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当当读书客户端万本电子书免费读豆瓣日记 : 克苏鲁的创造者讨厌海鲜，却喜爱滑腻的触手-ZAKER新闻
本文作者 " 未来事务管理局 "，欢迎去豆瓣 App 关注 Ta。喂！不要用那么多眼睛看着我啊 !编者按：几天前有人告诉我，丰富就是恐怖。我不解，他举了个例子：苍蝇的复眼中有几千个太阳。我开始想象，把草间弥生阿姨的圆点图案换成触手、眼球和毛孔会怎样？然后，我捧起了伊藤润二和洛夫克拉夫特。今天的文章信息量很大，所以导语应该短一些，你们尽快去感受那种密集吧。注意：本文配图可能会引起不适，密恐患者慎入HP · Lovecraft，爱手艺老师。著名恐怖文学作家。创造了古神克苏鲁，其实是个章鱼怪。他善于描述水里的怪物：蛙状的嘴，鳞片，触角，鳍，但讨厌海鲜。△ 海鲜烩面？拿走！（图源：yoggoth）他对水生触手生物的喜爱简直是控制不住。在第一部作品《敦威治恐怖事件》里，一个女人跟名叫 Yog-Sothoth（来请跟我一起念）的外星触手怪生了孩子；十几年后，日本大触前田俊夫想起了这事，于是画了 18 禁 H 漫《妖兽教室》。还有大量废萌系 /18 禁作品，那些邪神变萝莉的，都皈依了克苏鲁。而《潜行吧！奈亚子》、BL 神漫《帕塔利洛》、《沙耶之歌》（这就是《克苏鲁神话》书腰上印着虚渊玄的原因）和游戏《机神咆吼》虽然各种玩梗，但基本已经脱离了克苏鲁神话的内核。因为无论结局多惨，男主至少都能和阿萨托斯、奈亚拉托提普等各路邪神化身的美少女过上一段没羞没臊的日常生活。在真正的克苏鲁神话里，主角怎么可能这么幸福。而且前田在访谈中透露，当初是为了规避日本审查法，才把丁丁换成湿哒哒的触手，才不是一开始就喜欢触手 play。△ 哦，左边就是人家的本体啊（图源：《潜行吧！奈亚子》）假如你留心观察日本，还会在日漫、柏青哥店（弹子赌博街机厅）和恋爱养成游戏里找到大量克苏鲁神话的痕迹，比如触手 play 啦，毁着地球玩的史前巨兽啦。但尽管 ACG 文化将克苏鲁神话做了大量世俗化解读，但恐怖文化的根源，依然可以在洛氏理念中寻到根源。翻开《克苏鲁的呼唤》，我们能找到这些痕迹的根源：人类居住在幽暗的海洋中一个名为无知的小岛上，这海洋浩渺无垠、蕴藏无穷秘密，但我们并不应该航行过远，探究太深。根据这段奥义，对应现实中的恐怖元素，无外乎三种：看不到脸的贞子，没有眼睛的俊雄，除你之外大家都听不到的声音，这些未知、看不清、无可名状的存在——不应航行太远、探究太深冥府、结界、神域、深渊，封闭的、幽暗的、冰冷的地方，与外界、文明乃至理性分离——幽暗的海洋，名为无知的小岛膝盖爬满的藤壶，肢腕蔓生的章鱼怪浮世绘，更多的不说了怕你们不看了，这些来自神秘水域的无穷肢体——浩渺无垠，蕴藏无穷秘密的海洋△ 告诉你们待在屋子里不要出来（图源：yiliart）换句话说，这么多年，那些让你 san 值狂跌、脊背发凉的东西，一直没变过。一、吾之名，不可说很久以前，有这么种说法：向洛夫克拉夫特老师致敬，首先得会起名字。在 1920 年代之前，洛氏一手开创的 " 克苏鲁神话体系 " 像一本专收奇名怪姓的字典—— R'lyeh,Cthulhu, N'kai, Shub-Niggurath 这些脸滚键盘打出来的名字，仿佛《魔戒》里的黑暗语，成为流行于小圈子里的邪恶用语。一旦他新造了哪个名字，你就可以像维基百科收录词条一样借用过来。于是，《克苏鲁的召唤》里，R'lyeh 拉莱耶是旧日支配者克苏鲁所沉睡的海底古城：高级祭司说，当星辰运转到正确的位置，拉莱耶将再次升出海面，地底的黑暗邪灵也会钻出大地。△ 克总发糖了（图源：yiliart）到了日漫中，则画风突变：眼前可爱的美少女自称是来自拉莱耶星的宇宙人：" 少年呦，把你体内的特殊能力贡献给宇宙，打倒 Yaddith（亚狄斯）星的邪恶力量吧！"上述中二桥段来自水上悟志的《星光防卫队》，看似是个正常的校园恋爱番，但是等等，其实你是克苏鲁本人吧这位少女！△ 《星光防卫队》（图源：水上悟志）1980 年的《克苏鲁故事新编》中，拉姆齐 · 坎贝尔如此评论：头 30 年里，粉丝们疯狂模仿洛夫克拉夫特，也不知道克苏鲁击中了阿宅们哪根神经。洛夫克拉夫特从 1940 年起在日本出现，待角色扮演游戏《克苏鲁的召唤》1986 年被 Hobby Japan 首次引进，正赶上日本 80 年代的恐怖热潮，彻底火遍岛国。小中千昭就因为牛头不对马嘴地引用克苏鲁名字而特别出名。比如，动画 Armitage III 里的机器人名，出自《敦威治恐怖事件》里的暴躁老教授。同样，《数码宝贝》里的 Hypnos，Yuggoth，Dagomon，Shaggai，皆川亮二《ARMS》里的战斗机甲 Lavinia Whateley，Dunwich，Kadath，也都是这么来的。△ Armitage III（图源：）小中千昭承认，TV 动画人被死线逼得紧啊，从洛氏神话中借词的好处就是省时高效。然而日语有一种奇特的特性：日语是表音文字，那些故意让人拼不出来的英文，不可避免地要被译成可读的片假名—— Cthulhu 变成クトゥルフ，罗马音类似于 "Katulf"。然而，克苏鲁神话中的生物有个共同特点，那就是外貌奇特到难以形容、名字奇特到难以拼读：" 它的样子无法让人说清楚，任何一种语音都无法形容这种如同地狱般疯狂的、违背所有的事物、力量和宇宙法则的东西。" 名字的不可读是恐惧的第一步，就像英国巫师小声念出 " 伏地魔 " 都要打个哆嗦、仿佛 san 值降低。△ 你的（克苏鲁）名字（图源：cthulhuswitnesses）邓布利多有言在先：对一个名称的恐惧，会强化对这个事物本身的恐惧，结果，洛老师辛辛苦苦生造出来的古怪词汇，被日本人愣是读了出来，好在这种借用和上下文无关，也算是营造了一些恐怖的反差萌：那个粘着你的 JK 制服美少女突然说，她的全名叫奈亚普拉提托……来，借你包纸巾擦汗。二、欢迎来到寂静岭在日本神话恐怖故事集 Night Voices，Night Journeys（2005 年由黑田大纪出版社出版）中，米泽嘉博和星野聪以一篇长达 50 页的文章，梳理了洛氏在日漫中的沿革，其中提到，如果你发现一个迷雾笼罩、怪事频发的海边小镇，它的原形多半跟克总有关系。印斯茅斯，克苏鲁世界的热门景点，洛夫克拉夫特虚构出来的小镇，首次登场于《塞勒菲斯》中，本来位于英格兰，后来在《印斯茅斯疑云》中改到了位于马萨诸塞州的港口城镇。《敦威治恐怖事件》同样发生在鸟不拉屎的山间荒村：稀疏的房屋意外地千篇一律，全都一样衰老、肮脏和破败。你偶尔会在崩裂的门前台阶或遍布石块的山坡草场上看到一两个饱经风霜的孤独身影，不知道为什么，你就是不想向他们问路……△ 鸟不拉屎的海边小镇（图源：cthulhuswitnesses）后来，以印斯茅斯为原型的小镇在克苏鲁向日漫中被频繁提及。1963 年，水木茂（《咯咯咯鬼太郎》的作者）的《地底の足音》，改编了《敦威治恐怖事件》，保留原作剧情，但改了人名，把故事发生地搬到日本农村。八房龙之助的《朦胧月传奇》也有类似改编——主角在拜访一座日本沿海小城时，发现村民都变成了鱼人。伊藤润二被公认最具洛氏精神的《漩涡》，缘起于名叫黑涡的海边小镇，背山面海，民风淳朴，但有如受到诅咒一般渐渐出现各种漩涡：先是水流、风、烟雾、房屋、道路，然后是人体甚至时空，整个镇子被卷入噩梦，变异的居民无法逃出，救援人员无法进入。Konami 开发的《寂静岭》曾请伊藤润二参与制作，游戏史经典场景，那座迷雾笼罩、鬼影幢幢的 Silent Hill 镇，其独具特色的恐怖里无疑也有伊藤润二一份功劳。△ 寂静岭欢迎您（图源：《寂静岭》）为什么怪事总是发生在小镇？因为远离尘嚣的地方逃不出去，人心最为愚昧、最容易感染。克苏鲁神话的经典小镇，制造了一个与文明世界隔离的场域，把现实世界中的人物拖入 " 异世界 "，或者说，小镇本身的力量吸收了人的心灵，使人们的幻觉和潜意识物质化——黑涡镇由于建在巨大的旋涡状遗迹上，因而产生了轮回的诅咒，逐渐渗透、异化村民的心智。眼熟吗，这种小镇就不就是人类社会的缩影。再读一遍那句话：人类居住在幽暗的海洋中一个名为无知的小岛上，你就会听到洛老师的暗暗呢喃。为什么要逃出来呢？逃不掉的，默默地无知地死去就好了。三、喂！不要用那么多眼睛看着我啊！原旨克苏鲁神话中，所谓的 " 丰富 " 停留在概念阶段，比如多脚章鱼，巨大肉块，拥有无限知识与力量、千万种外貌的古神，最多就也阿撒托斯这样 " 黑暗、混沌的巨大不定形团块。"不过这些怪物的共同元素，就是信息的极大丰富——外在，是以几何级数增长的器官，复杂的肢体结构，无限变化的外观，内在则是无穷无尽的智慧和力量。先看洛氏对神们的描述：克苏鲁：" 一头略有人形的怪物，头部类似章鱼，面部是无数触手，覆盖鳞片的身躯有着橡胶的质感，前后肢都长着巨爪，背后拖着长而狭窄的翅膀。"深潜者：" 身体的大部分都光亮滑溜，但背上有着带鳞的高脊。那身形有着人形的模糊特征，而头部却是鱼类 的，长着从不闭合的，巨大、凸出的眼球。在脖颈的两旁，还有不断颤动的鳃，长长的手脚上都有蹼。"△ 喂喂！不要用那么多眼睛看我啊！（图源：Craig J）随便抓一段场景描写，也充满了密集的意象：疯狂乘着星空下的狂风……几百年尸体磨利的尖牙和钩爪……滴血的死尸骑着从彼列被埋葬神殿的漆黑废墟中飞起的蝙蝠大军……这种文字转化成图像会怎么样？日漫利用视觉优势，将这种 " 丰富 " 逐渐发展成开挂一般的密恐画风——想象把草间弥生阿姨的圆点图案全部换成眼球、毛孔、吸盘或触手吧。简单一些的是多足生物，比如九头蛇——士郎正宗的早期代表作《仙术超攻壳》融合了印度、日本和洛克拉夫神话，大 BOSS 是一只将世间恶行全部吸收的九头龙，结合了 " 八岐大蛇 " 和 " 克苏鲁 " 的形象，成为大银河人民帝国用来净化世界、封灭业障的工具。九头龙的脖子弯弯曲曲卷成巨大扭扭薯，盘踞在柱子上互相撕咬的画面自不用说，其他怪物也是同一画风：头部眼睛密布的章鱼怪，多头多足、触角横斜的水生虫。△ 《攻壳超仙术》（图源：士郎正宗）伊藤润二老师的拿手好戏是把简单原件无限重复：不是《鱼》里涌上东京街道的鱼人大军，而是《漩涡》那种基础的几何图形：螺旋结构。伊藤笔下的螺旋覆盖宇宙万物，风是旋风，河里有漩涡，草叶打卷，除了物体本身成卷，非螺旋形的物体表面也布满漩涡。△ 真 · 自来卷（图源：《漩涡》）然后是人，黑涡镇的居民渐渐地对一切旋涡状东西陷入迷恋或者恐惧，头发打卷，舌头打结，身体弯成大大泡泡糖。男主老爸是第一个牺牲者，生前喜欢收集一切卷状物，吃饭时因为饭里没有螺旋状的配菜而掀桌狂怒：没有鸣门卷（鱼板）的味噌汤怎么能叫味噌汤！△ 不行啊！洗澡水也得有漩涡！（图源：《漩涡》）尽管伊藤老师好心加入日式冷幽默，无处不在的螺旋结构依旧叫人不寒而栗。它亘古常在，黑涡镇居民的惨状对其来说就像一段短暂的插曲。讽刺的是，它并非有意干涉人类——不是漩涡闯入了人的生活，而是人类不小心把家园建在了漩涡上面，最后整个小镇被抹去。人类怎样，与漩涡无关。难怪有人评价，伊藤润二的《漩涡》作为惊悚故事中的非人角色，其出彩程度完全可以与洛氏 " 外层空间的颜色 " 相提并论 。△黑涡镇地下的螺旋遗迹（图源：《漩涡》）当然，日本恐怖给洛氏作品融入了太多的性元素，若他老人家某日掀开棺材板出来散步，可能会被后人对克苏鲁的 H 向改编吓一跳，但他对人类共性的剖析，到今天依然准确。无论 ACG 和克苏鲁神话、东洋和西洋的怪力乱神如何交织，密集之下，我们害怕的东西竟然那么简单——△ 深渊也在凝视你（图源：TheMichaelMacRae）你小时候如果是个怕走夜路的人，怕凝视深潭的人，怕那些奇怪形状影子的人，对未知的恐惧早就驻扎在你心里了。有一天你看了洛夫克拉夫特，看了伊藤润二，Bong！那些邪恶地扭曲着的触手，嘀嗒着涎水的大口，滚动着奇异光彩的复眼…一切都回来了。关键词：# 克苏鲁 ## 二次元 ##ACG## 洛夫克拉夫特 #责编：船长编译：船长作者：Jason Thompson，日漫爱好者，克苏鲁研究专 ( 全文完 ) 本文作者 " 未来事务管理局 "，现居北京，目前已发表了 158 篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣 App 搜索用户 " 未来事务管理局 " 关注 Ta。
