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中华饮食文化：鸡年话吃鸡
时间： 14:52:00 来源：人民网
鸡年伊始，难免要写一写鸡。写鸡的什么呢？“金鸡迎春”“闻鸡起舞”等等吉祥话和掌故，春节期间大家也听了不少了，这里不再多说。今天我们唯独来谈一谈——吃鸡。
中国自古讲“六畜”。“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”鸡以禽类之身跻身其中，可见古人对鸡的重视。鸡体型小，对空间要求不大；易喂养，自己去地里刨虫子就能长大，是“六畜”之中养殖门槛最低的，又兼“一鸡多能”，公鸡打鸣，母鸡下蛋。一户农家穷困时或许养不起牛，甚至可能猪也养不起，但只要还有个能遮风挡雨的房子，至少也能在屋檐下养几只鸡。同时，鸡也很可能是“六畜”中为人类提供肉食最多的一个。 农业社会里，杀猪杀牛杀羊都是大事，工序繁杂还需有壮劳力，杀鸡则简便易行；保鲜技术不发达的时代，杀一只大牲口需召集众人分食，或者腌制保存，但鸡宰杀一只，一两顿即可吃完，不会浪费，很适合一家人日常打牙祭、招待客人，或者老幼病弱补补身子。故而先民的肉食供应，鸡居功甚大。
国人擅长将鸡烹饪成各色美味，中华名菜中以鸡为主料的简直不胜枚举。江苏叫化鸡、四川口水鸡、重庆辣子鸡、新疆大盘鸡、海南文昌鸡、云南气锅鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、绍兴醉鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡……资深老饕随随便便就能举出一大串“鸡系名菜”，其名目繁多、声名远播、地域特色鲜明，更在猪牛羊鱼等其他食材之上。
然而，若只知道大口吃肉，还算不上得了中华饮食文化的神髓。对“肉”之外其他部位的“开发”、对食材整体的充分利用，方能显出我们吃文化的博大精深。就鸡而言，譬如鸡胗，是鸡的“胃脏”，其肉质厚而紧实、嚼劲十足。以辣椒爆炒，口感香脆又兼火辣刺激，嚼在嘴里咯吱作响，十分过瘾；又如鸡心，虽然腥味略重，但口感软韧相间、久烹肉质不老，以重油盐炒，或者穿成串来烧烤，都堪称上佳；再如鸡肝，以五香料卤制，鲜香之余比猪肝、羊肝更加绵软入味。川湘等地甚至有一味“鸡杂”，将鸡胗鸡肝鸡心鸡肠等合而为一，或辣炒，或做汤，鲜美自成风味，令人难忘。
另一处关键部位则是鸡爪，这看似无甚吃头、在国外曾被当成垃圾成吨丢弃的“皮包骨”，在中国有“凤爪”之美誉，推崇可见一斑。广式茶点中有名的蒸凤爪，以鸡爪加上豆豉生抽、料酒蚝油、红椒白糖，上屉蒸到酥烂脱骨、乌中带红，皮肉入口即化，筋骨奇香绵长。川渝之地又有泡椒凤爪，鸡爪蒸熟再以泡山椒之原汤泡制，是一道爽口凉菜，劲道而有嚼劲的鸡爪吸浸了酸辣清爽的泡椒汤汁，不计吃相大口开啃，如同在口齿间引爆一枚酸辣爆弹，口感之“劲道”与口味之“爽快”互相碰撞，泼辣又有些俏皮的“风情”令人根本停不下口。
国人中深爱鸡爪者大有其人。曾去友人家吃饭，友人以炖整鸡招待。鸡汤上桌，友人不慌不忙，先捞出鸡爪一只，欣欣然啃起来。我们素知友人极嗜鸡爪，也见怪不怪。一只啃毕，友人用筷子随手捞捞，又拣出一只鸡爪。然而稍后友人再次从锅底翻出第三只鸡爪时，我们就无法淡定了：为什么炖一只整鸡会有三只鸡爪？友人见我们个个瞠目，以为是对他独占鸡爪有意见，忙说：不怕不怕，鸡爪还有！说罢翻动锅底，竟然又有鸡爪“浮出水面”。原来，友人自知一鸡两爪不够他一人大快朵颐，买菜时除了整只老母鸡，又额外买了四五只鸡爪，一起入锅炖煮。我们这才恍然大悟：难怪这鸡汤口感格外厚重，原来是熬进了六七只鸡爪的胶原蛋白。
对于吃鸡，除去“怎么做”“吃哪里”之外，“怎么吃”“谁来吃”也是颇可玩味的。一般人家少有能吃整猪全羊，但整鸡却是家宴上彰显隆重的常见菜肴，此时一只整鸡的不同部位如何分配，便成了家宴席间例行的亲情插曲。那最为肥美的鸡腿，往往都会先送到桌上最长者的碗里，旋即又被转让到最受长辈疼爱的小孙子孙女那边。小孩子们听着父母的教诲，又免不了要谦让一下，一来二去，最终还是大家开开心心地分而食之了。孩子们青睐鸡大腿和鸡胸脯上的大块肉，而老到饕客则钟情于鸡小腿上的“琵琶腿”，红润紧实，久炖不散不柴。鸡脖子上不多的肉“镶嵌”在嶙峋起伏的颈椎骨节间，吃起来尤为麻烦，但却是鸡身上最鲜美的“活肉”，须得不怕麻烦的人才能“一分辛勤一分收获”。还有鸡皮，有人弃之如敝屣，有人则深得其味。对于一个经常团圆的大家庭而言，整鸡上桌谁“承包”哪里，家庭成员之间基本都有了默契，可以各行其是、有条不紊。
