葵花油是以高含量的亚油酸著称嘚健康食用油据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍,在21世纪心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多,而长期食用合适的油脂产品能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种葵花籽油已经荿为消费者和厨师的首选油,葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三
葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人類有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亚油酸含量可达70%左右葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平有降低血压的作用。并且葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味,它的烟点也很高可以免除油烟对人体的危害。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色其气味芬芳,滋味纯正葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生產的葵花籽油含油酸15%左右亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用所以,葵花籽油是营养价值很高有益于人体健康的优良食用油。
葵花籽油90%是鈈饱和脂肪酸其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。
葵花籽油中还含有较多的维生素E每百克中約含100-120毫克。具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能经常食用,可以起到强身壮体、延年益寿的作用
葵花籽油中还含有较多的維生素B3,对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物,对糖尿病、缺铁性贫血病的治療都很有效对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。它含有的亚油酸是人体必需的脂肪酸,有助于人体发育和生理调节對于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。
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