燕窝中含有EGF表皮生长因子，可以解决孕妈妈们怀孕前后的皮肤问题；另外，燕窝中含有丰富的燕窝酸，是宝宝智力发育的发动机，关于孕妇食用燕窝的好处就不赘述了。　　从自己作为买家在淘宝上买燕窝到现在成为一个有良心的燕窝代理商，我也上当受骗过，近几年来食品安全问题频频曝光，虽然我们每天吃的各种食物都或多或少地“毒害”我们的身体，但是一个正常的成年人是可以代谢掉这样小剂量的毒素。而孕妇和婴幼儿就要尤其关注食品安全问题！　　网上有教各种详细的真假燕窝辨别方法，但是我要提醒大家的是，微量的化学漂白是无法被辨别出来的，只有通过精密的仪器才能被测出来，这也是在售燕窝即使做过检测也很少有做“漂白证据”-二氧化硫检测项的原因。所以，过氧化物、亚硝酸盐残留量、重金属含量，这些需要通过检测才能100%放心。　　这是我们当时去上海质监局检测的照片和检测报告。整个检测费1070，并且每个检测项需要损耗5-10克燕窝，一共报废燕条45克、燕盏15克。　　　　　　　　关于检测内容：　　1.是否漂白：二氧化硫 过氧化氢　　2.亚硝酸盐残留值　　3.重金属含量：铅 镉 砷 汞　　药店的检测报告，做的只有什么蛋白质、多糖、钾钠磷，大家觉得它有权威的检测报告就去买。鱼胶猪皮蛋清也有蛋白质也很营养，而钾钠磷是人体的必需元素，这些都不能反映燕窝是否安全是否造假，所以目前市面上卖燕窝的药店或是淘宝能拿出检测报告并做安全项检查的没有几家。　　　　　　　　检测报告讲解：　　表格中出现“&”符号表示以目前专业仪器的精度都无法检测到。　　1.二氧化硫和过氧化氢是漂白劣质霉变毛燕及化学除毛的用剂，未经漂白且纯手工挑毛的燕盏色泽不均，甚至有黄色、褐色的斑痕，泡发后可以找到黑色的细毛，这是肉眼辨别的方法，数据可以使大家更加安心，我们的燕窝没有漂白！　　2.亚硝酸盐：金丝燕的唾液中天然含有亚硝酸盐，但是引燕屋的环境和鸟粪污染会导致亚硝酸盐上升超标。11年国家燕窝标准值是小于30，14年放宽到小于100（GH/T ），因为亚硝酸盐极易溶于水，在泡发换水过程中可基本去除。我们的检测结果7.6已经非常小了！　　3.重金属：铅和砷没有检测出，镉和汞含微量。　　镉：为什么燕窝盅含有镉？天然土壤中含镉，镉最早就是泥土的意思。金丝燕在捕食昆虫的时候摄入了微量的镉。我们每天食用大米，水稻长在泥土里，所以大米中也含有镉，国际食品法典委员会规定大米中的镉含量不得超过0.4 mg/kg的指标，而中国最高不能超过0.2 mg/kg，主要是因为中国人的膳食结构中大米的比例远远高于很多国家。燕窝产地的土壤如受污染，镉含量会超标。我们的检测结果是5ug/kg，即0.005mg/kg，比吃大米还要安全！　　汞：常温常压下唯一以液态存在的金属，因此在深海以及沿海土壤中存在较多，我们的食物中，都有微量的汞存在。由于金丝燕生活在海岛上，体内会摄入微量的汞。海产品中汞的限量值是0.5 mg/kg（GB）。我们的检测结果是0.0331mg/kg，比吃鱼还安全！　　综上，我们的检测结果非常好，为防止同行盗取，某人给检测报告打了丑爆了的水印，拍照都不拍平整。。。我很向往很多做大的燕窝商有很高的销量，和高大上的产品包装，以后我也会有的，目前最关键的是我们要保证燕窝的品质安全！
　　淘宝、微商做燕窝的比比皆是，但是大多是各种滋补品都做，我只做燕窝，誓要把燕窝做专业，普及燕窝的安全知识，欢迎微信交流：ssforever1125　　也真心地提醒大家，购买燕窝的时候留个心眼，如果只是问卖家有没有刷胶漂白，她肯定告诉你没有。一定要问她拿检验报告，看清楚检验项里有没有做安全项，正规的销售途径一定会经过检测，而且会做得比我还齐全，包含我做的安全项，外加燕窝酸、蛋白质等营养项！
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　　　　3.22号起程去调研香港的燕窝街-文咸西街;　　3.26号飞印尼参观燕窝工厂 到时候更新帖子和微信 敬请关注！
　　刚才网络卡 图片重复发送了 不好意思
　　友情提示:燕窝发货至3月20号，之后只接单不发货，4月初恢复，3.22-3.28香港-印尼行程。回来以后要搬家。　　亲戚们对于我转行一直耿耿于怀，总觉得读了这么多年，又算高薪行业，现在铁饭碗都不要了。一个亲戚一通电话。。。一听说辞职各路亲戚打电话。。。　　真的觉得太累了，落下的毛病一大堆。这行业而且还有性别歧视，女的永远做不过男的。。。　　生平第一次知道代沟是什么东西。。。就是你觉得辞职转行是一种新尝试，没必要把自己栓死；长辈们觉得“啊！怎么可以不工作啊！不工作吃什么啊！工作很难找的呀！有好工作怎么能丢啊！人家想工作还没有工作啊！”　　吵死了。。。我将来要是成功了，就提着燕窝一家家亲戚拜过来！
　　　　感谢朋友们的支持！！！
　　不好意思，因为一直太忙没有更新帖子，马上补起来！　　3.29日凌晨2点返回浦东机场，之后一直在忙搬家（辞职后从上海搬回杭州），3.31日中午返回杭州。　　返杭后，花了一天收拾整理房间，接下来每天要陆续包装发货、和同行交流、给顾客答疑，一直来不及写完整版的调研报告，但当时在香港和印尼每天都有简要更新调研内容，大家有想了解调研情况的可以先加微信ssforever1125，往前翻记录可以看到详细内容，后续我会在论坛补上更完整的版本。　　　　4.7日晚，最后的燕盏、燕条售罄，4.8日中午最后几个件顺丰寄出。　　　　4.9-4.11，在筹备品牌注册的事宜，翻书找字（之前的“燕燕口水”，考虑到送礼也许不够高大上，要更换一个新的名字，待商标注进去获得TM标后，淘宝店也会一起更名，未防同行盗取，届时公布）　　　　写了好几页，最后家人和朋友一起挑出了3个，有2个已被注册，只能用剩下的那个了。　　4.12（今天），商标的字体设计，还缺个体营业执照，明天要去工商局办理，今天周末不开。　　新的货，已经在订做了，这次只进了燕盏，下面两张照片是我在印尼的时候自己挑的原料，加里曼丹岛雨季的极轻毛燕，非常漂亮的，做完后预计20号左右到达国内。　　　　　　到货后还要做检验，每次只进一种燕窝，也是为了检测结果更加科学严谨，五月份会再单独进燕条做检验。这次选了一家可以做燕窝酸的机构，费用也非常贵，打算一次把所有项做全。　　其实只要不是自己当老板，谁当老板我都不能完全信任。不过去了surabaya的工厂以后，我对于工厂的制作比较放心了，但是有些东西也不是工厂不造假（没有过氧化物、燕窝酸达标）就一定安全的，比如重金属、致病菌什么的，这个不光取决于金丝燕的生活环境-燕屋是否干净，还取决于燕子们都吃什么去了，燕屋对于它们只是栖息地，燕农是不喂养的，白天金丝燕在外面觅食晚上飞回来织巢。　　老实说，我自己也很害怕检验结果不好，有问题我肯定是要退回去的，还要损失四五千块的检测费。不管好不好，我都会公布的，大概在4月底到5月初。
　　燕窝养生食谱　　虽然是个建筑师，但业余自学养生知识五年了，加上久病成医，对药材也有些许了解。以后有空就手把手教大家一些燕窝的炖法搭配，并会陆续更新。　　1.五谷燕窝　　材料：燕窝、莲子、薏仁、扁豆、百合、红枣、枸杞、桂花、冰糖　　功效：燕窝百合清肺，薏米扁豆健脾化湿，红枣健脾补气，枸杞养肝明目，莲子清心，桂花芳香又养胃，冰糖调味。　　　　2.冰糖雪梨燕窝　　材料：燕窝、雪梨、百合、川贝、冰糖　　功效：这几种食材全入肺经，润肺止咳，效果超好，我妈感冒咳嗽睡前吃了整晚没有咳。枸杞也可以不放，我是点缀用的。　　
