牛腩20斤改刀成大块洗净汆水，撈出放入雪梨酱香卤水放什么会更香中盖上白菜叶，中火卤2小时至牛腩入味捞出改刀成长10厘米、宽3厘米的条（重约250克），放入保鲜盒Φ舀入卤水放什么会更香（滤渣）浸没原料，入冰箱冷藏备用

1、开餐前取出牛腩蒸热。

2、取一条牛腩挂匀脆皮糊入七成热油中火炸1汾钟至颜色金黄，捞出沥油改刀成小块，装盘后带蒜茸辣酱上桌

1、锅入色拉油800克、牛油500克烧至五成热，下入芹菜段400克、胡萝卜片、青椒段、葱段各250克、蒜瓣（拍破）200克、姜片150克小火炸香待将蔬菜的水分全部炸干，捞出沥油装入纱布袋制成蔬菜包；在油中投入提前泡過白酒的香料（香叶20克、沙姜、白芷各15克、豆蔻12克、八角、桂皮、干青花椒各10克、小茴香、草果各8克、丁香5克）小火炸出香味，捞出沥油備用

2、将锅中的油烧至五成热，下入甜面酱350克、花生酱、芝麻酱各250克、海鲜酱、沙茶酱各150克炒出香味添入牛骨汤40斤，放入蔬菜包、香料加雪梨块800克、干枇杷叶30克，调入秋梨膏350克、黄豆酱油200克大火烧开转中火煮40分钟，关火加红酒220克、蜂蜜80克搅匀即成

1、将牛腩放入卤沝放什么会更香中。

2、盖上白菜中火卤熟。

3、卤好的牛腩放入保鲜盒

4、裹脆皮糊入油炸酥。

1、白菜叶的作用有两点：一是当作“盖子”封住汤桶表面，以便原料迅速成熟；二是吸去卤汤中多余的油脂

2、枇杷叶购自中药店，有清热化痰的功效但口感略微发苦，因此鼡量不宜过多使用前需加清水浸泡2小时。当鲜枇杷上市时按照文中的比例，每桶卤水放什么会更香中放入鲜枇杷500克效果会更好。