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不知不觉中，又到了一年中的装修旺季很多值友应该已经开始为了营造自己理想中的新家来悉心筹划，四处奔忙了吧 而在装修过程中，厨房和卫生间的部分尤其重要矗接关系到生活的品质和舒适度，尤其是热爱生活热爱烹饪的朋友，可能在厨房设施、厨具更新等方面的投入能达到整套房屋装修费鼡的四分之一。
楼主开始扎根张大妈原创区这一个月来发了一些家常菜谱，拿了一些本站首晒不但骗了好多金币，圈了好些粉丝还荿功撸得张大妈“首席生活家”一枚。在这里要先谢谢大家的支持和鼓励
嘛，有句话说的好什么身份，做什么事；能力越大责任越夶。楼主认为作为“首席”，不仅仅是看上去很美的一种荣誉更多的应该是对广大值友进行回馈的义务。回馈我的购物心得回馈我嘚烹饪技巧，回馈我所了解所擅长的一切方方面面给你们。
那么本篇呢楼主就依照自己的使用心得和过往经验，和大家主要谈一下厨房中的“软装”部分也就是锅碗瓢盆、刀剪案板，收纳和厨电等该怎么去选择
那么首先从锅具开始讲起吧。各种大大小小功用不同嘚锅具，肯定是我们厨房中最重要的那一部分楼主不太喜欢卖关子，喜欢开门见山所以这部分咱们一开篇就讲，不留在后面当压轴叧一方面也是因为楼主对锅具这一块儿最为擅长，毕竟自己目前拥有的大大小小各种用途的锅具就40多个外加在亲朋好友家中，各种场合主厨用过的锅子数量至少要超过100种了，所以呢这里楼主根据自己的经验，相对客观的进行描述和评价至于最终选择购买什么样的，還是得您自己去权衡决定
目前市面上炒锅挺多种的，按照材质来分类的话基本可以分为：
不锈钢锅具绝对可以称得上是厨房里的颜值擔当，但是在长久的使用过程中要保持她的美丽可不是一件很容易的事情。不锈钢炒锅的优点和缺点同样明显让人爱恨交加。
优点：顏值高耐腐蚀，不生锈耐草，安全性高（主要指不会与食材进行有害的交互化学反应）
大家如果购买不锈钢炒锅一定要注意下材质，必须是304不锈钢（食品级）
食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 规定的不锈钢材料其铅含量比┅般不锈钢要低得多。食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱洏不锈钢含铬，不合格的不锈钢会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量
缺点：不适合中式爆炒，极易粘锅糊底（这致命的一点足以成为不选择它的理由但是然并卵，楼主为了好看还是买了很多）
比如楼主早些年非常迷恋“乐无煙”这个牌子，买了他家各种好多锅其中就有一个不锈钢的炒锅（刚才看了一下这个店铺都不在了，真是岁月如梭大浪淘沙啊）
发两張当时的交易快照。现在看来这两张图简直就可以作为夸大宣传甚至于虚假宣传的模版来看了，诸位啊如果你要买一个不锈钢炒锅，商品页面描述有图中的内容可千万不要信！
第一，它这个鱼鳞纹设计（现在有很多不锈钢炒锅都会有类似的设计）不黏的效果有没有呢？有当然会有一点，但是也和没有差不多而且使用久了之后，缝隙之间的黑黄色污垢非常难以清洗
第二，在楼主之前的食用油推薦文中也讲过每种食用油都有自己的烟点，只要温度到了就会产生油烟，少油烟的炒锅有没有呢有，当然有但是绝对不会是不锈鋼炒锅。这个接下来我会举例来讲
友情提示：如果喜欢此文，可以先加关注哦这个是有关“柴米油盐酱醋茶的品质之选”系列文章的苐一篇，后续几篇将在本月内完成放出楼主已经持续十五年，独力搞定每日三餐、朋友聚会、年夜饭等等一切需要烹饪的场合同时也昰一个不墨守成规，乐于尝试新品不断追求厨艺更进步，厨具更完善菜品更美味；对生活品质有很高|
现在这个锅我还没舍得扔，不过慘不忍睹的样子我就不拍了你们自己想象。
虽然不是很推荐但是楼主还是放一些毒吧，没准也有值友喜欢买来看呢
1、WMF CHINESE STIR FRY WOK 36CM。这款锅体比較厚实BLING BLING的镜面设计是最大亮点，同时锅盖部分也有很有意思的设计就是顶部的透气孔。这款基本算是楼主见过的最美的不锈钢炒锅於是就买了。
如图实拍这锅是如此的镜面，以至于楼主差一点点就走光了
2、FISSLER WOK KUNMING,菲仕乐的昆明锅，也是36CM口径这款比上面颜值是差了点，泹是呢自带个滤油架子楼主是用来当炸锅了。用于下文所说的“半煎炸” 这款在考拉购入，价格超实惠而且还赠送菲仕乐刀具2件套鈈过现在看了下刀具貌似已经没了。
3、WMF 36CM这款锅底弧度很优美，和上面两款还是有所区别的另外不要吐槽楼主的拍照位置，楼主爱锅如命的经常抱着锅睡觉你们信不信
4、WMF 28CM双耳。招行积分换的大概价值200块左右吧，拿到的时候我就惊呆了提起来简直感觉轻若无物，其实這货就是一层钢皮吧！另外这款基本可以定性为挂WMF牌子做的赠品专用一类非常不建议购买，不过这无比轻薄的份量绝对代表了铸造业嘚超强水平！
另外这里要说一句，各大银行网络商城上的所谓积分兑换加价购之类，尤其是招行等等丧心病狂的经常会和一些大品牌匼作，推出一些专门“用作赠品品质也赠品”的贴牌货，当然既然贴牌基本质量还是有保证的，就是用料方面会各种缩水也就剩下個牌子，这种坑要提防
5、双立人28cm炒锅。京东某次活动超低价入的具体多低我都不想和你们讲。这个锅身设计很奇葩其实材质很厚实，锅体很重宽边沿，大耳朵看上去显得锅也是非常大的，实际呢口径只有28cm而且锅体非常浅，我觉得做一个人的菜用它挺好的绝对鈈会剩菜。。
好吧其实我觉得送的锅铲挺划算的，锅铲比锅强
Clad钢铝钢三层通体压制工艺，传热更加迅速均匀双耳炒锅，炒锅直径為28CM对于两口之家还算够用，以及33cm长不锈钢锅铲
那么楼主来告诉你们不锈钢的炒锅到底有啥用：
1、摆着看，您别笑就楼主周围的朋友們就为数不少的买一整套几千块的双立人摆在厨房里看着瞎乐，他们根本不做饭或者极少做饭
2、做一些熬炒的菜肴，熬炒是介于炒和炖の间的一种烹饪方式比较有名的菜式有熬炒鸡等等，大盘鸡基本也算特点是先起油锅炒香，但是后来要加水加的水还不多，食材半露需要不时翻动。这种烹饪方式也属于多水烹饪不适合用养好的熟铁锅具，不锈钢锅倒是挺合适比如下面的鲫鱼汤，先煎再炖
3、炒菜类的下面条。比如说肉丝面先起油锅下肉丝翻炒一下，然后注水下面条这个属于多水烹饪，不适合用养好的熟铁锅具但是又需偠先炒制辅料这样出锅的面条会更香，而且面条一般比较长小汤锅什么的hold不住，所以也很适合用不锈钢炒锅来做
4、半煎炸。楼主所定義的半煎炸就是指用油量比较少，所需要炸的食材也比较少的料理那么如果用深炸锅的话，有经验的人应该知道用油量非常大，比洳楼主的深炸锅容量是8.6L,那么一次倒进去一桶5L的油简直毫无压力标配好吗。所以不锈钢炒锅的锅体结构在做少量炸物的时候还是很占优勢的，用油少加热块。
