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沪ICP备号-1原汁原味老式欧洲古堡品味隐秘
如果你想寻找最原汁原味的欧式生活，请移步至法国的西南产区，茂盛的橡树林、连绵的田野、丰盛的食品、美味的葡萄酒，你都可在这里找到在历史悠久的Mercuès城堡（Chateau de Mercues），探访深藏地下的酒窖，老式的欧式古堡生活，原来垂手可得。
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
凯尔西(Quercy)位于法国西南部，她没有巴黎、马赛、里昂那么出名，但她却是藏在深闺人未识的那一坛好酒，如果你能懂得她的美，她也会为能遇见你这样的有缘人而感动，可以说，法国的核心与灵魂在她的身上得以完美体现。
原汁原味欧洲古堡
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
其实离卡奥尔不远，就是法国著名的葡萄酒产区波尔多，就葡萄种植的历史以及其葡萄品种来说，西南产区和波尔多产区是同样优秀的，但价格却比波尔多产区便宜不少。这个地区主要葡萄品种就是马尔贝克(Malbec)，它颜色深黑，单宁强劲，是相当耐存久的红酒，因此又被美誉为红酒中的黑酒(Black Wine)。
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
而谈到我们这次要介绍的Mercuès 城堡(Chateau de Mercues)，它的历史可以追溯到13世纪了，当时修建城堡的目的就是为了保护卡奥尔和洛特河谷免遭战争的侵害。经过几百年的战乱，Mercuès 也曾几度遭到破坏，直到17世纪，酒庄才从硝烟中崛起，直到法国大革命前，一直是卡奥尔地区主教的居所。之后城堡于1914年被 Jean-Louis Faure 教授收购，他的两个女儿于1944年决定将城堡改建成酒店。
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
1983年，又一位慧眼识珠的卡奥尔葡萄种植者 Georges Vigouroux 发现了这块宝地，他接手之后，就致力于使 Mercuès 成为法国最声名显赫的城堡；所以又一系列的大规模装修开始了——供暖、房间改造以及浴室的重装等等。如今，这个城堡酒店已经有24间卧房和6套别墅，每个房间都装修考究。在这里，你能找回老式欧洲的传统感觉，就在这美丽的古堡里，开启美丽的童话梦想。
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
盘踞在岩石之上的城堡可以俯瞰风景如画的洛特河谷以及卡奥尔的葡萄园，其实无论你是站在房间里、花园里、露台上还是塔尖上，那美丽的景色都会让你陶醉于此不能自拔。找个天气晴好的午后，在古堡里散步，走到围墙下面的时候，你还会发现深藏于此的小教堂；或者小心翼翼地沿着台阶来到地下酒窖，看看这些有故事的葡萄酒，注意不要太大声说话哦，不要打扰正在陈年的这些佳酿。
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
法国大餐，饕餮盛宴，来到 Mercuès 就更不能错过法国西南地区最具代表性的特色美食——鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴；当然美食与美酒，一个也不能少，所谓最佳的餐酒搭配就是当地的葡萄酒配上当地的美食。选择一瓶上好的陈年佳酿，开始你的美食之旅。
品尝最棒的鹅肝酱和松露的古堡生活
