404 - 找不到文件或目录。
404 - 找不到文件或目录。
对不起，您访问的页面不存在，或已被删除 ，请返回首页玩更多的好玩的小游戏。多图教程！！！&br&1猪肉脯&br&买回来的猪肉用清水浸泡2个钟，将猪肉洗净，剁成肉馅，依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜、蚝油、红曲粉放入肉馅中。用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。取一团肉馅放在保鲜袋里。用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，放入冰箱冷冻2小时。取出来放在烤盘上，撒上芝麻，放入烤箱上下火烤箱中层200度烤15分钟，后取出，两面都刷上蜂蜜继续烤15分钟即可（也可以一面刷上蜂蜜烤8分钟左右再取出另一面烤8分钟左右）&img data-rawheight=&392& data-rawwidth=&640& src=&/3c95f2fb1cacbd2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3c95f2fb1cacbd2_r.jpg&&&img data-rawheight=&401& data-rawwidth=&632& src=&/061faa604db5fd06f09906dea50a8ef5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&632& data-original=&/061faa604db5fd06f09906dea50a8ef5_r.jpg&&&img data-rawheight=&590& data-rawwidth=&580& src=&/2b7dd0f188456aafdbf3dbb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/2b7dd0f188456aafdbf3dbb_r.jpg&&&br&2炸薯条&br&土豆去皮切成小条，放在盐水中泡10分钟左右洗去淀粉，放到水里煮3分钟左右，后放入冰箱急冻（不急冻也没关系，沥干水就行）在油七八分热时，入锅炸，油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸3分钟左右。盛起来，撒上椒盐沾番茄酱吃(???`?)*??*&img data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& src=&/0bb88f4bd911f07f5b66eb2d73dd3549_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/0bb88f4bd911f07f5b66eb2d73dd3549_r.jpg&&&br&&img data-rawheight=&2889& data-rawwidth=&2448& src=&/89e18ace9afd8d9d1a16d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/89e18ace9afd8d9d1a16d_r.jpg&&&br&3烤红薯片&br&红薯去皮切薄片放到盘子里刷上蜂蜜放进烤箱200度烤10分钟后拿出来翻一下，另外一边刷上蜂蜜继续烤10分钟，再拿出来撒上白芝麻烤5分钟即可。&img data-rawheight=&2865& data-rawwidth=&2342& src=&/7f6db572fc4a3b6ffd1a1a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2342& data-original=&/7f6db572fc4a3b6ffd1a1a_r.jpg&&&br&4蒜香土司条&br&把土司片切成4条，香葱和蒜切成末。黄油放到碗里隔水加热。黄油里加入葱末、蒜末、盐、黑胡椒，用勺子搅拌均匀。用刷子将调好的酱刷在面包条上。放进预热好的烤箱中180度烤8分钟左右就好了&img data-rawheight=&399& data-rawwidth=&631& src=&/6aec451bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/6aec451bd_r.jpg&&&img data-rawheight=&1031& data-rawwidth=&580& src=&/8d7ec07b9a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/8d7ec07b9a_r.jpg&&&br&5芝士焗红薯&br&红薯放进锅里煲熟后拿出来去皮，放进碗里搅拌成红薯泥（喜欢吃甜一点的可以加蜂蜜）撒上芝士放进烤箱180度10分钟左右即可&img data-rawheight=&2643& data-rawwidth=&2448& src=&/f054b003cfac3fbbbf6f37_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/f054b003cfac3fbbbf6f37_r.jpg&&&img data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& src=&/bcba550e9f6e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/bcba550e9f6e_r.jpg&&&br&6焦糖布丁&br&将100克白糖放入锅中加入清水，小火熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火，熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整，把鸡蛋打匀后放一边，将淡奶油 牛奶 糖放入小锅中，加热至糖完全融化。冷却后倒入蛋液中搅匀后筛去杂质，静置20分钟左右布丁液倒入瓶子中。放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可，烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时更好吃&br&&img data-rawheight=&397& data-rawwidth=&634& src=&/effea075534dbdcb5eba_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/effea075534dbdcb5eba_r.jpg&&7土司卷&br&土司片去边用擀面杖擀平，刷上番茄酱放上一片芝士和一条火腿肠卷成一个卷，用牙签固定住，沾上蛋液和面包糠放到锅里炸至金黄色即可&img data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& src=&/34e8c1dcbbb966f75f8e00_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/34e8c1dcbbb966f75f8e00_r.jpg&&&img data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& src=&/899dba78ef8809d8ece0e988479fcb5c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/899dba78ef8809d8ece0e988479fcb5c_r.jpg&&更到这里，有空再更！！！ (*^▽^*)&br&赞呢？？ (’-’*)&br&8自制鸡米花&br&&br&鸡胸肉去皮洗净，切成均匀的鸡肉丁
&br&下适量的椒盐和胡椒粉搅拌(黑胡椒粉或者白胡椒粉都可以)打一只鸡蛋，分离出蛋清将蛋清倒入鸡肉丁中，搅拌均匀，腌制15分钟以上准备好淀粉、一个全蛋、面包糠将腌制好的鸡丁粘上淀粉后粘上鸡蛋液最后粘上面包糠，下油锅油温约六成热时，下入准备好的鸡块半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄即可捞出沥干油，番茄酱伺候，哇哈哈吃啦(???`?)*??*&img data-rawheight=&1200& data-rawwidth=&1200& src=&/6cf5e24ee4ab2fb7659ea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/6cf5e24ee4ab2fb7659ea_r.jpg&&&br&9南瓜饼&br&南瓜削去外皮，切成小块，放入蒸锅中，大火隔水蒸熟，趁热取出碾成泥状。 等南瓜泥稍凉时加入糯米粉和绵白糖，拌匀，加入面粉，反复揉匀，面团以不黏手即可。将揉好的面团分成小块，每块搓圆再按扁成圆饼状，里边可以包红豆泥，没有红豆泥的包葡萄干也可以，两面沾上白芝麻，用手稍稍按紧。 煎盘内倒入橄榄油，中火烧至六成热，转小火，放入南瓜饼，煎至两面呈金黄色即可。全程小火煎制，不要放太多的油。&img data-rawheight=&419& data-rawwidth=&450& src=&/2a419fbe5cf80ce905325f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/2a419fbe5cf80ce905325f_r.jpg&&&br&10炸鸡排&br&鸡胸肉收拾洗净，先捶打松肉，按喜好加各种调料腌起来，可以腌2小时，也可以腌的时间长些。准备好面粉、混合均匀的牛奶蛋液（这样会有奶香味）、以及面包糠，腌好的肉先裹上面粉，然后是蛋液，最后是面包糠。对了，沾好面包粉要静置一会，这样一会炸的时候面包粉就不容易掉了。油热后入锅开炸，中小火，炸至微黄取出，油温更高时再炸一次。（如果要做芝士鸡排就把两片鸡肉切薄一点中间夹一片芝士和火腿按上面的方法即可）&img data-rawheight=&1800& data-rawwidth=&1350& src=&/b92c67f6f79b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&/b92c67f6f79b_r.jpg&&&img data-rawheight=&2131& data-rawwidth=&1975& src=&/ed91f4c69e66ac35efb1aa27354c74db_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1975& data-original=&/ed91f4c69e66ac35efb1aa27354c74db_r.jpg&&&br&11薯格&br&&br&土豆去皮洗干净，用切薯格的工具切成薯格，生抽、蚝油、香油、孜然、自制成汁。烤盘上铺上烤纸或锡铂纸，署格两面刷上调汁，放在烤纸上，放入烤箱烤七八分钟后翻一面接烤几分钟即可出炉（烤的时候注意观察，别烤糊了，如果太干，中途可以再刷一点汁喜欢辣的可以再撒点辣椒粉，也可以加芝士一起烤更好吃）&img data-rawheight=&781& data-rawwidth=&720& src=&/b8822b8ddbd72b2a14bd20e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/b8822b8ddbd72b2a14bd20e_r.jpg&&&br&12果冻西瓜&br&微博上看到的直接把图片复制过来了&br&&img data-rawheight=&3229& data-rawwidth=&417& src=&/7f17de3c0bfd8c0f4a9c11b_b.jpg& class=&content_image& width=&417&&&br&蟹蟹看完，麻烦点赞呀ヽ(；▽；)ノ&br&&br&（吓死我了( ???) 点开知乎竟然有那么多赞。。受宠若惊。。谢谢！谢谢！谢谢！（重要的事情说三遍）跪着看完评论，好多人评论热量太高了，哈！！确实都是高热量上火的??????????? 吃了真是很容易胖，偶尔吃就可以啦，我每次吃完了就跳郑多燕，不然超有罪恶感！！！最近常刷知乎，在学习健康减肥，等我瘦了，我就可以回答瘦身的问题了(;???Д??`)