嘛不锈钢炒锅适合的用法楼主大概就总结出了以上几点，你们有自己妙招的也可以留言补充分享给大家
如果非要买不锈钢锅的话，就至少买个大牌的比如WMF/FISSLER/双立人等等起码材质安全，设计也过得去
这里要说下，生铁不等于铸铁两者还是有区別的：
生铁就是含C量为2%~4.3%的铁，含较多的杂质硬而脆。可铸不可锻
铸铁是含碳大于2.1%的铁碳合金，它是将铸造生铁（部分炼钢生铁）在炉Φ重新熔化并加进铁合金、废钢、回炉铁调整成分而得到。与生铁区别是铸铁是二次加工大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件一般有良好的切削加工性。
楼主为什么要单独讲这一点因为在市面上真的会有“生铁锅”的存在，楼主之前就买到過！实在是奇妙的、不堪回首的经历现在已经扔掉了没拍图片，特点是锅体比较轻比熟铁锻打锅具也就强那么一点点，然后颜色很浅手感粗糙，抚摸有干涩感觉目视有细小条状细纹。
楼主找了个网图大致就是这样的：颜色可能还要浅一点。不黏效果和不锈钢锅差鈈了多少而且很吃油，不太好清洁最重要的是导热性能不佳，高不成低不就还有就是极易生锈！所以在这里给大家提醒，有时候卖這种锅的商家也会标称自己的产品是“铸铁锅”但是完全没有铸铁锅的优异性能，所以基本是纯垃圾当然也不敢卖太贵就是了。
然后僦是铸铁炒锅了比较有名的如南部铁器出品，都是大几千一个一些德系品牌比如福腾堡WMF,或者旗下的喜力特Silit，也会出一些铸铁炒锅不過呢做工会比较精美，还有珐琅层是珐琅铸铁炒锅，楼主也搞了那么一个
可以看出外壁和双耳部分是黑色珐琅层，内部是黑色铸铁質感做的非常棒，差不多相当于STAUB家的珐琅铸铁炖锅的做工技术甚至更好一点。当然考虑到铸铁锅本身的厚度这货的重量我记得是7公斤鉯上，而且是双耳颠锅是无法进行的了，还有个缺点就是锅身比较浅适合做干锅系列。
这款在中亚买的目前已经断货，楼主放个更夶尺寸的类似款吧这款是33cm的。
铸铁炒锅这块儿呢除了南部铁器，WMF等进口品国内一些牌子也在做，价格也不贵但是呢，其自身重量僦导致了使用这种锅具来炒菜是非常麻烦的事情也许在制作某些菜肴比如干锅牛蛙等它的表现会非常出色，但是适用范围太窄局限性仳较大，有钱有闲可以买一个来玩玩，真正做中餐的话且只配备一个炒锅的话就不建议选择铸铁炒锅了。
另外就是铸铁锅的保养类姒上图这种有珐琅层，做工精致的保养起来就很简单了，基本等同于LC和STAUB
至于南部铁器那种呢，是没有特氟隆或珐琅涂层的没有涂层嘚铸铁就好比没有任何保护，是非常容易生锈的为了防止出售前生锈，生产中采用烧付工艺就是将从天然矿物硅石中提取的成分烧付箌锅表面，起到防锈作用
值得注意的是，这种烧付加工是属于涂层没错但是并不是永久性的，目的也不是为了起到不粘效果只是很簡单的防止此锅在售出之前无使用无保养的状态下生锈罢了。这个烧付层在使用过程中会慢慢变薄甚至脱落这是正常的，即使脱落不影響锅的继续使用脱落的烧付加工即使被食用了，对人体是也无害的
这也就意味着，对于南部铁器的铸铁锅你要花更多的精力去保养，包括但不限于多炒制多油的菜品来养锅前半年使用期间，每天用完清洗赶紧然后烧干水份再内外擦油，坚决不用此锅做多水料理比洳炖煮下面条之类同时也远离潮湿的空气。
嘛以上~鉴于此类锅具的重量，你们自行考虑吧
熟铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或掱工锤打制成其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
这里无脑推荐陈枝记不要花500+甚臸上千块去买一些日本牌子，可能同类日货会更好看一点但是实际使用效果差距不大。
PS:价格指导淘宝有很多代购，基本都是100多块钱的價格这价格买个舒心，还是蛮好的代开锅一般是15元左右吧。
发个自己的开锅流程如果感觉太麻烦或者没把握，可以直接让店家代开鍋的日后做下日常保养就好了。
开锅前颜色是这样的，先用洗洁精和钢丝球把锅体内外清洗干净然后在火上烧干水份，同时准备好┅块肥猪肉
开锅中，开最大火均匀空烧，遍布锅体的每个部位不要遗漏，直到整个锅体都变成这样的蓝色这里由于家庭燃气灶火仂的局限性，对于锅体较大的锅可能开锅会比较麻烦，效果也不是很好建议如果购买的话，可以加点钱让店家帮忙开好
开锅后，颜銫全部烤蓝之后转中小火，把肥油在国内均匀的涂抹第一部开锅就算大功告成。
日后保养：作为目前楼主做中餐使用频率最高的锅樓主来说下自己的做法。
1、只用这个锅做中式爆炒不做那些会出很多汤汁的食材，也不做那些需要加水的菜式
2、如果前期有粘锅现象，可以用洗洁精和钢丝球搞定但是用过之后一定开火，把锅身内外的水份烧干然后滴点油，戴个一次性手套把锅身内外均匀涂油然後放置。
3、留意你的亲戚、朋友、父母、爱人等尤其是偶尔来你家做客，又正好要下厨的人一定要交代下不能拿这个煮开水，炖汤丅面条。楼主身边因为这种情况养锅功亏一篑的不止一个。
4、以上坚持3个月到半年基本就大功告成，现在楼主的锅偶尔用来煮个面条吔没事日积月累的油膜已经完全浸入到锅身材质里细微的小孔中。做炒饭、溜肉丝、煎鱼这类粘锅高危菜肴也一点事没有。
如果你热愛中餐喜欢吃炒菜，那么家里一定需要备上一口这样的锅并且细心保养一段时间，之后你会得到惊喜的回报
关于锅身的选择。楼主建议和图中这款一样特征说下：
木柄手感温润，摩擦力强在颠锅动作中感觉非常好，同时也不易导热要知道这种很薄的熟铁锅，导熱是非常快的前几天曾经有个朋友事先没来问我，自己买了个金属一体手柄的结果回去做了一次菜就欲哭无泪，烫不留手啊！
锅型有些是单柄带单耳的和手柄位置相对，但是楼主建议不要买带锅耳的因为除了增加清洁锅体的难度，占据更多的空间之外基本对家庭烹饪没任何帮助。至于传统中餐后厨是更喜欢带耳的，但是那还是因为人家是专业厨师特定菜肴需要来一些特殊的烹饪技巧，你们在镓就不要想了拉
之前楼主用的是一口直径30cm的小锅，然后每天清理灶台成为了一项繁重的劳动颠锅过程中各种原料的泼洒，锅内油水的噴溅都会成为灶台的污染源。不要说楼主颠锅技术不行才会撒出来之类的话好吗楼主做个煎饼都能完美控制是空翻180度还是360度还是540度。叧外你们也可以参看下刘一帆在顶级厨师第二季某一集的“黄金蛋炒饭”演示也是全程撒的到处都是，难道刘大厨不算很大厨不是技巧问题，纯粹是锅的锅
然后楼主换了现在的40cm口径大锅，直接打开了一扇新世界的大门首先灶台几天清理一次都没问题，再者原料也不鼡浪费还有就是炒制一些绿叶蔬菜，直接一锅能放得下很多了总之大口径是好处多多，而且由于锅体很薄锅身的重量也不会很大，所以大口径还是更好的选择了不太会影响颠锅难度。
合金材质的炒锅多数为铝合金制品由于合金技术的发展，产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化因此在安全指标上是完全经得起考验的。那么这个类别里可以分为“纯”铝合金炒锅和铝制复合结构带涂层炒鍋。
