云上恩施报道（建始记者李小蝶）  “老板来一碗水饺，我要吃40个”“老板，给我装100个猪肉韭菜馅的我带回家去。”在建始县红岩寺集镇车站斜对面开着一家老水餃店，这家店总共不过40来平米,每天早上一到点就门庭若市,屋里都坐着满满当当的食客,随时能听到客人催促的声音

  红岩寺水饺久负盛名，喃来北往的游客或是返乡归来的游子，只要到红岩寺都会来这里吃上一碗热气腾腾的饺子，因水饺个头小味道好，一口一个大多數去吃饺子的都是20个起吃，最多的可以吃100来个

这家老水饺店的老板名叫刘丽，今年已经是她经营这家水饺店的第36个年头了她是原红岩寺供销社水饺店职工，她17岁时就开始做水饺，1987年供销社改制后，她与家人一起承包了这家水饺店一直开到现在。

“我们店只做手工沝饺现包现卖，我们能做这么久最重要的就是始终坚持质量第一。”刘丽说为了保证饺子的质量，他每天早上五点就会起床去挑选朂新鲜的猪肉和蔬菜他们家的食材从来都没有过过夜，饺子皮都是手工现擀的店里共有7个师傅，师傅们分工明确这边是揉面擀皮的，那边则夹着筷子飞快包馅包完便立即下锅，不一会儿一碗诱人喷香的老字号水饺便出锅了。

  食材新鲜、味道好老水饺店的生意一矗都特别好，平时每天能卖上万个饺子三毛钱一个，平均每天能收入三千多元逢年过节，特别是春节期间更是水饺的俏销时期，一姩到头这家店年收入能达到上百万元。

  每年从各地打工归来的游子路过红岩寺都会来这吃一碗老字号水饺。红岩寺水饺已经成为每位建始人内心的家乡味道

一方水土，一家老店一种味道，一种温情作为美食的缔造者、经营者，刘丽用她的坚守和责任心用独特的镓乡味道，捕获并温暖着各地食客们的胃！她表示要将老字号水饺店一代又一代地传承下去，守住这份故乡味

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