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葡萄栽培学(1-9章)
第一章 绪论葡萄栽培学葡萄酒学院 郭安鹊?主要内容：葡萄生产的意义、葡萄栽培的历史和现状、我国主要的葡萄产区概况、 葡萄栽培的研究任务和目标等。?要求：了解葡萄栽培的历史、世界葡萄栽培的现状、中国葡萄栽培现状和发展葡萄 生产的意义。 ?重点和难点：葡萄栽培的历史和现状。第一章 绪论1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 发展葡萄生产的意义 葡萄栽培的历史 葡萄栽培的概况 我国主要的葡萄栽培区 葡萄品种分类 葡萄栽培学的研究内容 我国葡萄与葡萄酒产业的可持续发展1.1 发展葡萄生产的意义??营养丰富，对人体健康有独特的作用； ??用途多（鲜食、制干、酿酒等）； ??适应性强、分布广； ??栽培容易，结果早，易丰产，产值高。1.2 葡萄栽培历史?? 世界栽培葡萄的历史悠久??据考古资料，最早栽培酿酒葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海 之间及其南岸地区。?? 约在7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地 区也开始了葡萄的栽培。主要经历了三个阶段，即：采集野生 葡萄果实阶段；野生葡萄的驯化阶毁；以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。 ??公元前2440年，埃及象形文字详述了葡萄栽培和酿酒技术。 ??公元前600年前，腓尼基(叙利亚沿岸的古国)人将酿酒葡萄品 种带到希腊、罗马和法国东部。??随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速 传遍欧洲，并形成很大的规模。 ??葡萄经波斯(今伊朗)和印度的商人穿入远东。 ??15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、 澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。 ??19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时 期。 ??现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利 福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。 ??一句话，葡萄栽培的历史几乎和人类文化史一道开始。1??我国葡萄栽培的历史葡萄栽培历史路线图小亚细亚里海和黑 海之间及其南岸，南高加索、中亚细亚、伊拉克等 (B.C7000-年)埃 及 ( 远 古 壁 画，浮雕等) (B.C)古 希 腊 、 罗 马 、 法 国 南 部 (B.C 6世 纪以前)??我国是葡萄科植物的起源地之一。 ??欧亚种葡萄的栽培始于汉朝[张骞出使西域，从大宛(今塔什 干地区)带回葡萄栽种]，至今已有2000多年的历史。罗 马全球范围新世界(南非、澳 大利亚、新西 兰、日本、朝鲜 和美洲等地 (15～16世纪)法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域等整个欧洲亚 洲??以后，葡萄通过D丝绸之路‖从南疆进玉门关，过河西走廊 传入内地。 ??汉、唐等朝代有所发展，但发展缓慢，甚至停滞倒退。 ??1840年以后，西方传教士从欧洲带来一些酿酒品种。 ??19世纪末叶(1892年)，烟台葡萄酒酿酒公司又引入120多个 品种，共计25万株。 ??建国初，全国葡萄种植面积不到10万亩，50～60年代，出现 一个葡萄种植高潮，引进了一大批东欧及西欧酿酒品种。 ??从20世纪50年代开始，北京植物园和山东葡萄试验站为主的 科研单位开始杂交育种(选出北醇、北玫和北红等)。??经过D文革‖的停滞时期之后，70年代末80年代初，酿酒葡萄又有一个较大的发展。南方大量推广北醇，而北方在天津 王朝和河北沙城等酒厂带动下，农民自发种植高产葡萄，有1.3 葡萄栽培现状---参考“李华, 胡亚菲. 世界葡萄与葡萄酒概况.中外葡萄与葡萄酒, 2006, (1)”些公司则从欧洲再次引进酿酒葡萄品种。 ??1996年，D法国悖论‖（French Paradox）引发世界红酒热。我国栽培品种主要以引进为主，集中于优质红葡萄品种 (赤霞珠占70％，10％左右的美乐)，种植规模化、基地化。??世界葡萄种植的面积（OIV 2004年的统计）??全世界葡萄栽培面积经过多年的持续上升至上世纪70年代 末达最高峰，为10700mha，然后不断下降至1998年。 ??从1999年开始，我们可区别两个时期（图1）： ??―快速增长期：增长了179mha，特别是从1999 到2000年，增长了125mha； ??―然后是基本稳定期，从2002年以来，世界葡萄栽培面积 基本稳定在略高于7900mha的水平上(预计2004年为 7905mha)。??1994年国家调整葡萄酒产品结构，促进葡萄酒产品质量向国 际水平靠近，国家颁布了含汁量100％的葡萄酒产品国家标准和含汁量50％以上的葡萄酒行业标准，同时取消含汁量50％以下葡萄酒的生产。 ??从90年代末至今，葡萄酒产量持续增加，其中重要的保证是 酿酒葡萄种植的规模化和基地化。?各大洲葡萄栽培的面积和变化00 2000051000ha?20 ?20 ?02 ?03 ?约 ?( ?预 ?） ?计 ?20 ?040 ?19 ?76 ?-1 ?19?98 ? ?81 0 ?-1 ?19?98 ? ?86 5 ?-1 ?19?99 ? ?91 0 ?-1 ?19?99 ? ?96 5 ?-2 ?00 ?0?最近5年来，世界葡萄栽 欧 4.5 2.4% 培面积增长, 这是由于欧 11.9% % 亚 洲栽培面积下降减缓和其 美 它各洲(主要是亚洲)栽培 非 面积增长的结果； 大 ?如果说开始主要是南半 球和美国葡萄栽培面积的 21.5% 59.7% 增长的话，从2001年以 来，亚洲(特别是中国)葡 图2 各大洲葡萄栽培面积2004年 萄栽培面积的增加，则成 预测分布（OIV,2005）为世界葡萄栽培面积增长洲 洲 洲 洲 洋 洲图1 世界葡萄栽培面积的主要原因。2?葡萄栽培面积为世界前12位的国家??在这12个国家中，1198??世界葡萄产量（OIV2004年的统计）可以看出土耳其、中国、伊朗都排在884 856图3 葡萄栽培面积居世界前12位的国家?西 ?班 ?牙 ?法 ?国 ?意 ?大 ? ?土 利 ?耳 ?其 ?中 ?国 ?美 ?国 ?伊 ? ?葡 朗 ?萄 ?罗 ?牙 ?马 ?尼 ? ?阿 亚 ?根 ?廷 ?智 ?澳 ?利 ?大 ?利 ?亚世界的前7位； ??特别是与1998年比 较，中国的葡萄栽 培面积已经翻了一 番，明显高于美国 的葡萄栽培面积。预计 2004 （1000ha）??一方面受2002年及其以前的葡萄栽培面积的影响，因为 年新种植的葡萄还没有进入结果期； ??另一方面受每年气候变化和栽培技术的影响。其结果： ??―随着葡萄面积的增长，世界葡萄产量一直持续上升至上世纪80年代初期，但是，由于新增面积进入结果期的时间 差和葡萄单产的提高的综合影响，使世界葡萄产量在上世800 600 400 2000590 450 391 285 244 230 210 187 164纪90年代的初期而不是在90年代末下降到最低点。 ??―上世纪90年代末全球葡萄总产量为6000万吨，与10年前 的产量持平。 ??2003年用于压榨(包括损耗)的葡萄约占全球葡萄总产量的 66％，鲜食葡萄占26％，葡萄干占8％。?各大洲葡萄产量680660 640 620 600 580 560 540 520 500 480660 61862618.5%5.3%3.3%50.2%欧 洲 亚 洲 美 洲22.7%非 洲 大 洋 洲?20 ?20 ?02 ?03 ?( ?约 ?预 ?） ?计 ? 20 ?04? 19 ?76 ?-19 ? 19 ?80 ?81 ?-19 ? 19 ?85 ?86 ?-19 ? 19 ?90 ?91 ?-19 ?19 ?95 ?96 ?-2 ?00 ?0图5 各大洲葡萄产量2004年预计分布 ??根据2003年产量，各大洲葡萄产量在全球总产量中所占的份 额如下：欧洲产量占总产量的50％(其中25国欧盟占85％)；亚洲接近25％；美洲约占20％；其他两个洲略低于9％(其中图4 世界葡萄产量（10万吨）非洲占约2/3)。?主要生产国的葡萄产量90 8070 60 50 40 30 20 10 0?意 ?大 ?利 ?法 ?国 ?西 ?班 ?牙??我国葡萄栽培的现状??随着改革开放和农村产业结构的调整，促进了葡萄栽培业预计2004 （100mT）53 37 26 25 20 20161584 78 69 55图6 葡萄产量居世界前12位的国家 ??在葡萄栽培面积位于前12位的国家中，有10个国家榜上 有名。 ??南非和德国代替葡萄牙和罗马尼亚，列入全球葡萄产量 前12位。的发展，特别近十年葡萄栽培面积和产量一直呈上升趋 势。据OIV 2004年的统计：中国葡萄栽培面积和产量已占 世界第五位，鲜食葡萄已连续五年占世界第一位。 ??我国种植的葡萄，以鲜食葡萄为主，最主要的和栽培面积 最大的是欧亚种葡萄(美国红提、玫瑰香、龙眼、赤霞珠等) 和欧美杂交种葡萄(巨峰、藤稔、京优等)。 ??葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽宁、山西、吉林 和河南等地。 ??中国酿酒葡萄品种以红葡萄品种为主，约占79%，白葡萄品种约占20%，其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)栽培面积已?伊 ?朗 ?澳 ?大 ?利 ?亚?美 ?国?中 ?国?土 ?耳 ?其?阿 ?根 ?廷?智 ?利?南 ?美?德 ?国超过2.3万公顷，是中国第一主栽品种，其他主要品种还 有：3??白葡萄品种 龙眼（Dragon Eye）、贵人香（Italian Riesling）、霞 多丽（Chardonnay）、白雷司令（White Riesling）、白 玉霓（Ugni blanc）、白羽（Rkatsiteli）、赛美蓉 （Semillon） ??红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品??我国葡萄栽培的发展趋势??栽培发展的趋势 ??市场对有核品种的需求趋势：大粒、优质、色美； ??优质的无核葡萄将有大的发展； ??葡萄品种结构将有大的变化：目前，约占90％的中 熟品种上市集中，售价较低，而早熟和晚熟品种仅 占10％左右。 ??酿造加工品种将有一个大发展 ??