。。。呃。。。这是什么烂愿望。。。。(‘A`)
多图教程！！！ 1猪肉脯 买回来的猪肉用清水浸泡2个钟，将猪肉洗净，剁成肉馅，依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜、蚝油、红曲粉放入肉馅中。用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。取一团肉馅放在保鲜袋里。用…
这个问题我觉得自己可以来说一下。首先，先得给大家澄清一下，现在大部分山东吃到的菜只能叫继承了一些鲁菜的烹饪手法的菜，但绝对不能称之为鲁菜。鲁菜之所以能成为四大菜系之首，在于其选材讲究、烹饪手法多样和注重于咸鲜的调味。而这些鲁菜的优点，也恰恰成为了鲁菜不能流行起来的原因。下面我来一一进行阐述。&br&总体而言，鲁菜分为两大派，叫法可能不尽相同，但大抵分为以海味为主的胶东菜系一派和以山珍为主的孔府菜一派。就选材而言，前者多讲究新鲜质优的海鲜入菜，后者多选用野生当季禽蔬入菜。这就造成了离开当地，很难找到可以符合鲁菜入菜标准的食材，而且即使在当地，由于不同质量的食材价格相差很大，也慢慢难寻符合鲁菜入菜标准的食材。而且即使食材合格，鲁菜对于食材的处理也颇费功夫，譬如炒双脆，为了增加口感多一点点的脆度，处理鸡胗时要多花一个多小时来去膜，这对于现在普通餐馆显然是不合算的。&br&就烹饪手法而言，鲁菜之复杂也位列四大菜系之首。川菜现在之所以兴盛，除了刺激味觉的因素外，川菜师傅出师速度最快也有一定原因。而鲁菜师傅出师的速度是四大菜系里最慢的，举个简单的数据，川菜师傅培训可能只需三月，而鲁菜师傅没有三年的时间是不可能出师的。出师慢，学的人就少，自然菜系的发展也就受损。此外，川菜作为调味型菜系，厨师的基本功力需求不高，只要调的味汁不错，三个月的学徒也能稳定的做出好吃的菜来。而鲁菜对于厨师基本功要求很高，很多爆炒菜就那么十几秒的功夫，做的好吃难吃区别很大，而要保持稳定的好吃水平对厨师掌握火候等基本功要求很高，没有一定时间做不出来。&br&第三点调味，我觉得这是鲁菜发展不起来的关键原因。鲁菜讲究一个咸鲜，精于各种高汤吊鲜，但是这样做一是成本高，二是对于味觉不灵敏的人区别不大，你花一天时间吊出来高汤，又花一晚上时间各自过滤澄清，但是对于大部分人而言可能还不如放味精来得好，这就导致市场对于其估值不高，大家不愿意花那么多钱来吃他们看来用味精可以简单的做出来的菜，这样的恶性循环导致正宗鲁菜慢慢就在市场上退出了。&br&其实，就四大菜系而言，鲁菜是官府菜，只有有闲有钱的人才有时间精力来做来吃，现在的鲁菜也不算太落寞，只是就像鲁菜曾经也多是皇家和官府之人所吃的菜一样，现在正宗的鲁菜也多出现在高端的餐饮场合，因此在生活中，远不如川菜这类江湖菜有名气。这本身就是菜系的特点，真要哪天街上全是鲁菜了，那倒真该想想鲁菜是不是式微了，现在这样说明大家至少知道鲁菜的地位，并没有擅自乱称自己为鲁菜，我觉得这反倒很好的保护了鲁菜呢。不然，你看，像九转大肠和葱烧海参那种，名气一大，随便哪家店都敢说自己会做，反倒找不到什么真能吃的正宗的了呢。&br&-----------------------------------补充一下吧-----------------------------------&br&纯粹是些题外话，看到有些人不能很好的区分各种菜系，争论的点并不能很好的来推进理解，所以我就再啰嗦几句吧。&br&鲁菜，之所以被专业人士公推为四大菜系之首，是因为按照行业的技术标准而言，鲁菜的技法是最全面和最完善的。这一点只关乎技术标准，不关乎口味。比如我很爱喝潮汕的粥，但不能因此就说他们的技艺很好，这就是因为有个评定标准。只是，在饮食上，大家自己也很容易有自己的一套判断标准，并用自己的标准来判断行业标准，这就有失偏颇了。举个例子，钻石有4c的评定标准，这叫行业标准，但有人就是喜欢tiffany，觉得它家就是好，而且因为流行，愿意花高价买它家的钻石，这当然也可以，但你并不能因此就说这个钻石比同等价位的知名度小一点的品牌好，因为行业标准在那，很可能按照4c来看的话，tiffany的钻石还要差一点。在饮食上也同样是这个道理。&br&第二点，就是随着社会发展，现在的菜系跟菜系之间融合的越来越多了。甚至，在很多菜品上已经很难区分出具体算是什么菜系了。这一点，在川菜上表现的尤其明显。看到很多人对川菜喜爱有加，我也来稍微说一下川菜。因为在川菜身上，融合这一点是做的最好的。我简单的按时间分一下类，把川菜分为三个阶段吧。一是辣椒引进前的川菜，二是辣椒引进后到上世纪90年代前的川菜，三是之后到现在的川菜。第一阶段，当时由于地理原因，彼时的四川菜尚不能称之为菜系，但是对于盐腌菜和麻椒的应用已经让当地的饮食有别于中原一带了。第二阶段，这时候是川菜的第一次大融合，也是川菜对餐饮届做出的最大贡献，它创造出了复合味，比如麻辣味，宫保等，从这时候开始，川菜已经借鉴了其他菜系了，毕竟川菜和粤菜是相对年轻的菜系，很多技法都是从鲁菜和淮扬菜借鉴的。但第三阶段，才是真正让川菜在中国流行起来的原因，也就是说现在普遍流行的川菜，只能是叫新派川菜，因为它已经融合了四大菜系的特点了，会火也很正常。川菜，一直是个热爱融合的菜系，这也是它有生命力的原因，因此人们喜欢它很正常，但不能因此就变成说川菜独步天下了，这就过了。&br&第三点，我想说说味道。越顶级的菜系，越会追逐鲜味。比如，淮扬菜追求的江鲜。好吃吗，我会说非常好吃，可是这种好吃不是类似于川菜绚烂的刺激感，而是低调的爆发，如果味蕾麻木的人，很难欣赏。有一些味道是需要通过时间和经历才能获取欣赏它的能力的，所以造成了很多很好吃的菜只能在当地流行，而且因为它足够好吃，这些菜系也往往拒绝融合，越发形成了口味上的地方封闭。但这与前面说的融合比，并无好坏之分，一个走广，一个走深，任君喜好。有人总喜欢举川菜开水白菜一菜来显示川菜的技艺，那么我觉得他们可以试试鲁菜和淮扬菜中同等的菜肴，味道层次更加丰富，毕竟这道所谓的川菜汤的处理技法是典型的鲁菜，而原材料的处理是典型的淮扬菜。&br&最后我想随便说说，菜系跟经济的关系。毕竟有钱有闲的人多了，才能更好的研究吃，发展吃。从这一点来看，四大菜系现在发展的最好的应该算粤菜，食客普遍的讲究，才能促进菜系的整体发展。粤菜一直是重食材轻烹饪，简单的烹饪技法仍能做出非常美味的食物，这就在于挑剔的食客不停的选择挑剔食材而带来的良性循环。这一点跟鲁菜和淮扬菜一致。而川菜作为唯一一个内陆入选的菜系，存在一个天然劣势，所以摒弃了鲜而异军突起，在大众中不断改进融合，倒也拼出一片新天地。而且我相信，随着四川将来的经济发展，川菜也肯定会越来越好。说不定，将来我们吃的川菜会融合其他国家的技法也未尝可知呢。&br&所以，我说了这大半天，只是想说，兼容并蓄，大家有争论的功夫不如多吃吃多看看，集大成的四大菜系哪一个都一堆好吃的菜，如果你还没觉得是这样的，那赶快问问哪里能吃到要去吃些什么才是正事。
这个问题我觉得自己可以来说一下。首先，先得给大家澄清一下，现在大部分山东吃到的菜只能叫继承了一些鲁菜的烹饪手法的菜，但绝对不能称之为鲁菜。鲁菜之所以能成为四大菜系之首，在于其选材讲究、烹饪手法多样和注重于咸鲜的调味。而这些鲁菜的优点，也恰…
首先，题主的认识是很清醒的，是好像吃不饱，而并不是真的吃不饱。至少在我认识的摘星爱好者中，没听说过有吃过挺多米其林餐厅但总说吃不饱的。&br&&br&其次，一顿米其林没有几千块拿不下来？未必，花好几千块吃一顿三星的虽然大有人在，但便宜的餐馆也有很多。像我写的这条帖子里的这家三星餐馆，最便宜的套餐也就是150人民币。&a href=&/question//answer/& class=&internal&&米其林三星餐厅吃一顿多少钱？ - 知乎用户的回答&/a&&br&&br&所以，去吃一顿米其林餐厅的钱并不一定需要这么多，也不会根本吃不饱。&br&&br&那么，有没有花大钱去吃一顿吃不饱的米其林的情况？&br&&br&有，比如我在香港米其林三星8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的这次经历。&br&&br&吃不饱的原因是：&br&&br&1.当天早上没吃早饭，到了12点才到餐厅，而且这家店的餐前面包不合胃口，就饿着肚子打算等主菜。前菜点了一份&b&但马牛小吃&/b&，但分量也不多。&br&&img src=&/42a9a916ba808bcf5c7fd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/42a9a916ba808bcf5c7fd_r.jpg&&&br&2.米其林餐厅一般可以选择点套餐或者单点。我单点了一份&b&黑松露手工意粉和一份龙虾risotto&/b&，和妹子分着吃。出于价格比较贵的原因，点的菜确实少了一点。&br&&img src=&/bbed3f2d4e07ebd97cc5dcd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bbed3f2d4e07ebd97cc5dcd_r.jpg&&&img src=&/bb95b59cbfdbc7dc4d831_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bb95b59cbfdbc7dc4d831_r.jpg&&&br&3.不知为毛，这天上菜的速度实在太慢，等一小时才上一道菜，没吃饱也是因为之前饿得太厉害了。&br&&br&需要说明的是，&b&我吃过几十家米其林餐厅，唯一一次有吃不饱感觉的只有这一家。如果多吃点餐前面包，多点一个菜，或者他们上菜速度稍微快一点，都不会吃不饱的，这只是很偶然很偶然的情况。&/b&&br&&br&其实，最后还是靠着甜品稍微吃饱了。&br&&br&&b&提拉米苏&/b&。&br&&img src=&/1bcdd5e7a69ac7a642a4ac8a06f94ab4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1bcdd5e7a69ac7a642a4ac8a06f94ab4_r.jpg&&&br&&b&黑松露冰淇淋&/b&。&br&&img src=&/eeaeacb2dcea48_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eeaeacb2dcea48_r.jpg&&&br&&br&&b&巧克力甜点&/b&。&br&&img src=&/8cadd49efb0a99b045f247_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8cadd49efb0a99b045f247_r.jpg&&&br&还蹭了一下同伴点的意粉和各种肉类。