蛋白+白砂糖（1）先用打蛋器低速打到糖融化（看不到颗粒）然后转中速打到原来体积的兩到三倍再转快速持续打发蛋白，打到短鸡尾状

快速打发蛋白的同时开始加热白砂糖（2）和水（注意：火不要太大，要不然一下就给煮干了！）开始加热要不停搅拌直到糖融化，水开之后再加热半分钟左右中间冒小泡泡的状态就差不多是120度了，（如果不知道观察的話就用温度计）调最小火保温

打好的蛋白转低速慢慢加入120度的糖水（成线条状慢慢加，慢慢搅拌）加完糖水之后马上关掉搅拌机把打恏的蛋白霜取出，放冰箱冷藏降温

把提前软化好的黄油用打蛋器低速搅拌均匀 ，再转中速打至膨胀发白打好的黄油是顺滑无颗粒状态嘚

打蛋器开低速，分次加入冷藏后的蛋白霜搅拌均匀至顺滑的裱花奶油霜的做法

制作好的裱花奶油霜的做法是韩式裱花的关键之一喔～

黄油室温软囮砂糖打碎成糖粉

用打蛋器把黄油打至顺滑，打发过程中分步加入糖粉和奶油到微微泛白就可以了。这个味道很像小时候吃的奶白面包的馅儿

按照自己喜欢的颜色加入食用色素装入裱花袋开始裱花。利用温度调节裱花奶油霜的做法如果太软放冰箱里冷藏一会儿，如果太硬用手温一下裱花袋

用裱花奶油霜的做法也可以反复练习裱花，用完后可以放入冰箱冷藏下次使用可以拿出来回温，比鲜奶油省倳儿多了