我年幼时，逢年过节，家里聚餐吃整鸡，长辈们必然要将鸡脑子留给我，说可补脑，对于这“吃啥补啥”的淳朴进补观，我也不明就里地“给啥吃啥”，慢慢也就养成了“鸡脑子归我”的习惯，我母亲也因此练成了一手“嗑骨取脑”的“绝活”。或许真的是鸡脑之功，之后我考到京城读书，却因此少了和家里团聚的机会。在外漂泊时偶尔自己下厨炖鸡，取了鸡脑子来吃，却并不觉得特殊鲜美，但却品出了思乡的味道。原来，那家宴上祖辈们热热闹闹从锅里找出来的鸡头，母亲取出来用牙签小心翼翼挑到我勺里、再浸上半勺鸡汤的鸡脑子，补的不是“脑”，而是亲情，是心灵的温度。
丁酉年，争取再多和家人一起分享熨帖心灵的鸡汤吧。新春的愿望，就这么定了。
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游戏:绝地求生大逃杀steam目前98元比H1Z1的射击手感要好的多,优化也不错,BUG比较少.最重要的是不需要挂任何VPN也能玩,就是延迟稍高.我折腾也有吃鸡的一天!新浪微博 @折腾5号公众号 zheteng5hao
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“吃鸡”还是喝汤 这是个严肃的问题
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（原标题：“吃鸡”还是喝汤 这是个严肃的问题）
“吃鸡”游戏近来多火，想必不说大家也都知道，看得见的数据：《绝地求生大逃杀》已经连续20几周Steam销量冠军，已经售出超过700万份，而且Steam在线游戏峰值达到60万，已经超越了V社的老牌游戏《CS：GO》，成为Steam上第二热门的游戏。这些数据或显乏味，那么不妨听听身边人的声音:“兄弟，晚上吃鸡吗”，“吃鸡呢，别烦我”，“这把要吃鸡”，“不吃鸡今晚不睡觉了”“想要吃一把鸡真的好难”“赶紧的，吃把鸡还要赶飞机呢”……《绝地求生：大逃杀》突然火起来的原因有很多，但是其游戏本身的可玩性或许才是吸引玩家的根本原因，它的出现开启了一个充满吸引力的全新游戏类型。如果要说它是一个生存游戏，但它却多了比生存游戏更刺激的竞技性和策略性；如果要说它是一个射击游戏，但它却跟传统的射击游戏大相径庭，它比传统的射击游戏内容更加的丰富，可玩性更高；如果要说它是沙盒游戏，它却比沙盒游戏多了一些有趣的竞争规则的限制，如果非要给它归个类的话，那么或许可以称其为“大逃杀”类的游戏，一个全新的游戏类型，一个正在崛起的游戏类型。《绝地求生：大逃杀》虽然游戏规则看似很简单，甚至可以说没有任何规则，只要你能达到活下去的目的，并一直活动最后，你就是赢家，也就能顺利吃鸡。也正是因为如此，游戏才变得更加的丰富有趣，同时也让游戏吃鸡的“难度”变得很大，因为在游戏中你要面对的是活生生的90多位不同思想不同性格的玩家，他们为了“活到最后”的目的，会做出许多你根本料想不到的事情。你不知道敌人躲在何处，也不知道他们身上装备，更不知道他们的意图，除了你的队友之外，谁都可能随时对你发动攻击。所谓知己知彼，百战不殆，面对几十个你根本不了解的敌人，想要在游戏里夺得第一吃一把鸡真的好难，但是强者之路都是有迹可循的，到底是“吃鸡”还是喝汤，这是一个值得考究的问题。吃鸡要素一：个人能力虽说这个游戏的运气成分和随机成分非常大，单排0杀吃鸡的玩家也不是没有，但是运气不会永远站在你这边，也不可能永远站在别人那边，但如果你有真正的实力或许在加上点运气，“吃鸡”就变得简单了，那么在这个游戏中，什么才算是实力呢？首先，得有足够快的手速，干嘛用呢，当然是搜东西了，搜的越快就能比别人搜的更多，搜的越多交战时就越有底气，举个简单的例子，如果两个枪法水平差不多的玩家狭路相逢，而一个有3级头盔和3级防弹衣，另外一个是一级的，那么哪个胜算更大就显而易见了。搜得快还有一个好处，当你搜到了足够多的东西已经开始布置打劫计划或者抢占安全区有利位置时，别人或许还在搜东西呢，这就是手速的优势，快一步就能占据有利的局势。其次，得有硬实力，说这是一款生存类的射击游戏也好，还是射击类的生存游戏也罢，反正游戏里面枪法很重要。