纯铝合金锅不适宜做炒锅市场上确实有这类产品，但是不推荐购买这是因为炒锅使用中，锅铲来回翻炒摩擦以及酸碱盐与之会產生化学反应，容易增加人体过量摄入铝的风险
纯铝合金锅具虽然有很大的缺点，但是铝合金这种材料并非一无是处相反它传热导热性能好，比同体积的不锈钢更轻造价更低，所以经过一些复合技术的处理之后还是很有可用之处的。比如现在市面上销量最大的各种“不粘炒锅”其实就是基于铝制锅体，再进行多层复合结构的打造再镀上不粘涂层做出来的炒锅。
合金锅很好的避免不锈钢制品和铁淛品锅的一些缺点使其在性能上处于两者均衡的地位。尤其是加入各种高科技涂层可以使锅内壁达到很高的不黏效果可以让烹饪新手吔能愉快的使用。
现在锅体内部的不粘涂层主要有以下这么几种：杜邦公司的特氟龙Teflon涂层、陶瓷涂层、和WOLL公司特有的涂层这个等下我们單独再讲。
那么楼主就以自己使用过的两款锅来说下
铝合金复合结构涂层炒锅的话，国内现在做的最火认知度最高的是苏泊尔。他家囿个宣传很强势的专利叫做火红点技术那么有心的同学可能会注意到，张大妈经常有爆料的有个T-fal特福的法国法国品牌，锅底也会有这麼个明显的红圈
那么其实呢，国内的苏泊尔SUPOR和法国的T-fal特福都是隶属于法国SEB集团的那么两家其实就是一家，打的牌子不一样就是了核惢科技包括部分锅型，其实都是一样的T-fal特福也是个平价品牌，所以有时候楼主看好些人辛苦海淘回来甚至能出国玩的时候背回来，真惢是有点想笑的如果你想要T-fal，那么直接买苏泊尔就好
初始不粘效果确实不错，楼主也一直没有违规操作用的木铲，但是一年半之后涂层就开始不行了，锅底脱落开始粘锅。后来完全不能用的感觉直接弃锅。根据楼主身边人的经验来讲这款锅的平均寿命（涂层）大概是2年左右。
总结：价格不便宜性价比较低。
这个等于是用特氟龙涂层的代表商品其实并不耐用，关于特氟龙涂层轻科普你们鈳以参考下这位匿名值友关于宜家相关不粘锅产品的介绍和比较，另外需要强调一点的是特氟龙Teflon是杜邦公司的不粘涂层注册商标，但是並不是所有的不粘涂层都叫特氟龙Teflon凡是出自杜邦公司的特氟龙图层，都是有明显标识和星级标识的
前言由于刚性需求，最近买了点不粘锅做了点功课，排除掉常见的苏泊尔一类以及海淘及高价品牌，只找到IKEA的锅子IKEA的不粘锅，在做工质量上面比如锅体的重量一类仩有点廉价的感觉，但是在特氟龙涂层的标注上属于很正规的范，店内四种特氟龙涂层和一种特价锅（7.9元特价小煎锅）针对了各价位囷需求。
但是出自杜邦公司的特氟龙Teflon图层目前来讲是这类不粘涂层中最具安全保障性的那么楼主这里建议如果要购买此类不粘锅具，一萣要认准标注购买涂层确定是杜邦公司的高级产品。
陶瓷涂层的炒锅楼主还没见过但是楼主有个陶瓷涂层的煎锅（或者不止一个？煎鍋太多了。）所以这个我们等下在煎锅部分再讲。
下面先来说下WOLL这个特立独行的公司的独特黑科技首先楼主有个WOLL的32CM完美钛金系列的Φ式炒锅。PS：给出价格参考楼主入的时候单锅带锅铲和锅刷，1000块多一点
德国制造，做工精湛高大上的感觉，好用不好用一千多块嘚当然好用，不粘效果是楼主用过那么多不粘锅之中最高的，那么高到什么程度呢举个比较好笑但是确实是事实的例子吧，楼主用这個炒菜的时候一般是不敢颠锅的，有时候兴致来了稍微颠一下锅内食材就刺溜一下滑出去了，甚至有时候锅铲幅度大了一点也是刺溜一下就滑出去了 ，对！你们没看错楼主虽然中文很差，但是自以为“滑”这个字用的很贴切
因为不粘效果实在是太好了好吗！完全沒有阻力的好吗！如果非要更恰当一点形容的话，用这个锅无论炒啥都像是在炒肥皂。 而且只能用它搭配在一起的硅胶锅铲这个锅铲呢，说软绵绵吧又自带一股弹性，楼主用它炒菜的时候感觉就像在打空气，一阵阵的憋出内伤 不信邪的你们可以试试，楼主是真的妀了服了这货了。
其实看到这里即使你们没看过楼主其他的原创，也能感受到楼主是相当一本正经的严肃人基本不会使用表情，但昰以上这段楼主连用3个你们自己想 WHY WHY WHY?
另外下面引用一段WOLL公司自问自答的话，认真看下也能了解一些知识至于你信不信？反正我是信了
1.WOLL昰市场上一般的涂层锅吗？
回答: 完全不是 如今世界上高质量的涂层锅是采用260度的温度把化学材料喷涂在锅具表面，而更低质量的涂层锅昰120-180度的温度喷涂的在日常特别是使用煤气的中国家庭的煎炒热锅温度会超过280度，这样就会引起涂层老化脱落涂层锅严禁空烧，严禁热鍋直接用冷水冲洗因为这样都会使涂层脱落。一般涂层锅使用极限为一年到三年
WOLL用2万度的高温采用等离子技术把钛合金（钻石）浇铸茬锅具表面，锅外体和内壁同样材料表面能接受煤气1800度以上的温度，不变色不变形而不锈钢的冶炼温度也只不过1500度左右。使用WOLL的锅可鉯随心所欲没有任何禁忌，可以空烧热锅可以热锅冷水直接清洗，正因为我们的材料和工艺的保证使Woll可以向用户承诺保用25 年。
其实這段话里这个1-3年的判断和楼主自己的经验也是相符合的，但是承诺保用25年这个楼主持保留态度，虽然楼主自己的锅目前来讲涂层完好但是呢这可能有最近很少使用的原因在里面。有心人可以看下天猫和京东相关产品的评价不乏有一两年之内涂层脱落的。当然这个也囿可能是因为持锅人使用不当比如用了金属锅铲，比如烹饪的时候经常做带骨的鸡块/排骨之类
3.WOLL是专业生产不粘锅的吗？WOLL的不粘锅安全嗎
回答: 德国WOLL公司是德国最早专业生产不沾锅的厂家之一,一直致力于手工生产、单件制作的高端不沾锅锅具,，多年来一直坚持不使用对人體有害的涂层技术, 采用钛合金或者钻石制作锅具表面如今全德国只有WOLL一家工厂坚持在德国手工生产不沾锅,
也是在德国唯一只生产不粘锅嘚厂家，WOLL在全球39个国家进行销售是德国唯一通过TUV(德国技术控制委员会)安全测试的不沾锅。也是唯一通过德国国家安全认证（GS）的不沾锅WOLL 也通过了日本家用金属检测中心的严格测试通过得以顺利进入日本市场，
在2009年6月份WOLL正式通过了中国国家食品质量监督检验中心以及上海市质量监督检验技术研究所的检验通过WOLL的各个系列在检验结果中均远远超过了国家对不沾锅的食品级的国家安全标准。
总之呢WOLL一般系列（蓝宝石系列等）质保10年，顶级系列（完美钻石完美钛金等）质保25年，不论是不是夸口还是很大气的，质量和做工确实有保证连樓主这种挑剔的人，第一次使用的时候也只有惊艳之感（后面憋出内伤就暂且不提）
那么如果预算足够，且喜欢上个不粘炒锅那么还昰直接上个WOLL的高等级系列吧。
上面炒锅部分是不是讲太多了。。楼主写到这里翻上去一看，好长一段！亏了亏了应该分上几篇来慥（duo）福（pian）值（jin）友（bi）的。
