乙醇与浓硫酸可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下發生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味；酒放得越久就越香就是因为乙醇与浓硫酸被缓慢氧化成乙酸然后发生酯化反应作用，生成乙酸乙酯）反应为可逆反应：

注意事项：反应中酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢即“酸脱羟基醇脱氢”。

1、按生产使用的原料可分为澱粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精

2、按生产的方法来分，可分为发酵法、合成法两大类

3、按產品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精

4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。其Φ一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费促进提高产品质量而制订的。

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