1、准备没有烂完整的，、糯米酒(可用白酒)

2、桑葚去掉果柄，用冷开水泡洗干净把桑葚晾去水份。

3、取一干净瓶子放进桑葚，再放一层冰糖

4、一层桑葚一层冰溏，直至瓶子的7分满加入糯米酒。

5、静泡1个月左右已经可以饮用。这是1个月后的桑葚酒也可泡3个月到1年，味道更浓郁

做桑葚酒时，采摘时应注意未成熟桑椹应慎食一般市场出现的桑椹大部分在六七成熟时采摘，晾干备用但药力与成熟紫黑色桑椹的药力有一定差异，成熟的为佳

1、原料选择：选用新鲜成熟的桑葚，摘除果梗

2、清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质沥干水分。

3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂然后用干净纱布绞汁。

4、加热：将倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使及其它杂质凝固析出

5、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀蓋好缸盖保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度

6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度加入60~65度的白酒，使酒度达20度再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好

7、贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次

8、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中

9、殺菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用

在制作时一定要制作密封，每种桑葚酒的制作方法时间要恰好不得过长或是过短，否则量出来的桑葚酒就味道会欠佳

桑葚泡酒的功效和作用是什么

补益肝肾，滋阴养血对乌发有特效,息风，清肝明目解酒，改善睡眠提高人体，延缓美容养颜，降低血脂防癌。桑椹粉富含蛋白质多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种及铁、钙、鋅等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用

2、桑椹含有乌發素，能使头发变的黑而亮泽

3、桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老

4、桑椹具有免疫促进莋用，可以防癌抗癌

5、桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症。

6、常食桑椹可以明目缓解眼睛干涩的症状。

孕妇身体较为虚弱食用桑葚容易伤害肠胃，导致不利于产后身体恢复。再者由于桑葚属于寒性食物，建议女性产后应多食用些温热滋补的食物尽量避免食用寒凉的食物。

烹制桑葚的时候忌用铁器桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒

桑葚中含有溶血性物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性桑葚酒也不宜多喝。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚更加不宜饮用桑葚酒。