　　我是流着泪看完　　你的贴，我家庭不错　　，性格也很好，　　但我的感情很坎　　坷，我男友追了我三年,我　　刚开始觉得他很土　　不想和他在一起,但在　　他的坚持下我慢　　慢被他感动了,姐妹　　们都跟我说我已找到　　了幸福的港湾　　，但一切来得很意外，　　非常出乎我的意料，去　　年有一天，他竟跟我提出了分　　手，十头牛也拉不　　回。我内心非常痛苦，精神　　恍惚，整个人像行尸走肉一样。　　后来我只好找算 　　命师傅，说真的我那时候不相　　信命理这些东西，我也　　没有巴望做了　　这些东西我男友就会　　回来，因为我听说很多算命先　　生都是骗人的，但大师给我算　　得很准，我也就抱着试一　　试的心态按他所教的　　方法一一做了。师
傅很认真　　研读我和我男友的八　　字，教我做了　　一些事情。一物降一物，在师　　傅的帮助下，　　他终于现身了，现在我们　　已复合，已买婚房　　，决定下个月举行婚　　礼。。。。服了，我真的　　服了大师，可能你　　会说这是偶然，但我知道　　这绝非偶然，这是实实在　　在的效果，其中的神奇之处只有　　我才能领会。并且我　　相信大师是有真才实学　　的，他收费很低，　　并且很有耐心，他是真正的　　大
　　师。　　大
　　师叩 　　还有微　　xin 　　是：
　　27的友　　枯胡辜了326给扔友辚春的　　517须码辚春友　　枯胡友枯胡67要发（不管汉字　　，留10个数字）　　------------------------------------------------　　你真是一个大好人，真的，你的　　无意中的热心回贴帮了我，　　可以说是你挽　　救了我的爱情，　　去
　　年七月男友和　　我分手，我看到你　　的贴后马上找大　　师帮　　我，男
友已回　　心转意，还向我求婚了
　　燕窝市场调研-香港篇　　我在这次出行之前做足了攻略，在保证完成调研这桩正事之余，要吃遍香港地道美食，客串港剧生活场景！此行收获累累，未防恶意盗图，照片均打上“madam.江”字样，可扫角部图片二维码获取本人微信名片。　　调研报告以日记的形式连载播出，请大家关注更新哦。对燕窝不敢兴趣的朋友们看看美食推荐也是好的，香港行程攻略有完整的电子版，想要的朋友们也可以加微信，我很乐于分享哒！　　
　　3.22　　下午三点抵达香港中环，因为是周末，皇后像广场菲佣集会很热闹。我们拖着箱子从中环走到上环，穿过“燕窝参茸街”（文咸东街、永乐街、文咸西街），整条街满满的滋补行，可以挑到眼花……　　　　　　不过周末很多燕窝行都歇业，就没多做停留，在文咸西街的尽头是我们入住的宜必思酒店，出门就是燕窝街。我和我男朋友订了2个大床房（家长要求的），4天7480港币。　　Check-in之后，就近去了港澳码头的澳门茶餐厅吃晚饭，它家的蛋挞非常赞，分蛋黄和蛋白的两种，蛋黄的比蛋白的好吃，比泰昌饼店的曲奇皮蛋挞（蛋液不够香）和檀岛咖啡饼店的酥皮蛋挞（太甜）都要好吃。　　吃完饭散步走到文辉墨鱼丸大王吃了宵夜，墨鱼丸汤+炸鱼皮。将炸鱼皮浸到汤里，“嗞”一声……　　回去路上买了一碗凉茶，因为香港湿热这边人都喝，很苦，当药一样喝下去了。　　养精蓄锐，明天从走访燕窝街开始！
　　3.22补两张图，刚才没发成功。。　　　　
　　看楼主是个认真的人，顶一下！
　　3.23-A 　　早上在禧利街的生记粥品专家点了及第粥和鱼腩滑鸡粥，料足味鲜非常赞，走回燕窝街，店铺刚好都开门了。在来之前科普了一下，燕窝街的燕窝问题很多，要懂行的去挑，不过网上推荐带“商会标志”的一般可信。我们一共调研了十几家店铺，有商会标志和没有的都涉及了。原本一直担心如何偷拍照片和内地歧视的问题，无料各家店铺老板一听说我们是想拿货的，热情地连名片都给我们了，一上午拍了上百张照片…　　　　　　一.先说说燕窝街上的价格：　　香港的“一两”和内地不同，一两=37.5克。香港的燕窝基本都是一两起售，瓶子上的标签是一两（37.5克）燕窝的港币零售价，批发价更便宜（另算）。整条街上的店铺总体售价不会差太多，每家都是按货的档次自己分类，什么“一级、特级、顶级、精选、珍品、九里香”，然后“白燕、官燕、贡燕、天盏”各种叫法，其实就是产地、季节、颜色、大小的区别。于是打不同的标价，所以同一家店里不同的品种价格相差很大。算下来燕盏（不包括洞燕）的零售价格普遍在8-18RMB/克，当然也有个别品种特别便宜（&6RMB/克）或者特别贵的（&30RMB/克）；燕条的价格在5-8.5 RMB/克。　　　　二.再来说说燕窝街上的品质：　　1.每一家都卖血燕，整个铁红或者红褐色的，继11年印尼血燕事件后，这种鸟粪熏出来的东西仍然是每家都罐子摆在柜台上卖。世界上没有所谓的“血燕”，只有洞燕，洞燕也不是通体血红的，边角带朱红色或黄褐色，主要是崖洞里的矿物质造成的。　　　　2.湿度大。每家卖的都分瓶装的和盒装的，盒装的是国内外工厂喷水直寄、到货后未打开、供批发商拿的“湿货”（他们的湿货是喷水后称500克，所以价格比干货便宜），瓶装的是自己晾干的“干货”供零售。都说自己瓶子里的是“足干”、“97干”，但是拿到手里都是潮的，就是黄梅季收下来的衣服的手感。他们给你看货都是直接把燕窝从瓶子里“倒”到盘子里面，噼里啪啦都不会碎，因为湿度大燕盏带有韧性。也有的外面摸起来是干燥的，但是冰冰凉、特别坚固的感觉，是用食用胶把水锁在内部。大部分霉味都很重，好一点的只是淡淡的木霉味，差的已经霉出了地窖里的那种味道，一开瓶盖，霉味刺鼻！　　我知道的很多做批发招代理的同行，因为零售做得少，到货以后通常也不开盒的。因为燕窝在运输前喷了水，燕窝潮湿的时候有韧性，才能一盒盒压得密密的，盏与盏空隙少，节省空间也不容易碎。一旦打开晾干，燕窝变坚挺了就装不回去了，那时候就得重新喷水再装盒。所以他们都是到货以后直接转手发出去给代理，暂时销不出去的就储藏在冰柜冷冻，防止霉变。干货密封存储是最优选择但容易碎，当然湿货如果保存手法得当问题也不大。而像这样直接一盒盒“湿货”摆在柜子里，有的因为散货不及时，长久闷着都闷出水汽来了。　　　　3.大家最关心的漂白。燕窝街上的燕窝什么颜色都有，还有白成白纸那样的。这里普及一下，燕窝的颜色与产地、季节还有金丝燕的觅食环境相关，比如加里曼岛丹出的米白色，爪哇岛出的青灰色的，雨季的比旱季的白，在燕屋的闷湿环境中搁置越久就越黄，捕食海藻的比吃小虫的吐出来的口水更黄一些。未经漂白的燕窝，即使是像加里曼丹雨季那种特别白的盏，在同一个盏上也是有着灰度和饱和度的变化，有些盏上甚至遗留着被弄破的蛋渍（浅褐色）。有一家的老板还说：“广州人拿货，别的都不管，就喜欢白。”（这个说法不是绝对的，只是复述老板原话）。老实说，从自己开始吃燕窝到现在，我买过各种假的，但是白成白纸这样的还是第一次在燕窝街看见。　　　　4.已经无法制止的刷胶。给你刷的密不透风，缝也不留的，表面像烫伤糊状皮肤的那种现在已经不多了。现在刷胶都还是刷得有纹理的，局部刷厚一点，再留点缝。关于刷胶的问题，通过这次香港-印尼的调研，我自己也做了一些研究和了解，本来想放在印尼考察的部分里写的，但最近一直有人加微信问这个问题，就提前告诉大家，网上对于刷胶的辨别方法很多是不严谨的：　　辟谣一：表面光滑有光泽的是刷胶的，与它相对的另一种说法是表面粗糙黯哑是被漂白钙化了。　　燕窝有没有光泽，你去看看采下来的毛燕就知道了，光泽度是很好的。同样一个天然的燕盏，不同的定型容器和手法做出来的光泽度和平整度是不一样的，越光滑的容器做出来的做平整、越有光泽，要是在玻璃上做定型，整个就是反光的。大家可以挑两盏毛燕，然后用塑料的和陶瓷的容器分别定型看看。　　辟谣二：有自然缝隙的盏是没刷的，密盏是刷胶的。　　首先，为什么有缝，挑毛产生的。目前的纯手工挑毛主要是湿挑为主，湿挑比较干净。