盛的橡树林、连绵的田野、丰盛的食品、美味的葡萄酒，你都可在这里找到。历史悠久的城堡与城镇排列在河岸两旁，偶尔在河上还可看到老式驳船往返于其中，那种最原汁原味的原始欧式生活，在这里得以完美重现。蜿蜒的洛特河(River Lot)穿越凯尔西，省会城市是卡奥尔，在其周围还有许多美丽的葡萄园。
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邮编：100020
    
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朋派定制游
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活动名称：春节特惠-早定早优惠1、预订指定线路指定团期现金立减300元/成人，提交订单时，勾选“立减优惠”即可扣减相应金额，保险不含。2、儿童同行不享受该优惠政策。3、本次活动按双人出行共用一间房核算单人价格，最终成行价格将根据所选出发日期、住宿房型、交通以及所选附加服务不同而有所不同，以客服与您确认需求后核算价格为准。4、途牛旅游网在法律允许的范围内保留对本次活动的变更权。
本起价是可选出发日期中，按双人出行共住一间房核算的最低单人价格。产品价格会根据您所选择的出发日期、出行人数、入住酒店房型航班或交通以及所选附加项目的不同而有所差别。
首付出发：&
￥2969.00起+￥988.00*12期，4种分期
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春节特惠-早定早优惠300元/人
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出发城市：&
北京（巴黎成团）
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出游人数：&
儿童 儿童标准
此线路10人以上可选择独立成团定制服务
行程概要：&
图尔&拉罗切利
拉罗切利&波尔多
波尔多&卡尔卡松
卡尔卡松&阿维尼翁
阿维尼翁&巴黎
【法国西南部深度体验】享饕餮美食，品波尔多美酒，行走在舌尖上的法国【美酒】波尔多人头马、拉菲、拉图、木桐四大酒庄深度品鉴【美食】探索松露，生蚝，鹅肝，海鲜料理产地【酒店】入住古堡系列酒店，田园风格庄园，尽享舒适惬意【交通】返程法国TGV直达巴黎，节省时间又能欣赏法国中部沿途瑰丽风光
每满1000元减100元(最多300元)
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活动名称：
春节特惠-早定早优惠300元/人
活动时间：
活动团期：
2017年11月：20日~30日
2017年12月：1日~31日
2018年1月：1日~31日
2018年2月：1日~28日
2018年3月：1日~31日
2018年4月：1日
活动内容：
活动名称：春节特惠-早定早优惠1、预订指定线路指定团期现金立减300元/成人，提交订单时，勾选“立减优惠”即可扣减相应金额，保险不含。2、儿童同行不享受该优惠政策。3、本次活动按双人出行共用一间房核算单人价格，最终成行价格将根据所选出发日期、住宿房型、交通以及所选附加服务不同而有所不同，以客服与您确认需求后核算价格为准。4、途牛旅游网在法律允许的范围内保留对本次活动的变更权。
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1、首次开通途牛钱包支付，随机立减，最高立减100元，具体立减金额在收银台可见，可与其他订单优惠叠加；2、若享受支付立减的订单发生退款，再次下单，不再享受立减活动。
行程天数：8天7晚
成团地点：巴黎成团
目的地：图卢兹
往返交通：自行安排/自行安排