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拾文化4小时前&p&今天中午吃饭看到朋友圈有一篇揭露国内壮阳内裤骗局的文章。&/p&&p&&br&&/p&&p&其实对于国内&b&混乱且奇葩的保健品市场&/b&来说，「&b&内裤能壮阳」这种骗局还算不上能让人目瞪口呆、脑洞大开。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&几年前央视曾&b&揭露&/b&过一个贩卖虚假保健品的公司，他们的产（pian）品（ju）很牛逼：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&他们出产的卫生巾，可以治疗男性前列腺炎。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&对的，你么看错，是卫生巾可以治疗前列腺炎。虽然我也不知道有前列腺炎的人该怎么用卫生巾，或者用卫生巾的人为啥会长前列腺.....&/p&&p&&br&&/p&&p&有央视采访视频为证：&/p&&figure&&img src=&/v2-afa70aabae6f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&886& data-rawheight=&892& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&886& data-original=&/v2-afa70aabae6f_r.jpg&&&/figure&&p&视频传送门：&a href=&///?target=https%3A///x/page/p0372cb5vbt.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&undefined_腾讯视频&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&他家还出产一款鞋垫......更牛逼，治疗什么 O 型腿、脚干、脚裂、鸡眼不在话下，心脏病犯了，哗啦从鞋里抽出鞋垫夹在胳肢窝下面，人都能救活过来：&/p&&figure&&img src=&/v2-9d4ca14f506dac750815_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&887& data-rawheight=&829& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&887& data-original=&/v2-9d4ca14f506dac750815_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&卫生巾都能治前列腺炎，鞋垫自然可以，治疗方法也很方便：&/p&&figure&&img src=&/v2-3e848ded7c498c29dabfea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&883& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&883& data-original=&/v2-3e848ded7c498c29dabfea_r.jpg&&&/figure&&p&.......&/p&&p&.......&/p&&p&.......&/p&&p&鞋垫垫胳肢窝就能当速效救心丸，卫生巾能治前列腺炎，&b&讲真的，这脑洞，只要小学上过自然课，学过丁点人体构造的人，都想不出来的......&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&当然这只是「&b&脑洞大开&/b&」的一部分。&/p&&p&&br&&/p&&p&「&b&目瞪口&/b&呆」的一部分是，央视的这个揭露报道是 2014 年的，然而到现在这家公司依然好好卖着他们的保健品，也许他们已经「改邪归正」了......&/p&&p&&br&&/p&&p&、&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-a60cb4764fc5cae0e8c7874_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&321& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-a60cb4764fc5cae0e8c7874_r.jpg&&&/figure&
今天中午吃饭看到朋友圈有一篇揭露国内壮阳内裤骗局的文章。 其实对于国内混乱且奇葩的保健品市场来说，「内裤能壮阳」这种骗局还算不上能让人目瞪口呆、脑洞大开。 几年前央视曾揭露过一个贩卖虚假保健品的公司，他们的产（pian）品（ju）很牛逼： 他们出…
&p&谢邀&br&&br&&br&1&br&“人和妖为什么不能相恋？”&br&&br&康总被绑在地上，往上是青蛇洞的天井，再往上，有一道火红的天云。&br&&br&云下坐着赵小青，长发齐腰。&br&&br&几天前，康总骑电瓶车来青云观求姻缘，蟠龙大香烧到一半，老君座下熏出一条蛇。&br&&br&水缸那么粗，须臾幻化成一个女人。&br&&br&女人自称赵小青，是白云观底下四百九十多年的蛇精。&br&&br&下山来生吃活人，修炼法力。&br&&br&就捉走了三十岁的康总。&br&&br&但康总并没有惊慌，抵达青蛇洞第一件事。&br&&br&就是跟这条蛇加了微信。&br&&br&康总说，这是缘。&br&&br&长这么漂亮，就算屎壳螂变的。&br&&br&也是缘。&br&&br&&br&&br&2&br&“你是第一个被抓了还这么从容的男人。”&br&&br&“所以人和妖为什么不能相恋？”&br&&br&“这不明摆着吗？”赵小青开始磨牙，心不在焉：“妖精要吃人，人被吃，就会死。”&br&&br&&br&赵小青磨好了牙，幻化成蛇头，水缸大，巨口。&br&&br&“就像这样，待会含住你的头，很快就好。”&br&&br&康总说，且慢。&br&&br&“我这几天便秘，肚子里很脏，你吃了会反胃。”&br&&br&“那我转过身，你先拉了好吗。”&br&&br&“我说便秘，你懂吗。”&br&&br&“没关系，我可以吸食人的阳气，换个方法弄死你。”&br&&br&“你一次吸多少。”&br&&br&“吸到死。”&br&&br&康总又说，且慢。&br&&br&“我不想当一个一次性的食物，我有个建议。”&br&&br&康总表示，我的阳气可以吸，不是不让你吸，但是吸多少，要有分寸，有把握。&br&&br&“不能今天吸的爽，明天我死特了。”&br&&br&康总想了想，接着说，不如我们约法三章，晚上吸，早晨就不要吸，饭后吸，工作的时候就不要吸。&br&&br&“这样今天吸了，睡一觉，我又满了，阳气源源不绝。”&br&&br&康总说完了，满意地看着赵小青。&br&&br&赵小青愣住。&br&&br&“册那...你以为你是香烟吗...”&br&&br&&br&&br&3&br&“我还是不明白，人和妖为什么不能相恋？”&br&&br&下雨了，青蛇洞的天井上漏下雨滴，打湿了康总的头发，康总不以为意。&br&&br&赵小青背对着补妆，半晌说：“人和妖在一起，有违天理。”&br&&br&康总说，不怕，我气象局有人，可以知天意。&br&&br&“屁。”&br&&br&赵小青冷笑，说世上很多道士，和尚，术士，喜欢替天行道，知道人和妖在一起，就要出来降妖。&br&&br&具体表现在，人和妖精约会的时候，跳出来，大喊嘿，看剑，嘿，天罡北斗，嘿，大日如来。&br&&br&“嘿！天罡北斗！”&br&&br&果不其然，一个青云观的道士御剑摸上来，直奔赵小青。&br&&br&康总怒目圆睁，像李元霸。&br&&br&“道长且慢，这我相好！”&br&&br&赵小青搓了把脸。&br&&br&“不是！”&br&&br&&br&&br&&br&4&br&“最后一个问题，人和妖为什么不能相恋？”&br&&br&“大哥，换个问题好吗，球球泥。”&br&&br&“你现在为什么不吃我了？”&br&&br&康总来青蛇洞十日，日渐发福。&br&&br&赵小青时常面对洞外山峦发呆，远空一条白练，据说直通仙境。&br&&br&“我在等你排空自己。”赵小青认真说。&br&&br&“你不吃我，就是喜欢我。”&br&&br&“你是呆逼啊？”&br&&br&康总说，喜欢我，就跟我下山，我在山下开洗头房，我们可以一起发财，每天还可以吸食阳气。&br&&br&赵小青摇头：“大哥，你考虑清楚，我今年五百岁了。”&br&&br&“家有一老，如有一宝。”&br&&br&&br&“我操。”&br&&br&&br&赵小青退后一步，意识到这个男人不简单。&br&&br&“其实你不老。”&br&&br&康总说，世界上还有王八精，和老公差一千多岁，人家不也照样处吗，还有龟精呢，你想她成精的时候，人类文明都还在水里，也没说自己老。&br&&br&不要放弃啊，青青。&br&&br&“你！”&br&&br&赵小青踢了康总一脚，咬着嘴唇，憋不住笑。&br&&br&“不过你说的没错，我也不老。”&br&&br&&br&5&br&“人和妖...”&br&&br&“再问自杀。”&br&&br&“你这有没有给手机充电的地方？”&br&&br&“你把我这当什么？”&br&&br&赵小青舔着从山下买了一个甜筒，有滋有味：“你考虑清楚，你是我的食物。”&br&&br&“你平常都一个人吗？”&br&&br&“妖精没有感情，不怕孤独。”&br&&br&“你谈过对象没有？”&br&&br&“我连感情都没有，哪来的对象！”&br&&br&赵小青幻化成巨蟒，张大嘴，尖牙悬在康总头顶。&br&&br&“算了。”&br&&br&她又变回来：“妖精这种东西，活了几百年，早麻木了，你跟妖精在一起，只会无聊，憋屈，闷，你就会发现，噢，原来她也没那么好，你迟早会厌倦。‘’&br&&br&“我不会厌倦的，我很有耐心。”&br&&br&赵小青托着腮，把最后一点甜筒塞进嘴里。&br&&br&“人都会厌倦的，人的寿命很短，总是喜欢新的东西。”&br&&br&&br&&br&6&br&“你走吧，我不吃你了。”&br&&br&“你不爱我了。”&br&&br&“我是看你便秘好不了了。”&br&&br&康总说，我不会走。&br&&br&“你再不走，我发脾气了，妖精发脾气，人都受不了。”&br&&br&“我受得了，谈恋爱谁没个脾气。”&br&&br&“我俩没处对象好吗？”&br&&br&康总点头，又摇头。&br&&br&赵小青说，信不信我现在把你阳气吸干，或者我不管了，我把你连人带屎一起吃了。&br&&br&“Pardon？”&br&&br&“当我没说。”&br&&br&赵小青又说，你知道水漫金山吗？信不信我一生气，就倾盆大雨，排山倒海把你淹死。&br&&br&“我会游泳。”