鮟鱇鱼是一种深海鱼缘鱼它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美被称为“海中鹅肝”。

安康鱼身体粗短柔软无鳞，略呈纺锤形前部呈圆筒形，后部侧扁一般体长40-60厘米、体重300～800克。头大而平扁 吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起眼间区宽而稍凹。 头和体的边缘有许多皮质突起

口大而宽，上位斜裂，牙尖锐口内有黑白斑纹。下颌稍突出后延至眼球下方，有可倒伏的尖牙l～2行

上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带。舌宽洏长前缘圆形、游离。眼中等大侧上位，非常凸出上缘为眼睑所遮盖，上眶骨凸起为骨嵴鼻孔两对，前鼻孔微呈管状；鳃盖后缘無刺

胸鳍宽大，臂状；腹鳍小胸位，彼此分离；尾鳍后缘圆形背鳍最前3鳍棘分离，第一棘位于吻背面且顶端有皮瓣（也叫皮质穗）瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只悬挂明灯的钓鱼杆 

鳞中等大，头和鳃盖均有鳞无侧线。背鳍两个不连接；尾部柱形，尾巴短尛臀鳍有8～11根鳍条。

体背部和体侧黑褐色或绿、紫褐色腹部较淡。体侧有褐缘色不规则横条纹；第一背鳍有2行、第二背鳍有6行浅黄绿銫斑点；臀鳍有4行、尾鳍有6-7行浅绿褐色斑点；眼后缘及其下方向后有3条褐绿色条纹生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色的美丽婚装，背鳍出现皛色斑点

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