卤水猪蹄　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!糯!没得说!　　再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。葱炖猪蹄　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。卤猪蹄　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。　　制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。　　2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。　　3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。红烧猪蹄　　原料：猪蹄750克。　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。　　制作：　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。大蹄扒海参　　主料：水发海参750克，猪蹄2个。　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。　　制作：　　(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入
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鲜虾打卤面的做法鲜虾打卤面做法和步骤1鸡胸肉切片，虾仁洗净分别加入腌肉料（蛋清15ml，盐2-3克，黄酒10ml，淀粉1勺，植物油10ml，白胡椒粉一小撮）、腌虾料（盐1-2克，白胡椒粉1小撮，淀粉1小勺，黄酒10ml）腌制10-15分钟；2口蘑，黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用；锅内热油，下入葱姜蒜爆香；下入腌好的鸡片炒至鸡片变色；3下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀；倒入清鸡汤，加入蚝油，糖，盐生抽调味，大火烧开；锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉；4汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋；关火后下入黄瓜片，淋入香油；面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤子制作完成。5小帖士：1、虾仁最好选用新鲜的海虾剥壳开背剔出虾线后使用，味道和口感都优于速冻虾仁；2、勾芡用的水淀粉用土豆淀粉更好一些，可以使汤汁儿鲜亮；3、打散的鸡蛋要转圈儿细细的淋入锅中，形成蛋丝；4、黄瓜片儿一定要最后关火后再下入，否则失去脆爽的口感；5、煮好的面条可以根据个人喜好过一下凉水。6提起北京的面，除了众人皆知的炸酱面外，还有一大类那就是打卤面了。北京的打卤面品种多样，变化主要在卤子上。7卤子虽然有荤有素，但是一样都很讲究。好的卤子要粘稠适中，因为过稠了拌不开面，过泄了又挂不上面条吃起来没味儿。8在口味上一般偏重一些，因为毕竟是吃面，就算是赶上面条78一碗卤子不要钱的时候儿，光喝卤子你也一准儿受不了。剁椒杂酱干拌面的做法剁椒杂酱干拌面做法和步骤1剁辣椒建议自己做；碗中放入1大匙炸酱；2放入1大匙拌饭酱；放入剁辣椒；3放入香醋；所有调味料搅拌均匀；4最后放入切好的黄瓜丝，还有煮好的手擀面，搅拌均匀就可以吃了。5小贴士：1.炸酱最好自己炸，可以提前炸出一罐放入冰箱，可以保存1周；2.拌饭酱大的超市都可以买到，某宝也可以买到；3.剁辣椒建议自己做，如果没有买市售的也可以；4.黄瓜丝或者豆芽都可以都很搭；5.手擀面或者凉面那种细点儿的面或者米粉都可以都会很好吃；6.面条煮好要过一下水，然后控干水分，拌起来更入味。6制作太简单，在制作酱料的时候就可以煮面了，喜欢吃辣的多放些剁辣椒，酸辣咸鲜很是过瘾。有爱吃面的试试看
手撕鸡丝正宗做法/图解/步骤：1鸡胸肉一块，放锅里煮熟2熟透以后放盘里冷却3用芝麻香油，辣椒酱，醋，白糖调成拌汁4把鸡胸肉撕成细丝5倒上拌汁，拌均匀6大功告成啦~
葱油手撕饼的做法葱油手撕饼做法和步骤1300克面粉倒进和面盆，逐步加入水，用力地揉一段时间，揉成光滑的面团。（视面团的成团程度，水不一定要全部加完。）盖上保鲜膜或潮湿的抹布，静置松弛20分钟。2葱洗净，切成葱花，分成1：2的两份。普通面粉20克、盐10克、五香粉3克倒进小碗里，拌匀。3锅烧热后倒入油（约2汤勺、比平时炒菜的油多一些），放入1/3的葱花（剩下2/3生葱花备用），开小火加热，直到将葱花炸成黑色后关火。炸黑的葱花捞出扔掉，葱油趁热倒入（二）中，搅拌均匀即成葱油酥，放凉备用。4松弛好的面团分成两等份。取其中一份擀成长方形的薄片，尽量擀薄一些。在面片表面均匀地刷上葱油酥。再均匀地撒一层生葱花。像折扇子（手风琴）那样将面片折起来，成为一长条。折好的长条从中间切开，从切口处开始卷起，卷成两个圆饼，静置松弛20分钟。5重复上述4步处理另一个面团，这样就得到了四个饼胚。6取其中一个饼胚，擀开成直径约20厘米的圆饼。平底锅烧到六成热后将饼放入，中火加热，翻面几次烙至两面呈金黄色即可。依次烙好所有的饼。7小帖士：一、因为面粉的吸水性和空气湿度不同，和面的水不要一次全部加入，要根据面团的成团程度和软硬程度逐步添加，揉成软硬适中的面团即可，成团后继续揉一会儿，成品会更加筋道。二、熬葱油的步骤不可省略，葱在油里炸过，香味才能完全散发出来，只撒生葱花是不够的。三、烙饼的时候，每次翻面前在表面刷一层油，吃起来会更香酥。烙好的饼趁热吃最香。8层层起酥的油饼，飘着浓浓的葱香，撕着吃，嚼劲儿十足，炎热夏天没胃口时来一块儿，过瘾！9看着这一层又一层，你流口水了么。手撕鲅鱼黄金饼的做法手撕鲅鱼黄金饼做法和步骤1准备材料，鲜鲅鱼两条，将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时；2腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧；掸掉香料和葱姜切开备用；将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时；电饼铛刷油，将玉