&br&&br&“那我还会定身咒，专门挑你尿急的时候把你定住！”&br&&br&“没事，我从小就喜欢憋尿。”&br&&br&赵小青站起来，揪着头发。&br&&br&“你这个人是不是对爬行动物有什么癖好啊？！”&br&&br&&br&&br&7&br&这一晚，赵小青把康总绑了，送到山下。&br&&br&他是第一个活着走出青蛇洞的人类。&br&&br&“我山下有洗头房，你要不要跟我一起走，可以吸阳气。”康总依依不舍。&br&&br&“你不走，我走。”&br&&br&赵小青抬起头，清风卷着衣角，雷雨的前兆。&br&&br&“我已经满五百年道行了，可以羽化成龙，天底下的妖精，都在等这一刻，今晚之后，吞云吐雾，龙游九天，我就无敌了。”&br&&br&康总盯着脚尖，山下的钟乳石在雨水中叮当作响。&br&&br&赵小青背过身去：“妖精要渡劫，渡了劫，所向披靡，为什么还要跟人在一起，你现在可以死心了吧。”&br&&br&“我还能见你吗？”&br&&br&“你见不到我，我五百年的道行，日行千里，你骑电瓶车也追不上。”&br&&br&康总摇头，我还是不明白，人和妖...&br&&br&赵小青急了：“你到底哪里不明白？！我他妈很爆裂的啊，我以前叫青蛇魔王的啊，动不动就生气，生气就要摔东西，五百年道行，搞不好就水漫金山，排山倒海了，没道理可讲的，而且我还吸阳气，人被吸干了，就虚脱，不举，死，我还...我还有违天理...”&br&&br&“可你说的这些，又怎么样呢。”&br&&br&康总盯着赵小青，忽然笑了。&br&&br&“你喜欢一个人，这些又算得了什么？”&br&&br&弥漫的雾气遮蔽了一切，天边的远雷隆隆作响。&br&&br&&br&&br&8&br&云与雷之间。&br&&br&青色的巨蟒飞驰，雪白的鳞片沿着全身密集地展开。&br&&br&雷鸣横行。&br&&br&听说化龙要渡天劫，当空遭一道雷，才算完功。&br&&br&然而那条巨蟒却被大地上的某个小点所吸引，那是一个男人，骑着电瓶车玩命地在雨夜里追那条蛇。&br&&br&可惜女妖精日行千里，法力水漫金山，而康总只是个凡人。&br&&br&她不禁幸灾乐祸地想：“现在你知道了吗，我不是什么女孩子，我是个活了五百年的老妖精。”&br&&br&自山顶而来的洪流涌了下来，像一片潮，男人始终站在那，他呼喊着，声音却被风雷卷去。&br&&br&女妖不为所动。&br&&br&她说过，她没有感情，即便那些声音她听得见。&br&&br&她有五百年道行，天地也听得见。&br&&br&“也许人和妖的爱情，就是人和人的爱情。”&br&&br&就是那种问题百出的爱情，争吵，猜忌，疲倦，时不时水漫金山，排山倒海，也不讲道理。&br&&br&你总能找出各种各样的理由，告诉自己你们无法在一起，因为性格不合，八字不硬，更不是那种书上的灵魂伴侣。&br&&br&可感情就是这样，本来就不完美，我们这些人啊，妖啊，不可能拥有那种完美的恋情。&br&&br&什么相敬如宾，什么举案齐眉。&br&&br&都不是真实的东西。&br&&br&不完美又如何，我连水漫金山，排山倒海也喜欢。&br&&br&我连吸人阳气，天罡北斗也喜欢。&br&&br&“连你是妖也喜欢！”&br&&br&该死，这家伙喊什么啊！不害臊吗！&br&&br&人都是白痴吗？&br&&br&他到底想怎样啊？&br&&br&巨蟒舒展着，飞进一片雷云的海。&br&&br&聚集的白雷如同开天的剑，那是一道劫。&br&&br&她低下头，已经彻底看不见那个男人了。&br&&br&滚滚的泥石流预示着化龙的一刻即将到来，天地都在翻覆。&br&&br&巨蟒悬停在巨雷之间，她忽然也想问问那个问题。&br&&br&人和妖什么不能相恋？&br&&br&&br&&br&&br&“册那…”&br&&br&硕大的蟒蛇终于倒垂下降。&br&&br&水漫金山，法力无边。&br&&br&那些倒卷的洪水消褪，她捧起那个人类。&br&&br&“你赢了，我现在有一个正确答案了。”&br&&br&&br&完&/p&
谢邀 1 “人和妖为什么不能相恋？” 康总被绑在地上，往上是青蛇洞的天井，再往上，有一道火红的天云。 云下坐着赵小青，长发齐腰。 几天前，康总骑电瓶车来青云观求姻缘，蟠龙大香烧到一半，老君座下熏出一条蛇。 水缸那么粗，须臾幻化成一个女人。 女人自…
&figure&&img src=&/50/v2-03f65652bddcb4241a4c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-03f65652bddcb4241a4c_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&为什么火锅要配酥肉？是为了先垫肚子，还是为了爽口去腻？酥肉直接吃行不行？到底要不要涮？围绕着酥肉，简直可以出一个十万个为什么，但在厨房君心里——哪有这么多为什么！好吃就够了！怎么好吃怎么吃！再问，再问酥肉就被抢光了！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&炸酥肉&/b& &/h2&&p&by 奚姥姥&/p&&figure&&img src=&/v2-6ac26e5ebae5fdb2f013bb9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-6ac26e5ebae5fdb2f013bb9_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 奚姥姥&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&猪前腿肉 1500克
盐 &/p&&p&生抽 老抽
葱 &/p&&p&姜 蒜 黑胡椒碎
&/p&&p&面粉 土豆淀粉
&/p&&p&鸡蛋 4个
食用油 500克&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成薄片。&/p&&figure&&img src=&/v2-c6aaa80bd220b83d7754_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-c6aaa80bd220b83d7754_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)&/p&&figure&&img src=&/v2-48c170d7b95fd12b0dfb6fae472e4cfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-48c170d7b95fd12b0dfb6fae472e4cfe_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 打入四个鸡蛋！&/p&&figure&&img src=&/v2-cbd366ba975bfe5c8188cc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-cbd366ba975bfe5c8188cc_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 准备好葱姜蒜末。放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。&/p&&figure&&img src=&/v2-6fb6a9a701d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-6fb6a9a701d_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 加入盐，生抽，老抽再次搅拌均匀。(生抽提味，老抽上色，各有各的功效。)&/p&&figure&&img src=&/v2-e29b1baad995a15c0cd8fed2c653af05_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e29b1baad995a15c0cd8fed2c653af05_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。）&/p&&figure&&img src=&/v2-d45b49f5d1a54eaa93f20f766e8f92d1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d45b49f5d1a54eaa93f20f766e8f92d1_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！&/p&&figure&&img src=&/v2-33fa901fefafa1d1aa24_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-33fa901fefafa1d1aa24_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 用少量油分批炸，无需浪费很多！&/p&&figure&&img src=&/v2-6bfe03c21d9d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-6bfe03c21d9d_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 复炸，复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。&/p&&figure&&img src=&/v2-70dacd8b4391edc1d6fdc0f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-70dacd8b4391edc1d6fdc0f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品··&/b&
&/h2&&p&炸到一半夹了一块给小朋友，刚睡醒，眼睛还没完全睁开。等我走回来继续炸，只听她喊，“我还要！”，真难得
&/p&&figure&&img src=&/v2-dd49f297de99d61ceddf6f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-dd49f297de99d61ceddf6f_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Seiko &/p&&p&&br&&/p&&p&姥姥的这个酥肉方子完胜我们自己家的啊！外壳绝对酥脆的咔嚓咔嚓的～另外今天炸的时候家里没有土豆淀粉了，还有半包纯红薯淀粉，想起上次用这纯红薯淀粉煎鱼也挺酥脆的，加上客人已经来家里了，就没出去买土豆淀粉了，赶紧麻溜儿炸了，也很酥脆！给大家一个参考^_^不过下次我还是要试试土豆淀粉的，吃起来吧～ &/p&&figure&&img src=&/v2-ef495c1fe665bb1e18cc21_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ef495c1fe665bb1e18cc21_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 落落星华