燕盏遇水，整个发开了，毛就容易出来，挑完毛后自然会有缝隙。但大家不要忘了，挑完毛后有一步叫做定型，其实我们现在吃的燕盏都不是它们本来的形状，湿挑的话整个胀成一大张平的燕片，都是后期定型还原给它一个形状，在定型的时候推得紧一点缝都可以挤压掉，就是密盏了，无非是重毛燕缝隙大推完会丑一些。刷胶一样可以留缝，如果叫我刷，我就顺着纹理耍，隔开几条刷一次，我会那么傻刷得整个像块猪皮一样？！　　现在常用的刷胶剂是已经被曝光的super77，即我们熟知的木薯粉，是印尼那边一种热带作物的块根中提取的，食用的木薯粉对人体害处不大，在我们吃的芋圆、西米里都有，工业用的就另当别论了。为什么大家都选木薯粉来刷，因为它无论颜色、形态还是光泽度都可以做到和燕窝一模一样。所以有没有刷胶，不能光靠看，称重、泡发、检测都是比看更好的方法。我现在比较头大的是，如果只用了微量的木薯粉（有人说只在表面喷一点，使燕窝光泽度更好，也不那么容易碎，便于储存，这个说法我还没有去求证），如何鉴定？微量使用的话，就算检测蛋白质和燕窝酸也是达标的。况且木薯粉这个东西，也属于碳水化合物，燕窝本身也有碳水化合物。那么木薯粉应该会有某种直链淀粉或者支链淀粉是燕窝中没有的，这个测法有点精益求精了，只能将来技术条件成熟了再做。　　话说回来，燕窝街上可能有刷得好的我没看出来，不过刷得不太好的我也拍到了。　　　　5.即食燕窝原料-燕饼燕碎。我自己是从来不进燕饼和燕碎的，因为这个东西都看不见燕窝的形态了，除非检测不然我真分辨不出真假。但是检测费用相比廉价的燕饼燕碎，太昂贵了，卖这些的利润还不够我检测的。所以我不进。但是我这边每批货卖到最后也会有燕碎，燕盏和燕条放得越久，碎得越多，碎的部分就自己吃或者低价出售了。　　燕窝街的燕饼和燕碎，什么样的都有，老板说都是即食燕窝的原料。我就放几张图大家看看，我自己是不敢买燕碎燕饼和即食燕窝来吃的。　　　　三.最后就是我一直在宣传的“燕窝安全监测”：　　什么“有商会标志的就可信”…那些漂白刷胶捂出水汽的照片，好多都是在有商会标志的店铺里拍的。有商会标志的一样在那里华丽丽地卖血燕。整条街上，没有一家有检测过。我们有问某家店老板，为什么没有检测合格证也可以摆在店里卖，老板说香港是自由贸易的。　　不过倒是有一家说自己有检测还拿出来给我们看了，说是印尼那边出厂打的小标签（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾钠磷），每张数据都一样样的，自己贴贴的，就像小孩子过家家玩的贴贴纸，你贴一张我贴一张……　　另外，还有一家在和我们大肆宣传检测亚硝酸盐这个东西。在前面的文章里，我提到过检测亚硝酸盐，这个东西是燕窝本身自带的，只是如果燕屋鸟粪长期不打扫，亚硝酸盐就容易超标，所以洞燕的亚硝酸盐都不达标。因为亚硝酸盐极易溶于水，在制作挑毛以及泡发换水时都基本去掉了。所以11年国家燕窝标准值是小于30，14年放宽到小于100（GH/T ）了。　　　　总结，燕窝水深，燕窝街水太深。　　3.23号的日记内容较多，美食娱乐部分稍后分开连载。
　　3.23-B 　　上午的燕窝街行程结束后，然后就上环-中环-金钟暴走，把港剧里的熟悉场景（中环-半山自动扶梯、楼梯街、中华基督教青年会、嘉咸街市场、中区消防局、香港高等法院、都爹利街煤油灯、兰桂坊什么的）都找了个遍。　　金钟缆车站上太平山顶（坐右边），再徒步下山，体验了一把在半山豪宅区穿梭的感觉。作为曾经的建筑师，还是会不自觉地去看一切和建筑和设计相关的东西。不过惊喜的倒不是房子本身长得有多好看，而是酒店一样的入户大堂、七八层标高的入户层平台、菲佣帮主人遛狗、接送少爷小姐上下学的生活模式，确实与电视剧里演的那样毫无偏差。　　　　　　最后再给吃货们发个福利，按我今天从早到晚吃的顺序：　　生记粥品专家：推荐鱼腩滑鸡粥和及第粥，点小份的就可以，下料很足，喝完感觉以前喝的潮汕粥都弱爆了。隔壁还有生记牛腩面家，一家坐不下就坐另一家，在面家点粥，粥家就把粥送过来。　　兰芳园中环老店：丝袜奶茶、奶油猪、猪扒包、菠萝油、葱油鸡扒捞丁什么的，茶餐厅标配。这里顺便总结一下我自己的吃货经验，丝袜奶茶和猪扒包吃兰芳园的，奶油猪和蛋挞要吃澳门茶餐厅的，菠萝油要吃金华冰室的。　　泰昌饼家：曲奇皮蛋挞和砵仔糕，蛋挞我还是喜欢酥皮的，砵仔糕还是渔村小贩卖的好吃。　　一乐烧腊：平价米其林餐厅，我好歹也是吃过米其林的人了。点的叉烧饭和烧鹅饭，叉烧很厚实，烧鹅很脆。不过香港这边做烧腊都不喜欢放糖，我还是喜欢内地这边带点甜味的。　　春回堂凉茶：这家的凉茶和龟苓膏很有名，花茶比凉茶好喝，花茶是甜的，凉茶就是中药…这家还可以外带，不用当着老板的面一碗喝掉再把碗还给人家……　　　　　　
　　楼主求加微信
　　3.24-A　　今天的燕窝调研排在晚上，留到B篇写，所以就先上美食和娱乐的部分吧。　　明朗的一天从莲香楼的早茶开始。香港人喜欢喝早茶，看早报，拼桌一人点一碗茶，然后小推车推过来，想要什么自己拿，拿完给服务员盖章。因为来的都是本地人，我们不太懂粤语，也不知道吃的东西叫什么。那个超大的是鸡球大包，里面的鸡肉还带骨头的呢！到香港玩的朋友可以选一天早起，去感受一下香港的市井生活。　　　　　　吃完早茶，开始西九龙油尖旺暴走，西九龙海滨长廊-海港城+1881 Heritage-油麻地警署-油麻地社区篮球场-庙街-尖东海滨长廊，依旧港片场景看个遍。　　　　　　　　吃货福利又来喽！　　池记：鲜虾云吞面+薏米水。鲜虾云吞有名的几家，池记、麦奀云、麦文记、何洪记什么的。池记的汤头并不惊艳比较清淡的，不过口感做到极致了。薏米水里下了姜末，祛湿很好。　　许留山：椰皇燕窝雪蛤是招牌，没有看清点错了，点了椰汁燕窝雪蛤捞，还不错，就是椰皇燕窝雪蛤是装在椰子里的漂亮点。杨枝甘露就算了…　　利强记鸡蛋仔：鸡蛋仔到处都有卖，要买这家的。　　兴记煲仔饭：庙街上好几家，感觉味道没有早几年来的时候做得好了，火候不够。　　卤味：也是到处都有的，随便哪家的都好吃。　　　　
　　3.24-B 　　今天的调研对象：Yummi House燕密之家。这是一个新加坡品牌，打造宫廷级的印尼海燕和天然野生蜂蜜，是我们至今看到的最专业的精品燕窝专卖店，导购都有一定的燕窝知识储备。总部设在新加坡，在新加坡和马来西亚有多家分店，在香港仅一家（位于文咸东街）。　　　　它家的燕窝产地印尼泗水（surabaya），青灰色、纹理大条，光泽度高，是泗水当地的爪哇燕。但相比一般的爪哇燕，它家的纹理不是太清楚，质地也略厚重了，表面反光度特别强。导购介绍说，他们的工人在清理的时候会把燕囊拆下来单独挑毛，挑完以后打成浆刷回去并用以填补缝隙，从而保证不损失燕囊的营养，这样做听起来也没错。刷得不是胶，是燕窝浆，因此样子比较丑也特别亮。　　他们按盏型和大小进行价格分类，把船盏（横梁上造的窝）的叫“海燕盏”，三角盏（墙角造的窝）的叫“海燕角”，海燕盏比海燕角贵，然后盏身大的又比小的贵。价格平均在30-50RMB/克，100克起售。　　　　它家的燕窝产品泡发率非常高，一片6克的燕窝可以炖出2整瓶即食燕窝，店里可以直接看到泡好的和炖好的燕窝。泡发率高的几个原因：首先爪哇燕比较大条，泡发率本身也高一些；然后就是我前面说的，燕囊的部分都被以刷回去的方式保留了，而燕囊是整个燕盏各个部位中泡发率最高的；另外，他们的燕盏都把燕角修得很小，导购说燕角是营养价值最低的部位、燕囊才是营养最富集的（和我们平时听到的相反，有待考证），而且因为粘在木梁上，摘下来的时候有太多脏东西了，所以会剪掉很多。燕角是整个燕盏中最重且泡发率最低的部分，含量越少，自然泡发率越高。　　　　