报名截止时间：团期前15天18点
组团形式：
联合发团；本产品与其他旅行社联合发团。
产品特色详情
【小团体验】精品4-7人小团，为您专属定制的私人旅行服务；【特色行程】享松露，生蚝，鹅肝，海鲜料理，各色饕餮美食，品人头马，拉菲，拉图，木桐，波尔多四大酒庄美酒； 【交通】全程安排豪华商务旅行车+TGV高铁，多重旅行体验，旅途更加舒适、自由；【住宿】全程精选4星级酒店，古堡系列酒店、田园风格庄园，亲身体验法式贵族生活气息；【导游】资深华人司机兼导游提供全程的陪同服务，尽享舒心和惬意。
凡预定-团期，即送新春特色福袋一位3岁以下儿童（不占床）和两位成人同时报名，且入住一间三人间，可享受儿童优惠价格
4人成团，其他人数亦可独立成团，6人成团时，每人立减2900元/人，2人成团时，每人需补差价7849元/人，其他人数成团，及可能产生的单人房差，请现询客服。
团队机票、火车票无法保证满足航班时间或车次铺位等特殊需求，给您带来不便，敬请谅解。
* 以下行程仅供参考，最终行程可能会根据实际情况进行微调，敬请以签约行程为准。
香波堡舍农索城堡
卢瓦尔河谷4星级中世纪城堡酒店
早餐：敬请自理午餐：敬请自理晚餐：敬请自理
- 拉罗切利
拉罗切利4星级海滨酒店或同等级
拉罗切利4星级海滨酒店或同等级
早餐：敬请自理午餐：敬请自理晚餐：敬请自理
波尔多4星级精品城堡酒店或同等级
早餐：敬请自理午餐：敬请自理晚餐：敬请自理
波尔多葡萄酒庄
美人鱼酒庄城堡酒店或同等级
早餐：敬请自理午餐：敬请自理晚餐：敬请自理
- 卡尔卡松
圣纳泽尔教堂4星级酒店或同等级
早餐：敬请自理午餐：敬请自理晚餐：敬请自理
- 阿维尼翁
教皇之城4星级精选酒店或同等级
早餐：敬请自理午餐：敬请自理晚餐：敬请自理
沿途景点：
巴黎、图尔
图尔、拉罗切利
拉罗切利、波尔多
波尔多、卡尔卡松
卡尔卡松、阿维尼翁
阿维尼翁、巴黎
上午巴黎出发前往素有法国花园的卢瓦河谷及城堡群，这些古老的宫堡是法国文明的见证。到达后参观香波堡，这里能让您远离琐事的烦扰，彻底回归自然，原生态的卢瓦尔河谷地区的丛林里隐藏着从未被驯服的獐鹿、野猪，巍然耸立在这里的还有全法兰西最恢弘的城堡——香波堡，布局为中世纪典型的古堡布局，是法国君王狩猎的行宫。下午前往参观舍农索城堡，它是卢瓦尔河谷里一座建在水上的城堡，在这里你还将在女主人们的客厅及卧室里欣赏到各种著名大师的画作，室内精美雅致的装饰风格和家具也将让人大开眼界。
香波堡（Chambord）是法兰西斯一世为狩猎而建的行宫，是卢瓦尔流域最壮观的城堡之一。香波堡布局是中世纪较为典型的古堡布局。城堡宽156米，深117米，有440间房间、365个暖炉、14个大阶梯。双舷梯是这座王宫最著名的楼梯，梯中有两组独立而又相互交错的栏杆，据说这样可以避免王后和国王的情妇相遇而发生纠纷，无论这种说法真实与否，香波堡确曾是当年王室名流们爱情故事的发生地。香波堡兴建于法兰西斯一世时期1519年，完成于1658年路易14世时代，前后共花费了138年时间。它在布局、造型、风格装饰上反映了法国传统的建筑艺术，又受到意大利文艺复兴的影响，成为法国文艺复兴时期的代表作之一。被法国人视为值得炫耀的国宝。1981年，香波堡被列入世界遗产名录。
该城堡主体建筑坐落在卢瓦尔河支流的一座桥上，绿水掩映间极富浪漫情调。舍农索城堡是法国文艺复兴的代表作，同时它又因历任主人都是法国历史上有名贵妇而得到“妇人城堡”的美誉，其中最出名的一位便是亨利二世的王后卡特琳娜?德?美第奇。由于曾发生许多动人的爱情故事，这里至今仍是法国姑娘们最喜欢参观的城堡。该城堡殷柔、典雅、高贵，富有魅力的建筑、装饰和浪漫的法式花园更使其成为卢瓦尔河谷最受青睐的城堡之一。此前，城堡雏形只是在卢瓦尔河分支的谢尔河床上和在古老水车旁边的一个方形建筑，后由法王路易十二和弗朗索瓦一世资助而扩建。