&/p&&p&&br&&/p&&p&没想到普通的调味料可以做出这么好吃的炸酥肉！&/p&&figure&&img src=&/v2-0a6eaab420503b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-0a6eaab420503b_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 草莓你麻麻叫你回家吃nienie &/p&&p&&br&&/p&&p&下午翻看下厨房，看到姥姥做的炸酥肉，顿觉得好饿，立马打开冰箱找食材，哈哈，晚饭就这样轻松吃到嘴了，外酥里嫩，太好吃了，以后还要做。&/p&&figure&&img src=&/v2-a5b355c75ff262f1aa8c9f7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-a5b355c75ff262f1aa8c9f7_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 叮咚杂记&/p&&p&&br&&/p&&p&超棒的方子，一次成功:-D&/p&&figure&&img src=&/v2-8e5f90c67e96e03a40f219d1bb116b53_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8e5f90c67e96e03a40f219d1bb116b53_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 想到的都给注册完了 &/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&/?target=https%3A///recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，查看更多 &b&炸类食物&/b& 菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
为什么火锅要配酥肉？是为了先垫肚子，还是为了爽口去腻？酥肉直接吃行不行？到底要不要涮？围绕着酥肉，简直可以出一个十万个为什么，但在厨房君心里——哪有这么多为什么！好吃就够了！怎么好吃怎么吃！再问，再问酥肉就被抢光了！ 炸酥肉 by 奚姥姥Photo…
如果一件东西的维护成本大于它本身的价值，直接扔掉。&br&&br&举个例子&br&拖把用久了会变成黑色，前一个月洗洗冲冲就好了，后来会越来越脏，变黑难清洗，必须加洗涤剂，用刷子刷才行了，这需要10分钟左右的时间，换回来的结果是干净一点，然而淘宝买一个替换只要1分钟，而且只要3.9&br&&br&&figure&&img src=&/f93bb71acaf4a9_b.jpg& data-rawwidth=&591& data-rawheight=&342& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&591& data-original=&/f93bb71acaf4a9_r.jpg&&&/figure&&br&同理抹布也是。&br&同理衣服也是。&br&维护成本过高，就没必要一直保存。&br&想来感情也是。
如果一件东西的维护成本大于它本身的价值，直接扔掉。 举个例子 拖把用久了会变成黑色，前一个月洗洗冲冲就好了，后来会越来越脏，变黑难清洗，必须加洗涤剂，用刷子刷才行了，这需要10分钟左右的时间，换回来的结果是干净一点，然而淘宝买一个替换只要1分…
&p&谢邀。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&回归真实历史，当时李世民的唐朝大军以绝对优势的人力物力&/blockquote&&p&实际上第一次唐vs高句丽战争，是唐朝十万对高句丽十五万。&/p&&p&绝对优势四个字，就别说了。&/p&&p&&br&&/p&&p&看个地图：&/p&&figure&&img src=&/v2-83b585acf9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1289& data-rawheight=&915& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1289& data-original=&/v2-83b585acf9_r.jpg&&&/figure&&p&高句丽国土，并不小。诸位认得出地图里辽东半岛了吧？辽东半岛面积3万平方公里。高句丽的面积不难想象。论人口，高句丽后来被收复时接近七十万户，不多，但实在也不少：贞观初，唐也只有三百万户。&/p&&p&加之高句丽主场作战，唐朝劳师远征。&b&兵力，唐十万，高句丽十五万。&/b&&/p&&p&时当隆冬，辽东半岛的冬天，去过东北的朋友知道是啥感觉的，山西人李世民一定也快冻死了。&/p&&p&最后是唐压着打，破了防线，顿兵于安市——嗯，鞍山，没能灭国。&/p&&p&天冷，加上薛延陀又意图打过来了。&/p&&p&算了回去了。&/p&&p&说唐没一举灭了高句丽则可。&b&非说得高句丽好像赢了，这就是高句丽自己脸上贴金了。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&说说唐自己的问题。&/p&&p&征高句丽事在644年。&/p&&p&贞观朝对外战争，基本李靖为尊。而644年，李靖年过古稀，去不了。李世民必须御驾亲征。&/p&&p&又643年，太子与魏王争太子位出事，侯君集被处置了。644年，李大亮身体不大对，留驻长安，不久过世。秦叔宝已于638年去世。尉迟恭已经去研究道术了。王君廓已处死。&/p&&p&李靖既不能去，侯君集已死，李世民手下一班旧将都老了，跟着去的也就是李世勣和李道宗。&/p&&p&李世民自己，46岁了。阵容上，年纪上，都不是开国那批名将了。&/p&&p&《说唐》系列里，说盖苏文一个人杀了贾家楼一群好哥们，可以认定征东是一个时代的更替。历史上也的确如此。&b&唐初开国诸将那几年恰好都没了，李世民自己也，有点老了。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&哪位说了：46岁不老啊？&/p&&p&——但针对李世民的打法，是有点老了。&/p&&p&李世民年少时的四大战役，浅水原破薛举、破宋金刚刘武周、虎牢锁五龙（借一个京剧说法）、破刘黑闼，有个特点：通过急速行军，占据关键地区，逼迫对方决战。浅水原急进，柏壁连续行军后一日八战，虎牢关轻兵急进大战，都是如此。&b&玄甲铁骑，快速决战，一击破敌，快速追击，是他的风格所在。&/b&&/p&&p&但这种风格，年长了，兵多了，天冷了，很难打。&/p&&p&何况对付高句丽这种广域地区和安市这种坚城，企图一击破敌闪电战，那就施展不开了。&/p&&p&李世民是运动战的大师，攻坚，尤其攻这么冷的坚，挺累的——洛阳王世充降了，也是因为李世民围点打援，摧毁了窦建德。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，&b&李世民事隔二十年大军出征，诸将或老或死，劳师远征，兵力不太够（十万对十五万），前一年还经历了两个儿子闹事、流泪处理了侯君集这种糟糕状态，打一场自己年少时不擅长打的仗。&/b&&/p&&p&&b&临了还是压制了高句丽&/b&，城也攻了十座，人口也迁走了，打得高句丽人深沟高垒不敢出。&/p&&p&最后熬不过冬天，回家了。&/p&&p&并不丢人吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&受挫？高句丽人想啥呢……除了电视剧编出射瞎李世民这种段子，他们捞到啥了没？&/p&&p&拿破仑打俄罗斯、希特勒打苏联，那叫受挫。李世民不过是没灭国而已。&/p&&p&&br&&/p&&p&哦对了，最后补个彩蛋。&/p&&p&&br&&/p&&p&唐征高句丽，高句丽那边盖苏文有个儿子叫&b&渊男建&/b&，也有说法叫&b&泉男建&/b&的。&/p&&p&算是高句丽最后的当家人吧。&/p&&p&请记住这个名字。&/p&&p&&br&&/p&&p&《倚天屠龙记》里，张翠山和殷素素回来，到武当山下，来了个货挑战。&/p&&blockquote&这老者便是高丽青龙派的掌门人，名叫&b&泉建男&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&这货多不要脸呢？&/p&&blockquote&泉建男笑道：“如果我输了，大伙儿便一拥而上，我们可不讲究甚么单打独斗那一套。倘若武当派人多，你们也可倚多为胜啊。从前中国隋炀帝、唐太宗、唐高宗侵我高丽，哪次不是以数十万大军攻我数万兵马？自来相斗，总是人多的占便宜。”&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&然后他跟张翠山打，出丑卖乖。&/p&&blockquote&张翠山心道：“&b&凭着这点儿武功，居然也到武当山脚下来撒野&/b&！”&br&突然间左手银钩使招“龙”字诀中的一钩，嗤的一响，钩中了泉建男右腿的风市穴。泉建男“啊”的一声，右腿跪地。张翠山右手笔电光石火般连连颤动，自他灵台穴一路顺势直下，使的是“锋”字诀中最后一笔的一直，便如书法中的颤笔，至阳、筋缩、中枢、脊中……至长强、在他“督脉”的每一处穴道上都点了一下。这一笔下来，疾如星火，气吞牛斗，泉建男哪里还能动弹？这一笔所点各穴，正是他毕生所钻研的诸处穴道，暗想：“罢了，罢了！对方纵是泥塑木雕，我也不能一口气连点他十处穴道。&b&我便要做他徒弟也差得远了。&/b&”&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&高句丽自吹自擂的本事，连金庸都忍不住吐槽了呢。&/p&
谢邀。 回归真实历史，当时李世民的唐朝大军以绝对优势的人力物力实际上第一次唐vs高句丽战争，是唐朝十万对高句丽十五万。绝对优势四个字，就别说了。 看个地图：高句丽国土，并不小。诸位认得出地图里辽东半岛了吧？辽东半岛面积3万平方公里。高句丽的面…
