求，不做包子好多年大江流72by大江流TXT，蟹蟹~~O(∩_∩)O~~
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够写十年各种材料用了，最后一段开头诗词锦句宝典
8 [" f# ?&&\( o&&i& s7 r4 w2 |
&&最围绕核心&&
撸起袖子加油干，不忘初心向前走!! f3 i* X&&@% y. m& n5 p
最受欢迎：' W- S2 M&&s/ ?
潮平两岸阔，风正一帆悬。9 X4 ?2 \" p0 W4 o& G' J1 H
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。
潮平海阔，千帆竞发。8 a! J, U+ t3 ]8 w( g- Y
任重道远须策马，风正潮平好扬帆。6 b( ]&&P9 T8 z3 h, ]# f
&&最&&文&&艺&&3 t2 [* u! s( c' ~' I/ H
却顾所来径，苍苍横翠微。4 X; v&&D7 e/ C+ V1 t: V" c
东风吹尽去年愁，解放丁香结。+ u% K( F' E, H! R8 D
迨及岁未暮，长歌乘我闲。
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。
星垂平野阔，月涌大江流。. `&&A# @; T( ~' \7 K
及时当勉励，岁月不待人。5 H" e0 S: }; s- b/ c' P( G5 H
装点此关山，今朝更好看。# L) r( p8 }. H&&?1 G
苟曰新，日日新。8 \$ c6 p4 A+ ^& i9 Z7 s! n! ~- ?
道阻且长，行则必至。, V0 q( n0 C5 k3 O
功崇惟志，业广惟勤。5 q( x. a# `0 n' z
&&最&&霸&&气&&
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各种公文写作套路——锦政教育&&此博文包含图片& & & & ( 15:13:39)转载▼
开头语! {3 y3 W&&a& |" T
一、认真学习，充分认识贯彻落实《办法》的重要意义+ m1 I5 ]7 U" O4 T7 O2 t
二、强化责任，认真做好重大行政处罚备案审查工作
（一）明确重大行政处罚备案审查责任分工
（二）明确重大行政处罚备案范围8 i, S4 X, [8 B
（三）严格重大行政处罚备案程序
（四）严格重大行政处罚备案审查程序% X/ C( W&&q0 \5 s
（五）依法处理违法或不当的重大行政处罚行为7 V5 x3 T9 B& ]; x
三、加强领导，确保《办法》有效贯彻实施/ D6 D2 h% G&&d
（一）加强组织领导6 y% _. g4 e4 C&&C$ E
（二）强化工作措施% s&&M. j9 f, S
（三）加大监督力度
各种公文写作套路——锦政教育( s% X2 S* A) u) {. C' `
关于全面落实行政执法责任制的意见（写作框框）8 b6 ~8 ~. E! Y3 @2 ?8 g
一、充分认识全面落实行政执法责任制的重要意义6 q$ k9 `4 q! [4 O4 t' K* \
二、明确行者执法责任7 J3 f% z! ~! E0 r: [, r6 n
（一）认真梳理执法依据
（二）及时公布权责清单* L! B&&^( {0 y8 R
（三）建立权责清单动态调整机制
（四）按照权责清单履职, Z1 e, r* e, O% m3 e8 M+ e
, d& S- x&&e% b5 R1 {4 q, W- l, A
三、完善行政执法制度
（一）完善行政执法程序& B& I: L, M+ H5 M
（二）健全完善行政裁量权基准制度
（三）落实行政执法人员资格管理制度0 p5 q4 R( Z! T$ S1 ?
（四）建立行政执法过程“痕迹”管理制度
（五）建立健全行政执法公示制度
（六）畅通执法信息交流机制% r4 v$ F* O- v
0 T4 a( m5 V4 \$ d$ T# s. Q1 g
四、加强行政执法监督
（一）加强政府内部监督4 t4 S' M, x% r0 p6 t
（二）强化部门内部监督$ N8 W4 W, O7 z) x8 n
（三）主动接受外部监督
( @. s2 F( x0 S9 F1 O9 ^
五、严格执法责任追究
六、强化监督落实
（一）加强组织领导7 z5 H! I. ^# O% q* I
（二）明确部门分工( L+ o2 _3 s% z- m3 o, `. }
（三）强化监督检查&&f6 z( l# n, g% A3 i, P( f) s
（四）推进制度创新# X9 p&&B. ^% r5 C% ?0 v8 m, M
一、会议纪要2 `% J6 w- S4 I. ]; b( Y7 v
1、 X月X日，XX交流会在XX召开，XX（领导）出席了会议，XX（相关人员，如XX处、XX处的负责人）参加了会议。（会议内容简介，如）与会人员分别 从......等方面作了探讨，对......提出了许多建议和思路。XX（领导）对这一课题研究取得的成果给予充分肯定，并提出了X点要求：一 是......。二、......。三、......。
. i: i) L2 d2 c
2、鉴于目前**********问题。为****，避免********，*年*月*日，****单位召集*****有关部门，主持召开关于****的专题会议，纪要如下：一、*****。二、*****。; w&&X% @2 d6 z" @, ]& N& J
3、*年*月*日*时，*****领导在****地点主持召开会议，专题研究*****事宜或相关工作。现将会议议定事宜纪要如下: 一、*****。二、*****。- m) k$ ^/ g+ r3 E
: z&&M" J' j% r# ]
二、汇报材料
+ u, ^# i) S( n8 m" V! U" B
（一）情况说明
*****单位：
根据****的需要，为加强***监督协调力量，强力推进市政基础设施建设工作。按照管委会****号文的批示，由贵单位负责招聘20名专业工作人员抽调至我局协助工作。在贵单位的全力支持与帮助下，招聘工作已圆满结束，人员已基本到位。对此，深表感谢。
- D, I3 K$ H&&J- u& b( u
（二）工作部署/ ~/ O0 i: O9 G% M: p8 a7 F: \
1、经****单位批准，*****相关部门于*年*月*日，在****地点召开****工作会议。会议以*****为指导，认真贯彻****讲话精神，研究部署了*****工作任务。现将重点工作任务分解如下：一、*****。二、******。三、******。- ?& t: n7 c# b$ N) q& t. o4 N
范 例：日，省委常委、市委书记**同志到****区调研指导工作，对***区近期重点工作进行了部署。为全面贯彻***同志的指示精神， 加快推进****区各项重点工作进度，确保****年重大项目，经党工委、管委会研究，结合我区实际，现将各项重点工作任务及责任分解如下： 一、*****。二、******。三、******。; m4 A9 m1 S! w- M' r8 h1 M
（三）专题工作汇报* ~+ }2 a/ H' R# R- l
1、 2014年是**区实现跨越式发展的关键一年，也是实验区各项建设全面启动的一年。在党工委、管委会的正确领导下，紧紧围绕服务重大项目和提升基础设施承 载力，市政基础设施及园林绿化生态水系建设全面加速推进。现将建设计划及推进情况汇报如下：一、****。二、****。三、*****。* u- Z; k6 v1 [, w, b) U
*****单位：
2、根据*****《****办法》、***号文《关于******的通知》，我单位于****年*月*日对***工作进行***召开专题会议，并对下一步工作进行了部署（或安排），现将有关情况报告如下：
3、 答复报告：是根据上级机关的询问而作出的回答。第一段，简叙来文询问的事宜，并过度到正文；第二段、第三段是按照上级的所闻所做的回答，并从各方面进行解 释，回答简明，符合事实。解决问题的根本途径也是从各方面进行解答的。最后另起一行空2字符写上“专此报告”。专题报告及综合性报告在最后不需要写上“专 此报告”。
（四）文件的回复
1、直发文件5 ~$ Y+ `1 t' J( [. ~9 b( w! W2 T$ @
****单位：
贵公司于日致我局的文件《关于加快解决项目工程征地问题及实行分路段验收的商榷函》，我局现已收悉。来函所反映的问题，经我局进行调查核实，现回复如下:
1、********) z. u7 i) \" ]3 @4 O; l
2、转发文件
***单位：! h! @$ g) m&&U" c" z. I% R& h
贵单于***年*月*日转发我单位的文件《关于****的**》，我局现已收悉。来函所***的问题，经我单位进行调查研究，现回复如下：# G0 `( f& A2 j
1、*******
2、*******4 f: f2 t7 |5 L- e7 v
各种公文写作套路——锦政教育; b% G7 W) x0 C4 P
通知及通报
$ T7 x% f& G# |/ x6 a&&T8 Y
1、通知+ c' k! M: q" N5 s
（1）为进一步加大*****区重点项目建设工作，经党工委、管委会研究，决定成立****建设指挥部。现将指挥部名单通知如下：一、****。二、****。三、****。
（2）为快速提升****航空货运枢纽地位、产业发展水平、城市承载能力、要素保障能力和创新能力，安排部署好2015年工作，经党工委、管委会研究决定，现将《关于****工作方案》印发给你们，请各部门结合本各单位实际，认真贯彻执行。
" {( E9 u3 W; @* g& G
范例：国发〔2015〕14号 国发〔号 上中国中央政府网下载学习。2 \! A$ }$ r2 t
* |# x- F- U7 {7 ^* Q
请示要层次清晰、逻辑严密。全文由“为什么要请示”与“请示什么问题”组成。第一段落，即要为什么请示，包括请示的依据与缘由；然后通过“鉴于以上情况”做过渡，转入工作意见部分，即“请示什么问题”包括提出的意见。最后写上“以上请示妥否，请批示”。: |' T&&M' m& X9 E2 G% f( N
种类可分为：商洽函（用于平行机关或不相隶属的机关之间商洽工作的函）、询问函（用于不相隶属的机关之间询问或答复有关问题的函）、请批函（用于向有关主管部门请求批准事项时使用的函）、告知函（是平级或不相隶属单位之间相互通知事情时使用的函）。9 X, U0 [/ I" S1 ?% d
: e) O1 K) u&&B* A, {&&f
1.发函缘由。这是函的开头部分，主要用来说明发函的根据、目的、原因等。如果是复函，则先引用对方来函的标题、发文字号，然后再交代根据说明缘由。常用一些习惯用语转入下一部分，如“现将有关情况说明如下”、“现将有关问题函复如下”。
2.事项。这是函的主体部分，商洽工作、提出询问或作出答复、提请批准等主要内容。其中商洽函要写明商洽原因、事项和发文人意见；询问函要写明询问的问题以及询问问题的缘由；答复函要紧扣所询问的问题或事项发表意见，作出答复；请批函要说明请批事项的原因、意见。
各种公文写作套路——锦政教育
总结、计划
! b7 i( `2 `+ L; F9 t" T0 k8 o0 E
（一）个人工作总结, F; E& |/ B6 Y- i. m4 g
1.时段的回顾性。总结是对一个阶段的工作或完成了一项任务后，进行回顾、检查和研究，看到成绩，总结经验，找到不足与教训，并把它条理化、系统化，引出规律性的认识，用以指导以后的工作。5 d+ H( z. M$ y5 N4 G
2.主体的自我性。总结回顾的都是本人或单位的时间活动，以本人或单位为总结对象和总结范围，写的都是本人或本单位经历过的事情。总结一般用第一人称写作。& ^; `( m2 A4 e& z! p7 m" m
范例：4 I' I: ~# Q3 Q5 d0 O; d" s: A
一、开展的主要工作
. W" o5 x6 V( j' x2 @
二、各项任务指标完成情况
（一）市政道路9 u+ U" @# f8 \. |4 V1 G
（二）水电气暖通基础设施配套
（三）绿化与生态水系7 O) R7 e3 ~9 b. t/ o
（四）南部园博园片区
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三、存在困难
（一）规划问题( z4 p9 ^! W5 p4 k* U
（二）资金问题
（三）前期手续问题) G9 m( }, G: i& S" Y* a6 ~2 H0 u
（四）征迁及施工环境保障问题' d/ X8 [&&c
（五）BT管理模式问题
+ m8 P5 r+ c/ I0 ?
四、保障措施' B7 H9 ^! O( v& S4 v) b9 p9 s, O
（一）严格落实“一线工作法”及周例会制度
（二）从讲政治的高度推进民生工程
（三）加快推进“四通”工作
（四）严格把控工程质量
（五）加强内部管理，完善规章制度，深化理论学习，全面提升全处干部职工的政治素质和业务水平。
五、主要特点与亮点5 m5 X! k( [! I) `3 q# {
2015年工作计划& p8 {2 y* U6 R; o6 s6 g2 Z5 k
（一）各项计划指标
（二）总体工作思路
各种公文写作套路——锦政教育
结束语/ o2 b$ ]: C7 L3 [* [, [0 l
) `7 W2 N. Y* ~3 S) \
述职报告: {2 b* {( _; g. Y! s3 i
1.开头。开头又叫引语，通常交代任职的自然情况，包括何时任职、变动情况以及背景；岗位职责和考核期内的目标任务情况以及个人认识；对自己工作尽职的整体评价，确定述职范围和基调。这部分要写简明扼要。- x- F! I' H/ H3 e. d- D! n- c
2.主体。主要写实际成绩、做法、经验、体会或是教训、问题，要写好以下方面：6 v( O' g. k* F& l
对 党和国家路线方针政策、法规和指示的贯彻执行情况；对上级交办事项的完成情况；分管工作任务完成情况；在工作中具体作出了哪些主意，采取了哪些措施，作出 了哪些决策，解决了哪些实际问题，纠正了哪些偏差，做了哪些实际工作；个人的思想作风和职业道德；写出存在的主要问题，并且要分析这些问题产生的原因，提 出今后改进的意见和措施。
范例：% x: C7 O9 Y/ g+ o
开头语，用“现将一年来个人学习、工作、廉政情况汇报如下”来过度8 K7 p0 H, N- Y! G; w% c4 C( _
; f$ A+ G; @0 L2 s
一、加强学习，不断提高自身政治理论素养和政策转化运用能力。" C) Z! ^% h&&X5 Y) p& u2 i4 }5 I
二、以科学发展观为统领，全面推进各项工作卓有成效的开展。
在***方面：0 x$ K# R( i* [8 z& i8 p1 j0 D3 }/ C
一是******。6 q8 L; z' ^! `&&`% |1 m. Q
二是******。
三是******。
在***方面：
一是******。8 ]3 }: ]! _/ ~/ d0 F- _6 i
二是******。
三是******。! L+ B9 Q. T: |
; @( e3 `+ e* J/ r) d9 H8 ?+ E
三、认真落实党风廉政建设责任制，抓好党风廉政建设。/ \7 Y% |/ I: s. C9 G
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范例：始 终坚持把党风廉政建设作为自己的根本任务和重要职责，作为抓好业务工作的有效措施和重要保证之一，做到“一岗双责，两手齐抓”。认真学习《中国共产党党 章》、《中国共产党廉政准则》、中央八项规定精神，密切联系自己的思想和工作实际，认真对照检查，始终做到“自重、自省、自警、自励”，自觉抵制不正之风 和腐败现象的侵蚀，筑牢思想防线。以身作则，严于律己，认真执行廉洁自律各项制度规定。在日常工作中，经常同处里的同志们一起研究分析廉政状况，制定对 策，着眼防范，提醒大家居安思危，警钟常鸣，防微杜渐。并注意在治本上下功夫，在建立健全监督约束机制上做文章，靠有效机制防范和治理建筑领域的不正之风 和腐败现象。教育管理好家属和身边工作人员，不准他们以自己名义谋私利、搞特殊，真正做到自身正、身边清。一年来，对自己分管的事情做到了有部署、有计 划、有措施、有落实，本处室部门干部职工未出现不廉洁行为。
在 工程管理中，坚持集体研究、民主决策，最大限度地减少个人行政裁决权，真正体现公开、公平、公正原则，行业的整体形象进一步好转。在落实党风廉政建设责任 制的同时，从严要求自己，自学遵守党风廉政建设有关规定，使自身行为始终置于组织和群众的监督之下，基本上做到了廉洁从政。或三、廉洁自律，严格遵守党风 廉政建设的有关规定。
% S4 _' M6 n* n6 I% j( i
范例： 认真执行党员干部廉洁从政若干规定，自觉遵守了《廉政准则》、廉洁从政“8个禁止，52个不准”、中央八项规定和杜绝“四风”问题的有关规定。在工作、生 活和个人作风上没有违规违纪问题，没有利用职权和职务上的影响谋取不正当利益的问题，没有私自从事营利性活动的问题，没有违反规定干预和插手市场经济活动 的问题，没有违反规定选拨任用干部的问题，严格执行党员干部用车、办公用房和住房的规定，做到了自重、自省、自警、自励，自觉维护党员干部的良好形象。6 R, c, w8 f% x&&m
8 `7 g! V, B1 s/ K
四、存在问题和不足。4 a3 F7 d&&Q0 o" R2 \" p7 u&&x0 ]
范本：) N+ ?4 P5 A# p1 x- L
一、履行工作职责情况
〈一〉加强学习，创新思维，不断提高政治理论水平，指导工作的开展4 @& ?4 I1 ~* [; A7 ^' [
(二〉加强城市建设、管理等相关业务知识、理论的学习，做好局内日常工作。
〈三〉基础设施建设实现跨越式发展，城市承载能力显著增 强，城市功能不断增强8 b! o& b$ a( \) C+ [+ J* P! b
3 E$ p8 b8 n3 {+ O. a* T- T: c
二、党风廉政建设及个人廉洁自律情况
〈一〉恪尽职守，履行职责，
〈二)以身作则，廉洁自律，
〈三〉主动作为，紧跟工作实际，
〈四〉多措并举，真抓实干，
〈五〉强化依法办事意识，认真贯彻依法建设理念
却顾所来径，苍苍横翠微。' K/ t4 R+ n* r' _+ |4 ]# q
东风吹尽去年愁，解放丁香结。( j6 E8 u% X- _- Y- o, Y3 ?9 {3 ^! a6 d' |! d+ F3 J4 `6 @. }/ q
迨及岁未暮，长歌乘我闲。% o6 @* p# @! M5 _7 X
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。' E+ o/ Z6 S+ W& U; P0 M- _6 [+ p( t( s* _- i: E$ Q
星垂平野阔，月涌大江流。
及时当勉励，岁月不待人。+ Q/ L/ e* ?( e
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苟曰新，日日新。3 Y; D5 r- Z1 J3 S7 Q
道阻且长，行则必至。0 g/ r1 u5 ]; k$ F
功崇惟志，业广惟勤。
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4 a6 A: l! C+ l. u2 I 潮平两岸阔，风正一帆悬。6 ~* j) \( F( O! K
3 u. z# Y$ R9 U9 t2 a 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。1 \1 w1 x&&~- @5 Z% y: {% S+ r9 j9 p/ o9 _4 t* ]& h: S" B" ]$ S
潮平海阔，千帆竞发。5 z, N) S& ^( x- u' `0 C& i3 \
* X) \, }; u& u. P$ X0 F 任重道远须策马，风正潮平好扬帆。2 q% i& V&&f&&~
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却顾所来径，苍苍横翠微。! @- f9 K' |4 _9 C6 z8 \
东风吹尽去年愁，解放丁香结。
迨及岁未暮，长歌乘我闲。' Q! ~4 F6 h+ V( e+ \& {
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。& J- c1 _9 W8 K& r% c
星垂平野阔，月涌大江流。5 E0 U: Z. y0 p. _&&N! U1 K" D/ h, s& C: K9 X# m&&W+ Q8 |
及时当勉励，岁月不待人。" B- W. g4 C: c$ M/ ]4 x# J" V
装点此关山，今朝更好看。/ J* a0 h. h3 [) ~" j* W2 ?& f. C&&V&&o1 L% D
苟曰新，日日新。
道阻且长，行则必至。
功崇惟志，业广惟勤。
却顾所来径，苍苍横翠微。4 U5 L- d7 o- f&&R 东风吹尽去年愁，解放丁香结。 迨及岁未暮，长歌乘我闲。 风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。- \&&o, m+ }1 _; ?4 | 星垂平野阔，月涌大江流。 及时当勉励，岁月不待人。 装点此关山，今朝更好看。 苟曰新，日日新。 道阻且长，行则必至。 功崇惟志，业广惟勤。( j) `$
未暮，长歌乘我闲。( m: Z. z# l9 K: _6 [/ B% H 风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。 星垂平野阔，月涌大江流。 及时当勉励，岁月不待人。, [' a% m, [0 a& |. B 装点此关山，今朝更好看。. u, ^3 X$ g5 F8 i! R 苟曰新，日日新。7 S) I6 K9 V, |, i1 U8 R, i9 z 道阻且长，行则必至。- \$ y$ x1 {1 D: r7 a 功崇惟志，业广惟勤。* D% f6 Y1
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4 a6 A: l! C+ l. u2 I 潮平两岸阔，风正一帆悬。3 y&&o, t&&w1 n& V, `5 k
3 u. z# Y$ R9 U9 t2 a 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。1 \1 w1 x&&~- @5 Z% y: l
潮平海阔，千帆竞发。
* X) \, }; u& u. P$ X0 F 任重道远须策马，风正潮平好扬帆。+ d&&n1 K3 _2 ?&&_9 l. `/ {
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却顾所来径，苍苍横翠微。$ `5 @4 W! \, t
东风吹尽去年愁，解放丁香结。; c8 ^/ ~&&n4 ~9 ~9 x( v
迨及岁未暮，长歌乘我闲。0 H/ a! o1 p+ u, d) k+ S
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。0 _0 c$ X&&c' H- l9 L3 V( \. H6 q8 o( w9 Q4 d& j
星垂平野阔，月涌
撸起袖子加油干，不忘初心向前走!