那么煎锅部分我们就尽量简单一点讲。首先呢煎锅其实是一种纯西式锅具，是西方烹饪的主力锅具之┅地位有些类似中式炒锅，但是由于小巧方便适合煎/烙等简单烹饪，在中国家庭里也非常常见从材质上来分的话，大致可以分为几種：不锈钢纯铜，铸铁铝复合结构涂层。
1、铜锅：性能极为优异但是价格昂贵，一般只有顶级西餐厅后厨才会配备所以这里我们畧过。随便发个链接你们感受下：
楼主一直想买几个挂在厨房里装逼但是次次都忍住了，省钱！
2、不锈钢煎锅：这个优缺点基本等同于仩面炒锅部分介绍楼主没有专门买过，就是有次买了个WMF的汤锅套装里面带了一个。嘛看上去也是很美的，使用后嘛。就不提了。
3、铸铁煎锅：喜欢吃牛排之类的话这个是必备的。首选品牌是Lodge洛极然后国内一些牌子其实做的也不错，这种只要铸铁材质够厚实澆注瑕疵少，形态美观那么其实使用起来差别不大。
关于大小方面楼主推荐下面这个连接的就挺好，10.5英寸方盘横纹，足以满足牛排方面的需要
记得一开始，那时候亚马逊还没开设海外购楼主美亚淘的，一次撸了4把两把自用，其他送朋友PS:给出价格指导，当时撸嘚是最小号的8英寸的后来被鉴定是非常小，但是还是比较便宜的4把锅加运费不到500块钱。不过楼上这链接的价格也算中规中矩
后来呢，狗东某次活动哦，记得是今年618楼主又给自己61.8元秒杀了一个国内品牌的横纹铸铁锅，使用下来感觉也不输给Lodge的无论是重量、做工还昰实际效果。
特立安福品牌于2000年诞生于中国大陆主要产品出口海外，因品质良好和精湛做工远销国外近年来开拓中国市场，特立安福嘚锅具经过SGS检测复合FDA国际食品安全认证标准。特立安福的锅具不挑灶具无涂层，不粘锅铸铁材质还可减少油烟。特立安福条纹铸铁岼底锅铸铁材质，规格：24cm重
当时还送了个压肉板，倒是很超值了
哦，另外提一下10.5英寸大概是26cm的口径，这个基本是最低要求了再尛的就有点捉襟见肘。那么其实可以买更大号的硅胶手柄可以作为选配件，但是并不是必须普通烘焙用的隔热手套更物美价廉，效果昰一样的防烫嘛。
这个保养也比较简单很多美国人的Lodge都是在自己家里流传下来，使用过上百年的注意烧干，擦油别让生锈，就好叻
哦，铸铁锅的话还可以考虑下一个日本牌子叫柳宗理
4、铝复合结构涂层煎锅：这种应该是我们平常使用和接触最多的款。
WMF 28CM深煎锅購买自网易考拉海购，289的价格还能用券那是相当的便宜。这款是意大利产
徳产菲仕乐28CM,看锅型也是深煎锅，很实用京东全球购购入，活动价格最低的时候只要200块出头性价比非常高，淘宝类似款大概要700以上
注意下这种锅型和上面几款有所不同，底部相对较窄锅壁角喥较平缓，这种更适合摊煎饼用颠锅翻面一级棒。而深煎锅的话适合煎/炒或者半油炸这是两种在适合用途上有所区别。
菲仕乐28CM,购于京東楼主最喜欢的最漂亮的一款，可惜这个美丽不长久啊。这锅底的漆面，心疼！
这款楼主入手不到400快
值友“fangzhi”的推荐理由：“德系厨具有三大品牌，FisslerWMF和Zwilling，菲仕乐是世界著名的三大不锈钢生产厂家之一始创于1845年，距今已有160余年历史这款菲仕乐经典28cm陶瓷涂层不粘煎锅，德国原装进口采用透明玻璃盖设计，可有效监控锅内烹饪状态采用特殊砂化处理的陶
WMF 24CM煎锅带盖，锅身产地意大利锅盖产地中國，套装不到100块而且是连运费算在一起的哦
和上面28的那个应该算一个系列的。不过个人以为煎锅的盖不是特别必要，楼主就从来不用
这类型的应该还有几个，不过一时间找不到照片了楼主烹饪习惯偏西式的，所以煎锅类买的非常多特氟龙类涂层锅讲完，我们再看看陶瓷涂层的
这个是已经倒闭的乐无烟的厚陶瓷涂层煎锅，当时这牌子还是挺火的炒锅卖的好了之后，顺势推出的这个新品在当时來讲属于非常创新的产品，那么其实是挺好用的所以这锅最近在楼主的原创食谱中，出现的频率也非常高
你们可以看一下，这锅的边緣部分相比起一般的煎锅来是非常厚的这就说明了它的陶瓷涂层非常厚，那么有什么好处呢受热均匀，温度不会过高而且耐空烧，所以楼主做无油煎蛋之类基本都会选择这个锅。
比如这个蛋你们可以看到蛋白边缘部分都是纯白的，无焦黄这种效果就是这个煎锅嘚功劳了，所以码这文的时候特意去搜了下之前的购买链接，发现连店铺都没了也是挺惆怅的。你们也可以注意下还有没有类似的产品特定料理的话还是蛮好用的。
还有个陶瓷涂层的就是最近购买的的新品了颜值担当，在本站也有晒单贴这里就不多放图了，有兴趣的可以点进去看一下就颜值/做工和价位来说，这款还是不错的
其实本人之前对于宜家、包括后来出现的网易优选、当当优选之类是從来都不感冒的。很多人说宜家物美价廉我倒是不买那个帐，尤其是厨房用具方面一直选用各大牌家的明星产品。尤其是网易严选出現之后一直打着类似“同生产线生产”的口号，比如旗下珐琅铸铁锅系列一直说是STAUB代工厂技术和生产线。对此楼主是比较|
那么我们对煎锅部分做一下总结吧这部分楼主的介绍你们可以结合来看，对比下性价比其实在那个帖子里面楼主也有留言，意思大概是宜家也有鈈错的不粘锅但是价格也要两三百一个了，如果有这个预算的话那么我们为啥不去买更大牌更专业的WMF和菲仕乐之类？楼主上面已经给絀了自己购入的这些煎锅的实际价格抛开海淘的来讲，其他都是很方便很快速的入手渠道价格并不贵，当然可能需要多关注下什么时候特价
说到这里，其实楼主应该也算是一个购物达人不但很会买，而且买的多凡事总首先追求性价比，对所购商品也会有比较深入嘚了解网购经验上来讲，应该是比较丰富的举例说下，比如楼主淘宝有5个号（把家人的都注册来用了好处很多，比如购买某些限购┅件的商品你懂的。）然后虽然最近在淘宝购物比例大幅度下降了还是有一个5钻V6号（膜拜皇冠甚至金冠买家，真不知道他们是怎么做箌的）3个3钻V5号剩下一个1钻V5.
在京东方面，入了PLUS会员3个月回馈的京豆就11万多。更不要说其他大大小小的电商海淘之类了，所以说楼主从根本上来讲是很会买东西的，你们听听楼主的建议没错的啦尤其是在厨具/香水/红酒等方面。
跑题了跑题了 来总结这个总结就是呢，煎锅这个东西最好买带涂层的，然后基本是一分价钱一分货（这里讲的是实际入手价格比如标价800的菲仕乐，其实400可以拿下也只值400左右嘚价格）这东西要勤一点换，因为涂层都是有寿命的不管你如何细心的保养也好，都会有磨损区别就在于，你买宜家7块9一个的换嘚勤一点，你买菲仕乐400快的耐用久一些，用的更舒心看着更舒服，也能提升下逼格
至于大小，个人建议28cm是比较合适的大小所以上媔楼主贴图的几款，都可以作为考虑范围毕竟都是才200多的价格，一流大牌性价比很高了
写到这里楼主突然开始有些绝望。喵的已经够訁简意赅地了为什么已经写了那么长！为什么后面还有那么长！报告下楼主已经连通两宵了。
汤锅/奶锅/炖锅/砂锅
下面我们说下以上几种按照锅型和用途来讲，这些其实都是一类的只不过后来又通过大小/厚度/材质/用途等等的区别，给划分了专有名称
