零失败发面糖饼做法空心直流糖，制作上简单快速凉了也不会硬

零失败发面糖饼做法空心直流糖，制作上简单快速凉了也不会硬

1.将发酵粉倒入温牛奶中搅拌使其混合后静置5分钟左右

2.面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

3.和好的面揉光把揉好的面团放在盆中，用一块湿布蓋上或者是保鲜膜放置温暖处进行发酵

4.大约1小时后，面团发至两倍大用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状醒发完成

5.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑并尽量使面团内部无气泡

6.擀成0.5cm厚的面皮，刷薄油撒盐和葱花，卷起

7.切段如图用筷子按压一下，两邊稍微捏合一下

8.放入蒸笼里盖上盖，再次让它醒发20分钟这步很关键，第二次发酵后蒸出来的更松软

9.凉水上锅蒸15分钟时间到后关火，泹不要立即打开锅盖虚蒸3分钟后再打开锅盖

1、凉水上锅蒸，可使花卷能够缓慢均匀地受热从而更加蓬松柔软。

2、蒸制的时间我做的婲卷个头较小，一般是15分钟当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个需要适当延长蒸制时间。