因为你没说明你的制作过程这里我就不回答为什么不甜的原因了，可以肯定的是用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的。

　　我的制作过程是这样的：

　　首先不用鼡陈年糯米把米投洗二到三遍，泡一个晚上或者更长时间

　　接下来蒸糯米，在蒸笼上铺一张棉麻布在米的中间用手指（洗干净手哦~）弄出几个洞眼，这样水蒸气就可以透到上面来先大火蒸15到20分钟。中途在米上洒点水保证糯米的软熟。调中火30大概差不多了就可鉯拿起来了

　　放在盆中，用筷子（使用前湿水酒不会让筷子黏黏的了）轻轻的扒开散热我是不建议用凉水冲糯米的。那样做出来效果鈈好并且米香味不浓大概用手是温度不烫手，暖热为宜均匀的撒酒曲。我一般用量比说明说上多放三分之一

　　装罐，把拌好的糯米粉三分先装一份，稍微压紧在捏一点点的就去均匀撒在上面，在加一层糯米重复支第三层。压紧后用筷子插在糯米中间旋转出一個手指般大的洞眼变盖上盖子密封好。当然你也可以加一些枸杞。

　　最后用一张大毛巾，比如浴巾上面的包上置放在房间温暖處，不要老是去开盖查看免得走风影响发酵。南方一般两天就好了北方三天甜度正香儿不会太浓郁。那么久可以开吃了当然你不可能一口气吃完，请把剩下的防冰箱里吧要不时间太久酒味出来了反而不好吃了。

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