&figure&&img src=&/50/v2-3ad79cb78b0e4907078fdef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-3ad79cb78b0e4907078fdef_r.jpg&&&/figure&&p&后台一直有很高呼声，让研究员出一份&b&「广州餐厅指南」&/b&。&/p&&p&我们是拒绝的，广州这个城市，你真的很难找到「全城最佳餐厅」，也根本没办法出一份面面俱到的餐厅指南。&/p&&p&于是索性就跟着广州人民，去吃他们日常会吃的餐厅，照实记录。&/p&&p&真羡慕呀，家附近的街坊馆子都那么好吃。&/p&&figure&&img src=&/v2-c2a717bc054a925f482a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c2a717bc054a925f482a_r.jpg&&&/figure&&p&本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&/p&&hr&&p&广州人无疑是全国最懂吃的市民之一。买菜、做饭、挑餐厅、点菜，他们都讲究。&/p&&p&在广州，大家很少像上海或北京人民，斜穿整个城市去不熟悉的区域吃饭。因为他们每个区域，都有很多好吃的。&/p&&p&而不同区域同一类型的餐厅，又很难说谁比谁更值得去。因为通常水准都不错，但细究起来，最后都是各菜各入眼，同一条叉烧，有人喜欢偏肥的，有人喜欢偏甜的。 &/p&&p&&b&当然广州人总是能清楚地告诉你，为什么这样东西好吃，而不是「啊啊啊啊我觉得超好吃」。&/b&&/p&&p&没有人比广州人民自己更懂这个城市的餐厅了，所以，我们选择交叉采访广州人民的日常，写下来，给大家看（chan）看（chan）。 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&正经吃饭的日常&/b&&/h2&&h2&&b&这三家餐厅，好像整个广州都喜欢&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第一家：白天鹅&/b&&/p&&p&&b&白天鹅宾馆&/b&是上世纪 80 年代开业的，面向珠江，由霍英东旗下公司管理，在广州人心目中是颇为体面又有历史的高档餐厅，粤语电视剧里说请客吃饭，会说「那就去白天鹅吧」，观众深觉理所当然，并不认为是植入广告。&/p&&p&白天鹅宾馆的玉堂春暖餐厅最近重新装修过，怎么说，非常美。俗气一点形容，那种美是带着一种「老钱」感的。&/p&&figure&&img src=&/v2-fed82d3e9d90cab9faa0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fed82d3e9d90cab9faa0_r.jpg&&&/figure&&p&玉堂春暖的粤菜，一直可圈可点。到这里可以点的招牌菜，是&b&白切鸡，&/b&这里的白切鸡叫葵花鸡，餐厅称这是散养在葵花园里，吃葵花籽叶长大的鸡。&/p&&p&广州人普遍都会在餐厅点白切鸡来吃，因为做法复杂又讲究，他们不太在家里做。最美好的白切鸡，切面类似这一块：光洁脆嫩的皮，皮下有一点点鸡汁冻，又不过多，鸡肉一看就嫩且多汁，从腿骨看得出刚刚断生，又不是没有熟：&/p&&figure&&img src=&/v2-48cb026d4f14c9f0ccfab_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-48cb026d4f14c9f0ccfab_r.jpg&&&/figure&&p&也不能错过&b&白卤水的鹅肝和鹅掌翼&/b&。白卤水，是指卤制食物的香料水里不加老抽上色，冷浸食材，香料的配比，和久浸食材的老卤，就像我们熟悉的深色卤水一样，都是每家餐厅的不传之秘，这里的口味清新，香气优雅，没有这么咸：&/p&&figure&&img src=&/v2-3bb858a7d117a964bc491_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3bb858a7d117a964bc491_r.jpg&&&/figure&&p&玉堂春暖也擅长做老牌的烧味。比如&b&烧鹅&/b&其实可以点，&b&乳猪&/b&呢，如果端上来的那盘不是过肥，还是让人非常享受的，带有一点细微的酒香气，蘸上特制的酱汁，能很好地提味和解腻：&/p&&figure&&img src=&/v2-cc94b0373ba_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cc94b0373ba_r.jpg&&&/figure&&p&这里有很多本地人来吃早茶，如果是来吃晚饭，可以点&b&叉烧酥&/b&和&b&叉烧包&/b&吃。这里的叉烧酥，酥皮层次细腻，外层酥皮甘香酥松，内层酥皮吸满馅汁。叉烧馅半肥半瘦，有明显的大粒，酱香十足，还带着点芝麻的香气：&/p&&figure&&img src=&/v2-da9da77d431fc0884b5d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-da9da77d431fc0884b5d_r.jpg&&&/figure&&p&叉烧包呢，则是另一种酥皮，有点像菠萝包，藏着砂糖粒，皮里还掺了点燕麦，蓬松香软：&/p&&figure&&img src=&/v2-5a2e56f1ba55c2cffe3a9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5a2e56f1ba55c2cffe3a9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&第二家：利苑&/b&&/p&&p&对广州人民来说，&b&利苑&/b&最合适的打开方式，是去喝早茶吃点心，人均只要 100 多元，点心做的还不错。&/p&&p&另外，点一煲龙虾泡饭。&/p&&p&利苑是香港餐厅，海鲜做法和广东粤菜不甚相同。比如&b&龙虾泡饭&/b&，是先吊龙虾高汤，再煮泡饭，洒入炸脆的米与油条碎，汤色明媚又自带一点奶香气：&/p&&figure&&img src=&/v2-d6ddd1a22ed82b24526cffc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-d6ddd1a22ed82b24526cffc_r.jpg&&&/figure&&p&类似的汤头，还被用来做&b&象拔蚌过桥&/b&，象拔蚌切成薄片以高汤烫过端上来，这是请客的大菜：&/p&&figure&&img src=&/v2-d5f46ceba20c5bd2d52eb11_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-d5f46ceba20c5bd2d52eb11_r.jpg&&&/figure&&p&&b&陈公焖斋煲&/b&，也是比较复杂的菜。各种素菜都单独烫过，要到刚刚焯熟没有菜腥气，吃菜的清甜，再进煲辅以酱汁，酱汁要清淡鲜甜，使菜味融合。最上面那一撮，是发菜，这是广东食材，大家试试：&/p&&figure&&img src=&/v2-bf2ca9ea87aefb54e382_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-bf2ca9ea87aefb54e382_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&但广州人也会抱怨利苑的晚餐略贵，「你看惠食佳就很会做生意，能吃得很便宜，又有大菜能请客，利苑嘛，随便点个菜就是一百块」。&/li&&li&但他们又认可香港人那种做海鲜的方式，所以，来个龙虾泡饭。&/li&&li&去的是珠江新城店，也是广州人民常提及的分店。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第三家：惠食佳&/b&&/p&&p&&b&惠食佳&/b&被全国人民熟知，是因为《舌尖上的中国》拍了他们的啫啫黄鳝煲。啫啫，读「撅撅」，早年发源于大排档，是将食材装在瓦煲里，淋上酱汁上盖猛火逼干，香浓无比。高温和盐带来极大的烟火气，食材又不能烹得过老，很讲究火候和调味。&/p&&p&但惠食佳早先是以做&b&椒盐蛇碌&/b&出名的。广州传统老菜里用乌梢蛇，做蛇羹。惠食佳用的海豹蛇（即腹斑水蛇），一条三四斤，肉质紧实肥厚，一口咬下去，有一种很浓冽的鲜味，非常好吃：&/p&&figure&&img src=&/v2-ce8bac7bf82e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ce8bac7bf82e_r.jpg&&&/figure&&p&裹着极薄的浆，深炸后外皮很香，内里洁白的蛇肉又鲜美多汁，令人印象深刻。&/p&&p&&b&蛇皮&/b&可以炒西芹百合吃。说是蛇皮，其实吃起来有点像黄鳝，然而比黄鳝鲜美得多：&/p&&figure&&img src=&/v2-9315dcaafa8f79c0c1a3e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-9315dcaafa8f79c0c1a3e_r.jpg&&&/figure&&p&便宜一档的大菜，是他们的&b&椒盐濑尿虾&/b&。一只七八两重，粗如儿臂：&/p&&figure&&img src=&/v2-8e48f1fd1ae798d929c698e403ff3781_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8e48f1fd1ae798d929c698e403ff3781_r.jpg&&&/figure&&p&椒盐外壳又烫又香，虾肉很嫩，弹牙又有汁：&/p&&figure&&img src=&/v2-f54dc2fd85eaf136b94b20c5a3876ec5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f54dc2fd85eaf136b94b20c5a3876ec5_r.jpg&&&/figure&&p&拍照那天，带膏的卖完了。不过广州人民也有专点不带膏的，因为嫌虾膏有点硬。&/p&&p&也可以试试&b&黄鳝饭&/b&：&/p&&figure&&img src=&/v2-4aa641aee67f7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-4aa641aee67f7_r.jpg&&&/figure&&p&广东的黄鳝饭是台山当地的出名，广州人表示说如果没法去台山本地吃，广州大餐厅里的黄鳝饭大多可点，「惠食佳的还行吧」。&/p&&p&至于说&b&啫啫&/b&，其实建议试试&b&肠粉&/b&，因为不太多见。上桌时一掀开盖子，香味四窜，服务员迅速翻拌肠粉，葱花芝麻和酱汁均匀地混入肠粉，浓郁的酱香、炒过的芝麻香和啫啫煲独有的焦香瞬间混合，让人难以忘怀：&/p&&figure&&img src=&/v2-4f938a704d6c685a017c4d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& data-thumbnail=&/v2-4f938a704d6c685a017c4d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-4f938a704d6c685a017c4d_r.gif&&&/figure&&p&叫「啫啫」，是因为食物的汤汁在高温的砂煲里会发出「滋滋」的声音，发音相近。&/p&&p&肠粉软糯带点韧性，酱汁的味道咸中带辣，提鲜却不抢戏：&/p&&figure&&img src=&/v2-af9a120d4fda_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-af9a120d4fda_r.jpg&&&/figure&&p&粘在砂锅内壁带一点焦的肠粉，其实最香了。&/p&&ul&&li&去的是惠食佳东风东路店。&/li&&li&经常要排队，可以去隔壁的流水古巷等位。这家翠蓝色的店瞧着网红，其实是惠食佳自己开的，提供茶水、饮料和点心。坐下来喝壶普洱，吃个冰淇淋刚刚好。