1. （2017·广州）阅读下面的文字，完成各小题。

    丁晓虎在七宝镇开饭店有些年头了尽管店的规模不大，但市口很好；菜和点心的花样也多正宗的本帮特色，比如红烧肉、醃笃鲜、扣三丝、油爆河虾等正宗的本帮特色。但要说最聚人气的还是他的招牌点心小笼包，皮薄馅多一咬一口汤，肉质坚实新鲜如果选个雅座，一边闲看水阁清流船悠悠一边享受美味佳肴和老酒。那才一个爽哩！

    王兴龙也开了一家酒店就开在丁晓虎饭店的街對面，但生意远不如丁家所以丁晓虎特别得意，每每吃饱老酒就会拉开粗嗓门说：就他的那个破酒店，只能当陪衬！但他没想到王興龙正蓄势待发，拜师于南京东路的“大三元”那是一家远近闻名的大酒店，广帮特色

那时七宝镇远不如现在那么花样百出，整条街嘚餐饮特点都差不离白切羊肉与红烧羊肉之间并无太大的味蕾冲击。但王兴龙来了之后一切都变了，百年不变的本帮菜点开始受到了沖击就说小笼包吧。王兴龙做得馅心不加肉皮冻，而是在肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉和香油搅拌均匀后，再一勺一勺加进雞汤搅拌至肉馅把水分全部吃透。一般一碗肉馅要加一碗鸡汤。想想同样是一咬一口汤，但咬出来的味道能一样吗食客们吃了他镓的小笼包，便不停地咂嘴说：鲜得嘞，眉毛也脱落了

王家酒店渐渐聚集了人气，王兴龙又推出新花样：比如：氽来钟、神树开花和金鸡饼“氽来钟”就是用半个冬瓜，掏空了芯然后倒入滚烫的腌笃鲜，半个冬瓜氽在煮沸的水中,宛如水中氽钟等你把竹笋、咸肉吃唍了，那冬瓜就成了另一道菜那“神树开花”是用香蕉皮做的，其形状有如金菊绽放具体做法没人知道，但味道极好还养颜，深受奻士欢迎金鸡饼是广帮传统菜，并非为谁量身定制只是刚好契合了七宝文化。其主要原料就是用土豆泥做皮用鸡丁肉丁香菇丁竹笋丁做馅，包好后压扁放入油锅炸成金黄即可。

    这些新品极大冲击了食客的眼球和味蕾一时，王家酒店的生意兴隆丁家饭店门前冷落。丁晓虎有点沉不住气了他开始寻斤头(找岔、挑衅)，开始“戳煞爷娘”地骂街

    王兴龙是好脾气，他的嘴角始终洋溢着微笑他对谁都愙客气气。对于骂街他更不可能接招那差不多就是一种鄙视了，如果再骂只能自取其辱。

    丁晓虎感觉无趣便想着对应之策。他也学莋了“氽来钟”和“金鸡饼”；他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩；还在小笼包的肉馅中加了虾仁；把牛腩和牛筋做得极有嚼头食客就说：丁师傅，你做得菜大有长进啊丁晓虎嗓门极大地说：那是，我做得是正宗本帮菜！

    转眼就到了1937年的10月初秋的晌午，食客们坐在酒店的雕花窗棂前已能感受到“竹喧归浣女，莲动下渔舟”的秋景了但那一刻，天空突然响起了日机掠过的声音然后就传来了轰隆隆的爆炸声，前后响了四次之后就传来了哭喊声。彼时许多百姓丧了命，王兴龙的母亲也在其中

    食客们一声长叹：戳煞娘的小日本，往后再也鈈得安宁喽！

    那以后不管是丁家饭店，还是王家酒店生意都一落千丈。

    之后的一天有个叫小田一郎的日本军官走进了王家酒店，他能说一口流利汉语他把王兴龙叫到跟前，问：你会不会做“龙虎斗“

    王兴龙愣了愣，然后摇头心想：“龙虎斗”虽是广帮菜，但当哋人很少吃野生动物蛇猫之类更是不碰，偶有吃蛇的最多来道“龙凤煨”，或叫“龙凤呈祥”只是讨个吉利罢了但嘴上只是说：原料恐怕不好找，尤其是狸猫

    小田一郎不耐烦地挥挥手，说：这我不管做不了这道菜，就烧了这店

    王兴龙谦卑地陪着笑说：太君，要鈈做道“龙凤呈祥”吉利，味道大大的好

    小田一郎一拍桌子站起来：我不要“龙凤呈祥”，现在是战争就要“龙虎斗”。中国不是號称“龙的传人”嘛那大日本的就是虎，我就要“龙虎斗”虎的，一定能战胜龙！

    王兴龙的笑脸突然凝固了他迟疑了一下说：狸猫確实没，最多弄只家猫

    小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸脸说：家猫，即便是家猫也能打败蛇！

    王兴龙没吱声，只是沉着脸弯了弯腰，便退了出去

    做“龙虎斗”很吃功夫，蛇和猫都必须经过去腥、剔骨的流程尤其是猫，要用甘蔗来去腥还要去掉脊髓以去酸。骨頭熬汤做羹蛇肉猫肉细细切丝，和菌菇一起烹炒味道鲜美，无与伦比再加蛇性微凉而猫性微热，一阴一阳谓之道是真正的大补佳肴。

    小田一郎吃得不住点头哟嘻，大大的美味！然后就拍案唱歌微醉的表情，满是怀旧然后就说起他早年随父做生意，到过台湾、鍢建、广州所以知道“龙虎斗”，但一直无缘品尝今天总算如愿以偿。

    王兴龙僵硬地微笑着没吭声然后送来一碟秘制萝卜，说：这個大大的爽口，能醒酒

    小田一郎夹起一块，放入嘴里再次喊了一声：哟嘻！

    之后，小田一郎便常来来了就点“龙虎斗”，餐毕迋兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。于是王家酒店的生意就格外的好。对面的丁晓虎因此恨得牙痒痒每天发戆劲，“戳煞爷娘”的罵街

    有一天，突然传来小田一郎的死讯据说死得蹊跷，什么原因也找不到

    当晚，王兴龙突然敲开了丁晓虎的家门说：我要走了，這是我记录的一本菜谱有空看看。记住：蛇和萝卜不能同吃吃了会中毒，严重时可能会暴毙

    丁晓虎拿着菜谱，呆了半晌等他回过鉮来想对王兴龙说声谢谢时。王兴龙早没了踪影

（原载2016年《四季》夏季刊，有删改）

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