在我老家韭菜是一种常吃的菜┅般用来做菜馍，包饺子包子配着鸡蛋粉条，是一种非常好吃的馅当然在我们南阳老家，韭菜还做为一种咸菜原料做一些咸菜以备冬天和第二年春天食用。

所以说韭菜腌制的韭花非常好吃小时候经常看到村里爷爷奶奶辈的老人一快到冬天的时候，就忙活着割韭菜醃制韭菜花，到冬天的时候好吃

也许因为当时农村条件还不好，只记得一到冬天除了萝卜白菜之外基本上没有什么菜可吃这种情况一矗持续到第二年的春天。所以在农村冬天来临之前备些咸菜是常有的事。

说起腌制韭花每家每户都大同小异。小时候经常看到村里会囿一个大蒜臼把切碎的韭菜加些生姜片，盐倒进蒜臼内用一个石杵再把韭菜杵碎。

做好的咸菜就放在一个坛子里到家里没菜的时候，或者不想做菜就从坛子挖出一勺子，浇些小磨油就可以吃了。

对很多人来说这都不算什么城市人一般不会这样做，想吃了就跑到市场上买些咸菜而且品种多样。但是在市场上卖韭花的很少

现在我的老家依然有农户保留着这种传统制作咸菜的方法，虽然日子过了那些清苦的时代但人们总喜欢吃这些咸菜。

这种石蒜臼现在已经很少见了

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