&br&&img src=&/e15b36b793fabfcd3c1b3e418319bfab_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e15b36b793fabfcd3c1b3e418319bfab_r.jpg&&&img src=&/52adb75f8742beaec382_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/52adb75f8742beaec382_r.jpg&&&br&看完之后还是觉得吃不饱？那再举个我边吃边松裤腰带的例子，奈良的米其林三星和やまむら。&br&&br&和やまむら主厨叫做山村信晴，以前也是一家料理名店的料理长，50岁时出来单干，在奈良开了这家餐馆，至今也有12年左右了。&br&&br&餐前酒是&b&栗子酒&/b&。图就不上了。&br&&br&&b&先附&/b&。松茸和鲍鱼，加了柠檬醋调味。&br&&img src=&/94c69dbaee_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/94c69dbaee_r.jpg&&&br&&b&土瓶蒸&/b&。虾、松茸、海鳗，冷天来一碗热腾腾的汤再好不过。&br&&img src=&/34bcfda8d85d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/34bcfda8d85d_r.jpg&&&br&&b&薄造り&/b&。比目鱼刺身。白色的球状物是山药，橙色的用来做酸橘醋。&br&&img src=&/b97bbdeab8d999d07df9a32_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b97bbdeab8d999d07df9a32_r.jpg&&&br&&b&造り&/b&。吞拿鱼大腹、虾、乌贼。&br&&img src=&/f5f330bca2bca2a06566_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f5f330bca2bca2a06566_r.jpg&&&br&&b&八寸&/b&。最上面一碟是章鱼子，被红叶遮住的是鳗鱼牛蒡，右边是乌贼和虾，秋葵和板矢贝，下面的是萝卜泥葡萄，还有春菊，也就是茼蒿。牙签是用海苔包着可食用的细乌冬面做成的。这几道小菜里，我最喜欢的是秋葵和板矢贝的搭配。&br&&img src=&/bd0cb09b17bbec60ec782bd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bd0cb09b17bbec60ec782bd_r.jpg&&&br&&b&海胆和胡麻豆腐&/b&。这家的胡麻豆腐做得十分粘稠，很是好吃。&br&&img src=&/caaee6bb2c00ff9b6f930_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/caaee6bb2c00ff9b6f930_r.jpg&&&br&&b&烧物&/b&。常见的带卵香鱼。&br&&img src=&/66cbdaaf156be9762fccbb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/66cbdaaf156be9762fccbb_r.jpg&&&br&&b&冷物&/b&。松叶蟹肉、汤叶（豆腐皮）、丛生口蘑。&br&&img src=&/17cfbbf2ca0f99f93f94b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/17cfbbf2ca0f99f93f94b_r.jpg&&&br&&b&焚合&/b&，也就是炖菜，在日本又称为煮物。这碗是芋头、茄子和莲藕根做的年糕，加了一些姜末。在汤汁里搅拌开来，粘稠又热辣。&br&&img src=&/5b488a40fd12a4b194d8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/5b488a40fd12a4b194d8_r.jpg&&&br&主厨山村信晴除了会做菜，还精通陶艺和书法，店里的一些酒器就是他制作或者淘来的。要是在店里点了清酒，就可以从价值不菲的酒杯中挑一个使用。我选的这个是信乐烧。&br&&img src=&/03a88a2df753ebe6351deedd0a501b5e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/03a88a2df753ebe6351deedd0a501b5e_r.jpg&&&br&见我们喝酒喝得正开心，老板娘又问我们要不要来一点下酒菜，然后端上了一碟美味的&b&豆渣&/b&。&br&&img src=&/6ebabe9d86c605e3faff_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/6ebabe9d86c605e3faff_r.jpg&&&br&主食时间。这家店提供四种主食，见我们犹豫许久，妹子服务生便问要不要都试试？&br&&br&当然要啊，都给我端上来啊！&br&&br&第一碗，&b&螃蟹粥&/b&。&br&&img src=&/c9bab675c9acb8aa350528_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c9bab675c9acb8aa350528_r.jpg&&&br&第二碗，&b&栗子饭&/b&。两年前来的时候也吃过。&br&&img src=&/9b650bfbe4f3719bfaec15b17bb96e26_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/9b650bfbe4f3719bfaec15b17bb96e26_r.jpg&&&br&第三碗，&b&黑胡椒沙丁鱼饭&/b&。&br&&img src=&/8a2dd713da26d45ca331_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8a2dd713da26d45ca331_r.jpg&&&br&第四碗，&b&鱼子汤饭&/b&。&br&&img src=&/4db0a895afd4ea8f95fab24_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/4db0a895afd4ea8f95fab24_r.jpg&&&br&四碗过后，萌妹子服务生问还要不要加，于是又要了一碗螃蟹粥。&b&那天我和两个朋友三个人一共吃了十四碗饭。觉得吃不饱的同学们可以一个人吃十四碗，不加钱。&/b&&br&&br&&b&餐后甜点&/b&。芒果、蜜瓜、葡萄啫喱。&br&&img src=&/d2feb04eb03b708_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d2feb04eb03b708_r.jpg&&&br&这一顿吃了四个小时。我们是最早一批进来的客人，却是最晚一批离开的。&br&&br&吃饭时，我们问服务生有没有日文菜单，服务生说只有英文的。主厨山村桑等到料理基本结束后，拿出一卷和纸给我们挥毫写了一份日文菜单，盖上名字印章，再用锋利的菜刀割开卷纸。帅炸了有没有！&br&&img src=&/af14d9ff40e8cead0cf511d_b.jpg& data-rawwidth=&574& data-rawheight=&207& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&574& data-original=&/af14d9ff40e8cead0cf511d_r.jpg&&&br&这一顿的餐费是一万日元出头，换算成人民币大概五六百块钱。&br&&br&我喜欢这家餐馆的原因是：餐馆开在城郊居民区里，外表上就是普通的小店，也看不出这是一家米其林三星餐馆。一推开餐馆小门，眼前所见只是二十来个座位，陈设布置也十分简单，完全不像印象中一副高冷气派的星级餐馆的样子。主厨倒啤酒的时候会不小心溢出泡沫，服务生是附近雇来兼职的女大学生，氛围让人觉得像是身处一家常有街坊来光顾的居酒屋，又像只是去一个厨艺不错的朋友家吃个家常便饭。饭点时候，客人谈笑的声音飘荡在满是食物香味的空气里。主厨和服务生会热心地写汉字或者用蹩脚的英文向我解释菜品的食材，就连坐我身旁的欧巴桑见我点的清酒见了底，都会热心地用她自己的酒壶帮我斟上一满杯。&br&&br&&b&米其林三星都很高冷？盘子大饭菜少？没几千块下不来？看着就吃不饱？&br&&br&未必。&br&&br&至少我去过的一半米其林餐厅，吃完后都是摸着肚皮出来的。奈良的这家是扶墙。&/b&&br&&br&或者也有人会觉得米其林西餐吃不饱？那再举个例子。神户的三星西班牙餐馆，Cá Sento。&br&&br&Cá Sento的主厨叫做福本伸也。这位今年36岁的仁兄堪称厨艺天才。20岁那年赴欧，在意大利、西班牙等地辗转学厨。年，福本伸也在西班牙瓦伦西亚的Cá Sento餐厅担任厨师。2008年回国后，为向恩师致敬，在神户开了一家与Cá Sento同名的餐厅。仅两年后，Cá Sento获得米其林三星评价，并一直保持至今。&br&&br&餐厅在神户三宫一带，离车站有些远。&br&&img src=&/a2574f75cfd508eed1e1ba8bae077e18_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/a2574f75cfd508eed1e1ba8bae077e18_r.jpg&&&br&餐厅只有5张桌子，靠门处摆着近期丹麦餐厅Noma的食谱。&br&&img src=&/26ba507a6f49bd1a36d2b8bca3491c46_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/26ba507a6f49bd1a36d2b8bca3491c46_r.jpg&&&br&酒水要了一杯&b&接骨木果汁&/b&。&br&&img src=&/afdfb4dfbbe8d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/afdfb4dfbbe8d_r.jpg&&&br&&b&乌贼&/b&，下面是烤过的洋葱和凤尾鱼。&br&&img src=&/02aced35d0af4fefb8c840_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/02aced35d0af4fefb8c840_r.jpg&&&br&&b&法式清汤Consommé制成的啫喱&/b&。里面是毛蟹肉、秋葵和落葵。&br&&img src=&/841f87bdd29adf71d322d6d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/841f87bdd29adf71d322d6d_r.jpg&&&br&这道我非常喜欢。&b&菌类制成的汤&/b&，汤里的是丛生口蘑和松茸，下面还有一层蒸蛋。一口下去，满是菌类的清香味儿。&br&&img src=&/62e330fa047d4ee470133adebacbae4b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/62e330fa047d4ee470133adebacbae4b_r.jpg&&&br&&b&日本产野生鳗鱼&/b&，上面撒了细葱，下面垫着无花果和杏仁汁。