葱香手抓饼的做法葱香手抓饼做法和步骤1将面粉加清水和盐揉成光滑的面团，蒙保鲜膜松弛30分钟。将面团分成两份，取1份，擀开，擀薄一些比较好，刷一层芝麻油，均匀地撒上盐、花椒粉、五香粉、小葱和芝麻。将面片中间均匀地切开，两端不要切断。卷起。2再将卷好的面片从一端卷起，一边卷一边拉长一下。卷好了。将锅里刷一层油，将卷好的面团再擀开，中小火煎。两面煎上色即可。3小贴士：1、刷油的时候可以多用一些，这样做好的饼滋润不干燥，当然，如果你比较介意油多，少用一些也可以，干香的感觉。2、吃的时候用手撕开，一条一条的，很有感觉。4手抓饼编辑原名葱抓饼，起源于台湾。由天津葱油饼演变而来。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。5中国人的早餐品种非常丰富，不同省市之间喜欢的早餐差距也蛮大的，比如说武汉的热干面，襄阳的牛肉面，成都的肥肠粉，绵阳的米粉，重庆的小面等等，但也有比较传统的通用早餐，比如说油条、馒头、花卷、包子等等，喝的一般就是豆浆、牛奶。6今天这些都不吃了，试试手抓饼吧，做的时候就葱香四溢，吃的时候再配上牛奶或豆浆，美味营养的早餐就这样炼成了。手抓饼的做法手抓饼做法和步骤1从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净；放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣；趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。2面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道；香葱切葱花备用；饧好的面团擀成薄饼；均匀抹上一层鸡油；均匀撒上盐、花椒粉和葱花；卷成长条；3从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面；将两个“如意”头叠起来；轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类；煎至两面金黄、熟透；用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果
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手撕茄子的做法手撕茄子做法和步骤1茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。2将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。放凉后再撕成细长条。然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。拌匀放置一会即可开吃。3天气热了，我爱做凉拌菜，一来非常简单，二来解暑开胃，手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一，茄子用凉拌的方式来烹制，味道是非常赞。4朋友都喜欢我做的凉拌菜，凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例，细聊凉拌菜要注意哪些关键点，如何调配凉拌汁，只要细心掌握，包你能做出美味可口的凉拌菜。5小帖士：1、食材要新鲜，一定要清洗干净；器皿、洗切物件最好用开水烫过。2、凉拌菜最好切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁。3、酱油和香醋的比例是2:1，也就是2汤匙酱油，1汤匙香醋，以此类推，香醋还有杀菌的作用。4、大蒜最好用压蒜器压成泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有杀菌功效哦。5、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁。6、如果食材水分较多，可以先用盐腌一会，再把水倒掉，这样食材的口感会变得更爽脆。7、焯烫过的菜，一定要过凉，再沥干水分，这样才能保持脆感。8、有的食材，可以适当添加香菜或葱花，以增加凉拌菜的风味。鲜椒手撕茄子的做法鲜椒手撕茄子做法和步骤1茄子洗净去蒂，待蒸锅水开后放入蒸熟（以筷子轻松插透为准）。将茄子取出，稍凉后，用筷子剖开茄子，然后撕成条。2青椒和红椒剁碎，大蒜切末。净热锅，放花生油，油热后，放入青红椒碎，用中火炒香。3调入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上，吃时拌匀，按口味再调适量盐，即可。4小贴士：1、茄子选嫩的，蒸出来更好吃。2、炒双椒碎的时候，调入的盐要稍多点，以便茄子更入味。3、最后拌茄子时，等鲜椒拌匀再调，避免一次性放得过咸。4、青椒以选有辣味的长青椒为宜，菜椒水分过多，不合适。5、
海带黄豆猪蹄汤的做法海带黄豆猪蹄汤做法和步骤1做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制。2泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。3干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。4猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出。5将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。6大葱切葱段、姜切大姜片；将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。7炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒。8此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜。9大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。10小贴士：煲海带黄豆猪蹄汤。一定要注意不要一直用小火，只有大火才能将汤煲出奶白色，起码最后阶段要用大火催30分钟。美白猪蹄汤的做法美白猪蹄汤做法和步骤1猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。2将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净；3锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；4汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；5黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。6汤表面比较油，可待稍微冷却后拂去表面油层再喝。莲藕花生猪蹄汤的做法莲藕花生猪蹄汤做法和步骤1莲藕去皮，洗净切成块；猪蹄去毛，切成小块