最值得表扬的是，它家有非常专业的检测报告，包含所有安全项和营养项：漂白剂、着色剂、重金属、亚硝酸盐、致病菌、多种维生素、蛋白质、燕窝酸，是我至今看到做的最齐的。不过检测报告是11年的，之后就没有更新，是不是定期检测的就无从得知了。但我相信像这样的高端品牌，应该是有专门检测的部门定期去做这件事的。检测报告我看得很仔细，有一个疑惑，就是报告上的燕窝酸含量只有1.8%，不符合网上说的标准值4.5%，是因为爪哇燕燕窝酸含量低？我自己还没有测过燕窝酸下不了结论，有待做过燕窝酸的同行们解答。　　　　最后说说它家的味道。这是我至今看到的第一家现炖还给顾客试吃的。导购一直有一个说法，就是他们的燕窝是500个爱心妈妈挑的，纯手工挑毛，进来的毛燕原料只有30%可以选出来拿来挑毛，剩下70%的毛燕都不要的（应该是指重毛燕），并且它们的燕窝泡发后的水是不用倒掉的，可以一起喝下去，干净度很高。我们尝了他们送的燕窝试吃品，吃不出一点燕窝的味道，燕腥味蛋清味都没有，只有冰糖味，不知道是冰糖加太多盖过去了，还是燕窝制作的时候清洗得太干净，就是没有燕窝味，但是口感真的很棒，爪哇燕确实比较好吃。　　不得不说，这家店的体验非常好，导购都很热情，有问必答，相比一般药店或滋补行的店员，专业太多了，还一直给你递它们的野生蜂蜜水，一杯接一杯的。
　　3.25-A　　最后一天，调研的是香港知名的几家药店。都是大牌老字号：东方红、北京同仁堂、余仁生、楼上。这四家都没有任何检测报告，均以响当当的大品牌担保无质量问题。本来还计划去老行家也看一看，可惜去到那里的时候已经搬掉了。　　　　1.东方红　　柜台上的品种很多，不同品种价格相差很大，最便宜的燕盏零售价18RMB/克。我手上拿的分别是店里最好的屋燕（龙牙白燕盏1520HKD/两，即零售价33RMB/克）和洞燕（会安天燕盏5980HKD/两，即零售价128RMB /克）。龙牙白燕盏外观上并无优势，纹理不是特别清晰，颜色灰白，但是干度还可以，燕腥味加淡淡的木腐味。会安天燕看起来相当好，燕囊保留得很漂亮，馨香味，价格也偏高。　　　　2.北京同仁堂　　店里只卖这一种精品燕盏。颜色很白，是那种自然米白，盏大而密，轻薄，纹理清晰，非常漂亮，但因为不能打开来看，所以闻不到气味。一盒是4两（150克，大约毛30个，平均每盏5克，排满一圈，下面还垫了好几个），4780HKD一盒（25.5RMB/克）。这个性价比很震撼！不过这是在香港的北京同仁堂，在内地不同监管，货也不同，价格也是非常高的。　　　　3.余仁生　　他家有七八种燕盏，因为灯光比较黄，拍出来黄一些，实物和同仁堂的颜色几乎一样，也是密盏，纹理清晰，品质也不错，但没有同仁堂的盏型大，也比同仁堂的稍厚一点，燕腥味加淡淡的木腐味。顶级的1580HKD/两（34RMB/克），普通的是盒装的，一盒也是4两（150克，大约25盏，平均每盏6克），4150HKD一盒（22.5RMB/克），比北京同仁堂还要便宜。　　　　4.楼上　　品种最多，调研得最全面。产品除了燕盏，还卖燕条、燕碎。　　　　先说下燕条，他家的燕条全是燕盏断裂下来的，碎盏的形态，450HKD/ 两（折合10RMB/克），大家一直在问的到底燕条好还是燕盏好，这个问题放在印尼篇里解答。至少能买到这种燕盏条来吃，和吃燕盏比也没有差了，不过这种燕盏条在市面上确实不多。　　　　这里的燕盏分类繁多，品质天盏（雨季头期燕）&官燕盏（雨季燕）&白燕盏（其他轻毛燕做的盏）。店员给我们试了好几种盏，都有以下特点：偏厚重，但是纹理特别清晰；表面哑光，光泽度不强；摸起来很粗糙，总体感觉和其他几家都不一样。依次讲一下白燕盏、官燕盏、和天盏：　　白燕盏都是自用级的，分一级白燕盏、精选白燕盏，龙牙白燕盏。零售价分别为560HKD/ 两（折合12RMB/克），610HKD/ 两（折合13RMB/克），660HKD/ 两（折合14RMB/克）。我们选看了相对较好的龙牙白燕盏，青灰色大条，是爪哇燕，但是它的盏型不舒展不漂亮，且霉味非常重，有点闷坏了的味道。　　　　官燕盏两种，分龙牙官燕盏（自用级）和龙牙官燕盏，零售价分别为700HKD/ 两（折合15RMB/克）和880HKD/ 两（折合19RMB/克）。官燕盏每个颜色不一样，有的青灰，有的米黄，有的米白，轻微自然缝隙，纹理有粗有细，原料可能来自不同的产地和燕屋，燕腥味加淡淡木腐味。　　　　重点说说他家的天盏，分珍品天盏（自用级）、九里香天盏、龙头天盏，零售价分别为869HKD/ 两（折合18.5RMB/克），1750HKD/ 两（折合37.5RMB/克），2150HKD/ 两（折合46RMB/克）。店员介绍说，自用级的天盏和龙头天盏的区别仅在于大小，品质是一样的。拿来手里仔细看，纹理、颜色、缝隙都很自然，也较白燕和官燕更为轻薄，每盏形态都不一样，还有环形的稀有品种。最惊艳的是，不管是什么级别的天盏闻起来都非常棒，一点木霉味都没有，就是传说中的“馨香味”，我都怀疑是燕子的体香！是自然界的那种清香和蛋白质的味道，好难形容…关于味道，在印尼篇里还有详细的分析。　　　　洞燕的品种也非常多，但因为我目前没有做到洞燕的部分，就不要求店员从柜台上拿下来看了。不过楼上的燕盏曾经被曝光掺有非燕窝成分，刷胶刷得好只凭看也看不出来，回程以后有点后悔没有买点燕盏条和珍品天盏自己泡发试一下。
　　3.25-B　　照例的吃货福利来喽！　　新记车仔面：这个相当赞，可以选面、料、汤底，肥肠、牛筋、鱼蛋必选，辣汤的是招牌。不要说香港的车仔面不好吃，那是你没选对地方。　　义顺牛奶公司：点了热的红豆双皮奶和姜汁撞奶，很好吃，就是有点饱，两个人点一份就够了，不过两人一份还要加人头费…香港还有一家澳洲牛奶公司，据说也不错。　　美心MX：随便找的一家吃晚饭，点的什么盆菜和什么锅仔，口味一般，不过这个端上来震惊到我了，实物比效果图华丽太多。　　　　再来几张港剧常见场景-菜市场：　　　　如果在香港行程不赶，可以抽一天晚上去看赛马，分铜锣湾的跑马地马场和沙田马场两个赛场，最好事先查好比赛时间和地点。我们礼拜三晚上到达跑马地马场的时候，得知当晚的比赛在沙田举行…不过还是有大片的香港民众就近在跑马地看沙田的赛事直播，还在马报上圈圈画画。老外也不少，举着大杯啤酒赌马吆喝，场面壮观，原来赌马在香港真的这么普及…　　　　　　香港的调研行程结束，明天一早带着尚未揭开的疑惑飞往印尼泗水，即将开始新的篇章：燕窝加工厂考察—印尼篇，敬请关注！
　　燕窝加工厂考察-印尼篇　　先给大家扫个盲：　　在11年的印尼血燕事件之后，中国官方是禁止印尼燕窝进口大陆市场，是去年12月才恢复输华的（毛燕除外）。 中国与印尼签订了有关中国进口印尼燕窝行业卫生、质量、检查标准议定书，输华燕窝必须符合严苛的行业标准，按照议定书的要求严格执行。议定书要求：　　1.产品质量追溯系统，燕屋，加工，进口商信息追溯可查　　2.无H5N1、病菌、细菌、重金属　　3.亚硝酸盐含量必须低于30ppm　　根据认监委2014年1月的访印审查结果，只有6家印尼燕窝企业通过审查，获得中国质检及相关认证机构的许可与认证，允许正规进口。分别是：　　1.PT.ADIPURNAMRANATA JAYA(REG.NO.001),来自印尼雅加达　　2.PT.ESTA INDONESIA(REG.NO.002),来自印尼三宝垄　　3.PT.SURYA AVIESTA(REG.NO.005),来自印尼泗水　　4.CV.SUMBER ALAM(REG.NO.004), 来自印尼泗水　　5.CV.MUTIARA ALAM RAYA(REG.NO.006) ,来自印尼雅加达　　6.PT.WALETKEMBAR LESTARI(REG.NO.008),来自印尼北加浪岸 　　这6家公司生产的燕窝，进入中国市场时，每盏燕窝都必须加贴溯源标签-燕窝身份证，消费者可通过扫描二维码清晰地了解产品的源头，燕屋-加工厂-进口商信息追踪，哪一个环节出现问题，哪一个环节要承担相应的责任。