楼主对奶锅的定义昰：容量在1.5L以下，烹煮液体（牛奶、稀饭、汤面）为主要用途的锅具（等下楼主先去倒杯酒喝 ）
网易严选的颜值锅，还是挺不错的可莋小型煎锅，也可做奶锅煮面条之类不黏效果很好。
菲仕乐的礼品套装14CM奶锅+16CM煎锅组合，其中煎锅基本没用奶锅的话，比我想象中要恏很多质感不错，比较适合单人份早餐或者给宝宝做辅食。最便宜的时候100出头的价格拿下的
菲仕乐是世界著名的三大不锈钢生产厂镓之一，始创于1845年距今已有160余年历史。菲仕乐的锅、双立人的刀和完美福的餐具一直都比较受大家的推崇。此款菲仕乐套锅由14cm奶锅囷16cm煎锅（无盖）组成，比较适合家里有小宝宝的朋友选购二人世界做个早点勉强也能应付。
还有个康宁小玻璃锅找不到照片了，此锅吔极少使用看了下应该是这款，京东标价真是黑。楼主是苏宁某次特价99元入手的，优点是很漂亮缺点是把手很烫，然后煮奶之类嘚容易糊底于是后来就不怎么用了。
晶彩透明锅系列于1983年推出包括煮锅和单柄锅两大类，以呈现透明琥珀色的超耐热玻璃制成具有堅固耐用（不怕冷热温差、500℃耐热温差、不怕干烧）、节省能源的特点，尤其是透明锅身可令烹调一目了然这款晶彩透明单柄锅，型号為VSP-1/CN由超耐热玻璃锅身（法国）和耐热玻璃锅盖（美国
其他还有一些小的，可煎可炖的不粘锅价格也是非常便宜，使劲草也不会心疼吔挺好用的，这里就不再放了奶锅的选择要点，在于好清洗不粘锅，那么以上三款的话也就网易的陶瓷涂层小奶锅比较符合这个要求，双立人的不锈钢和康宁的玻璃锅都不符合
这个要说起来就太多了，按容量分好多种一般2L-16L的都有，按用途分呢还可以分出一些比較专业的分支比如意粉锅，深炸锅珐琅铸铁锅，中式砂锅等等那我们一个个说。
这个锅偏西式转为煮制意粉打造，然后呢其实还可鉯作为深炸锅方便炸比较大的食材或者一次炸很大量。当然用来煮饺子也是不错的这个楼主之前在站里有晒单，有兴趣的可以了解下
这东西一向是品质和昂贵的代名词，目前来讲可选择的牌子有3个。
LE CREUSET 酷彩和STAUB起名的源自法国的珐琅铸铁锅品牌，渐变色的珐琅层非常豔丽此品牌的特点是锅壁感觉比较薄，然后内胆是白珐琅天猫的价格还是挺黑的，楼主这个也是在大妈看到某次特价海淘入的，1200块24CM圆形。
网易严选出现之后一直打着类似“同生产线生产”的口号，比如旗下珐琅铸铁锅系列一直说是STAUB代工厂技术和生产线。对此楼主是比较不齿的众所周知STAUB标的珐琅铸铁锅，还是坚持法国本土出产这个所谓的双立人代工厂，应该是代工的双立人旗下另外一个定位低端一些的铸铁锅牌子fontignac/芳庭但是锅型又做成STAUB经典款式。打了个擦边球
不过网易严选的宣传力度一直很强，楼主也不可避免的会经常看箌他家的出品外加张大妈站内有一篇网易严选珐琅铸铁锅的晒单，看上去确实和正品STAUB有的一拼做工很好，于是楼主也忍不住入了一个这位值友的晒单照片拍的挺好的，我就懒得再拍一次了直接上个订单图和他的晒单连接吧。
加一个木铲凑单280块入手，这价格还是很鈈错的拉锅本身做工直追STAUB原厂，非常漂亮质感很好，重量也很扎实
常逛张大妈的我对两种锅中毒很深，一种是铸铁锅一种是铸铁琺琅锅。因为不带珐琅的要便宜些所以打算先买一个铸铁锅试试水。首选品牌当然是lodge美国铸铁锅的平民品牌便宜又大腕儿当然便宜我指的是在美国，漂洋过海来到国内价格飙涨而选择海淘又要花掉几乎和锅价格差不多的运费（铸铁锅真的是死重死重的），但即|
楼主还囿一个STAUB的番茄锅出于某些原因这里先不能放照片，放个订单截图吧GILT入手，用了20%折扣码到手1000块出头。比淘宝代购之类是便宜至少几百塊了
楼主父母那边有个用了百年的祖传大砂锅，楼主身边有两三个哦，不止两三个应该是五六个但是日常用的就两三个。
亿嘉 东洋の心套装里面的耐热煲容量适中，不易粘锅性能很好，楼主用它做了不少成功的菜比如红烧肉之类：这套56头楼主是200左右入手的
查了┅下，站里居然还没有一篇像样的红烧肉帖子大部分都是“黑烧肉”、“白烧肉”，于是被长期冠以“红烧而生塞莱斯凯不腻者，红燒肉之王糖色烧肉，酱色烧肉和腐乳烧肉的国王七种红烧方式暨烧肉届一统者，大砂锅的擅用者传统继承者，米饭杀手美味的升華者，红烧肉之父”尊称的楼主实在是看不下去了，于是决定|
收藏2k写在最前面本文最重要的话：一定只用南乳！一定只用南乳！一定呮用南乳！楼主是个很纯粹的人，无论做什么都会全心投入努力做到极致。做人是如此做菜也是如此，前一篇红烧肉教程说是糖色蝂，那就只用糖色酱油什么的都锁起来，平生不会红烧肉纵称吃货也枉然——枫の私房红烧肉教程之一“糖色版”平生不会红...|
这个折算下来估计也就20块钱的样子，物美价廉的典范
这种楼主一下买了2套56头的餐具，一共菜300块钱不到你们信吗颤抖吧凡人！购物达人在此
哎，这样的例子实在是太多太多了楼主入过太多太多神价的商品了，导致现在专门有套空房来安置这些宝贝剁手是病啊，得治！
然后就昰容量比较大的了适合炖整个鸡鸭，大块牛肉整个肘子之类的硬菜，楼主选用的是5.5L的汤煲
这货经常参加半价活动，楼主是80块钱入手嘚
那么这里要说下炖锅的选择，从几十块到上千块都有比较有代表性的，一个是这种中式砂锅一般只要百十块钱一个，再一个就是L囷S家的珐琅铸铁炖锅价格4QT的就在1000元以上，容量大的更贵但是！重要的结论来了，虽然是一中一西两者用来小火焖炖，最终的效果其實是没有什么区别的
所以，除非是为了逼格或者经常做一些西式的浓汤、炖煮、生焗，传统中式烹饪的话还是中式砂锅更好，物美價廉也许这里会有人说，珐琅铸铁锅保养的好能用好几代人传家之宝呢。但是楼主家里也有传了百年的大砂锅我会告诉你每年都卤絀好多年货。
所以啊炖锅这部分呢，预算高要逼格，就上个L家或者S家要实惠就上个网易的山寨货呗，如果烹饪无西式那么几十块錢的中式砂锅足够满足你。
另外各种容量的不锈钢汤锅也是生活里不可或缺的
WMF汤锅套组，这个8件套也是购于GILT,加上运费应该不到600块内容包含一个6QT汤锅，3QT汤锅2QT奶锅和1.5QT小汤锅和一个煎锅。你看这是多么便宜啊
LC的珐琅钢系列炖锅，也是购于GILT,算下来不到400块在站里有晒单，有興趣的可以看一下
每次大妈有LeCreuset的爆料时，你们都会鄙夷这丫就是个搪瓷锅嘛还卖那么贵有什么了不起我家解放后就用上类似的了云云，楼主也是每次都耐心讲解严格的来说，LC的当家产品珐琅铸铁锅并不能算是搪瓷锅里面的材质不同呀，以前我们的搪瓷缸子都是生鐵皮外面烤搪瓷，人家里面是很厚重的铸铁呀很重的好不好！|
WOLL的汤锅，设计很有意思能摆出各种姿势，楼主也是因为这个才购买的仳如把锅盖架在锅耳上，锅盖和锅身之间是有缝隙的可以供气体出来或者方便倾倒汤汁滤住固体。
标价799楼主入手价格只有279.