舍农索城堡
舍农索城堡
早餐：敬请自理；午餐：敬请自理；晚餐：敬请自理
由Cray 产区的Antier家族所持有的la cave 餐厅，作为卢瓦河谷著名的藏酒洞穴，盛产精致烹饪的乡村食材，招牌菜（fricassé）牛尾及野生菌类与本地果味浓郁的红酒的美妙搭配，在烟囱，烛光，橡木桶的场景中享受超过120年的本地传统料理。（推荐美食费用敬请自理）
住宿 · 卢瓦尔河谷4星级中世纪城堡酒店
城堡酒店位于卢瓦河谷山区，酒店为一座中世纪的古堡，宁静而充满庄园风光。&
上午图尔出发前往雷岛盐田，参观生蚝农场，感受船工、盐田、滩涂、以及历史数千年从未改变的海盐之路，带您领略法国人民如何保留传统和生态，人与自然和谐的给养与馈赠。生蚝农场：Parcs&à&huitre大西洋东岸的冷流特别适合生蚝的生长，除了海盐之外生蚝是雷岛著名的产物，Brigitte&et&Tony&Berthelot&带您探索他的生蚝公园，从生蚝的培育周期到采集工具的展示，这片海域及农场的特殊气候，海流性造成这里的生蚝口味鲜咸，肉质肥美，最后品尝以brigitte命名的N3生蚝及配合的白葡萄酒。
下午参观雷岛海产加工工厂，品尝特色海产品，之后出发前往拉罗。雷岛海产工厂：La&Cabane&Océane&La&Cabane&Océane&是雷岛&la&flotte市最大的海鲜加工工厂及生蚝生产厂商，定期接待游客参观活动及海产品品尝活动，雷岛海鲜工厂在la&flotte市区拥有一家不进行任何再加工的海鲜餐厅tous&du&cru（仅生吃）餐厅。&
住宿 · 拉罗切利4星级海滨酒店或同等级
酒店位于拉罗Ch?telaillon-Plage海滩，坐落在一片充满原生态的海滨和滩涂前，可以在此海钓，赶海，放松漫步等休闲活动。
漫步在大西洋海岸寻找熟悉的法国味道全天参观拉罗古城，博雅古监狱，埃克斯岛，艾奈特城堡。拉罗是一座12世纪建立的古城，至今仍然是法国最重要的大西洋渔港和商港，同时，也是法国著名的糕点之城，古城内不到1平方公里的内城有D'Jolly，Couleur&des&Sables&Les&P'tits&Amoureux等法式糕点甜点店。埃克斯岛附件的原生态海岛，曾经是法国大西洋地区最大的海产品养殖基地，至今仍然能看到许多的海产品养殖设施，从Fouras半岛可以步行到艾奈特城堡，观看博雅古监狱原貌，及乘坐摆渡船登陆埃克斯岛。
早餐：敬请自理；午餐：敬请自理；晚餐：敬请自理
推荐餐厅：le&bistriot&des&Bonnes&femmes米其林星级主厨Julien以海鲜沙拉为头盘，香煎金枪鱼主菜，蒜烤缀锦蛤副盘在2014年获得2星厨师，餐厅以选择优质食材，简单烹饪的料理哲学，在整个法国西南餐饮界享誉盛名。推荐餐厅：La&Gigas如果是生蚝的爱好者，La&Gigas&就是不可错过的生蚝天堂，这家坐落在大西洋滩涂生蚝养殖场的餐厅，仅销售4种产品，N2,&N3,&N4生蚝和贻贝头盘，La&Gigas的生蚝充满着奶香缠绵和丰腴，让人无法相信La&Gigas的生蚝与距离40公里的雷岛的生蚝口味差异如此之大。(导游注&:由于雷岛是产海盐区，生蚝的幼年生长在盐分很浓郁的盐田里，成年后也喜欢吸收盐分，造成雷岛的生蚝十分鲜咸，而La&Gigas是滩涂地的涨潮在海底，低潮在海面所以膏体松软，绵甜)&
住宿 · 拉罗切利4星级海滨酒店或同等级
酒店位于拉罗Ch?telaillon-Plage海滩，坐落在一片充满原生态的海滨和滩涂前，可以在此海钓，赶海，放松漫步等休闲活动。
上午拉罗出发前往波尔多白兰地酒庄区参观沿途风光，下午参观干邑白兰地人头马庄园，品鉴干邑的大师的代表作品，需要带有朝圣的态度参观体验路易十三的艺术与芬芳，历史悠久的人头马之家参观，乘坐小火车在&Rémy&Martin（人头马）庄园内参观，葡萄园领地，发酵过程及陈酿地窖。&