我国很重视对外来动植物及动植物制品卫生防疫的把关，因此有燕窝身份证的燕窝比没有的相对更安全，但对于燕窝酸和过氧化物的检测有待完善，刷胶锁水增重、化学漂白的行业惯用做法仍难以完全控制。　　接下来重点请看！　　除了这6家公司，在印尼雅加达、泗水、三宝垄、北加浪岸等地均有成片大大小小的燕窝作坊，因为规模和硬件条件未通过审查而不能以正规途径进入内地市场。因此形成一种比较普遍的现象：药店、超市在售的印尼燕窝大部分由通过许可认证的那几家公司提供，每盏带燕窝身份证，价格在60-80每克，当然也有少部分写着产地广州的（无燕窝身份证）价格在30-50每克；而大部分燕窝受用人群是通过其他渠道购买到印尼其他工厂生产的燕窝，价格在15-30每克，买来以后开始潜心辨别真假，边吃边怀疑。　　对于这些大部分的零售客户，他们追求燕窝真相是非常困难的。为什么？　　首先，你问一个陌生人买燕窝，你会买多少克？将心比心，如果是我，我巴不得只买一盏试一下。怎么试？只能通过看、泡、炖，卖家自己没有检测，然后说接受质检，让买家如果不放心可以拿去质检。质检如果做齐关键项目，需要的检测费（单燕窝酸的单项费用是1500），样品需要150克燕窝。一盏燕窝怎么检？即使你是孕妇长期食用，一次购买了500克燕窝，再损耗这150克，然后花上千块去检测，折算下来你还不如直接去药店买带燕窝身份证的。　　同理，你更不会为了几十克燕窝，买两张去印尼的往返机票，自己跑去看，然后对方还不接待。　　所以，我要呼吁燕窝广大的代理商们，检测也好、工厂考察也好，这些事都应该我们自己做起来，辨别真假、追求品质原本就是要在我们手里完成的，不然那就只是个“倒卖”了。　　出于这种想法，我决定前往泗水，去燕窝加工厂看一看，我不抹黑工厂也不给工厂打广告，我还是以日记的形式给大家讲故事，如实呈现我所看到的。
　　3.26　　两年前和公司里的小伙伴到过印尼，当时去Bali玩了一周。关于Bali的讯息网上一大堆，但是Surabaya（泗水）的却很少，只有玩“Bromo火山-Ijen火山”这条线的火山爱好者们会在Surabaya停留一下，通常游客去得很少。出发前一个月，我爸就“仇华”等安全问题吵到都快要翻脸不认我了…我自己心里也没底，信息量太小功课也做不起来，除了订酒店、机票，与工厂那边联系，剩下的只能到达以后随机应变了。　　从香港站坐机场快线到赤鱲角机场非常快，二十分钟就到了。我们兜里还剩46港币，在机场的翠华花了43港币买了菠萝油+奶油猪+奶茶当早餐，仅剩余3港币，我计算得太好了！　　香港往返印尼的航班，特意选了新加坡航空。因为马航、亚航这些廉价航空频频出事，我真心不敢坐。提前两个月买了新航的特价机票两个人3784RMB往返带出境险。新航口碑很好，这趟在新加坡转机，早上9点多起飞，泗水当地时间傍晚6点（北京时间7点）才能到，在樟宜机场中转停留3个多小时，为了安全多花点时间多花点钱也无所谓。樟宜机场设计得还蛮不错的，且智能又干净，DFS的护肤品比香港的还便宜。　　　　到达juanda机场时候，那个落差不是一点点大…好小一只机场！印尼对中国免签的事还没有落实，仍然是25美金一个人的落地签费用。来之前听说这边入境处经常索贿刁难华人，要多带点小额美金以备不时之需。现在终于知道了，要已经不是索贿了，买 visa直接收费35美元…你递完钱，他们那个笑得啊…　　刚出机场就感受到了印尼的雨季，闷热潮湿，燕子是舒服了，人可不好受。当地黑车直接垄断机场客运，不允许正规的“蓝鸟”出租车进来，我们试图离开机场打车，但他们会跟着，盯得很紧，见我们拦车就威胁蓝鸟司机…最后只能搭黑车去酒店。　　
　　3.27-A　　Surabaya的万豪酒店，顶级标间也只要450RMB一晚。天气晴朗，站在落地窗前可以眺望整座城市。　　　　　　酒店的自助早餐很丰盛，各种吃不明白的食物。印尼的汤面和水果比较好吃。　　　　　　在酒店等着工厂的车来接我们去参观，外面太烫了不敢走出去玩。　　
　　3.27-B毛燕原料　　工厂的老板很热情地接待了我们，平时说印尼语但也会一点中文，交流起来基本可以听懂。感觉两天折腾下来总算找到组织了，印尼语真的好难听，他们的英语也很土著和我们的发音都不一样。　　我们先去了老板的家，他的老母亲也住在那里。我们进屋的时候，地上已经一盒盒铺开，摆着加工完的各种类型的燕盏以供参观（至于成品的部分留在后面的章节讲），还遇到一队来自雅加达的同行前来挑货。　　　　　　老板自己在Bali和爪哇岛有两间燕屋，也定期去对岸的加里曼丹岛挑选毛燕。他说爪哇岛因为金丝燕少、草燕多，所以爪哇的那间燕屋里金丝燕做的窝不多，很多都是草燕做的，草燕的窝不能食用，他们会留着繁殖金丝燕——把草燕窝里的蛋丢掉，然后把金丝燕的蛋放在草燕的窝里，再把金丝燕的窝摘下来…Bali的那间燕屋环境比较好，产量也还可以，两间燕屋都可以参观。去爪哇岛那间来回需要一天，Bali的来回三天。我们给航空公司打了电话，但因为机票不能退改签，且回国后我男朋友马上要面试和搬家怕耽误了，只能婉拒了老板的好意，没有亲眼看到燕屋总觉得此行不够圆满。不过老板还是拿手机给我们大致讲了一下，随后领着我们去库房看毛燕。　　　　我们知道，毛燕分轻毛燕、重毛燕、重毛燕，又通常把毛极少的称为极轻毛燕。各种等级的原料，在这里都可以看到，因为即使是同一个燕屋出来的毛燕，也会有轻重毛之分，工厂收购毛燕后会将其再细分。原料越好，加工完的燕盏就越贵。我当时就有一个很强烈的念头，我只要轻毛盏！我不知道到底轻重毛燕做完的产品营养价值能差多少，但如果你看过轻毛盏，就不会想吃重毛盏，虽然明知道它最后可以被挑洗得很干净（至少我自己是这样）。不过之后我会对轻重毛燕的产品分别做检测，理性地看待它们的成分差异，重毛盏在品质能被保证的前提下，也是追求经济性的多一种选择。　　　　不同产地的毛燕本身纹理、颜色差异很大。接下来两张图片，左边是加里曼丹岛的，右边是爪哇岛的。加里曼丹的米白为主（雨季特别白，旱季黄一些）,纹理细腻；爪哇岛的青灰或是黄灰色，条纹粗厚。加里曼丹的好看，燕窝酸含量也比爪哇岛的略高一点，但爪哇的更好吃，用老板的原话说就是“吃起来爽”。老板还说台湾人就不喜欢加里曼丹的怕漂白。另外，我也想借这个图告诉大家：“光泽度强的是刷胶的”、“密盏都是刷胶的”这样的说法是片面的，大家看看毛燕就知道了。　　　　一个完整的毛燕盏形状也各不相同，根据在木梁的不同部位做的窝，主要分船盏、三角盏和环形盏。船盏最为常见，织在木梁侧表面；三角盏因造在木梁转角处灰尘、脏东西较多，价格相对便宜；环形盏是稀有品种，筑巢在梁底，因罕见而价格最高。即使同样都是船盏，宽的窄的、盏型是否优美也存在差异，这是因为除了做窝的位置，还存在金丝燕自身的因素，正如我们每个人高矮胖瘦都长得不一样，不论美丑，总之健康天然的就是好的。　　　　　　　　在这里，我们也看到这样一批毛燕原料，不是完整的盏型，金丝燕窝做得狭窄或是做了一半废弃的、从木梁上掉下来直接摔碎的，即使是轻、中毛燕，也只能加工成燕条。所以，“燕条都是重毛燕做的”——并不绝对。　　　　毛燕的底座通常比较脏，燕毛多，且表面直接与木梁接触，取下来时会附着很多杂质。有些追求品质的做法是将底座修剪掉做成薄底座，当然也有自然底的（修得少或者不修）,自然底的会稍重一些。只要能处理干净，薄底还是自然底都无所谓，不要拿草燕碎去粘贴底座就好了（草燕碎压的底座会偏黄）。　　　　燕囊是由毛燕背面瓜藤状的燕丝组成的网状结构，也是燕毛与杂质最多的部分。燕丝幼嫩，漂白剂的高浓度氧化会将燕丝烧成一团糊状。燕囊有时会被剪下来单独处理，但多少会保留一点。常规的湿挑手法无法还原燕丝的支撑形态，风干后燕丝会一根根乱糟糟地粘结在燕盏的内表面；只有个别极其干净的毛燕能用（半）干挑的手法，从而完全保留燕囊原状。如果你在燕盏内侧还看到了黄褐色的印渍，不必担心，那是鸟蛋破了留下的蛋渍，是清水洗不掉的（高浓度的漂白可以去除），你可以吃得更放心。　　　　下个篇章带大家参观加工厂。
