蒸馒头和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面

 按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）

 放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔箌面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬）我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。

 这时准备鍋放上适量的水在锅里，座上笼屉把面揉成馒头，或做成包子上屉然后盖上锅盖

 不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）點火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟关火，稍等2分钟开盖，成了！！！！！