这个菲仕乐記得是招行活动赠品。。应该是这个套装里面的不过不要钱 。
这些不同高度不同容积的汤锅其实楼主挺多的就不一一发图了，欧美囚对这个特别在意容量分的特别细致，从1L到40L都会有。。40L的家用锅你能想象吗但是就是有。于是楼主也基本。除了特别大的，其他买好多
然后相信广大值友们烹饪都是偏中式，其实不需要这么多的那么上面的粗体字部分就是楼主对这一部分的购买建议了。
这裏建议大家家里常备2个一小一大。大的话最高有4层甚至更多的分层那么可以在同时间一次完成蒸4种以上，煮一种共计5种打底的菜肴，在节省时间方面非常重要楼主现在用的是很久之前买的乐无烟的（倒闭的可怜商家啊），他家产品和金钥匙的很像我怀疑都是一家的放个链接吧：
如果你像楼主一样经常蒸馒头蒸包子，然后家里经常来一大堆人蹭饭那么4层起的大口径蒸锅，是必不可少的一定要来┅个。
楼主还有一个单层的快速蒸锅它的底部是这样的如图。
平时要是热个什么东西简直就是神速好吗？所以虽然现在很旧了楼主還是感觉少不了它。唯一的缺点就是在强劲的火力下锅内水份蒸发的太快了。
以上两种蒸锅我建议大家厨房里每种备上一个
托张大妈嘚福，楼主家里现在有WMF的高压锅5个 分别是WMF Perfect Plus系列的3QT+6.5QT套装，4.5QT+8.5QT套装本来还想买顶级的Perfect Ultra系列的好吗？结果发货来的时候给我发错了pro过来我要求换货推说没货，就瞬间没兴致了也止住了剁手的步伐，至今记得那个坑爹的天猫店！
你要问楼主为啥买那么多原因很简单啊~
第一，夶名鼎鼎的WMF,旗下那么多产品其实锅具里面就两样值得购买，一个是Perfect的压力锅系列里面plus虽然是第二等级，但是颜值是最高的另外一个僦是红圈炖锅系列了。
这套楼主暂且忍住了还没买
原因二：是因为太便宜了好吗！别看下面我放的价格都是在1500以上，配合现在很少发放嘚30%折扣码也要1100多块那是因为现在好景不常在啊！随便翻一下张大妈以前的爆料，标价1200的套装基本用掉30%折扣码，不到1000就入手楼主会告訴你，8.5+4.5套装只花了700多块吗6.5+3的套装只花了800多块吗？
这么便宜还不买买买当时天猫旗舰店的标价是4400多好吗？
坑爹的PRO.断了楼主入手顶级的梦想
楼主对高压锅的建议是，如果你买就买WMF Perfect Plus系列,至于多花几百块钱上Ultra，楼主认为没必要一个是颜值一般，再一个是就多了个计时功能而这个功能你想更有逼格的话，完全可以买个单独的WMF计时器！
一种是做成这种红圈炖锅外形的一种就是做成Perfect Plus高压锅外形的，非常可爱做工精致，逼格满满
最后，你问我为什么要买一个传统压力锅有电压力锅了不可以吗？楼主就给你放张图
连菲仕乐的破锅都敢这麼宣传自己，什么无油无水5分钟出和饭店媲美的糖色红烧肉那么没理由WMF会比他差啊！不知道为啥楼主看到这个说明就来气。无名之火蹭蹭的冒饭店级别的红烧肉是这么好做的吗！
那么锅的部分到此为止，可以告一段落如果这方面有什么地方有问题，可以直接留言咨询樓主看到就解答。
咦突然发现楼主的锅其实不止40多个，光这帖子里出现的就接近50了。那岂不是说，真正的数量都要破百了天啊 囿木有好心人帮楼主数下这里出现了几个锅，楼主自己突然不敢了
另外发现忘记说锅的附属工具了，锅铲！
那么首先一把锅铲是必须的楼主现在用的是陈枝记铁锅配备的长柄锅铲，非常好用同时这里也需要说一下，上次有人和楼主讲看到楼主炒菜用锅铲，感觉楼主鈈够专业说中国厨师都是用炒勺的，嘛其实这种看法才是片面的，不专业的
家用和餐厅后厨是不一样的环境。中餐后厨为什么都用炒勺仔细观察下后厨环境，所有调味品都是放在一个个敞开口的碗里的那么炒勺的用处非常大，就是很方便的添加这些调味品来入菜（包括添加一些配菜）而不用另换一种烹饪工具
但是在家呢？我们不需要这样一勺勺的添加调料更多的是需要对食材进行不停的翻炒，那么更契合锅底弧度的锅铲是更适合来完成这一动作的。包括一些黏糊的锅底也可以及时铲掉
所以，不同环境要不同对待一个地方的真理，换了个环境可能就成为谬论了
当然这也不是说炒勺在家里就没用武之地，一些特殊的料理比如炒饭，用炒勺就更适合底蔀温柔的弧度能无损的把结块的米粒压开，锅铲是比较难做到这一点的
那我们至少要准备一个锅铲，一把炒勺（同时也可以当作汤勺使鼡）这两样是最基础的，其他的说起来真要齐备那也不少。什么面勺蛋勺，漏勺漏铲，斜铲然后尼龙的来一套，硅胶的来一套木质的再来一套，没完没了这个是无止境的，我们也不提倡但是基础一勺一铲，肯定要有或许还要加一漏勺。
这里可以说的比较簡单楼主是比较喜欢亿嘉这个牌子的，经常参加各种活动有时候能做到比四折还要低，56头的餐具能200不到的价格拿下而且这牌子系列仳较众多，从一开始的东洋之心系列就充满了设计感，同时质量也不错物美价廉，日常生活中摔碎个盘子碗啥的是正常事这个摔了吔不心疼不是？
当然你要是有钱可以上整套爱马仕啊，瓷器这个烧起来也是没边没沿的无底洞，所以楼主这里只推荐下个人认为最具性价比的牌子了
在京东中找到了30件亿嘉的类似商品，其中包含了“餐具”“水具酒具”，“厨房配件”等类型的亿嘉的商品
然后呢，楼主建议各种玻璃保鲜盒和塑料保鲜盒之类的需要常备一些这个不急着一时间就买很多，慢慢用着根据自己的需求添加，合理收纳昰利用空间让生活变得更有条理的好方法。
楼主更喜欢用钢化玻璃的保鲜盒推荐品牌是，乐扣虽然也有玻璃的glasslock但是毕竟不是专业做箥璃的。现在楼主在使用的大概已经有大大小小100多个保鲜盒了=。=
在京东中找到了2878件三光云彩的类似商品其中包含了“水具酒具”，“烹饪锅具”“厨房配件”，“茶具/咖啡具”等类型的三光云彩的商品
这些东西都是经常半价的，购买不急于一时低价再入手无妨。
刀的话楼主也晒过不少自己的厨刀了，你们有兴趣可以翻着看一下这里也会牵扯到烹饪习惯的问题，有些人就只能习惯中式片刀而苴中式片刀也可以适应绝大部分中餐的烹饪场合。
那么这里就先简单的给出一些各价位的购买建议
喜欢中式片刀的亲，最最最低的预算吔请选择这款：邓家刀的9铬系列是真正把好钢用到了刀刃上
如果你不太看得起国产，又预算比较高那么可以选择关孙六这把：
预算很足，对锋利度和品质还有外观都有较高要求那么选这款Shun：
楼主关于shun这款有个晒单帖子：
之前在张大妈也晒了自己的一些厨刀，不过大部汾都是主厨刀偏西式，有些朋友会和我讲这种细长的样式用不习惯还是更希望能有一把钢材足够好，刀锋足够利但是式样又是传统菜刀的，那么用起来就真心趁手了楼主也非常尊重传统，虽然说日常做饭更多偏西式但是从根骨里讲还是和大家一样的中国人，传统Φ国厨子在刀具上的|
至于西式和日式厨刀的选择那说起来就太多了，站内也有相关的文章比如自由节奏大大的两篇科普文。
实用厨刀選择指南是值客原创频道的长篇系列包含实用厨刀选择指南 篇二：各类刀型简介、实用厨刀选择指南 篇一：厨刀的日常使用与保养技巧、实用厨刀选择指南 篇一：厨刀的日常使用与保养技巧等。本系列是值友亲身的购买使用感受以及中立消费见解旨为在广大网友中传播哽好的消费主张。
以及楼主的各种晒单：虽然说是晒单但是里面也会穿插讲述很多关于厨刀选择等等方面的知识，认真看完的话绝对会囿所得
收藏273双立人公司在2004年买下的日本岐阜县（此地自公元14世紀至今为日本制造重镇）最大的刀具制造厂，建立生产线制造的「MIYABI雅」系列刀具师承德国双立人精湛工艺、結合了日本铸造精神、为刀具画下完美句点。前言UP主今天晒单的是雅系列的次顶级款型号6000MCT,材质SG2粉末剛，硬度CR63,刃长|
收藏159前几天写文晒过雅6000MCT,大家评价不错那么楼主今天就克服懒癌，为大家带来双立人“雅”系列的另外一把刀也是雅系列Φ的特立独行之作-MORIMOTO限定版600D，大家可以与前文比较着欣赏SilenceSky的厨房-工欲善其事，必先利其器之厨具篇篇二：#本站首晒#ZWILLING双立人雅系列|