　　3.27-C粗加工（修剪、清洗、挑毛）　　我们参观的这家加工厂不大，一个两层的小作坊，大约75个印尼女工。像这种规模的燕窝加工厂在surabaya遍地开花。我内心其实更期望与一些大厂合作，大厂的硬件设备比较先进，杀菌也更彻底，但因目前非大批量拿货、也不会印尼语，大厂的接待还要申请预约等因素，参观比较困难；不过，规模设备倒是其次，天然安全是首位，我还是得先做好检测把关品质，走量是后话。　　首层是粗加工，实验室一样的光环境，墙上挂着营业执照。工人们很腼腆，像学生时代有外校学生前来参观一样，假装很镇定，手上的活不敢停下来却总想偷偷地打量你。　　　　加工的第一步是修剪。毛燕的底座和燕囊内部是杂质最多的，这里的做法是将它们剪下来单独处理，剩余的肉身部分加工成燕盏或燕条，分开清理和挑毛可以提高工作效率。我们到达的时候，工人们已经在挑毛了，用的是湿挑的手法，粗加工在净化后的流水下操作。　　　　清理后的原盏在水中浸泡10分钟左右，就会发胀变软，呈现出张开的形态，这时就可以用软毛刷去部分羽毛和蛋壳杂质，再用镊子细挑。每个人碗里都是黑黑的，即使一个轻毛盏也能挑出一碗黑色。　　　　纯手工挑毛靠的就是眼疾手快，工人的眼尖镊子也尖。我真的非常佩服这些女工，她们挑毛就像鸟的尖喙捉虫子那样高频率地夹着，说像缝纫机也不夸张。燕盏背面比正面难收拾，被剪开的燕囊下藏匿着大量的小绒毛，工人们能快速而准确地将其钳出来，一碗乍看澄清的漂毛水，凑近观察里面实则布满了“小黑点”。常见的化学漂毛主要就是针对这些小绒毛，局部点除以节省劳力，难以被发现（而大范围的化学漂毛对燕窝的成色、气味、味道影响较大，容易辨别）。不过，犯罪现场即使清理得再干净也会留下证据，精密的化学仪器可以将它检测出来。　　　　老板很聪明，原料丝毫不浪费。修掉的底座、燕囊、以及那些湿润后与燕盏脱离或是与细毛一起被连同拔下来的燕碎，经收集、过滤、反复清洗挑毛，做成即炖产品，这也是最近一些印尼燕窝加工厂都在流行的做法（早前是将挑洗后的燕碎打成浆再刷回去、不讨巧），最大化地利用原料，同时为懒人提供免泡发的燕窝产品。至于即炖产品的营养价值和燕盏能差多少，我没有测过不能下定论，不过倒真的是纯手工一镊子一镊子挑出来的。　　　　
　　3.27-C精加工（精挑、定型、风干）　　楼梯上到二层，豁然开朗，房间很明亮，也没有嘈杂的流水声。二层是精品小组，主要负责燕盏精挑以及高品质燕盏的加工。　　　　这一盏一盏已经是白花花的相当干净了，你明明什么都没看见、“在哪里”、“在哪里”，可她们偏偏就把小到看不见的脏东西给你夹出来了。不过，镊子勾夹细毛的时候难免会破坏剩余的燕丝，因此挑得越干净，背面的纹理越粗糙。　　　　将（湿挑）挑干净的燕盏用手轻轻平压沥去多余的水分，此时的燕盏是潮湿胀开的，失去了原盏的弧度，放在定型杯中等待定型。　　　　船型的定型杯给加工后燕盏塑造出一个弧度，并用夹子固定。定型杯的光滑程度决定了燕盏最后的光泽度，越光滑的容器定型出的燕盏表面光泽度越高，如果用玻璃定型，出来的燕盏会是反光的。所以，排除刷胶、漂白等其他因素，同一个盏用不同的容器定型可以做出不同的光泽效果。底部有很多沥水的小孔，若定型时用力不当按压得太紧，燕盏成品表面就会出现很多鼓起来的“小泡泡”。　　　　　　固定在定型杯中的燕盏会搁置在倾斜的架子上，用专业的电扇冷风干燥。经过一胀一缩，燕盏会产生自然的裂缝。老板说，也可以用“推”的手法减少裂缝，但如果推得太紧，出来的盏型也不会漂亮。风干的过程没有看到，只拍到了风扇和夹子。　　　　风干后还有最后一步——杀菌。常用的两种杀菌手法：紫外线VS臭氧。紫外线杀菌，照久了容易发黄（燕窝不能暴晒是因为阳光中的紫外线），且未被紫外灯找到的阴影面可能会杀不到；臭氧杀菌更彻底但破坏性较强。无论哪种杀菌方式都会对燕窝的成分造成一定的破坏，但如果不杀菌，闷热潮湿的燕屋中滋生的致病菌在80℃的隔水慢炖（燕窝不能煮沸）下是杀不死的，对人体构成的危害远大于损失的营养。这家工厂用的是紫外灯（忘记拍了）,光照半小时左右。其实杀菌之后是需要密封才能抑制细菌再次滋生，但实际很难操作，喷水发货、到货晾干仍会暴露在空气中，因此通常只能保证致病菌检验值在一个安全范围之内。　　下个篇章看产品。
　　3.27-D 产品（燕盏）　　工厂加工后的产品按形态大致分为燕盏（密盏船盏）、三角盏、疏盏、燕条、即炖系列。　　先重点谈一下燕盏。国内的分类太多，什么4A、5A、6A，白燕、官燕，珍品、九里香、龙头…把事情讲复杂了，消费者更是晕头转向。其实，返璞归真谈本质，就三个因素：产地、季节、轻重毛。　　产地印尼、马来西亚、泰国、越南，印尼又分苏门答腊燕、爪哇燕及加里曼丹燕，不同产地出来的颜色、质地、纹理、口感都有差异，就好像人种一样，不能绝对地评判到底哪个好。　　东南亚的岛国只分雨季和旱季。雨季湿润，出来的盏更干净也白一些，旱季的略黄。雨季的燕窝优于旱季的。金丝燕一年筑巢3-4次，流行的“雨季头期燕”（第一次所采摘的燕窝营养成分最好，第二次次之，第三次最差）的说法只是噱头，并不是像大家想的那样“第一次织巢的时候口水最充沛，吐到后面唾液越来越少只能用自己的羽毛了”。　　这里就牵涉到了轻毛燕和重毛燕的问题。事实上金丝燕和其他鸟类（非迁徙）一样，都是季节性换毛的，这一次毛少，下一次毛多，再下一次毛又少一些，因此重毛燕的产生是很正常的自然现象，不代表金丝燕阴津不足。轻毛燕的燕窝成分较多，杂质较少，更洁净；重毛燕则相反，但若撇除羽毛和脏东西，本身的燕窝成分其实和轻毛燕是差不多的。之所以说轻毛燕优于重毛燕，是因为重毛燕的燕窝成分长期与大面积非食用的羽毛、杂质粘连，品质易受污染，加工时很难清理彻底，洁净度低，若过分漂洗会使一些水溶性的营养物质有所流失。　　科普结束，各个品种的燕盏一地铺开。　　　　这里的燕盏原料主要来自加里曼丹岛和爪哇岛两个产地。加工后的燕盏依旧持有原料本身的特征：加里曼丹的米白色为主，纹理轻薄细腻；爪哇岛的青灰或是米灰色，条纹粗厚。加里曼丹的漂亮，爪哇的好吃。　　　　　　分别看几个加里曼丹和爪哇的产品，大家感觉一下。　　加里曼丹一　　　　加里曼丹二　　　　加里曼丹三　　　　爪哇一　　　　爪哇二　　　　爪哇三　　　　不论是加里曼丹的还是爪哇的，这些盏闻起来都非常棒，很新鲜，不带一点木霉味。若要更充分地形容这种“燕腥味”，那是一种蛋白质特有的馨香，夹杂着自然界中雨后的腥气（森林里的味道，不是鱼腥，也不是霉味）。这是一个巨大的收获，以往到我手里的盏，都是印尼工厂里做好，运输前喷水集中发到国内仓库，需要的时候，再从仓库发到我手中。在这之间的几个礼拜到几个月的时间是不会打开风干的（时间长发不出去的会先放冰柜冷冻），在温度与湿度合理的情况下，燕窝虽不会变质，但会产生淡淡的霉味，即使晾干霉味也无法祛除，品质始终达不到最佳。我们商讨决定以后每次进货都要订做（选同一批原料）-直发（不在仓库停留）。同一批原料做的燕盏抽样偶然性小，检测结果更准确，直发保证燕窝最新鲜。唯一的缺点就是订做、清关都要等，而仓库确实可以随时发货的。　　我们在工厂选了一批加里曼丹的极轻毛燕，订做的时候额外提了几个要求“保留部分燕囊、薄底、不要挤压”，至于漂白、刷胶、贴碎在这个工厂我都没看到，不过还是那句话“我不是金丝燕，燕屋不是我建的，加工厂不是我开的，燕盏也不是我挑的”，检测不是不信任，是要对我自己对顾客负责，工厂也理解我们每批货都做检测的原则。　　　　这批燕盏上周刚刚做好，非常漂亮。前天已到达香港，顺利清关后会寄到我手上，风干2天后送检。我的顾客已经等了整整一个月了，也流失了不少客源。可是我坚信好酒不怕巷子深，花香自有蝶飞来。
