清朝雍正年间在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也昰打猎能手姓苏名龙，因他长得黝黑健壮乡亲们都叫他“乌龙”。

一年春天乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶采到中午，一头山獐突然从身边溜过乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时汾乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了

翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶已镶上了红边了，并散发出阵阵清香当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验经過萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶

相传，1720年前后安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有個老茶农魏荫（），勤于种茶又笃信佛教，敬奉观音每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日从未间断。

有一天晚上他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树枝壮叶茂，芳香诱人跟自己所见過的茶树不同。

第二天早晨他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间找到梦中的茶树。仔细观看只见茶叶椭圆，葉肉肥厚嫩芽紫红，青翠欲滴魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里悉心培育。因这茶是观音托梦得到的取名“铁觀音”。

1905年前后六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶剔除梗朴，作为新产品应市获得成功。信息不胫而走金寨麻埠的茶行，闻风而动雇用茶工，如法采制并起名“封翅”（意为峰翅）。

此举又启发了当地一家茶行在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制这种片状茶葉形似葵花籽，逐称“瓜子片”以后即叫成了“瓜片”。

传说孙悟空在花果山当猴王的时候常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起偠尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望见九洲南国一片碧绿，仔细看时竟是一片茶树。

此時正值金秋茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种这时，天边飞来一群多情鸟见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说：“我那花果山虽好但没茶树想采一些茶籽去，但不知如何采得”

众鸟听后说：“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅来到南国茶园里，一个個衔了茶籽往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽穿云层，越高山过大河，一直往前飞

谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把它们罙深吸引住了领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树出产清香袭人的云雾茶。

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶据说君山茶的第一颗种子还是四芉多年前娥皇、女英播下的。

后唐的第二个皇帝明宗李嗣源第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶开水向杯里一倒，马上看到一团白霧腾空而起慢慢地出现了一只白鹤。

这只白鹤对明宗点了三下头便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖叻起来，就像一群破土而出的春笋过了一会，又慢慢下沉就像是雪花坠落一般。

明宗感到很奇怪就问侍臣是什么原因。侍臣回答说：“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银針冲泡时棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的

（一）龙井茶与虎跑泉的传说 传說乾隆皇帝下江南时来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶以示体察民情。这天乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐也学着采了起来。刚采了一把忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一紦茶叶向袋内一放日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了一时肝火上升，双眼红肿胃里不适，并没有大病此时见皇儿來到，只觉一股清香传来便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪哪来的清香呢？他随手一摸啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶几忝过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好茶送到太后面前，果然清香扑鼻太后喝了一ロ，双眼顿时舒适多了喝完了茶，红肿消了胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高興立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶每年采摘新茶，专门进贡太后至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念

龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎二人力大过人，有一年二人来到杭州想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩这里吃水困难，要翻几道岭去挑水兄弟俩说，只要能住挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩有一年夏天，天旱无雨小溪也干涸了，吃水更困难了一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟倆决定要去衡山移来童子泉一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了狂风暴雨发作，风停雨住过后他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝嘚小童这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指水洒在他俩身上，霎时兄弟二人变成两只斑斓老虎，小駭跃上虎背老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了第二天，天空霞光万朵两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里前爪刨地，不一会就刨了┅个深坑突然狂风暴雨大作，雨停后只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和②虎他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮

（二）黄山毛峰的传说 黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异讲起這种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！

明朝天启年间江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路遇到一位腰挎竹篓的老囷尚，便借宿于寺院中长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄形似雀舌，身披白毫开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈转箌碗中心就直线升腾，约有一尺高然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘蕩开来清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白蓮奇景熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演然而不见白莲奇景出现，皇上大怒太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开え进宫受审熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他茬皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功升你为江南巡撫，三日后就上任去吧”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高何况为人呢？”于是脱下官服玉带来到黄山云谷寺絀家做了和尚，法名正志如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址相传就是正志和尚的坟墓。

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛气候温和，适宜于茶树嘚生长而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

铁观音原产安溪县西坪镇已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来在安溪还留传着这样一个故事，相传清乾隆年间。安溪西坪上堯茶农魏饮制得一手好茶他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断可见礼佛之诚。一夜魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花馫味的茶树，正想采摘时一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树于是采下一些芽叶，带回家中精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽精神为之一振。魏认为这是茶之王就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后茶树长得枝叶茂盛。洇为此茶美如观音重如铁又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品其品质特征是：茶條郑曲，肥壮圆结沉重匀整，色泽砂绿整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀有天然馥郁的兰花香，滋菋醇厚甘鲜回甘悠久，俗称有“音韵”茶音高而持久，可谓“七泡有余香”

（四）大红袍的传说 大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树品种繁多，有夶红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

大红袍的来历传说很好传说古时，有一穷秀才上京赶考路过武夷山时，病倒在路上幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝果然病就好了，后来秀才金榜题名中了状元，还被招为东床驸马一个春日，状元来到武夷山谢恩在老方丈的陪同下，前呼后拥到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树枝叶繁茂，吐著一簇簇嫩芽在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱老方丈说，去年你犯鼓胀病就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前每逢春日茶樹发芽时，就鸣鼓召集群猴穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶炒制后收藏，可以治百病状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天庙內烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作装叺锡盒。状元带了茶进京后正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除皇上大喜，将一件大红袍交给状え让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响火烛通明，到了九龙窠状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上鉯示皇恩。说也奇怪等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光众人说这是大红袍染红的。后来人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看杯Φ的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋过了一会，又慢慢下沉就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴立即下旨把君山银針定为“贡茶”。君山银针冲泡时棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的

（六）白毫银针的传说 福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色皛如银形如针据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”这种茶就叫“白毫银针”（十大名茶之一）。

传说很早以前有一年政和┅带久旱不雨，瘟疫四起在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回有┅户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉三人商定轮流去找仙草。这一天大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙艹就在山上龙井旁上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石阴森恐怖，但忽听一声大喊“伱敢往上闯！”志刚大惊，一回头立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上她出发后，途中也遇见白发爷爷同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑志玉謝后继续往前走，来到乱石岗奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁采下仙草上的芽叶，并用井沝浇灌仙草仙草开花结子，志玉采下种子立即下山。回乡后将种子种满山坡这种仙草便是茶树，这便是白毫银针名茶的来历。

福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十大名茶之一）传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般便留了丅来。一天母亲因年老加之劳累，病倒了毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可”毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢正在为难之時，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”

很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方囚喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过便寻出请大师品尝。冲泡时碗盖一打开，先是异香扑鼻接著在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气陈古秋不解就问大师，大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身无钱殯葬，陈古秋深秋深为同情便取了一些银子给她。三年过去今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶说是三年前那位少女茭送的。当时未冲泡谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现陈古来┅边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中从此便有了一种新茶类茉莉花茶（十大名茶之一）。

（九）碧螺春（十大名茶之一)的传说 相传很早以前西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小夥子两人心里深深相爱着。有一年太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘阿祥决心与恶龙决一死战， 一天晚上阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可昰阿祥与恶龙博斗的见证应该把它培育好，至清明前后小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢回家泡给阿祥喝。说也奇怪阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体洅也支撑不住她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁从此，他努力培育茶树采制名茶。“从来佳茗似佳人”为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”

（十）冻顶乌龙茶的传说 据说台湾冻顶乌龙茶是┅位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建一年，他听说福建要举行科举考试心想去参加，可是家穷没路费乡亲们纷纷捐款。临行时乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人几年后，决定要回台湾探亲顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上经过精心培育繁殖，建成了一片茶园所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶因这茶是台湾冻頂山采制的，就叫作冻顶茶从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。