最受欢迎：# ^! k! U' Q- R5 h# R- g
潮平两岸阔，风正一帆悬。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。; Z1 P' M! g' |3 M
潮平海阔，千帆竞发。
任重道远须策马，风正潮平好扬帆。
" o! H1 q2 I6 `% A, O% E
众人一听，交头接耳，议论纷纷！我笑道，如果真这样的话，那就叫不识时务！所以，我只讲三句话……发言结束，众人大笑，全场鼓掌！这就是把话反着说。
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实际支付2969，却顾所来径，苍苍横翠微。
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功崇惟志，业广惟勤。
吹到黄沙始到金 春风又绿江南岸
野阔，月涌大江流。. `- o( b. d6 o0 a+ R- W- r! A
及时当勉励，岁月不待人。
装点此关山，今朝更好看。
苟曰新，日日新。
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Powered by&p&《红楼梦》小说中所描写之食品，多达一百八十六种；包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品等类别。有详写，有略写，有随文而出，亦有精心安排，诚是名目繁多，精妙绝伦。按中国传统饮食习俗，可分如下品类：&/p&&br&&p&&b&一、饭粥：&/b&&/p&&p&曹雪芹的《居常饮馔录》，汇编了前代所传饮膳之法，其中就有宋东溪遯叟的《粥品》，《红楼梦》中所写主食名目，以粥为最多。在 120 回中有 28 处写到食粥，且名目不少。&/p&&p&像荣府这样的钟鸣鼎食之家，在繁华的日子里也上上下下吃粥吃个不亦乐乎，那是饭饱弄粥另玩花样，变化无穷。另一方面，也反映了荣府的食风清和。贾母带头便不喜油腻，宝玉的口味亦偏淡；“晚饭要一样凉凉酸酸的东西，别搁上香油弄腻了。”荣府不论主子奴才，如果些微不适，只以净饿为主，使肠胃休息。袭人病了，除了服药之外，只喝些米汤，其中便有值得我们参考的道理。
&/p&&br&&p&碧粳粥（第 8 回）、腊八粥（第 19 回）、香薷粥（第 29 回）、燕窝粥（第 45 回）、鸭子肉粥（第 54 回）、枣儿粳米粥（第 54 回）、绿畦香稻粳米饭（第 62 回）、绿稻米粥（第 75 回）、江米粥（第 87 回）、御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、杂色粱谷、下用常米（第 53 回）&/p&&br&&p&这里要提一提腊八粥。第十九回，宝玉给黛玉讲了一个扬州黛山林子洞里一群耗子精的故事：要过腊八节了，老耗子令小耗子们出去偷些果品来，一小耗子侦察后回报说，惟有山下庙里果米最多，“米豆成仓，不可胜记。果品有五种：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。”&/p&&p&各胭脂斋系列抄本皆作“果品有五种”，唯独高鹗想要将之改为“果品只有五种”。实际上，古时对腊八粥做法是非常讲究的。《燕京岁时记》里面提到腊八粥材料做法，“用黄米、百米、红米（即糯米）、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红、琐琐葡萄（即葡萄干）以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。”&/p&&br&&br&&p&&b&二、面食：&/b&&/p&&p&全书写到的面的地方只有 20处，还包括了面筋、面果、面茶、清水下杂面等俚语；即使写宝玉偶尔吃面，还特别说他要晚一点就寝，以防停食不消化。可见曹雪芹不喜欢吃面食。 &/p&&br&&p&银丝挂面（第 62 回）、茶面子(第75回)、面筋（第 61 回）&/p&&br&&p&&b&三、点心及小食：&/b&&/p&&p&&i&糕饼点心与主食等比较，相对而言，书中份量较多。&/i&&/p&&br&&p&枣泥馅山药糕（第 11 回）、鸡油卷儿（第 17 回）、糖蒸酥酪（第 19 回）、粽子（第31回）、桂花糖蒸的新栗粉糕（第 37 回）、菱粉糕（第 39 回）、藕粉桂花糖糕（第41 回）、松瓤鹅油卷（第 41 回）、花样小面果子（第 41 回）、螃蟹馅炸饺子（第 41 回）、内造小饽饽（第 42 回）、如意糕（第 53 回）、元宵（第 54 回）、热糕（第 60 回）、茯苓霜（第 61 回）、奶油松瓤卷酥（第 62 回）、果子（第 71 回）、饽饽（第 71 回）、面果子（第 71 回）、月饼（第 75 回）、松瓤（第 19 回）等&br&&/p&&br&&p&&b&四、菜肴：&/b&&/p&&p&《红楼梦》中提及的主菜，荤素皆有；荤的方面有鸡、鸭、鹅、猪、羊、鹿与螃蟹；素菜则是竹笋、青菜类、豆腐等。荤菜中的猪羊鹿肉，亦皆有着墨，但菜品不多。&br&&/p&&br&&p&&b&肉食：&/b&火腿炖肘子（第 16 回）、牛乳蒸羊羔（第 49 回）、烤鹿肉（第 49 回）、风腌果子狸（第 75 回）、大鹿、獐子、狍子、暹猪、汤猪、龙猪、野猪、家腊猪、野羊、青羊、家汤羊、家风羊、兔子、熊掌、鹿筋、鹿舌、牛舌（第 53 回）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0f2b1cf28f_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0f2b1cf28f_r.jpg&&&/figure&&p&火腿炖肘子&br&&/p&&p&&b&禽类：&/b&糟鹅掌（第 8 回）、糟鸭信（第 8 回）、酸笋鸡皮汤（第 8 回）、烧野鸡（第20 回）、鸽子蛋（第 40 回）、炸野鸡（第 43 回）、糟鹌鹑（第 50 回）、炸鹌鹑（第 46回）、野鸡瓜齑（第 49 回）、炖鸡蛋（第 61 回）、胭脂鹅脯（第 62 回）、酒酿清蒸鸭子（第 62 回）、炸鸡骨（第 80 回）、活鸡、鸭、鹅、风鸡、鸭、鹅、野鸡（第 53 回）&/p&&p&&b&水产：&/b&&/p&&p&&i&水产食品当中，最有名的是第 37回至 39回的螃蟹宴，其次则只有五十三回过年前，乌进孝缴租单中提及的鲟鳇鱼、各式杂鱼、虾、海参的食材，未见菜品名。&/i&&/p&&p&螃蟹（第 38 回）、鲟鳇鱼、各色杂鱼、大对虾、干虾、蛏干、海参（第 53回）&/p&&br&&p&&b&蔬菜：&/b&&/p&&p&&i&在青菜的菜品方面，最有名的是 41 回凤姐向刘姥姥所说的茄鮝，讲了材料和制作过程。&/i&&/p&&p&豆腐皮包子（第 8 回）、莲叶羹（第 35 回）、茄鲞（第 41 回）、蒸芋头（第50 回）、法制紫姜（第 52 回）、咸菜（第 58 回）、豆腐（第 61 回）、酱萝卜炸儿（第 61 回）、油盐炒枸杞芽儿（第 61 回）、蒿子杆儿炒面筋（第 61 回）、椒油莼齑酱（第 75 回）、鸡髓笋（第 75 回）、五香大头菜（第 87 回）、青笋（第 87 回）、紫菜（第 87 回）、南菜（第 88 回）、合欢汤（第 53 回）、各色干菜（第 53 回）&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5cb1eedfca3e717_b.jpg& data-rawwidth=&882& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&882& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5cb1eedfca3e717_r.jpg&&&/figure&蟹黄、茄鲞&br&&br&&p&&b&五、饮品：&/b&&/p&&p&&b&酒：&/b&惠泉酒（第 16 回等）、烧酒（第 34 回等）、菊花酒（第 38 回）、屠苏酒（第 53回）、绍兴酒（第 63 回等）、酸汤（醒酒汤）（第 62 回）&/p&&br&&p&&b&茶：&/b&在曹寅编纂《居常饮馔录》之中，有元代倪赞《泉史》、明释智舷《茗笺》；因此，《红楼梦》中写茶多而细。书中提及茶事的有 260 余处，单是前 10 回即有 32 处。&/p&&p&包括：漱口茶（第 3 回等）、枫露茶（第 8 回）、暹罗茶（第 25 回）、六安茶（第 41回）、老君眉（第 41 回）、普洱茶（第 63 回）、女儿茶（第 63 回）、龙井茶（第 82 回）&/p&&p&&b&煮茶的水：&/b&旧年蠲的雨水（第 41 回等）、梅花雪水（第 41 回）&/p&&p&&b&露：&/b&糖腌的玫瑰卤（第 34 回）、玫瑰清露（第 34 回）、木樨清露（第 34 回）茯苓霜（第 60 回）、酸梅汤（第 34 回）&/p&&br&&p&&b&六、果品：&/b&&/p&&p&由于其季节性，《红楼梦》中的果品，往往伴随着节庆出现。&br&&/p&&br&&p&瓜子（第 8 回）、香芋（第 19 回）、枣子（第 19 回）、栗子（第 19 回）、榛、松、桃、杏穰（第 53 回）、落花生(第 19 回)、藕（第 26 回）、桃（第 28 回）、梨（第 28 回）、荔枝（第 37 回）、红菱（第 37 回）、鸡头（第 37 回）、佛手（第 40 回）、柚子（第 41回）、菱角（第 49 回）、朱橘（第 50 回）、黄橙（第 50 回）、橄榄（第 50 回）、吉祥果（第 53 回）、榛，松，桃，杏瓤（第 53 回）、杏（第 61 回）、寿桃（第 62 回）、槟榔（第64 回）、砂仁（第 63 回）、西瓜（第 75 回等）、蜜饯荔枝（第 82 回）&/p&&br&&p&&b&七、补品：&/b&&/p&&p&“一汤在桌，满室皆春”，国人爱煲汤、饮汤的习惯是出了名的，《红楼梦》最不缺的便是鲜美的滋养汤饮。&br&&/p&&br&&p&参汤（第 12 回）、人参（第 17 回等）、姜汤（第 42 回）、燕窝（第 45 回等）、燕窝粥（第 45 回）、建莲红枣汤（第 52 回）、疗妒汤（第 80 回）、桂圆汤和的梨汁（第 98 回）、桂圆汤（第 116 回）、酸笋鸡皮汤（第8回）、虾丸鸡皮汤（第62回）、野鸡崽子汤（第43回）、火腿鲜笋汤（第58回）、火肉白菜汤（第87回）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fbfc96d1cdc5157dbcfc887_b.jpg& data-rawwidth=&499& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&499& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fbfc96d1cdc5157dbcfc887_r.jpg&&&/figure&&p&虾丸鸡皮汤&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9b305c36b59_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9b305c36b59_r.jpg&&&/figure&荷叶汤、莲叶汤羹&br&&br&&p&&b&附图：&/b&为了感受红楼饮食文化，某学术协会安排的七日吃货体验，你们感受一下。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0e35fc06f9e62d57ca50b_b.jpg& data-rawwidth=&1318& data-rawheight=&452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1318& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0e35fc06f9e62d57ca50b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&另附：各地复刻版的红楼宴席菜单 感谢作者 &a data-title=&@无不散席& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/e2df34b5dfb6d7c222b9b& data-hash=&e2df34b5dfb6d7c222b9b& data-hovercard=&p$b$e2df34b5dfb6d7c222b9b&&@无不散席&/a&&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&一、新加坡红楼宴席单：此席于1988年6月，由扬州厨师作于新加坡。&/b&&/p&&p& 大观一品（看盘）。&/p&&p& 广陵六碟：胭脂鹅脯、水晶肘花、银芽鸡丝、葱油双脆、纯素鳝鱼、拌蓑衣。&/p&&p& 宁荣大菜：肘子炖鱼翅、魁花狮子头、黛玉观花、宝钗借扇、雪底芹芽、老蚌怀珠、鸡火干丝。&/p&&p& 怡红细点：枣泥山药糕、芝麻如意卷、五仁萱花酥、银丝萝卜饼、天香藕、十锦饭。&/p&&br&&p&&b&二、日本红楼宴席单：此席于日本平成元年（-3日，由扬州厨师作于东京知味斋西口店。&/b&&/p&&p& 四茶碟：瓜子、煮香芋、鲜藕、番茄。&/p&&p& 冷盘：糟鹅掌信、蟹油拌佛皮、莼菜豆腐、爆虾、香干、卤香菌、白切鸡、拌蓑衣。&/p&&p& 热菜：芙蓉燕窝、红焖风腩、蒿杆龙虾玉、凤梨炸鹌鹑、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬虫夏草蒸羊羔、血糯米枣子粥。&/p&&p& 点心：豆腐皮包子、螃蟹小饺、花酥、重阳如意糕。&/p&&p& 四水果：石榴、葡萄、梨、橘。&/p&&p&&b&三、扬州红楼宴席单：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d84134b14bfca94b96f3df_b.jpg& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&270& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/d84134b14bfca94b96f3df_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&（一）此席于1990年3月烹制。&/b&&/p&&p& 大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、酒醉青虾、胭脂鹅脯、油炙骨、拌蓑衣、炝蒿杆。&/p&&p& 宁荣大菜：老蚌怀珠、雪底芹芽、荠菜山鸡片、三套鸭、清蒸刀鱼、面筋豆腐、鸡火干丝、金银扣蹄。&/p&&p& 怡红细点：豆腐皮包子、小饺儿、松瓤鹅油卷、如意糕、枣儿粳粥。&/p&&p& 茗酒：琼花露、贡春茶。&/p&&p&&b&（二）此席由扬州西园大酒店制作。&/b&&/p&&p& 大观一品（看盘）：有凤来仪、荷塘清趣、蝶恋花。&/p&&p& 四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、荠酱、萝卜炸、茄鲞。贾府冷菜：红袍大虾、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手萝皮、双色凫卵、素脆鱼、龙穿凤翼。&/p&&p& 宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、紫苏蒸蟹、瓜盅醉鸭、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽蛋、双色刀鱼、扇面蒿杆、凤衣串珠。&/p&&p& 怡红细点：松瓤鹅油卷、螃蟹小饺、如意锁片、太君酥、海棠酥、寿桃。水果盘。&/p&&p&&b&四、南京红楼点心单：此单于1990年作于南京老正兴菜馆。&/b&&/p&&p& 豆腐皮包子、枣泥山药糕、鹅油松瓤卷、螃蟹馅小饺、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。&/p&
《红楼梦》小说中所描写之食品，多达一百八十六种；包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品等类别。有详写，有略写，有随文而出，亦有精心安排，诚是名目繁多，精妙绝伦。按中国传统饮食习俗，可分如下品类： 一、饭粥：曹雪芹的《居常饮馔录》，…
近期补坑&br&手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。&br&&br&一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！&br&&br&重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，答主不是厨房工作者，只是会做饭的孩子家里都有两个放养的父母。&br&&br&看着朋友，亲人饿了几天没吃饭一样的狂扫饭菜是做饭最有乐趣的事。&br&ps:我恨刷碗!更恨做好饭不麻溜吃还在那墨迹的大爷！最恨吃泡发了的面条！！！&br&&br&烹饪可以看一个人的性格，慢性的人喜欢慢炖，性急的人喜欢爆炒，心细的人爱做复杂精致的菜，但不管什么样的性格，烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。&br&&br&0，放盐的多少关系着一道菜的生死，最关键的放在最前边讲&br&1，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎（某电影有提）&br&2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤&br&3，任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）&br&4，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看&br&5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色&br&6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。&br&7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水&br&8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。&br&9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要&br&10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜（全靠這個多年来耻笑表哥的料理能力（☆_☆）&br&11，肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜&br&12，可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥&br&13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金搭档（这是母上的经验之谈，适用于绝大多数料理(?o . o?)）&br&14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。（母上万岁\(≧▽≦)/）&br&15，学会油泼，最简单的练习水煮肉片。&br&16，记住你吃过的每一道菜，有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。&br&17，蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭（家父是料理界的格格巫，经他手的食材都会变成碳，没有碳化的部分还不熟，我就天然的领悟了这个能力了）&br&18，想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小学看小当家学到的\^O^/）&br&19，切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，（肉丝顺纹路切，不然会断，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切，总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，谢提醒）切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。&br&20，整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟&br&21，辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。&br&22，蜂蜜也可以用作嫩肉（食戟之灵( o??o? )）&br&23，一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，所以最后的关键调味料宁缺毋滥！调味结束后不要忙着关火，试过之后没问题在出锅，俗话说饿死的厨子三百斤。。就是说的试菜。。&br&24， 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油，锁水，用于爆炒&br&————— —————— ——————&br&调料&br&1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同学表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，正经八百的鱼香据说非常稀有，几近失传，我此生可能无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）&br&2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖&br&3，宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白（感谢提醒）&br&4，勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是）&br&5，韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱&br&6，照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油&br&7，老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉，蛋炒饭&br&8，关东煮汤料，日本酱油，苹果，海带，水果萝卜，炖4个小时（有先后顺序）&br&9，白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜（前男友〒_〒）&br&10，火锅蘸料1:花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料，〒_〒某前男友教的）。2：海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便，〒_〒另一个前男友教的）&br&11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀&br&————— —————— ——————&br&饺子馅:&br&1，红肉类:各种红肉馅＋各种配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者耗油（去腥，耗油本身有甜味取其一）＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油（母上会在添加花生油用作调味）＋盐＋鸡精＋生鸡蛋＋花椒油（去腥，是有多腥！）（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜大葱来遮掩一点点味道，另有的地方肉馅会加酱油）&br&2，白肉类:鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各种去腥少量版＋鸡精＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜没试验过，因为韭菜跟胡萝卜属于重口味蔬菜，可以中和不和谐的味道）&br&3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置一段时间过滤掉多余水分，此步骤为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）＋鸡精&br&&br&————— —————— ——————&br&常备的调料:盐，糖，米醋，豆瓣酱，郫县豆瓣，老干妈豆豉，料酒，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒，葱姜蒜，干辣椒，香油，蚝油&br&可选调料:番茄酱，白醋，各种混合酱油，黑白芝麻，干木耳，干香菇，干银耳，枸杞，沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，金枪鱼罐头，花生酱，芝麻酱，豆豉鲮鱼，午餐肉，方火腿，各种罐头，咖喱，姜汁，蒜汁，花椒油，米酒&br&炖料类:桂皮，八角，肉桂，香叶，山楂干，柠檬，十三香&br&（柠檬籽与香叶有苦味，放的时候记得去籽，少量）&br&—————— —————— —————— &br&根据上文的理论进行的一些简单的料理实践，通过一点点更改原有做法从而突出个人特色但又不会变成黑暗料理的方法，要知道我那些年做过多少黑暗料理才总结出来(?_?)&br&&br&&br&番茄炒蛋：（由于番茄是酸的可以跟刚才提到酸配甜或者酸配辣可以混搭一下，那么做法就变成）鸡蛋加水打散，下油锅（油温要高一点）用筷子炒到凝固盛出待用，下番茄炒到出汁，喜欢汁多就多炖一会，加入白糖，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入盐，蒜片，待闻到蒜香的时候即可关火盛盘，这样的番茄炒蛋酸甜适口，鸡蛋蓬松滑嫩，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，最适合下饭&br&&br&水煮肉片：（这道菜有个简单的逻辑，肉要碗里熟）&br&1，里脊肉或者牛肉切薄片（有朋友表示新手难切，加入方法，将肉在速冻层冻半小时再切肉会定型），加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒腌制2小时&br&2，可以选用各种带叶菜，我喜欢油菜或者圆白菜，生菜撕成块状大小随意，加水，盐煮菜5分钟后连汤带菜一起盛出。