随着科技的发展以及人民健康意识的提高，我国酿 造加工业将上一个新台阶； ??人们在逐步习惯酒度低、营养价值高的葡萄酒，促 进了酿造加工品种的发展。丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、佳利酿（Carignon）、黑品诺（Pinot Noir）、西拉（Sirah）、玫瑰香（Muscat Hambury）、 佳美（Gamay）、宝石（Ruby Cabernet）、玫瑰蜜（Rose Honey）、山葡萄（V.amurensis）、烟73（Muscat× Alicanfe Bouschet）??栽培新技术将逐步得到普及 ??人们对葡萄质量的要求不断提高； ??葡萄栽培新技术(如密植栽培)； ??有核品种无核化技术； ??提早着色和提高品质技术； ??果穗整形技术； ??果实套袋技术； ??配方施肥技术。 ??葡萄设施栽培将迅速发展 ??设施内葡萄的生长可人为创造小气候； ??提早或延迟采收果实，供应淡季鲜果； ??多层次立体栽培，经济效益极高。1.4 我国的主要葡萄栽培区??我国地形复杂，气候多样，从北到南横跨寒温 带、温带、亚热带、热带几个气候带，山、沟、滩、塬、川均有分布，为葡萄产业发展提供了天 然的、类型丰富的栽培区，同时也使品种区域化和品种选择工作显得更为重要。 ??按照各地生态条件的不同，可将我国葡萄栽培区 划分为以下几个 ：??东北、西北冷凉气候栽培区??主要包括沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区。 ??该区冬季气候严寒，冬季绝对最低温常在-30～-40℃ ，积 温不足是该区发展葡萄生产的主要障碍。 ??该地区葡萄露地栽培以抗寒性强的早中熟品种为主，同时苗 木应采用抗寒砧木山葡萄或贝达。??城市和工矿区附近可发展以欧亚早熟品种为主的设施栽培。 ??该区内的吉林、黑龙江和辽宁北部地区也是我国以山葡萄为??华北及环渤海湾栽培区 ??主要包括京、津地区和河北中北部、辽东半岛及山 东北部环渤海湾地区。 ??这一地区葡萄栽培历史悠久，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心区，鲜食葡萄、酿造葡萄及葡萄酒产量均在全国占有重要的地位。 ??该区气温适中，无霜期180天以上，降雨量500～ 800毫米，夏季气温不高，有利于葡萄色素和芳香 物质的生成，加之该地区交通发达、科技基础雄厚、市场流通优势明显，今后仍将是我国优质葡萄主栽品种的特殊栽培区。和葡萄酒发展的重点地区。4??西北及黄土高原栽培区?? 西北及西北东部、华北西部黄土高原是我国葡萄栽培历史最为悠久的地区和传统的优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积??秦岭、准河以南亚热带栽培区??秦岭准河以南地区气温较高，年降雨量大(800～ 1500mm)，且多集中在7～9月，自然条件以往被认为不适 宜葡萄发展的地区。 ??近十余年来，随着新品种选育和引种工作的加强、农业科技的推广，较耐湿热的巨峰系品种在南方得到了长足的发最大的地区。?? 该区自然条件适宜发展优质葡萄生产，是我国今后重点发展地区。 ?? 根据气候条件不同可划分为新疆、甘肃西部制干葡萄发展区和西北东部、华北西部黄土高原鲜食、酿造葡萄发展区两大部分。新疆(吐鲁番、鄯善地区)和甘肃(敦煌地区)是我国主要的葡萄干生产基地。?? 华北西部和西北东部的山西、陕西、宁夏、甘肃黄土高原地区，日 照充足，降雨量少，土层深厚，特别适于发展优质葡萄和葡萄酒的 生产。 ?? 西北地区东南部和华北地区南部(包括部分黄河故道地区)，气温较 高，而且7～9月份雨量较多，在品种选择上要注意选用抗病性强、 成熟期能避开阴雨的欧亚种品种，以及发展部分抗病、耐湿、品质 优良的欧美杂交种鲜食和制汁品种。展，并已形成一个新的巨峰系品种生产区。 ??近年来上海、江苏、浙江、福建等省市进行的避雨栽培实践表明，在人工设施避雨条件下，一些欧亚品种也能正常结果。?云贵高原及川西部分高海拔栽培区??主要包括云贵高原及川西高海拔区、金沙江沿岸 河谷地区。 ??该区地形复杂，小气候多样，其中一些地方日照 充足(年日照在2000小时以上)，热量充沛，日温 差大，降雨量较小且多为阵雨，适宜发展葡萄生 产。1.5葡萄品种分类和适应性??葡萄的概况??葡萄在植物分类上属于葡萄科(Vitaceae)葡萄属(Vitis L.)，大多分布在纬度20? ～50? N之间东亚、欧洲、中东和 北美地区。 ??葡萄属约有70余种，分布在我国的约有35个种。 ??葡萄属植物为多年生蔓性灌木或藤本，节间长，单叶互 生，在节上叶的对面着生花序或卷须。 ??葡萄属又分为圆叶葡萄亚属和真正葡萄亚属。 ??圆叶葡萄亚属和真正葡萄亚属的区别见下表。真正葡萄亚属 (Euvitis)果穗 卷须 树皮 隔膜 2n 串长，果粒紧密 分叉圆叶葡萄亚属 (Muscadinia)串短，皮厚，果粒松散 不分叉 圆叶葡萄(Muscadine grape)易剥落、不具皮孔 光滑，不易剥落、具皮孔 有 2n=38 无 2n=40 欧亚葡萄(Vinifera grapes)美洲葡萄(Concord grape)5??美洲种群 ??圆叶葡萄亚属和真正葡萄亚属??圆叶葡萄亚属有两个种，分布在美国东南部和墨西哥。 ??只有圆叶葡萄(V. rotundifolia Michx)才有栽培； ??圆叶葡萄生长势强，对葡萄根瘤蚜完全免疫，对叶、果等 病害有很强的抗性，育种价值较高；但不抗寒。 ??真正葡萄亚属有30多个种，可分为三个种群： ??美洲种群 ??欧亚种群 ??东亚种群 ??包括20余种，起源于北美大西洋沿岸，分布在北美洲。 ??卷须连续着生，除美洲种外，结实性都差；但抗根瘤 蚜，常用作砧木育种的原始材料。 ??最主要的种：美洲葡萄、河岸葡萄、沙地葡萄、冬葡萄 和霜葡萄等。??东亚种群??共40余种，起源于我国的约27种。 ??目前研究较多并用作杂交亲本的：首先是山葡萄，其次 是董氏葡萄。??欧亚种群??主要在温带地区栽培，分布于欧洲和西亚，只有欧亚种一 个种。??果实良好、丰产、风味纯正，但抗病性差，不抗根瘤蚜。 ??世界许多著名鲜食和酿酒品种属于此种，其是葡萄属中最??葡萄品种的分类(page2～4)??目前世界上约有8000个葡萄栽培品种，绝大部分属于欧亚 种群，其次是美洲种群。 ??每个品种都有其独特的性状和特性，但又受到所处地理条 件和栽培技术等的影响。 ??可以根据植物学特性、成熟度等进行分类。 ??生物学零度：在综合外界条件下，能使果树萌芽的日平均 温度，即生物学有效温度的起点。一般落叶果树的多在 6～10℃，常绿果树的在10～15℃，故常以10℃作为果树 生物学有效积温的起点。重要的一个种。 ??卷须间隔着生，包括栽培类型和野生类型两种： ??栽培类型具两性花； ??野生类型为雌雄异株。 ??佳利酿、佳美、比诺、赤霞珠等均属于欧亚种。??成熟期??酿酒品种(3组) ??早熟品种(佳美、沙斯拉、霞多丽、雷司令等)； ??中熟品种(白诗南、赤霞珠、蛇龙珠、缩味浓等)； ??晚熟品种(佳利酿、白玉霓、歌海娜等)。 ??鲜食品种 ??极早熟(沙巴珍珠、安吉文等)； ??早熟(葡萄园皇后)； ??中熟(意大利、玫瑰香、巨峰等)； ??晚熟(龙眼、金皇后等)。??葡萄品种的适应性 ??葡萄的特点 ??起源于气候温暖的地区，最适宜栽培区北纬和南纬34? ～ 49? 之间。 ??热带条件下为常绿植物，寿命短，产量低，但可通过人为 的控制加以改善。 ??影响葡萄品种的因素 ??气候 ??土壤 ??栽培和工艺技术6??气候和品种??一般晚熟和鲜食品种都栽培在较热的地区，而酿酒品种最 适宜栽培在其适于成熟区的北界。 ??有的品种适应范围较大，如佳美赤霞珠等； ??有的品种适应范围较小，如法国米朗松地区”Manseng”； ??同一品种在不同地区的表现也不一样，如白羽在山西和河 南等地方产量的差异； ??同一地区，每一年的气候条件也会影响品种的表现。??土壤和品种??葡萄酒的独特风味很大程度上取决于土壤对品种的影响： ??如佳美只有栽培在博若莱地区的酸性土壤中才能生产出最 好的葡萄酒； ??白玉霓只有栽培在夏朗特地区的钙质粘土上才能生产出最 好的白兰地。??栽培与加工技术和品种??栽培技术：栽培密度、修剪方式、绑缚、水肥管理、植物 保护及采收期的确定等； ??酿造工艺：发酵前、后的处理，陈酿、蒸馏等。??品种的构成??定义：同一葡萄产区的所有葡萄品种的组合或同一种类葡 萄酒中所含有的葡萄品种。??单品种酒：一些葡萄酒的独特风味来源于单一的品种，如1.6 葡萄栽培学的研究内容??国内外葡萄栽培的现状和研究进展 ??葡萄栽培的技术??常规种植技术，如苗木繁殖、整形修剪、土肥水管理、 病虫害防治、成熟度控制等技术体系的研究。 ??植物生长调节剂的应用原理及施用方法研究。 ??品种区域化及葡萄良种化的研究。 ??葡萄及品种适应性（如抗寒性、抗病性）以及相应的栽 培对策的研究。 ??葡萄生产自动化的研究。法国阿尔萨斯的葡萄酒；??混合葡萄酒：不同葡萄品种之间结合，可取长补短，使葡萄酒更加平衡、协调，提高酒的质量。如法国南部的佳利 酿-歌海娜等。 ??建议：新区发展酿酒葡萄时，在栽培品种选择上应注意品 种的搭配。??主栽品种(参看教材的附录2, page61)??小气候营造，即叶幕微气候生理及调控技术： ??次适宜种植区的小气候改造，如生草、铺设反光膜等改变 园中下垫面及温、光环境； ??不同栽培方式对叶幕微气候的调节及影响； ??叶幕微气候调控的生物学原理； ??叶幕微气候最佳模式的选择及与之配套的栽培措施等。 ??逆境生理及抗逆性栽培术： ??葡萄在水分胁迫(干旱)、矿质营养胁迫、热胁迫下的生理 反应； ??葡萄在不良生态条件下(如高温、低温、干旱、贫瘠、需 冷量不足、积累不够情况下)的系列抗逆栽培技术。?葡萄栽培的目的和任务根据不同的生态类型，确定适当的品种以及相适应的 栽植技术，做到适地适种、科学管理，在保证生态资源永 续利用和葡萄植株寿命的前提下，追求葡萄产品在质量和 产量上的最大效益。71.7 我国葡萄与葡萄酒产业的可持续发展---参考“李华,房玉林.论葡萄产业可持续发展模式的目标－优质、稳产、 长寿、美观.科技导报,)”??以人为本，实施葡萄产业可持续发展??目标：优质、稳产、长寿、美观。 ??主要内容：根据各地的生态条件，对农业进行科学布局，进行可持续发展，即实现良种的区域化，适地适栽，适地 适养，并采用与之相适应的培育或种植技术和加工工艺， 生产出具有区域特征和风格的产品，实现D市场-产品-原 料‖的良性循环，延长农业的产业链，实现农业产业的多 功能性，即在尊重人和自然的前提下，做到土地资源的永??我国葡萄生产模拟和技术系统中存在的问题??产业布局不合理，如品种单一，产品趋同性严重； ??传统的化学农业生产方式占主导地位，大量使用农药和化 肥，使土地资源的可持续利用率下降； ??