&img src=&/v2-a30ddc197bf4_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-a30ddc197bf4_r.jpg&&&p&“三鲜”本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。&/p&&p&东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。&/p&&p&地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。&br&&/p&&p&不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。&/p&&img src=&/v2-aa4d183ab743a2b_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-aa4d183ab743a2b_r.jpg&&&p&&b&食材：紫皮长茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、陈醋、盐、糖、淀粉&/b&&/p&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&img src=&/v2-cefabefc4da1_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-cefabefc4da1_r.jpg&&&b&1、茄子、土豆切滚刀块，青椒掰碎。这里茄子的块不能太小，影响效果。土豆参照图中，切成扁块。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-bc1e1dcbbf06_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-bc1e1dcbbf06_r.jpg&&&b&2、茄子入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉裹满茄子的切面。此过程不必加水。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-a5c2a4b3cca1c4_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&473& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-a5c2a4b3cca1c4_r.jpg&&&b&3、取盐半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陈醋、水按3:3:2:1比例混合，调成酱汁。酱汁口感以鲜咸感为主，微微有醋酸为宜，醋味过浓就不好吃了。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-ac7b435db4e51ea9ea28d5_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&529& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&/v2-ac7b435db4e51ea9ea28d5_r.jpg&&&b&4、姜蒜切末、葱切丝备用。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-9da311edbbce116b4be1747_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&544& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-9da311edbbce116b4be1747_r.jpg&&&b&5、大量油烧热至七分熟，下土豆块，中火炸制，待土豆表皮硬脆边缘焦黄，用筷子一戳即入即可捞出控油。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-bee17ce5b41_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-bee17ce5b41_r.jpg&&&b&6、开大火，将茄子逐块放入油中炸制，1分钟后翻面，待茄子皮收缩边缘翘起后捞出控油。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-8c7eba947ddb8dbf89b2_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-8c7eba947ddb8dbf89b2_r.jpg&&&b&7、大火烧油，油温高热时，将青椒放入油锅（此时会有大量白气爆出，一定小心），5秒后立即捞出控油。&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-54ae617e95b74bf16d99_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-54ae617e95b74bf16d99_r.jpg&&&b&8、另起锅，放入之前热油少许，依次放入姜末、蒜末、葱丝爆香&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-5d9ae6aa78e138ab78dd_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-5d9ae6aa78e138ab78dd_r.jpg&&&b&9、将炸好的三鲜倒入锅中，颠勺翻匀，沿锅边倒入酱汁，迅速翻匀&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/v2-7cbc39b135_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-7cbc39b135_r.jpg&&&b&10、入水淀粉挂芡，翻匀即可出锅。&/b&&br&&/p&&img src=&/v2-c6a91b8c4c84fdfb9ebbc6_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-c6a91b8c4c84fdfb9ebbc6_r.jpg&&&p&茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。&/p&&p&三步炸制，油温越来越高，时间则越来越短，最后青椒的炸制油温一定要热，时间一定要短，青椒捞出后表皮起泡，色泽鲜绿，口感绝佳。&/p&&p&后入酱汁，能减少茄子对汤汁的吸入，保持形状不瘫软，挂芡后酱汁裹满菜块，和添水稍炖的做法一样入味，但卖相好很多了。&/p&&img src=&/d8beec5e3d7143aca4d207_b.jpg& class=&content_image&&
“三鲜”本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，…