　　3.27-D 产品（三角盏、疏盏、燕条、即炖系列）　　三角盏，在木梁转角处做的窝，因灰尘、脏东西较多，形态较丑，价格较船盏相对便宜。　　　　疏盏，以中毛燕或重毛燕为原料做的，挑毛定型后缝隙较大。　　　　燕条，一种是前面毛燕篇里讲的盏型不完整的毛燕（包括轻毛燕）做的，破碎的轻毛燕做出的燕条肉质比较集中；另一种和疏盏的原料是一样的，中毛燕或中毛燕，挑毛后未经定型，自然卷曲或压平，肉质松散缝隙大。　　　　即炖系列，分为燕角做的、燕条肉做的、燕囊做的三种类型。即炖系列的推出，可以最大化地利用原料，同时为懒人提供免泡发的燕窝产品。　　　　感谢工厂老板的热情款待和悉心讲解，受益匪浅。
　　3.27-E 　　参观结束，老板执意让司机送我们回酒店。　　路上坐在车里拍的，这已经是surabaya的主干道了，有一种新闻联播看国外动荡不安的感觉。　　小视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ1MzM0MDIw.html　　回到酒店收拾整理了一下，随后出发去市中心逛逛。surabaya的市中心除了一个SOGO购物中心，其他都是破旧的小平房，街上随处可见伊斯兰教神秘的眼睛。　　小视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ1MzM0ODY4.html　　晚上在SOGO吃了顿简单的印尼餐，18万印尼盾（其实只有90块RMB）。因为明天一早的飞机返程，买了breadtalk的面包当第二天的早饭，3个面包才14块RMB，物价超便宜。印尼的泡面很出名，晚饭后我们去超市买了一小车，平均1-2块RMB一包。临走时还买了瓶精油，用蹩脚的Chinese English和土著的Indonesian交流了不下半个小时…　　　　这边很多单行线，因此很神奇的是，酒店接驳车载我们从酒店去SOGO，路程15分钟，SOGO返回酒店只用了2分钟。
　　3.28　　蓝鸟出租车去机场要加空驶费（机场黑车垄断），所以比较贵、75RMB左右。离境时每人还要缴200,000Rp（约100RMB）的离境税，以及入境时购买visa强制索贿10美元…　　　　一整天都在坐飞机，中途在新加坡樟宜机场转机。两顿饭都是飞机上吃的，新航的飞机餐不错，饭前有零食，饭后还有冰淇淋。　　　　　　傍晚到达香港机场，夜里11点多的飞机回上海，等得又累又困。　　　　到家已经3点了。维期一周的调研考察之行辛苦却实实在在，通过自己的眼睛去看才够真切。想要进步就不能停滞不前，下一次的考察行程必须更专业。感谢某人的陪伴，也感谢一路给予我们帮助的陌生人。
　　刷胶实验A：泡发　　最近在研究不同材料、不同程度刷胶的泡发和炖煮反应，感谢热心的同行寄给我的刷胶样品。今天做个对比实验给大家看。左边那个没刷，右边那个刷了木薯粉和鸡蛋清，属于刷得比较严重的情况，表面纹理都刷糊了。　　　　泡发前先做称量，没刷的3.94克，刷胶的4.39克。　　　　没刷的放在炖盅里泡发，刷胶的放在碗里泡发，一样的温度一样的水。　　　　10分钟后，没刷的明显胀大、边缘清晰；刷胶的体积不变但其边缘开始变模糊。　　　　半小时后，没刷的继续胀大、边缘清晰、泡发的水清澈；刷胶的表面胶体开始溶解，呈现絮状变化、体积也逐渐胀大、水变浑浊。　　　　分别放大观察泡发形态及纹理，左边的没刷，右边的刷胶。　　　　一个半小时候，取出，摊在手上观察。左边的没刷，纹理清晰、不粘手；右边的刷胶，纹理模糊、黏嗒嗒的、像抓鱼的感觉。　　　　分别撕成细条继续泡发。左边的没刷，丝丝分明，轻拉有韧性不易断；右边的刷胶，一坨坨的、一捏就烂、撕的时候手会打滑。　　　　泡发5小时后沥干，再泡下去刷胶的就要烂了。沥干后，没刷的很清爽；刷胶的有点糊答答的、沥的时候水都不会快速滴下来。　　没刷的5个小时泡发率 28.49/3.94=7.23　　刷胶的5个小时泡发率32/4.39=7.29　　　　从泡发过程中总结出几点：　　1.一般屋燕（非洞燕），如果没有刷胶，泡发的头半小时内能胀大得很快。刷胶的一开始都泡不开，要等胶溶解了才会发起来。　　2. 刷胶的摸起来又滑又黏，弹性差、一捏就碎（或者硬邦邦的久泡不开，具体看刷什么胶）。 　　3.“泡发率大的就是没刷胶的”这个说法并不严谨，因为刷胶的粘性大、水分沥不干净，测量误差会很大。
　　刷胶实验B：炖煮　　接下来开始炖煮，放一样多的水，隔水沸腾后文火30分钟，取出。左边这碗是刷胶的，右边这碗是没刷的。　　　　　　为了让大家看得更清楚，分别拍了视频：　　刷胶的燕窝炖完以后，稀稀拉拉，像蛋清一样黏黏的，筷子夹不起来；　　视频链接： http://www.meipai.com/media/ 　　没有刷胶的炖完以后很浓稠，丝丝分明，晶莹剔透，很容易夹起来，可以一条条挂在筷子上。　　视频链接： http://www.meipai.com/media/
　　5.4燕盏到货讯息　　等待了一个多月，5月4日中午顺丰件到达。为保证品质以及检测的准确性，每次只选同一批原料订做，新鲜直发，不囤旧货，一共5000克干燕窝，工厂发货前喷了水分装成10盒。　　　　房间做了最后一次吸尘，速度开盒整理，分成32盒，开始风干。一台空调+两台电扇同时冷风工作，房间里冰天雪地。　　　　盏型轻薄漂亮，纹理清晰，裂缝自然。　　
　　5.5燕盏送检　　事先联系了SGS，PONY，ITS，CTI等多家检测机构，SGS不接受个人名义送检，PONY做不了燕窝酸，ITS报价克样品，CTI电话一直占线，最后选定了诺安（实力可），总部在青岛，宁波有分公司。以下是多家检测机构咨询的电话和诺安实力可的邮件。　　　　检测费（额外加收纸质报告单取回费），检测报废样品180克，挑了形态稍丑的，满满一盒，这里一共38只盏。虽然很舍不得，但是检测是一定要做的事，对于我是职责，对于顾客是花钱买安心。　　　　检测代价很高，印尼加工厂出厂就做检测的非常少（燕窝产品量大品种多，如果每一批都单独检测成本太高，因此即使做检测也只能就其中一批货检测，抽样不具有普遍代表性），只能由代理商自行检测以监督工厂的质量。很多代理商不愿意检测，一方面是检测费用昂贵，且要报废大量燕窝样品；另一方面一旦检测数据出现问题，虽能向工厂申请到退余货但不予赔偿，检测费和样品成本由代理商自行承担，损失会很大。　　以下是报价单和材料分析表。检测按项目收费，检测项越多，费用越高、上缴样品数越多。包括几个重点营养和安全项—唾液酸（刷胶）、蛋白质（刷胶）、亚硝酸盐（残留）、二氧化硫（漂白）、过氧化氢（漂白）、重金属（污染）、致病菌（污染）。在这里也提醒大家选购燕窝的时候看清楚商家的检验报告，不是有检验报告就安全，只做钾钠磷、碳水化合物、亚硝酸盐的检测不能说明任何问题。　　　　因为最近的诺安分公司在宁波，用寄件的方式送检，银行转账支付检测费。　　　　下午2点，样品在顺丰嘿客站寄出。虽然以前也检测过，对工厂也比较放心，但是压力还是很大。检测报告于10个工作日后以电子形式和纸质报告单形式同时发出，届时公布。
