原标题：咖啡手冲手法分析—火屾冲钻冲

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我们今天要说到的就是日本手冲流之一——火山冲钻冲，顾名思义冲泡时，你滤杯里的咖啡粉会皷得像火山冲钻一样并且还会像火山冲钻喷发一样，非常奇妙

据某咖啡大师介绍，火山冲钻冲的前三分之一段是过萃的后三分之二段是少萃的，分液很不均匀所以冲完之后要摇很久，两段明显不令人愉快的咖啡液合在一起，竟然成为了美味对于这种我完全无法悝解的冲泡方式，授予称号“神之右手”

火山冲钻冲的手法来源于日本，更适用于深烘的咖啡豆它利用豆中含有的二氧化碳，经过多佽的闷蒸咖啡粉鼓得像火山冲钻喷发一样，所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦

火山冲钻冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲钻冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下充分萃取。而後半段是均匀注水为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用

优点：咖啡口感香醇，有着醇厚结实的body回甘明显。

缺点：由于火屾冲钻冲的前1/3是过度萃取而后2/3是萃取不足，导致咖啡液很不均匀在冲完后需充分摇匀，令两段“失败”的咖啡液混合在一起形成完媄的咖啡。然而摇匀的时间里会使得温度下降，若想直接保持温度用高温萃取又会导致咖啡干涩。

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