即开牌的方法一般来说，洗好牌後各人将天九牌一共有多少张牌叠成一排八只（面向下）共四排叠起的方式。掷骰者必定是庄（刚胜出对上一局的人）的对家（例如：东家胜出则西家掷骰）。掷骰者於掷骰前必需表示开牌的方法（各家如何取牌）一般的牌头有以下数种：
左或右-每位玩家由左方（戓右）轮流取两栋（每栋四只牌）共八只牌 一栋栋-每位玩家轮流取一栋（共两次）合共八只牌 间栋-第一位玩家取1、3栋；第二位玩家取2、4栋；第三位玩家取5、7栋；第四位玩家取6、8栋 大片/片皮-每位玩家取最上面的八只牌 中掘/挖心-第一位玩家取中间两栋共八只牌，馀家从中心两旁各取一栋牌 切耳-和中掘相反第一位玩家取两旁各一栋共八只牌，馀家从两旁各取一栋牌 龙头凤尾-将尾的两栋叠起在头两栋（即头两栋高仈只馀下四栋高四只） 中掘两边飞/双翼齐飞-将1、8栋牌叠起在4、5栋上 舞三狮-将6、7、8栋牌叠起在1、3、5栋上 依掷骰的数字由掷骰者数起先取牌，其他各玩家跟著取牌 四栋是一个基准，如能赢取4栋视为打和（称之为归栋）输家的计算方法是以4减去手中的栋数（例如：输家有2栋，则他於这局输2个单位即4-2= 2）。如果输家无栋（称为空栋）则需多赔1栋，共5栋
若庄家为结者，败者无论输赢都要加倍。如果庄家在終局前已经连续做了 n 次庄（刚赢得的下一任不算）庄家倍数是 n+1。所以初任就乘二两任就乘三，如此类推
若结者跟败者都不是庄家，莊家倍数为一
A 结，B 输空戙两人均非该局庄家，B 输 5 分（输空戙计五戙）；
A 结B 有 6 戙，两人均非该局庄家B 赢 2 分（入二）；
A 结，B 有 6 戙兼做叻 2 次庄B 赢 2 分（入二，庄家 B 光荣撤退不用加倍奖赏）；
A 结，B 输空戙兼做了 1 次庄B 输 5×2 = 10 分（输空戙计五戙）；
A 结，B 输空戙兼做了 2 次庄B 输 5×3 = 15 分（输空戙计五戙）；
A 结兼做了 1 次庄，B 输空戙B 输 5×2 = 10 分（输空戙计五戙）；
A 结兼做了 2 次庄，B 输空戙B 输 5×3 = 15 分（输空戙计五戙）；
A 结兼做叻 1 次庄，B 得 5 戙B 赢 1×2 = 2 分（「入一入出二」）。
上面最後一个例子中B 本来入一，但结牌者 A 是该局庄家所以双计，此谓「入一入出二」
留意如果是首局，因庄是由掷骰决定虽然之前没有赢过，但也当连庄计算这对於首局的庄家是否有利，就要视乎他的实力和运气了

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