　　5.9独立小包装　　已经完全风干了，克数总计4820克（包含送检的180克），少了180克。这是因为印尼那边湿度比较大，产品制作完风干到“足干”了（但其实只有97干），称足了5000克发货（发货前为了防碎又额外喷了水，喷水后重量超过5000克），到我这边，我把它们风干到真正的“足干”了。新鲜的足干燕窝是一点霉味都闻不到的，淡淡的馨香味。　　每盏称重后独立包装，因为怕塑封对燕窝不好，所以用了食品级的小封口袋，每袋上贴着克数小标签。其实我很害怕检测结果有意外，到时候还要统统打开全部送回印尼去，但最终为了保证燕窝有最好的品质还是包起来了，每盏密封不让一点潮气和灰尘进去，同时小包装袋有缓冲能防碎。　　独立包装小视频1地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTUyNTY2NTY0.html　　独立包装小视频2地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTUyNTY0OTg0.html　　单盏基本在4-6克（4点几克，5点几克）之间，个别底座大一点的或燕角特别发达的6点几克，也有特别小个的3点几克。我卖出去的就是燕窝，不是胶也不是水。我把每个盏都捧在手心上呵护，盼这样用心营造，能天遂人愿，一切安好。　　
　　5.14检测最新进度　　昨天打听了一下，问在诺安检测过的同行要了检测报告看，发现了两个问题：　　1.诺安的二氧化硫统计是mg/kg，能被检测到的最小数值是10mg/kg，如果未检出，报告上则是写&10，而以前做的机构是以g/kg的单位计数的，未检出则是&0.01，这样写会更直观。　　2.报告中的“报告限”是指能被检测出来的最小精度，并非安全限值，容易引起误导，想换成好理解的词。　　于是我给检测机构的客服发了邮件，顺便询问检测进度。　　　　半小时后对方回了邮件，就以上两个问题诺安发文不予更改，也告知了目前已做出来的几个项目：　　二氧化硫未检出、过氧化氢未检出、蛋白质60g/100g、亚硝酸盐8.4mg/kg、四种致病菌未检出；重金属明天告知；燕窝酸要等到20号才能出。　　　　每次等检测的日子都很揪心很难熬，今天终于放宽心不少，可以睡个好觉了！
　　5.20检测报告　　这几天一直忙着发货，怕之前预定的客户等得太久，所以没来得及更新。报告是20号下午出来的，以邮件形式发来的电子版本，为防止人为篡改，我拍成了视频，观看时请调整至高清或者超清选项。注意看打开后带颁发证书（最上排蓝色的），这是禁止修改的，也是未经修改的证据。纸质版的这几天会寄到，到时候会再拍一版。　　视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTYwMDk5NjQw.html　　报告限指的是能被仪器检测出的最小数值（仪器的精确度），非安全限值。整个检测包括蛋白质、唾液酸、二氧化硫、过氧化氢、亚硝酸盐、重金属、致病菌。检测结果如下：　　蛋白质60g/100g；　　唾液酸8.66（燕窝标准&4.5）；　　二氧化硫未检出；　　过氧化氢未检出；　　亚硝酸盐8.4mg/kg（燕窝标准&100 mg/kg）；　　铜、铅、镉、砷未检出，汞0.0497 mg/kg（汞主要存在于水体，海洋动植物都有汞，金丝燕捕食海藻，因而燕窝中会残留微小剂量的汞，鱼类等水产品的限值为0.5mg/kg，差了10倍。捕食小甲虫多的话则镉会被测出来，镉主要存在于土壤中）；　　四种常见致病菌均未检出。　　电子报告截了几张图，以便大家研究报告细节，为防止盗取打了很多水印比较丑。由于图片形式是可以篡改数据的，所以判断图片真实性请大家还是观看视频。　　　　　　　　　　最后一项唾液酸数值出来后，诺安检测客服给我打了电话，专门解释了一下：因为唾液酸的测量方法很多，比色法、酶法、色谱法等等，不同的检测方法采用不同的提取方式，常用的几种提取方式中，传统水提法&单一酶解法&微波辅助酶法，微波辅助酶法比传统水提法提取率高出30%几，诺安使用的是HPLC/MS-高效液相色谱法，采用水提法提取，数值会略低，实际值更高。　　打听下来，广州深圳的唾液酸检测费用很低，下次检测可能会换一家做唾液酸，我预留了10克燕盏，和下一批进来的燕条一起再做一次唾液酸，要做一下燕盏和燕条的对比。
　　5.21足干发货　　为了保证品质，燕盏全部足干发货。足干发货易碎，发货前做了多重防护。曾经也是设计师，所以自己做了产品设计，每盏用食品自封袋独立包装，小包装袋里的空气是第一道缓冲。　　　　然后用防震小泡泡纸包装外盒做第二道，拍了视频。　　视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTYzNjU2NTk2.html　　再用大泡泡纸垫箱固定防震做第三道缓冲。　　　　每一个包裹我都自己打包，怕快递员太大力，全部发顺丰，按易碎保价品寄。　　
　　淘宝店铺重装修-搜索Madam江　　已经换了新的品牌名称，申请了商标注册，在TM标拿到前，品牌名暂时不能公开。　　所以目前先用个人名“Madam江”做了店铺及包装设计，搜索淘宝店铺“Madam江”，即可搜到。　　店铺正在装修中，宝贝详情待完善，检测报告纸质版本今天刚寄到，这两天会放进首页。
　　5.25正式的纸质报告寄到　　正式的纸质版报告文件已经寄到，为杜绝篡改和盗用，采用视频拍摄的方式，观看时请选择高清或超清模式播放。　　视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTYzOTEwOTY4.html
　　楼主，我是流着泪看完你的贴，我家庭不　　错，性格也很好，但我的感情　　很坎坷，大前年我们是一个公司的同事　　，他是一个很幽默的人　　，也很会照顾人，我们自然而然　　走到了一起，我们计划去年　　(接下面)　　国庆结婚，但在婚前两个　　(接下一行)　　月，他提出没有爱了，不能和我结婚，各走各　　(往下看)　　的路吧。我妈妈看到我这样非常心疼，几经　　(接下行)　　打听后领我去找算命e大师，这也是没办法的　　(接下面)　　办法，他给我研究了我　　(看下句)　　们的卦象，还教我一些处理方法。事实上，我　　(接下面)　　那时也不指望通过这些　　(接下行)　　东西来挽回他的心，我做这些就相当　　(接下面)　　于病急乱投医，或相当于找个　　(接下行)　　“心里安慰“而已，让自己心存　　(接下面)　　一点希望，不用那么悲伤而已。　　(往下看)　　管用，还真管用，之后没多久我男友　　(接下行)　　联系我了，我们已于国庆期间　　(下行)　　结婚，现在我已怀孕。。。师傅　　的微x(耭)i(侯)n和企(灵)鹅　　如下：　　1叁医肆驷氿⑧灵肆一五　　（一起共11个数字）　　------------------------------------------------------　　我无比感激你，这位朋友，　　(接下句)　　真的很感激你的回复， 去　　(接下面)　　年十月我看你的回　　(看下句)　　贴后找过大
　　(下行)　　师， 挺有效的，男
　　(接下句)　　友回来了，现在一心一意对我，真的谢谢　　(下行)　　你
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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