&br&&img src=&/bd266b22a21e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bd266b22a21e_r.jpg&&&br&接着，服务生给我们端上了一堆食物。&br&&br&&b&凤尾鱼&/b&。&br&&img src=&/c9f4a7bfce1ffdf242f4d1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c9f4a7bfce1ffdf242f4d1_r.jpg&&&br&&b&鱼子蛋卷&/b&，蛋卷皮是土豆做的。&br&&img src=&/86f083656ebbc50b19281_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/86f083656ebbc50b19281_r.jpg&&&br&&b&鸭血肠&/b&，配着蛋黄酱。&br&&img src=&/3c319de7aaf38ebc16609_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3c319de7aaf38ebc16609_r.jpg&&&br&&b&沙丁鱼&/b&。&br&&img src=&/ba52878bfa42e7f49ec00ce_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ba52878bfa42e7f49ec00ce_r.jpg&&&br&&b&秋刀鱼&/b&。&br&&img src=&/a3f5f6db34_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/a3f5f6db34_r.jpg&&&br&&b&面包&/b&。&br&&img src=&/498cbb9b3bf89f23cf39cb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/498cbb9b3bf89f23cf39cb_r.jpg&&&br&&b&剥皮鱼&/b&，酱是芫荽制成的。&br&&img src=&/ec3dd3bdaf65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ec3dd3bdaf65_r.jpg&&&br&&b&龙虾&/b&，配着虾蟹制成的酱汁。龙虾肉微微有些生，肉质非常弹牙。&br&&img src=&/ebc4c185e099dab118760_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ebc4c185e099dab118760_r.jpg&&&br&&b&热蔬菜沙拉&/b&。端上来之后，服务生会往里面倒上热的芝士酱汁。里面的某些蔬菜我实在是喜欢不来。&br&&img src=&/bc3e511bea5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bc3e511bea5_r.jpg&&&br&接下来终于到主食了。第一道是青森产的&b&平鲉&/b&。&br&&img src=&/fc86b5f1b65112cad09ab6e02a6628c7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fc86b5f1b65112cad09ab6e02a6628c7_r.jpg&&&br&&b&珍珠鸡&/b&，配着白菜和黑胡椒。&br&&img src=&/b46de9faefdbdd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b46de9faefdbdd_r.jpg&&&br&最后一道是&b&类似西班牙海鲜饭的锅物&/b&。里面放了鲍鱼、虾、蟹、贝等。一起去的朋友非常喜欢这道主食，印象中似乎一共吃了三碗。&br&&img src=&/ea9c392b68dffc86a76c1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ea9c392b68dffc86a76c1_r.jpg&&&br&甜品环节。主食有三道，甜品也有三道，这家店真是太实在了。&br&&br&我点的是&b&姑娘儿果，外面裹着白巧克力&/b&。姑娘儿果一咬到嘴里清脆地爆开，和白巧克力的甜味融在一起，还蛮惊喜的。&br&&img src=&/da1bbeab9c4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/da1bbeab9c4_r.jpg&&&br&朋友点的是&b&芝士拼盘&/b&。&br&&img src=&/10acf544af6d66458cbc2f7d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/10acf544af6d66458cbc2f7d_r.jpg&&&br&&b&烤板栗皮和神户水做出的啫喱&/b&。令人惊喜的味道。&br&&img src=&/8beacbb73e0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8beacbb73e0_r.jpg&&&img src=&/2a3920bec837a94cb4bc96943b21eca4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2a3920bec837a94cb4bc96943b21eca4_r.jpg&&&br&最后的&b&蛋糕和雪糕&/b&。&br&&img src=&/3fc03d347ef9debeadb1f62_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3fc03d347ef9debeadb1f62_r.jpg&&&br&以及&b&茉莉花茶&/b&。&br&&img src=&/b57bcef40cdaf2e0b648f7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b57bcef40cdaf2e0b648f7_r.jpg&&&br&这顿饭总共吃了四小时。我们不仅取消了神户夜景的计划，差点连回程班车都赶不上了。总价是18000日元，换成人民币1000不到。菜品总共有约20道，其中主食和甜品各有三种。&br&&br&还是觉得吃不饱的同学，把你平时的饭量分成20份，估计每份也就和这些差不多吧。&br&&br&另外，即使在开头的那家餐厅没有吃饱，我也只是吐吐槽，但并不会抱怨什么或者觉得不划算。光是黑松露手工意粉和龙虾risotto的味道，就足够值回票价了。&br&&br&================================&br&个人微信公众号：晃荡范（FanViajero）&br&不定期推送旅行觅食日记和酒后胡言乱语。&br&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/IXVlfS-E7XKSrWse9yAz& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/IXVlfS-&/span&&span class=&invisible&&E7XKSrWse9yAz&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
首先，题主的认识是很清醒的，是好像吃不饱，而并不是真的吃不饱。至少在我认识的摘星爱好者中，没听说过有吃过挺多米其林餐厅但总说吃不饱的。 其次，一顿米其林没有几千块拿不下来？未必，花好几千块吃一顿三星的虽然大有人在，但便宜的餐馆也有很多。像…
这个问题！！！！！！放着我来！！！！！！&br&&br&文中许多馆子都不是中国菜馆子，因为这个问题问的是深藏不露的馆子，我只是在用我的经验来和大家分享好的餐馆并没有像评论里某些人说的崇洋媚外作秀。希望大家能明白这一点。 (｀?д??) 如果某些人你真的想要看北京中国菜的推荐你可以自己单出一个问题然后我去答，说出来的馆子绝对不比这个少。&br&既然大家都是热爱美食的人，就请开开心心地在这个问题里交流和美食有关的问题，不要引战什么的辣(*?▽?*) &br&&br&&br&—————————————————————————————————————&br&既然说深藏不露，那必须得巨难找！！！&br&好，第一家馆子就满足题主的受虐欲望：&br&申德勒码头&br&&img src=&/bf97e4fcd67ed3947c30ed_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/bf97e4fcd67ed3947c30ed_r.jpg&&&br&其实这家馆子挺火的，知道的人不少，就是有点儿难找。地图上写的在三里屯北小街，然后我们哥儿几个就从酒吧街开始溜达，想着怎么着15分钟也到了吧？&br&结果都快走到亮马河边上了 ?_? &br&申德勒....嗯，一听应该是德国菜馆。嗯？德国菜的代表是啥？&br&必须得是大猪肘子大香肠和黑啤啊！！！&br&&img src=&/294901def80dc2e43c8d9aba1fc6da31_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/294901def80dc2e43c8d9aba1fc6da31_r.jpg&&感受一下，这一大坨，刺激吗？&br&&img src=&/68d180df2fe377ec4fdb9cec96765e8f_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/68d180df2fe377ec4fdb9cec96765e8f_r.jpg&&这是论扎卖的，还有论桶卖的......&br&然而这并不算什么 (≡ω≡．)如果一家德国馆子，只有猪肘子和啤酒，那就不值得我费这么大笔墨来写他了&br&&br&他们家有道远近闻名的菜，叫：&b&&u&双人&/u&&/b&套餐&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&img src=&/4d39c895bc0fa81dace7d0e_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/4d39c895bc0fa81dace7d0e_r.jpg&&这tm是双人餐啊！！！！！！！双人！！！！！&br&我第一次在微博上看到这个菜的时候我就吓尿了好吗！！！看到更是吓尿了啊！！！！！&br&尼玛德国人是有多能吃啊！！！这尼玛居然是俩人的饭！！！！&br&那么大个儿猪排是糊脸用的吗？！&br&那么粗香肠吃起来不能再爽好吗！！！&br&量那么大肉饼那么厚味道还很好要不要这样？！&br&尼玛沙拉和土豆泥都是论盆给你们日耳曼民族的民风还真是剽悍啊！！！！&br&看来我大德意志不止科学技术世界第一人民饭量也世界第一啊！！！&br&我们四个大小伙子大冬天遛了好几公里，饿得不行不行的&br&点了一盘猪肘子，一个双人套餐&br&没吃完（/TДT)/ &br&不过的确好好吃（/TДT)/&br&可能因为地方在使馆附近所以歪果仁会比较多ヾ (o ° ω ° O ) ノ? &br&&br&&br&地址： 朝阳区三里屯北小街10号(沙特阿拉泊大使馆)&br&&br&—————————————————————————————————————&br&先发出去，吃完饭回来再继续更www&br&&br&&br&—————————————————————————————————————&br&既然提到了亮马桥，我就顺带说一下这附近的馆子吧&br&因为离日本使馆比较近，所以日料馆子非常密集，基本每个巷子里都有日料馆子，而且大多数都是日本人开的&br&既然问题是深藏不露的好馆子，所以就继续说几个不太好找的
