分享给朋友：通用代码: <input id="link4" type="text" class="form_input form_input_s" value="" />复 制flash地址: 复 制html代码: <input type="text" class="form_input form_input_s" id="link3" value="" />复 制10-10-20 全国 实用技术——中式面点师技能培训
第一集 中式面点制作的基本知识下载至电脑扫码用手机看用或微信扫码在手机上继续观看二维码2小时内有效10-10-20 全国 实用技术——中式面点师技能培训
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国宴面点师技能提高有去处
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中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。经过创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形、象形、自然形等等，食用方便，营养丰富，这都是面点师的功劳。
山东食文化研究会秘书长孙晨阳表示：“目前，我们省的面点师在造型方面有待提高，我们特别邀请到钓鱼台国宾馆面点师周恒全先生到山东济南，为我会会员酒店传授钓鱼台国宾馆面点制作技术。这次针对行业组织了首期高级培训班，在广大会员酒店的强烈要求下，我会将于9月份组织第二期培训课程，报名时间是7月15日—8月15日，望有需要的可以拨打和山东食文化研究会郭强联系。”
本文来源：山东商报
责任编辑：王晓易_NE0011
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职业技能中式面点师工作要求相关问答
问初级中式面点师　　问：初级中式面点师操作前需要做哪些准备？　　答：初级中式面点师操作前需要做的准备工作如下：　　1.操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生；　　2.个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生；　　3.工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械；　　4.原料准备。　　具体请以专业要求为准。　　点击查看&&&
问中级中式面点师　　问：中级中式面点师操作前的准备有哪些？　　答：除了低一级的中式面点师需要做的准备之外，在选择原料方面还需要：　　1．能根据工作内容正确选用制馅原料；　　2．能根据工作内容正确选用辅助原料；　　3．能根据工作内容正确选用调味原料。　　同时要求掌握面点原料知识。　　具体请以专业要求为准。　　点击查看&&&
问高级中式面点师　　问：高级中式面点师要做哪些操作前准备？　　答：除了基础的操作准备之外再加上：　　（一）原料的选择与保管：能正确选择和保管原料，减少浪费；　　（二）原料的合理使用：能采用正确方法使用原料，减少营养损失；　　（三）计算面点价格，同时掌握成本核算知识。　　便是高级中式面点师需要做的操作前准备。　　具体请以专业要求和操作为准。【】
问中式面点师技师　　问：中式面点师技师制作面点前要做哪些准备？　　答：中式面点师技师在制作面点之前的准备工作已经不仅仅局限于操作工具和材料方面的准备。中式面点师技师在操作前首先要确定工作内容，能根据服务对象的民族特点及要求确定点心品种。准备原料时不局限于制作种类所对应的材料，而是要达到能根据点心品种的特点及原料的性质配备原料、能根据宴会性质配备点心两点要求。　　同时也要能计算点心的售价。　　技师水平的中式面点师要对国家各民族饮食文化习俗作了解，能够根据各地方面食的特点来制作面点，这样有助于提升本身的技能水平，也有助于开阔行业眼界，做出更精良的面点。　　具体请以专业要求和操作为准。【】
问中式面点师高级技师　　问：中式面点师高级技师成型制作要求是什么？　　答：中式面点师高级技师为中式面点师的最高级别，成型操作手法已经全部掌握，重点则是需要与熟制方法相结合，能根据成型要求，选用辅料原料和熟制方法，同时掌握关于原料和熟制方法更深层的理论知识。　　具体请以专业要求和操作为准。【】
工作内容有哪些中式面点师需要会做什么？中式面点师要会哪些技能？中式面点师要做什么？想了解更多关于中式面点师相关内容，请持续关注ppkao考试资料网！ 有职业病吗中式面点师容易得什么职业病？中式面点师会出现哪些职业病？想了解更多关于中式面点师相关内容，请持续关注ppkao考试资料网！ 岗位职责是什么中式面点师的岗位职责是什么？中式面点师要具备哪些岗位职责？想了解更多关于中式面点师相关内容，请持续关注ppkao考试资料网！ 做学徒好吗做中式面点师学徒好吗？多长时间能学成？做中式面点师学徒好不好？想了解更多关于中式面点师相关内容，请持续关注ppkao考试资料网！ 多久可以出徒中式面点师多久可以出徒？中式面点师要做多久才能独立完成制作呢？想了解更多关于中式面点师相关内容，请持续关注ppkao考试资料网！ 有年龄限制吗年龄大了，想当中式面点师还来的急吗？什么时候学中式面点比较好？想了解更多关于中式面点师相关内容，请持续关注ppkao考试资料网！
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西式面点师-国家职业技能标准.docx 14页
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西式面点师国家职业技能标准
1．职业概况
1.1??职业名称??????
西式面点师
1.2??职业定义
运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。
1.3??职业等级
本职业共设五个等级，分别为：
初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4??职业环境条件
室内，常温。
1.5??职业能力特征
具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活，动作协调。
1.6??基本文化程度
初中毕业。
1.7??培训要求??????
1.7.1??培训期限
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于200标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于220标准学时；技师不少于250标准学时；高级技师不少于250标准学时。
1.7.2??培训教师
培训初级、中级、高级西式面点师的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训西式面点师技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训西式面点师高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3??培训场地设备
满足教学需要的标准教室，具有相应的面点制作操作台、炉灶、器械设备，人均面积保证安全、舒适以及照明、水电、通风条件具备的场地。
1.8??鉴定要求??????
1.8.1??适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2??申报条件
——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。
（3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
——技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生和大专生以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
——高级技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
1.8.3??鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作、模拟操作等方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。
1.8.4??考评人员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的配比为1∶20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生的配比为1∶5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。
1.8.5??鉴定时间
理论知识考试时间不少于90?min。技能操作考核时间：初级不少于90min，中级不少于90min，高级不少于120min，技师不少于120min，高级技师不少于120min；综合评审时间不少于10min。
1.8.6??鉴定场所设备
理论知识考试在标准教师进行；技能操作考核在具有相应的面点制作操作台、灶炉、器械设备，人均面积保证安全、舒适以及照明、水电、通风条件具备的场所进行。
2.基本要求
2.1??职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
（1）忠于职守，爱岗敬业。
（2）讲究质量，注重信誉。
（3）尊师爱徒，
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