味素、酱油、糖、辣椒腌渍四小時后放进熏炉里熏。(放辣椒不好吃）

实际操作是很复杂的在此是简化的家庭式做法，保证美味

准备：鳗鱼，黄酒油，鲜酱油甜媔酱，姜糖盐味精（有条件的话可以买芥末）需要平底锅

1、鳗鱼洗净去骨，切成条状（这个有一定难度但是绝对不能省），用黄酒姜調味料和鲜酱油少许腌制1小时左右糖比盐是3:1。腌制好后取出姜

2、中火，平底锅上油放入鳗鱼，用木铲子压平过程为5分钟（记得翻媔）

3、放入甜面酱，再进行压烧过程记住要小火，用时10分钟左右有条件者在最后2分钟内放入少许芥末即可。材料：

糯米大米，鸡蛋黄瓜，鳗鱼火腿肠寿司海苔

1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭

2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用

3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭米饭晾至温度为40℃左右。

4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条黄瓜和火腿肠切细长条。

5、把寿司帘铺好上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下）海苔前端留出一段。

6、将黄瓜条火腿条鳗鱼放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧然后把刀蘸一下水，切成段就可以了

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