也是难忘的家乡菜之一

小时候箌过年才能吃上一次。

那时都用土灶台，大锅烧

贴出的面饼子底部金黄香脆，

昨儿外食在餐馆点了此菜

今天中午就自己尝试烧一下，

细节图后补吧以后会常做滴。

1. 最好买土公鸡烧出来香。

2. 把公鸡清洗干净人少半只就可，留半只冰箱冷凍切块，大小适度我喜欢切大块滴?

3. 干香菇泡发，清洗几遍用手攥捏掉多余的水分，备用不加香菇，直接红烧小鸡也可以的

4. 取适量面粉揉成面团，稍微偏软点放一边醒发。面团量根据人数来调整一般100克水，180～200克面粉加一点盐和在一起就可以了。

5. 起锅（圆底坡形锅）锅热倒油，油热倒入姜片，大葱段煸香接着倒入鸡块翻炒，直至鸡块肉色变色倒入适量黄酒，继续煸一会儿

6. 然后倒叺老抽2调勺，加入八角小红椒，香菇等所有配料倒入开水，水要没过肉然后转中小火炖。

7. 同时面团均匀分成小剂子，双手沾湿水取面剂子拍成饼子，贴在锅的四周注意防烫。面饼要拍薄一点吃起来焦香。

8. 炖时注意观察，火力不能太大大了容易面饼糊底。還有土公鸡要炖时间久点才烂才入味哟！炖呀炖呀……

9. 炖得还剩少许水时加入生抽提味和少许盐。翻炒收汁喜辣的还可以滴些辣油哟。

10. 完成了可以端锅吃?可以单把饼子取出装盘，鸡肉另装一盘，开吃

1.其实就是红烧土公鸡，只不过加贴了饼老家方言叫“喝饼子”?
2.面团醒半小时即可，加好水就马上可以贴饼子饼子一半在汤里一半露在外面，火力中偏低汤汁收到剩一碗时，饼子就该熟了