割裂了D葡萄-葡萄酒-市场‖的产业链条，使葡萄原料生 产者和葡萄酒加工者之间形成较大的利益冲突； ??栽培技术落后，生产中重栽轻管，植保措施不系统、不科 学等现象突出，导致葡萄植株寿命和经济寿命大大减少； ??产业链条短，可持续发展能力差，综合利用资源能力差。续利用。 ??目前的重点：限制产量，合理施肥，科学植保，保持葡萄 稳产，延长葡萄植株寿命，保护葡萄园景观，提高土地利 用率，获得长期的最佳经济效益。思考题1. 葡萄生产的重要性？ 2. 葡萄浆果的主要营养成分？ 3. 图示世界葡萄传播的路线，并注明时间？ 4. 我国葡萄引入的路线及栽培的历史？ 5. 世界四大水果？葡萄栽培最多的地区？ 6. 世界葡萄栽培的大约面积和产量？ 7. 葡萄与葡萄酒年产百万吨以上的主要国家？ 8. 中国酿酒、制干葡萄生产的主要地区？ 9. 未来发展潜力较大的地区？ 10.葡萄栽培品种的分类？第二章 葡萄的生物学特性??主要内容：葡萄生命周期、葡萄生长发育的基础 和规律及葡萄产量的形成。 ??要求：了解葡萄生长发育的基础，掌握葡萄根、 茎、叶、花的类型、结构、功能以及生长发育的 规律，葡萄开花坐果的规律与机理，果穗及果实 形态与生长发育规律，葡萄的生命周期和年周 期，不同时期树体的特点与管理。 ??重点和难点：葡萄各器官的生长发育规律及其相 互关系，葡萄物候期及物候期观察记载方法。第二章 葡萄的生物学特性2.1 主要器官及其特性2.1.1 葡萄植株的地下部分-根 2.1.2 葡萄植株的地上部分-茎和枝2.1 主要器官及其特性??与其他植物一样，葡萄植株由 地上部和地下部两部分构成。 ??地上部分包括茎、芽、叶、 花、果穗、浆果和种子: ??根、茎、叶和营养芽属于营养 器官，主要进行营养生长，同 时为生殖生长创造条件； ??花芽、花、果穗、浆果和种子 则是生殖器官，主要用以繁殖 后代。 ??地下部分即根系。2.2 葡萄年发育周期2.2.1 营养生长周期 2.2.2 生殖生长周期2.3 影响葡萄生产的因素2.3.1 葡萄生产能力的构成因素 2.3.2 影响葡萄生产的因素82.1.1 葡萄植株的地下部分-根系??(1)根系的类型 ??实生根系 ??定义：种子播种的实生苗所具有 的根系。 ??特点： ? 主根发达； ? 根系分布较深； ? 生理年龄较轻； ? 生活力强，对外界环境有较强的 适应能力； ? 个体间差异大，嫁接情况下，还 受到地上部接穗品种的影响。??营养苗根系(茎源根系) ??定义：用枝条扦插或压条繁殖时，起源于茎上的不定根形成的根系。 ??特点： ?? 没有主根，只有若干骨干 根； ?? 根系分布较浅； ?? 生理年龄较老； ?? 生活力相对较弱； ?? 个体间比较一致。??(2)根系的组成和功能 ??葡萄实生根系通常由主根、侧根和须根所组成，茎源根系 没有主根。??主根：由种子胚根发育而成，有一条主根。但用无性繁殖的植株就没有主根。 ??侧根：在主根上面产生的各级较粗大的分枝称侧根。葡萄 先在主根上分生出一级侧根，一级侧根上再分生出二级侧 根，依此类推，葡萄可形成4～5级侧根。 ??生长粗大的主根和各级侧根构成了葡萄根系的主要骨架， 所以又叫骨干根和半骨干根。??须根：在侧根上形成的较细的根，称为须根。须根是根系的最活跃的部位，由以下部分组成：?? 生长根(轴根)：为初生结构，白色，较粗(为吸收根的2～ 3倍)而长。具有较大的分生区，有吸收能力。演变过程： 生长根―过渡根―输导根―骨干、半骨干根。 ?? 吸收根：为初生结构，白色，较细(长度通常为0.1～ 4mm，粗度为0.3～1mm)，其主要功能是从土壤中吸收水分 和矿物质，并将其转化为有机物。演变过程：吸收根―过 渡根―死亡。 ?? 根毛：为根系初生结构的一部分，是葡萄根系吸收养分、 水分的主要部位。 ?? 输导根：为次生结构，主要机能是输导水分、营养物质， 并起固定的作用，同时还具有吸收能力。?(3)根系的解剖结构??葡萄根的结构 随年龄而发生 变化。 ??根尖部的结构 称为初生结 构，而在根尖 后部更老的结 构为次生结 构。??初生结构 ??葡萄根的尖端分根冠、生长区（生长点）、伸长带和根毛 区；尖端的另一部分是木栓化的输导部分。 ??各部分的生理功能不同，其细胞形态结构亦各有不同： ?? 根冠是由许多薄壁细胞组成的冠状结构； ?? 生长点的大部分被根冠的细胞包围着，是产生新细胞的主 要部位，也是根部顶端分生组织的范围； ?? 伸长带的细胞也能不断地进行分裂，产生新细胞。 ?? 根冠、生长点和伸长带统称为根的生长部分。 ??根毛区表面被有根毛，是根部吸收水分和养分的主要部 分，其内部细胞已停止分裂。9??次生结构 ??根系次生加厚伴随着维管形成层和 木栓形成层的发育而开始。??维管形成层向内产生次生木质部，??(4)根系的生长发育??葡萄根系生长发育的阶段： ??生长阶段：从植株定植开始，葡萄根系不断在土壤中横向和 纵深扩展。这一阶段持续7～10年，根据可利用的土壤的体 积、紧密度、肥力和植株的长势而有所变化。 ??成熟阶段：根系在土壤中的扩展停止，每年在根系的骨架上长出新根，其生长量决定于土壤的物理化学特性和含水量。 新根先在较浅的土层中生长，然后才向深土层发展。它们的向外产生次生韧皮部。形成层的活 动是根系生长的基础。一年生根具 有次生木质部和次生韧皮部。 ??木栓形成层在韧皮部中出现晚，向 外形成木栓，向内形成栓内层。外 部组织被木栓隔离开，在根长粗过 程中干燥、死亡、破 裂，形成根皮。木栓形成层在秋季停止活动，生长在夏季停止，其中一部分由于干旱或窒息而死亡。 ??衰老阶段：随着葡萄树龄的老化，根系进入衰老阶段，根系发生新根的能力下降，当丧失发生新根的能力时，可采用截 断老跟，剪平伤口，将断根或老蔓压入土层，往往可刺激伤次年春天再开始活动。口附近再生大量新根，使衰老植株得以更新复壮。??(5)葡萄根系分布及影响因子??根系的生长周期 ??在整个生长季，葡萄生长根生长有2个高峰，出现在夏 初至盛夏的期(5～6月中旬)和秋季(8月末至9月中旬)， 前峰比后峰大。 ??生长根木栓化有两次高峰。 ?? 吸收根全年生长有两次高峰。??吸收根木栓化最短时间是其产生后第5天，最长达一个月多。 ??葡萄和其它果树不同，葡萄根系生长晚于萌芽10～15 天，所以良好的根系发育是植株正常生长的保证。??根系分布：垂直分布和水平分布 ??葡萄根系大部分分布在距地表1m的范围内，个别根系可达 6m甚至12m深。在距地表0.6m的区域内，细的侧根构成了 吸收表面的主要部分。 ??土壤纵断面如果存在障碍层，如坚实层、水位层、酸区或 碱区，则会严重地限制根系的下扎深度。 ??影响根系分布的因子： ??品种 ?? 葡萄品种不同，根系分布下同，如沙地葡萄，主根和垂直 方向夹角小，根系垂直分布较深，河岸葡萄品种群，主根 和垂直轴组成钓角度大，根系在土壤中分布较浅。 ?? 砧/穗组合影响葡萄植株根系分布。葡萄根系水平分布常 在3m直径范围内。??种植密度 ?? 随着种植密度增加，单株根系重量减少，根系在深层土壤 中密度分布加大。??高密植条件下，植株对水份、营养和光的竞争，导致单个??覆盖和生草 ?? 覆膜能控制草害、改善土壤温度、湿度、降低养分淋失、 防止板结，能够使浅层土壤中的根系得以发育，进而使葡 萄产量增加。 ?? 有机物覆盖具有同样的效果。 ?? 生草 ??灌溉方式 ?? 研究显示，滴灌在土层深厚的冲积土壤中，能使葡萄沿行 向产生整齐密集的根系，且分布广，但在粘重土壤中则产 生洋葱头状的湿润类型，使根系在深层发育受到限制。 ?? 滴灌能经济用水，使葡萄植株生长势、产量质量大幅度提 高。由于设备和技术等原因，我国采用滴灌方式少，推广 较慢。植株生长势和产量下降，但总产量却大幅度增加。??地区、整形修剪方式、灌溉水次数和量等因素，影响获得最大产量所需的株行距。 ??耕作制度??耕作次数和深度影响根系分布。Steinbery认为，免耕条件下，葡萄根量最大，浅耕居中，深耕时根量最小。 ?? 根系修剪受时间、程度、树势、根粗和土壤气候等影响。??挖大定植沟，对葡萄生长有益，这在土层枯重或较浅的条 件下尤为重要，并己作为早期丰产建园的一项措施为果农所采用。10??(6)影响根系发育的土壤因子 ??土温 ??欧洲葡萄根系活动始温为7～9℃，生长根生长始温是10～ 16℃，适温为15～25℃，超过25℃则根系迅速木栓化或死 亡；吸收根生长始温15～19℃，适温20～25℃，超过24℃， 根系生长受到抑制。??春季，根系开始生长温度稍高于秋末、冬韧根系停止生长时??土壤湿度 ??水份胁迫条件下，葡萄植株地上部分比根系受胁迫更严 重。Richards等指出，土壤水势低于-50kPa时，对根系生长速率元影响，但在比-1500kPa还干燥的土壤中没有根系生长。 ??干旱条件下，葡萄植株保持旺盛生长的原因是其能形成较深根系。有较强根压，而不是对低水势的遗传不敏感性。的温度。 ??营养供应??某些矿质元素特别是钙和硼能保证根系持续良好的发育，缺 硼影响钙吸收，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和??机械阻力 ??当根系生长产生的力大于它所遇到土壤的机械阻力时，根系才能穿道该区域。Pentkov等报导，根系容易穿过容重根尖死亡。 ??根系分支依赖于土壤中可利用的氮和磷的水平。是1.1～1.2g/cm3的土壤，但当容重大于1.5g/cm3时，根系 穿透能力明显下降。 ??根系穿透能力受土壤孔隙度-孔隙大小和硬度影响较大。 ??土壤孔隙率是控制葡萄根系分布和生长的主要因素。??土壤通气 ??土壤紧密程度和含水量直接影响到土壤中空气孔隙，土壤 孔隙大小、连续性和土壤颗粒尺寸影响气体扩散空间的可 通道性。在水份和孔隙都不成为限制因子的地方，根系的 生长发育受根际空气组成的影响。 ??葡萄对不良的通气条件比较敏感。当盆裁一年生葡萄给予 环流扩散中氧浓度在0～20％之间时，随氧含量降低，茎 伸长稳定下降，2％氧含量可使葡萄致死。 ??土壤物理因子间相互关系 ??在葡萄生产园中，上述各物理因子间的关系是复杂和变化 的，其中土壤湿度是最重要的因子，它直接影响到土壤通 气状况和机械阻力，间接影响土温和养分利用。??(7)根系的功能??固定作用 ??葡萄枝蔓绑在架上的较不重要。 ??贮存作用 ??葡萄根系能贮存大量碳水化合物和高浓度的氨基酸(主要 是精氨酸)。在秋季，根中木质部的氨基酸水平突然增 加，于萌芽前达到最大，在茎和果实迅速生长期下降， 在夏末达到最小，这种氨基酸库的变化反映了生长器官 的需求情况。 ??葡萄根系不仅在整个冬季贮存含氮化合物，而且在生长 季合成各种氨基酸和酰胺类化合物。??吸收和运输作用 ??影响对水份和养份吸收的适宜根系密度和分布的外部因子 是复杂和变化的，包括土壤持水力、传导力和植物蒸腾需 要。在此只考虑影响根系吸收和运输能力的结构发育，包 括菌根、根毛和各种组织的木拴化。 ??菌根可以帮助葡萄植株在肥力低的土壤中生存。