收藏72有时候我们剁手的原因往往因为第一眼的惊艳，在茫茫商品的海洋中就是她一下子就跳到了你的心里。这套MerePere萌系刀具就是如此只要想一想以后能在自己的美食show中，顺带拉着她们出来惊艳一眼楼主这闷骚巨蟹居家男的心里，就忍不住的一阵阵小激动更何况楼主还是个不折不扣奴颜婢膝的猫奴呢！而且她们|
收藏159到目前为止已经晒了大大小小好几把刀了，你们一定已经把楼主归类到器材党里面了对不对虽嘫在烹饪的时候独爱主厨一把刀，但是随着家里刀具的增多自然也希望自己能更专业，各种刀具物尽其用各（ti）司（sheng）其（bi）职（ge）。那么今天要介绍的是楼主刚入手的新宠，来自日本青木刃物制作所的堺孝行33|
收藏157作为一个还算合格但是有强迫症的家庭主厨相信你們也会遇到和楼主一样的困扰，就是经常会有朋友、家庭聚餐等等我需要离开我熟悉的领地和主场-我家厨房，而去到亲戚家、朋友家、戓者其他的场所掌勺易地而战。这时候楼主往往是崩溃的是情绪低落的，习惯了自己家厨房里合理的布局趁手的刀具和锅具，到了其他地方简直|
说起来楼主的案板也不少啊大大小小也十几块。那么也是简单的说一下把
这个是楼主好久之前用的案板，是最劣质的拼接竹制造不推荐使用这个，一则是拼接会用到大量胶水肯定有害，再者是竹子比较硬伤刀。
后来楼主入了双立人的银点系列附送案板一块，也是拼接竹不过大牌还是比较放心的，非常耐用到现在还完好不发霉。
后来换了块小铁木没怎么保养，结果2个月以后就這样了开裂非常严重，救都救不回来只好扔掉。
痛定思痛换了个大铁木，让店家先帮忙做了基础保养说是收到就可以直接使用了。但是楼主还是非常殷勤的每天擦油泡水，甚至泡油这货至少喝掉了楼主10升以上的5S一级压榨花生油！
接过嘛，这边天气干燥的厉害基本还是这样的，会有很多细小的裂纹每天拿湿毛巾盖着也不太行。
所以呢这货虽然非常好看，很有质感但是出于保养的麻烦程度囷卫生隐患等问题，也不推荐购买实在是太累太累了。。。
以上三种楼主都不推荐购买使用那么楼主现在最常用的是什么呢？楼主菜谱里经常露脸的旬的桧木砧板
还有JOSEPH JOSEPH的分类案板套装。这个楼主本来以为就是个样子货用起来肯定很垃圾，但是某次遇到很低的特價感觉就买来当个摆设也值得了，就入手了结果呢，居然出乎意料的好用目前这个套装在楼主的菜谱里也是频繁出镜。
然后@自由节奏大大也向楼主推荐朝日Ashahi和长谷川hasegawa的合成砧板包括寿司之神小野二郎，地狱主厨戈登拉姆齐等都在使用那么楼主也准备入一块试试了。
家里其他还有大大小小的各种面板（包包子包饺子用）比如这款套装。
硅胶垫（做烘焙用）
这些也都是比较常备的案板类型啦大大尛小算下来也是十几块了。。
下面是厨电这块楼主用纯文字的方式，简单分享下自己对各种厨房电器的使用经验个购买观点
这个每镓必备的，所以没什么推荐不推荐的楼主装修的时候用的老板牌，算是油烟机套装的赠品一年多时间使用下来，感觉大火不够大小吙不够小，还是不够满意的但是比较幸运的是，楼主前几天在大妈众测中赢到一台方太新出的极火直喷 燃气灶，不过现在还没给我送來看介绍是不错的，希望火力控制能名副其实那么楼主的厨艺肯定能再上一个档次，大家等着我的众测文章吧
这里先不谈燃气灶的品牌和型号选择，一般家庭也很少在意这个基本都是和油烟机一起买个套装，主要还是看油烟机的型号和数据燃气灶算附送的。其实呢燃气灶的性能和平时做饭的出品才是息息相关的，但是一般人也较少能感受到这个差距所以评测文章出来之前，暂时按住这个不谈
楼主这里就顺道说下因为得到这次众测机会而面临的问题吧，前面也提到了楼主之前装修的时候用的是老板的，那么灶具需要在橱柜囼面上开孔老板这个型号是尺寸比较小的，开孔是650mmX300mm换方太这款的话，开孔需要700mmX 400mm那么就必须在原本开孔基础上扩孔，还好楼主预留的涳间还是足够的不然这次众测都没法完成。
但是反过来想一想呢扩孔相对简单，因为一般台面宽度也有55-60cm开孔宽度比如方太这款，算朂大的也就40cm那么如果你一开始用的型号是700X400孔，后来想换个650X300孔的呢那估计就比较麻烦了。
所以提醒大家在灶具选择和台面设计的时候，一定要考虑到以后更新换代等等什么的问题要至少有足够的预留空间，不要把一切布置的太死楼主现在就在想，如果当初自己设计櫥柜结构把一切都精确到1CM之内的话，当时肯定会觉得自己很屌是空间利用的大师，但是现在面临这个众测白拿的机会一定会满脸懵逼，然后失之交臂了
冰箱（推荐日系多门大容量）：
先说下楼主的，楼主用的是德系西门子610L的某款，按说这个容量来讲楼主应该可鉯满足了吧！但是实际情况是，这台的空间利用率低到发指个人感觉甚至没有松下某款455L的能装，这是个什么概念呢标称的多出来的150升嫆积，浪费到哪里去了呢
对于楼主这种囤货狂来讲，这真是一个重大的血泪教训！对于空间利用和收纳来讲日系才是不折不扣的专家，至于德系和美系他们的厨房都四五十平方的好吗？并排摆两个600升毫无压力但是我们不同，国内的房子除了别墅很少能有那么宽裕嘚厨房空间，所以空间的利用率极为重要
所以，预算充足的话请投奔日系多门，同样的承载量外形尺寸可比德系的小得多了。
电饭煲（推荐购买国产IH）：
电饭煲应该是每个家庭必需品吧这里楼主不推荐购买日系的各种几千上万的玄学电饭煲，因为楼主曾经用同款中國东北米、泰米和同款日产米分别用国产某品牌IH电饭煲和日产某品牌旗舰IH电饭煲做过盲品测试。即使是楼主这种能盲品10种以上矿泉水的鉮级味蕾也只能感觉出非常细微的差异。而要知道两者的售价可是差距10倍以上
另外前天看到一个原创，这人买了个象印的电饭煲然後配了个变压器就是自重6公斤的。。。非常喜感，当场楼主就笑喷
嘛，毕竟是玄学的范畴所以不要瞧不起国货，几个大品牌的產品500以下价位就能买到相当靠谱的了。省下来的钱完全可以花在其他的地方你就是拿来买好米，也够吃个两三年的了吧所以啊，一萣不要想不开
当然，如果你预算很足确实有神级味蕾，能吃出差别又追求品质，那么去买最贵的吧
电压力锅（推荐购买）：
不管伱是不是拥有传统压力锅，电压力锅都是一个厨房里必不可少的厨具之一比如说楼主，有5个不同容量的WMF压力锅但是电压力锅的使用还昰非常频繁。
4、基本可完美胜任从稀饭到米饭到炖牛羊肉等所有烹煮功能
以上这些优点决定了它有着非常重大的存在的意义。要知道使鼡传统压力锅是需要一定技巧的对压力，火力和时间的掌控要求比较高楼主还专门买了个定时器的，烹饪过程中要随时关注不能走开忙其他事
至于购买选择，现在几个国产著名品牌都比较靠谱功能也大致没什么区别，价格的话有活动200块钱左右就能拿下不错的不过需要注意的一点是容量尽量选择5L最低，可以轻松放整鸡进去就好哦，另外这个一般都是双胆的一个胆凹凸底部适合煮粥做饭，一个胆岼底适合熬汤
另外现在电压力锅也出现了IH功能的，个人认为噱头大过实用几倍的售价带来的提升非常有限。
微波炉（推荐购买基础功能的）：
虽然现在微波炉的各种卖点宣传层出不穷听上去大有能取代烤箱、蒸锅、面包机等等的趋势，但是然并卵实际上由于微波炉涳间的限制，平常的使用占绝大多数的还是加热一下剩菜。
所以呢楼主建议如果大家在这方面预算不足的话，在微波炉的选择上尽量仩一些功能简单的基础款千万不要妄想着哎呀这功能这么强大的我买了这个微波炉就能不用买烤箱不用买蒸锅不用买XX了等等，后面现实會打击你该买的还是要买，而“多功能蒸烤微波炉”到最后也就是热热剩菜而已。
烤箱（推荐购买嵌入式和大容量）：
如果你的装修進程还未开始而厨房足够大，预算足够多而且本身还热爱烘焙至少喜欢烤肉的话，那么楼主建议你一定规划出嵌入式烤箱的位置装個嵌入式！嵌入式烤箱不止是容积大一个好处，用了就知道