&br&3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请加入超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）&br&4，重新热油放入花椒，干辣椒煸糊（有朋友表示蹦糊有苦味，糊不是真的让他变成碳，红色脆硬或者红黄相间即可，上一部加了花椒粉的就不需要花椒了），趁着油温最高的时候浇在肉跟料上即可。&br&高油温与菜的热度会将肉煮熟。由于用料随意这基本上算是入门级的肉类料理，对于刚学做菜的人来说，这算是拿的出手的大菜了&br&&br&洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋&這個东西， &br&1，随意猪或者牛肉切丝用生姜，料酒，盐腌，淀粉制十分钟； &br&2，锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色； &br&3，加入洗好、切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐； &br&4.加入味精，倒入一瓶盖米醋，翻炒5秒出锅装盘。&br&全靠那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||&br&&br&回锅肉:好开心，辣的哎\^O^/&br&1.将二刀肉（有的地方叫二条，就是肥瘦各一半的肉，谢提醒）整块放入热水煮熟&br&2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用（上面提到过不可接触凉水）&br&3. 青辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形&br&4. 青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得类似粗壮的杂草）&br&5. 炒锅入油，放入五花肉炒到肥肉收缩肉卷起&br&6. 放入郫县豆瓣炒到出红油&br&7.放入老干妈豆豉和青椒炒到断生&br&8. 起锅前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。&br&不要放盐，郫县豆瓣本身就很咸&br&白糖的作用很大，不加入最后那一勺白糖是出现不了回锅肉的味道的，这道菜里糖的作用就是为了提辣跟咸而不是为了甜&br&&br&油泼白菜，卷心菜，娃娃菜，各种带叶菜:&br&1，将带叶菜切丝或者片过滚水汆烫10秒钟迅速过凉水冲凉并控干水分&br&2，在处理好的菜上撒上糖（可以不放），生抽或者盐&br&3，热油把干辣椒（可以不放），花椒烹糊趁热浇在菜上即可&br&&br&炝锅面:理论上在煮面前讲要加入的各种菜过油锅抄一下断生后加入水当做汤底煮面就可以，就只有一个番茄鸡蛋面需要额外注意，在炒番茄之前加入一点番茄酱，煮出来的面才会是红色浓郁的番茄浓汤炝锅面&br&&br&应要求附上”有肉的面料理”&br&豆角焖面:准备材料，扁豆或者豆角（部分地区叫芸豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看自己喜好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖&br&1，肉按喜好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两头去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝&br&2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，加入肉的同时加入料酒炒至变色，&br&3， 待锅内无多余水分的时候加入豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色&br&4，加入老抽给菜上色，菜肉着色后加入生抽跟一点点白糖调味，加入水烧开，水的量快要没过菜即可&br&5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感觉，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火&br&6，将蒜撒入面内，用筷子将面，菜，肉，蒜拌匀即可出锅&br&&br&最后蒜碎一定要放，而且要多，那是这道菜的灵魂，照着一头蒜的量放吧。。&br&红烧肉焖面做法类似，用料一样只是肉需要＋热水多炖半~一小时&br&&br&葱油面，给各位宿舍党&br&需要准备的材料有葱油，生抽，糖，各种面&br&葱油的熬制方法:将大葱整颗切丝，放半锅油，凉油将葱丝下锅，小火熬15分钟~半小时，等到葱完全变成焦黄色即可（这一步可以在家提前多做点找瓶子带到学校）&br&顺带一提，台湾卤肉饭也需要这部，只不过卤肉饭要的是红葱酥，葱油没用。我在想直接用红葱头熬葱油，熬出来的红葱酥做卤肉饭，葱油做葱油面可不可以，有实践过的求告知&br&1，下面&br&2，过凉水（喜欢吃热的可以不过凉）&br&3，加一点点糖，两勺生抽，两勺葱油&br&4，拌匀&br&5，吃(?_?)&br&&br&适合新手制作好吃到飞起的&br&懒人排骨:&br&准备材料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（可以不用），肉桂（可以不用），橙皮（可以不用，鲜橘子皮也可以），柠檬片（干鲜都可），山楂（干鲜都可），生抽，糖，料酒&br&上文提到酸在烹饪时会使肉变软，但是排骨这种东西用醋味道又很怪，所以我们选用少量柠檬，山楂来提酸，有其一即可，这样做不止可以软化肉类还可以起到去腥去油腻的作用&br&1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）&br&2，高压锅内加入没过排骨的水量烧开，将所有材料丢进去加盖喷气后压15分钟~半小时&br&3，等压力散掉，吃(?_?)&br&懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接所有材料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。&br&&br&自创小菜， 母上要吃芦荟之&br&青苹果味芬达芦荟&br&芦荟肉切小丁，盛入高大上白瓷盘，加入苹果味芬达汽水，晶莹剔透的小方块堆砌在一汪翠绿通透的湖水中央，还有小气泡冒出水面，像极了老舍笔下的珍珠泉。好吃爆了好吗！美爆了有木有！好吧，其实芦荟没什么味道。。&br&&br&母上逼我吃苦瓜之&br&葡萄干炒苦瓜鸡蛋&br&葡萄干用水泡发，筷子炒鸡蛋，加入泡好的葡萄干跟苦瓜炒至变色，加盐盛盘&br&苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金灿灿的鸡蛋配上嫩绿的苦瓜吊坠上可爱的葡萄干。好吧其实我就是在苦瓜炒蛋里面加了葡萄干。&br&&br&想减肥又爱吃的711的土豆泥沙拉&br&材料:土豆，蛋黄酱，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶&br&1，隔水蒸熟土豆和鸡蛋，黄瓜，胡萝卜切薄到透明的薄片&br&2，土豆趁热碾压成泥无颗粒（土豆泥的关键就是碾压的细度，非常影响味道与口感），鸡蛋切丁&br&3，所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒边搅拌边适量加入&br&4，吃(?_?)&br&&br&捎带的金枪鱼沙拉&br&准备材料:金枪鱼罐头，酸黄瓜，原味沙拉酱，生菜&br&1，搅拌在一起。。&br&&br&应要求增加糖醋排骨（再次重申不适合新手操刀，这是在熟悉烹饪原理后进阶版的料理，材料要求上比上面几个都要精准一些）&br&准备材料:&br&肋排，葱，生姜，大蒜，淀粉，生抽，米醋，盐，白糖，鸡精&br&1.排骨 洗净剁成小段，姜，蒜切片，葱切碎&br&4.锅内放油， 烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞出控油（楼下有同學问不放番茄酱怎么变红，番茄酱入菜是近几年才进入中国菜的，传统的上色就是炒糖，老抽。如果你非要红色可以增加炒糖上色的步骤，用铲子不停搅拌冰糖，将冰糖在油锅内融化，冰糖会慢慢的从透明变成红褐色，又慢慢变成浅黄色，在变成红褐色，此时下入排骨不停翻炒，在排骨变成金灿灿的颜色的时候出锅，要是觉得还不够红，此步骤在增加一点点老抽）&br&5.锅内留一点油 ，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，排骨一起炒，倒入刚没过排骨面的热水（上面提到过），大火烧开，改小火炖煮30分钟至汤汁变少，排骨上色入味&br&6.排骨入味后 ，加糖、醋（宁少勿多，这道菜里醋既是主角，又是配角，没有不可以，多了绝不行）、香葱碎，用水淀粉勾芡（上面提到），大火收汁即可。&br&上文提到过，醋要最后放。这道菜就是需要把糖和醋最后放，酸甜的口味才能出来，這個微妙的口感也是这道菜的灵魂。&br&————————————————&br&问题：豆瓣酱和郫县豆瓣都是用在什么地方？？我的郫县豆瓣没记得出过红油～郫县豆瓣是锅里放油炒？还是干炒？还有就是我的干红椒都是切块下锅，每次都是在油热以后和姜片葱花一起下锅～每次这个干红椒都会变身干黑椒，搞得我被两个撸友喷，都不敢放了，现在最重要的重头戏来了！！我在外面租的房子！只有一个电磁炉！！那么请教！有啥菜是我可以做起来的～(┯_┯)&br&&br&&br&回答： （；￣ェ￣） 嗯，干辣椒和葱花姜片一起下锅你也能烹糊这能力简直是黑暗料理的必备天赋啊。。&br&郫县豆瓣要凉油凉锅下郫县豆瓣，小火翻炒，一会颜色就都变成辣椒油的红色了，妥妥不能干炒必须放油，一般用在川菜料理里（多是炒菜），还有被四川同学狂喷的不正宗简易版的鱼香肉丝就是郫县豆瓣做的。&br&豆瓣酱用在炖菜类比较多，而且不能先放，因为豆瓣酱与淀粉一样，过早放会让汤汁凝固，在所有食材炖的已经达到你想要的程度，比如猪肉炖粉条，粉条已经软粘，最后收汁的时候加两勺豆瓣酱代替盐就可以了，不过也有列外。炖肉提早放也可以。&br&干辣椒的问题。。也是凉油下锅小火烹变色，葱姜蒜下的早了就干了。。所以在辣椒变色后转大火下锅，几秒钟后闻到香味立刻下菜翻炒，这样葱姜蒜才不会干，辣椒才不会糊&br&关键就是温度的高低，上面你提的其实都是火候二字，别想的太神秘，就是考虑你需要让菜变成什么样，比如是需要他锁水还是出汁，还是脱水或者出味儿，锁水就大火爆炒，出汁就小火慢炖，脱水就先小在大，出味就短暂加热，这样你就理解了&br&电磁炉的问题，基本上除了烤的你都可以做，煎炒烹炸都没问题，关键你知道什么时候调小火什么时候调大火&br&新手的问题就是不了解火候&br&炒菜不需要除血沫，炖肉炖排骨才需要&br&腌肉一般用在纯瘦肉滑炒炸，比如炒肉片，炒鸡胸肉，干炸里脊&br&另外爱吃肉你可以试试我老家一道小吃把子肉&br&买半肥半肉带皮的二条肉，连皮带肥瘦切厚片扇形，凉水下锅煮沸3分钟出血沫&br&另起一锅底层铺上葱结（大葱叶不用切，打成绳结）姜片，八角，桂皮，冰糖，老抽，生抽，酒&br&把肉码放在第二层，最上边留出一层空&br&加入开水直到没过肉，盖盖儿大火烧开，微火炖一小时，加入剥了壳的煮鸡蛋和面筋（没有就不放）盖盖儿一小时，注意不要干锅，没水了加一点点开水，这东西配米饭相当给力&br&红烧肉你也可以做，关键就是上色，炒糖和老抽上色你以为是技术活是不？其实是体力活。。新手不会油炒糖就用水炒糖，冒泡以后放入肉块，玩命翻炒到想撸都抬不起来，水分全无肉块颜色金黄后加入老抽接着翻。。加入料酒接着翻翻干锅。。加入开水和生抽葱姜八角桂皮炖，大火烧开，小火炖两小时，最后大火收汁
近期补坑 手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。 一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！ 重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，…
吃早餐真的是一件超级幸福的事 我大概坚持一年多起床做早餐了吧 吃早餐是从2013.4月开始 不过中间因为时间忙也停顿过。&br&我说认真的 吃早餐真的是我起床的动力 晚上吃不饱！早上能把各种好吃的高热量的吃个够！其实早上吃的分量起码是别人的两倍~。哎╮(╯▽╰)╭我母上大人也为此经常嫌弃我。所以我的早餐偶尔会超级少分量 ~ 然后上班超级饿咕~~(╯﹏╰)b&br&&br&我是广东人
基本上我们这边都是粥粉面为主~ 可是我很爱吃包子馒头饺子各种烙饼 我家人不爱吃！！所以我深深觉得我一定是北方人生的孩子 被我母上大人抱错了~
懂事以后就有一个梦想就是被北方汉子抢去当压寨夫人。天天吃东北饺子和韭菜盒子~&br&我看到好多人的早餐都是各种烘焙蛋糕 面包~ 真心好羡慕 可是臣妾我真的做不到啊~ 真的没时间弄啊~晚上还要跑步~偶尔会晚上做好 第二天当成早餐吃。&br&我的早餐基本都是快手食材 家里冰箱经常囤着各种冷冻食品 虽然不太健康 但是快手嘛 没有太复杂的步骤 自己加工 然后摆盘拍照~ 然后吃光光 真的是一件赏心悦目的事~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/46bf96ef37e5a82868e79edf2dbf9a3b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/46bf96ef37e5a82868e79edf2dbf9a3b_r.jpg&&&/figure&&br&牛油果奶昔：切碎加牛奶 扔进搅拌机几分钟就搞定了
牛油果真的好多人长草 不过我觉得味道怪怪的。。&br&炒粉：清理冰箱的绝佳选材！各种材料扔进去一锅炒~真赞 再加个水煮蛋~ 鸡蛋超人 吼吼吼~ 不能经常吃 还是比较腻的~&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/657fe04aa065fdd1d2c157ec5593673f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/657fe04aa065fdd1d2c157ec5593673f_r.jpg&&&/figure&牛油果奶昔：还是货 是因为我买了两个~ 我真的不爱吃。。&br&黑米馒头：超市买的黑米馒头呀 挺好吃的~ 上锅蒸就好了 简单快手&br&橙子：江西脐橙 这货是真好吃 水分多又甜~！关键便宜啊！~3块多一斤！曾经试过10元9斤 ~我经常叫我母上大人买几十斤回来 爱吃 任性~哈哈&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/45421cba77ddfbe4d21fe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/45421cba77ddfbe4d21fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&墨西哥鸡肉卷：网上买的烙饼~平底锅稍微热一下饼 切鸡块蘸面包糠 放点油炸一下
自己放两片生菜西红柿 挤上沙拉酱 搞定~ &br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2b5cdef664f609f5cc65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2b5cdef664f609f5cc65_r.jpg&&&/figure&&br&&br&鲜虾云吞面：外面买的云吞~ 超级足的内陷~虾子很大一个哦~超级好吃~ 热水沸腾下云吞熟后捞起。底下有寿桃牌的瑶柱面搭配超级好吃~ 香港那边的云吞面也是这样子的~&br&阿拉棒：头天晚上烤的·~吃完早餐拿来磨牙的
O(∩_∩)O哈哈~ 吃了我的阿拉棒就能变成阿拉蕾o ~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9c68410b6ffb4dffbc3bd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9c68410b6ffb4dffbc3bd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&烧卖：我一直很爱吃烧卖啊 不过外面卖的都比较油 而且料不足
然后自己做！这个超级简单的 超级好吃！做完放冰箱冷冻起来 哪天想吃就拿出来蒸一下。&br&猪肉瑶柱粥：这个是我妈做的 我超爱吃 我每次能吃2-3个面碗的分量 我家人也特爱吃这个O(∩_∩)O哈哈~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2f413e06f603a321e46fdf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2f413e06f603a321e46fdf_r.jpg&&&/figure&&br&手抓饼：网上买的手抓饼胚吧~ 煎个火腿片放点肉松 可以多加其他配料随便加 挤上沙拉酱和番茄酱
跟外面卖的一模一样有米有！！！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dbdd34b4cee1bbca6aa8db_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dbdd34b4cee1bbca6aa8db_r.jpg&&&/figure&&br&猪杂河粉：这个我们经常吃 就是各种猪内賬熬成汤。再加上河粉~ 冬天来一碗 暖呼呼的~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c4244cebbbbaae49ebbf23b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c4244cebbbbaae49ebbf23b_r.jpg&&&/figure&&br&日式炼乳面包：这个超级好吃！ 是下厨房光神的配方！我好爱吃这个~超级好吃~ 头天晚上做好 第二天放微波炉蒸一下撒上糖粉
好赞的说 ~&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/94bef013b73ac231e6426e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/94bef013b73ac231e6426e_r.jpg&&&/figure&&br&饺子：外面买的饺子皮，猪肉末红萝卜丁玉米加香油盐酱油搅拌均匀就搞定啦~ 蒸熟以后蘸辣椒酱好好吃的哟~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a8de53d4db11aaa466b1e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a8de53d4db11aaa466b1e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d285ebf002c7f24184f0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d285ebf002c7f24184f0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2d169dd4f088d557bd18ad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2d169dd4f088d557bd18ad_r.jpg&&&/figure&&br&三明治一定是居家旅行必备
胡萝卜土司外面买的 夹个生菜鸡蛋芝士片火腿 配个牛奶 搞定~&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/251c770b8c50d25ae016_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/251c770b8c50d25ae016_r.jpg&&&/figure&&br&玉米粥+炒鸡蛋
清肠胃绝佳选择哈~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0f1efda923d341b83ae07d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0f1efda923d341b83ae07d_r.jpg&&&/figure&&br&都是速冻的包子馒头 还有红薯粥~ 红枣我每天都吃~补血~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6fec7bbcea170a30443e9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6fec7bbcea170a30443e9_r.jpg&&&/figure&&br&橙汁好好喝 虽然有渣 ~不想买原汁机 装备太多家里会没地方放的！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0c2bdba498e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0c2bdba498e_r.jpg&&&/figure&
吃早餐真的是一件超级幸福的事 我大概坚持一年多起床做早餐了吧 吃早餐是从2013.4月开始 不过中间因为时间忙也停顿过。 我说认真的 吃早餐真的是我起床的动力 晚上吃不饱！早上能把各种好吃的高热量的吃个够！其实早上吃的分量起码是别人的两倍~。哎╮(╯▽…
马克准备填坑啦。&br&&br&因为家庭环境影响的原因，从小就爱追着爸爸问各种日本相关的问题...其中日式早餐的点击率还是蛮高的。&br&&br&比较传统的日式早餐包含：&br&汤类：味增汤，大酱汤&br&肉类：煎／烤鱼（焼き魚 通常是三文鱼或者青花鱼），牛肉，鱼饼&br&主食：米饭，面条（煮乌冬，有可能用高汤，即だし，煮加些蔬菜菌类）&br&鸡蛋料理：生鸡蛋（生卵ご飯 加酱油拌饭），鸡蛋烧（玉子焼き）&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& src=&https://pic4.zhimg.com/50/ae1ab048cab6e8dd6e15577a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ae1ab048cab6e8dd6e15577a_r.jpg&&&/figure&只找到在北京日料时候打歪了的生鸡蛋…但是其实大部分日本提供的都是温泉蛋，也更好吃。&br&&br&其他配菜：纳豆，海苔（用来放在米饭上裹着吃），一些渍物（比如腌的萝卜片或者腌海带，青瓜，梅子等），多种类的筑前煮&b&即&/b&小型煮物（比如藕，笋，红胡萝卜等）&br&&br&&br&饮品：茶水，冰水&br&&br&&br&豆腐料理：福袋，甜甜的稻荷外皮的豆腐（我不知道这个具体叫什么...*可能是厚揚げ），嫩豆腐配细葱花加酱油&br&&figure&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/50/06febd3c496c688ca539fb407d9cb333_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/06febd3c496c688ca539fb407d9cb333_r.jpg&&&/figure&这个是福袋 这次里面有的是各种野菜和菌菇类 外皮是稻荷腐皮 当时觉得这个包的比其他的萌就照了…&br&&br&&br&然而总所周知的日本面包房真是赞 爆 啦。&br&&br&所以现代的话，不少年轻人会买些面包作为早餐。&br&也有去便利店买饭团和烤物的。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&https://pic4.zhimg.com/50/ad3b9d0dabe496b5136af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ad3b9d0dabe496b5136af_r.jpg&&&/figure&新干线排长队的可颂。&br&&figure&&img data-rawwidth=&533& data-rawheight=&800& src=&https://pic3.zhimg.com/50/8eb872eb110b3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8eb872eb110b3_r.jpg&&&/figure&&br&找到了一篇2014年关于日本早餐的调查文章。&br&来源：&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//cn.nikkei.com/politicsaeconomy/politicsasociety/02.html& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&日本人早餐吃的最多是什么？ 日经中文网&/a&&br&所以现代日本人其实偏爱各种面包的。也曾经看过一组日本妈妈给孩子准备早餐的照片，酸奶，水果，面包，甚至pasta也会出现。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&500& data-rawheight=&676& src=&https://pic3.zhimg.com/50/6df79a1247d31efa4fddc0e3900dcf2d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6df79a1247d31efa4fddc0e3900dcf2d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&上几张便利店里的多样化面包~&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&https://pic4.zhimg.com/50/b161b40d62fce8ba0392cc32_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b161b40d62fce8ba0392cc32_r.jpg&&&/figure&&br&害羞的KUMARON&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&https://pic2.zhimg.com/50/832c68eab56d04cd5da80_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/832c68eab56d04cd5da80_r.jpg&&&/figure&&br&LAWSON各种饭团子&br&&br&&br&&br&插播小新闻：&br&日本面包片都比较厚。我觉得中国切八片的量日本松松软软的就是四大厚片...&br&面包房种类很丰富。&br&&br&日本的豆沙非常甜。豆沙面包吃不惯 和果子里面的豆沙也是。比如有名的ひよ子。&br&&br&&br&&&&&&&&以下是例子&&&&&&&&br&&br&&br&1.比如住在传统的温泉榻榻米和式酒店，基本早餐会有一个set或者让客人自助。&br&&br&那么自助就会结合和式和洋式了，为了照顾客人各种口味吧。&br&&br&这次在九州熊本阿苏住了到一个很喜欢的地方。&br&早餐自助提供：&br&周围农场自家种的生菜，小西红柿等。&br&各种各样的腌菜。&br&当地有名的辛明太子。&br&味增汤与奶油玉米汤。&br&米饭。&br&当日煮物。&br&温泉蛋。&br&烤鱼&br&附近农场自产生牛乳和自制的酸奶。（特 别 浓 郁）&br&&br&厚面包片。&br&蜂蜜／果酱。&br&咖啡机。&br&Scrambled egg.&br&香肠。&br&人造鱼片。&br&&br&然后set大概找到了一家小和式温泉旅馆的照片，我不太喜欢这家…不过都蛮典型的。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&https://pic3.zhimg.com/50/58cee8aead0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/58cee8aead0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&2.有时候为了简单，早餐去过比较常见的连锁快餐店。（类似于国内吉野家）&br&&br&比如やよい軒和すき家。&br&&br&很传统的やよい軒的朝食定食。&br&图片来自官网。&br&納豆朝食