&/li&&/ul&&figure&&img src=&/v2-317df946d03af14c321d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-317df946d03af14c321d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&吃周边的日常&/b& &/h2&&h2&&b&不去当地，在广州也能吃到不错的&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第四家：海门鱼仔&/b&&/p&&p&广州的餐厅，有很大一批是潮汕菜馆。去贵价潮菜馆，或者去潮汕小馆子，也都是广州人民的日常。&/p&&p&&b&海门鱼仔&/b&是潮汕人开的餐厅，没有菜单，看菜点单。&/p&&p&&b&卤水鹅肝&/b&绵软，肥但不腻口，细细抿着，会化在嘴里：&/p&&figure&&img src=&/v2-3c66f01befc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3c66f01befc_r.jpg&&&/figure&&p&卤水里衬底的&b&豆腐&/b&很特别，不是通常的白色豆腐，而是压掉更多水分，有点类似于江浙地区的油豆腐。内部多孔，吸足卤汁，吃起来豆腐香气更浓：&/p&&figure&&img src=&/v2-e1e547a05ffcb0e9c91c963_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e1e547a05ffcb0e9c91c963_r.jpg&&&/figure&&p&去的时候生腌濑尿虾不是季节，点了&b&生腌血蚶&/b&，嫩且鲜甜，汁水淋漓，一口一个停不太下来：&/p&&figure&&img src=&/v2-41a9dc3abd89db37d1c7f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-41a9dc3abd89db37d1c7f_r.jpg&&&/figure&&p&明档有很多种类的鱼可以选，大都是当天新鲜送到，一锅杂鱼，鼎仔或者豆酱煮。&/p&&p&研究员会更喜欢&b&鼎仔&/b&，锅子滚烫，锅底垫了大量葱姜，鱼肉入味又有镬气，认认真真地把肉吃干净留下骨头排整齐，觉得很开心：&/p&&figure&&img src=&/v2-c4c3cb04a12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c4c3cb04a12_r.jpg&&&/figure&&p&建议选小个儿一点的鱼，更入味。&/p&&p&&b&糕烧双色&/b&是用地瓜和大芋头做的，切很大块，有种非常粗暴的：甜。&/p&&p&上桌前除了浇热糖汁，还会再浇上一大勺烧热的葱油，是很地道的潮州做法。（上海的潮州馆子，基本都会省略掉葱油的步骤）&/p&&figure&&img src=&/v2-c59918dcff258eb023c305_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c59918dcff258eb023c305_r.jpg&&&/figure&&p&多说一句，这样的甜，最好配上店里的单丛一起。否则，会有点齁。&/p&&ul&&li&去的是黄花岗店。&/li&&li&点海鲜不知道该怎么下手？可以让店员帮忙点。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第五家：顺德松记食店&/b& &/p&&p&&b&松记&/b&，是顺德的清水火锅店。在广州芳村有一家分店，离市中心十几公里远，但是很多广州人爱去。&/p&&p&这家店的主题差不多是&b&「带你重新认识猪」&/b&。所以，去之前，要先电话订好最热门的食材：&b&竹肠&/b&。&/p&&p&竹肠，是猪小肠连接胃的一段。在广东人那里，猪肠分为大肠、竹肠、粉肠和肠头，以及还有一个不是肠的生肠（具体就不展开解释啦请自己查）。每个部位都被精心研究过最佳烹饪方法。（是的我知道你的表情）&/p&&figure&&img src=&/v2-bc4bca23b20a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-bc4bca23b20a_r.jpg&&&/figure&&p&竹肠量少，所以热门。烫完脆甜，留有一点油质，真的给人满足感。&/p&&p&店里的服务员是不会允许你动手涮火锅的。因为所有食材都有火候，烫多久最好吃？懒得教你，还是资深人士动手吧。&/p&&figure&&img src=&/v2-4e9e4f7152216bcd86ed0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-4e9e4f7152216bcd86ed0_r.jpg&&&/figure&&p&继续认识猪的各个部位，下图叫&b&猪牙肉&/b&，是猪的齿边牙龈肉，嫩甜，有一点奶香味：&/p&&figure&&img src=&/v2-2ea9cddd59c2ae8a1f2a94ed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-2ea9cddd59c2ae8a1f2a94ed_r.jpg&&&/figure&&p&&b&猪肝&/b&不要错过。要厚切，鲜，甜，嫩中带点脆：&/p&&figure&&img src=&/v2-4e3d365a625d12ebb8d75e132e2b76ed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-4e3d365a625d12ebb8d75e132e2b76ed_r.jpg&&&/figure&&p&松记的各种食物，都可以加个「甜」字来形容。这是食材新鲜加上处理得当，自然带出的甜味。&/p&&p&其它么，可以点&b&走地草鸡&/b&：&/p&&figure&&img src=&/v2-b127dbffaee7b5f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-b127dbffaee7b5f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&去骨鲫鱼&/b&：&/p&&figure&&img src=&/v2-5cb658cfd76_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5cb658cfd76_r.jpg&&&/figure&&p&全都蘸着调料吃：在清水锅里涮过的&b&葱姜丝青椒圈&/b&，浇些酱油，淋一点花生油提香。&/p&&figure&&img src=&/v2-ac922df1a9a24b9e1be33a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ac922df1a9a24b9e1be33a_r.jpg&&&/figure&&p&以及最后会送你&b&籺粑&/b&吃。米团裹上猪油炒过的豆沙，香：&/p&&figure&&img src=&/v2-a37da79be32da026fe6bd78e81ad6235_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a37da79be32da026fe6bd78e81ad6235_r.jpg&&&/figure&&p&但限量供应，一人只有一个，还想吃？下次再来吧。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&街坊餐厅的日常&/b&&/h2&&h2&&b&真羡慕，家隔壁就是好吃的&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第六家：鹅仔饭店&/b&&/p&&p&广州的老城区，高密度地遍布着各种烧鹅店、云吞面、肠粉、牛腩、糖水……为此我们还会专门再写一篇文章。&/p&&p&这次只说说老城区里的&b&平民粤菜馆&/b&。走进去，坐满街坊邻居，人均一般五六十，高了没人理你。&/p&&p&去了&b&鹅仔饭店的光塔店&/b&。招牌里带个「鹅」字，自然是要吃&b&烧鹅&/b&的。鹅肉嫩，多汁，复杂的香料腌制带来柔和美好的香气，鹅皮下一点点肥油，尤其香：&/p&&figure&&img src=&/v2-fef09aea12b68cddd9fc6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fef09aea12b68cddd9fc6_r.jpg&&&/figure&&p&广州人是不会评出哪家烧鹅最好吃的。这盘称得上比较到位就是了。&/p&&p&他们也做红烧鹅。服务员推荐&b&鹅烧猪手&/b&，是鹅肉与猪蹄一起红烧，鹅肉的确没有烧鹅吃起来香，但软烂入味的猪手浸透了鹅肉的鲜味，是可以吃吃看的！&/p&&figure&&img src=&/v2-f36ff94f120726a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f36ff94f120726a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鹅肠&/b&，点了用&b&沙姜捞&/b&的做法。鹅肠宽的部分，入口香糯，嚼几下才感到一点脆。沙姜拍碎油炸过，很香：&/p&&figure&&img src=&/v2-653c9c782a44dffbb6c8f1f48b589a1f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-653c9c782a44dffbb6c8f1f48b589a1f_r.jpg&&&/figure&&p&还有&b&鹅肉炒饭&/b&，米饭爱好者真的不应该错过！先把鹅的肥油在锅里化开，炒松米饭，饭里还有鹅肉丁和芥兰碎，以及吊香气的芹菜粒，让大家在很饱的情况下各添了两碗的饭：&/p&&figure&&img src=&/v2-84a11b00489def553effc3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-84a11b00489def553effc3_r.jpg&&&/figure&&p&说别的菜吧。粤菜馆里大家都喜欢点白切鸡，但我们还是决定点半只&b&豉油鸡&/b&来吃。因为菜馆特别说，这是大厨精心配比了头抽、酒和糖，&b&「用电饭煲烹制的」&/b&。&/p&&p&鸡选得不大，大概是为了适应电饭煲的内胆尺寸，制完可以保持嫩又入味。酱油、酒和糖的配比真的也很好，半只鸡很快被我们抢完了：&/p&&figure&&img src=&/v2-98d07b5eae03b19e2e77_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-98d07b5eae03b19e2e77_r.jpg&&&/figure&&p&广州人是讲究酱油的，标明头抽，绝不糊弄。鸡盘里的酱汁悄悄喝了小半勺，诶，好喝。&/p&&p&最后，要试一下招牌的&b&小炒皇&/b&。杏鲍菇丁、荷兰豆和少量虾仁松子炒在一起，素菜为主。广东人讲究小炒务必镬气十足，炒得好是什么效果呢，就是杏鲍菇丁外壳焦香，内里入味，吃起来带一点牛肉味：&/p&&figure&&img src=&/v2-e1cdca5acca87f6ae917a6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e1cdca5acca87f6ae917a6_r.jpg&&&/figure&&p&杏鲍菇不容易炒得好吃，考较厨艺是真的。