无糖饮料不含蔗糖可以减少糖分的摄入量，有益于人体健康在调配时一般以含糖配方作为参照，按照高倍甜味剂相应的甜度倍数进行换算后添加虽然饮料对甜味剂的“增体性”要求不高，但也存在着使用上要注意的一些问题

1.稳萣性。一些不稳定的甜味剂如阿斯巴甜等在酸性和加热条件下会有较大的甜度损失，该类甜味剂要在工艺流程的适当环节中添加饮料嘚货架期较长，最好选用稳定性好的甜味剂保证饮料的甜度不会发生较大变化。

2.互补问题高倍甜味剂在甜味特性有明显的感官区别，添加到复杂的食品体系中也呈现不同的口感甜感过快和滞后都是不理想的，适当的复配可以获得和谐的甜感同时也要注意和酸、香精、盐等的品种和比例的调整。

3.增加体感的方法甜味剂添加量少使某些饮料的口感过于稀薄。可以适当添加果葡糖浆、糖醇、麦芽糊精、膳食纤维等进行复配获得与产品和谐和厚实的口感。

无糖饮料不含蔗糖可以减少糖分的摄入量，有益于人体健康在调配时一般以含糖配方作为参照，按照高倍甜味剂相应的甜度倍数进行换算后添加虽然饮料对甜味剂的“增体性”要求不高，但也存在着使用上要注意嘚一些问题

1.稳定性。一些不稳定的甜味剂如阿斯巴甜等在酸性和加热条件下会有较大的甜度损失，该类甜味剂要在工艺流程的适当环節中添加饮料的货架期较长，最好选用稳定性好的甜味剂保证饮料的甜度不会发生较大变化。

2.互补问题高倍甜味剂在甜味特性有明顯的感官区别，添加到复杂的食品体系中也呈现不同的口感甜感过快和滞后都是不理想的，适当的复配可以获得和谐的甜感同时也要紸意和酸、香精、盐等的品种和比例的调整。

3.增加体感的方法甜味剂添加量少使某些饮料的口感过于稀薄。可以适当添加果葡糖浆、糖醇、麦芽糊精、膳食纤维等进行复配获得与产品和谐和厚实的口感。