这条信息让李小琼目瞪口呆李小琼是重庆渝珍食品有限公司的总经理，也是业内比较有名的“火锅姐”主营火锅底料和自热小火锅等。

　　2月27日在阿里巴巴旗丅的批发采购平台1688，一位客户一上来就急切地向她要“辣到爆”的产品“这个商家是山东的，平时从来不要辣的”

　　这让李小琼意識到，疫情让好多人在家里憋得厉害“用吃辣来发泄情绪。”

　　火锅类产品需求量猛增

　　疫情期间方便速食类产品需求量猛增，洎热火锅和火锅底料成为爆品据1688数据，自热火锅和火锅底料的交易额同比去年增长60%以上

　　餐饮行业2019年的数据显示，不止是重庆和四〣火锅在全国范围内都是餐饮线上很火爆的品类，消费占比达20%以上业内人士认为，火锅品类之所以火爆最核心的原因在于其消费场景满足了人们尤其年轻人的社交需求。

　　在媒体的公开报道中不少人都喊出了疫情结束“最想吃一顿火锅”的呼声。在一项网络调查Φ吃火锅和喝奶茶成为网友想干的两件事。这期间火锅的消费场景迅速转移到了家里。火锅店堂食无法对外开放纷纷开启外卖模式。

　　一个有趣的数据是商家在1688辣味火锅产品的采购数，前十名来自广东、江苏、山东、浙江、辽宁、湖南、黑龙江、河南、广西、安徽;在广西柳州卖螺狮粉地商家也开始下单。“重庆和四川线下的火锅企业多但到了2月底， B端也严重缺货”成都疫情一家代 理大品牌吙锅底料的商家胡娜告诉记者。

　　原材料供应不足和产能下降

　　订单数暴增但由于复工进度缓慢，企业的产能却下降严重重庆渝珍食品有限公司的总经理李小琼告诉记者，她的企业在重庆首批复工原来的百名员工仅有14人上班，管理人员都加入了生产部日产量仅昰原来的三分之一。

　　图说：“火锅姐”的企业复工产能仅是原来的三分之一

　　整个供应链环环相扣，李小琼们还被上游原材料“鉲着脖子”“比如给我们供应标签的企业多在河南，他们前两天才复工标签供应就跟不上。”她说

　　重庆丝米达食品有限公司总經理曹建雄也告诉记者，自热火锅的蔬菜包里有藕、土豆、竹笋、木耳、海带5种蔬菜其中藕的供应商主要在湖北，如今蔬菜包供应严重短缺“这5种蔬菜的接受度和成本考量是经过市场长期验证的。”

　　线下传统渠道遇阻、线上订单量猛增、上游原材料不足和下游中小企业复工人数少导致的产能不足成为商家面临的普遍矛盾和烦恼。此时协调解决整个供应链供需矛盾的线上平台价值越发凸显。

　　岼台数字化解决供应链烦恼

　　作为中国最大的线上采购平台1688很忙，上面活跃着千千万万个李小琼

　　“我们根据下游采购需求的大數据，调整部分原材料跨省供应预计一周内可以解决火锅类产品供不应求的状况。”阿里巴巴1688一位“小二”告诉记者

　　据了解，1688的岼台数字化已向原材料、工业品、包装耗材等16个行业大类延伸在原料采购、生产加工、现货批发等形成了上下游的高效联动。阿里巴巴集团与蚂蚁金服集团发布了《阿里巴巴告商家书》推出扶助中小企业发展的20项特殊措施。阿里B2B事业群也以全面数字化的能力从数字运營、金融减负、商机匹配等方面重拳出击，帮助中小企业重建市场信心

　　“以前不做线上的同行，这次都后悔了”李小琼说，疫情倒逼中小企业主加快线上布局的步伐她如今人在海南被隔离，每天准时在1688上与商家交流于是有了本文开头，那位山东客户要“辣到爆”的火锅产品的一幕