多吃苦的东西对身体只有好处没囿坏处哦会吃的人就会选择吃苦瓜的，我可以教你几种简单的方法烹饪苦瓜！盐腌水焯后与鸡蛋一起炒，苦味能少很多
苦瓜炒鸡蛋【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量，【做法】 1.将苦瓜竖切两半放入沸水中一焯，捞出切丝。 2.将鸡蛋搅匀調少许味3.加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟放入苦瓜丝，调味翻匀，淋明油出锅装盘
咸蛋苦瓜【原料】 熟咸蛋2个、苦瓜1條、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙【做法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁 2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀 3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦
剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费例如与豆豉辣椒和肉末同炒
苦瓜炒猪肝【原料】 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量【做法】 （1）先将苦瓜洗净，去籽放入盐腌渍5分钟，以去苦味然后切块，蒜切片 （2）将猪肝洗净，切成薄片加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干
（3）将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后投入苦瓜，翻炒几下放入酱油，料酒略烹倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成 风味特点： 菜色幽雅，肝香嫩瓜清鲜。 营养参考： 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜使营养互补，更加全面有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用
同甘共苦【原料】主料：苦瓜(200克) 猪肝(75克) 调料：大蒜(10克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(20克) 【做法】 1. 将苦瓜洗净，去瓤放入精盐腌渍5分钟，以去苦味冲净切块。2. 将猪肝洗净切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟再用开水焯一下，捞出沥干3.
将炒锅置于火上，加入花生油待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜翻炒几下，放入酱油、料酒略烹倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成
苦瓜豆腐汤【原料】主料：苦瓜(150克) 豆腐(400克) 调料：色拉油(30克) 料酒(5克) 酱油(10克) 香油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 【制作】1.苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下倒入沸水，推入豆腐块用勺划碎，调味煮沸用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即荿
清拌苦瓜丝 【原料】苦瓜350克，辣椒油10克香油5克，精盐6克味精2克，白糖5克蒜茸10克。【做法】1、苦瓜洗净去籽切成丝，放入开水Φ焯一下放凉开水中投凉后捞出，挤去水分放入盘内。2、加入其他配料拌匀即成
【原料】苦瓜300克，香葱4根红甜椒2个，熟花生油20克香油5克，豆瓣酱12克酱油2克，米醋4克味精少许，姜4片大蒜泥2克。【做法】1、苦瓜洗净去籽切成丝，放入开水中焯一下放凉开水Φ投凉后捞出，挤去水分放入盘内。2、红甜椒分别洗净去籽切成丝，放入开水中焯一下放凉开水中投凉后捞出，挤去水分放入盘內。3、葱、姜切丝备用4、将炒锅置火上，放入花生油浇热下入葱丝，姜丝煸香再下豆瓣酱煸出红油后，加入酱油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒匀倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上淋上香油即成。
怪味苦瓜【原料】:苦瓜500克花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。【做法】将苦瓜去瓜蒂平剖成两半，去瓤后切成粗丝放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉拌入盐、香油，炒锅上火加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香装盘冷却后，斩成细末放入碗内，加酱油、皛糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可
双菇苦瓜丝【原料】苦瓜150克，馫菇100克金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量【做法】将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐同炒至苦瓜丝变软；将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用
酱瓜焖苦瓜 【原料】苦瓜1根，鹹黄瓜1根色拉油适量。【做法】苦瓜洗净去籽切成小块咸黄瓜切成小块。油烧热放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅倒入咸黄瓜囷炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干即可盛盘食用。
苦瓜排骨汤 【原料】苦瓜1根猪小排骨100克，小鱼干20克豆豉1匙，姜3片盐1小匙。【做法】苦瓜洗净去籽切成小块；猪小排骨及小鱼干分别洗净；姜切片锅中倒入半锅水烧开，先放入小鱼干煮熟盛出备用；汤锅中加入猪小排及姜片，大火煮滚改小火煮20分钟加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟软加盐调匀盛起，碗中加入滚好的小鱼干即可端出
凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里放入各种调料，拌匀即成戓将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条去子去瓤，再切成薄片在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分加酱油、豆瓣酱、蒜苨、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成
枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味再加水淀粉即成。
苦瓜鸡丝【原料】苦瓜、鸡胸脯肉 【做法】1、苦瓜去籽切寸段，开水焯过冷水激一下。2、雞胸脯肉切丝用开水焯熟。 3、焯好的原料装盘撒少量盐。 要点： 1、苦瓜焯的时间不要太长 2、注意切鸡肉的时候顺丝切。 3、鸡肉煮得時间不要太长否则口感比较干。如果不小心煮过了可以加一些香油。
冰糖苦瓜粥【原料】大米100克苦瓜1根，松花蛋1个 辅料： 冰糖、鹽、葱末、姜末、香油适量。【做法】1、大米洗净浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子切末，用热水焯一下后捞出沥干切成细末；松婲蛋去皮，切小丁 2、锅置火上，加1000克水煮沸后放米熬成粥。 3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里煮5分钟，撒上葱花、姜末點几滴香油即可。
五味凉拌苦瓜【做法】 把苦瓜切片用开水略焯一下，捞出拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好）即可食用。酸甜苦辣麻五味俱全，夏日食之解暑消渴
冰镇苦瓜【做法】 1.苦瓜去瓤(一定要去幹净!)切薄薄的片备用,红干椒切斜段2.将切好的苦瓜浸凉水中(带冰的水效果更好~)冰镇变透明后取出控干水分用盐腌5分钟再控干水分拌入白糖把蒜末姜末以及红干椒段均匀撒在苦瓜上3.锅中油烧至5成热后把花椒放入榨香,然后倒在苦瓜上就OK了。
葱油苦瓜【原料】苦瓜500克香油2汤匙，葱50克花椒10粒，盐、味精各适量【制作】1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半去瓤，斜切成片然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分放入盤内，趁热撒入适量精盐拌匀控干水分待用。2、将葱切成葱末取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面3、将香油烧至四成热，下婲椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入加味精拌匀即可装盘。
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