海带黄豆猪蹄汤的做法海带黄豆猪蹄汤做法和步骤1做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制。2泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。3干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。4猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出。5将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。6大葱切葱段、姜切大姜片；将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。7炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒。8此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜。9大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。10小贴士：煲海带黄豆猪蹄汤。一定要注意不要一直用小火，只有大火才能将汤煲出奶白色，起码最后阶段要用大火催30分钟。莲藕花生猪蹄汤的做法莲藕花生猪蹄汤做法和步骤1莲藕去皮，洗净切成块；猪蹄去毛，切成小块（一般买的时候就请店家切成块了）。2将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水；盖上汤锅盖，大火煮开。3煮开后，用汤勺把浮沫撇去；盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可。4TIPS：1、不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，喝起来就不会感觉油腻了。2、习惯煲汤肉类焯水的筒子们，可以把猪蹄放开水里焯一下水，再用夹子把猪蹄的毛夹掉。3、煮猪蹄时，加一小勺醋，不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收。5有民谚云：荷莲一
沙姜猪手1、猪手洗净，用酒和盐腌一下，然后放锅里先煮至八成熟，捞起放冰水里浸泡半天左右。将2、猪手捞起来起骨切片。 3、沙姜洗净拍碎。4、锅放水、油、糖、沙姜煮开后加入猪手，煮约十分钟捞起晾冻。5、将猪手放碟排好，淋上浸过猪手的沙姜水。6、另起镬放油，放沙姜粒爆香后淋上猪手上便成。沙姜猪手1、猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。2、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。3、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再放入猪手，高火煮半个小时后放一点盐调味。4、然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右。7、把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉。8、将猪手从冰箱拿出把水倒掉。9、起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。沙姜猪手1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件， 放锅里飞一下水捞起来洗净备用。2、沙姜拍碎备用。3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。4、最后放盐调味便可。白云猪手1、猪手买的时候预先斩件，做之前多洗几次漂清血污。2、然后放锅里煮至刚离骨时捞起，放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。 3、把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开，再将浸泡过的猪手放进去略煮一下，倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上，第二天即吃。白云猪手1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
小诀窍酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚
招财猪手1.猪手洗净，毛处理干净2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手5.大火烧开后，转小火炖1个小时6.炖至猪手软烂即可出锅白云猪手1.比例：白醋：白糖：水=3：1：1
盐适量就行按比例把白醋、白糖、水、盐放到窝里煮，待到白糖全部融化为止。2.煮好的白醋。3.辣椒：先在热水中烫一下，去除上面的脏东西，然后切粒。4.姜：切片待用。5.煮好的白汁，是整到菜的关键啊，喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒咯！！！6.猪手做法：把猪手除毛洗净待用。待水煮开，把猪手放下去同时放酒、姜驱除其异味。7.水再开后，再煮15分钟左右，关火后，浸泡半小时左右。其目的，让猪手充分变熟。8.猪手的处理方法：用冰冻一个小时左右，目的使猪手有爽爽的感觉。。。这样做白云猪手，怎么样都比外面的安全卫生吧！！！！而且味道也不错啊！9.一定要等那酱汗待凉才能放猪进去，口感要不就没那么爽啦！！！玫瑰云朵猪手1.老姜切成片，红辣椒切成细丝。将水、老姜片、白砂糖和玫瑰花放入锅中用中火煮约5分钟，离火后加入白醋和盐放凉制成腌渍糖醋汁待用2.将猪手上的猪毛清理干净、剁成小块并放入沸水中煮5分钟，随后捞出用流动水冲洗干净3.将猪手放入压力锅中，放入姜片和米酒，再加适量清水没过猪手表面，上气后小火煮约20分钟4.将炖煮软的猪手捞出放入冰块水中浸泡30分钟5.最后将浸泡过的猪手和红辣椒丝一同放入步骤（1）的腌渍糖醋汁中浸泡，放入冰箱冷藏4个小时后即可食用。冷藏12小时风味更佳小肥肥猪手1、猪手纵切一分为二，加调料A上笼大火蒸3小时，取出拍生粉，入六成热的油锅内大火炸1分钟捞出，备用。2、锅内留油30克，烧至六成热时，放入调料B，大火炒10秒钟至出香味，放入炸好的猪手大火翻炒8秒钟，装盘，摆好形状点缀即可。
小诀窍特点外酥里软，肥而不腻，香味十足。制作关键制作过程中不要破坏猪手皮，以免影响成菜形状。黑椒猪手1.取一只空碗，放入蚝油2.加入黑胡椒3.倒入三花酒4.调和均匀，作为黑椒汁待用5.锅烧热，倒入少许橄榄油6.放入洗净切块的猪
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