但菌根广 泛地发生在肥力高的土壤中。 ??根毛通过增加根吸收表面积和有效根系直径而有助于水份 和养份吸收。但有观察表明，在大田情况下，对根毛的重 要性估计过高。??植物激素 ??大量详尽的研究表明，根系是产生合成细胞分裂素和赤霉素 的主要部位：两种激素的各种类型己从葡萄根中提取出来， 根尖可能是合成部位；木质部汁液中发现有细胞分裂素和赤 霉素；外施细胞分裂素在某种程度上可以代替根，如处于缺 水胁迫、根剪时，这种作用即能表现出来。 ??地上部与地下部关系-冠根相关性 ??冠:根比 ??冠:根(干重)比常作为枝叶和根系协调性指标。在植株生长过程中，冠:根比是变化的。10年生白诗南品种和15年生西拉品种冠:根比分别是1.2和l.8。 ??环境因子影响冠:根比； ??在降低水份供应、施肥量减少和根温降低条件下，导致植株生长和冠:根比降低，在低光照、摘叶等情况下，植株生长降低，冠:根比增加。11??(8)小结??如前所述，根系具有多种功能。根系在通气良好、疏松和湿润的土壤中发育良好。许多土壤管理措施和耕作措施的 目的在于创造良好的根际环境。覆盖能调节土温和防止水 份流失；灌溉和施肥能保持土壤湿润和营养水平在合适范 围；有机物覆盖和绿肥作物，能够促进土壤中小动物和菌类活动，有助于土壤团粒结构的稳定性。??上述栽培措施能增进根系生长和体积，使根系功能更活跃 有效，进而促进地上部生长，其目的在于提高果实产量而 不是单纯增加枝叶生长。营养生长和产量之间呈正相关， 但过度营养生长会产生养份竞争和郁蔽现象，进而干扰果2.1.2 葡萄植株的地上部分-茎和枝实产量，因此应进行合理枝条修剪和绑缚。2.1.2 葡萄植株的地上部分-茎和枝??(1)茎和枝??茎的形态及组成 ??茎的形态 ? 葡萄的茎细而长，髓部大，组 织较疏松。 ? 新梢上着生叶片的部位为节， 节部稍膨大，节上着生芽和叶 片，节内有横隔膜(圆叶葡萄亚 属除外)。 ? 两个节之间为节间，节上叶片 对面着生卷须或花序。??茎的组成 ?? 骨干枝：主干；主蔓；侧 蔓。 ?? 多年生枝：一年生枝；二 年生枝；多年生枝；结果 母枝。 ?? 嫩枝：新梢；结果枝；营 养枝；副梢；二次副梢； 三次副梢；萌蘖枝。葡萄骨干蔓 1.主干 2.主蔓 3. 侧蔓 4.结果母枝? 骨干枝 C主干：从地面发出的单一树干称为 主干。即由根茎到出现分枝的单一 枝蔓。如果植株从地面上发出的枝 蔓多于一个，在习惯上称为主蔓， 而非主干。 C主蔓：由主干上发出的一级分枝； C侧蔓：由主蔓上分生的枝蔓； C作用：构成骨架、支撑和疏导、贮 藏等。注：作为藤本的葡萄树并没有严格的主干和主枝 侧枝之分，其主干可以是一个并很高，如单干 双臂式或高宽垂式，也可以是几个但很短或没 有，如杯状树形或多主蔓扇形。? 多年生枝 C 一年生枝：当年抽生的新梢在 秋季成熟落叶后到次年萌发前 的枝条； C 二年生枝：一年生枝在春季萌 芽后到当年落叶前称为～； C 多年生枝：三年生以上的葡萄 枝蔓成为～； C 结果母枝：着生结果枝的枝蔓 (多为两年生枝蔓)称之为～； C 其中一年生枝蔓是葡萄次年生 长和结果的基础。12? C C C C嫩枝 新梢：当年萌发出生的带有叶片的枝条； 结果枝(营养枝)：(无)着生花序的新梢； 结果枝组：由生长枝和结果枝组成的一组枝条； 副梢：新梢叶腋间由夏芽(夏芽副梢)或冬芽(冬芽副梢)萌 发形成的枝条；C 二次副梢：副梢的叶腋间夏芽、冬芽当年萌发形成～；依此类推，三次副梢。 C 徒长枝：生长旺盛、节间长、节部不明显组织疏松的一年 生枝，一般是由多年生枝上的隐芽发出的，有时在一年生 枝上也有可能发生。 C 萌蘖枝：由根或者干上的隐芽萌发的新梢。 C 以上枝条(？)一般应及早去除，也可以用来更新。??茎的生长发育 ??新梢生长是由单轴生长和假轴生长交替进行的： ?? 单轴生长：由新梢顶芽向前生长延长的方式；假轴(合轴) 生长：新梢顶端侧芽生长点抽生新梢，将顶芽挤向一边， 并代替顶芽向前延伸，此时顶芽即成为卷须或者花序。 ?? 最初的生长是顶芽抽生枝条，即单轴生长模式；随着节数 增加，形成层不断分裂，促使茎的加粗，当新梢长到3～6 节时，开始假轴生长。由于两者交替生长，使得新梢上的 卷须呈现规律性分布。 ??新梢的特征及结构 ??枝势 ?? 枝势下垂，如爱兰梦新梢细长、柔软，直立性差，往往朝 下弯曲生长；?? 有些品种新梢粗壮，直 立性强(即枝势直立)， 如品种佳利酿、梦思 特； ?? 有些则介于二者之间， 枝势半直立或半垂斜。 ?? 掌握不同品种的枝势， 可确定其适宜的树形、 修剪、绑缚方式，甚至 是株行距。 1.梢尖 2.卷须 3. 卷须状花序 4. 叶片 5.冬芽 6.花序 7. 副梢 8. 节 9.结果母枝?? 新梢自当年秋季落叶后至 来年春季萌芽前形成一年 生枝，其有相当一部分可 称为结果母枝。 ?? 新梢节部稍膨大，节上着 生叶片。叶腋内着生芽 眼，叶片的对面着生卷须 或果穗。 ?? 葡萄的新梢不形成顶芽， 一般需通过摘心、肥水管 理控制新梢生长。??节间??欧亚种葡萄节间部分通常无其他器官，但在温室或潮湿气候下可长出气生根。扦插时有些品种节间也能生根。??有些品种节间表面光滑，即无沟纹凹陷或凸起；有些节间则棱角明显即多棱。??节间横切面大致是卵圆形，宽大的一侧叫腹面，是节上生芽的一侧；窄的一面叫背面；即枝条有背腹面。??节间长短是种、品种特征之一。野生种如河岸葡萄、霜葡 萄、夏葡萄、冬葡萄等节间极长，可达20～25cm，新梢长度可达12m；而栽培种如欧亚种、美洲种则节间中长，5～ 15cm，新梢长2～5m。 ?? 同一品种节间长短与树势、整枝方式、病虫害等有关。??节 ?? 节的突出与否即节/节间粗度之比 是种、品种特征之一。种间以圆叶 葡萄节最不突出，比值接近1，栽 培品种中比值小于1.2的如哥伦 白、白山坡、雷司令、白于美等； 比值在1.4～1.5之间，节较大的如 佳利酿。 ?? 节上生有叶、芽、花序及卷须等重 要器官。13??卷须 ?? 葡萄的卷须和花序均着生在叶片的对面，是同源器官，都是茎的变态。在葡萄园里可以找到从典型花序到典型卷须的各种过渡形态，并常出现各种变态(如卷须变为腋外 梢)。 ?? 腋外梢：在正常生长卷须(或花序)的位置长出的新梢，且 在其上还会出现花序和卷须。这种未发生自叶腋内的新梢 称之为～。 ?? 在新梢(主梢)的第3～6节起，在副梢第2节起着生有卷须。卷须与叶对生。在节上呈间歇式排列，即连续二节有卷须，然后一节无卷须。只有美洲葡萄例外，其卷须在枝 上为连续排列，称为连续型。?? 卷须的类型 ? 卷须不分叉的为简单型；卷须分叉的为复合型，可有2、3、4 分叉等。卷须的分叉方向是交互变换的，第一分支通常朝 上，较短，第二分支朝下，第三分支又朝上。在每分支基部 的对面都着生有一片不发达的小叶，呈鳞片状，鳞片有时可 发育成叶片。 ? 欧亚种葡萄的卷须多为2分叉或3分叉型。卷须的分叉方向是 交互变换的，每一分支的对面着生有鳞片或小叶。 ?? 卷须的作用 ? 攀缘他物，固定枝蔓，使植株得到充足的阳光，利于生长。 ? 在栽培条件下，葡萄设有架材，各种枝蔓通过人工绑缚引导 使其合理占有空间，不需卷须固定部位，所有卷须应当随时 剪除，以防扰乱树形和消耗营养。??枝梢的结构 ?? 枝干或成熟枝条的结构，从其横剖 面简单来看，由外围向里依次是： ? 表皮层：起保护作用，由生长季节 的绿色逐渐变黄、变成熟干枯后变 成树皮，容易剥落。 ? 皮层：包括木栓层和栓内层，中间 有―木栓形成层，不断分生，起到 更新表皮层和保护作用。 ? 韧皮部：包括韧皮薄壁细胞、伴胞 和筛管，负责输送来自叶片制造的 营养，并贮藏部分养分如淀粉。? 形成层：在本质部和韧皮部之间有 一圈薄薄的约4～8层细胞厚的分生 组织，叫形成层，其向外不断分 生，形成次生韧皮部，向内形成木 质部，周而复始导致枝条的加粗。 ? 木质部：包括本质部导管、维管束 和射线细胞，负责传导从根部向上 输送的水分和矿质营养。 ? 髓心：由这些死细胞组成，葡萄的 髓明显较大，枝条质地明显比其他 果树的疏松，但髓能贮存较多的空 气，有利于细胞呼吸。??(2)芽??冬芽 ??芽外有鳞片、茸毛保护，适应 冬季寒冷。 ??每一节冬芽的分化时间和分化 质量不同，以中部芽较好。 ??冬芽并不是单纯的一个芽，而 是几个芽的复合体。 ??冬芽内位于中央而又最大的一 个芽称主芽，其周围有 3～8个 大小不等的副芽。 ??栽培上一般只保留1个发育最好 的，其余的抹除。??夏芽 ??葡萄的主梢延伸生长的同 时，叶腋中分化冬芽，在 冬芽的旁边也分化夏芽。 ??夏芽为无鳞片的裸芽，当 年分化，当年萌发生长。 ??隐芽 ??未萌发的冬芽或冬芽中的 副芽，常常潜伏下来而形 成隐芽。 ??隐芽寿命长，重剪可刺激 萌发。 ??栽培管理中可利用隐芽更 新枝蔓，复壮树势。14??(3)叶及其生长??葡萄的叶为单叶互生、掌状， 由叶柄和叶片组成。??裂片之间的缺口为裂刻，裂刻??(4)花序、果穗、卷须?? 花序 ??欧亚种葡萄的第一花序通常着 生在新梢的第4或第5节上，一 般一个新梢一连着生2个花 序。 ??美洲种葡萄的第一花序通常着生在新梢的第3或第4节上，一有深有浅。??葡萄叶片边缘一般有锯齿，叶 片正、反面有的生有茸毛，有的无茸毛。??美洲种葡萄一般叶形较大、较厚，色泽较深，3裂，裂刻浅或 全缘，叶背密生毡状绒毛； ??欧亚种一般叶形较小，色泽较 浅，5裂，裂刻深，叶背无毛或 丝状。个新梢上的花序数多在3个以 上。 ??欧美杂交种葡萄花序着生情况 则介于二者之间。??葡萄花序为圆锥花序，由花 穗梗、花穗轴、花梗及花朵 组成。 ??花序从着生果枝处到穗梗节 的分支，有的不带小花，而 为一卷须，有的带有小花而 成为副穗。 ??副穗有无和大小，因品种而 异。 ??一个花序的花朵数一般有 200～1500朵。??果穗 ??花序在开花坐果后，成 为果穗。果穗由穗梗、 穗轴、副穗和果粒组 成。 ??果穗的形状可分为园锥 形、圆柱形、分枝形三 类，具体形态多种多 样。1.圆柱形；2.单歧肩圆柱形；3.双歧肩圆柱形； 4.带副[的圆柱形；5.圆椎形； 6.单歧肩圆锥形；7.双歧肩圆锥形；8.分歧形。a.歧肩；b.副穗。??卷须 ??葡萄卷须与花序是同源器 官。卷须的作用是缠绕它 物，攀援延伸。 ??欧亚种是每着生两节卷须 后间隔一节不着生卷须， 而美洲种则为连续着生。 ??在栽培条件下，卷须的存 在已失去它先前的意义。??(5)果实和种子??果实 ??葡萄开花、授粉、受精后， 雌蕊的子房发育成果实，整 个花序形成果穗。 ??果穗由穗梗、穗、副穗和果 粒组成。 ??葡萄果粒是一种浆果。 ??由果梗、果柄、果蒂(果梗与 果粒相连处的膨大部分)、果 刷，外果皮，果肉，种子等 组成。15??小结??种子 ??葡萄的有核品种通常一个果粒会有1～4粒种子，也 偶有少量无核果粒发生。 ??无核品种因单性结实的作 用或因果实发育过程中种 子败育而产生无核果实。??葡萄种子一般为梨形。2.2 葡萄年发育周期??