早餐：敬请自理；午餐：敬请自理；晚餐：敬请自理
推荐餐厅：La mirandeuax
住宿 · 波尔多4星级精品城堡酒店或同等级
顶级葡萄酒品鉴文化之旅全天游览世界上最大的美酒之乡波尔多，从比利牛斯山脉到地中海运河，波尔多顶级酒庄深度品鉴，探索拉菲酒庄，木桐酒庄及拉图酒庄；安排您品酒、参观葡萄园，亲临酒窖。&在身临其境中体验法式的贵族生活。除了美酒，还有美食，波尔多位于西南地区特产的十字路口，Landes鹅肝，Bazas牛肉，佩里格尔的鲜花沙拉。
波尔多有许多的葡萄酒庄，所酿的葡萄酒在全世界闻名遐迩。
波尔多葡萄酒庄
波尔多葡萄酒庄
早餐：敬请自理；午餐：敬请自理；晚餐：敬请自理
Les&chatrons&街区造酒厂改造的餐厅以鲜嫩多汁的鹅肝料理和甜美的克蕾娜糕点（Canelé）让这里成为法国的美食之都。
住宿 · 美人鱼酒庄城堡酒店或同等级
位于玛歌（Margaux）产区，距离波尔多（Bordeaux）有26公里，是一座19世纪的城堡，提供带免费无线网络的住宿。客人还可以品尝葡萄酒，并可参观酒窖。客房位于城堡附近，享有葡萄园的景致，设有空调以及配备了浴缸或淋浴、卫生间和吹风机的私人浴室。Ch?teau&Giscours酒店距离玛歌村和杜特庄园（Chateau&du&Tertre）有6公里，距离拉卡诺海滩（Lacanau&Océan）有40公里。&
上午波尔多出发前往图卢兹，欣赏沿途美景，午餐后，出发前往卡尔卡松。下午开始游览被列入世界遗产名录的中世纪老城卡尔卡松城，卡尔卡松旧城是一个中世纪要塞城市，被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
早餐：敬请自理；午餐：敬请自理；晚餐：敬请自理
南法风格料理及地区特色美食confit&de&canard及卡尔卡松山区的瑰宝--黑松露料理。
住宿 · 圣纳泽尔教堂4星级酒店或同等级
这家4星级古典酒店建立在卡尔卡松中世纪一所教堂内，位于圣纳泽尔主教教堂广场旁，酒店自身已经与主教教堂融为景点的一体，酒店庭院内有普罗旺斯式花园可以在高处一览卡尔卡松整体风景。&
上午卡尔卡松出发前往纳博讷，纳博讷位于高卢第一条罗马之路多美亚大道上，当时是作为殖民地而成立，将意大利和西班牙连接起来。来这个城市的唯一目的就是le&grand&buffet。下午出发前往吕贝隆山区，游览法国南部最美小镇——红土城、石头城和泉水小镇。&
早餐：敬请自理；午餐：敬请自理；晚餐：敬请自理
le&grand&buffet&建于1898年的纳巴达普罗旺斯菜餐厅，Les&Grand&buffet这家世界上排名第一的自助餐厅，提供三百多种菜肴，其中包括6种世界上最好的鹅肝料理及龙虾等各类海鲜。&
住宿 · 教皇之城4星级精选酒店或同等级
教皇之城美居酒店，4星级商务酒店位于阿维尼翁老城，临近阿维尼翁教父之城，罗纳河畔及阿维尼翁著名景点断桥。
在后厨与米其林三星主厨，探讨美食之旅的最后收获上午游览阿维尼翁，参观阿维尼翁老城、老城城墙和断桥。下午乘坐高铁返回巴黎，结束美好行程。&推荐体验项目：参加阿维尼翁厨师课程，中午邀请品尝在米其林三星主厨指导下亲手烹饪的美食La&Miranda作为普罗旺斯菜肴的圣殿，每月准备10到16场美食课程，邀请la&Miranda&米其林餐厅三星主厨在餐厅厨房内指导教授松露，鱼籽，鹅肝及海鲜的料理方式。（推荐体验项目费用敬请自理）
