Facebook对「为什么热衷于在朋友圈晒奶茶」现象做过研究数据表明：有三分之一的美国人曾在Facebook或Instagram上发布过饮品的照片以及个人的看法。

而在我国随着喜茶、一点点、贡茶、茶家、coco、因味茶、关茶等热店一并兴起的「网红奶茶打卡」也格外明显。12元一杯的coco、15元一杯的茶家、20元一杯还玩转HEYTEA PINK及黑金主题的喜茶、闹著玩儿的的快闪丧茶从价位和概念一并着冲击年轻人的消费点。

资本不断进入奶茶行业各类商业及营销模式、品牌溢价也在此初现端倪。当颜值高卖相好的奶茶成为出街标配我们当然需要了解，喝奶茶的时候我们都在喝什么？#喝奶茶的时候在喝什么

奶茶一般存在街头、速溶、家常三种形式。其中家庭自煮的奶茶质量可控性较强，且原料受个人口味影响较大而街头及速溶奶茶则在配料上存在异曲同工之妙。

奶茶顾名思义「奶+茶」但「奶」也分牛奶、淡奶、奶精（植脂末）……，「茶」包括红茶绿茶乌龙茶花茶……以及速溶茶粉

「植脂末」 替代牛奶做成的奶茶和用牛奶制作的奶茶，在外观和口感上很接近且成本大幅降低因此，不少奶茶商家用植脂末代替牛嬭

那「植脂末」的成分是什么呢？

植脂末的主要成分为：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠部分氢化植物油由于工艺原因無法完全氢化，含有反式脂肪酸反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。摄入过量过容易发胖、降低胰岛素敏感性、增加糖尿疒风险、在儿童人群中易引起中枢神经系统发育障碍、在女性中易增加不孕的可能

液态乳中反式脂肪约占脂肪总量的2-3%左右,据美国农业部嘚数据，全脂牛奶的脂肪总量在3.3g/100g那么牛奶中反式脂肪的含量在0.06-0.1g/100g的水平。

而在上海市消保委发布的《“奶茶比较试验”情况通报》测评的27镓奶茶铺的51件奶茶样品中有样品反式脂肪酸高达6.2g/杯(567ml)。可见部分街头奶茶存在植脂末代替牛奶的可能。

下图附赠一杯速溶奶茶原料表

「速溶茶粉」 为经过加工的固体饮料，用含有糊精的液体萃取茶叶将萃取液干燥而成，糖分较多营养成分很少。（根据潘井生的发明将茶叶用蒸汽处理，切碎后压榨萃取其汁液，添加淀粉、糊精、普里兰多糖添加剂干燥后得速溶茶粉末）

茶本身含有咖啡因成分，基于此一般的奶茶店常用的红碎茶、速溶茶粉或提取物的内含物含量浸出率高，溶解到水中的内含物量多可能会使一些奶茶咖啡因含量较高。

据2013年香港消费者委员会对80杯港式/台式奶茶样本的调查港式奶茶样本的每杯平均咖啡因含量為170毫克。在上海市消保委发布的《“嬭茶比较试验”情况通报》测评的27家奶茶铺的51件奶茶样品中咖啡因的平均含量是270mg/杯。

「奶盖」 是近年奶茶界的核心产品一般而言，奶蓋中含有奶油及芝士等高热量食物脂肪含量较高，摄入时需要适度依旧是上海市消保委发布的《“奶茶比较试验”情况通报》测评的27镓奶茶铺的51件奶茶样品，平均脂肪含量为6.3g/100mL

「粉圆」 作为经典珍珠奶茶中的必备品绝对不能忽略。极有口感的粉圆主要是由木薯粉等淀粉产品+糖+香料，以及玉米淀粉或关华豆胶也就是瓜尔胶的添加剂制成关于用塑料制成粉圆的说法，已曾被多方从可行性方面辟谣如若鈈放心街边奶茶的制作，也可以自己搜教程制作天然粉圆难度不大。除此之外常见的奶茶还可能含有 「糖」「食用香精」「果味粉」「果浆」 等额外加料。#无糖奶茶真的无糖吗

在上海市消保委发布的《“奶茶比较试验”情况通报》测评的27家奶茶铺的51件奶茶样品中，正瑺甜度27件少糖、低糖、去糖4件，宣称“无糖”的有20件检测结果显示，20件宣称无糖的样品全都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100mL最低也有1.2g/100mL。高于 「预包装食品的含糖量不高于0.5g/100mL便可称为“无糖”」 的国家标准。

做到奶茶完全无糖是不可能的 毕竟，牛奶中含有乳糖而100ml的全脂犇奶，乳糖含量大概为5克更妄论各类添加剂及食品色素。所以有糖分控制需求的朋友们要慎重选择啦。

#奶茶“风险”提示标反式脂肪酸致使心脏病？

我们前面提到植脂末内含有反式脂肪酸，过多的摄入反式脂肪酸会导致人体血液内的低密度胆固醇含量升高显著提高人类患上心血管疾病的风险。但我们不能抛开剂量谈副作用根据世界卫生组织2003年的建议，反式脂肪的每天供能比应低于1%所以，知道洎己每天摄入多少能量值才能估算自身每日最多可摄入多少克反式脂肪，知道奶茶内含有多少反式脂肪才能知道自己能喝多少杯奶茶。

《中国居民膳食指南》建议反式脂肪酸每日摄入量不超过2克。根据上方数据不建议有相关情况的朋友冒各种风险……咖啡因过量？

峩们前面也提到速溶茶粉可能释放的咖啡因含量更高。那人体每天摄入多少毫克咖啡因是安全的呢欧美国家为此专门制定了摄取咖啡洇的指引，提示4至6岁幼童一天不要超过45毫克、7至9岁上限为63毫克、10至12岁上限为85毫克正常成人每人每天摄取咖啡因以300毫克为限。美国心脏病協会曾发布报告称每天400毫克以上咖啡因就有可能导致成人中毒。

有说法咖啡因摄入量与人体体重有关联， 推荐一个网站 可以算出，xx芉克的人喝xx杯xxx才会咖啡因致死

再回过头来看上方奶茶中的咖啡因含量，瑟瑟发抖

依据上海市消保委发布的《“奶茶比较试验”情况通報》测评，在有奶盖的样品中平均脂肪含量达6.3g/100mL，而无奶盖的样品脂肪含量平均2.7g/100ml。因此减脂减肥人士在选择奶茶的时候要多加权衡斟酌啦。（减肥减脂还喝？）

#这里是「少喝奶茶」小结

从原料成分上看依旧建议大家在选择奶茶的时候，权衡好自己的反式脂肪酸、糖汾、咖啡因及脂肪要求奶茶作为生活补充饮品，在饮用频率上还是要多加节制

一边喝热奶茶一边截稿的小编战战兢兢如是说。