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图&a href=&/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/question/2661&/span&&span class=&invisible&&3082/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&&br&也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。&br&&br&-----以下是答案----&br&&br&天气一凉下来，就不像夏天一样喜欢出去浪了，夜宵问题基本在家解决。&br&&br&&br&多年瞎折腾的经验，整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求，还都很好吃。最最最重要的是，统统可网购。&br&&br&翻冰箱，与全国人民共襄盛举啦：）&br&&img data-rawwidth=&635& data-rawheight=&423& src=&/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_r.jpg&&&br&原文《深夜食堂，不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」，发知乎略做改动，更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。&br&&br&&u&&i&&b&囤货1：一罐充满幸福感的葱油&/b&&/i&&/u&&br&这罐&b&「lepont 黄金鹅油香葱」&/b&就当色拉油用，让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来，煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香，超级幸福的。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-93a52edec6066ffed079c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-93a52edec6066ffed079c_r.jpg&&&br&&b&做法1：炒剩饭&/b&&br&剩饭乃冰箱常客，一碗剩饭用葱油炒，简直会散发灵魂的香气啊。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_r.jpg&&&br&&ul&&li&开火加热，挖一白瓷勺鹅油，加热至融化。&/li&&li&中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开，&/li&&li&出锅前放一勺子尖的盐，撒一点点胡椒粉，借着锅的余热翻几下。&/li&&/ul&&b&做法2：煎老豆腐&/b&&br&超市最喜欢豆制品买一送一大促销了，饿了就拿出来煎掉。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-267a3fb0ceede633e5af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-267a3fb0ceede633e5af_r.jpg&&&br&&ul&&li&1瓷勺鹅油小火加热至融化，豆腐切厚片，中小火煎至两面金黄即可。&br&&/li&&/ul&&br&鹅油炒饭+香煎老豆腐&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_r.jpg&&&br&扑鼻而来的一股子葱香，热乎的豆腐外皮金黄焦脆，内心柔软，蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼：好吃，好吃，真好吃。&br&&br&&i&&u&&b&囤货2：汕头手打牛丸&/b&&/u&&/i&&br&&br&如果你是无肉不欢的肉食动物，一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱！&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_r.jpg&&有次在朋友家打牌，鏖战到凌晨时，一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸，不一会儿满屋子飘香，喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……&br&&br&&b&做法：水煮&/b&&br&&br&&br&1袋牛丸+1锅开水，水烧开放丸子，煮到丸子浮起、微微发「胖」，要是有生菜就丢几片进去，吸油增香又提鲜。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_r.jpg&&&br&&br&&br&先喝汤，再吃丸子！牛筋丸弹牙点，牛肉丸香一点，那种暗香浮动，在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感，特别适合深夜时候慢慢体会。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_r.jpg&&&br&&br&&u&&i&&b&囤货3：可生食鸡蛋&/b&&br&&/i&&/u&&br&如果选择冰箱里只能放一样食材，我的答案就是：鸡蛋！一个酥松香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。&br&&br&我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋，名气比较响的有伊势和兰皇，食材电商上都有，简单可得。&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_r.jpg&&&br&生食的鸡蛋好处就是，除了荷包蛋，你还能这么做它：&br&&br&&b&做法1：流心蛋汁儿拌饭&/b&&br&1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭，是最简单的做法，1分钟搞定一碗美味的日式拌饭，再加点其他浇头，比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻，简直能上天~&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_r.jpg&&&br&趁米饭加热的时间，把芝麻研磨一下，芝麻炒过香气+1，自己研磨香气+10086，磨啊磨满屋子香：&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_r.jpg&&&br&葱花、芝麻，木鱼花和海苔丝统统都撒上，最后淋几滴生抽，就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭，最好吃的永远是食物的第一口！&br&&br&&b&做法2：黄金厚烧蛋&/b&&br&网上有很多厚烧蛋的方子，试过了几种以后，还是最喜欢加了牛奶和糖，黄油煎的方子，就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能！&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&/v2-18f04bbeba6a79682bef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-18f04bbeba6a79682bef_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-fee22d3f63036abe4f9b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-fee22d3f63036abe4f9b_r.jpg&&&br&&ul&&li&2个鸡蛋，加浅浅的1调味勺糖，1/3调味勺盐，稍微搅拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。中小火把锅烧热，直到黄油都化了抹匀，倒蛋液进去。