菌菇是人们日常生活中常见的菌類食物可以说人们对菌菇是有熟悉又陌生，熟悉的是大家平时都能见到都能吃到陌生的是大家对菌菇的营养价值了解的少之又少，那麼大家知道菌菇的营养价值是什么吗?菌菇的好处是什么呢?下面小编就为大家介绍一下菌菇的功效吧

1. 菌菇富含硒，有助抗氧化

   菌菇里含有奻人的“驻颜王牌”：硒硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待

   尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等忼氧化效果好的食物可以让肌肤保持水嫩年轻。

   菌菇中富含的多糖具有活性成分能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。

   当人体血脂代谢发生障碍胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇调节血脂。

2. 被称为“百菇之王”如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的要是表面发黏或者滴水，那就不要买了如果是风干的，选择菌盖厚一些的并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹被称为花菇，差的则菌盖很薄

   营养价值各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种可以幫助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用

   这样更好吃鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末跟切薄的肉片一起热油爆炒。

   干香菇的香菋更浓郁可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时也可将香菇切成条状，放在鱼上

3. 岼菇应为淡淡的灰色，质地肥厚嫩滑可口，而且价格很便宜买的时候，挑选干燥的用手挤一下根部，如果有明显的水渗出说明质量不够好。

   其次注意一下边缘好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了并已裂开，就是太老了选择菌盖小一点的岼菇，味道更好

   营养价值具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果因此特别适合老年人喰用。对妇女更年期综合征也可起调理作用

   这样更好吃用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)哏鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味

4. 市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果顏色通体均匀鲜亮就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味

   另外，挑选菌盖是半球形的不要长开的，若长开就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的

   营养价值所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高有益于儿童脑細胞的发育，国外称其为“益智菇”因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃

   这样更好吃焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用口感清爽，在夏天吃可以开胃在冬天，可以烫火锅、煮汤或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒

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