&/p&&ul&&li&去的是光塔店，老城区核心位置。&/li&&li&秋天是&b&莲藕&/b&的季节，鹅仔用山楂炒，也挺不错的，可以试。&/li&&/ul&&figure&&img src=&/v2-69f153ba79d3cabe77e349_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-69f153ba79d3cabe77e349_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&广州人一定也不会评出「最佳平价粤菜馆」，每个家庭都有自己吃惯的饭馆，且往往都在自家附近。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第七家：雅苑餐厅&/b&&/p&&p&雅苑其实本来也是老城区里的街坊菜馆，只是后来被媒体报道，成为了大家都知道的餐厅。&/p&&p&菜单很短，点菜的时候四处张望一下街坊们的餐桌，就知道大概该点些什么。&/p&&p&每桌都会有一条&b&黄花鱼&/b&，金黄焦脆，浇上豉油糖汁以及大把炸过的蒜粒：&/p&&figure&&img src=&/v2-a81c735a91d07c5ece2ef58_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a81c735a91d07c5ece2ef58_r.jpg&&&/figure&&p&鱼肉一定要蘸了汁水和蒜粒一起吃，甜里有鲜味，皮脆肉嫩。&/p&&p&&b&花腩煲&/b&里的五花肉会先油炸再焗，酥脆不腻。吃完又点了一煲：&/p&&figure&&img src=&/v2-be738ede9ca05cefe81e5e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-be738ede9ca05cefe81e5e_r.jpg&&&/figure&&p&五花肉的厚薄正好，炸过之后有类似猪油渣的口感。&/p&&p&这个季节青蟹正肥，&b&青蟹粉丝煲&/b&里满是蟹黄，可以配着汤汁呼哧来一碗粉丝。&/p&&figure&&img src=&/v2-256e0c208bec5b9e9cab_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-256e0c208bec5b9e9cab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&宵夜的日常&/b&&/h2&&h2&&b&夜间娱乐，主要是吃&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第八家：炳胜&/b&&/p&&p&晚上十点的炳胜人声鼎沸，男女老少都在奋力挥动着筷子。店门口小面包和兰博基尼并排停在一起，也不觉得违和。宵夜时间，这才刚刚开始。&/p&&p&炳胜做鱼生的大排档起家，我们点了一整条&b&海鲈鱼&/b&，上来的鱼生和调味料立即铺满了小半桌。一般会先夹一筷子生鱼片到碟里，然后浇上纯花生油、生抽，拌一拌。八个小碟子里分别是：&b&姜丝、蒜片、葱白丝、炸芋头丝、柠檬叶丝、指天椒、炸花生、白芝麻：&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-c302ce5ce4cbf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c302ce5ce4cbf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鱼肉&/b&剔透，入口爽滑：&/p&&figure&&img src=&/v2-f57af5b5e26ff578b66a700f653c806c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f57af5b5e26ff578b66a700f653c806c_r.jpg&&&/figure&&p&唔，服务员说最好夹着葱丝一起吃。&/p&&p&点了一条鱼之后相当于拥有一整桌菜。&/p&&p&&b&鱼头尾&/b&用来煲粥：&/p&&figure&&img src=&/v2-feeaecfc6ef528d249a9e0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-feeaecfc6ef528d249a9e0_r.jpg&&&/figure&&p&粥挺鲜的，但放在广州，应该不算最好。&/p&&p&&b&鱼骨&/b&炸脆，可以直接抓在手里啃。&/p&&figure&&img src=&/v2-2c2f5dcd54_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-2c2f5dcd54_r.jpg&&&/figure&&p&外壳很脆，里面的鱼肉还很柔嫩&/p&&p&&b&鱼皮&/b&白灼之后凉拌，爽脆，盘子里的红皮花生也好吃：&/p&&figure&&img src=&/v2-90dbb38dcccdd57b4ce05b6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-90dbb38dcccdd57b4ce05b6_r.jpg&&&/figure&&p&还试了试&b&虾生&/b&，用的是竹节虾，肉质弹牙，比鱼生更有嚼劲：&/p&&figure&&img src=&/v2-1e85fc7eaa2b9d5a82de264fcedf230c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-1e85fc7eaa2b9d5a82de264fcedf230c_r.jpg&&&/figure&&p&不要错过&b&冷水猪肚&/b&，猪肚处理得很干净，入口冰凉但没有冰柜气味，脆且嫩，教人喜欢：&/p&&figure&&img src=&/v2-c2a717bc054a925f482a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c2a717bc054a925f482a_r.jpg&&&/figure&&p&叉烧褒贬参半。&b&脆叉烧&/b&一口咬下去，毫无预兆地吃到一嘴的油：&/p&&figure&&img src=&/v2-6acc1eada47ea_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-6acc1eada47ea_r.jpg&&&/figure&&p&同行的油肉爱好者默默吃掉了大半份。&/p&&p&&b&黑叉烧&/b&没那么肥，但同样是有人很喜欢，有人觉得，唔，太甜：&/p&&figure&&img src=&/v2-c7b2a49b0ce_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c7b2a49b0ce_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&炳胜去的是海印的总店，广州朋友表示，只去这家。&/li&&li&叉烧非常热门，宵夜时间去基本吃不到。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第九家：东海生辉&/b&&/p&&p&广州的夜宵店，我们还去了一家老城区的，开到凌晨三点，店名叫「东海生辉」。&/p&&figure&&img src=&/v2-beac46ac286bbf20290d6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-beac46ac286bbf20290d6_r.jpg&&&/figure&&p&晚上 11 点，店里高朋满座。左边一桌，四个男人喝酒吃菜，边玩骰盅。菜不是一次点齐，时不时加菜，因为在等弟兄。&/p&&figure&&img src=&/v2-150aad503c11b0d0dbe9e92_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-150aad503c11b0d0dbe9e92_r.jpg&&&/figure&&p&后边一桌，三个老头一人摸出一包红双喜，只点了两个小菜一壶茶，一个小时抽了一大缸烟头，在谈赌马。据说这叫「煲烟」，聊天抽烟点少量菜意思意思，熟客待遇。&/p&&p&右边那桌，是全家出门一起夜宵，七八个人只是安静地吃，年轻人伸头看电视，长辈们轻声交谈几句。&/p&&p&店家推荐的手撕鸡，品质一般。鸡肉老了，皮上淋了过多的花生油，口味过重。但是&b&南乳吊烧青蛘&/b&（一种蛙，现在不太常见），倒是非常好吃。极薄的裹浆，深炸了上桌，滚烫，蛙腿紧实有肉汁。因为油温极高，细细的蛙骨很脆，嚼碎了吐出来，有很好的香气：&/p&&figure&&img src=&/v2-7a6fc78c29c8f4a02ecd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7a6fc78c29c8f4a02ecd_r.jpg&&&/figure&&p&广州的年轻同学说，小时候管这个菜叫「机器人」。&/p&&p&店里常备大号的&b&海螺&/b&，简单盐焗，要手持滚烫的螺壳快速用竹签挑出肥腴的螺肉，下酒一流：&/p&&figure&&img src=&/v2-ac115dd4a61ae0aa0be6a9c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ac115dd4a61ae0aa0be6a9c_r.jpg&&&/figure&&p&这家餐厅是纯正的下酒菜路数，菜品大多很咸。&b&啫啫一锅通菜&/b&，煲盖揭开，一团烟雾：&/p&&figure&&img src=&/v2-3cfe54cbe3d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3cfe54cbe3d_r.jpg&&&/figure&&p&最后要了一盘&b&腊味蒸香芋&/b&，广东市面常见的大芋头，吃芋头本身独有的香气，以香肠腊肉来吊味：&/p&&figure&&img src=&/v2-b56fdde5e697dd85bcc16f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-b56fdde5e697dd85bcc16f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&这是一家价格相对比较贵的夜排档，出名也是因为有媒体报道过。现在去，有一两桌说普通话的，其它都是本地人。煲烟玩骰盅都是本地夜宵店常态，家庭食客尤为像是住在附近的街坊。&/li&&li&就很咸，得点酒。但吃得很开心。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&题外&/b&&/p&&ul&&li&广州太多好吃的了，得分三次写。除了这次的餐厅篇，还有上次的早茶篇，以及近期会上的老城区小吃篇。&/li&&li&这还不含番禺和其它周边。