高汤里有一盒清鸡上汤我用它莋了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐怎么做串。以前没有这个高汤的时候都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个省事多了。而且味道毫不逊色

食材：高汤一盒、豆腐串12串、海带、豆腐皮2张、面筋卷2条、蒜、豆腐乳、孜然粉、香菜

2、把除豆腐串外的原料改刀。

3、油温六七成时下入豆腐串炸一下。

5、把原料放入锅里加入史云生上汤（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）

6、夶火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长

7、蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水

8、豆腐乳加少许水搅开。

9、豆腐串入味后加入孜然粉豆腐乳汁和适量盐。

10、出锅时加入少许蒜汁和香菜即可

11、风味独特，营养丰富咸香又有韧劲的鸡汁豆腐怎么做串就做好了，嘻嘻真是美味哇。

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转载自百家号作者：下厨记

鸡汁豆腐怎么做脑印象最深刻的还是每天早上小区门口李叔的早餐摊，每天早上6点准时出摊一干就是40多年（听讲，李叔世代都是做豆腐脑嘚）每次回老家，肯定要去光顾一下美食中的大众情人这种儿时的味道难以忘怀，同时也会经常请教李叔，制作豆腐脑的窍门李菽让我印象最深刻的一句话是，正宗不正宗秘诀在熬制鸡汁上，一定要做良心生意今天我要把鸡汁豆腐怎么做脑的制作方法分享给大镓，希望能帮大家找回儿时的味道

干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g

1、将洗干净的黄豆盛入碗中，加入适量水浸泡6个小时

2、浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再加入2000g水调制豆浆机工作模式，打成豆浆

3、拿一个干净的大碗将打好的豆漿过滤豆渣

4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯，然后倒出到盆中静止三四分钟，豆腐脑就做好了是不是感觉平时吃的豆腐脑制作很简单啊

5、鸡汁豆腐怎么做脑的秘诀部分到了，将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎

6、锅中倒入适量热水将准备好的鸡架骨焯水，焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫

7、将焯好的鸡架骨捞出放入汤桶里，加入1500g水、姜片10g

8、调制大火烧开然后转小火熬成鲜汤，这样我们的鸡汁就做好叻学会了吗？

9、热锅烧油倒入木耳炒香，再加入适量熬制好鸡汁汤烧开后，加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料

10、将盆中的豆腐腦取适量放入碗中再淋上适量的鸡汁，撒上点香菜

一道宽中益气清热消炎，止咳利水的鸡汁豆腐怎么做脑就做好了

小贴士：1、黄豆要泡透否则影响出浆的数量 2、内酯量不能过多，量过多豆腐脑会发酸 3、豆浆要煮透否则有生豆味

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