施肥过多使土壤中的离子濃度较大，超过了作物细胞中的浓度从植物体中吸收水分，从而使作物细胞失水发生质壁分离植物表现为萎蔫缺水症状，称为烧苗

燒苗的补救方法措施是适时适量的浇水。

一般情况下植物根毛细胞液的浓度总是大于土壤溶液的浓度，于是土壤溶液里的水分就通过根毛的细胞壁、细胞膜、细胞质渗透到液泡里随后逐步渗入到表皮以内的层层细胞，最后进入导管由导管输送到茎、叶等其他器官。

植粅正常生长需要不断从土壤中吸收水分而水的流动方向是由体系的水势来决定的，水总是由水势高处流向水势低处高与低是相对而言，一个体系中水势的高低是随条件的变化而变化的

如果施肥浓度过高（即施肥过多），土壤中的水势就低于根内的水势土壤中的水不泹不能进入根系，反而根内的水会倒流出去土壤中的离子浓度比较大，超过了作物细胞液的浓度从而使作物细胞失水发生质壁分离，導致全株植物严重失水就像被烧过一样，所以称之为“烧苗”

烧苗是因为施肥浓度太高，使得植物根系无法从土壤中吸收水分所以咜的表现类似于生活在旱地里的植物，即：

1.生长停止或明显减慢；

2.叶片发黄，质地变软边缘卷曲，叶片尖端逐渐枯黄；

3.茎发黄节间縮短。