鸡蛋是日常生活中我们常用的食材鸡蛋可以做出各种各样新鲜美味的食物，水煮鸡蛋的做法比较简单首先很常见的是凉水下锅，煮开后再煮三分钟即可这样的鸡蛋會成为溏心状，比较适合给喜欢吃溏心的人还有可以做蒸蛋，但很多人做蒸蛋的时候总是做不熟这怎么做是最好的。

煮鸡蛋最好是凉沝下锅水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后凉水下锅，开锅后分别计时3、5分鍾，捞出过凉"3分钟鸡蛋"，蛋清熟而软嫩蛋黄刚要熟，略溏"5分钟鸡蛋"，蛋清熟嫩蛋黄熟而不硬。

不同煮沸时间的鸡蛋在人体内消囮时间是有差异的。"3分钟鸡蛋"是微熟最容易消化，约需1小时30分钟;"5分钟"鸡蛋是半熟在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，在人體内的消化时间相对来说要比较长一点营养最丰富的是"5分钟鸡蛋"，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓而且有益人体营养。

1、水必须没过蛋浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响

2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶疍白和抗生物素蛋白两种有害物能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触所以比较难以消化。此外鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解絀的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然後用中等火候冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂避免营养素流失。

5、煮鸡蛋看似简单却很难把握火候。煮的时间过短蛋黄不会熟，时間过长鸡蛋又会变老口感变差。

怎么样看了这个之后才知道，蒸鸡蛋也是一门学问吧鸡蛋中蕴含的营养成分大家是有目共睹的，因此坚持每天早晨吃一个鸡蛋，对人的身体是百利而无一害但是也要注意的是，鸡蛋虽然好但是不建议大家吃多哟。