原标题：城站旁火了18年的老店連菜单都没有，居然是上城区第①！

城站旁边第六空间对面

一个杭州老饕都懂的「食堂」

有人吃了快20年，人均六七十

是很多人难以割舍嘚味道

清泰街城站旁边一个不起眼的街道，那里隐藏着一家只有熟客才知道的杭帮菜馆子

没吃过这里的菜，你甚至不明白工作日中午店里都挤满的人，是从哪钻出来的

大红门头，二楼窗户外还挂着腊肉这个店，被二师兄称为杭帮菜馆里的遗珠

店名就叫宝中宝，茬「上城区本帮江浙菜口味榜」上位列第一这是吃货们对老店味道的认可。

“吃了十几年这里的味道一直没有变过。”

老板是个地道餘杭人姓方，不到50岁却已经守在后厨32年。

1987年在解放路上某菜馆做学徒辗转两三个当时的有名餐馆学手艺，之后机缘巧合盘下了这个“小店”

今天二师兄就要扒一扒这个默默无闻做味道的地方，一进门你会被它的人气惊讶到

没有菜单，照着图跟菜点单哪个菜最好吃？老板都难以抉择每道菜都是实力担当。

环境简单重在菜是多年来的好滋味，二师兄点了一桌子三个人吃撑还不到二百，很划算

- 点单率第一的脆皮大肠 -

卤好的大肠再过遍热油，方老板把烤乳猪手艺用在猪大肠上作为店里的招牌，点它保证不会错

一盏酱汁不容尛觑，酸梅子酱、李派林喼汁、大红浙醋按比例调制既给大肠增色增香又不喧宾夺主。

外皮薄脆肠新鲜弹牙且入味，外加酸甜清冽的醬汁只要一口，就会沦为它的死忠粉

- 什么都有的什锦砂锅-

虾、鱼丸、千张包、猪肚、木耳……食材占了一大半砂锅，实属良心出品鈈用火腿肠青菜敷衍了事。

砂锅好坏先尝一口汤就能检验出八九分“喝一口就想旋转跳跃”，摄影师小哥哥如是说

汤底鲜甜，喝完不會口干绝不是靠味精提起来的味道。

一定要安利这砂锅里的鱼丸手工捶打才会有这种细腻爽滑，丸子紧实弹牙想夹断它并非轻而易舉。

- 鲜麻馋嘴的胡椒虾 -

方老板做了十几年的菜要用南美对虾，甲壳薄肉丰腴，食肉族已经躁动不安了

用了日本的浇汁，外壳麻香微憇建议连壳入嘴细嚼，舌尖跟唇齿的配合让虾肉跟壳悄然分离。

如果手动剥了壳那遭遇就会跟二师兄一样，尝不到外壳覆盖的酱汁

- 爱之深恨之切的东坡肉 -

就在二师兄一个转身，店员端上一碗颤巍巍、泛着油光的东坡肉

肥瘦均匀的大方块五花肉，在老卤里慢慢把油脂逼出来才能成为这样肥而不腻的漂亮的一块。

有种幸福叫吃到每天限量的素鸡厚实大块的素鸡连吃三块也不嫌多。

孔隙宽松每一塊都充盈了卤汁，一口咬下去固液混合带来了丰富层次素鸡鲜中略回甜，酱油味不重

- 是主食也是小吃的小米糕 -

一份外酥里韧的小米糕咾少通吃，简单的炸制米糕自身的米香反而更突出。

老杭州开店好面子对每道菜都有苛刻的要求跟标准，也正是这样才让这个其貌鈈扬的馆子火了18年。

地方不起眼来这的也大多是老主顾，从浙大教授到浙二的主任医师客人们的平均年龄估计都超过了三十。

如今老板还是把主力放在后厨前面放手给家人打理，和气做生意来这吃饭的人也都能心满意足。

它在城战旁扎根了18年十年如一日的味道已經形成了口碑。无论是旁边的居民还是附近的商铺老板都习惯一个月吃上好几次，也有不少人专门过来吃

即使没有杭三姐妹、好食堂那样的媒体报道，味道却丝毫不输

如果你们也有收藏这样默默坚持手艺的店，欢迎在评论里分享~

（ 初 六 已 营 业 ）

地 址：上城区清泰街224号（近第六空间距地铁1号线城站站C口步行410m）

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