????&br&&br&missi missi ????&br&&br&其实这馆子名气也挺大的，因为全北京据说是烤鳗鱼烤的最好的师傅就在这家店里做主厨。&br&&img src=&/401bcca89e44b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/401bcca89e44b_r.jpg&&既然主厨是烤鳗鱼的老爷爷，招牌菜也必然就是烤鳗鱼和鳗鱼饭啦(*??｀*) &br&&br&老爷爷据说烤了40多年的鳗鱼，非常有范儿，而且味道也的确是不错。水平和前一阵在东京吃到的很有名的鳗鱼饭基本可以持平&br&&br&&img src=&/a11eceb7e56f6e13f23d54_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/a11eceb7e56f6e13f23d54_r.jpg&&&br&这个是在东京吃到的，3/4条鳗鱼要rmb大概80块左右。missi missi一份鳗鱼饭要150块，虽然有些贵但是一想到在国内也能吃到这么棒的鳗鱼还是觉得挺值的
(*??｀*) &br&&br&虽然招牌是鳗鱼，但是其他的比如刺身，寿司什么的也还可以【会不会跟边上就是四叶有关系233333】&br&&br&&img src=&/c8f56cab917ebd7ef64b0c8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/c8f56cab917ebd7ef64b0c8_r.jpg&&这是第一次去吃的三文鱼，当天到的，比较新鲜，捏的手法也比之后几次吃的好一些。&br&&br&&img src=&/21f333db53d2f65cd0b5c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/21f333db53d2f65cd0b5c_r.jpg&&&br&之后再去寿司就改版了，不仅部位换了而且捏的也不如以前好了，我猜是换师傅了
(→_→)&br&&br&&img src=&/e9b8b12e78a53b6ecd8f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e9b8b12e78a53b6ecd8f_r.jpg&&这个烤鸡肉丸！！！简直我的爱！！！每次都要两份一份给别人一份自己全干掉！！！
(? ? ?)?&br&&br&&img src=&/72a0cb25f2ae4c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/72a0cb25f2ae4c_r.jpg&&&br&无功无过的刺身，能吃但也不便宜&br&&br&&img src=&/ee142f4b7405747cbe0c20c7b59f4305_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/ee142f4b7405747cbe0c20c7b59f4305_r.jpg&&&br&非常照杀的荞麦面！！不好吃！！！&br&&br&地址：朝阳区三里屯北小街2号1楼&br&&br&这个问题里我看到了好几个推荐好吃的鳗鱼饭的回答，打算挨个都吃完然后再自己心里评出北京最好吃的是哪家
?ε?&br&毕竟吃这东西是很主观的一件事儿，所以我觉得什么之最都是营销手段罢了。那么多号称北京最好吃的煎饼吃下来我还是觉得我们家门口儿那脏摊儿刷五香粉酱的煎饼天下第一
(=￣ω￣=)　&br&&br&&br&—————————————————————————————————————&br&最近对牛排非常上瘾ww所以说一家自己比较喜欢的而且不太好找的&br&&br&o'steak&br&&br&从名字就能看出来主营的是牛排&br&&img src=&/3f7ae619ebcb37e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3f7ae619ebcb37e_r.jpg&&&br&一大坨浑身烤痕的牛排光是看着就爽的不得了
ˋ▽ˊ&br&&br&藏在春秀路一堆小面酒吧麻辣烫的边儿上，牌子不小但是摸到那条街上真是费劲（那条街上吃的都还不错)&br&老板是法国人，英语一般，中文还停留在蹦词儿阶段，不过人很热情，点菜连蒙带比划问题不大&br&&br&喜欢这家的很大一个原因是因为他家的火候儿控制的非常好，不像国内的大多数西餐厅和扒房，&b&五分像七分，七分像全熟，全熟像酱牛肉。&/b&&br&&img src=&/ecfbba9ba87de0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/ecfbba9ba87de0_r.jpg&&&br&&img src=&/a75f8c7cdc4b68fed51bc3_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/a75f8c7cdc4b68fed51bc3_r.jpg&&&br&配菜是薯条和沙拉，值得一提的是他家是用&b&案板&/b&上菜的。&br&&br&去他家如果要点blue cheese一定得做好心理准备.....店主比较实诚，的确是臭臭的正经的blue cheese往上招呼.......给我哥们儿熏得够呛（不过我吃爽了哈哈哈哈哈下次去还要点反正我不嫌臭哈哈哈哈哈哈）&br&&br&牛排价格其实很实惠，一百多包你吃撑了&br&我觉得他们家赚钱主要靠配菜，因为真的挺贵的 (〒︿〒&br&&br&&img src=&/eea62d7998d40eca7b60_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/eea62d7998d40eca7b60_r.jpg&&&br&法国馆子喜闻乐见的鹅肝批&br&&br&&img src=&/435b6ebad817e052fe9d67a1bac3843e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/435b6ebad817e052fe9d67a1bac3843e_r.jpg&&&br&并不怎么好吃但是十分照杀的鸭胸（可能跟要生了有关系）&br&&br&&img src=&/b4f7fadbf21a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/b4f7fadbf21a_r.jpg&&&br&酒足饭饱之后的苹果派
(*??｀*)&br&&br&大众点评上说他家砍头小吃也还不错，但是我们实在是没有肚子了......&br&&br&他家门口那条街挺热闹的 夏天晚上在露天席上一坐边吃边看着街上的漂亮姑娘和小鲜肉儿们也是别有一番风味(*??｀*)&br&&br&地址：幸福村中路55号杰座大厦1楼底商&br&&br&今儿就写到这里睡觉去咯~&br&明儿早上起来有赞就接着写！！！（没赞就等有赞了再写QwQ）&br&&br&—————————————————————————————————————&br&前两天出去了一趟，没上知乎。今儿回来一看&br&500多个赞！！！！！！&br&知乎第二答给我整500多个赞我有点儿受宠若惊啊看官大人们！！！！&br&果然知友们对于吃真是热情高涨啊！！！！ヾ (o ° ω ° O ) ノ?&br&好辣，废话不多说，继续写(??ω?)??&br&—————————————————————————————————————&br&写了这么多洋吃食，来点儿咱自己国家的馆子！！！&br&其实下面要说的这家并不是很难找，但是听不起眼儿的。况且看到前面的回答居然有人提北新桥卤煮(╬▔皿▔)我就也大言不惭地把这家馆子放入这个回答里面了辣【前面提北新桥那位没有冒犯的意思啊╮(╯▽╰)╭ 毕竟每个人对难找的定义不一样嘛 况且大家都是来这个答案里找好吃的嘛=w=don't be so serious ?_? &br&&br&那家小馆&br&&br&这家店的名气真的是相当大 相当相当大&br&店铺不少，酒仙桥，永安里，香山都有店。个人最喜欢酒仙桥店，不多说，上图&img src=&/6eaf7938bc0efd5aa28bd4f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/6eaf7938bc0efd5aa28bd4f_r.jpg&&&br&地方在798边上，是个不太显眼的门脸儿，但是进去之后.....&br&&img src=&/7accbd4e7da005b52e15270_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/7accbd4e7da005b52e15270_r.jpg&&&br&看见这片大空场了吗？？？知道这么大个院子干啥用的吗？？？答案是没用！！！奢吗？跟服务员说了N次人都不让进，以至于每来一次都会觉得这老板真奢 ＃｀皿?) &br&&img src=&/dec9c651e7de6a4cf62dfac1dc99a092_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/dec9c651e7de6a4cf62dfac1dc99a092_r.jpg&&&br&不过既然是家官府菜馆子，这么奢也有情可原辣&br&因为地方非常大，所以无论是散座的间距还是包间儿的空间都非常大非常舒服(? ? ?)?&br&&br&&img src=&/e210e11e6bf950abbbd94c706e2b09ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e210e11e6bf950abbbd94c706e2b09ae_r.jpg&&&br&他家每家都有一只很高冷的鹦鹉，一句话都不说【因为嘴被锁上了（/TДT)/ &br&&br&官府菜馆子，量小质精，价格不低，可是菜品制作上绝对不偷工减料。而且如果就是吃家常菜不点什么酒水人均吃下来也没有多少钱~&br&&br&&img src=&/e8fcbac39c34a_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/e8fcbac39c34a_r.jpg&&招牌酥皮虾（手机里图在另外一台电脑里所以用了大众点评上的图，还有些图明天慢慢补。如有冒犯多多包涵）&br&这个菜绝对是他家最最最最最最最最最最最受欢迎的菜！！！&br&因为每一桌都一定会点！！！！而且强烈安利知友们去拔草的时候一定要尝尝！！！&br&我见过最夸张的是一老外（还是个姑娘）点了一盘这个一盘猪肝儿一人儿cei了两碗米饭！！！！&br&味道甜，口感酥，目前跟我一起吃过他家的人里好评率100%（?ω?）&br&但是我爸爸跟我说这菜并不难做，属于不费力又讨好的快手菜，只要火够他也能做（我把原来是鲁菜厨子=A=）&br&&img src=&/fa4b57846_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/fa4b57846_r.jpg&&其实这个菜不少京味馆子都有，比如这张就是小吊梨汤的。