年周期：果树在一年中生长发育的规律性变化。 ??生物气候学时期：果树各器官在一年中因四季气候变化 而相应表现的各个动态时期，简称物侯期。 ??葡萄物候期分为营养生长周期和生殖生长周期： ??营养生长周期包括伤流期、萌芽、新梢生长期，新梢成 熟期、落叶期和休眠期； ??生殖生长周期包括开花授粉期、坐果和幼果生长期、转 色期、成熟和过熟期。2.2.1营养生长周期??(1)树液流动期或伤流期??春季，当土温回升至引起葡萄根系开始活动，如果剪截或碰 伤葡萄枝条，则会自剪口或伤 口处溢出无色透明的汁液，这就是伤流现象。 ??伤流现象自春季葡萄根开始活动，树液开始流动起至萌芽展叶时止，这段时期即是伤流 期。??(2)萌芽期 ??春季当气温上升至日均温稳定在10℃左右时，葡萄冬芽即开 始萌发。??同一枝条上，着生在顶端的芽最先萌发，并抑制其下的芽萌??(3)新梢生长期??新梢生长期就是新梢上各器官(叶片、节间、卷须和花序) 的出现和逐渐发育。 ??萌芽以后，幼嫩新梢出现并开始加长生长，20天后新梢生 长速度最快，每天加长生长量可达5～10厘米。 ??开花前后，由于器官间对水分及营养物质的竞争，新梢的 生长速度开始减慢，并在果实转色期停止生长。 ??葡萄新梢不形成顶芽，只要气温，水分条件适宜，可一直 继续生长。至秋末，一年中单枝生长量可达5～6米。 ??若新梢生长过旺，会与花序争夺养分，导致落花落果，并 推迟新梢停长期的到来，影响枝条、果实的成熟。发，减慢其生长速度。??芽萌发的过程是先芽体膨大，随之鳞片裂开，接着是芽体开绽，露出茸毛，芽的顶端呈现绿色。??芽的萌发除主要取决于气温条件外，还与品种、树势、土壤有关。同一品种在南方萌芽要比在北方的早。 ??在常有春寒地区，尽量栽培萌芽较迟的品种。16??(4)新梢成熟(木质化)期??葡萄新梢成熟开始于果实成熟之前，新梢生长停止(即 顶芽脱落)，直到全部落叶结束。其成熟由下向上逐渐 进行。 ??新梢成熟的外部标志是枝梢木质化，质地变得坚硬；皮 色由绿色转变为黄棕色或红色，明显呈现出皱纹。 ??新梢成熟过程中，主干和枝条中积累养分。??枝梢成熟情况与抗寒能力、翌春的发芽率以及插条、接??(5)落叶期??枝条成熟过程中，叶片的构成物质开始分解，并逐 渐向其他部分转移。 ??叶片颜色发生变化： ??白色品种的叶子开始变黄； ??红色品种的叶片变黄，有时产生红色或褐色的斑 点； ??染色品种(即果汁带色的品种)的叶片变红。 ??最终，叶片的叶柄基部形成离层，叶片脱落。穗繁殖的成活率有密切关系。 ??这一时期，任何引起早期落叶的因素都影响枝条的成 熟，尽可能地保证其能正常生理落叶。??(6)休眠期??休眠期：从葡萄的正常生理落叶到次年春天树液流动开 始。 ??休眠可分为生理休眠和被迫休眠： ??自新梢开始成熟起，冬芽即自下而上逐渐进入生理休眠， 此时即使温度适宜，芽眼也不萌发； ??正常落叶经一个月0～5℃的低温后，既可满足冬芽生理 休眠要求，此时若外界条件适宜，即能萌芽生长，若外界 条件仍不适宜，则继续休眠，该阶段称为被迫休眠。??应注意的是：冬芽形成后并不马上进入休眠状态，而是在2.2.2??(1)开花、授粉期生殖生长期新梢开始成熟时才进入休眠期，此时期内，冬芽由于受新 梢顶芽的抑制而不能萌发。所以，若利用绿枝嫁接或扦插 技术，应在枝条开始成熟以前进行。??萌芽后，约经6～8周的时间，日平均气温18～20℃时，进 入开花期。 ??葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化，一般为 6～10天。 ??在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次向上开。 ??在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的花后开放。 ??在时间上很难将开花和授粉区分开： ??同一植株，有的花授粉已结束，有的尚未开花； ??有些品种，在开花前就已经授粉(如马尔别克)。 ??葡萄的自花授粉坐果率因品种不同而有较大差异。 ??对少数品种以雌能花或花粉较少，适当配置授粉树。??(2)坐果和幼果生长期??坐果：葡萄授粉受精后，子房开始膨大，发育成幼果。 ??葡萄盛花后2～3天开始生理落果，生理落果高峰多在盛花 后4～8天。 ??生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件及栽培 技术状况。 ??坐果后，幼果迅速生长，并保持绿色，具有叶绿素，能进 行光合作用，在果肉中积累有机酸。 ??该时期，幼果容易感染黑痘病、白粉病等病害。 ??几个星期后，果实膨大停止，种子开始硬化进入硬核期， 随后，果实进入转色期。??(3)转色期??转色期：葡萄浆果着色的时期。 ??该时期浆果果皮叶绿素大量分解，白色品种浆果色泽变浅，开始丧失绿色，微透明；有色品种果皮开始积累花青素，由绿色逐渐变为红色或蓝色，果实内含糖量直线上 升，含酸量和单宁量减少。 ??浆果着色，需要一定的光线和含糖量，但在果实着色期， 浆果对日灼很敏感。 ??在着色后期，葡萄种子已经完全成熟，具有发芽能力，但 果实成熟还需很长一段时间。17??(4)成熟与过熟期??转色期后，果实进入成熟期，果实体积继续膨大，并逐渐达到其品种特有的颜色和光泽，果汁中含糖量再次增加，??果实达到成熟以后，果实中的相对含糖量可以由于水分的蒸发而增高(含糖总量不变，但果汁变浓)，果实进入过熟含酸量下降。??叶片中合成的糖分向果实运输，但也向绿色部分运输，出现营养竞争。 ??果实中含酸量下降的原因： ??苹果酸被用来进行呼吸作用，并转化为糖；??酒石酸的分解速度大于由根系向果实运输并在果实中积累的速度。??果实中合成的酚类物质(单宁、色素等)，其含量的增长速度比含糖量的增长速度大。??若此期间无早期落叶发生，果实可正常成熟，果实的含糖期。 ??过熟期作用能够提高果汁中糖的浓度，用于酿制高酒精度 的葡萄酒。 ??果实成熟期，特别是多雨条件下，浆果很容易受到灰霉病 的侵染。侵染过程受品种和长势的影响。 ??浆果的成熟大体经历4个阶段： ??第1阶段为浆果迅速生长期； ??第2阶段为硬核期； ??第3段为浆果熟前增大期； ??第4阶段为浆果成熟期。总量处于平衡状态。2.3 影响葡萄生产的因素??植株的生产能力 ??外界环境条件包括气候（光照、温度、水分）和 土壤等条件。 ??气候因素不但决定葡萄能否在一个地区正常生长 与结实，而且还决定葡萄浆果的产量和品质风 味。2.3.1葡萄生产能力的构成因素??植株合成的营养，主要用于果实和枝条两个方面。 ??果实的产量由单产和质量两个因素构成。 ??葡萄生产能力决定于果实生产和枝条生产之间的竞争。 ??很难同时获得很高的单产和优良的质量。 ??葡萄生产能力构成的因素如下：枝条 植株 的 生 产能 力 单产 果实 质 量2.3.2影响葡萄生产的因素??概念：那些所有影响葡萄生产能力的，影响营养物质在果 实和枝条之间以及产量和质量之间分配的因素。 ??主要包括自然因素和人为因素： ??自然因素：气候和土壤。 ??人为因素：品种及砧木，种植密度和方式，绑缚、修剪、 耕作、灌溉、肥料、病虫害的防治等。人为因素构成了葡 萄栽培的主要技术。 ??其它因素：大气污染。??气候 ??光照 ?? 葡萄是喜光植物，对光照非常敏感。理想条件下，葡萄需要光 照的时间最少1400h/year，在生长季节中每天平均最少6～7h 光照。 ?? 光照和热量过多，所生产的酒粗糙，酒度高；光照太少则葡萄 不能成熟，所生产的酒酸高而酒度低。 ?? 在生长发育中，葡萄对光照的需求中，热量和光谁更重要？ ??温度 ?? 葡萄对温度要求较高，其生长的温度须高于10℃，开花需要 15℃，而从开花到采收平均需要100天。 ?? 葡萄怕冬季寒冷(-15℃)和早春霜冻，其生长的最适温度为 25℃，当温度高于30℃时，光合作用则迅速下降。 ?? 温度条件对葡萄生长和受精是必须的，果实成熟也需要足够高 的温度和日照(春季和夏季)。18?? 葡萄最适栽培的区域介于纬度30～50℃之间，栽培的地理北界是那些使葡萄不能完成营养生长和生殖生长周期的地域。 ?? 在高温和强光下，叶绿素被破坏，叶片变黄，甚至坏 死，浆果变成棕红色并皱缩干枯。??在亚热带及部分热带地区：冬季温度过高，葡萄不进行 休眠；夏季温度过高，葡萄生长旺盛，养分消耗大、积??水分 ?? 理想条件下，平均年降雨量500～700mm。 ?? 水分能减小温度变化和降温速度，在干燥条件下利于葡萄栽培；地下水位直接影响土壤的湿度、根系分布和吸水功能。累小，果实不能完全成熟。 ??海拔 ?? 海拔高度可弥补纬度不足： ? 南方地区，海拔升高可降低温度，使葡萄栽培成为可 能，可选用高海拔低的高原和山区进行葡萄栽培； ? 北方地区，海拔低温度高，是限制葡萄栽培的因素。?? 土壤或空气中的水分不足或过多，对葡萄的生长发育都是不 利的。若降水过多，土壤积水： ? 常引起真菌病害发展，导致根部窒息，甚至腐烂； ? 在果实成熟期，使浆果过快膨胀，不仅降低果汁浓度，还使 果实开裂并腐烂。 ??坡向 ?? 影响葡萄的方面：接受光能的总量，冻害和日灼的可能性。 ?? 我国大部分产区，最好的坡向是东-南向，海拔越高，越应向 南；其次是西-南向，因接受日照较迟，而北向只能在南方亚 热带和热带地区才适合。??土壤 ??栽培葡萄最理想的土壤是土质肥沃、疏松的砂壤土。最重要 的因素是砾石和卵石： ?? 有利于排水，利于土壤的通气和土温的上升； ?? 在白天吸收热量，晚上释放热量，提高近地面的温度； ?? 还可反射太阳光，形成散射光，提高下部果实的成熟度； ?? 含量越高，土壤肥力越低。 ??土壤中细土的构成也很重要：??优质葡萄酒一般是在含硅质、钙质颗粒和粘土的土壤上获得 的，有机质含量也必不可少，但不可过高，钙质含量过高，??大气污染 ?? 葡萄对二氧化硫、硫化氢、氟化氢、氯气等相当敏感。 ?? 开始时叶片边缘枯焦，继而叶片出现油渍状斑，并发展成 块状干枯而脱落；同时花序萎缩，幼果僵硬。 ??获得葡萄产量和质量的最理想条件： ??温度和日照不过高，并有规律地分布在葡萄的整个生长季 节； ??雨量分布平均，每次下雨间隔时间较长； ??土壤保水，排水良好。会造成葡萄失绿症，而葡萄对酸性土不敏感。 ?? 土壤中营养物质(氮、磷、钾、镁等)含量高，可提高植株的 生产能力。 ??葡萄对土壤酸碱度的适应范围较广(pH5～7.5)，pH&5或pH&9 不利于葡萄生长。思考题1. 2. 3. 4. 5. 图示葡萄植株地下与地上各部分的结构？并注明各器官 名称及其功能。 根系开始活动、开始生长、旺盛生长的温度？根系生长 高峰期的时间？ 葡萄生长期的特点有哪些？ 葡萄茎加长生长和加粗生长的特点？ 葡萄的生长对环境有哪些要求？第三章 葡萄繁殖和育苗??主要内容：葡萄的实生繁殖、无性繁殖、无病毒 苗木的生产和苗木的分级出圃。 ??