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　　带鱼是市场上常见的水产之一，肉质细嫩，十分好吃。带鱼最常见的方法就是红烧了，鲜嫩多汁，快来看看怎么制作吧~
　　准备：
　　带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量
　　制作方法：
　　1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份，装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右
　　2、锅里倒入少许油，放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒
　　3、所有调味料炒出香味后，煤气灶改最小火，然后将带鱼放在炒好的调味料上
　　4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁，再倒入适量的开水
　　5、煮5~10分钟后，用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅
　　小贴士：
　　1、腌制带鱼时，盐的量不能太多，煮的时候还需要加老抽和生抽
　　2、煮带鱼的水必须用开水，冷水煮的待遇容易有腥味
　　精彩不断 继续啃文》》》》》!
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扫描二维码手机穿越看文章家常烧带鱼的做法_菜谱_香哈网 | 家常烧带鱼作者：健康功效 带鱼：补虚、解毒、止血鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目花椒：温中、止泻、止痛食材用料 盐 1勺 六月鲜酱油 3勺家常烧带鱼的做法1.带鱼用钢丝球将表面的白麟擦干净（其实白麟营养价值非常好具有抗癌的作用），鱼肚剪开将里面的黑膜去除干净2.将带鱼段裹满蛋液3.再裹满淀粉4.有过热油，油热插入筷子筷子周围冒泡泡就可以把带鱼段放入大火炸制金黄色捞出沥干油份，可以把多余的淀粉敲掉5.锅中重新倒入油，油热加入葱姜，八角和花椒炒香6.加入带鱼段淋入酱油和糖翻炒均匀上色加入没过带鱼段的水大火烧开7.炖煮十五分钟，撒适量盐调味8.美味的家常红烧带鱼快来品尝吧。小贴士1.将鱼鳞刮去不仅可以去腥做出来的带鱼也更美观，颜色更漂亮。2.鱼肚子里得黑膜去除也可以有效去腥。3.带鱼段可以仅仅裹满鸡蛋液炸制，也可以在裹满淀粉炸制根据个人口味选择。4.酱油上色程度不同根据实际情况选择用量，如果觉得颜色不够可以开锅以后加适量老抽调色。5.带鱼段入锅以后尽量不要翻动避免碎掉。家常烧带鱼的家常做法（） 123456789101234567891012345红烧带鱼怎样做_百度知道
红烧带鱼怎样做
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红烧带鱼做法1： 主料： 带鱼 辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2： 带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，用一个笊篱盖着鱼， 炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3： 名称 红烧带鱼原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4： 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。红烧带鱼1. 带鱼洗干净，剪小段2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。需要注意的要点：a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了b. 带鱼事先不需要用油煎c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了红烧带鱼 主料：鲜宽厚带鱼1000克。 配料：鲜五花肉100克，冬笋50克。 调料：烹调油、香油、料酒、酱油、米醋、味精、盐、白糖、大料、葱姜蒜片均适量。 制作方法：1、带鱼去净鳞、内脏，洗净切成5-6厘米长的段，入热油勺内炸至金黄拣出 五花肉洗净去皮后切成薄片；冬笋洗净切成薄片共同待用。 2、炒锅上火，加入底油，下入肉片煸炒后下入大料、葱姜蒜片，革命家煸炒后加入适量清汤，下入带鱼 、调料，烧开后调好味，色，文火煨烧入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。 特点：色泽金黄油亮，少汁少油美观，质地熟料，味咸鲜微甜。 功效：滋补强壮，和平开胃，补虚润肤。 重点提示：1、主料：选用要鲜而宽厚，加工要精细，去净鳞及内脏，切段要均匀。2、炸制不可太干，烧制要入味，汤汁要收尽，明油要少，装盘要美观。3、干炸带鱼，在烧制煸锅时，烧制煸锅时，加入辣椒酱，调味时稍多加糖，烧制时收尽汁，不淋芡，其他方法同上。红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。做法： 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2：烧 换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注: 最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 红烧带鱼 基本材料 带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。 制法：带鱼洗净，破肚去内脏，去头牙，砍成菱形块，晾干水分；油放入锅中烧至七成热，先放少许盐于油锅中，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，起锅即可。功效：补益肝肾，强筋健骨。用法：佐餐食用。应用：适用于腰膝酸软无力者。
采纳率：75%
朋友做时跟着学的，很正宗的呢材料带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。做法1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。材料带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；&2、把鱼段放通风处把表皮晾干；&3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；&4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；&5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；&6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
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这种方法做出来的红烧带鱼，实在是太好吃了！2分钟学会！
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