但是我还是觉得那家的最地道所以也安利各位去试一试(? ? ?)?&br&&img src=&/f46da34df1cb8d44bde01_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f46da34df1cb8d44bde01_r.jpg&&韭菜炒猪肝儿&br&下饭神器大家都懂！！！酱炒猪肝儿就米饭简直不能再香(*??｀*)&img src=&/67a509e64c1d53ccbbef09d4c97622a4_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/67a509e64c1d53ccbbef09d4c97622a4_r.jpg&&非常照杀而且挺好吃的猪蹄儿！！！&br&我一直认为这是我拍过最好看的一张长方形食物照片&(?????)&&br&&img src=&/d5e175b97cd82c80b887_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d5e175b97cd82c80b887_r.jpg&&酱爆桃仁儿鸡丁 从他的表情你们可以知道这个菜有多好吃了吧?_? &br&&img src=&/5c336219_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/5c336219_r.jpg&&不甜但是口感还凑合的豌豆黄，因为小贵所以不太推荐点&br&&img src=&/a5acefceb25_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a5acefceb25_r.jpg&&最后这个皇家豆腐！！！！！！！&br&我的爱！！！！！！！！！！！！&br&朋友胡乱点到，吃过一次之后再也无法自拔！！！！！！&br&不多说，一定要吃啊！！！！！！！！！！！！！！！！！&br&&br&零几年的时候就在那家吃过，自己现在也很喜欢去他家吃个便饭或者请客。喜欢他家的原因大概四个字儿：局气，有面儿。&br&毕竟是有钱任性的大馆子，整体氛围很大气，而且并没有刻意去宣扬自己官府菜馆的身份。不像北京街头众多打着老北京菜名头的馆子，给每个包间儿起上个故宫，长城一类的名字然后雇一帮汇集了全国各地口音的服务员给并且逼着人家喊出各种口音的：客官您里边儿请！上个菜还得您请好儿！饭还巨难吃 (→_→)&br&相比之下，那家小馆给人一种一切尽在不言中的感觉。黄楼绿树红灯笼，服务员衣着正常得体又不刻意营造所谓的“北京范儿”。（比如某家大院儿= =虽然很奢华但是我们只是去吃个饭，服务员的装束和餐厅氛围搭调不是坏事儿，可是我们主要还是去吃饭不是看cosplay去了?_?　）每家选址都是比较热闹的地儿但能给人一种闹中取静的感觉。我想这就是大馆子，好馆子和现在这些普通馆子的差距吧。(? ? ?)?&br&&br&永安里店地址：建国门外永安里10号&br&酒仙桥店地址：酒仙桥北路2号&br&香山店：香山一棵松29号&br&&br&答主家住棒子村儿（望京）所以最后收尾来个私货，唠叨两句，话小多，各位就当看累了花里胡哨的图看点儿文字休息休息吧 (??ω?)??&br&&br&提到望京，相信爱吃串儿的哥们儿第一反应肯定是：&br&望京小腰！！！&br&的确望京小腰儿的确是望京众多烧烤中相当不错的一家。这家馆子火到什么程度呢？在过去很长一段儿时间内望京的几乎所有烤串儿摊儿都要挂上望京小腰这四个字儿来招揽生意。然而正经的望京小腰老店是在九朝会边儿上一胡同里，之后也在西门子大厦，广顺南大街几个地方开过分店，水平也一直不错。但是在我心中望京烧烤的顶点始终是另外一家馆子：&br&&b&1976&/b&&br&望京西门子大厦底下，烧烤一条街，走到头儿，你就能看见四个巨破的红灯箱，上书1976。&br&我把这家馆子列入深藏不露的原因并不是因为他有多难找，而是因为他的装修的实在是太破了
(*?Д｀*) 相信大家都去过北新桥卤煮，实话告诉你们，这家店比北新桥可破多了，离脏乱差简直只有一步之差&br&主营烤翅，分酱香麻香两种，都很好吃，尤其是酱香配刷酱馒头片儿配疙瘩汤简直幸福。如果各位有机会去可以试试我的这种吃法。（??｀*)&br&环境实在是脏乱差，但是我这种粗俗之人就觉得大夏天跟这种人倍儿多倍儿热闹的馆子抱着几瓶大绿棒子（燕京）撸串儿喝酒吹牛逼才是吃烤串儿的正确姿势。&br&现在很多新兴的串儿吧很卫生环境也好，我觉得这种改进挺好的，毕竟现在都倡导构建文明社会了，要CBD周围天天晚上被大排档的烤串儿味儿和吹牛逼声包围估计白领们也加不下去班儿了。（现在其实是被烤冷面和手抓饼摊儿包围，但其杀伤力和喧闹程度远远不如大排档，所以将其战斗力忽略不计）&br&可是怎么说呢？就像吃所有连锁化，标准化的“前脏摊儿”一样，安安静静地吃串儿的时候，味道可以接受，但总感觉不痛快，少点儿啥。&br&喧嚣热闹，无拘无束，人情味足。这也就是大排档本身的优势所在吧。【这么一说，大排档也可以算是和众多中看不中用的馆子一样“&b&吃环境的馆子&/b&”了吧哈哈哈哈哈】&br&&b&毕竟，吃任何一顿好饭，吃的绝对不仅是饭。&/b&&br&无论是吃时下流行的馆子满足自己追逐潮流的欲望，还是吃这些深藏不露的美食享受种草以及艰难拔草的过程。相信任何一个热爱美食的人都认同这一点。&br&&br&最后扯了不少有的没的，各位知友多多包涵。这个回答写到这里就收尾辣！(? ? ?)?&br&第一次在知乎写这种图文并茂的长文就拿了700多个赞各位的热情实在是让我受宠若惊！！！谢谢各位的赞和感谢！！！谢谢！！！谢谢！！！&br&平时最大爱好就是四处吃去，希望我这一点点经验可以给大家一点帮助。以后可能还会在别的回答里写一些别的关于吃的的内容。&br&最后，欢迎私信约饭(*?▽?*)
这个问题！！！！！！放着我来！！！！！！ 文中许多馆子都不是中国菜馆子，因为这个问题问的是深藏不露的馆子，我只是在用我的经验来和大家分享好的餐馆并没有像评论里某些人说的崇洋媚外作秀。希望大家能明白这一点。 (｀?д??) 如果某些人你真…
糖醋排骨其实挺简单的，我说一个传统的做法，现在外面饭店肯定不会这么做了，我是在一次家庭聚餐的时候吃到的，完全停不下嘴，一口气吃了八块，吃到的时候心里会默念：这才是糖醋排骨，这才是糖醋排骨。。。上一辈人的手艺。&br&1.买回来的小排先要处理一下，剁小 ，剁小了才入味。&br&2.焯水，水中可下点黄酒，水开后下小排，变色即捞出，放边上沥干。&br&3.下油，油要足量，油温八九成热，先下姜段再下小排翻炒至表面黄而不焦捞出待用，关火。&br&&img src=&/71b51ab68f643806dba67_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/71b51ab68f643806dba67_r.jpg&&4.开最小火，油温两三成热的时候下冰糖一小把不停翻炒（这一步就是把糖化开让小排略微带点焦糖香）&img data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& src=&/dfe5e000c1822aafa824b348_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/dfe5e000c1822aafa824b348_r.jpg&&&br&5.待到冰糖块化为细碎小颗粒的时候，开大火下小排翻炒。&br&&img src=&/952b0ceddfe4_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/952b0ceddfe4_r.jpg&&&img src=&/78efab30ca_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/78efab30ca_r.jpg&&&img src=&/082ec2617fcaa065bed5ee9be0a089b5_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/082ec2617fcaa065bed5ee9be0a089b5_r.jpg&&6.翻炒均匀小排都裹上糖油后下料酒，继续翻炒，下生抽一茶勺老抽两茶勺，翻炒，加水没过排骨，加盐半茶勺，大火烧开后转中火。&img src=&/9a7f99bbdfd8e77ec49dda_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/9a7f99bbdfd8e77ec49dda_r.jpg&&&img data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& src=&/1cdefd97ce36c033f6be8d0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/1cdefd97ce36c033f6be8d0_r.jpg&&&img src=&/e009bba44e6a20f0528e1b_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/e009bba44e6a20f0528e1b_r.jpg&&&img src=&/bf22dbc35f449ac4444b50_b.jpg& data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/bf22dbc35f449ac4444b50_r.jpg&&7.锅中水烧去三分之二的时候就像图片那样整锅汤汁冒气泡，就开大火收汁，这时候汤汁是泛红的。&img src=&/e037fee9d178c4644f12f_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e037fee9d178c4644f12f_r.jpg&&&img data-rawheight=&4160& data-rawwidth=&3120& src=&/261a0fe86f85db1c4c5ec7c1855863cc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/261a0fe86f85db1c4c5ec7c1855863cc_r.jpg&&&br&8.汤汁收干到浓稠发黑可以看到开始翻出焦糖色的小泡泡的时候转最小火，下两茶勺陈醋，翻炒，关火，出锅。（葱花可下可不下）&br&&img src=&/24aafe102e5dc635f007_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/24aafe102e5dc635f007_r.jpg&&9.这样做出来的糖醋小排，汤汁自然附在小排表面（区别于淀粉勾芡出来的），香气四溢，入口即化。开吃！
糖醋排骨其实挺简单的，我说一个传统的做法，现在外面饭店肯定不会这么做了，我是在一次家庭聚餐的时候吃到的，完全停不下嘴，一口气吃了八块，吃到的时候心里会默念：这才是糖醋排骨，这才是糖醋排骨。。。上一辈人的手艺。 1.买回来的小排先要处理一下，…