&br&370円&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& src=&https://pic2.zhimg.com/50/4260af88cefbf2a812d483b1d89111e0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4260af88cefbf2a812d483b1d89111e0_r.jpg&&&/figure&&br&目玉燒朝食 &br&460円&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& src=&https://pic3.zhimg.com/50/31cdb239b29dd566347b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/31cdb239b29dd566347b_r.jpg&&&/figure&銀鮭朝食&br&530円&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& src=&https://pic4.zhimg.com/50/4a2bbf39c89fb8b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4a2bbf39c89fb8b_r.jpg&&&/figure&&br&すき家上面的都有 但是它 有 叮铛铛&br&牛小鉢&br&&figure&&img data-rawwidth=&534& data-rawheight=&370& src=&https://pic1.zhimg.com/50/4fed95a3baf9b662ea2fcfa273e513ad_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/4fed95a3baf9b662ea2fcfa273e513ad_r.jpg&&&/figure&于是可以组成&figure&&img data-rawwidth=&534& data-rawheight=&370& src=&https://pic4.zhimg.com/50/7c9a1c49b844d8502451_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7c9a1c49b844d8502451_r.jpg&&&/figure&而且温泉蛋味增汤等等都可以单加。&br&真实照片~&figure&&img data-rawwidth=&5456& data-rawheight=&3632& src=&https://pic2.zhimg.com/50/e3d6faeec23eb94b0222_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5456& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e3d6faeec23eb94b0222_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&5456& data-rawheight=&3632& src=&https://pic4.zhimg.com/50/851dfdbacf19bdd0848abc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/851dfdbacf19bdd0848abc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&3.作为狂热的玉子烧爱好者！&br&&br&我&br&&br&就&br&&br&发张好吃不好看的自己一年前做的早餐便当哈哈哈&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&664& src=&https://pic4.zhimg.com/50/c1d6d2a72b3a9e3900e32_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c1d6d2a72b3a9e3900e32_r.jpg&&&/figure&&br&&br&时间久远连原图都找不到了…没错黄黄的就是玉子烧。&br&&br&甜甜的又有高汤的味道好吃极了…&br&&br&&br&未完待续！&br&图片挖坑待填。。
马克准备填坑啦。 因为家庭环境影响的原因，从小就爱追着爸爸问各种日本相关的问题...其中日式早餐的点击率还是蛮高的。 比较传统的日式早餐包含： 汤类：味增汤，大酱汤 肉类：煎／烤鱼（焼き魚 通常是三文鱼或者青花鱼），牛肉，鱼饼 主食：米饭，面条（…
一早，看到这个题目，决定结合着度娘，总结一下。&br&先上福利给美女们，&br&&p&&b&1.清宫茯苓糕。&/b&&/p&&strong&原料：&/strong&茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。&br&&p&&strong&制法：&/strong&茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。每日早、晚各食1^2个。&/p&&p&&strong&功效：美肤美白，&/strong&&b&健脾益肾，宁心安神，延年益寿。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e8abc95cab_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&334& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&以前看红楼梦总是被书里面描绘得美轮美奂的食物馋得口水直流。说一下红楼梦里的两道菜。&br&&b&1、《红楼梦》第七十五回，鸡髓笋。&/b&王明军先生写过一篇博文介绍，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//blog.sina.com.cn/s/blog_530dbb750102edg2.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.sina.com.cn/s/blog&/span&&span class=&invisible&&_530dbb750102edg2.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&，免点击摘录如下：&br&鸡髓笋的原料就是竹笋，《东观汉记》中记载：“谓之苞笋，并可鲜食，为珍品。做出来是这个样子：&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/caf336d5391_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/caf336d5391_r.jpg&&&/figure&&br&&b&2、红楼梦里著名的一道菜，茄鲞（xiǎng）。&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.haosou.com/doc/5605.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&刘姥姥&/a&吃过之后说:&别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了!以下详细介绍摘录于万家美食，原址：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//365jia.cn/news//DDA2C9.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&365jia.cn/news/2012-05-&/span&&span class=&invisible&&24/DDA2C9.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&，免点击摘录如下：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5cf2bcab293a84d24a61c9da7583fa0f_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5cf2bcab293a84d24a61c9da7583fa0f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&1、茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑&/p&&p&2、鸡脯肉洗净，切丁&/p&&p&3、在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑&/p&&p&4、茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少&/p&&p&5、锅中放适量油，平时炒菜的量即可&/p&&p&6、将茄丁放进去，小火慢慢煎&/p&&p&7、煎至茄丁表面微焦，即可出锅&/p&&p&8、锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩&/p&&p&9、翻炒至鸡肉变色&/p&&br&&p&&b&3、胭脂鹅脯：&/b&将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。图片来源于百度河图吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a82dafbcdb1be61ea1984_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a82dafbcdb1be61ea1984_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4、豆腐皮包子。&/b&本草纲目里有记载。有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。图片来源,百度河图吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2a6f74f723c24d5c58c4aa_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&745& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2a6f74f723c24d5c58c4aa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&南宋时的杭州《当时称临安》，有&b&煎白肠&/b&，今天的葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。&/p&&p&样子是这样的：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/24147fac25d86ec5f326af_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&&p&还有皂儿糕。粉羹。找不到合适的图片。&/p&&p&馓子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ff5ee2dc7_b.jpg& data-rawwidth=&871& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&871& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ff5ee2dc7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&义粥。豆子粥。重阳糕。春卷。丁香馄饨。炒鳝面。油酥饼儿。蒸饼。灌藕。炊饼。三鲜面。笋泼肉面。银丝冷陶，过水面及&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/22051.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凉面&/a&一类食品。这样的小吃记录，有近百种。&/p&&p&所以，古代人跟我们今天的人一样，都是蛮喜欢吃的。哈哈，吃，不分古今，不分国界。不要光看不点赞嘛，请点赞打赏，O(∩_∩)O~~喵~&/p&
一早，看到这个题目，决定结合着度娘，总结一下。 先上福利给美女们， 1.清宫茯苓糕。原料：茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。 制法：茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼…
&b&好吃的全都长胖，狂吃不胖的那是仙丹。&/b&&br&&b&饿急了啥都好吃，黄瓜蘸海天生鲜能吃出烤鸭味儿。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&b&减肥的时候有人说过：食材是没有错的，错误的是烹饪方式。一般来说水煮的方式比油炸香煎食物热量要低很多，所以根据这个观点最近研究减肥食谱，旨在把热量降低的同时，保证好吃。&/b&&br&&br&&br&&b&当然，个人口味不同，以下推荐我以人格保证，我都爱吃！&/b&(热量都是在薄荷网查询的）&br&&br&&br&&b&凉拌类：&/b&&br&凉拌黄瓜鸡蛋皮（24 大卡（100克））&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1049280/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凉拌黄瓜丝蛋皮丝的做法&/a&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3f26e2ce4eceab7dbd1d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3f26e2ce4eceab7dbd1d_r.jpg&&&/figure&调料我换成蒜、盐、老干妈油、炒香的花生碾碎（后两样长胖哒，你少放点），拌起来简直好吃的不得了。&br&同理可推出：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/20576/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凉拌木耳&/a& （65 大卡（100克））&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/85615/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小葱拌豆腐&/a& （86 大卡（100克））&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/26645/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&皮蛋拌豆腐&/a& （112 大卡（100克））&br&&br&&b&蒸菜类：&/b&&br&橙皮蒸鸡蛋，比一般蒸蛋要嫩，亲身实践，一半放橙里，剩下的懒得剥皮用碗蒸，前者好吃得多。（42 大卡(每100克)）&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/35892/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&柳橙蒸蛋的做法&/a&
你不要放糖啦，会长胖哒，放一点点盐一样好吃。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ccd999dec4b3e6c55a7675_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ccd999dec4b3e6c55a7675_r.jpg&&&/figure&&br&同理可推：&br&蒸鱼（104 大卡(每100克)）&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/46883/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&孔雀开屏鱼的做法&/a&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/de0feda277cff71c4475f3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/de0feda277cff71c4475f3_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/259542/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&粉蒸鱼&/a& （150 大卡(每100克)），我没做过，我吃过别人做的，很好吃！题主要是不怕长胖的话就做&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/111809/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&沔阳三蒸&/a&吧。&br&&br&&b&零食类&/b&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000231/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&夺命土豆泥&/a& （86 大卡(每100克)） 沙拉酱换成酸奶，减少牛奶的比例（甚至可以全部用酸奶），不然会太稀。火腿肠改用玉米味火腿肠（这个还是少放点吧，会长胖哒）。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5a6b1ea0fb32f94b831aff02b83f85fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5a6b1ea0fb32f94b831aff02b83f85fe_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/256888/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&酸奶水果沙拉&/a&
47 大卡（100克）换成自己喜欢的水果，原味酸奶也可以。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fbab8d56f8a5d80a80e11faa61136d92_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fbab8d56f8a5d80a80e11faa61136d92_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1055395/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红薯干&/a&
（ 99 大卡(每100克)）用蒸的，甜，不要另外加糖了，会胖哒。到底有多好吃，晒个红薯干被鸟给啄了，已哭瞎~防火防盗防麻雀！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd1ab33f6bb7b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd1ab33f6bb7b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&炒菜类&/b&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000262/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西芹百合&/a& （79 大卡（100克））吃的次数比较多，只在一次婚宴上吃特别好吃，后来就感觉一般般了，自己做的也不好吃。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西红柿豆腐羹～鲜美版&/a& （58 大卡(每100克)）这个菜谱没用番茄酱，酸味比较足，我没用内酯豆腐，而是用没抽过豆筋的嫩豆腐，做出来比它好看，就是煮豆腐的时间长一些。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e3b8ffc19_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e3b8ffc19_r.jpg&&&/figure&&br&一般的炒青菜热量都不高，而且很好吃，买时令菜（农户自己种的），比大棚菜好吃一些。&br&&b&炒菜这方面关键关键还是看个人手艺，近期印象最深的例子：&/b&&br&&b&我做的&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/25367/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&韭菜盒子&/a& （176 大卡(每100克)），没用虾皮，换成荆芥，用热水加点油煎，比油炸热量小。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/5db58eb5d35cd03862cfbf_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5db58eb5d35cd03862cfbf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&我妈觉得好吃，第二天效仿的：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dd6ba5b8026dad81a1bb41_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dd6ba5b8026dad81a1bb41_r.jpg&&&/figure&韭菜馅咸了不说，第一锅全部煎开口，第二锅全部煎糊。哦哈哈哈哈哈哈~~~~
好吃的全都长胖，狂吃不胖的那是仙丹。 饿急了啥都好吃，黄瓜蘸海天生鲜能吃出烤鸭味儿。 减肥的时候有人说过：食材是没有错的，错误的是}
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够写十年各种材料用了，最后一段开头诗词锦句宝典
8 [" f# ?&&\( o&&i& s7 r4 w2 |
&&最围绕核心&&
撸起袖子加油干，不忘初心向前走!! f3 i* X&&@% y. m& n5 p
最受欢迎：' W- S2 M&&s/ ?
