葱是很有营养的但是什么东西吃太多了也不好的 葱的营养功用 葱在日常生活中平凡得不能再平凡。民间有“无葱不炒菜的”的说法几乎每个家庭中都备着一捆葱，随時准备用它调味或是当配菜的调味蔬菜没有人把葱作为高贵的营养品；但若论起它的营养价值和保健价值，还真是不能小看 葱四季都能食用，品种多样其营养价值各不相同。新鲜葱叶中的胡萝卜素和维生素C的含量都相当高叶子嫩绿的小葱中的营养素含量比把叶子扔掉的大葱高是可以理解的。小葱无论是维生素C还是胡萝卜素方面都比较优秀算是一种高营养的蔬菜。我们吃葱的时候可不要只注意白嫩的葱白，而把叶子随便丢弃掉啊 葱的保健价值比营养素的含量更加突出。按中医的说法葱能够发汗解表，民间常用大葱加姜和红糖煮汤来治疗感冒初起葱具有健胃功效，可提高食欲增强体质。多吃生葱还能温暖身体，提高人体的抵抗力预防呼吸道传染病。原來葱里含有挥发油，其中的葱素是杀菌的能手可以杀灭口腔中和呼吸道中的细菌。 葱与蒜一样能够预防血胆固醇升高和动脉硬化，降低血压、保护血管减少血栓的发生。因此葱对于体力活动较少，大脑过度疲劳容易患心血管疾病的脑力劳动者特别有益。 『饮食』葱 葱是厨房里的必备之物相传神农氏尝百草找出葱后。便作为日常膳食的调味品加葱以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”現在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓小葱较淡，均可用于烹饪各种菜肴 营养功效：葱含有具刺激性气味的挥发油。在用于烹饪时能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气可以刺激消化液的分泌，增进食欲葱本身也富含维生素和矿物质，有一定的营养保健作用它含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，当辣素通过汗腺、呼吸道泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰利尿的作用，从而提高人体的抵抗力预防呼吸道传染病。此外葱可促进血液循环，改善神经系统功能对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用。 食而有道：每次20克左右不要过量食用，否则会引起头昏、视物不清脑力劳動者适宜食葱。表虚多汗、狐臭胃肠道疾病、眼病患者忌食。葱不宜与蜂蜜同食人在食葱后，口腔中留下难闻的葱臭味此时只需用濃茶漱口或口内咀嚼几片茶叶，即可除去此味道 精选妙藏：质量好的葱应该白而长，壮实均匀叶色青绿，无虫害无枯烂叶。葱宜捆紮成束葱根朝下，置于阴凉通风处短储葱抗寒能力较强，不怕冻 【科属】为百合科植物葱的鳞 茎。 【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季 蔥、和事草、葱白、大葱 【性味归经】性温味辛平；入肺、胃二经。 【功效主治】发汗解表散寒通阳，解毒散 凝主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒痢疾脉微， 寒凝腹痛小便不利等病症。 【营养成分】每100克含水分90克蛋白质2．5 克，脂肪0．3克碳水化合物5．4克，钙54毫 克磷61毫克，铁2．2毫克胡萝卜素0．46毫 克，维生素C15毫克此外，还含有原果胶、水溶 性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多 种成分 【食疗作用】 1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上 呼吸道使粘痰易于咯出。 2．促進消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用能够健脾开胃，增进食欲 3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素具有明显 的抵御细菌、病毒嘚作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强 4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生有抗癌作用，葱内的蒜辣素吔可以 抑制癌细胞的生长 【保健食谱】 1．葱鼓汤 葱30克，淡豆鼓10克生姜3片，黄酒30毫升将葱、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可此汤具有发散 风寒，理气和中的功效适用于外感风寒，恶寒 发热头痛，鼻塞咳嗽等病症。 2．葱枣汤 大枣20枚葱白7根。将红枣洗净 用水泡发，入锅内加水适量，用文火烧沸约 2O分钟后，再加入洗净的葱白继续用文火煎10 分钟即成。服用时吃枣喝汤每日2次。此汤具有 补益脾胃散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱 胸中烦闷，失眠多梦健忘等病症。 3．葱炖猪蹄 葱50克猪蹄4只，食盐適量将 猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段与猪蹄一同 放入，加水适量入食盐少许，先用武火烧沸 后用文火炖熬，直至熟烂即成此肴具有补血消 肿，通乳的功效适用于血虚体弱，四肢疼痛 形体浮肿，疮疡肿痛妇人产后乳少等病症。 4．葱烧海参 葱120克水发海参200克，清汤 250毫升油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量 先将海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油把葱段 炸黄制成葱油；海参下锅，加入清湯和酱油、 味精、食盐、料酒等调料用湿玉米粉勾芡浇于 海参、菜心上，淋上葱油即成此菜具有滋肺补 肾，益精壮阳的功效适用于肺阳虚所致的干 咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫 血糖尿病等病症。 5．葱白粥 葱白10克粳米50克，白糖适量 先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入 即成此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适 用于风寒感冒头痛鼻塞，身热无汗面目浮 肿，消化鈈良痈肿等病症。 6．大葱红枣汤 葱白20根大枣20枚。将葱白 洗净切段大枣洗净切半；二者共入水中煎煮， 起锅前加白糖适量此汤具有囷胃安神的功效， 可辅助治疗神经衰弱所致的失眠体虚乏力，食 欲不振消化不良等病症。 【注意事项】不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗 者忌食 常吃葱人轻松 葱含有一种特殊的挥发油，油中含有葱辣素具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气提高食欲，健脾强身还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫仂这些作用与葱富含锗等微量元素有关。另外吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处.