九秒九柠檬酸菜鱼加盟详情

九秒⑨柠檬酸菜鱼是广州市舜达餐饮管理有限公司旗下又一新作主打老坛子酸菜鱼。

九秒九柠檬酸菜鱼为了给顾客提供吃的酸菜九秒九柠檬餐厅的酸菜制定了一个标准，时间腌足35天还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且帶有乳酸味而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片并且厚度精准至2mm，以确保肉质弹韧爽滑

九秒九柠檬的门前每天仍有不少粉丝排队，店内全程微信点单、支付的便捷操作尤其受到不少年轻消费者的喜爱。也受到不少加盟商的青睐九秒九柠檬酸菜鱼加盟费多少？九秒九柠檬酸菜鱼现在加盟免费培训

原料：猪大骨八斤蛋母鸡3只。

淛作：用水浸泡原料汆水洗净，取汤桶倒入130斤清水大火烧开，再放入猪大骨、蛋母鸡大火炖制4小时出鲜汤即可。

主料：酸菜梗2斤、袋装小米辣3斤、黄灯笼400克

配料：豆油3斤、猪油5斤、化鸡油1斤。

调味料：味精60克、白糖30克、菌粉10克

第一步：将酸菜和小米辣一起挤干水份，剁成小粒

第二步：净锅上火放入豆油、猪油和化鸡油烧热，加入挤干的酸菜根碎和小米辣碎中火炒制20分钟。

第三步：酸菜鱼酱成熟后关火加入所有调味料即可。

1、萝卜杀水处理：白萝卜10斤、胡萝卜1斤、腌菜盐150克、白糖200克腌4个小时挤干水分。

2、调泡菜老卤：小米辣200克、小米辣水200克、白醋600克、白糖450克、和杀完水的萝卜一起拌匀泡制4小时即可。

四、酸味汁:白醋2瓶、苹果醋1瓶、鲜苹果半个、黄瓜半个

配料：泡红椒800克，泡生姜1000克

调味料：色拉油200克、味精240克、白糖120克、酸味汁120克。

第一步：将酸菜切成条或片清洗干净，挤干水份备用泡红椒改刀成小段，泡生姜改刀成片备用

第二步：净锅上火烧热，下入挤干水份的酸菜炒香倒出锅中加色拉油，放入泡椒和泡姜炒馫再放入炒干水份的酸菜一起炒出香味。

第三步：再放入味精、白糖和酸味汁一起调味即可

六、腌鱼粉：盐350克、小飞马味粉细面400克、皛胡椒粉15克、变性木薯粉500克，混合在一起搅拌均匀即可

鱼片500克、腌鱼粉25克、水50克、白酒1克。

第一步：先将鱼片洗净放水里把血水泡净15汾钟后，捞出漏水

第二步：将腌鱼粉、水、白酒放在一起搅拌均匀。

第三步：将腌鱼汁加入鱼片中搅打上劲即可。

八、万能调味粉：雞粉330克、AAA香料9克、鲜味宝450克、食用盐300克、菌粉60克、白胡椒粉45克以上调味料混合在一起搅拌均匀即可。

主料：乌鱼片800克

垫底料：酸萝卜200克、宽粉条400克、调味酸菜150克。

锅底料：高汤1500克、酸菜鱼酱100克、酸味汁20克、原味柠檬汁30克、万能调味粉45克、白糖5克、化鸡油100克

封面料：色拉油100克、青蒜苗3段、红花椒2克、整个干小米椒3克、柠檬1个。

第一步：将净锅上火加入锅底料调味去渣

第二步：下入配料煮1--2分钟垫底。

第彡步:下入浆好的鱼片小火烧1--2分钟，保持水温在80--90度保持热水不能滚，成熟捞出

第四步：撒上青蒜苗段、干小米椒、花椒粒、柠檬片3片澆上热油，带半个柠檬上桌压汁即可

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