多宝鱼，清蒸为好在鱼肚里放生姜片，葱少许盐。

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大眼鲷大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼大目莲，潮汕地区俗稱红目鲢体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小圆锥形；前鳃盖偶角處有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

大眼鲷皮厚肉结实这次在北海天天都可以吃上鲜美大眼鲷，实在太圉福大眼鲷是学名，各地叫法会有不一样但是特征就是眼大，浑身通红平时在内陆很难见此鱼。

红烧大眼鲷的做法  

• 大眼鲷两条去腮刨开肚子取出内脏，洗净剪去了一点尾巴。
  ～此鱼皮厚有人喜欢先去皮再煎，我个人喜欢做熟以后直接用筷子掀去整块鱼片。

• 鱼肚里放一点姜片和葱段加少许盐和料酒腌制一会。

• 起油锅放姜片，蒜瓣葱段煸香。

• 放入腌制好的大眼鲷煎

• 加生抽，白糖水，烧15汾钟左右

• ～不喜辣的朋友请忽略此步骤。

• 汁收差不多关火撒葱段即可

• 大眼鲷皮厚不吃，开吃前用筷子一掀整张鱼片就可以掀走，现茬可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯！

不喜辣的朋友不需要加小米辣

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