要求：了解葡萄种子繁殖(实生繁殖)的意义和方 法、葡萄主要病毒病的特点、鉴定方法和脱毒方 法，掌握葡萄无性繁殖(扦插繁殖、压条繁殖、嫁 接繁殖)的意义、生物学基础和方法、葡萄苗木的 检疫消毒、分级及假植。 ??重点和难点：葡萄无性繁殖的方法。19第三章 葡萄繁殖和育苗??3.1苗木繁殖技术??3.1.1 繁殖材料的选择和贮藏 ??3.1.2 扦插繁殖法 ??3.1.3 压条繁殖法 ??3.1.4 嫁接繁殖法 ??3.1.5 无病毒苗木培育3.1苗木繁殖技术??有性繁殖：由种子产生新的植株(实生苗)的方式。 ??特点：苗木性状差异大，不能保持原品种优良性状的稳定 性；结果晚。 ??用途：杂交育种，砧木繁殖。 ??无性繁殖：是用原植株的一部分营养器官繁育新植株(营 养苗)，如扦插、压条、嫁接。 ??特点：苗木性状一致性好；能保持原品种优良性状；结果 早；适于大量繁殖。 ??用途：生产。 ??葡萄苗木繁殖时，一般采用哪种繁殖方式？该方式的关键 之处是什么？??3.2苗圃的管理和苗木出圃??3.2.1 苗圃的管理 ??3.2.2 苗木出圃3.1.1 繁殖材料的选择和贮藏??母株的选择 ??首先研究是否带毒和选择有利于达到生产目的的植株； ??然后通过鉴定后再进行营养繁殖，即营养系繁殖。 ??建立良种苗圃时，应尽量选择无毒的优良营养系。 ??营养系选种是第一步，也是最重要的一步。 ??接穗和插条的选择 ??选择成熟度良好的枝条或枝条上成熟度良好的部分； ??须具备的条件： ??成熟度良好； ??不带病毒，无病虫危害； ??属于适应当地、纯度高的品种； ??枝条粗细适中，具有品种的D标准粗度‖。??枝条的采集和贮藏??枝条的采集(结合冬剪) ??剪取充分成熟、节间适中、芽眼饱满的一年生壮条(粗度 0.7～1厘米)，过粗的徒长枝和细弱枝均不宜； ??将枝条剪成5～7节长，50～100条/捆，标明名称、采集地点 和时间； ??枝条应放在不太干燥、不太湿润和温度不太高的地方； ??若枝条处于休眠期，且冬季最低温高于-15℃，枝条最好保留 在母株上保存(？)； ??枝条采集不可过晚(？)，在采集到使用这段时期必须贮藏。?枝条的贮藏(参看教材第18页) ?贮藏方式 ?沟藏、沙藏和埋土贮藏(地势高，排水好的背阴处)；流水 贮藏(冬季最低温度不低于-15℃)；室内贮藏(有条件地 区)。 ?温、湿度控制(枝条贮藏期间) ?温度不超过5℃和不低于-3℃； ?湿度，沙的湿度5％～6％左右，即手把沙捏成团不出水， 一触即散；土的湿度10％～12％。 ?定期检查 ?每隔1个月左右检查1次。 ?若发生霉烂时，应立即扒出晾晒，用5％的硫酸亚铁或0.3 ％的高锰酸钾浸泡2～3min，消毒后重新贮藏；若有失水情 况，则需喷水补充。??沟藏 ??沟宽、深均为60～80cm，长度视 贮藏数量而定；贮藏温度0～ 2℃，沙子湿度以手握成团，一 触即散为度。 ??贮藏时先在沟底铺约5～10cm湿 河沙，将成捆的枝条平放或倒立 沟中，一捆挨一捆摆好，一边摆 一边用湿沙填满枝条与枝条之 间、捆与捆之间的空隙，直到全 葡萄插条的沟藏 部覆盖为止； ??每放一层插条后再覆上5～7cm的 1.葡萄插条 2. 湿沙或细土湿沙，最上层距地面20～30cm， 最后覆土与地面平，以后随气温 3. 覆土 4. 排水浅沟下降而逐渐加厚覆土。203.1.2扦插繁殖法??葡萄的再生能力强，枝蔓上的节或节间伤口都能生成不定 根，在栽培上以扦插繁殖为主。??扦插繁殖的关键：在萌芽抽梢耗尽插条中养分之前，让插条尽快地形成能供给幼株养分的根系。 ??葡萄扦插繁殖主要利用一年生枝条，且其不定根不是产生 于愈伤组织。??葡萄根系的原始体产生于插条内部的中柱鞘。当不定根原沟藏插条1.插条 2. 细沙 3. 通气秫秆 4. 通气竹管 5.温度计 6.排水沟基形成后，经过分裂和分化，突破皮层，成长为不定根。 ??在单芽扦插时，朝芽的一侧生根多，背芽的一侧生根少。 ??单芽扦插应将其他芽眼抹掉，只保留上端一个充实饱满的 芽眼。3.1.2.1硬枝扦插和绿枝扦插??扦插繁殖分为硬枝扦插和绿枝扦插。??硬枝扦插育苗 ??插条的剪裁 ?? 春季将贮藏枝条挖出，先在清水中 浸泡12～24h，使其充分吸水。 ?? 按所需 长度 进行 剪裁： 单芽长5～ 10cm，双芽或3芽长10～15cm，顶端 芽眼一定选充实饱满的。 ?? 选皮色鲜艳、芽眼饱满的枝，剔除 芽眼变褐或失去活力的枝条。 ?? 距芽眼1.5cm处上端平剪，剪口离芽 太近，插条易干枯，下端在距芽眼 0.5cm处斜剪，呈马耳形。 ?? 剪后每50根捆成一捆，下端一定要 弄整齐。单芽插条的剪法双芽插条的剪法??扦插 ??普通扦插法(苗圃扦插育苗和直接扦插育苗) ?? 直接扦插育苗：节约劳力(省去出苗、运输及定植等工序)， 但成活率受条件限制(易生根品种、土质疏松、湿润、春季温 度较高等)； ?? 苗圃扦插育苗：效果更好，能提供对生根有利的条件。 ??苗圃扦插育苗 ?? 育苗地的选择 ? 首先是无毒，其次是有利于生根和幼苗的生长。 ? 最好不要扦插在已栽种过葡萄或前一年栽过苗的土壤，若要 栽，应在育苗的前一年进行土壤消毒； ? 曾种过橡树、栗树等树木的土壤易引起葡萄根朽病； ? 钙质土缺乏可吸收的铁离子，易引起缺绿症； ? 最理想：地势平坦，土层深厚、疏松、肥沃，土温较高，湿 润或易于排灌的土壤(易生根，幼苗生长迅速)。21?? 育苗地的准备 ? 在育苗的前一年秋季要深翻30～40cm，每亩施有机肥料 kg，并进行灌溉。 ? 早春土壤解冻后及时耙地保墒。 ? 无论平畦还是高畦扦插，扦插前都要做好苗床(大小依地 块形状而定)，一般： ? 畦宽1m，长8～10m，株行距12～15cm× 40～50cm，每畦 2～3行，每亩插条； ? 垄插时，垄宽约30cm，高15cm，垄距40～50cm，株距12～ 15cm，每亩插条。畦整1.畦宽1m 2. 畦长10～15m 3.畦埂宽0.2～0.3m?? 扦插的时间和方法 ? 扦插的时间一般以当地春季气温足够高，土温(离土壤表 面1cm处)稳定在10℃以上开始扦插为宜。 ? 扦插方法有垄插或畦插： ? 垄插，一般东西起垄，行距50cm，先挖深、宽15～20cm的沟，沟土向北翻，形成垄，然后插条沿沟壁按15～20cm的 株距插入，顶芽朝南，然后从南面取土覆盖并用脚踩实，垄整1.垄宽0.5m 2.垄距0.4m 3.垄高0.15m 4.垄长10～15m浇透水渗完后再覆土，并超过顶芽3～4cm。 ? 畦插，畦宽1m，畦内按50cm挖沟，将插条插入沟内，顶芽与地面相平，再用另一畦细土覆盖3～4cm即可，最后浇一次透水，待水渗下后及时中耕。 ? 垄插效果更好：早春可增加地面受光面积，提高土温和便 于中耕除草等。??催根扦插法 ?? 目的：缩短田间扦插时萌芽和发根的时间差，保证扦插成 活率。 ?? 原因：生根和萌芽不一致。 ?? 催根方法 ? 化学药剂处理：? 原理：加强插条呼吸作用，提高酶活性，促进细胞分裂。? 剪好的枝条用生根粉浸枝条的基部(萘乙酸100mg/kg浸 12h)，冲洗后上加温床； ? 生根粉用萘乙酸、ABT、吲哚乙酸均可，难生根的品种用 ABT-1号生根粉，易生根的品种不浸药也可以。1. 插条 2. 药液? 温床催根 ? 设置在背阴避风处。 ? 先挖坑，坑底中间高，四周略 低，然后加入20～30cm的生马 粪，踏实，浇水使马粪湿润。 ? 床上盖薄膜使马粪发酵生热， 温度达30～40℃时，马粪上再 铺5cm左右的细土。 ? 等温度下降并稳定在30℃时， 插入准备好的插条，枝条间填 塞湿沙或湿锯末，防止热气上 升和水分蒸发。 ? 插条顶芽切忌埋入沙中，催芽 期间保持沙或锯末的湿润。1. 塑料薄膜 2. 插条 3. 排水 2. 湿沙 5. 酿热物 6. 底土22? 火炕催根 ? 一般采用回龙火炕，半地下式 或地上式均可。 ? 坑宽1.5～2m，长随需要而定， 具体建造方法：C 先在坑底下挖2～3条小沟(深20cm， 宽15cm)，小沟上用砖或土坯铺平，形成第一烟道(主烟道)。 C 其上再用砖或土坯砌成花洞(第二层 烟 道)，烟道出口修有烟筒。 C 第二层烟道上面用砖或机瓦铺平，抹 泥修成坑面，周围砌个矮墙。 1. 点火灶 2. 导热管 3. 烟筒 C 火炕修好需进行试烧，温度过高处填 4. 湿沙 5. 插条 6. 薄膜 7. 玉米秆 土，在坑面各处温度均匀时(20～ 28℃)，铺10cm厚湿沙或湿锯末，上 面 插入插条，并覆盖塑料薄膜。? 电热催根 ? 室内设电热床(右 图)，宽1m，床长可根 据插条数量和选用的 电热线确定。 ? 电热床保持25～ 28℃，插条周围填充 湿润的沙子，2～3周 后发出新根，即移入 温棚或露地苗圃进行 育苗。1. 控温仪 2. 电热线 3. 插条 4. 湿沙 5. 锯末?? 催根期间应注意的事项 ? 倒插催根 ? 利用太阳热催根。 ? 露地扦插前20～30天，于 背风向阳处建一宽1.4～ 1.5m、深0.5m，长度因插 条量而定的阳畦； ? 床底铺10～15cm湿沙，将 插条颠倒安置其上，插条 间填满细沙，最后插条上 再覆盖5cm锯末或湿沙，喷 水并盖塑料薄膜。? 3周后，插条下端即可产生愈伤组织和根尖。1. 塑料薄膜 2. 插条 3. 锯末 4、5. 湿沙? 开始加温的时间取决于露地扦插的时间，如用于嫁接的插 条应提早扦插。 ? 不同的催根方法所需的时间不同，一般催根的程度以根源 体突破皮层0.5cm左右即可进行扦插，催根过长，容易破 坏新根，影响成活率。 ? 催根时间很重要，催根后直接到露地育苗，则催根时间宜 迟推迟，若在保护地可适当提早。 ? 催根后要有个逐渐降温过程，使新根适应外界环境条件后 再进行育苗。 ? 经过催根处理的插条，扦插时切忌损伤根系；插到苗床后 要灌好水，使新根与床土密切结合。??快速繁殖法 ?? 概述：采取保护措施，提供 插条生根和幼苗生长的有利 条件，延长苗木生长期，培 养壮苗，作到当年育苗，当年出土定植，使幼树提早结? 场地准备：在大棚或阳畦内进行，虽可不考虑大棚和阳畦的 土壤质地，但必须建在向阳、背风，有水、电条件的地方。 ? 营养土的配制：肥沃的园土、沙子、腐熟有机肥均须过筛， 配置比例为1U2U1，混合均匀。 ? 营养袋地摆放：装满袋后，将土稍蹲实，使土面与袋口齐平。然后，将袋整齐直立，紧密地摆在温室、塑料大棚或阳果。 ?? 单芽塑料袋快速育苗? 即用盛有营养土的营养袋进行扦插育苗。 ? 营养袋直径5cm，高8～ 15cm，底部应有直径1cm的 排水孔。1. 育苗袋 2. 去袋后定植 3. 排水孔畦内，400袋/m2。 ? 白天温度控制在25～30℃左右(不超过35℃)，夜间温度不低 于15℃，空气相对湿度80％～90％。 ? 萌芽后应及时喷施营养液(尿素0.1％～0.3％，磷酸二氢钾 0.15％～0.2％)。 ? 待幼苗有5～6片叶子时，即可去袋移入大田苗圃或定植建园 或带袋出售。 ? 该方法技术性强，尤其注意控制水分(勤洒水少浇水)。23? 塑料营养袋育苗法的评价 ? 营养袋育苗方法是由山西省果树研究所研究出来的一种 多、快、好、省的工厂化育苗方法。