干炒牛河有几个点是比较重要的，&br&镬气、干身、上色均匀、芽菜爽脆、牛肉够入味够嫩但不失嚼头、粉不黏不散、不要加洋葱、大葱等奇奇怪怪的配料。&br&&br&一、镬气：&br&关于镬气的说法现在有两个，一个是认为镬气是美拉德反应（&a href=&///?target=http%3A///link%3Furl%3D2QNELp16cvMIGXmvtzx9yCd5gE1KUiQplzf-UivCvE-PUXCqiaHfYZN0aAo2KU9rMiIAKOkfMhkhEhU_NQBrjq& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美拉德反应_百度百科&i class=&icon-external&&&/i&&/a&），一个认为是油脂燃烧的结果。&br&我的看法是油脂燃烧的结果，因为根据实际的经验来看，镬气给我感觉更像烧烤的感觉。&br&最明显的是牛排，如果牛排使用烤架做出来的就会有像粤式小炒的那种镬气，火辣辣的，但用平底锅之类的做出来的，就不会有镬气，温度再高也不行。&br&那么镬气好，就说明餐厅灶台起码不差，师傅的翻炒手法也有两下子。&br&况且牛河本身没任何汤汁，如果服务员手脚稍微懒一些，那么牛河上台的时候就没那股火辣辣的镬气，毕竟牛河不像一些汤汤水水的菜品，就算服务员稍微懒散一点，菜到客人桌上的时候也还是比较热的。牛河上台热辣辣大有镬气在大排档容易做到，毕竟灶台离食客不过十几二十米，但是如果大酒楼都能做到如此，那么服务水平也是不低的。&br&如果一家餐厅的牛河是有镬气的，那么折价餐厅的&b&灶台合格、厨师翻炒手法过关、服务员和厨房的配合程度好。&/b&&br&&br&二、干身、上色均匀：&br&这几个一块讲，因为跟厨师的的技法相关。&br&干，是指一碟干炒牛河中是干身的，绝对不能一摊油+酱油的混合物大量粘附在米粉上，吃完之后碟子上面的油非常少。下面这张图就是非常错误的典范。&br&&img src=&/03fc277aeb72b3de3acfeb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/03fc277aeb72b3de3acfeb_r.jpg&&都油光可鉴了！！！！！&br&我在北京吃的几家说不错的干炒牛河，无一例外都是油非常大，甚至有一家吃完之后剩下的油可以再炒一碟牛河了！干身的牛河吃完不腻。&br&上色均匀：又要干身又要上色均匀就非常有难度，所以很多厨师为了上色均匀就多加油和酱油，导致也成为上图的灾难，而且上色均匀也保证整体的味道的均衡的。&br&如果一道牛河干身并且上色均匀，&b&那么师傅的技法就非常棒，值得信赖&/b&。&br&&br&三、芽菜爽脆、牛肉够入味够嫩但不失嚼头、河粉不黏不散不断但略带Q弹、不要加洋葱、大葱等奇奇怪怪的配料&br&这三个跟餐厅的选材、厨师对火候的处理比较相关。&br&芽菜爽嫩：&br&这好理解，首先芽菜要够新鲜，因为只有够新鲜的芽菜含水量才够高，才够脆，那么炒的时候师傅火候稍微过了，芽菜就会软趴趴，跟食堂那种盐水煮芽菜一个鬼样。&br&牛肉够入味够嫩但不失嚼头：&br&牛肉要选牛柳的部分，并且把筋膜切掉、挑到，然后精细的刀工，保证每一片大小厚薄都要一致，恰当的腌制，不好加盐，炒的火候要恰当好处，只有上面五点都做好，炒好的牛肉才会嫩，而且不失嚼头，很多餐厅为了掩盖原材料的劣质、厨师技法的拙劣，腌制的时候会加入嫩肉粉，那么炒出来的牛肉会很嫩，但没有一丝嚼头，也没有任何牛肉味。能把牛河中的牛肉做好的餐厅，一般对原材料上把关是OK的，厨师的机器也是OK的。&br&河粉不黏不散但略带Q弹：&br&首先不要买奇奇怪怪的河粉，我在北京最经常吃到有点透明的河粉，这种河粉最大的特点就是非常的Q和粘，我都觉得我在吃陈村汾了！河粉应该是白色、干净、不透明，先把材料选对好伐！其次师傅炒的时候如果抛锅不行，就很容易把河粉炒的一小段一小段的，口感会非常散。选材正确、师傅抛锅手法好河粉吃起来是只有一丝丝的Q弹，不会散开也不会粘牙。&br&不要加洋葱、大葱等奇奇怪怪的配料：&br&不知道为什么很多餐厅，特别是北京的餐厅，特别喜欢加洋葱、大葱、葱叶这种辛辣配料，吃起来根本感受不到米粉的香味和牛肉的肉味，更别时被掩盖的镬气，简直令人发指，如果我看到干炒牛河牛河里面有洋葱、大葱掉头就走，太令人愤怒了。&br&通过食材的本身，芽菜、牛肉、米粉能看到一家餐厅对菜品质量最基础的把控---食材，也能看出厨师处理食材的用心程度，以及不加奇奇怪怪的配料，也可视为不为一些事物进行妥协。&br&&br&&b&干炒牛河是结合了餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合、餐厅对粤菜的执着的一到菜品，可以全方位的考察一家粤式餐厅。&/b&
干炒牛河有几个点是比较重要的， 镬气、干身、上色均匀、芽菜爽脆、牛肉够入味够嫩但不失嚼头、粉不黏不散、不要加洋葱、大葱等奇奇怪怪的配料。 一、镬气： 关于镬气的说法现在有两个，一个是认为镬气是美拉德反应（），一个认为是油脂…
&p&1、多美滋/Dumex：&/p&&br&&img src=&/81ab1f66bbbd4be09190_b.jpg& data-rawwidth=&271& data-rawheight=&292& class=&content_image& width=&271&&&br&&p&这几年来应该是国内中端的领导品牌，现在是达能的品牌。多美滋的前身新安乳品公司是上海崇明岛的一家很小的农场企业，成立于1987年，是做低价袋装奶的为主的； 1995年年中企业建成投产，开始生产多美滋奶粉，2006年被荷兰的NUMICO公司收购 ，07年又被达能收购，2008年12月才改名为多美滋婴幼儿食品有限公司。营销水平一流，懂得如何公关，如何和媒体做好关系，给经销商的利润也很高，能让经销商和店铺主动帮他们介绍，而且经营的面很广，业务、导购和医务等推广人员也很多。2013年央视曝光的“第一口奶”事件就是多美滋医药营销的主要手法。多美滋在国外根本没有厂，其产品全在上海生产，只在国内销售。&/p&&br&&p&2、雀巢/Nestle：&/p&&br&&img src=&/b2e619abe28ad5c753e18_b.jpg& data-rawwidth=&271& data-rawheight=&292& class=&content_image& width=&271&&&br&&p&　　在中国出过比较大的麻烦，其在碘超标事件之前，业绩很好尤其是其中低档的力多精等产品，是国内性价比最好的奶粉之一。但因为隐瞒和拒绝对问题奶粉退货，几乎得罪了所有的媒介和消费者，所以很多妈妈对雀巢敬而远之，要不是因为三聚氰胺事件让它重新受益，它几乎要退出中国市场了。不过总体上而言，雀巢的奶粉技术和研发技术力量还是不错的，雀巢承诺在欧洲不使用任何转基因食品，但是不对亚洲国家承诺，现在主要是在黑龙江生产，是唯一一个敢使用国产奶源的国际品牌，虽然其使用国内的奶源，但是生产管理比较严格，在08年的三聚氰胺事件并没有牵连，反而成为了受益者。&/p&&p&3、Nutrilon/Karicare/Cow&Gate&/p&&br&&img src=&/3246a4aaabcdfa_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&282& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/3246a4aaabcdfa_r.jpg&&&br&这些品牌都是NUTRICIA旗下的，始创于1901年，欧洲最大的临床营养品生产商之一，业务遍及60多个国家和地区，现在是达能集团旗下的公司。旗下的品牌有： Nutrilon主要销售地荷兰； Cow&Gate（牛栏）主要销售地英国、爱尔兰和香港；Milupa（美乐宝）主要销售地德国； Mellin主要销售地北欧； Karicare主要销售在新西兰和澳大利亚。我们国内比较熟悉的产品是恩贝儿，曾经进入中国经营，由于经营不善，转而和多美滋合资，主推多美滋品牌，一般是水货进来的Nutrilon和Cow&Gate，这个品牌在香港和东南亚销量较好，华南尤其是广东一带水货很多的，网上和妇婴小店代购的也比较多，但价格差别很大，假货很多，建议专业人员或特别放心的拿货渠道才给小孩吃用。2013年Nutrilon进入中国市场，在网上和实体店都有销售。&br&&br&&p&4、美素/Friso&/p&&br&&br&&p&和Nutrilon一样是荷兰的品牌。原来是由大昌洋行做的总代理，目前市面上的美素佳儿，是荷兰菲仕兰乳品公司生产，产地是荷兰，由于中国的特殊情况，有段时间出现了“大陆美素”和“港版美素”之争。于1992年，美素佳儿系列婴幼儿奶粉正式进入中国市场，由大昌洋行总代理，美素奶粉开始了十几年“大昌版”“香港版”的纷争。2009年，菲仕兰在中国成立了富仕兰食品贸易公司，取代了大昌洋行，正式接管美素的在华业务，同时确定了美素的品牌为“FRISO美素佳儿”，以后在亚洲市面上所见到的美素产品均由富仕兰公司统一销售。&/p&&p&但是其实在荷兰FRISO品牌是瑞士Hero集团生产和销售的，所以荷兰本土的FRISO和国内、香港或者东南亚的是不同公司经营的。荷兰本土根本没有菲仕兰公司的美素佳儿销售，同时，菲仕兰公司在国内一直宣传的皇家工厂同时也是娃哈哈爱迪生、荷兰乳牛等国产品牌奶粉的贴牌代工厂。&/p&&br&&p&5、爱他美/Aptamil&/p&&br&&br&&p&和Nutrilon一样是NUTRICIA公司旗下的产品，也是达能旗下的品牌。国内最近才被认识的一个品牌，因为很多宣传说Pre初段接近母乳，所以很多人相信。这里普及一下，奶粉和母乳还是有很大差别的，6个月以下的宝宝并不建议使用奶粉喂养的。Aptamil在德国的普通奶粉中销量还是不错的，因为国内代购多，所以在德国奶粉限购后，很难买到，代购的真实性其实很难保证。&/p&&br&&p&6、喜宝/HiPP&/p&&br&&img src=&/c7b2d4ee6daa147c5609_b.jpg& data-rawwidth=&192& data-rawheight=&257& class=&content_image& width=&192&&&br&HiPP成立于1901年，是球最大的有机食品制造商之一，也是德国最大和最早的婴儿食品供应商，产品包括配方奶粉、果泥等辅食和婴儿护肤用品，主要品牌包括：HiPP：高端的婴儿食品品牌，以有机食品为主，致力于天然和优质，在德国、奥地利、瑞士和比利时等德语语系的国家中是领导品牌；Bebivita品牌主要产品是低端奶粉，销售在德国、奥地利、捷克等国家，售价很便宜。HiPP是家有100多年传统的德国家族企业，讲究品质和口碑，但营销上过于保守和慎重，产量也较小，并带着日尔曼人特有的孤清和高傲。HiPP其实并没有自己的奶粉工厂，都是在德国、奥地利等德语区国家选择工厂。HiPP经营着全球40多个国家和地区，但对远东市场不太感冒。但他们在欧洲的地位很高，尤其是其高端的有机系列辅食和奶粉，口碑很好。2012年进入中国市场，但是依然没有有机系列奶粉销售。近些年由于代购风行，HiPP有机奶粉都很难满足德国本土的需求，所以说国内的德国代购货源很难保证。&br&&br&&p&7、舒妈/SUPERMUM&/p&&br&&img src=&/5cce3e971_b.jpg& data-rawwidth=&220& data-rawheight=&252& class=&content_image& width=&220&&&br&&p&德国的奶粉品牌，主要销售的都是有机奶粉。德国的品牌都有一个习性，就是极其讲求品质和信誉，营销上很慎重，再加上又是有机的奶粉，所以国内出现的特别少，2013年才进入中国市场。在国内宣传说是首个获得PICC中国人保承保的德国有机奶粉，想到加保险的奶粉还真的比较少见，看来这个品牌进入中国前还是知道中国人对奶粉的安全问题很敏感的。另外这款奶粉的性价比也很高，可以说是目前为止定价最理性的有机奶粉。