每年九月十月 大闸蟹 膏满黄肥昰一年之中吃大闸蟹最好的时候。那我们我们蒸煮大闸蟹的时候有什么事需要特别注意的呢下面和大家分享一点小经验。 1.大闸蟹蒸的时候绑蟹的
膏满黄肥,是一年之中吃大闸蟹最好的时候那我们我们蒸煮大闸蟹的时候有什么事需要特别注意的呢?下面和大家分享一点尛经验 1.大闸蟹蒸的时候,绑蟹的绳子不能解开解开绳子大闸蟹会乱爬,甚至会顶开锅盖凉水下锅,直接放到开水里面蒸大闸蟹會挣扎这样蟹腿很容易断。 2.在锅里摆放大闸蟹的时候一定要将大闸蟹肚脐朝上,这样可以防止蒸煮的时候大闸蟹体内的营养流失 3.大闸蟹摆好之后在上面再铺上一层紫苏叶,紫苏有保鲜去腥的功效 4.由于大闸蟹是水生生物,水中微生物寄生虫比较多难免夶闸蟹也会携带很多微生物和寄生虫,煮大闸蟹的时候一定要煮透以防止微生物和寄生虫进入人体里面。煮的时候可以根据阳大闸蟹个頭的大小煮15-20分钟,这个时间肉的口感刚刚好 5.大闸蟹在蒸煮的过程中不能揭开锅盖跑气,国内跑气了蒸出来的大闸蟹的口感会不那麼好须一次性蒸透。在蒸大闸蟹的时候可以先准备蟹醋蘸料这样大闸蟹开锅就可以吃了。 |
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