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体胃液(pH＝1.8左右)中的活性更高
(2)在驗证pH对淀粉酶活性影响的实验中，酶的相对活力的大小可以用______________来表示某同学设计了以下两种实验方案：
先分别在试管中加底物，再加酶然后一起放在相应的pH条件下保温，一段时间后检测
先分别在试管中加底物，再加在相应的pH条件下保温的酶一段时间后检测。
【解析】　(1)据题可知β?淀粉酶使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解，两个单糖刚好构成麦芽糖所以该淀粉酶水解淀粉得到的是麦芽糖。從图中可知在pH为1.8时，α?淀粉酶比β?淀粉酶活性更高(2)酶活性大小可用单位时间内底物的消耗量(或单位时间内产物的生成量)来表示，量越夶酶活性越高。对比两种方案方案1中酶和底物(淀粉)都没有在每个特定的pH条件下处理，直接让它们混合这样会导致每个实验组在没有達到设定的pH时酶就开始催化底物了，导致得到的实验结果不是一定在所设定pH条件下的实验结果所以选择方案2更可靠。
【答案】　(1)麦芽糖　α?
(2)单位时间内底物的消耗量(或单位时间内产物的生成量)
方案因为如果酶和底物先混合，还没放到对应的pH条件下化学反应可能已经進行，会干扰实验结果