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贵的酒和便宜的酒有什么区别？
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酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。酒的品质不一样，所以价格也就不一样，有贵的有便宜的，那他们之间有什么区别呢？价格与质量不一定成正比，尤其是那些特别贵的酒，喝的很可能就是附加值了；虽然一分钱一分货，不一定对，但“便宜没好货”还是更有道理的。排除市场因素，商品固定的成本摆在那里。抛开那些暴利虚高的水分，理性来比较，价格高的酒比普通的酒，区别大概在：实际品质和产品附加值了：一．品质价格高的酒香气更好闻，更浓郁、更优雅……味道更美味，更复杂、更集中……入口更柔顺，回味和留香更持久……通常来说，虽然不是绝对，价格贵的酒品质更好，同等的饮用量下，给人带来的不良后果可能会少一点，比如有些劣质的酒，喝了当时 就头晕头痛，或者第二天头晕头痛、断片（失忆）的情况可能都有。二．产品附加值比如这酒庄非常有名气、家族传承到了第几代；历史上和现代上这家的酒供给皇室贵族、名人权贵经常喝；比如这种酒经常做文化推广活动，比如赞助帆船、赛车、马术等比赛，或者这品牌自己请明星代言、或者请歌手、娱乐明星举办演唱会；比如举办各种美酒与美食，要求国内外著名的大厨，在类似米其林这样的著名餐厅做品鉴会，美食美酒搭配艺术活动，赞助侍酒师比赛等；所以你喝的酒不是酒，而是情绪了，这些酒的附加值中的某一样，引起了你的兴趣、共鸣……总之先用文化概念打动了你的心，于是你陶银子为这情感消费买单，也是各得其所。价格比较贵的酒，除了品牌附加值比较高以外，所用的基酒也是有讲究的：每逢夏季来临，白酒厂家的传统是“夏不酿酒”，即在夏季停产一段时间，在这段时间里不蒸酒，而是将酒醅继续放在窖池里，持续发酵。在酿酒上，这种工艺叫做“压窖”，通常一压就是30多天。洋河也采用压窖的传统工艺，但与众不同的是，洋河的压窖时间更长， 6、7、8三个月都不蒸酒，所有的酒醅必须在全厂7万口窖池里进入了休眠状态。正常情况下，洋河酒都必须经过一个160多天的超长发酵周期，这当中，压窖就长达90多天，之所以能够超常的做到这么长时间压窖，听说跟洋河独有的绵柔酒酿造工艺有关。绵柔的核心是“三低工艺”，讲究的是低温入窖、低温发酵、低温馏酒。有人这么比喻，说低温酿酒好比是，煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”，小分子物质、健康物质等特别多，酒的品质也就特别好。贵的酒和普通酒从口感上，味觉上就能差别出来。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。简单的说，白酒贵的比较浓，柔和，不上头，一般的入口比较辛辣，气味较大，下肚后腹中发热，上头快。消费者疑惑的是：同样是酒，他们的区别究竟在哪里？酒 用粮食酿 好多年前酒可以勾兑了可以买酒精勾兑成白酒 加入各种添加剂香料等等 都是国家允许的 但是酒精也是粮食酿的只不过是畜牲都不吃的粮食 都是库存粮食 有的见风都会变色 辣气了 不能吃了 过期了我来简单讲一下高粱酒 糯高粱 原料和水 一个地方水土出一方酒高粱发酵 湿式发酵 干式发酵 发酵时间长短 麸曲发酵时间比大曲短一半 大曲时间长蒸馏 掐头去尾 酒头杂醇多高级醇 酒尾苦私人作坊 麸曲根据酒精读数一般20--30元一斤 大曲根据酒精度数30--40元一斤 一般需要陈酿一年才会销售 私人作坊没有上税 没有精美包装纯粮酒（指的是当年新粮食最起码不过期）加精美包装加税加利润加广告低度麸曲陈酿一年150元一瓶左右高度200元 只有超过55度才能陈酿多年陈酿五年估计没有要有也要上千。 大曲发酵时间更长会更贵正规品牌 放心没有150元买不到纯粮酒都是勾兑 而且是化学勾兑 酒越香香料越多纯粮酒一般不会上头 只要是白酒甭想不含甲醇 奉劝一句不要喝白酒了 红酒勾兑更多啤酒现在都是跟美国人学习 美国酿法 只要有淀粉就行就出啤酒 啤酒没有跟欧洲学习 德国啤酒 啤酒花大麦不多说了我也不多懂 少喝要喝就喝纯粮酒 我是自己酿首先，当然要来算算成本了。第一个成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的？现在说第二个成本，大概可以叫做劳作成本。液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精稀释加香精勾兑，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。而固态酿酒，生产工艺那是真的复杂，只能简单说一说：原料破碎-润料拌料-初蒸-降温-拌曲-入池发酵-出酒醅上甑-蒸馏-接酒-毛酒入库储存……桐城老酒的入池发酵就需要35天以上，这些都是很高的成本。而且夏季温度太高，不出酒，很多纯粮食酿酒的企业在7、9月份都会停产。第三个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的毛酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，不能直接饮用，一般都需要经过较长时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的毛酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本。其次，我们来说一说品牌，白酒的品牌到底值不值得我们买单。笔者认为：见仁见智。有的酒企没成立几年，靠雄厚的资金砸广告，终端展示处处可见，又因实际销售的是液态或固液态的酒，成本低廉，定价颇高，利润可观，于是对经销商使出十分诱人的政策，也许能迅速占领市场，成为白酒行业后起之秀。只是最终顾客花不菲的价钱买到的酒其实大部分是为该酒企的广告费用买单。也有的酒企几十年如一日默默地坚持纯粮固态酿酒，反而在如今白酒行业纯粮酒、年份酒造假盛行的风气里被怀疑被淹没。有的人喜欢喝广告做得铺天盖地的酒，觉得喝品牌的酒有面子，有的人喜欢喝真正的纯粮食酿造的酒，即使包装简易些。仁者见仁，智者见智，但随着人们对健康养生的追求，相信会有越来越多的人理性饮酒，更多地关注自己喝的酒本身的品质而不仅仅是酒的广告。
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