&/li&&li&写这篇文章，我们照例支使了 &a class=&member_mention& href=&/people/aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& data-hash=&aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& data-hovercard=&p$b$aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31&&@闻佳&/a& 老师帮着一起去吃，你能猜得出哪些餐厅是她去的么？&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&我们还写过广东不少好吃的，真心觉得，大吃省人民真幸福：&/p&&ul&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&专门飞去一个城市，安然吃胖五斤&/a&&/li&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&豆豉海鲜鹅乸饭，糖水叶贴猪肠碌，你猜我说的是哪座城&/a&&/li&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&我们问了十个关于早茶的问题，广东人翻了十次白眼&/a& &/li&&/ul&&hr&&p&没事干研究院，是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，研究新手才会发愁的问题。&/p&&p&与文中所提品牌均无利益关联，且请读者保持独立思考，谨慎消费。&/p&&p&&br&&/p&&p&微信平台搜索 「艾格吃饱了」可以关注我们哦。&/p&&p&&/p&
后台一直有很高呼声，让研究员出一份「广州餐厅指南」。我们是拒绝的，广州这个城市，你真的很难找到「全城最佳餐厅」，也根本没办法出一份面面俱到的餐厅指南。于是索性就跟着广州人民，去吃他们日常会吃的餐厅，照实记录。真羡慕呀，家附近的街坊馆子都那…
谢邀，有人说，彼得老师还是出门了。&br&&br&数十年来，江湖上从没有人敢悖逆理发六十的规矩，登哪山，拜哪门，你吃这碗饭，就得先给自己立这个槛。&br&&br&可一年前彼得在人烟稀少的南街开了店，不仅刀工奇高，且只开价十元。故而人人都劝他去北街，那里才是带刀人的江湖，理发师的圣地，是所有红男绿女的风月场。&br&&br&彼得老师拒绝了一年，但今天他还是出门了。他来时身无分毫，去时一把剪刀，他的两袖清风，脚步轻松。&br&&br&有人忽然发现今天的北街不一样，带着揪心的杀气。满街的理发师都出了门，甚至连烟花圣手刘小谦，一寸法师叶小白都被惊动。他们腰间的剪刀电推锋芒毕露，但这一切压不住他们冰冷眼眸中的那丝畏惧。&br&&br&他们翘首而望，在南方，一个男人如青龙入水，轻松分开了人潮，他立定在北街街口，笑笑说：我来了。&br&&br&烟花圣手说：你不该来的。&br&彼得老师说：可我还是来了。&br&一寸法师摇摇头：千百年以来，北街理发六十元的规矩，没有人破得了。你要来，就要安分，要低头，你要守这里的规矩。&br&彼得老师笑了笑：可我理发十块钱的规矩，也没有人破得了。&br&&br&满街的理发师霎时目若寒冰，腰间铮铮作响，他们知道，这个理发只要十块的南街高手，不仅来了，还要让北街来听他的规矩。&br&&br&风吹过，烟花圣手一摆手：既然如此，十字路口，咱们过过手。&br&&br&烟花圣手之所以叫烟花圣手，是因为他烫过的头发，都如烟花般绚烂。&br&姹紫嫣红，黄旗绿盖，无论你是东村杀马特，还是西镇非主流，都要在烟花圣手的店里走一遭，才算入了门。&br&&br&他随手唤来一位少女，十字路口列座，搬来器材。卷发棒似五郎八卦棍虎虎生风，染料如暴雨梨花针无声洒落，继而头发被烫发机笼罩，像被妥善珍藏的少女心事。&br&甚至，他还将一本美妆杂志放进了少女手中。这举动立时击中无数女孩的心房：原来站在发廊顶端的男人，烟花圣手，竟这般温柔！&br&她们不由大喊：你就像烟花的神秘，那么神秘，头发随你若即若离！&br&&br&不多时，烫发完成，少女走出来，看其发间蓝色星光闪烁，如紫薇华盖，孤寂超然，人们不由惊呼：东村杀马特族长的位置，怕是岌岌可危了。&br&&br&彼得却只是笑笑。&br&&br&他面前的少女不过平白无奇，他手中的剪刀已有岁月痕迹，人们不由想：他如何来烫？他怎敢来烫？&br&少女胆怯问：这样对你不公平。&br&彼得自信说：烫没有公不公平，只有愿不愿意。&br&话音刚落，他剪刀缭乱，如雷似电，正在人们思考彼得如何凭剪刀烫发时，却看他忽然将头发一缕缕握在手中急速抖动！&br&&br&人群中，一位浸淫理发行当已久的中年男人不禁失声：他竟然想靠手速的超快抖动，使头发达成烫出波浪卷的效果！可..&br&路人问：可什么？&br&中年男人说：可...这样的卷，造型太过单一，未免索然无味...&br&还未说完，一片死寂。&br&只见场中彼得抓着手中的一缕缕头发，深呼一口气，竟然不再站在原地，而是开始带着头发，以难辨踪迹的速度左右跳跃抖动！&br&秘技·反复横跳！&br&中年男人脸色苍白：居然是那用来灭火的神技？古人常说殊途同归，诚不欺我...诚不欺我！&br&&br&彼得停下了，一切归为寂寥。此时的少女头发漆黑如墨，项间之下，散着极具生命力的三千卷发，它们随风安静摆动，撩拨着在场每一位少年的心。&br&&br&好多人第一次见到这种烫发。它既有成熟之风韵，亦有青春之仓促。待几天后，头发会自然恢复原样。短短几天就让一位少女体验成熟回归青春，手法高超，意境更妙。&br&更重要的是，不伤头发。&br&&br&&br&反观梨花烫，芭比烫，离子烫，却是头发中的所有灿烂，终要以燃烧生命来偿还。&br&&br&无物哪里结同心，烟花易散不堪剪。&br&烟花圣手脸色苍白：我输了。&br&&br&一寸法师说：我没。&br&&br&她走入场中，一位衣着寒酸，发如杂草的男人同时站出。换做以往，这样的潦倒男人全无踏入一寸法师店中的资格与勇气。&br&可这天，是过手，是擂台，是免费的。&br&试问，哪个男人不想让一寸法师剪一次头？&br&一寸法师是女人，是个很漂亮的长发女人。但她只剪男人短发，分毫精细，全部一样。有人测量一寸法师剪过的头发，每部分该一寸一寸，该半寸半寸，全部达到了恐怖的同步！&br&她是舞动在发丝间的魔术师，是跳跃在刀刃上的数学家，她，是板寸男人的神。&br&&br&神笑了，人们只能看见她的笑容，却看不见她的刀。倘若傅红雪再世，也要在这种能剪断虚空的刀法下，羞愧自尽。&br&一分四十八秒，潦倒男人便重获新生。&br&两边剃光，如镜面光滑，头顶根根黑发整齐，如利剑般插入云霄。完美地阐述了问世间是否此山最高，反正老子最他吗高的霸气。&br&&br&人们在充斥王霸之气的男人发型下，噤若寒蝉。&br&&br&这时彼得老师出手了，他找的，是一位短发男学生。&br&可他剪得不快。&br&其实每个男人都可以做到很快，但每个男人最爱的，还是慢。&br&彼得似乎要将学生的头发一根根打理一般，他目若鹰隼，刀，却像姑娘缝补心爱男人衣裳时的手中针。&br&这一剪，他足足剪了半个小时。&br&在众人均已不耐之际，他终于剪完了。男学生站了起来，便再没有人发出一声抱怨。&br&如果有生之年能见到这样完美的毛寸，再等十年又有何妨？&br&&br&男学生的毛寸头并不耀眼，也不整齐，可那根根黑发，却如璀璨银河，每一根都有它恰到妙处的闪光点，汇在一起，就自然而然成为了人群中最完美的那一个。&br&大道至简，返璞归真，千万剪刀，告诉你，聚是一团火，散是满天星。&br&&br&方才的中年男人叹息说：终于有人让一寸法师明白自己的短处了。&br&&br&一寸法师，刀刀精确，可多年来，剪的都是同一款发型，一模一样，熟能生巧，怎能不快？倘若多几个在烟花圣手店里染过发的男人，再去一寸法师剪过后，站在一起，就是成人版的七彩葫芦娃。&br&&br&一寸法师说：是我输了，但北街还未输。&br&人群中传来很年轻的声音说：是。&br&他站出来，眉清目秀，赫然是传说中的万里留香杨玉橙。&br&&br&万里留香，不留香，只留客。他不是北街最会剪头发的人，但他是剪头发中最会说话的人。他的一字千金，偏偏还有很多少女前赴后继。&br&天底下没有人再有这样的本事。&br&&br&万里留香的声音温柔：彼得老师，你说这是何必？你来这里，最繁华的北街，最热闹的江湖，都等着你，你收六十，没有人会说你什么。&br&彼得还是摇摇头，他说：你忘了，多年前，我被你父亲以“穷小子还敢来这里剪头”的理由赶出店，就在这里，北街，就在你们理发师联合加价，连政府都无可奈何的那段年月，搞得只有我们这座城市理发成了奢侈消费。你忘了，百姓都忘了，可我忘不了剪发只要十元的日子。&br&万里留香有些愣住，又笑说：可我们成功了。&br&彼得说：是，所以才有我苦练功夫，只为今天。我今天来，是清君侧。你们是侧，君，是老百姓。&br&&br&出手吧。&br&&br&万里留香冷笑一声，大手一挥，无数少女争先恐后前来，他只是随便找了一个。&br&女人的头发分明是刚刚剪过，趋近完美，可万里留香毫不在意，他手中剪刀漫不经心，嘴上温柔说着：小花，你今天真香，用的是什么牌子的香水？&br&人们倒吸一口冷气，万里留香日日接待上百客人，竟仍能清楚记得每个人的名字？这已不仅仅是素质的差距！&br&小花登时脸红，说：不能说牌子，说出来这篇回答就成了广告，有人会骂我写软文。&br&万里留香笑笑说：小花，我可真是看不透你呀，像你这样机灵古怪的女孩，真不知哪个男人才有娶你的福分。&br&小花唯唯诺诺，脸通红的，不说话了。&br&万里留香嘴角微笑，又贴近耳边轻声说：过会儿偷偷告诉我，看看...会不会比办我家的卡实惠。&br&小花有些急了：当..当然不会了！&br&&br&同行们沉默了，轻而易举办卡的事情，果然只有万里留香做得到。原来荒烟蔓草的年头，就连理发都很看脸。&br&万里留香自信微笑，风月场纵横十数年，好多心思他明白得很。好听的话他说得更好听，不好听的话，也会在温柔的声线下，变成幽默的代名词。&br&&br&空气中飘荡着暗恋的气息，栀子花像是开了好几十年，原来万里留香剪的不是头发，是少女心事。&br&小花的发型虽未怎样改变，却像收获了最美好的财富，比如一张会员卡。&br&&br&可众所周知，南街的彼得，不帅，也不办卡。他怎么赢？&br&他只是沉默地向人群中，一直在逼逼的那个中年男人挥了挥手。&br&&br&前文已表，中年男人曾经浸淫理发场多年。而如今归隐，即非封刀，亦非断手，是他秃了。&br&&br&人至中年的悲哀无处诉说，人人都误会他是技艺不精。他失落，他潦倒，他一个秃子，凭什么再给人家剪头？&br&&br&可今天，彼得向他挥了挥手。&br&光头能不能再给别人剪头？不重要了，今天有人给光头剪头。&br&&br&彼得说：前辈，你知道吗，理发，只是自己与剪刀的一场战争。&br&&br&彼得动手了，左手按在虚空，右手剪刀轻舞。他什么都没剪，似乎又将什么都剪去。&br&一剪刀，剪少年懵懂；二剪刀，剪中年落寞；三剪刀，剪去人间流言蜚语，盼你脱发再生豪气。&br&咔嚓咔嚓，中年人恍惚了，他说：忽然想起唐僧的一句话。有过痛苦，方知众生之苦；有过执著，才能放下执著；有过牵挂，了无牵挂。你说是吗。&br&彼得笑笑说：这是文章说的。况且你并没失去爱你的舒淇，你只是脱发，你还有刀。剪刀。&br&中年男人哈哈大笑，他说：是。&br&咔嚓咔嚓，那柄剪刀在虚空中，咔嚓咔嚓，竟似剪出了音符，风吹过，似乎随风在唱，歌声嘹亮：在世间，自有山比此山更高...&br&&br&场中有人流下热泪，这不是情话，也不是办卡，他们看到那个年轻人，是在真正的，无报酬地帮助中年}