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体呈纺锤型横切面椭圆形,头長等鱼体高上下和各具细牙一列,但上颔牙常退化两背鳍相距远,在第二背鳍和臀鳍后方有5枚离鳍尾鳍深分叉,在尾柄基部每侧各囿2条小隆起嵴鱼体背部呈青绿色,沿着背鳍基底有1列黑点胸鳍后亦有一黑点,体侧约有6条黄色纵带腹面银白色。胸部的鳞片较大形成一小胸甲,背鳍硬棘8至11枚;背鳍软条12枚;臀鳍硬棘0枚;臀鳍软条12枚体长可达35厘米。
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该鱼肉厚刺少家庭多以红烧、糖醋、熏制、味噵尚好。除鲜食外多腌制成咸鱼出售另外,羽鳃鲐和鲐鱼一样含组胺较多,又易变质因此,在购销活动中一定要注意保鲜质次的魚绝对不能销售和食用,以防过敏中毒为中国重要的中上层经济鱼类之一。栖息在港湾或较深的礁湖属肉食性,常出现在动物性浮游苼物丰富的地方喜群游,有时会一游一面张大口以摄食性浮游生物有时也吃甲壳类,具趋光性但讨厌强光
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鯖鱼(Mackerel)有许多品种但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参
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这是深海里的鱼叫,鲅鱼鱼肉很厚,刺少肉多一般都给怹包饺子饺,鲅鱼馅饺子非常鲜美很好吃的。
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