1.行程包含四大酒庄的参观费用（部分酒庄可品酒，以最终出团通知书为准），生蚝农场和海鲜加工厂的参观费用（不包含生蚝品尝费用）；2.根据酒庄的开放及预约时间，所参观的酒庄可能做适当调整，请在预订时与客服确认；3.推荐体验项目有的需要提前预约，费用敬请自理。4.由于饮食质量和酒水价格差异巨大，长颈鹿为保证您在旅途中享受最满意的餐饮服务，在报价中删除餐饮费用。资深司导在旅途中，为您做出最合理的餐饮建议和餐厅预订。行程中所有正餐费用敬请自理。
o交&&&&&&通：
回程火车票；当地旅游巴士
o住&&&&&&宿：
全程精选4星级酒店或者特色酒店7晚双人间大床房。
o门&&&&&&票：
行程中所含的景点首道大门票，酒庄及生蚝基地的参观费用。
o导&&&&&&服：
当地中文导游，。
费用不包含
o签&&&&&&证：
个人旅游签证，需自行办理
o其&&&&&&他：
司导小费5欧/人/天，不分大人小孩；司导餐补20欧/天
o补&&&&&&充：
出入境个人物品海关征税，超重行李的托运费、保管费。；因交通延阻、战争、政变、罢工、天气、飞机机器故障、航班取消或更改时间等不可抗力原因所引致的额外费用。；酒店内洗衣、理发、电话、传真、收费电视、饮品、烟酒等个人消费。；当地参加的自费以及以上“费用包含”中不包含的其它项目。
o旅游意外险：
旅游人身意外保险
o注意事项：
团队报价按2人入住1间房核算，如出现单男单女，则尽量安排与其他同性别团友拼房或加床；若客人无需安排或旅行社无法安排，请补齐单房差以享用单人房间。团队机票一经开出，不得更改，不得签转，不得退票；另飞行时间、车程时间、船程时间以当日实际所用时间为准。如遇国家或航空公司政策性调整机票、燃油税价格，按调整后的实际价格结算。当地购物时请慎重考虑，把握好质量与价格，请务必保存好所有的购物票据，若购物点提供发票，请索要。是否给予签证或签注、是否准予出入境，是使领馆及有关部门的权力，如因游客自身原因或因提供材料存在问题不能及时办理签证或签注，以及被有关部门拒发签证或签注，不准出入境而影响行程的，签证费及其他费用损失由游客自行承担。为了不耽误您的行程，请您在国际航班起飞前180分钟到达机场办理登机以及出入境相关手续；如涉及海外国内段行程，请您在航班起飞前60分钟到达机场办理登机手续。出团通知最晚于出团前1个工作日发送，若能提前确定，我们将会第一时间通知您。
o附加说明：
此线路涉及的签证一般需要5-10个工作日方可办理出来，建议游客提前15天预定。
· 病患者、孕妇及行动不便者1.为了确保旅游顺利出行，防止旅途中发生人身意外伤害事故，请旅游者在出行前做一次必要的身体检查，如存在下列情况，因服务能力所限无法接待：（1）传染性疾病患者，如传染性肝炎、活动期肺结核、伤寒等传染病人；（2）心血管疾病患者，如严重高血压、心功能不全、心肌缺氧、心肌梗塞等病人；（3）脑血管疾病患者，如脑栓塞、脑出血、脑肿瘤等病人；（4）呼吸系统疾病患者，如肺气肿、肺心病等病人；（5）精神病患者，如癫痫及各种精神病人；（6）严重贫血病患者，如血红蛋白量水平在50克/升以下的病人；（7）大中型手术的恢复期病患者；（8）孕妇及行动不便者。· 老年人1. 70周岁以上老年人预订出游，须与我司签订《健康证明》并有家属或朋友（因服务能力所限无法接待及限制接待的人除外）陪同方可出游。2. 因服务能力所限，无法接待81周岁以上的旅游者报名出游，敬请谅解。3. 因服务能力所限，不受理65周岁（含65周岁）以上老年人预订云南跟团产品。4. 因服务能力所限，不受理70周岁（含70周岁）以上老年人预订四川跟团产品。· 未成年人1.未满18周岁的旅游者请由家属（因服务能力所限无法接待及限制接待的人除外）陪同参团。2.因服务能力所限，无法接待18周岁以下旅游者单独报名出游，敬请谅解。· 外籍友人本产品网上报价适用持有大陆居民身份证的游客。如您持有其他国家或地区的护照，请在预订过程中注明。