潮平两岸阔，风正一帆悬。9 X4 ?2 \" p0 W4 o& G' J1 H
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。
潮平海阔，千帆竞发。8 a! J, U+ t3 ]8 w( g- Y
任重道远须策马，风正潮平好扬帆。6 b( ]&&P9 T8 z3 h, ]# f
&&最&&文&&艺&&3 t2 [* u! s( c' ~' I/ H
却顾所来径，苍苍横翠微。4 X; v&&D7 e/ C+ V1 t: V" c
东风吹尽去年愁，解放丁香结。+ u% K( F' E, H! R8 D
迨及岁未暮，长歌乘我闲。
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。
星垂平野阔，月涌大江流。. `&&A# @; T( ~' \7 K
及时当勉励，岁月不待人。5 H" e0 S: }; s- b/ c' P( G5 H
装点此关山，今朝更好看。# L) r( p8 }. H&&?1 G
苟曰新，日日新。8 \$ c6 p4 A+ ^& i9 Z7 s! n! ~- ?
道阻且长，行则必至。, V0 q( n0 C5 k3 O
功崇惟志，业广惟勤。5 q( x. a# `0 n' z
&&最&&霸&&气&&
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各种公文写作套路——锦政教育&&此博文包含图片& & & & ( 15:13:39)转载▼
开头语! {3 y3 W&&a& |" T
一、认真学习，充分认识贯彻落实《办法》的重要意义+ m1 I5 ]7 U" O4 T7 O2 t
二、强化责任，认真做好重大行政处罚备案审查工作
（一）明确重大行政处罚备案审查责任分工
（二）明确重大行政处罚备案范围8 i, S4 X, [8 B
（三）严格重大行政处罚备案程序
（四）严格重大行政处罚备案审查程序% X/ C( W&&q0 \5 s
（五）依法处理违法或不当的重大行政处罚行为7 V5 x3 T9 B& ]; x
三、加强领导，确保《办法》有效贯彻实施/ D6 D2 h% G&&d
（一）加强组织领导6 y% _. g4 e4 C&&C$ E
（二）强化工作措施% s&&M. j9 f, S
（三）加大监督力度
各种公文写作套路——锦政教育( s% X2 S* A) u) {. C' `
关于全面落实行政执法责任制的意见（写作框框）8 b6 ~8 ~. E! Y3 @2 ?8 g
一、充分认识全面落实行政执法责任制的重要意义6 q$ k9 `4 q! [4 O4 t' K* \
二、明确行者执法责任7 J3 f% z! ~! E0 r: [, r6 n
（一）认真梳理执法依据
（二）及时公布权责清单* L! B&&^( {0 y8 R
（三）建立权责清单动态调整机制
（四）按照权责清单履职, Z1 e, r* e, O% m3 e8 M+ e
, d& S- x&&e% b5 R1 {4 q, W- l, A
三、完善行政执法制度
（一）完善行政执法程序& B& I: L, M+ H5 M
（二）健全完善行政裁量权基准制度
（三）落实行政执法人员资格管理制度0 p5 q4 R( Z! T$ S1 ?
（四）建立行政执法过程“痕迹”管理制度
（五）建立健全行政执法公示制度
（六）畅通执法信息交流机制% r4 v$ F* O- v
0 T4 a( m5 V4 \$ d$ T# s. Q1 g
四、加强行政执法监督
（一）加强政府内部监督4 t4 S' M, x% r0 p6 t
（二）强化部门内部监督$ N8 W4 W, O7 z) x8 n
（三）主动接受外部监督
( @. s2 F( x0 S9 F1 O9 ^
五、严格执法责任追究
六、强化监督落实
（一）加强组织领导7 z5 H! I. ^# O% q* I
（二）明确部门分工( L+ o2 _3 s% z- m3 o, `. }
（三）强化监督检查&&f6 z( l# n, g% A3 i, P( f) s
（四）推进制度创新# X9 p&&B. ^% r5 C% ?0 v8 m, M
一、会议纪要2 `% J6 w- S4 I. ]; b( Y7 v
1、 X月X日，XX交流会在XX召开，XX（领导）出席了会议，XX（相关人员，如XX处、XX处的负责人）参加了会议。（会议内容简介，如）与会人员分别 从......等方面作了探讨，对......提出了许多建议和思路。XX（领导）对这一课题研究取得的成果给予充分肯定，并提出了X点要求：一 是......。二、......。三、......。
. i: i) L2 d2 c
2、鉴于目前**********问题。为****，避免********，*年*月*日，****单位召集*****有关部门，主持召开关于****的专题会议，纪要如下：一、*****。二、*****。; w&&X% @2 d6 z" @, ]& N& J
3、*年*月*日*时，*****领导在****地点主持召开会议，专题研究*****事宜或相关工作。现将会议议定事宜纪要如下: 一、*****。二、*****。- m) k$ ^/ g+ r3 E
: z&&M" J' j% r# ]
二、汇报材料
+ u, ^# i) S( n8 m" V! U" B
（一）情况说明
*****单位：
根据****的需要，为加强***监督协调力量，强力推进市政基础设施建设工作。按照管委会****号文的批示，由贵单位负责招聘20名专业工作人员抽调至我局协助工作。在贵单位的全力支持与帮助下，招聘工作已圆满结束，人员已基本到位。对此，深表感谢。
- D, I3 K$ H&&J- u& b( u
（二）工作部署/ ~/ O0 i: O9 G% M: p8 a7 F: \
1、经****单位批准，*****相关部门于*年*月*日，在****地点召开****工作会议。会议以*****为指导，认真贯彻****讲话精神，研究部署了*****工作任务。现将重点工作任务分解如下：一、*****。二、******。三、******。- ?& t: n7 c# b$ N) q& t. o4 N
范 例：日，省委常委、市委书记**同志到****区调研指导工作，对***区近期重点工作进行了部署。为全面贯彻***同志的指示精神， 加快推进****区各项重点工作进度，确保****年重大项目，经党工委、管委会研究，结合我区实际，现将各项重点工作任务及责任分解如下： 一、*****。二、******。三、******。; m4 A9 m1 S! w- M' r8 h1 M
（三）专题工作汇报* ~+ }2 a/ H' R# R- l
1、 2014年是**区实现跨越式发展的关键一年，也是实验区各项建设全面启动的一年。在党工委、管委会的正确领导下，紧紧围绕服务重大项目和提升基础设施承 载力，市政基础设施及园林绿化生态水系建设全面加速推进。现将建设计划及推进情况汇报如下：一、****。二、****。三、*****。* u- Z; k6 v1 [, w, b) U
*****单位：
2、根据*****《****办法》、***号文《关于******的通知》，我单位于****年*月*日对***工作进行***召开专题会议，并对下一步工作进行了部署（或安排），现将有关情况报告如下：
3、 答复报告：是根据上级机关的询问而作出的回答。第一段，简叙来文询问的事宜，并过度到正文；第二段、第三段是按照上级的所闻所做的回答，并从各方面进行解 释，回答简明，符合事实。解决问题的根本途径也是从各方面进行解答的。最后另起一行空2字符写上“专此报告”。专题报告及综合性报告在最后不需要写上“专 此报告”。
（四）文件的回复
1、直发文件5 ~$ Y+ `1 t' J( [. ~9 b( w! W2 T$ @
****单位：
贵公司于日致我局的文件《关于加快解决项目工程征地问题及实行分路段验收的商榷函》，我局现已收悉。来函所反映的问题，经我局进行调查核实，现回复如下:
1、********) z. u7 i) \" ]3 @4 O; l
2、转发文件
***单位：! h! @$ g) m&&U" c" z. I% R& h
贵单于***年*月*日转发我单位的文件《关于****的**》，我局现已收悉。来函所***的问题，经我单位进行调查研究，现回复如下：# G0 `( f& A2 j
1、*******
2、*******4 f: f2 t7 |5 L- e7 v
各种公文写作套路——锦政教育; b% G7 W) x0 C4 P
通知及通报
$ T7 x% f& G# |/ x6 a&&T8 Y
1、通知+ c' k! M: q" N5 s
（1）为进一步加大*****区重点项目建设工作，经党工委、管委会研究，决定成立****建设指挥部。现将指挥部名单通知如下：一、****。二、****。三、****。
（2）为快速提升****航空货运枢纽地位、产业发展水平、城市承载能力、要素保障能力和创新能力，安排部署好2015年工作，经党工委、管委会研究决定，现将《关于****工作方案》印发给你们，请各部门结合本各单位实际，认真贯彻执行。
" {( E9 u3 W; @* g& G
范例：国发〔2015〕14号 国发〔号 上中国中央政府网下载学习。2 \! A$ }$ r2 t
* |# x- F- U7 {7 ^* Q
请示要层次清晰、逻辑严密。全文由“为什么要请示”与“请示什么问题”组成。第一段落，即要为什么请示，包括请示的依据与缘由；然后通过“鉴于以上情况”做过渡，转入工作意见部分，即“请示什么问题”包括提出的意见。最后写上“以上请示妥否，请批示”。: |' T&&M' m& X9 E2 G% f( N
种类可分为：商洽函（用于平行机关或不相隶属的机关之间商洽工作的函）、询问函（用于不相隶属的机关之间询问或答复有关问题的函）、请批函（用于向有关主管部门请求批准事项时使用的函）、告知函（是平级或不相隶属单位之间相互通知事情时使用的函）。9 X, U0 [/ I" S1 ?% d
: e) O1 K) u&&B* A, {&&f
1.发函缘由。这是函的开头部分，主要用来说明发函的根据、目的、原因等。如果是复函，则先引用对方来函的标题、发文字号，然后再交代根据说明缘由。常用一些习惯用语转入下一部分，如“现将有关情况说明如下”、“现将有关问题函复如下”。
2.事项。这是函的主体部分，商洽工作、提出询问或作出答复、提请批准等主要内容。其中商洽函要写明商洽原因、事项和发文人意见；询问函要写明询问的问题以及询问问题的缘由；答复函要紧扣所询问的问题或事项发表意见，作出答复；请批函要说明请批事项的原因、意见。
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总结、计划
! b7 i( `2 `+ L; F9 t" T0 k8 o0 E
（一）个人工作总结, F; E& |/ B6 Y- i. m4 g
1.时段的回顾性。总结是对一个阶段的工作或完成了一项任务后，进行回顾、检查和研究，看到成绩，总结经验，找到不足与教训，并把它条理化、系统化，引出规律性的认识，用以指导以后的工作。5 d+ H( z. M$ y5 N4 G
2.主体的自我性。总结回顾的都是本人或单位的时间活动，以本人或单位为总结对象和总结范围，写的都是本人或本单位经历过的事情。总结一般用第一人称写作。& ^; `( m2 A4 e& z! p7 m" m
范例：4 I' I: ~# Q3 Q5 d0 O; d" s: A
一、开展的主要工作
. W" o5 x6 V( j' x2 @
二、各项任务指标完成情况
（一）市政道路9 u+ U" @# f8 \. |4 V1 G
（二）水电气暖通基础设施配套
（三）绿化与生态水系7 O) R7 e3 ~9 b. t/ o
（四）南部园博园片区
/ Y# W! A: r8 E5 f6 p7 U
三、存在困难
（一）规划问题( z4 p9 ^! W5 p4 k* U
（二）资金问题
（三）前期手续问题) G9 m( }, G: i& S" Y* a6 ~2 H0 u
（四）征迁及施工环境保障问题' d/ X8 [&&c
（五）BT管理模式问题
+ m8 P5 r+ c/ I0 ?
四、保障措施' B7 H9 ^! O( v& S4 v) b9 p9 s, O
（一）严格落实“一线工作法”及周例会制度
（二）从讲政治的高度推进民生工程
（三）加快推进“四通”工作
（四）严格把控工程质量
（五）加强内部管理，完善规章制度，深化理论学习，全面提升全处干部职工的政治素质和业务水平。
五、主要特点与亮点5 m5 X! k( [! I) `3 q# {
2015年工作计划& p8 {2 y* U6 R; o6 s6 g2 Z5 k
（一）各项计划指标
（二）总体工作思路
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结束语/ o2 b$ ]: C7 L3 [* [, [0 l
) `7 W2 N. Y* ~3 S) \
述职报告: {2 b* {( _; g. Y! s3 i
1.开头。开头又叫引语，通常交代任职的自然情况，包括何时任职、变动情况以及背景；岗位职责和考核期内的目标任务情况以及个人认识；对自己工作尽职的整体评价，确定述职范围和基调。这部分要写简明扼要。- x- F! I' H/ H3 e. d- D! n- c
2.主体。主要写实际成绩、做法、经验、体会或是教训、问题，要写好以下方面：6 v( O' g. k* F& l
对 党和国家路线方针政策、法规和指示的贯彻执行情况；对上级交办事项的完成情况；分管工作任务完成情况；在工作中具体作出了哪些主意，采取了哪些措施，作出 了哪些决策，解决了哪些实际问题，纠正了哪些偏差，做了哪些实际工作；个人的思想作风和职业道德；写出存在的主要问题，并且要分析这些问题产生的原因，提 出今后改进的意见和措施。
范例：% x: C7 O9 Y/ g+ o
开头语，用“现将一年来个人学习、工作、廉政情况汇报如下”来过度8 K7 p0 H, N- Y! G; w% c4 C( _
; f$ A+ G; @0 L2 s
一、加强学习，不断提高自身政治理论素养和政策转化运用能力。" C) Z! ^% h&&X5 Y) p& u2 i4 }5 I
二、以科学发展观为统领，全面推进各项工作卓有成效的开展。
在***方面：0 x$ K# R( i* [8 z& i8 p1 j0 D3 }/ C
一是******。6 q8 L; z' ^! `&&`% |1 m. Q
二是******。
三是******。
在***方面：
一是******。8 ]3 }: ]! _/ ~/ d0 F- _6 i
二是******。
三是******。! L+ B9 Q. T: |
; @( e3 `+ e* J/ r) d9 H8 ?+ E
三、认真落实党风廉政建设责任制，抓好党风廉政建设。/ \7 Y% |/ I: s. C9 G
/ b! L9 _% B3 U6 p5 s8 G8 }# `/ e
范例：始 终坚持把党风廉政建设作为自己的根本任务和重要职责，作为抓好业务工作的有效措施和重要保证之一，做到“一岗双责，两手齐抓”。认真学习《中国共产党党 章》、《中国共产党廉政准则》、中央八项规定精神，密切联系自己的思想和工作实际，认真对照检查，始终做到“自重、自省、自警、自励”，自觉抵制不正之风 和腐败现象的侵蚀，筑牢思想防线。以身作则，严于律己，认真执行廉洁自律各项制度规定。在日常工作中，经常同处里的同志们一起研究分析廉政状况，制定对 策，着眼防范，提醒大家居安思危，警钟常鸣，防微杜渐。并注意在治本上下功夫，在建立健全监督约束机制上做文章，靠有效机制防范和治理建筑领域的不正之风 和腐败现象。教育管理好家属和身边工作人员，不准他们以自己名义谋私利、搞特殊，真正做到自身正、身边清。一年来，对自己分管的事情做到了有部署、有计 划、有措施、有落实，本处室部门干部职工未出现不廉洁行为。
在 工程管理中，坚持集体研究、民主决策，最大限度地减少个人行政裁决权，真正体现公开、公平、公正原则，行业的整体形象进一步好转。在落实党风廉政建设责任 制的同时，从严要求自己，自学遵守党风廉政建设有关规定，使自身行为始终置于组织和群众的监督之下，基本上做到了廉洁从政。或三、廉洁自律，严格遵守党风 廉政建设的有关规定。
% S4 _' M6 n* n6 I% j( i
范例： 认真执行党员干部廉洁从政若干规定，自觉遵守了《廉政准则》、廉洁从政“8个禁止，52个不准”、中央八项规定和杜绝“四风”问题的有关规定。在工作、生 活和个人作风上没有违规违纪问题，没有利用职权和职务上的影响谋取不正当利益的问题，没有私自从事营利性活动的问题，没有违反规定干预和插手市场经济活动 的问题，没有违反规定选拨任用干部的问题，严格执行党员干部用车、办公用房和住房的规定，做到了自重、自省、自警、自励，自觉维护党员干部的良好形象。6 R, c, w8 f% x&&m
8 `7 g! V, B1 s/ K
四、存在问题和不足。4 a3 F7 d&&Q0 o" R2 \" p7 u&&x0 ]
范本：) N+ ?4 P5 A# p1 x- L
一、履行工作职责情况
〈一〉加强学习，创新思维，不断提高政治理论水平，指导工作的开展4 @& ?4 I1 ~* [; A7 ^' [
(二〉加强城市建设、管理等相关业务知识、理论的学习，做好局内日常工作。
〈三〉基础设施建设实现跨越式发展，城市承载能力显著增 强，城市功能不断增强8 b! o& b$ a( \) C+ [+ J* P! b
3 E$ p8 b8 n3 {+ O. a* T- T: c
二、党风廉政建设及个人廉洁自律情况
〈一〉恪尽职守，履行职责，
〈二)以身作则，廉洁自律，
〈三〉主动作为，紧跟工作实际，
〈四〉多措并举，真抓实干，
〈五〉强化依法办事意识，认真贯彻依法建设理念
却顾所来径，苍苍横翠微。' K/ t4 R+ n* r' _+ |4 ]# q
东风吹尽去年愁，解放丁香结。( j6 E8 u% X- _- Y- o, Y3 ?9 {3 ^! a6 d' |! d+ F3 J4 `6 @. }/ q
迨及岁未暮，长歌乘我闲。% o6 @* p# @! M5 _7 X
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。' E+ o/ Z6 S+ W& U; P0 M- _6 [+ p( t( s* _- i: E$ Q
星垂平野阔，月涌大江流。
及时当勉励，岁月不待人。+ Q/ L/ e* ?( e
装点此关山，今朝更好看。* [) X# J, J/ a' H% P: {: x+ N+ b
苟曰新，日日新。3 Y; D5 r- Z1 J3 S7 Q
道阻且长，行则必至。0 g/ r1 u5 ]; k$ F
功崇惟志，业广惟勤。
撸起袖子加油干，不忘初心向前走!+ u& G: X% ]* x% t- Z' X
最受欢迎：9 W% J' ]/ ~0 ]& H* Z2 J* U5 d
4 a6 A: l! C+ l. u2 I 潮平两岸阔，风正一帆悬。6 ~* j) \( F( O! K
3 u. z# Y$ R9 U9 t2 a 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。1 \1 w1 x&&~- @5 Z% y: {% S+ r9 j9 p/ o9 _4 t* ]& h: S" B" ]$ S
潮平海阔，千帆竞发。5 z, N) S& ^( x- u' `0 C& i3 \
* X) \, }; u& u. P$ X0 F 任重道远须策马，风正潮平好扬帆。2 q% i& V&&f&&~
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却顾所来径，苍苍横翠微。! @- f9 K' |4 _9 C6 z8 \
东风吹尽去年愁，解放丁香结。
迨及岁未暮，长歌乘我闲。' Q! ~4 F6 h+ V( e+ \& {
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。& J- c1 _9 W8 K& r% c
星垂平野阔，月涌大江流。5 E0 U: Z. y0 p. _&&N! U1 K" D/ h, s& C: K9 X# m&&W+ Q8 |
及时当勉励，岁月不待人。" B- W. g4 C: c$ M/ ]4 x# J" V
装点此关山，今朝更好看。/ J* a0 h. h3 [) ~" j* W2 ?& f. C&&V&&o1 L% D
苟曰新，日日新。
道阻且长，行则必至。
功崇惟志，业广惟勤。
却顾所来径，苍苍横翠微。4 U5 L- d7 o- f&&R 东风吹尽去年愁，解放丁香结。 迨及岁未暮，长歌乘我闲。 风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。- \&&o, m+ }1 _; ?4 | 星垂平野阔，月涌大江流。 及时当勉励，岁月不待人。 装点此关山，今朝更好看。 苟曰新，日日新。 道阻且长，行则必至。 功崇惟志，业广惟勤。( j) `$
未暮，长歌乘我闲。( m: Z. z# l9 K: _6 [/ B% H 风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。 星垂平野阔，月涌大江流。 及时当勉励，岁月不待人。, [' a% m, [0 a& |. B 装点此关山，今朝更好看。. u, ^3 X$ g5 F8 i! R 苟曰新，日日新。7 S) I6 K9 V, |, i1 U8 R, i9 z 道阻且长，行则必至。- \$ y$ x1 {1 D: r7 a 功崇惟志，业广惟勤。* D% f6 Y1
撸起袖子加油干，不忘初心向前走!+ u& G: X% ]* x% t- Z' X! j: g5 i& I( R& ]
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4 a6 A: l! C+ l. u2 I 潮平两岸阔，风正一帆悬。3 y&&o, t&&w1 n& V, `5 k
3 u. z# Y$ R9 U9 t2 a 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。1 \1 w1 x&&~- @5 Z% y: l
潮平海阔，千帆竞发。
* X) \, }; u& u. P$ X0 F 任重道远须策马，风正潮平好扬帆。+ d&&n1 K3 _2 ?&&_9 l. `/ {
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却顾所来径，苍苍横翠微。$ `5 @4 W! \, t
东风吹尽去年愁，解放丁香结。; c8 ^/ ~&&n4 ~9 ~9 x( v
迨及岁未暮，长歌乘我闲。0 H/ a! o1 p+ u, d) k+ S
风帆劲满海天阔，附指波涛更从容。0 _0 c$ X&&c' H- l9 L3 V( \. H6 q8 o( w9 Q4 d& j
星垂平野阔，月涌
撸起袖子加油干，不忘初心向前走!