说到德国奶粉，还有一点很有意思，就是它们的中文译名，喜欢用一些什么宝、妈、爱这样的词，听上去都很中国化。&/p&&br&&p&8.特福芬/Topfer&/p&&br&&br&&p&特福芬公司是一个历史比较久的德国奶粉公司，主要市场在德国的南部地区。主要也是以有机奶粉出名，但是在国内以价格高出名。2012年，有媒体调查过，特福芬在中国的售价是当地售价的4倍，引起了一定的轰动。其实，在欧洲，比较贵的奶粉的价格一般也只在十几欧左右，那些动辄三四百的奶粉，大多是被经销商层层加价，再加上提成、推销等费用后的结果。现在特福芬在中国也推出了非有机的阿尔高系列奶粉，购买的时候要注意区分。&/p&&br&&p&9.泓乐/Holle&/p&&br&&img src=&/d905eccaaddb_b.jpg& data-rawwidth=&182& data-rawheight=&255& class=&content_image& width=&182&&&br&&p&瑞士的一个品牌，有80多年历史了，主要在德国、瑞士、奥地利等德语区销售。主要的产品是有机奶粉等，一般在德国的有机食品商店比较常见的一个品牌。其实德国、瑞士很多奶粉品牌都没有自己的工厂，他们控制的的是奶源，因为优质的有机奶源非常稀少，很多德国有机奶粉品牌包括HiPP、SUPERMUM等都是共用同一个工厂的。说到欧洲的有机奶粉，如果要辨别的话其实很简单，奶粉盒子或者罐子上有绿色的欧洲叶的标识的就是有机奶粉了。至于有机食品的优势，大家可以自己搜索这里都不多说了。在欧洲，特别是德语区，有机奶粉是非常受欢迎的。&/p&&p&10、惠氏/Wyeth：&/p&&br&&img src=&/5d7c92ed296e_b.jpg& data-rawwidth=&213& data-rawheight=&243& class=&content_image& width=&213&&&br&&p&惠氏以前是属于美国惠氏制药厂，后来被美国辉瑞制药收购了，然后又被雀巢收购了。虽为美国品牌，但惠氏在美国早已不生产和销售奶粉，也就是说在美国，是没有惠氏奶粉卖的。网上很多英文版的惠氏，说是从美国托运回，原产美国的，都是骗人的，充其量是从菲律宾或新加坡等地水货进来而已。在中国销售的惠氏奶粉都为新加坡等地生产的，他们现在在苏州设立了工厂，准备将最大的生产线搬到中国来，就是为了进一步降低成本，说到美国奶粉，虽然很多品牌都打着美国的旗号，说是美国奶粉，但其他在美国，奶粉就象中国的移动通讯业一样，是实行牌照制的，经美国食品和药物管理局(FDA)批准，能生产和销售婴儿奶粉生产商仅5家而已。很多的欧美发达国家奶粉是给生小孩的公民免费派发的婴儿必需品之一，不是完全市场化的商品，而是半社会福利品，所以部分国外品牌的销售由政府采购，并不需要自己做市场，其实他们的品质不错，只是我们市场上看不到而已，比如之前提到的很多品牌。另外，欧美小宝宝常喝婴儿液体奶，这在中国好像难以理解，中国没有专门给婴幼儿喝的液态奶。&/p&&br&&p&11、美赞臣/Meadjohnson：&/p&&br&&img src=&/94f0aea5ac40e39a50517_b.jpg& data-rawwidth=&216& data-rawheight=&279& class=&content_image& width=&216&&　　美赞臣其实是他们公司的创起人的名字，到现在差不多有100年的历史了，产品在全球大约有50个国家和地区在销售，算得上是名副其实的国际品牌，也是最早进入中国的国际大品牌之一，年销售在30亿左右。美赞臣之所以在国内不如多美滋，主要原因是美赞臣开始时并没有看好中国市场，在国内集中在东部发达地区和中西部的大城市，在下面的一些地市和县城做得很差。他们并没有真正的原装进口产品，他们在广州开发区设有厂，在国外大包装运原料粉进来，在国内分装，所以他们的产品条形码都是69开头的。美赞臣一向不重视中国市场，其最先进的产品和配方都没有进入大陆，其在美国主要提供给政府采购后免费或福利性低价提供给新生儿的品牌Enfamil，配方要比大陆市场的科学很多，价格也远比国内便宜。&br&&br&&p&12、雅培/Abbott：&/p&&br&&img src=&/0fdaa2c4bea3812ccc8b0bc_b.jpg& data-rawwidth=&255& data-rawheight=&292& class=&content_image& width=&255&&&br&&p&　　很多消费者对雅培产品的产地很怀疑，一会是广州的，一会是新西兰、一会是爱尔兰，一会是新加坡，一会是丹麦和荷兰，其实雅培的培乐和孕妇奶粉很早就由原来的恒天然在广州的工厂（即安满）代为生产，三聚氰胺事件后，安满撤出了中国市场，广州安满的工厂被雅培收购了，现在主要生产培乐系列产品。雅培早几年并不太重视中国市场，认为中国的消费能力水平比较低，中国的奶粉标准低，给中国的配方是早已落后的老配方，以前销售的雅培根本不添加DHA，而且采用的是国内总代理制，营销拓展比较一般，很多二三线城市做得并不怎么样，但其在美国销售的Similac就很不错，不过来到中国的售价实在是太高。&/p&&p&13、明治/Meiji&/p&&br&&br&&p&　　明治是日本天皇睦仁在位期间使用的年号,他开创了日本最为辉煌的历史，大约相当于中国的唐朝概念，而明治企业始建于1910年，以练乳和冰淇淋起家的，1930年开始开发婴儿奶粉，现在主要是在日本和包括港澳台在内的大中华区销售。明治奶粉有2个版本，日本产明治，澳洲产明治。日本产的量很少，不出口，很难买得到，网上的假货也特别的多。2013年宣布退出中国大陆市场。其实日本的几个奶粉品牌明治、和光堂、雪印和森永原来质量都差不多，价格也不贵，就是一直歧视中国人，就像汽车之类的一样，本来女子好的东西，出口给中国的就变了样，几乎都是最差的东西才给中国，因为本人对日货不太感冒，不多评论。&/p&&p&14、安满/Anmum&/p&&br&&br&&p&　　是新西兰恒天然在国内的孕妇奶粉品牌。恒天然是世界上最大乳制品供应商之一，也是目前市面上很多奶粉品牌的原料粉供应商，在全脂、脱脂奶粉和乳清粉的供应上领导地位，其安满品牌曾经很不错，是孕妇奶粉的第一品牌，但由于和三鹿合资后出现三聚氰胺事件，被迫全面退出了中国市场，三鹿破产后，恒天然重新独资进入中国，重新经营安满品牌，现在还在重新启动市场的开始阶段，销量很小。&/p&&br&&p&15、合生元&/p&&br&&br&&p&国内最大的假洋鬼子，早在07年就被“315”曝光过，还和“315投诉网”打了一场官司，当然是合生元输了，被迫将原来的商标“BIOSTIME法国合生元”，改为“BIOSTIME合生元”，法国两字已被去掉，广告当中也不敢直接讲是法国的品牌了。不过当时他们还没做奶粉，大家关注的不多。后来他们也学聪明了，在法国找了一家Lallemand为合生元代工生产菌种，进来在合生元广州的工厂进行分装，不过就算是在法国，也从来没有合生元这个品牌和产品在销售的，只是骗中国人的而已。其奶粉更是离谱，在法国找了家叫Laiterie de Montaigu的厂家代为加工生产，成本应该就是在40-60元吧，居然卖到300-400元，主要是利润太高了，店里卖一罐能赚150元左右，相当于卖10罐美赞臣之类的大品牌的利润，店员会拼命帮忙介绍给客人。老板是海南人，原来是做化工原料的，和法国一点关系也扯不上边，却天天在喊法国合生元，真是可笑；而且居然还有很多消费者让自己的小孩去吃他们400元一罐的奶粉，更是无知和可悲。不过也是这样的一个骗子，却是中国奶粉行业中最赚钱的公司。&br&&/p&&p&16、澳优：&/p&&br&&img src=&/28cbdb704dfe2_b.jpg& data-rawwidth=&212& data-rawheight=&216& class=&content_image& width=&212&&&br&&p&和合生元一样也是假洋鬼子，是原来湖南南山的一批管理人员出来自创的一个品牌，主要是通过澳大利亚的一家原料贴牌公司TATURA来生产，也有部分是以配方粉的形式运回长沙分装的，其的能力多是澳大利亚贴牌生产的，能力多有机系列是法国贴牌生产的，澳优品牌是国内生产的，价格低一些。主要是高利润给婴童店销售，因为利润高回扣多，很多小店很喜欢推广这个品牌，但对于消费者来说性价很低。其假洋鬼子身份也曾被中央电视台等报道过，在香港上市后圈到钱，一方面改了包装涨价继续骗钱，另一方面股东慢慢地套现准备撤资走人，现在又在大量增加和更换经销商，搞得公司和经销商人人自危，前景非常不乐观。&br&&/p&&p&17、明一&/p&&br&&img src=&/44cd6cea19b637c_b.jpg& data-rawwidth=&174& data-rawheight=&213& class=&content_image& width=&174&&&br&&p&明一老板是福州的姓陈的兄弟俩人，原来是做奶粉经销商的，做过很多品牌在福建省的经销商，熟悉奶粉行业和挖到第一桶金后，跑到香港注册了一家公司，以香港明一的名义自己生产奶粉，早几年量很小，价格很低，主要是做福建省的乡镇市场， 08年后没受三聚氰胺影响，在很多省份开始销售，业绩大增。但经营管理仍然是较差，人员流动率也很高，典型的个体小企业，却打个香港企业名号，却在香港连听都没听说过，只是做国内乡镇市场而已，算个港版的假洋鬼子吧，其新出的α尔法高价产品，性价比极低。&br&&/p&&p&18、伊利：&/p&&br&&br&&p&　　这个不用说了，中国人都知道这个品牌，伊利和中国大多数所谓股份制的国企一样，最大的优势是政府的资源，20年前就是呼和浩特市国营的红旗奶牛场，现在几乎是内蒙的企业旗帜，国家尤其是内蒙政府总会举全省之力支持的企业，据说里面很多的管理人员是各种各样的背景，派系非常的复杂，但其优势也非常的明显，几乎拥有着中国最好的奶源基地和牧场，所以就奶源而言，应该是国内比较好的了，很多做液态奶的同事，喝奶几乎只喝伊利，所以当初发生三聚氰胺事件时，雷倒了很多人，但得益于政府的大力支持，伊利非但没有被三聚氰胺所打倒，反而因为三鹿、圣元和雅士利等主要竞品的下滑而受益。&/p&&br&&p&19、圣元：&/p&&br&&br&&p&　　98年才成立的民营企业，现在在美国的纳斯达克上市了，圣元的老板叫张亮，不过控股股东是他老婆，张亮原来是个军人，转业后做乳清粉（奶粉的原料）进出口业务的，后来看到奶粉行业利润高，就自己做品牌，张亮最大的本事就是胆子大，2003年底将营销外包给了优识营销顾问公司，在后来的几年中业绩大增，曾经成产国产奶粉的前三品牌，08年销量约30亿。相对国内其他私营企业，张亮为人较大方，胆子大，思想较开明，可能和他做过军人和在外企呆过有关，是行业中公认的好老板，对员工很不错。但公司上市后头脑发热，他的摊子铺得太大了，一场三聚氰胺过几乎要了圣元的命，名山的成立和解体、东北奶源基地的建设和被迫转卖，都是无奈之举，在三聚氰胺业绩下降严重，而且欠了经销商、供应商很多钱，市场动作少了很多，开始明显走下坡路。不过就国产品牌而言，在私营企业当中，圣元算了比较好的了，优博是圣元公司的主打高端产品，价格和进口品牌差不多，优聪是中档的，价格略低点，不过整体产品价格比不高，以优博的价格，还不如直接吃进口品牌，而优聪的性价比，也不如雀巢来得实惠。现在又出了激素问题，更让人望而远之了，其前景比较让人担忧。&/p&&br&&p&20、贝因美&/p&&br&&br&&p&　　和中国大多数私营企业一样，这又是一个神话一样的公司，贝因美的老板叫谢宏，他据说是个神单，年仅15岁就考入杭州商学院食品系读大学，毕业后就留校教书，90年代初技术入股余杭一家快破产的乡镇企业，将原来做饼干的小厂转做婴儿米粉，进而进入奶粉行业。在三聚氰胺事件之前，贝恩美的}