通过在线签约页面进行签约，付款成功后，将通过电子邮件接收电子版合同，与门市签约及传真签约同等有效。
双方在合同上签字盖章后，通过传真进行签约。如涉及签证材料需要快递，请在快件中注明订单号，以便工作人员及时处理。
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法国西南：美食家的天堂
从图卢兹（Toulouse）出发，正式开始卡奥尔（Cahors）到雅文邑（Armagnac）的西南法美食美酒之旅前，朋友刘琳开车带我去卡尔卡松（Carcasonne）古城堡逛了一圈，城堡很美，游客很多，每个坐在户外餐厅的游客面前都摆着一盆面目可疑的Cassoulet（白豆香肠鸭腿炖锅）——餐厅海报上的当地名菜。刘琳当机立断，开车带着我奔向十几公里以外的Narbonne小城的市场吃午饭。已经下午两点多，看到各个摊档都在收摊扫地，我们心里凉了半截，万幸Chez Bebelle的摊位前还是热火朝天，烤肉的铁板滋滋作响，每个吃肉的客人脸上都放着红光。我在这里吃到了此行第一片完美的鸭胸——厚实的一大块，切开来还是迷人的粉红色，肉质细腻、多汁，几乎有着肝脏的质感和血气，必须配一大杯卡奥尔的马尔贝克红葡萄酒。我有点怀疑这个摊位是做肉铺起家的，因为不单是我的鸭胸，偷眼看别的客人吃的牛排、猪排、大块牛肉串……都活色生香的样子，显然大厨对肉类有着深刻的理解。刘琳点的生牛肉塔塔新鲜甜美嫩滑，也被我拿勺子挖着吃了好多。有了这样一个美好的开端，接下来我吃了好些鸭胸鸭腿。本来我就是一个鸟类爱好者（法国餐厅定义的鸟类是带翅膀，允许用手拿着吃而不失礼的），西南法又以鸭子出名，每一片厚厚的鸭胸切开来都是粉红色带着血气。还有一种清汤炖油封鸭腿，炖得稀烂入味，配汤里大块的红萝卜白萝卜，显然是当地的传统菜，现在很少见了。肥鹅肝当然也没少吃。到了后来，当粉粉黄黄、细腻如黄油的冷鹅肝上桌，同行大部分人已经吃颓了，只有我和法国主人面不改色，一扫而空，中国同伴指着自己分毫没动的盘子问我还要不要。我也承认鹅肝容易吃腻——如果没有酒的话，但是配上一杯芬芳轻盈的雅文邑或者Juranson的甜白葡萄酒，就完全不是问题啊。传统上法国人用苏玳（Sauternes）贵腐甜白酒当开胃酒并且搭配冷鹅肝，后来大家都怕了苏玳的甜腻，用更轻盈清新的白葡萄酒取而代之，比如Kabinett或Spatlese级别的德国雷司令。但是我试过甜度不同的Juranson配鹅肝就明白了，甜度高的酒酒体更饱满油润，香气更丰富馥郁，与鹅肝结合是一种奢华的享受。现代人太有健康意识太节制了，在感官享受方面不免大打折扣。我们还去了一个有机的鹅肝农场，鸭子和鹅都放养，吃有机玉米粒，到取鸭肝／鹅肝的最后两周才集中喂食。有人认为吃鹅肝残忍，加州激进人士还跑去威胁不肯把鹅肝从菜单上撤下来的主厨，难道不是美国那些从出生就没见过天日的工厂鸡生活更悲惨吗？我们来的不是最好的时候，冬天可以去卡奥尔森林里找黑松露，以及狩猎野猪和鹿，做成风干肉和香肠。周末在卡奥尔小城逛市场，看见有卖浸在油里的夏季松露的，刘琳嘲笑道，这个只好骗骗游客，夏季松露和冬季松露哪能比啊。卡奥尔的马尔贝克（Malbec），是一个单宁和颜色都很丰富的葡萄品种，很容易酿成颜色浓黑、单宁强壮的“黑酒”。很多年前我和一帮朋友在巴黎一个小馆吃地道的Cassoulet（不是旅游景点骗骗游客那种），喝没贴标的黑酒，轻轻松松一人灌下去一整瓶。从那时候起，我就明白浓重的美食需要强劲的酒“冲下去”，以及马尔贝克绝配鸭子的道理。这些年卡奥尔产区崛起不少志向远大的酒庄，绝不满足于仅仅酿造简单、直接的“黑酒”，推荐几家我印象深刻的：
(来源：网络整理)
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