它与普通露地育苗法 相比，其优点是： C 大量节约优种插条，提高繁殖系数2～3倍；C 大量节约土地、时间、劳力与肥水，成本低，经济效益高，用普通法育苗，每公顷出苗12万株左右，用此法能育 苗270万～300万株，提高出苗率22～25倍； C 栽植成活率高，成活率一般可达95％以上； C 早结果，早丰产，幼苗在棚、阳畦内生长2～3个月，栽时 苗高15～20cm。?? 地膜覆盖育苗 ? 即在垄上覆盖地膜，然后 破膜扦插，插后培土。 ? 扦插前先用水灌透苗床， 然后盖地膜。 ? 地膜四周压实，扦插时先 用较粗的带尖木棍插个洞，然后放入插条，最顶端芽距地面0.5cm。 ? 覆膜后可增温、保墒、抑 制杂草，提高成活率。 ? 温度高时，采用覆盖或揭掉地膜等方法防止烧苗。1. 土埂压膜 2. 地膜 3. 垄沟 4. 培土堆?? 其它快速育苗法 ?? 包括火炕育苗、电热育苗，即在火炕或电热催根的基础 上，直接将插条在火炕或电热温床上培育成苗，然后定植 到大田中。 ?? 与催根相比，需注意的事项： ? 插条密度比催根小，一般3～4cm，每平方米700～800个插 条； ? 在起苗进入大田定植前7～10天应停止加热，对苗木进行 适应性锻炼。 ? 也可将电热育苗和单芽塑料袋温室育苗结合使用，即先电 热催根待新根长出，再装入塑料袋，入温室中育苗。??直接扦插定植 ?? 概述：就是将插条直 接插入大田中定植。 ?? 扦插前的准备：除土 壤外，扦插时间不能 太早，以温度稳定在 13℃以上时为宜。 ?? 扦插的深度要适当， 注意保温保湿，可采 用培土或斜插。 露地扦插??绿枝扦插(嫩枝扦插)??指生长季用半木质化、直径0.5cm粗的 绿枝剪成2～3节长的插条进行扦插。 ??插条上剪口距顶芽2cm平剪，下剪口在 下部芽斜剪，插条最上一片叶剪留 1/2，其余连同叶柄剪除。 ??插前蘸1000mg/L萘乙酸液5～7sec，再 用清水冲洗附在表面的药液后直接插 入苗床。 ??行株距15cm× 10cm，上芽露出床面。 插后立即浇透水并扣遮荫棚。 ??床土可用河沙、草炭、珍珠岩或蛭石 及其混合物，铺15～20cm厚，温度保 持在25～28℃，相对湿度95％以上。 ??扦插的时期以6月为好，在阴天或晴天 的傍晚进行。3.1.2.2影响插条生根的因素??影响插条生根的内部因素??种和品种 ??节的影响 ??插条的长度和贮藏的养分??影响插条生根的外部因素??温度 ??土壤水分 ??空气条件 绿枝插条24??影响葡萄扦插生根的内部因素??种和品种 ??有些种和品种插条很容易生根，而另一些则不易生根。 ??在美洲种葡萄中，其插条生根的难易程度(从最容易到最 难)排列如下：河岸葡萄、美洲葡萄、沙地葡萄、霜葡 萄、夏葡萄、冬葡萄。 ??我国许多省区普遍分布的野生葡萄种(东亚种群)插条不易 生根，如山葡萄、刺葡萄以及秋葡萄等。??欧洲种葡萄插条最易生根，但品种之间也有差异，如白比??节的影响 ??一般情况下，对于大多数葡萄品种来讲，不定根多 发生于抹去芽眼的节上。 所以在实践中，在插条的 下部距离抹去的芽眼处剪留2cm左右的根踵。 ??多数情况下，插条不定根的发生部位与留芽着生的 方向相同，起苗时需要注诺比神索易生根，而神索又比阿哈蒙易生根。意(保护新生的根系)。??插条长度和贮藏的养分 ??插条短，其形成的根数目较少，但长、粗；在较干燥的条 件下，一定范围内，插条越长，生根就越容易。 ??对于插条生根，大量的贮藏养分不是必须的(有些品种利 用绿枝扦插却比正常插条扦插效果还好)。 ??但是，贮藏养分对于幼苗的生长却是必须的。因为在幼苗 叶片合成的养分能满足植株需要以前，幼苗所有器官的生 长、发育所需要的养分基本上都靠插条中的贮藏养分供 给。实践中通常只留插条上不的一个芽眼。 ??插条的成熟度越好，越容易获得健壮的主干。??影响葡萄扦插生根的外部因素??温度 ??同样温度条件下，不定根的产生和生长速度决定于温度， 葡萄扦插育苗的最适温度范围是25～30℃。 ??葡萄发芽、生根与产生愈伤组织所需要的温度不同。产生愈伤组织要求温度高，而生根、发芽所要求的温度较低。??生产中常用加温催生愈伤组织，然后扦插到苗圃地。产生愈伤组织虽与生根并无直接联系，但愈伤组织要求较高的温度对不定根的产生是有利的。经过催根处理的插条，在扦插时地温一定要达到生根的温度，否则催根处理就作用不大。??土壤水分 ??有些插条不能生根，通常是因为脱水。 ??土壤含水量同样是插条生根、发芽的重要因子。含水量高低 与土壤物理结构密切相关，沙壤土适宜含水量为14％左右。 ??空气条件 ??空气条件对插条生根具有特殊重要意义。在生产中常见到植 物的根在寻找空气和养分的情况。 ??用塑料营养袋育苗，发现在不同介质中根的分布是不一样 的。以砂土作介质的，由于紧密度较大，空气条件不如锯屑 和煤渣作介质的好。前者葡萄根系仅沿着袋内边缘向下生 长，袋内沙土中间无根系；而后二者袋中满布根系。 ??介质空隙度越大，根系越发达。在沙培时，如浇水量过大， 扦插的芽段生根部位几乎全在沙表层。 ??故要插条根系正常，在选择土壤或配制营养土时，一定要疏 松、透气性良好，同时保持适宜的含水量。3.1.3压条繁殖法??压条繁殖：把未脱离母体的枝条压入土壤，待生根后再与 母体分离，成为独立的植株的育苗方式。 ??特点：在脱离母体前，所需水分和养分均由母体供应，有利于生根。压条繁殖的苗木，成活率高，生长快，结果早，在生产中已广泛应用。 ??目的：补植缺株；繁殖苗木。 ??压条的方法：水平压条、波状压条。 ??压条的材料：新梢、一年生枝、多年生蔓。25??新梢压条法??待新梢长至1m左右时，进行摘心并水平引缚，促使??一年生枝压条法??春季萌芽前，将母株基部留作压条的一年生枝平放或平缚；发生副梢。??副梢长约20cm时，将新梢??待其上萌发新梢高15～20cm时，再将母枝平压于沟中，露平压于深约15～20cm的沟中，填土10cm左右，待副出新梢(如不易生根的品种，在压条前先将母枝的每一节进行环割或环 剥，以促进生根)； 一年生枝压条梢半本质化，高50～60cm 时，再将沟填平。??夏季对压条的副梢进行支 架和摘心，秋季掘起压下 的枝条，分割为若干带根绿枝水平压条??压条后，先浅覆土，待新梢半 木质化后逐渐培土，以增加不 定根数量； ??秋后将压下的枝条挖起，分割 为若干带根的苗。的苗木。??多年生蔓压条法??在老葡萄产区，也可用压老蔓 方法更新葡萄园和繁殖苗木。 ??压老蔓多在秋季修剪时进行。先开挖20～25cm深沟，将老蔓??波状压条??即将枝条上下弯曲压入沟中。 ??压条时注意“缓进急出”，提高苗木质量。平压沟中，其上1～2年生枝蔓 露出沟面，再培土越冬。 ??在更新过程中分2、3次切断老 蔓，促使发生新根。 ??秋后取出老蔓，分割为独立的 带根苗 。波状压条缓进急出3.1.4 嫁接繁殖法??嫁接的原理 ??嫁接，就是将一个植株上的枝或芽，接到另一植株的枝干或根上，接口愈合，长成一新植株(嫁接苗)的过程。??用作嫁接的枝或芽称为接穗或接芽，承受接穗(芽)的部 分称为砧木。一个嫁接苗由接穗和砧木两部分构成。 ??嫁接的材料：硬枝、绿枝、芽、根等。??嫁接繁殖的优点 ??能保持原有品种的优良特性； ??提高优良品种的适应性和抗逆性； ??加大优良品种的繁殖系数； ??改良原葡萄园的低劣品种等。 ??嫁接成功的条件 ??嫁接要获得成功，必须要形成愈伤组织，砧木形成不定 根，接穗形成枝蔓，三者缺一不可。 ??无论是砧木还是接穗，所采用的枝条都必须成熟良好。 ??愈伤组织的形成，除了砧木和接穗的形成层必须充分接触(对齐并接触)外，还需要一定的外部条件，如愈伤组织形成的最佳温度为23～30℃，同时需要较高的湿度。 ??砧木生根和接穗发芽与扦插繁殖所需的条件相同。26??主要嫁接方法??舌接法 ??室内嫁接常用的方法。砧木与接穗的粗度要大致相同。??在接穗基部芽的同侧削 一马 耳 形 削 面， 长 约 3cm，然后在削面尖端 1/3处下刀，与削面接 近平行切入一刀(忌垂直切入)。??砧木同样切削，然后将两者削面插合在一起。??劈接法 ??将接穗芽的左 右两侧 各削长约3cm的削面， 成契形。 ??剪 去砧木上部 ，削平 断 面，于 断面 中心处 垂 直下劈，深 度与接 穗削面相同。 ??将 削好的接穗 插入劈 口 中，使 形成 层相互 对齐。??机接法 ??该嫁接法是目前嫁接机嫁接的很常用的方法。嫁接后 立即封蜡。该方法操作简单，成活率高。 ??腹接法 ??用休眠芽嫁接，最好在8月末、9月初进行。??接穗切削与劈接相似，但只削与芽相对的一面，砧木 不必剪断，选平滑一侧，斜切一刀，使之与接穗削面的大小、角度想适应，将接穗插入，绑缚。 ??到第二年春天，再将砧木剪断。27??砧木的选择??原因：葡萄砧木选择是进行嫁接育苗时首先要考虑的问题，不同的砧木对环境的适应和要求互不一致，生根情况和与接穗品种嫁接亲合情况也各有不同，尤其是对土 传病虫如根瘤蚜、线虫、根癌病的抗性也不一样。??如何选择：在育苗之前根据葡萄发展地区的土壤、气候 条件及当地病虫害发生情况、市场需要的品种类型等因素，综合考虑选择适合当地的葡萄砧木类型。葡萄嫁接繁殖常用砧木??葡萄绿枝嫁接山葡萄 贝达 北醇V.amurensisBetaV.viniferax V gumnf抗寒根抗- 扦插生根难，须根少，移植成活率 15℃，枝低，嫁接苗小脚现象 抗-40℃ 根抗-12℃ 易扦插生根 根抗-10℃ 易扦插生根，亲合力12??绿枝嫁接是葡萄独有的一种繁殖方法，是以嫩枝作为接穗 与砧木新梢进行嫁接繁育苗木的一种新方法。绿枝嫁接延长了葡萄嫁接的时期，并扩大了接穗和砧木的来源，加之河岸二号 V.Viparia根抗易扦插生根，根多发亲合力强，抗根 13.4℃ 癌病 山河二号 V amurensis 根抗抗真菌抗根瘤蚜易与扦插生根，亲合 X V.riparia 14.8℃ 力强 Teleki5A V berlandieri 根抗-8.7℃ 抗根瘤蚜、耐碱性强，抗根瘤病较差 X V.riparia SO4 德从5A中选出 根抗-9℃ 长势强，抗根瘤蚜，耐潮湿，耐盐碱，高抗根癌病，嫁接亲合好，早熟操作容易，成活率高，是值得推广的一种高接换种和加速 良种苗木繁育的好方法。 ??嫁接时期： ??当接穗和砧木当年生绿枝(新梢和副梢)达到半木质化状态， 即刀削后稍露白时即为嫁接最适时期。 ??接穗的准备： ??对准备采集接穗的优良品种植株，萌芽前要充分灌水施 肥，发芽后尽量多留枝，以促发较多的接穗枝条。??砧木准备： ??砧木选用粗度和接穗大致相同的幼苗或强壮新梢，对于硬枝嫁接未成活的植株进行补接时，主要利用平茬后基部发出的3.1.5无病毒苗木培育健壮萌蘖。 ??嫁接方法：??葡萄绿枝嫁接一般采用劈接法，操作和一般的劈接方法大致 相同，具体是先削接穗，接穗上留1～2个芽，在接穗下部芽??无病毒(毒、菌)苗的生产，在欧美各国研究较早，我国这方面刚刚起 步。其主要生产步骤：??病毒检测和筛选无毒植株??