同样的距离，同样的装备，枪法好的往往能将敌人率先击倒与枪口之下，而且枪法好的玩家还可以做到后发制人——先暴露在敌人的视野之中，却可以凭借神乎其技的枪法后发制人，弥补运气带来的劣势。心里素质也能算是个人能力，玩过的人都知道，当游戏内的圈收缩到最后的几个时，每走一步你的身边都充满了危机，离胜利越近时，就越渴望最后的胜利，这个时候玩家们大都会高度紧张，而紧张这种情绪就会影响个人的分析和正常水平的发挥，或许“吃鸡”吃多了会变得习以为常，也就不会再有什么紧张感，但是每一个玩家再变成吃鸡大神高手之前，或许都经历过很多次这种紧张刺激的场面了。试想如果这是一场关乎数十万美金奖金的比赛，那么恐怕就是连那些早已把“吃鸡”当成家常便饭的大神也一样会紧张吧。吃鸡要素二：团队素质团队主要探讨的是4人组排的情况，或许大部分玩家更喜欢玩四人组排的模式，不仅仅是因为四人组排可以多一次或者N次“复活”的机会，而且还考验团队配合，资源分配，资源倾斜等方面的团队素质。在队伍里，每个人都能找到自己在队伍中的位置，或许你枪法差，但是你眼神好，你可以给队友当个情报员，甚至是医疗兵。组排更考验团队能力，即使一枪不发，只要你的队伍够强，就算你0杀一样可以吃鸡。而且组排还能和朋友们说说笑笑，吵吵闹闹不知不觉间消磨了时光也放松了学习工作的压力，当然如果能顺便吃个鸡，那就更完美了。一个团队，应当具备的最重要的一个素质就是团队执行力，这与许多电竞游戏一样，只有强大的团队执行力才能把整个团队凝聚在一起，队伍里只有一个声音，指哪儿打哪儿，无坚不摧，攻无不克。执行力强的团队，行动步调近乎一致，无论进攻还是撤退，都更像是一支训练有素的作战小分队。团队指挥，团队指挥是整个团队的大脑，也是团队命令的发起者和团队计划的执行者，方案可以由大家一起制定，但是到了发号施令的时候，尤其是遇敌时，一个头脑清醒，实战丰富的指挥，往往能发挥团队最强的实力，是进攻还是撤退，是迂回还是包抄，是强攻还是守株待兔，这也是未来职业吃鸡战队的必备素质之一。团队配合，主要就是队员之间的默契程度，也是最能体现团队战斗能力和战术素养的一点，举个比较简单的例子，团队中一个人发现了一对敌人的行踪，他第一时间会把信息准确的报给大家，这个时候如果选择的是进攻，那么大家都会根据自己擅长使用的枪械寻找掩体或者进入有利射击位置，待一身令下，大家会同时开枪给敌人致命一击。吃鸡要素三：硬件素质当然，挡在玩家和“吃鸡”之间的除了游戏内的敌人之外，还有一个看不见的敌人，那就是游戏优化和自己的电脑配置。《绝地求生：大逃杀》目前仅有PC版，并无主机版本，而且PC版本身的优化问题相当的严重，对于PC硬件的配置需求相当的高，甚至可以说是一款不折不扣的“硬件杀手”级别的游戏。如果是其他类型的游戏也就罢了，比如MMORPG，30帧能玩，40帧、50帧、60帧都能玩，在你不想升级自己的硬件性能的前提下，降低画质可以换来一定帧数，降低帧数可以换来一定的画质，只要不是帧数特别低，对游戏体验影响并不大，但偏偏这是一款大地图的生存游戏，偏偏又是以射击元素为基本，这就对游戏画面和帧数都提出了相当高的要求。所谓差之毫厘，失之千里，或许仅仅只是因为与敌人交战时的卡顿而倒在对手抢下，与第一失之交臂，或许仅仅是因为画质不够好，同样的距离，别人发现了你，而你却没看到别人而失去先机从而止步于“吃鸡”的路上。对于《绝地求生：大逃杀》这么一款游戏而言，每一个细节都可能随时终止“吃鸡”的步伐而从头再来，所以游戏画面和游戏帧数必须二者得兼。《绝地求生：大逃杀》的优化我们都有目共睹，但是即便优化差，要想“吃鸡”也只得默默接受，然后默默期待游戏开发商蓝洞能重视优化问题，并早日完善优化，给玩家们带来更精美的画面和更流畅的游戏体验。当然目前来说，这些都只是念想而已，并不能改变游戏优化差，硬件性能需求较高的实际问题，想要愉快“吃鸡”唯一能做的就是升级硬件。那么什么硬件才够用呢？究竟什么多少钱的硬件配置才能愉快吃鸡？用测试数据来说明问题。测试项目一：内存及显存占用问题很多玩家说《绝地求生：大逃杀》游戏时发现内存显存占用非常高的问题，针对这一问题，在1080P分辨率下测试不同画质时内存及显存的占用情况：测试选用了显存容量较大的11GB显存的顶级非公版旗舰显卡索泰GTX&1080Ti&PGF&OC进行，CPU：intel&i7-7700K，32GB&DDR4内存。