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潮平两岸阔，风正一帆悬。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。; Z1 P' M! g' |3 M
潮平海阔，千帆竞发。
任重道远须策马，风正潮平好扬帆。
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众人一听，交头接耳，议论纷纷！我笑道，如果真这样的话，那就叫不识时务！所以，我只讲三句话……发言结束，众人大笑，全场鼓掌！这就是把话反着说。
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实际支付2969，却顾所来径，苍苍横翠微。
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& & 楼主是个有心人，感谢分享。
功崇惟志，业广惟勤。
吹到黄沙始到金 春风又绿江南岸
野阔，月涌大江流。. `- o( b. d6 o0 a+ R- W- r! A
及时当勉励，岁月不待人。
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苟曰新，日日新。
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Powered by&p&《红楼梦》小说中所描写之食品，多达一百八十六种；包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品等类别。有详写，有略写，有随文而出，亦有精心安排，诚是名目繁多，精妙绝伦。按中国传统饮食习俗，可分如下品类：&/p&&br&&p&&b&一、饭粥：&/b&&/p&&p&曹雪芹的《居常饮馔录》，汇编了前代所传饮膳之法，其中就有宋东溪遯叟的《粥品》，《红楼梦》中所写主食名目，以粥为最多。在 120 回中有 28 处写到食粥，且名目不少。&/p&&p&像荣府这样的钟鸣鼎食之家，在繁华的日子里也上上下下吃粥吃个不亦乐乎，那是饭饱弄粥另玩花样，变化无穷。另一方面，也反映了荣府的食风清和。贾母带头便不喜油腻，宝玉的口味亦偏淡；“晚饭要一样凉凉酸酸的东西，别搁上香油弄腻了。”荣府不论主子奴才，如果些微不适，只以净饿为主，使肠胃休息。袭人病了，除了服药之外，只喝些米汤，其中便有值得我们参考的道理。
&/p&&br&&p&碧粳粥（第 8 回）、腊八粥（第 19 回）、香薷粥（第 29 回）、燕窝粥（第 45 回）、鸭子肉粥（第 54 回）、枣儿粳米粥（第 54 回）、绿畦香稻粳米饭（第 62 回）、绿稻米粥（第 75 回）、江米粥（第 87 回）、御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、杂色粱谷、下用常米（第 53 回）&/p&&br&&p&这里要提一提腊八粥。第十九回，宝玉给黛玉讲了一个扬州黛山林子洞里一群耗子精的故事：要过腊八节了，老耗子令小耗子们出去偷些果品来，一小耗子侦察后回报说，惟有山下庙里果米最多，“米豆成仓，不可胜记。果品有五种：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。”&/p&&p&各胭脂斋系列抄本皆作“果品有五种”，唯独高鹗想要将之改为“果品只有五种”。实际上，古时对腊八粥做法是非常讲究的。《燕京岁时记》里面提到腊八粥材料做法，“用黄米、百米、红米（即糯米）、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红、琐琐葡萄（即葡萄干）以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。”&/p&&br&&br&&p&&b&二、面食：&/b&&/p&&p&全书写到的面的地方只有 20处，还包括了面筋、面果、面茶、清水下杂面等俚语；即使写宝玉偶尔吃面，还特别说他要晚一点就寝，以防停食不消化。可见曹雪芹不喜欢吃面食。 &/p&&br&&p&银丝挂面（第 62 回）、茶面子(第75回)、面筋（第 61 回）&/p&&br&&p&&b&三、点心及小食：&/b&&/p&&p&&i&糕饼点心与主食等比较，相对而言，书中份量较多。&/i&&/p&&br&&p&枣泥馅山药糕（第 11 回）、鸡油卷儿（第 17 回）、糖蒸酥酪（第 19 回）、粽子（第31回）、桂花糖蒸的新栗粉糕（第 37 回）、菱粉糕（第 39 回）、藕粉桂花糖糕（第41 回）、松瓤鹅油卷（第 41 回）、花样小面果子（第 41 回）、螃蟹馅炸饺子（第 41 回）、内造小饽饽（第 42 回）、如意糕（第 53 回）、元宵（第 54 回）、热糕（第 60 回）、茯苓霜（第 61 回）、奶油松瓤卷酥（第 62 回）、果子（第 71 回）、饽饽（第 71 回）、面果子（第 71 回）、月饼（第 75 回）、松瓤（第 19 回）等&br&&/p&&br&&p&&b&四、菜肴：&/b&&/p&&p&《红楼梦》中提及的主菜，荤素皆有；荤的方面有鸡、鸭、鹅、猪、羊、鹿与螃蟹；素菜则是竹笋、青菜类、豆腐等。荤菜中的猪羊鹿肉，亦皆有着墨，但菜品不多。&br&&/p&&br&&p&&b&肉食：&/b&火腿炖肘子（第 16 回）、牛乳蒸羊羔（第 49 回）、烤鹿肉（第 49 回）、风腌果子狸（第 75 回）、大鹿、獐子、狍子、暹猪、汤猪、龙猪、野猪、家腊猪、野羊、青羊、家汤羊、家风羊、兔子、熊掌、鹿筋、鹿舌、牛舌（第 53 回）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0f2b1cf28f_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0f2b1cf28f_r.jpg&&&/figure&&p&火腿炖肘子&br&&/p&&p&&b&禽类：&/b&糟鹅掌（第 8 回）、糟鸭信（第 8 回）、酸笋鸡皮汤（第 8 回）、烧野鸡（第20 回）、鸽子蛋（第 40 回）、炸野鸡（第 43 回）、糟鹌鹑（第 50 回）、炸鹌鹑（第 46回）、野鸡瓜齑（第 49 回）、炖鸡蛋（第 61 回）、胭脂鹅脯（第 62 回）、酒酿清蒸鸭子（第 62 回）、炸鸡骨（第 80 回）、活鸡、鸭、鹅、风鸡、鸭、鹅、野鸡（第 53 回）&/p&&p&&b&水产：&/b&&/p&&p&&i&水产食品当中，最有名的是第 37回至 39回的螃蟹宴，其次则只有五十三回过年前，乌进孝缴租单中提及的鲟鳇鱼、各式杂鱼、虾、海参的食材，未见菜品名。&/i&&/p&&p&螃蟹（第 38 回）、鲟鳇鱼、各色杂鱼、大对虾、干虾、蛏干、海参（第 53回）&/p&&br&&p&&b&蔬菜：&/b&&/p&&p&&i&在青菜的菜品方面，最有名的是 41 回凤姐向刘姥姥所说的茄鮝，讲了材料和制作过程。&/i&&/p&&p&豆腐皮包子（第 8 回）、莲叶羹（第 35 回）、茄鲞（第 41 回）、蒸芋头（第50 回）、法制紫姜（第 52 回）、咸菜（第 58 回）、豆腐（第 61 回）、酱萝卜炸儿（第 61 回）、油盐炒枸杞芽儿（第 61 回）、蒿子杆儿炒面筋（第 61 回）、椒油莼齑酱（第 75 回）、鸡髓笋（第 75 回）、五香大头菜（第 87 回）、青笋（第 87 回）、紫菜（第 87 回）、南菜（第 88 回）、合欢汤（第 53 回）、各色干菜（第 53 回）&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5cb1eedfca3e717_b.jpg& data-rawwidth=&882& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&882& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5cb1eedfca3e717_r.jpg&&&/figure&蟹黄、茄鲞&br&&br&&p&&b&五、饮品：&/b&&/p&&p&&b&酒：&/b&惠泉酒（第 16 回等）、烧酒（第 34 回等）、菊花酒（第 38 回）、屠苏酒（第 53回）、绍兴酒（第 63 回等）、酸汤（醒酒汤）（第 62 回）&/p&&br&&p&&b&茶：&/b&在曹寅编纂《居常饮馔录》之中，有元代倪赞《泉史》、明释智舷《茗笺》；因此，《红楼梦》中写茶多而细。书中提及茶事的有 260 余处，单是前 10 回即有 32 处。&/p&&p&包括：漱口茶（第 3 回等）、枫露茶（第 8 回）、暹罗茶（第 25 回）、六安茶（第 41回）、老君眉（第 41 回）、普洱茶（第 63 回）、女儿茶（第 63 回）、龙井茶（第 82 回）&/p&&p&&b&煮茶的水：&/b&旧年蠲的雨水（第 41 回等）、梅花雪水（第 41 回）&/p&&p&&b&露：&/b&糖腌的玫瑰卤（第 34 回）、玫瑰清露（第 34 回）、木樨清露（第 34 回）茯苓霜（第 60 回）、酸梅汤（第 34 回）&/p&&br&&p&&b&六、果品：&/b&&/p&&p&由于其季节性，《红楼梦》中的果品，往往伴随着节庆出现。&br&&/p&&br&&p&瓜子（第 8 回）、香芋（第 19 回）、枣子（第 19 回）、栗子（第 19 回）、榛、松、桃、杏穰（第 53 回）、落花生(第 19 回)、藕（第 26 回）、桃（第 28 回）、梨（第 28 回）、荔枝（第 37 回）、红菱（第 37 回）、鸡头（第 37 回）、佛手（第 40 回）、柚子（第 41回）、菱角（第 49 回）、朱橘（第 50 回）、黄橙（第 50 回）、橄榄（第 50 回）、吉祥果（第 53 回）、榛，松，桃，杏瓤（第 53 回）、杏（第 61 回）、寿桃（第 62 回）、槟榔（第64 回）、砂仁（第 63 回）、西瓜（第 75 回等）、蜜饯荔枝（第 82 回）&/p&&br&&p&&b&七、补品：&/b&&/p&&p&“一汤在桌，满室皆春”，国人爱煲汤、饮汤的习惯是出了名的，《红楼梦》最不缺的便是鲜美的滋养汤饮。&br&&/p&&br&&p&参汤（第 12 回）、人参（第 17 回等）、姜汤（第 42 回）、燕窝（第 45 回等）、燕窝粥（第 45 回）、建莲红枣汤（第 52 回）、疗妒汤（第 80 回）、桂圆汤和的梨汁（第 98 回）、桂圆汤（第 116 回）、酸笋鸡皮汤（第8回）、虾丸鸡皮汤（第62回）、野鸡崽子汤（第43回）、火腿鲜笋汤（第58回）、火肉白菜汤（第87回）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fbfc96d1cdc5157dbcfc887_b.jpg& data-rawwidth=&499& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&499& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fbfc96d1cdc5157dbcfc887_r.jpg&&&/figure&&p&虾丸鸡皮汤&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9b305c36b59_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9b305c36b59_r.jpg&&&/figure&荷叶汤、莲叶汤羹&br&&br&&p&&b&附图：&/b&为了感受红楼饮食文化，某学术协会安排的七日吃货体验，你们感受一下。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0e35fc06f9e62d57ca50b_b.jpg& data-rawwidth=&1318& data-rawheight=&452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1318& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0e35fc06f9e62d57ca50b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&另附：各地复刻版的红楼宴席菜单 感谢作者 &a data-title=&@无不散席& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/e2df34b5dfb6d7c222b9b& data-hash=&e2df34b5dfb6d7c222b9b& data-hovercard=&p$b$e2df34b5dfb6d7c222b9b&&@无不散席&/a&&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&一、新加坡红楼宴席单：此席于1988年6月，由扬州厨师作于新加坡。&/b&&/p&&p& 大观一品（看盘）。&/p&&p& 广陵六碟：胭脂鹅脯、水晶肘花、银芽鸡丝、葱油双脆、纯素鳝鱼、拌蓑衣。&/p&&p& 宁荣大菜：肘子炖鱼翅、魁花狮子头、黛玉观花、宝钗借扇、雪底芹芽、老蚌怀珠、鸡火干丝。&/p&&p& 怡红细点：枣泥山药糕、芝麻如意卷、五仁萱花酥、银丝萝卜饼、天香藕、十锦饭。&/p&&br&&p&&b&二、日本红楼宴席单：此席于日本平成元年（-3日，由扬州厨师作于东京知味斋西口店。&/b&&/p&&p& 四茶碟：瓜子、煮香芋、鲜藕、番茄。&/p&&p& 冷盘：糟鹅掌信、蟹油拌佛皮、莼菜豆腐、爆虾、香干、卤香菌、白切鸡、拌蓑衣。&/p&&p& 热菜：芙蓉燕窝、红焖风腩、蒿杆龙虾玉、凤梨炸鹌鹑、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬虫夏草蒸羊羔、血糯米枣子粥。&/p&&p& 点心：豆腐皮包子、螃蟹小饺、花酥、重阳如意糕。&/p&&p& 四水果：石榴、葡萄、梨、橘。&/p&&p&&b&三、扬州红楼宴席单：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d84134b14bfca94b96f3df_b.jpg& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&270& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/d84134b14bfca94b96f3df_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&（一）此席于1990年3月烹制。&/b&&/p&&p& 大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、酒醉青虾、胭脂鹅脯、油炙骨、拌蓑衣、炝蒿杆。&/p&&p& 宁荣大菜：老蚌怀珠、雪底芹芽、荠菜山鸡片、三套鸭、清蒸刀鱼、面筋豆腐、鸡火干丝、金银扣蹄。&/p&&p& 怡红细点：豆腐皮包子、小饺儿、松瓤鹅油卷、如意糕、枣儿粳粥。&/p&&p& 茗酒：琼花露、贡春茶。&/p&&p&&b&（二）此席由扬州西园大酒店制作。&/b&&/p&&p& 大观一品（看盘）：有凤来仪、荷塘清趣、蝶恋花。&/p&&p& 四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、荠酱、萝卜炸、茄鲞。贾府冷菜：红袍大虾、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手萝皮、双色凫卵、素脆鱼、龙穿凤翼。&/p&&p& 宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、紫苏蒸蟹、瓜盅醉鸭、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽蛋、双色刀鱼、扇面蒿杆、凤衣串珠。&/p&&p& 怡红细点：松瓤鹅油卷、螃蟹小饺、如意锁片、太君酥、海棠酥、寿桃。水果盘。&/p&&p&&b&四、南京红楼点心单：此单于1990年作于南京老正兴菜馆。&/b&&/p&&p& 豆腐皮包子、枣泥山药糕、鹅油松瓤卷、螃蟹馅小饺、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。&/p&
《红楼梦》小说中所描写之食品，多达一百八十六种；包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品等类别。有详写，有略写，有随文而出，亦有精心安排，诚是名目繁多，精妙绝伦。按中国传统饮食习俗，可分如下品类： 一、饭粥：曹雪芹的《居常饮馔录》，…
近期补坑&br&手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。&br&&br&一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！&br&&br&重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，答主不是厨房工作者，只是会做饭的孩子家里都有两个放养的父母。&br&&br&看着朋友，亲人饿了几天没吃饭一样的狂扫饭菜是做饭最有乐趣的事。&br&ps:我恨刷碗!更恨做好饭不麻溜吃还在那墨迹的大爷！最恨吃泡发了的面条！！！&br&&br&烹饪可以看一个人的性格，慢性的人喜欢慢炖，性急的人喜欢爆炒，心细的人爱做复杂精致的菜，但不管什么样的性格，烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。&br&&br&0，放盐的多少关系着一道菜的生死，最关键的放在最前边讲&br&1，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎（某电影有提）&br&2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤&br&3，任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）&br&4，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看&br&5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色&br&6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。&br&7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水&br&8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。&br&9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要&br&10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜（全靠這個多年来耻笑表哥的料理能力（☆_☆）&br&11，肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜&br&12，可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥&br&13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金搭档（这是母上的经验之谈，适用于绝大多数料理(?o . o?)）&br&14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。（母上万岁\(≧▽≦)/）&br&15，学会油泼，最简单的练习水煮肉片。&br&16，记住你吃过的每一道菜，有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。&br&17，蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭（家父是料理界的格格巫，经他手的食材都会变成碳，没有碳化的部分还不熟，我就天然的领悟了这个能力了）&br&18，想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小学看小当家学到的\^O^/）&br&19，切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，（肉丝顺纹路切，不然会断，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切，总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，谢提醒）切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。&br&20，整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟&br&21，辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。&br&22，蜂蜜也可以用作嫩肉（食戟之灵( o??o? )）&br&23，一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，所以最后的关键调味料宁缺毋滥！调味结束后不要忙着关火，试过之后没问题在出锅，俗话说饿死的厨子三百斤。。就是说的试菜。。&br&24， 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油，锁水，用于爆炒&br&————— —————— ——————&br&调料&br&1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同学表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，正经八百的鱼香据说非常稀有，几近失传，我此生可能无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）&br&2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖&br&3，宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白（感谢提醒）&br&4，勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是）&br&5，韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱&br&6，照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油&br&7，老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉，蛋炒饭&br&8，关东煮汤料，日本酱油，苹果，海带，水果萝卜，炖4个小时（有先后顺序）&br&9，白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜（前男友〒_〒）&br&10，火锅蘸料1:花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料，〒_〒某前男友教的）。2：海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便，〒_〒另一个前男友教的）&br&11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀&br&————— —————— ——————&br&饺子馅:&br&1，红肉类:各种红肉馅＋各种配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者耗油（去腥，耗油本身有甜味取其一）＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油（母上会在添加花生油用作调味）＋盐＋鸡精＋生鸡蛋＋花椒油（去腥，是有多腥！）（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜大葱来遮掩一点点味道，另有的地方肉馅会加酱油）&br&2，白肉类:鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各种去腥少量版＋鸡精＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜没试验过，因为韭菜跟胡萝卜属于重口味蔬菜，可以中和不和谐的味道）&br&3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置一段时间过滤掉多余水分，此步骤为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）＋鸡精&br&&br&————— —————— ——————&br&常备的调料:盐，糖，米醋，豆瓣酱，郫县豆瓣，老干妈豆豉，料酒，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒，葱姜蒜，干辣椒，香油，蚝油&br&可选调料:番茄酱，白醋，各种混合酱油，黑白芝麻，干木耳，干香菇，干银耳，枸杞，沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，金枪鱼罐头，花生酱，芝麻酱，豆豉鲮鱼，午餐肉，方火腿，各种罐头，咖喱，姜汁，蒜汁，花椒油，米酒&br&炖料类:桂皮，八角，肉桂，香叶，山楂干，柠檬，十三香&br&（柠檬籽与香叶有苦味，放的时候记得去籽，少量）&br&—————— —————— —————— &br&根据上文的理论进行的一些简单的料理实践，通过一点点更改原有做法从而突出个人特色但又不会变成黑暗料理的方法，要知道我那些年做过多少黑暗料理才总结出来(?_?)