四星组选24玩法介绍，请问什么技巧容易学？_百度知道
四星组选24玩法介绍，请问什么技巧容易学？
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现在老是吵架，他每次和我吵架话都特别难听，老说我如何如...
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【蛋白打发技巧】蛋白打发不起来怎么办 全蛋的打发方法
【蛋白打发技巧】蛋白打发不起来怎么办 全蛋的打发方法
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摘要：近期有很多MM问我为什么打出来的蛋白做不了蛋糕，还问什么叫做硬性发泡，在这里为大家讲解一下。本文对搅打蛋白膏分蛋时蛋白中不能混有蛋黄、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定等五大方面知识的介绍说明。
【蛋白打发技巧】蛋白打发不起来怎么办 全蛋的打发方法
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全蛋的打发方法
蛋白膏的搅打质量是制作的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。
1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。
3、因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。
4、搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。
5、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。
全蛋的打发方法
全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2 比例时，蛋黄的乳化作用增加，并很容易与蛋白与包入的空气形成粘稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一。
湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作。
制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
奶油回温：
奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化，至于需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
与糖调匀：
用将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。
打发完成：
完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕。
蛋白打发不起来怎么办
打发蛋白需要耐心，急躁不得，不然会影响的起发。下面说一下如何打发。
1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
2、糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。
3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4、此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。
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玩魔方的技巧、方法、口诀是什么？
我有更好的答案
1、基本术语 阶：阶数是指魔方每个边所具有的块数，比如三阶魔方每个边就有3个小块。 复原：指魔方从非原始状态到原始状态的过程。 POP（飞棱）：指在复原中魔方的某些组成部分从魔方上面脱离的情况，如果是出现在比赛中作为无效的复原过程。2、DNF（弃权）：即Did Not Finish指魔方复原者感觉无法在自己满意的时间内完成魔方而弃权的情况，在比赛中可以有一次DNF。 普通玩法 这类玩法适合拿魔方当作放松和娱乐的爱好者。他们通常仅仅满足于复原一个魔方，不会追求更高的标准。3、竞速玩法 竞速玩法竞速玩法出现的具体的时间已经难以考证。当爱好者们已经能够熟练复原魔方的时候，就开始追求最快的复原。竞速复原有几个要点：使用的方法要最简便，但是随之产生的问题是步骤越少，需要记忆的公式就越多；使用的魔方需要最适合竞速使用，不会卡住或者打滑。
我建议你去这个网站 在这个网站里不仅有初级魔方公式和详细的动画演示，熟练掌握后还可以学习高级复原法（CFOP），进入40s没问题。我现在就在这里学。 如果感兴趣，还可以了解一下二 四 五阶魔方复原法
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基本术语 阶：阶数是指魔方每个边所具有的块数，比如三阶魔方每个边就有3个小块。 复原：指魔方从非原始状态到原始状态的过程。 POP（飞棱）：指在复原中魔方的某些组成部分从魔方上面脱离的情况，如果是出现在比赛中作为无效的复原过程。
DNF（弃权）：即Did Not Finish指魔方复原者感觉无法在自己满意的时间内完成魔方而弃权的情况，在比赛中可以有一次DNF。 普通玩法 这类玩法适合拿魔方当作放松和娱乐的爱好者。他们通常仅仅满足于复原一个魔方，不会追求更高的标准。 竞速玩法 竞速玩法竞速玩法出现的具体的时间已经难以考证。当爱好者们已经能够熟练复原魔方的时候，就开始追求最快的复原。竞速复原有几个要点：使用的方法要最简便，但是随之产生的问题是步骤越少，需要记忆的公式就越多；使用的魔方需要最适合竞速使用，不会卡住或者打滑，所以出现了为魔方专用润滑油；灵巧的双手，因为拥有方法和好的魔方不是最重要的，双手能够熟练的转动魔方才能有最高的效率。 世界上最快的人曾经在7.08秒成功还原了一个魔方（记录创造于Czech Open 2008），记录保持者是来自荷兰的Erik Akkersdijk。 最少步骤还原 这是最为艰难的玩法，在这种玩法或者比赛中，不能转动魔方，只能用眼睛观察魔方的状态，然后思考出最少的步骤来解决魔方。虽然还没有人能证明出魔方的最大打乱状态（即需要用最多步骤还原的状态）是什么，但是普遍认为经过50步无规则的打乱，3阶魔方就能达到最大状态，此情况下恢复原状需要23步。目前的世界纪录是26步还原，耗时2个半小时。 盲拧 盲拧可以说是每个魔方玩家的梦想。盲拧的定义就是不用眼睛观看魔方（可以记忆），进行复原的过程。计时是从第一眼看到魔方开始的，也就是说记忆魔方的时间也算在总时间内。这种玩法对一个人的记忆力和空间想象力有极大的考验。3阶竞速赛高手Macky也是盲拧的好手，他在去年的世界锦标赛上第一次突破3分钟大关，但是这个纪录随后不久就被美国人Leyan Lo打破。今年的比赛中，他们两个双双超出自己的最好成绩，Lo的成绩为2分36秒，Macky则创造了新的纪录，为2分18秒。而在2007年即将结束之际，来自中国的一位小伙子（陈丹阳）又以1分10秒的成绩打破了这个记录 单拧 即单手转动魔方进行复原，对手指的灵活程度要求很高。因为没有另外一只手的帮助，魔方难以保持平衡，尤其是在高速转动的过程中。目前世界纪录为Macky创造的23秒26。 脚拧 虽然听起来有些不可思议，但是却是有人用脚来复原魔方。目前没有这一项的世界纪录。有记载的最好成绩为2分半钟。 花式拧法 图案有些人不喜欢竞速或者最少步骤还原的玩法，而钟情于创造美丽的图案。事实上这也是相当有难度的，因为要预测每一块的移动并不是很简单。 魔方拼全六面，先拼其中一面（这个是很容易的），然后分三层逐层拼好，即可有六面！（约定：比如下面的左下，就是最左边的的一列向下转90度，即向自己的方向转90度） 一 第一层：全一面，第一层换位分：1对角换 2邻角换 3对中换 4邻中换 二 第二层：对齐 下反转 （以换左为例） 左下 下左 左上 下左 前左 下右 前右 （换右照推） 三 最后步骤： 1 底面“十”字：左右 右下 上右 前左 上左 前右 右上 （反复） 2 底面四对角：要换二子放右边：右上 左上 上左 右下 上右 左下 上左 右上 上右 右下 上右 3 底面完全：左上角优（把和底面同颜色的一颗放在左上角，如果这颗不是在底面，就放在侧面，如果底面有就按把它放在底面放好魔方） 右下 上右 右上 上右 右下 上左*2（上左转180度） 右上 （反复，即从左上角优开始再来一遍，如果底面还不全的话） 4 换第三层（这个容易），全六面!!!
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