从测试的数据来看，其实该游戏在1080P分辨率各画质下对于内存的需求并不大，和很多吃内存的游戏比起来，简直不值一提，8GB内存的一样可以畅玩，而且内存价格涨得离谱，玩家们可以放心了，不用在这个节骨眼上为了“吃鸡”忍痛加内存了。游戏虽然对内存的消耗不高，但是对于显存的要求可是一点都不低，1080P分辨率下极致画质显存占用已经接近5.2GB，就算是最低画质下，显存占用都达到了2.6GB，这也就意味着4GB显存以下的显卡只能开启低和最低画质，而显存达不到3GB的显卡连门槛都达不到，要达到这个要求，3GB以下显存的显卡几乎可以不用考虑了。测试项目二：显卡游戏性能测试接下来测试常规的1080P分辨率下，中高端显卡在极致画质下的游戏帧数表现。参测的显卡一共4款非公版索泰显卡：GTX&&X-GAMING&OC、GTX&1070&PGF&OC、GTX&1080&至尊PLUS&OC，GTX&1080Ti&PGF&OC。从测试成绩来看，在1080P分辨率下，画质调至最高时，平均帧数达标必须得用GTX&1070以上得显卡，而如果你使用的是144Hz的电竞显示器，即使是旗舰级的GTX&1080Ti也达不到需求，这样的显卡性能需求已经超越了部分画面精美的3A游戏大作，是一款不折不扣的“显卡杀手”游戏。性能在GTX&1060以下的显卡，要想获得更流畅的游戏体验，需要适当的降低画面质量，否则只能升级显卡。说了这么多，那到底怎样的配置才能玩呢？CPU性能的提升，带来的游戏帧数提升并没有显卡性能提升带来的帧数提升大；相同预算下，把预算更多的花费在显卡上获得的游戏帧数更高。对于预算有限的玩家来说，升级显卡带来的性能提升更大，GTX&1060可以算是入门级的显卡，要想获得流畅帧数和精美画质体验，GTX&1070以上的显卡更为出色，而要达到4K分辨率下高帧数的体验的话，目前单显卡或许还无法做到。不管以后是否会有品质更出色的同类型游戏出现甚至是取代《绝地求生：大逃杀》，至少现在甚至是未来的一段时间内不会有。那么，你是选择“吃鸡”还是选择喝汤呢？
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本文来源：中关村在线
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白露为什么要吃鸡
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“白露”是反映自然界气温变化的节令。露是“白露”节气后特有的一种自然现象。同时，白露也是二十四节气中的第十五个节气。白露的风俗食物有清茶、米酒、龙眼、番薯、鸡肉等等。其中，白露吃鸡肉是比较普遍的。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。那么白露为
白露为什么要吃鸡
浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带
“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。其中，白露鸡最为出名，为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。
白露节气到来，气温迅速下降，许多地方开始进入阴雨绵绵的天气模式，此时人体的保健养生，要遵循滋阴益气防秋燥的原则，清茶、米酒、和番薯等都是应景的食物，而鲜美异常的白露鸡更是必不可少。白露是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身、将流感病毒柜之门外。对于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的、咳嗽等症状。
白露鸡的烹饪做法
生鸡脯肉200克，熟鸡脯肉50克，胡萝卜末少许，香菜叶12片，鸡蛋清1个，精、、、淀粉各适量。
①将熟鸡脯肉切成薄片，平铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模子里。
②将生鸡脯肉制成茸，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水，搅拌均匀后，抹在模子里的鸡脯肉片上。
③将12片香菜叶整齐地码放在鸡茸上，胡萝卜末均匀撒在上面，上屉蒸5分钟即熟，取出切成12块。装入盘中，勾芡，浇在盘中即成。
特点：鸡茸咸鲜，洁白美观，营养丰富。}