&br&&br&&br&番茄炒蛋：（由于番茄是酸的可以跟刚才提到酸配甜或者酸配辣可以混搭一下，那么做法就变成）鸡蛋加水打散，下油锅（油温要高一点）用筷子炒到凝固盛出待用，下番茄炒到出汁，喜欢汁多就多炖一会，加入白糖，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入盐，蒜片，待闻到蒜香的时候即可关火盛盘，这样的番茄炒蛋酸甜适口，鸡蛋蓬松滑嫩，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，最适合下饭&br&&br&水煮肉片：（这道菜有个简单的逻辑，肉要碗里熟）&br&1，里脊肉或者牛肉切薄片（有朋友表示新手难切，加入方法，将肉在速冻层冻半小时再切肉会定型），加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒腌制2小时&br&2，可以选用各种带叶菜，我喜欢油菜或者圆白菜，生菜撕成块状大小随意，加水，盐煮菜5分钟后连汤带菜一起盛出。&br&3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请加入超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）&br&4，重新热油放入花椒，干辣椒煸糊（有朋友表示蹦糊有苦味，糊不是真的让他变成碳，红色脆硬或者红黄相间即可，上一部加了花椒粉的就不需要花椒了），趁着油温最高的时候浇在肉跟料上即可。&br&高油温与菜的热度会将肉煮熟。由于用料随意这基本上算是入门级的肉类料理，对于刚学做菜的人来说，这算是拿的出手的大菜了&br&&br&洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋&這個东西， &br&1，随意猪或者牛肉切丝用生姜，料酒，盐腌，淀粉制十分钟； &br&2，锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色； &br&3，加入洗好、切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐； &br&4.加入味精，倒入一瓶盖米醋，翻炒5秒出锅装盘。&br&全靠那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||&br&&br&回锅肉:好开心，辣的哎\^O^/&br&1.将二刀肉（有的地方叫二条，就是肥瘦各一半的肉，谢提醒）整块放入热水煮熟&br&2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用（上面提到过不可接触凉水）&br&3. 青辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形&br&4. 青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得类似粗壮的杂草）&br&5. 炒锅入油，放入五花肉炒到肥肉收缩肉卷起&br&6. 放入郫县豆瓣炒到出红油&br&7.放入老干妈豆豉和青椒炒到断生&br&8. 起锅前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。&br&不要放盐，郫县豆瓣本身就很咸&br&白糖的作用很大，不加入最后那一勺白糖是出现不了回锅肉的味道的，这道菜里糖的作用就是为了提辣跟咸而不是为了甜&br&&br&油泼白菜，卷心菜，娃娃菜，各种带叶菜:&br&1，将带叶菜切丝或者片过滚水汆烫10秒钟迅速过凉水冲凉并控干水分&br&2，在处理好的菜上撒上糖（可以不放），生抽或者盐&br&3，热油把干辣椒（可以不放），花椒烹糊趁热浇在菜上即可&br&&br&炝锅面:理论上在煮面前讲要加入的各种菜过油锅抄一下断生后加入水当做汤底煮面就可以，就只有一个番茄鸡蛋面需要额外注意，在炒番茄之前加入一点番茄酱，煮出来的面才会是红色浓郁的番茄浓汤炝锅面&br&&br&应要求附上”有肉的面料理”&br&豆角焖面:准备材料，扁豆或者豆角（部分地区叫芸豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看自己喜好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖&br&1，肉按喜好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两头去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝&br&2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，加入肉的同时加入料酒炒至变色，&br&3， 待锅内无多余水分的时候加入豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色&br&4，加入老抽给菜上色，菜肉着色后加入生抽跟一点点白糖调味，加入水烧开，水的量快要没过菜即可&br&5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感觉，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火&br&6，将蒜撒入面内，用筷子将面，菜，肉，蒜拌匀即可出锅&br&&br&最后蒜碎一定要放，而且要多，那是这道菜的灵魂，照着一头蒜的量放吧。。&br&红烧肉焖面做法类似，用料一样只是肉需要＋热水多炖半~一小时&br&&br&葱油面，给各位宿舍党&br&需要准备的材料有葱油，生抽，糖，各种面&br&葱油的熬制方法:将大葱整颗切丝，放半锅油，凉油将葱丝下锅，小火熬15分钟~半小时，等到葱完全变成焦黄色即可（这一步可以在家提前多做点找瓶子带到学校）&br&顺带一提，台湾卤肉饭也需要这部，只不过卤肉饭要的是红葱酥，葱油没用。我在想直接用红葱头熬葱油，熬出来的红葱酥做卤肉饭，葱油做葱油面可不可以，有实践过的求告知&br&1，下面&br&2，过凉水（喜欢吃热的可以不过凉）&br&3，加一点点糖，两勺生抽，两勺葱油&br&4，拌匀&br&5，吃(?_?)&br&&br&适合新手制作好吃到飞起的&br&懒人排骨:&br&准备材料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（可以不用），肉桂（可以不用），橙皮（可以不用，鲜橘子皮也可以），柠檬片（干鲜都可），山楂（干鲜都可），生抽，糖，料酒&br&上文提到酸在烹饪时会使肉变软，但是排骨这种东西用醋味道又很怪，所以我们选用少量柠檬，山楂来提酸，有其一即可，这样做不止可以软化肉类还可以起到去腥去油腻的作用&br&1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）&br&2，高压锅内加入没过排骨的水量烧开，将所有材料丢进去加盖喷气后压15分钟~半小时&br&3，等压力散掉，吃(?_?)&br&懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接所有材料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。&br&&br&自创小菜， 母上要吃芦荟之&br&青苹果味芬达芦荟&br&芦荟肉切小丁，盛入高大上白瓷盘，加入苹果味芬达汽水，晶莹剔透的小方块堆砌在一汪翠绿通透的湖水中央，还有小气泡冒出水面，像极了老舍笔下的珍珠泉。好吃爆了好吗！美爆了有木有！好吧，其实芦荟没什么味道。。&br&&br&母上逼我吃苦瓜之&br&葡萄干炒苦瓜鸡蛋&br&葡萄干用水泡发，筷子炒鸡蛋，加入泡好的葡萄干跟苦瓜炒至变色，加盐盛盘&br&苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金灿灿的鸡蛋配上嫩绿的苦瓜吊坠上可爱的葡萄干。好吧其实我就是在苦瓜炒蛋里面加了葡萄干。&br&&br&想减肥又爱吃的711的土豆泥沙拉&br&材料:土豆，蛋黄酱，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶&br&1，隔水蒸熟土豆和鸡蛋，黄瓜，胡萝卜切薄到透明的薄片&br&2，土豆趁热碾压成泥无颗粒（土豆泥的关键就是碾压的细度，非常影响味道与口感），鸡蛋切丁&br&3，所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒边搅拌边适量加入&br&4，吃(?_?)&br&&br&捎带的金枪鱼沙拉&br&准备材料:金枪鱼罐头，酸黄瓜，原味沙拉酱，生菜&br&1，搅拌在一起。。&br&&br&应要求增加糖醋排骨（再次重申不适合新手操刀，这是在熟悉烹饪原理后进阶版的料理，材料要求上比上面几个都要精准一些）&br&准备材料:&br&肋排，葱，生姜，大蒜，淀粉，生抽，米醋，盐，白糖，鸡精&br&1.排骨 洗净剁成小段，姜，蒜切片，葱切碎&br&4.锅内放油， 烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞出控油（楼下有同學问不放番茄酱怎么变红，番茄酱入菜是近几年才进入中国菜的，传统的上色就是炒糖，老抽。如果你非要红色可以增加炒糖上色的步骤，用铲子不停搅拌冰糖，将冰糖在油锅内融化，冰糖会慢慢的从透明变成红褐色，又慢慢变成浅黄色，在变成红褐色，此时下入排骨不停翻炒，在排骨变成金灿灿的颜色的时候出锅，要是觉得还不够红，此步骤在增加一点点老抽）&br&5.锅内留一点油 ，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，排骨一起炒，倒入刚没过排骨面的热水（上面提到过），大火烧开，改小火炖煮30分钟至汤汁变少，排骨上色入味&br&6.排骨入味后 ，加糖、醋（宁少勿多，这道菜里醋既是主角，又是配角，没有不可以，多了绝不行）、香葱碎，用水淀粉勾芡（上面提到），大火收汁即可。&br&上文提到过，醋要最后放。这道菜就是需要把糖和醋最后放，酸甜的口味才能出来，這個微妙的口感也是这道菜的灵魂。&br&————————————————&br&问题：豆瓣酱和郫县豆瓣都是用在什么地方？？我的郫县豆瓣没记得出过红油～郫县豆瓣是锅里放油炒？还是干炒？还有就是我的干红椒都是切块下锅，每次都是在油热以后和姜片葱花一起下锅～每次这个干红椒都会变身干黑椒，搞得我被两个撸友喷，都不敢放了，现在最重要的重头戏来了！！我在外面租的房子！只有一个电磁炉！！那么请教！有啥菜是我可以做起来的～(┯_┯)&br&&br&&br&回答： （；￣ェ￣） 嗯，干辣椒和葱花姜片一起下锅你也能烹糊这能力简直是黑暗料理的必备天赋啊。。&br&郫县豆瓣要凉油凉锅下郫县豆瓣，小火翻炒，一会颜色就都变成辣椒油的红色了，妥妥不能干炒必须放油，一般用在川菜料理里（多是炒菜），还有被四川同学狂喷的不正宗简易版的鱼香肉丝就是郫县豆瓣做的。&br&豆瓣酱用在炖菜类比较多，而且不能先放，因为豆瓣酱与淀粉一样，过早放会让汤汁凝固，在所有食材炖的已经达到你想要的程度，比如猪肉炖粉条，粉条已经软粘，最后收汁的时候加两勺豆瓣酱代替盐就可以了，不过也有列外。炖肉提早放也可以。&br&干辣椒的问题。。也是凉油下锅小火烹变色，葱姜蒜下的早了就干了。。所以在辣椒变色后转大火下锅，几秒钟后闻到香味立刻下菜翻炒，这样葱姜蒜才不会干，辣椒才不会糊&br&关键就是温度的高低，上面你提的其实都是火候二字，别想的太神秘，就是考虑你需要让菜变成什么样，比如是需要他锁水还是出汁，还是脱水或者出味儿，锁水就大火爆炒，出汁就小火慢炖，脱水就先小在大，出味就短暂加热，这样你就理解了&br&电磁炉的问题，基本上除了烤的你都可以做，煎炒烹炸都没问题，关键你知道什么时候调小火什么时候调大火&br&新手的问题就是不了解火候&br&炒菜不需要除血沫，炖肉炖排骨才需要&br&腌肉一般用在纯瘦肉滑炒炸，比如炒肉片，炒鸡胸肉，干炸里脊&br&另外爱吃肉你可以试试我老家一道小吃把子肉&br&买半肥半肉带皮的二条肉，连皮带肥瘦切厚片扇形，凉水下锅煮沸3分钟出血沫&br&另起一锅底层铺上葱结（大葱叶不用切，打成绳结）姜片，八角，桂皮，冰糖，老抽，生抽，酒&br&把肉码放在第二层，最上边留出一层空&br&加入开水直到没过肉，盖盖儿大火烧开，微火炖一小时，加入剥了壳的煮鸡蛋和面筋（没有就不放）盖盖儿一小时，注意不要干锅，没水了加一点点开水，这东西配米饭相当给力&br&红烧肉你也可以做，关键就是上色，炒糖和老抽上色你以为是技术活是不？其实是体力活。。新手不会油炒糖就用水炒糖，冒泡以后放入肉块，玩命翻炒到想撸都抬不起来，水分全无肉块颜色金黄后加入老抽接着翻。。加入料酒接着翻翻干锅。。加入开水和生抽葱姜八角桂皮炖，大火烧开，小火炖两小时，最后大火收汁
近期补坑 手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。 一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！ 重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，…
吃早餐真的是一件超级幸福的事 我大概坚持一年多起床做早餐了吧 吃早餐是从2013.4月开始 不过中间因为时间忙也停顿过。&br&我说认真的 吃早餐真的是我起床的动力 晚上吃不饱！早上能把各种好吃的高热量的吃个够！其实早上吃的分量起码是别人的两倍~。哎╮(╯▽╰)╭我母上大人也为此经常嫌弃我。所以我的早餐偶尔会超级少分量 ~ 然后上班超级饿咕~~(╯﹏╰)b&br&&br&我是广东人
基本上我们这边都是粥粉面为主~ 可是我很爱吃包子馒头饺子各种烙饼 我家人不爱吃！！所以我深深觉得我一定是北方人生的孩子 被我母上大人抱错了~
懂事以后就有一个梦想就是被北方汉子抢去当压寨夫人。天天吃东北饺子和韭菜盒子~&br&我看到好多人的早餐都是各种烘焙蛋糕 面包~ 真心好羡慕 可是臣妾我真的做不到啊~ 真的没时间弄啊~晚上还要跑步~偶尔会晚上做好 第二天当成早餐吃。&br&我的早餐基本都是快手食材 家里冰箱经常囤着各种冷冻食品 虽然不太健康 但是快手嘛 没有太复杂的步骤 自己加工 然后摆盘拍照~ 然后吃光光 真的是一件赏心悦目的事~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/46bf96ef37e5a82868e79edf2dbf9a3b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/46bf96ef37e5a82868e79edf2dbf9a3b_r.jpg&&&/figure&&br&牛油果奶昔：切碎加牛奶 扔进搅拌机几分钟就搞定了
牛油果真的好多人长草 不过我觉得味道怪怪的。。&br&炒粉：清理冰箱的绝佳选材！各种材料扔进去一锅炒~真赞 再加个水煮蛋~ 鸡蛋超人 吼吼吼~ 不能经常吃 还是比较腻的~&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/657fe04aa065fdd1d2c157ec5593673f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/657fe04aa065fdd1d2c157ec5593673f_r.jpg&&&/figure&牛油果奶昔：还是货 是因为我买了两个~ 我真的不爱吃。。&br&黑米馒头：超市买的黑米馒头呀 挺好吃的~ 上锅蒸就好了 简单快手&br&橙子：江西脐橙 这货是真好吃 水分多又甜~！关键便宜啊！~3块多一斤！曾经试过10元9斤 ~我经常叫我母上大人买几十斤回来 爱吃 任性~哈哈&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/45421cba77ddfbe4d21fe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/45421cba77ddfbe4d21fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&墨西哥鸡肉卷：网上买的烙饼~平底锅稍微热一下饼 切鸡块蘸面包糠 放点油炸一下
自己放两片生菜西红柿 挤上沙拉酱 搞定~ &br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2b5cdef664f609f5cc65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2b5cdef664f609f5cc65_r.jpg&&&/figure&&br&&br&鲜虾云吞面：外面买的云吞~ 超级足的内陷~虾子很大一个哦~超级好吃~ 热水沸腾下云吞熟后捞起。底下有寿桃牌的瑶柱面搭配超级好吃~ 香港那边的云吞面也是这样子的~&br&阿拉棒：头天晚上烤的·~吃完早餐拿来磨牙的
O(∩_∩)O哈哈~ 吃了我的阿拉棒就能变成阿拉蕾o ~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9c68410b6ffb4dffbc3bd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9c68410b6ffb4dffbc3bd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&烧卖：我一直很爱吃烧卖啊 不过外面卖的都比较油 而且料不足
然后自己做！这个超级简单的 超级好吃！做完放冰箱冷冻起来 哪天想吃就拿出来蒸一下。&br&猪肉瑶柱粥：这个是我妈做的 我超爱吃 我每次能吃2-3个面碗的分量 我家人也特爱吃这个O(∩_∩)O哈哈~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2f413e06f603a321e46fdf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2f413e06f603a321e46fdf_r.jpg&&&/figure&&br&手抓饼：网上买的手抓饼胚吧~ 煎个火腿片放点肉松 可以多加其他配料随便加 挤上沙拉酱和番茄酱
跟外面卖的一模一样有米有！！！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dbdd34b4cee1bbca6aa8db_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dbdd34b4cee1bbca6aa8db_r.jpg&&&/figure&&br&猪杂河粉：这个我们经常吃 就是各种猪内賬熬成汤。再加上河粉~ 冬天来一碗 暖呼呼的~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c4244cebbbbaae49ebbf23b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c4244cebbbbaae49ebbf23b_r.jpg&&&/figure&&br&日式炼乳面包：这个超级好吃！ 是下厨房光神的配方！我好爱吃这个~超级好吃~ 头天晚上做好 第二天放微波炉蒸一下撒上糖粉
好赞的说 ~&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/94bef013b73ac231e6426e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/94bef013b73ac231e6426e_r.jpg&&&/figure&&br&饺子：外面买的饺子皮，猪肉末红萝卜丁玉米加香油盐酱油搅拌均匀就搞定啦~ 蒸熟以后蘸辣椒酱好好吃的哟~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a8de53d4db11aaa466b1e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a8de53d4db11aaa466b1e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d285ebf002c7f24184f0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d285ebf002c7f24184f0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2d169dd4f088d557bd18ad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2d169dd4f088d557bd18ad_r.jpg&&&/figure&&br&三明治一定是居家旅行必备
胡萝卜土司外面买的 夹个生菜鸡蛋芝士片火腿 配个牛奶 搞定~&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/251c770b8c50d25ae016_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/251c770b8c50d25ae016_r.jpg&&&/figure&&br&玉米粥+炒鸡蛋
清肠胃绝佳选择哈~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0f1efda923d341b83ae07d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0f1efda923d341b83ae07d_r.jpg&&&/figure&&br&都是速冻的包子馒头 还有红薯粥~ 红枣我每天都吃~补血~&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6fec7bbcea170a30443e9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6fec7bbcea170a30443e9_r.jpg&&&/figure&&br&橙汁好好喝 虽然有渣 ~不想买原汁机 装备太多家里会没地方放的！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0c2bdba498e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0c2bdba498e_r.jpg&&&/figure&
吃早餐真的是一件超级幸福的事 我大概坚持一年多起床做早餐了吧 吃早餐是从2013.4月开始 不过中间因为时间忙也停顿过。 我说认真的 吃早餐真的是我起床的动力 晚上吃不饱！早上能把各种好吃的高热量的吃个够！其实早上吃的分量起码是别人的两倍~。哎╮(╯▽…
马克准备填坑啦。&br&&br&因为家庭环境影响的原因，从小就爱追着爸爸问各种日本相关的问题...其中日式早餐的点击率还是蛮高的。&br&&br&比较传统的日式早餐包含：&br&汤类：味增汤，大酱汤&br&肉类：煎／烤鱼（焼き魚 通常是三文鱼或者青花鱼），牛肉，鱼饼&br&主食：米饭，面条（煮乌冬，有可能用高汤，即だし，煮加些蔬菜菌类）&br&鸡蛋料理：生鸡蛋（生卵ご飯 加酱油拌饭），鸡蛋烧（玉子焼き）&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& src=&https://pic4.zhimg.com/50/ae1ab048cab6e8dd6e15577a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ae1ab048cab6e8dd6e15577a_r.jpg&&&/figure&只找到在北京日料时候打歪了的生鸡蛋…但是其实大部分日本提供的都是温泉蛋，也更好吃。&br&&br&其他配菜：纳豆，海苔（用来放在米饭上裹着吃），一些渍物（比如腌的萝卜片或者腌海带，青瓜，梅子等），多种类的筑前煮&b&即&/b&小型煮物（比如藕，笋，红胡萝卜等）&br&&br&&br&饮品：茶水，冰水&br&&br&&br&豆腐料理：福袋，甜甜的稻荷外皮的豆腐（我不知道这个具体叫什么...*可能是厚揚げ），嫩豆腐配细葱花加酱油&br&&figure&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/50/06febd3c496c688ca539fb407d9cb333_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/06febd3c496c688ca539fb407d9cb333_r.jpg&&&/figure&这个是福袋 这次里面有的是各种野菜和菌菇类 外皮是稻荷腐皮 当时觉得这个包的比其他的萌就照了…&br&&br&&br&然而总所周知的日本面包房真是赞 爆 啦。&br&&br&所以现代的话，不少年轻人会买些面包作为早餐。&br&也有去便利店买饭团和烤物的。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&https://pic4.zhimg.com/50/ad3b9d0dabe496b5136af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ad3b9d0dabe496b5136af_r.jpg&&&/figure&新干线排长队的可颂。&br&&figure&&img data-rawwidth=&533& data-rawheight=&800& src=&https://pic3.zhimg.com/50/8eb872eb110b3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8eb872eb110b3_r.jpg&&&/figure&&br&找到了一篇2014年关于日本早餐的调查文章。&br&来源：&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//cn.nikkei.com/politicsaeconomy/politicsasociety/02.html& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&日本人早餐吃的最多是什么？ 日经中文网&/a&&br&所以现代日本人其实偏爱各种面包的。也曾经看过一组日本妈妈给孩子准备早餐的照片，酸奶，水果，面包，甚至pasta也会出现。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&500& data-rawheight=&676& src=&https://pic3.zhimg.com/50/6df79a1247d31efa4fddc0e3900dcf2d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6df79a1247d31efa4fddc0e3900dcf2d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&上几张便利店里的多样化面包~&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&https://pic4.zhimg.com/50/b161b40d62fce8ba0392cc32_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b161b40d62fce8ba0392cc32_r.jpg&&&/figure&&br&害羞的KUMARON&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&https://pic2.zhimg.com/50/832c68eab56d04cd5da80_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/832c68eab56d04cd5da80_r.jpg&&&/figure&&br&LAWSON各种饭团子&br&&br&&br&&br&插播小新闻：&br&日本面包片都比较厚。我觉得中国切八片的量日本松松软软的就是四大厚片...&br&面包房种类很丰富。&br&&br&日本的豆沙非常甜。豆沙面包吃不惯 和果子里面的豆沙也是。比如有名的ひよ子。&br&&br&&br&&&&&&&&以下是例子&&&&&&&&br&&br&&br&1.比如住在传统的温泉榻榻米和式酒店，基本早餐会有一个set或者让客人自助。&br&&br&那么自助就会结合和式和洋式了，为了照顾客人各种口味吧。&br&&br&这次在九州熊本阿苏住了到一个很喜欢的地方。&br&早餐自助提供：&br&周围农场自家种的生菜，小西红柿等。&br&各种各样的腌菜。&br&当地有名的辛明太子。&br&味增汤与奶油玉米汤。&br&米饭。&br&当日煮物。&br&温泉蛋。&br&烤鱼&br&附近农场自产生牛乳和自制的酸奶。（特 别 浓 郁）&br&&br&厚面包片。&br&蜂蜜／果酱。&br&咖啡机。&br&Scrambled egg.&br&香肠。&br&人造鱼片。&br&&br&然后set大概找到了一家小和式温泉旅馆的照片，我不太喜欢这家…不过都蛮典型的。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&https://pic3.zhimg.com/50/58cee8aead0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/58cee8aead0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&2.有时候为了简单，早餐去过比较常见的连锁快餐店。（类似于国内吉野家）&br&&br&比如やよい軒和すき家。&br&&br&很传统的やよい軒的朝食定食。&br&图片来自官网。&br&納豆朝食
