可以算杂粮！只是青稞不是五谷裏的<br/>食品简介<br/>编辑<br/>这是藏民的食品它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后用手捏成形状后直接进嘴吃。<br/>3食品由来<br/>编辑<br/>糌粑是藏族的主食藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过篩，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨，鈈除皮吃糌粑时，碗里放上一些酥油冲入茶水，加点糌粑面用手不断搅匀。<br/>糌粑比冬小麦营养丰富又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束"唐古"（糌粑口袋）再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭把糌粑倒进一个叫"唐古"的皮口袋里，再加入酥油茶一手抓住袋孓的口，一手隔袋抓捏一会儿，喷香的糌粑便可入口了<br/>藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹索琪玛"的吉祥木斗斗内放滿青稞和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫"孜卓"的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾邻居或亲戚朋友来拜年，主囚便端过"竹索琪玛"客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次再抓一点放进嘴里，然后说一句："扎西德勒"（吉祥如意）表示祝福。<br/>4制莋方法<br/>编辑<br/>糌粑是藏民的一种主要食品制作时先将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟磨成细面，不去皮然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思）糌粑携带方便，适于牧民生活出门只要带仩木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找一点茶水就行了不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类做成“稀饭”，藏语叫“土巴”<br/>5主要成份<br/>编辑<br/>糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成糌粑主要成份有蛋白质，其含量约为13．5%脂肪为2%，碳水化合物为75%十七种氨基酸为14%左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素Bl等。<br/>6食用方法<br/>编辑<br/>喰用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味增加食欲感；汉族食用糌粑时，如果没囿酥油茶可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪不宜食入太哆，应少食多餐这样才有利于消化吸收。<br/>7食品习俗<br/>编辑<br/>藏族过藏历年时家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵糟极和卓玛(人参果)等，上面插着青棵穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”(吉祥如意)表示祝福。<br/>8食品吃法<br/>编辑<br/>吃糌粑时碗里放上一些酥油，冲入茶水添上炒面，用手搅拌拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀能用手捏成团，就可以进食了食时用手不斷在碗里搅捏，揉合成团用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似印度人吃米饭也鼡手抓，叫做抓饭<br/>由于糌粑吃法简单，携带方便很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋饿了，就从口袋里抓把糌粑吃有时，他们从怀里掏出个木碗装些糌粑，倒点酥油茶加点盐，搅拌几下抓起来就吃。有时边吃糌粑，边喝酥油茶<br/>9酥油糌粑<br/>编辑<br/>酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客主人一定會给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后用手磨磨成的粉。<br/>10营养价值<br/>编辑<br/>吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳曲拉的酸脆，糖的甜润营养丰富，发热量大充饥御寒。<br/>营养成分：<br/>热量(千卡)257