首先选择无癌肿病细菌的植株，利用指示植物鉴定病毒， 将指标植物通过芽接或绿枝嫁接接于被检测的植株上，如 果带毒则指示植物上将表现相关症状。 ??目前应用的指标植物及其检测病毒： ??久落或圣乔治，检测扇叶病、斑点病(Fleck)、星状花叶 病、茎痘病等； ??LN-33，检测栓皮病、耳突病、花脉病及部分卷叶病； ??品丽珠、赤霞珠、黑比诺，检测卷叶病毒。的下方0.5～0.8cm处两面削出2.5～3cm长的斜面。 ??嫁接后管理：??嫁接后立即灌1次细水，保持土壤水分充足。7天后检查成活 率，凡是接芽鲜绿或靠芽的叶柄一触即落的，说明已经嫁接 成活；如若接芽变褐，叶柄干枯不易脱落，则表示嫁接没有成活，应即时进行补接。28??脱毒处理??若经病毒检测后未找到无毒植株，则需对可能带毒的植株 进行脱毒处理。 ??常用的脱毒方法：热处理和茎尖培养，以两者结合使用的 脱毒效率较高。 ??保持温度38～40℃，空气相对湿度50％～70％，室内光照 不低于lx/m2，经2～6个月的培养后，截取梢 尖(长2～5cm)，使其在弥雾条件下生根，然后于温室中培 养一年，次年移植露地(无传毒线虫的地块)，对长出的植 株进行病毒鉴定，从中筛选出无毒植株，用于繁殖。 ??茎尖培养也可采用组织培养方法，即从经过热处理的植株 上截取茎尖分生组织(长0.2～2mm)，在人工培养基上培 养，成苗后，经过炼苗、沙培、移栽，获得无病毒植株。??建立无病毒原种圃??经病毒学鉴定后的健康植株即可定植于无病毒原种圃中，其繁殖材料可用于不同地区建立无病毒优良品种母本园。??原种圃一般应设于研究和管理水平较好的科研单位。??建立无病毒优良品种母本园??可分区选择优良苗圃场，将从科研单位得来的无毒繁殖材 料定植在优良品种园中，其繁殖材料（插条或苗木）供生 产单位建园定植之用。 ??无病毒苗木的生产，不但要求较高的科技水平，而且需要 一套完整的研究和生产体系及相应的规章制度。 ??也可从先进国家引进葡萄良种无毒接穗和苗木。3.2 苗圃的管理和苗木出圃3.2.1 苗圃的管理??扦插苗的管理 ??抹芽：选择一个位 置好的健壮嫩梢， 其余抹去。??引绑：苗高30cm左抹 芽右，在苗畦(垄)两 端设支柱(竹竿或棍) 棒，在离地30cm以 上引1～2道铁丝， 将幼苗绑在铁丝或 立杆上。幼 苗 引 绑??摘心：为促使幼苗发 生副梢，利用副梢压 条育苗时，于苗高 20～30cm处摘心，在7 月份以前进行绿枝压 条；为进行圃内整 形，应按整形要求的 高度，进行多次摘 心；为促使枝芽成 熟，8～9月应对新梢 摘心。扦 插 苗 摘 心??嫁接苗的管理??扒土堆：硬枝劈接 者，进入4月应及时 扒松土堆，确保嫩 梢出土。 ??除萌蘖：见右图 ??解绑绳：接活后 20～30天，由接芽 的对面用利刀划破 绑绳。 ??引绑、摘心：同扦 插苗管理。??追肥、灌水、中耕、除草、病 虫害防治 ??苗圃地应经常保持湿润、疏松、无草，应该D雨(或灌水)后松土，有草必除‖。 ??根据苗木生长状况，在5～7月 期间，追施1～3次速效肥， 5～10kg尿素/次/亩。 ??单芽扦插的苗木，可在前期多次喷洒0.1％～0.3％的尿素和0.2％的磷酸二氢钾。 ??为预防霜霉病，雨季前喷洒少 1. 尿素 2.磷酸二氢钾量石灰或波尔多液。虫害主要是红蜘蛛和金龟子。293.2.2??苗木的鉴别、统计苗木出圃??培育成的苗木，秋后或来年春天，根据需要出圃。 ??出圃前，应对所育的苗木进行品种鉴别，并对各品种不同级别的苗木进行分类、统计、标记，以便出圃、利用，避免混杂。??苗木规格??葡萄苗目前还没有国家标准。??苗木分级 ??按国家规定的标准对苗木进行分级是苗木出售前的一个重 要环节。为了确保苗木质量，必须严肃认真进行分级。 ??检疫与苗木消毒 ??检疫处理：苗木出圃或出售时必须经检疫部门检验发证。 对已明显感染危险性病虫害的苗木要就地销毁，不得使用 或出售。 ??根据国家植物检疫部门的规定，我国葡萄苗木的国内检疫 性虫害是葡萄根瘤蚜、美洲白蛾，检疫性病害是葡萄根癌 病、番茄黄斑病毒。 ??苗木外运或入窖贮藏前需消毒处理，以免病虫传播。根据 苗木感染病虫的种类，对症应用消毒药剂。一般用5? 波美 度石硫合剂或100倍升汞液浸泡2～3min，取出晾干即可。等级 项目 扦 根 侧根数 插 系 侧根长度 苗 侧根粗度 一级 8条以上20cm以上 0.4cm以上二级 6条以上15cm以上0.2～0.3cm 分布均匀，不卷曲，须根多 0.6～0.8cm 5～6节芽眼饱满健壮 15～20cm 完全愈合 与扦插苗相同 无 无侧根分布 分布均匀，不卷曲，须根多 蔓 基部粗度 饱满芽 嫁 砧木高度 接 苗 接口愈合度 根、蔓 机械损伤 检疫性病虫0.8cm以上7～8节芽眼饱健壮 15～20cm 完全愈合 与扦插苗相同 无 无??注： ??绿枝扦插苗木标准可略低于一般苗木标准，但必须是枝条 健壮，根系完整，无病虫为害。 ??营养袋苗木，5月上中旬定植时应有3～4个完全伸展的叶 片，而且心叶正常生长健壮。 ??出圃苗木品种必须纯正。??苗木的假植 ??苗木出圃是最好深挖宽刨，不得 硬拔，尽量使其根系完整。??挖出的苗木应按品种分级放置，不立即栽植或出售的，可10株/捆，假植在背阴高燥处的沟内， 苗木根部培30cm厚的湿土，防止风吹、日晒或冻根。?? 苗木挖起后，如不能及时运出，或运到栽种地点后不能及时种植，就必须开挖 一条沟，将苗木逐株挨紧放在沟里，根苗木的假植贮存部盖上土并捣实，这就叫假植。假植可 保护苗木根部不致干枯，提高成活率。30思考题1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 实生苗繁殖的原理及实生苗的特点？ 影响扦插成活的主要因素？ 促进生根的主要方法？ 葡萄扦插的时间和主要方法？ 压条繁殖的目的和方法？ 嫁接繁殖的主要目的？ 嫁接成活的原理？ 常用的枝接和芽接的方法？ 葡萄主要病毒病的种类及鉴别？无病毒苗木繁殖注意事 项？第四章 葡萄园的建立??主要内容：葡萄园地选择、园地规划与设计、园 地土壤准备、定植和定植后的管理。 ??要求：了解不同类型葡萄园的特点及园地环境调 查内容与方法，掌握园地选择的原则、园地规 划、定植前的准备、定植时期、技术及定植后的 管理。 ??重点和难点：葡萄园地规划及葡萄定植。第四章 葡萄园的建立??4.1 选择园址 ??4.2 葡萄园的规划和设计 ??4.3 葡萄品种的选择 ??4.4 定植葡萄4.1 选择园址??能否正确选择葡萄园的建园地址，是决定葡萄栽培成败的关键因素之一。应从本地实际情况出发，尽可能避免环境污染，达到优质、丰产、高效的目的。??选择葡萄园址，除重视安全性外，还应重视丰产条件，对土质、地势等均有较高要求。??土壤??葡萄在土壤肥沃、土层深厚、含有机质丰富的地块上生长 良好，粒大果甜。 ??葡萄喜带砂性的肥沃土，以石灰岩或含石灰质多的土壤栽 种欧亚种葡萄最增产。??土壤改良(土质欠佳) ??沙荒、河滩沙地??地势 这种地块一般土质瘠薄，结构不良，有 ??葡萄为喜光植物，地势是影响葡萄产量和品质的重要因素。 机质含量很低，不能满足葡萄生长发育需要，所以必须加 ??山地 以改良(深翻熟化、压土掺沙)。 ?? 优点：光照充足，空气流通，昼夜温差大，利于提高浆果品 ??碱地、低洼易涝地 一般含盐量偏高，葡萄在此环境下根 质，是生产葡萄酒优等原料和耐贮运葡萄的好地方。 系生长不良，易出现缺素症，树体易早衰、低产。可通过 ?? 缺点：土层薄，地下水位低，易干旱，根系分布浅，土壤易 增施有机肥、覆盖、深耕等改良。 冲刷等，致使植株生长势弱，产量低。 ??酸性土壤 可通过施石灰，增施有机肥等改良。 ?? 建园：注意水土保持，坡度超过10度需修梯田，结合深耕深??山地果园 产地条件较差，土层较薄，不保水肥，必须认 真治理。可修筑梯田，实行D一树一库‖工程，地面盖秸 刨，增施有机肥，改良土壤，适当密植等措施，提高产量。秆或杂草保水、增肥改良效果明显。??平地(坡度5度以下) ?? 优点：土层、水分等条件较山地好，树体大、寿命长，产量 高，宜机械化，交通运输方便。31?? 缺点：光照、通风、排水等不如山地，果实色、香、味和耐 贮性较差。 ?? 平地可分为缓坡地、低洼地、河滩地，其中以缓坡地建园最 好(排水良好、空气流通、病虫害轻，浆果质量优良)。 ??丘陵(介于山地和平地之间) ?? 地势起伏较大，土层深浅和地下水的分布很不一致。 ?? 建园时应注意选择适宜的坡向、坡度等。??山地阳坡和缓坡上的葡萄，因地势高、通风透光良好，果实 早熟，含糖量高，着色度和品质均好于平地的，且耐贮藏， 发生病虫害也较轻。阳坡指南坡、东坡、东南坡，缓坡即20度斜坡地。??阴坡地、坡底地光照差，坡底地土层薄，葡萄易受旱受冻， 且土壤肥力和水分变化较大，如在这些地方建园，需增施肥??气候 ??从大范围讲，暖湿和热湿地区是葡萄气候生态的次适宜区 或特殊种植区，适宜于发展欧美杂交种葡萄； ??从小范围考虑，在一个地区，选择适宜的小气候，如地形 开阔，阳光充足，空气流畅等，是至关重要的 ??交通 ??由于浆果不耐运输和贮藏，建立葡萄园应选在交通方便的 地方。 ??水分 ??园地附近要有充足的水源如江、湖、水库、大池塘、机井 等，以便旱能灌水，涝能排水。料，改良土壤。??产地选择 ?根据中华人民共和国农业行业标准Y 《无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件》的规定， 对产地环境质量的要求如下： ??产地选择 ??空气质量要求 ??灌溉水质量要求 ??土壤环境质量要求??无公害鲜食葡萄产地应选择在生态条件良好，远离污染 源，具有可持续生产能力的农业生产区域。??空气质量要求??在标准状态下，空气总悬浮颗粒物每立方米平均含量不超 过0.30mg；二氧化硫不超过0.15mg；二氧化氮不超过 0.12mg，氟化物不超过7mg。其中，每立方米空气在任何一 时间里二氧化硫平均浓度不超过0.5mg，二氧化氮不超过 0.24mg，氟化物不超过20mg。 ??要达到上述要求，葡萄园址必须远离主要公路沿线500m以 上，远离电厂、电站、化工厂、水泥厂、冶金厂、供暖锅 炉、炼焦厂、 窑厂等企业单位，以减少粉尘、二氧化硫、二氧化氮及氟 化物的污染。??灌溉水质量要求??葡萄园灌溉水须经卫生部门化验，取得水质检验结果报告。 经水质检验，水的酸碱度pH值应在5.5～8.5之间为合格。每??土壤环境质量要求??每千克土壤中含汞、镉、砷、铅、铬、铜量要求见下表：含 量 限 值 项目pH&6.5升水中含总汞量不得超过0.001mg，含总镉量不得超过0.005mg，含总砷量和总铅量均不得超过0.1mg，含挥发酚和石油类物质不得超过1mg，氰化物不得超过0.5mg。??要达到上述要求，葡萄园址不但应远离造纸厂、制碱厂、电pH 6.5～7.5 0.50 0.30 30 300 200 400pH&7.5镀厂、洗染纺织厂、化工厂、医院等单位，而且应检查水源 }