&br&370円&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& src=&https://pic2.zhimg.com/50/4260af88cefbf2a812d483b1d89111e0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4260af88cefbf2a812d483b1d89111e0_r.jpg&&&/figure&&br&目玉燒朝食 &br&460円&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& src=&https://pic3.zhimg.com/50/31cdb239b29dd566347b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/31cdb239b29dd566347b_r.jpg&&&/figure&銀鮭朝食&br&530円&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& src=&https://pic4.zhimg.com/50/4a2bbf39c89fb8b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4a2bbf39c89fb8b_r.jpg&&&/figure&&br&すき家上面的都有 但是它 有 叮铛铛&br&牛小鉢&br&&figure&&img data-rawwidth=&534& data-rawheight=&370& src=&https://pic1.zhimg.com/50/4fed95a3baf9b662ea2fcfa273e513ad_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/4fed95a3baf9b662ea2fcfa273e513ad_r.jpg&&&/figure&于是可以组成&figure&&img data-rawwidth=&534& data-rawheight=&370& src=&https://pic4.zhimg.com/50/7c9a1c49b844d8502451_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7c9a1c49b844d8502451_r.jpg&&&/figure&而且温泉蛋味增汤等等都可以单加。&br&真实照片~&figure&&img data-rawwidth=&5456& data-rawheight=&3632& src=&https://pic2.zhimg.com/50/e3d6faeec23eb94b0222_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5456& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e3d6faeec23eb94b0222_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&5456& data-rawheight=&3632& src=&https://pic4.zhimg.com/50/851dfdbacf19bdd0848abc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/851dfdbacf19bdd0848abc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&3.作为狂热的玉子烧爱好者！&br&&br&我&br&&br&就&br&&br&发张好吃不好看的自己一年前做的早餐便当哈哈哈&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&664& src=&https://pic4.zhimg.com/50/c1d6d2a72b3a9e3900e32_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c1d6d2a72b3a9e3900e32_r.jpg&&&/figure&&br&&br&时间久远连原图都找不到了…没错黄黄的就是玉子烧。&br&&br&甜甜的又有高汤的味道好吃极了…&br&&br&&br&未完待续！&br&图片挖坑待填。。
马克准备填坑啦。 因为家庭环境影响的原因，从小就爱追着爸爸问各种日本相关的问题...其中日式早餐的点击率还是蛮高的。 比较传统的日式早餐包含： 汤类：味增汤，大酱汤 肉类：煎／烤鱼（焼き魚 通常是三文鱼或者青花鱼），牛肉，鱼饼 主食：米饭，面条（…
一早，看到这个题目，决定结合着度娘，总结一下。&br&先上福利给美女们，&br&&p&&b&1.清宫茯苓糕。&/b&&/p&&strong&原料：&/strong&茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。&br&&p&&strong&制法：&/strong&茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。每日早、晚各食1^2个。&/p&&p&&strong&功效：美肤美白，&/strong&&b&健脾益肾，宁心安神，延年益寿。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e8abc95cab_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&334& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&以前看红楼梦总是被书里面描绘得美轮美奂的食物馋得口水直流。说一下红楼梦里的两道菜。&br&&b&1、《红楼梦》第七十五回，鸡髓笋。&/b&王明军先生写过一篇博文介绍，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//blog.sina.com.cn/s/blog_530dbb750102edg2.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.sina.com.cn/s/blog&/span&&span class=&invisible&&_530dbb750102edg2.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&，免点击摘录如下：&br&鸡髓笋的原料就是竹笋，《东观汉记》中记载：“谓之苞笋，并可鲜食，为珍品。做出来是这个样子：&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/caf336d5391_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/caf336d5391_r.jpg&&&/figure&&br&&b&2、红楼梦里著名的一道菜，茄鲞（xiǎng）。&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.haosou.com/doc/5605.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&刘姥姥&/a&吃过之后说:&别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了!以下详细介绍摘录于万家美食，原址：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//365jia.cn/news//DDA2C9.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&365jia.cn/news/2012-05-&/span&&span class=&invisible&&24/DDA2C9.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&，免点击摘录如下：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5cf2bcab293a84d24a61c9da7583fa0f_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5cf2bcab293a84d24a61c9da7583fa0f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&1、茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑&/p&&p&2、鸡脯肉洗净，切丁&/p&&p&3、在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑&/p&&p&4、茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少&/p&&p&5、锅中放适量油，平时炒菜的量即可&/p&&p&6、将茄丁放进去，小火慢慢煎&/p&&p&7、煎至茄丁表面微焦，即可出锅&/p&&p&8、锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩&/p&&p&9、翻炒至鸡肉变色&/p&&br&&p&&b&3、胭脂鹅脯：&/b&将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。图片来源于百度河图吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a82dafbcdb1be61ea1984_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a82dafbcdb1be61ea1984_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4、豆腐皮包子。&/b&本草纲目里有记载。有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。图片来源,百度河图吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2a6f74f723c24d5c58c4aa_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&745& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2a6f74f723c24d5c58c4aa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&南宋时的杭州《当时称临安》，有&b&煎白肠&/b&，今天的葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。&/p&&p&样子是这样的：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/24147fac25d86ec5f326af_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&&p&还有皂儿糕。粉羹。找不到合适的图片。&/p&&p&馓子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ff5ee2dc7_b.jpg& data-rawwidth=&871& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&871& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ff5ee2dc7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&义粥。豆子粥。重阳糕。春卷。丁香馄饨。炒鳝面。油酥饼儿。蒸饼。灌藕。炊饼。三鲜面。笋泼肉面。银丝冷陶，过水面及&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/22051.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凉面&/a&一类食品。这样的小吃记录，有近百种。&/p&&p&所以，古代人跟我们今天的人一样，都是蛮喜欢吃的。哈哈，吃，不分古今，不分国界。不要光看不点赞嘛，请点赞打赏，O(∩_∩)O~~喵~&/p&
一早，看到这个题目，决定结合着度娘，总结一下。 先上福利给美女们， 1.清宫茯苓糕。原料：茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。 制法：茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼…
&b&好吃的全都长胖，狂吃不胖的那是仙丹。&/b&&br&&b&饿急了啥都好吃，黄瓜蘸海天生鲜能吃出烤鸭味儿。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&b&减肥的时候有人说过：食材是没有错的，错误的是烹饪方式。一般来说水煮的方式比油炸香煎食物热量要低很多，所以根据这个观点最近研究减肥食谱，旨在把热量降低的同时，保证好吃。&/b&&br&&br&&br&&b&当然，个人口味不同，以下推荐我以人格保证，我都爱吃！&/b&(热量都是在薄荷网查询的）&br&&br&&br&&b&凉拌类：&/b&&br&凉拌黄瓜鸡蛋皮（24 大卡（100克））&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1049280/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凉拌黄瓜丝蛋皮丝的做法&/a&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3f26e2ce4eceab7dbd1d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3f26e2ce4eceab7dbd1d_r.jpg&&&/figure&调料我换成蒜、盐、老干妈油、炒香的花生碾碎（后两样长胖哒，你少放点），拌起来简直好吃的不得了。&br&同理可推出：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/20576/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凉拌木耳&/a& （65 大卡（100克））&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/85615/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小葱拌豆腐&/a& （86 大卡（100克））&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/26645/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&皮蛋拌豆腐&/a& （112 大卡（100克））&br&&br&&b&蒸菜类：&/b&&br&橙皮蒸鸡蛋，比一般蒸蛋要嫩，亲身实践，一半放橙里，剩下的懒得剥皮用碗蒸，前者好吃得多。（42 大卡(每100克)）&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/35892/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&柳橙蒸蛋的做法&/a&
你不要放糖啦，会长胖哒，放一点点盐一样好吃。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ccd999dec4b3e6c55a7675_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ccd999dec4b3e6c55a7675_r.jpg&&&/figure&&br&同理可推：&br&蒸鱼（104 大卡(每100克)）&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/46883/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&孔雀开屏鱼的做法&/a&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/de0feda277cff71c4475f3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/de0feda277cff71c4475f3_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/259542/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&粉蒸鱼&/a& （150 大卡(每100克)），我没做过，我吃过别人做的，很好吃！题主要是不怕长胖的话就做&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/111809/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&沔阳三蒸&/a&吧。&br&&br&&b&零食类&/b&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000231/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&夺命土豆泥&/a& （86 大卡(每100克)） 沙拉酱换成酸奶，减少牛奶的比例（甚至可以全部用酸奶），不然会太稀。火腿肠改用玉米味火腿肠（这个还是少放点吧，会长胖哒）。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5a6b1ea0fb32f94b831aff02b83f85fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5a6b1ea0fb32f94b831aff02b83f85fe_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/256888/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&酸奶水果沙拉&/a&
47 大卡（100克）换成自己喜欢的水果，原味酸奶也可以。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fbab8d56f8a5d80a80e11faa61136d92_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fbab8d56f8a5d80a80e11faa61136d92_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1055395/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红薯干&/a&
（ 99 大卡(每100克)）用蒸的，甜，不要另外加糖了，会胖哒。到底有多好吃，晒个红薯干被鸟给啄了，已哭瞎~防火防盗防麻雀！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd1ab33f6bb7b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd1ab33f6bb7b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&炒菜类&/b&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000262/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西芹百合&/a& （79 大卡（100克））吃的次数比较多，只在一次婚宴上吃特别好吃，后来就感觉一般般了，自己做的也不好吃。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西红柿豆腐羹～鲜美版&/a& （58 大卡(每100克)）这个菜谱没用番茄酱，酸味比较足，我没用内酯豆腐，而是用没抽过豆筋的嫩豆腐，做出来比它好看，就是煮豆腐的时间长一些。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e3b8ffc19_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e3b8ffc19_r.jpg&&&/figure&&br&一般的炒青菜热量都不高，而且很好吃，买时令菜（农户自己种的），比大棚菜好吃一些。&br&&b&炒菜这方面关键关键还是看个人手艺，近期印象最深的例子：&/b&&br&&b&我做的&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/25367/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&韭菜盒子&/a& （176 大卡(每100克)），没用虾皮，换成荆芥，用热水加点油煎，比油炸热量小。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/5db58eb5d35cd03862cfbf_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5db58eb5d35cd03862cfbf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&我妈觉得好吃，第二天效仿的：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dd6ba5b8026dad81a1bb41_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dd6ba5b8026dad81a1bb41_r.jpg&&&/figure&韭菜馅咸了不说，第一锅全部煎开口，第二锅全部煎糊。哦哈哈哈哈哈哈~~~~
好吃的全都长胖，狂吃不胖的那是仙丹。 饿急了啥都好吃，黄瓜蘸海天生鲜能吃出烤鸭味儿。 减肥的时候有人说过：食材是没有错的，错误的是}
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