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【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟
春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋
****************
米饭................1碗
韭菜................2两
鸡蛋................2个
剁椒................2勺
米粉................2勺
油.................适量
1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
8、上开水锅，大火蒸约15分钟
1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
&一畦春韭熟
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。每次用韭菜炒鸡蛋，韭菜都会炒出很多水，结果都变成煮韭菜了，怎么弄？？_百度知道
每次用韭菜炒鸡蛋，韭菜都会炒出很多水，结果都变成煮韭菜了，怎么弄？？
我有更好的答案
干嘛用韭菜炒鸡蛋啊，少见，我们这只有韭菜花炒蛋。还有就是，炒韭菜不用施什么水的，可以不用焖锅，上面的朋友说的对，不要一开始放盐。素菜就是要炒到汤汁开始变颜色（绿）的，就差不多了
采纳率：50%
慢慢转一下蛋，觉得差不多底下不会轻易烂的时候，再反过来旁边浇一点点的油（记住油是主要的）如果没油就会变糊，然后随便翻炒一下即可，再调味（韭黄有味就好），搅拌，再把锅烧热（一定要足够的热度），再放油倒下去，随便过一下锅就差不多，然后铲起放入事先弄好的鸡蛋中，不要炒太久先把鸡蛋打入晚中
调点盐即可（适量），再把锅烧热，放入油 爆炒一下韭黄
本回答被提问者采纳
你说你吃饱喝足了还想吃喝么
鸡蛋里含水分 和蛋白炒鸡蛋时外面的先熟就像一层保护膜 所以就猜出的谁进步带鸡蛋里啊
炒的时间太长了
先炒鸡蛋，炒好盛出，炒韭菜，半熟时放超好的鸡蛋，出锅前放盐。
韭菜洗后用干净毛巾蘸干表面水分。一种方法是直接将切好的韭菜和鸡蛋搅在一起炒，还有一种是在鸡蛋炒好后再放韭菜，翻炒几下，断生就出锅
除了将洗净的韭菜晾上一晾，也可以少放韭菜呀。
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&　　“春初早韭”与“秋末晚藩”，自古以来被人们并称为两大佳蔬，其中“藩”是指大白菜，而“韭”就是韭菜。陈藏器在《本草拾遗》里指出“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”韭菜虽辛而温，却不像辣椒、生姜、大蒜那么刺激，吃了之后也具有促进血液循环、增强保温的作用。可见在古代的养生观念中，韭菜是很符合中医“春夏养阳”的养生食品。　　李时珍认为，“韭叶热、根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。可见韭菜生食的作用在散瘀活血，而熟食韭菜则具有补足中气的作用，且也能滋补肝脏。由于温补作用，韭菜也可拿来补养人体肾气，所以，在《本草拾遗》里又称其为“草钟乳”。韭菜的补肾作用，既可改善腰膝酸痛，也能治疗小便频繁、遗精梦池等“肾阳虚衰”病症，因此，韭菜通常被归类为“荤”的蔬菜类，使很多修道人士不主张食用韭菜。　　韭菜因为能治阳痿、早泄等“肾阳虚衰”病症，因此在药典上也有“起阳草”之称。从这个名称就可知道，它应当广受男性人士的喜爱。因为一般人都误以为韭菜含有雄性激素。其实韭菜并非富含雄性激素，而是韭菜的属性具有温肾壮阳的特性，所以，女性亦可多吃，尤其是月经来时会产生小腹疼痛的人，韭菜也具有一定的帮助。&　　佐方一韭菜烩蛋　　材料韭菜约150克、鸡蛋2个。　　调味料盐少许。　　做法　　(1)蛋先打散搅匀成蛋汁备用。　　(2)韭菜洗净切约2厘米段。　　(3)取锅热油，放入韭菜炒至熟后，加入少许盐和蛋汁。翻炒至鸡蛋刚熟即可起锅。　　功效对月经来时的小腹疼痛，有一定程度的缓解。平常当作一般菜肴食用，则具滋补功效。　　佐方二韭黄当归拌鸡丝&　　材料韭黄约56克、鸡胸肉2块。　　药材当归5钱。　　调味料盐、胡椒粉、香油、米酒头。　　做法　　(1)将当归略洗，放入加满500毫升水的炖锅中，以大火煮开后.再改以小火续煮40分钟。熄火，滤取药汁，放冷备用。　　(2)鸡胸肉洗净去皮、脂肪，抹上，少许盐，放入蒸锅蒸熟待冷却，切细丝备用。　　(3)韭黄洗净后沥干水分，切成约4～5厘米长段，放入沸水加盐略煮后捞起，放冷备用。　　(4)冷却的当归汁加入适量调味料，倒入容器中，再倒入备用韭黄、鸡丝，充分搅拌均匀，即可盛盘食用。　　功效　　有助血液循环、活血去瘀行气、调经补血。对于“子宫虚寒”的女性有滋补功效。
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