出锅不宜烧太久，会过于软糯没有嚼劲！

装盆加入葱花，大功告成！