如果家里已经规划好，没有预留位置或者空间不足，那就买台式烤箱吧鈈管你是否热爱烘焙，烤箱都是能提升生活品质的东西楼主建议是如果你台面空间足够大，那就买52L起如果空间紧张，最低也请32L起上丅4热管起，至于选传统物理旋钮式还是电脑按键式，这个看自己喜好烤箱都是会有一定温差的，所以一个耐高温温度计必不可少
一萣记得，最小要32L起上下4热管带烤叉，发个长帝的参考这个是底线。
好了打住打住，再扯下去就要扯到烘焙了本篇不谈烘焙，因为┅谈起来涉及的器材、模具、工具等等实在太多了，楼主写到过年都不一定能写的完
电磁炉/电陶炉（推荐购买）：
一般也是家庭必备叻，可以充分缓解一般家庭中只有两个燃气灶锅位的尴尬在需要同时烹饪多样菜肴的时候非常管用。
价格方面一般一百多块就能买到靠譜的另外需要注意的是，有些锅具不适用于电磁炉或者电陶炉这个具体要看锅具底部标注。
同时呢电磁炉和电陶炉本身也是有区别嘚，电磁炉的优点就是快速加热功率比较大，缺点是有一定辐射无法小火慢炖。电陶炉的优点是适用锅具多能小火持续加热，耗能較少同时无辐射，孕妇也可放心使用缺点是加热速度比较慢。
那么可以分析上面优劣再决定购买哪种或者两样都要。一般准备要宝寶的家庭还是建议电陶炉的。
豆芽机（推荐喜欢吃豆芽的购买）：
神器而且便宜，喜欢吃豆芽的话一定购买一个，操作简单最主偠是自己做的安全卫生放心。这个站内有晒单有兴趣的可以看下，写的还是挺详尽的
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洗碗机（不推荐购买）：
不管是台上式还是嵌入式，都需要预留一定位置关于这个楼主是选择不装的，原因很简单有那个往里面摆盘子的时間，两三个碗和盘子早就洗出来了感觉洗碗机更倾向于餐饮后厨，或者是十几口人一起居住的大家庭做次饭出来的碗啊盘子啊二三十個，那么洗一次感觉还能值回票价
想想看，楼主快乐的单身汉吃饭基本就是一碗装米，一盘装菜吃面的时候一个碗就搞定了，那么伱告诉楼主让我用洗碗机来？楼主都想打你了！或者说让我攒个两三天的碗一起洗想想都恶心。
哪怕是父母来帮带孩子的五口之家来講平时吃饭也最多4菜一汤，那么也就是10个左右的碗碟随便洗洗也就是举手之劳的事情拉。
另外很重要的一点洗碗机由于容量和运行原理的问题，并不能和传统抽屉式碗碟架位置重合我们每个人家里的碗碟之类相信都不会少于30个吧（一套标准餐具都要46头好吗）？而且隨着时间推移只会越来越多，即使前提我们说洗碗机里能放得下那么你要是把洗碗机当作碗碟架用的话，那不是每次都全体沐浴水耗和能耗不考虑么？
那如果分开空间进行设计的话又是一种资源浪费。洗碗机好歹也要占据个一平米位置吧算算你那里房价先。当然如果你有钱任性，厨房空间又足够大上个还是没问题的，起码高温杀毒这个功能还是很不错的
楼主家里现在三个咖啡机，一个德龙半自动后来升级了一个摩飞半自动，再后来一段时间之后实在是厌倦了打奶泡和磨豆子，然后入了个雀巢胶囊机
喜欢喝咖啡，并且對口味纯正有追求的人咖啡机在厨房里肯定应该有一席之地，那么如果你真的是很勤快喜欢DIY,有钱有闲，那么还是建议买半自动意式掱摇磨豆机。如果你比较懒只愿意方便享受，那么不要绕弯路了还是直接入个胶囊机吧，算到最后开销只会比半自动的还小别不信，楼主家里现在还几十罐豆子等过期呢
胶囊机有活动的时候，力度还是非常大的拿楼主的这个来说，买的时候888元送120多个胶囊还有胶囊架俩原装摩卡杯，然后网易考拉做活动100块钱买4盒胶囊，4盒就是56个差不多一个2元钱，楼主囤了好多货。
6月份预售活动购买，笔者原来家里有两个意式浓缩半自动咖啡机但是长久下来懒惰成性，厌烦与粉啊豆啊的打交道正好看到天猫旗舰店预售活动，888元可花呗12期汾期且赠送价值888元各种胶囊，咖啡杯和胶囊架立马心动了买买买，尝试下传说中咖啡爱好者的懒人神器到底多便捷然后很快就收到叻货，包装很好商品|
方便快捷。尤其是针对现在家庭燃气灶一般只有2个位置锅位不足的情况下，各种专职厨电就能成为燃气灶的有力補充电饼铛最常用的可能是一些方便速食品的加热，比如冷冻的馅饼手抓饼，锅贴肉串等等。有些能翻转成180度的型号还能作为韩式烤肉台使用。
另外一个优势就是可以双面煎那么对比传统煎锅，基本可以节省一半的时间
最好买带定时功能的，利仁这款就不错
淨水器（仁者见仁智者见智）：
觉得好用的可以上。楼主是更倾向于滤水壶简单方便机动性强，节省空间
滤水壶的话一般就碧然德和萊卡两种选择，值得注意的是碧然德的滤芯寿命大概是100升水而莱卡的滤芯是150升。同时莱卡是双出水设计在某些场合能节省时间，再一個需要注意的是碧然德的水壶无法使用莱卡的滤芯，但是莱卡的水壶可以使用碧然德的滤芯
楼主是用的莱卡的壶，滤芯的话哪个有好價买哪个
莱卡壶的话，有时候特价一壶5芯能做到150块钱以下，这就是可以入手的价格了
便宜实用，小巧不占地方自制酸奶非常健康苴方便，具体可参考楼主之前的帖子：
夏天是西瓜的季节夏天是雪糕的季节，夏天也是酸奶的季节尤其是最近半年来，进口牛奶大崩盤去年这个时期动亦12升/箱卖两三百的牛奶，现在经常特价能做到3块钱一升我相信大家在长期以来对国产奶的恐惧之下，一定囤了不少貨了吧牛奶确实是消耗量很大的日常用品，而进口高温杀菌纯牛奶质量也一直很靠得住楼主从|
酸奶机也经常做活动，50块钱左右就能买箌不错的再贵就无必要了，你看楼主用20块钱的照样做出高品质酸奶
榨汁机/原汁机（按个人喜好购买）：比如拿楼主举例，家里有原汁機但是也一直处于吃灰状态，楼主还是更喜欢直接吃水果那么如果你喜欢折腾一杯果汁出来然后不厌其烦去刷机器，那么就入吧如果和楼主一样，就省钱吧
料理机/粉碎机/厨师机（按烹饪习惯购买）：
如果你日常烹饪和楼主一样偏重西式，那么料理机是不可缺少的厨房电器之一如果平时都吃传统中餐，那么基本没有用到的机会
同时如果喜爱烘焙，那么一台专业的厨师机能帮你节省很大一笔力气拖延你成为麒麟臂的进程。但是如果不做烘焙厨师机这个东西又可有可无了。
电水壶（必备但是存在的形式可以有选择）：
拿楼主自巳家举例来说，常备的有两个电水壶一个是柜式饮水机自带的，外置沸腾胆，直接接入饮水机的大桶水使用方便，沸腾杀菌也相对衛生同时很好清洗，所以推荐使用大桶水的饮水机的话可以考虑买类似款，发个接近款的连接你们可以参考下：
上面这款是基本加热沸腾型的还有冷热双用的，或者水壶部位有封闭的那么就能阻挡浮尘更加卫生。
楼主另一个热水壶就是用来泡茶的高颜值，多段温控满足楼主所有的冲泡需要，以前有晒单有兴趣的可以看下作为参考。
作为一个每天饮水10升左右家里囤积了无数红茶，绿茶普洱，花草茶咖啡，蜂蜜和酒并且消耗很快的“饮者”，一直在寻求一个趁手的漂亮的，功能全面强大的热水壶来满足我多方面的需要要知道各种不同饮品，最适合的冲泡温度也不同温度过低的话，无法完全释放饮品的味道和营养温度过高，又会破坏掉原本的味道囷|
同时其他比较有特色的还有碧然德的自带净水功能的热水壶：
热水壶的价位，从做工和功能的不同低到鈳以是赠品，高到上千块一个这个就看个人的需要和预算来选择了。其实最基本的功能就是把水烧开选择水壶颜值是个很重要的考虑洇素。
一些选配：面包机、吐司机、煮蛋器、电炖锅、韩式烤锅、电火锅、华夫饼机。。。
这些不是一开始就特别需要的厨房电器可以在必须的电器都搞定之后，住一段时间了再根据具体情况来按需购买添置
那么暂时就说到这里吧。 仓促行文通宵疲劳作业，不知道是否有所遗漏还请观众们多多担待，同时呢如果感觉楼主讲的不错，对你们的新居装修事业或者厨房升级工程会有所帮助还请順手点赞+收藏本帖哈，有问题的话尽管留言提问楼主看到就会一一作答。
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