&br&&/li&&li&蛋液分3次倒，表面不全凝结的时候就可以开始卷，这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷，知乎不能放动图好难过~&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-877c0b609af6bbe11e55_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-877c0b609af6bbe11e55_r.jpg&&&/li&&/ul&&br&这口锅拉风吧！淘宝真是啥都有&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& src=&/v2-fe9e274a946d406bd217e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-fe9e274a946d406bd217e_r.jpg&&&b&「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」&/b&中间可以煎蛋卷，分格的处理可以放不同的油煎不同的食材，适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物，还特别节省时间~&br&&br&&u&&b&&i&囤货4：红肠&/i&&/b&&/u&&br&&br&红肠易保存而且易烹饪，早餐夜宵都能来一根做为加餐，超适合囤积在冰箱。&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_r.jpg&&&br&&br&&b&做法：六条腿的章鱼红肠&br&&/b&红肠一端切几道口子，秘诀是尽量保持等分，6条腿是正好，一直要切到距离顶端三分之一处，腿太短的话，会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒，不必勉强把腿撑开，翻炒的时候它自然会张开，完全张开时，就可以出锅了。&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&/v2-0d83cbaa50fa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-0d83cbaa50fa_r.jpg&&&br&&br&厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》，这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_r.jpg&&&br&&br&&b&&i&&u&囤货5：三文鱼饭团&br&&/u&&/i&&/b&&br&不想起油锅、不想开明火，极限是转微波炉的懒人，有没有办法吃好吃的？三文鱼买来，捏成饭团，扔在冰箱速冻，吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神 &a href=&/people/chibaole& class=&internal&&@闻佳&/a& 教的，日料厨师的深夜点心，真的很好吃~&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& src=&/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_r.jpg&&&br&&b&做法：三文鱼小饭团&br&&/b&可生食的冰鲜三文鱼，天猫生鲜或各大食材电商都有。&br&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&660& src=&/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_r.jpg&&&ul&&li&三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱料），包在一团冷饭里，捏紧，保鲜膜或食品袋装好，然后扔在冰箱速冻里。&br&&/li&&li&捏饭团前先洗手，洗完别擦干甩两下，手保持一定湿度饭粒不容易粘。&br&&/li&&/ul&想吃的的时候从速冻取出来，不解冻微波炉高火1分钟，叮！撒点芝麻、海苔，最佳懒人料理一劳永逸：&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&885& src=&/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_r.jpg&&&br&&br&&b&&i&&u&囤货6：带子和扇贝&/u&&/i&&/b&&br&&br&如果想在深夜吃点儿海鲜，带子（俗称贝柱）和扇贝再合适不过啦。简单易买，保存和处理都很方便，平时囤着扔在冷冻柜里，想吃的时候拿出来放在水龙头下，冲10分钟就能解冻做菜啦。&br&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&491& src=&/v2-61ed35ac1ff0f_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-61ed35ac1ff0f_r.png&&&b&「北海道/加拿大进口贝柱」&/b&大型的食材电商，天猫生鲜都有，直接搜！贝壳我喜欢用来做贝壳烧，关键词「半壳大扇贝」越大越好。&br&&br&&b&做法1：黄油香煎带子&/b&&br&解冻后放到厨房纸上把水吸干，放一边待用，带子+黄油+柠檬，坐等吃大餐吧！&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&/v2-aeaec529d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-aeaec529d_r.jpg&&&br&深夜里最适合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_r.jpg&&&br&待黄油融化，转大火，带子下锅煎！两面至棕色，差不多就煎好了：&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&/v2-92ae424eae110c468914dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-92ae424eae110c468914dd_r.jpg&&看图我又流口水了……&br&&br&&b&做法2：迷之鲜美贝壳烧&/b&&br&很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧，用来做夜宵也很合适啊。&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& src=&/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_r.jpg&&&br&冰箱里拿出来直接放在水龙头冲，10分钟就解冻了，贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱，用大葱更香！记得用大葱，记得用大葱，记得用大葱哦！&br&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&679& src=&/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_r.jpg&&&br&①大葱切碎，黄油小火，炒软即可，别焦。&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_r.jpg&&&br&②贝肉切碎，打个蛋，放点盐搅拌均匀，倒入贝壳，放上炒好的大葱，直接放在锅子上小火烘烤。蛋黄半熟的时候，筷子拌一拌，半生半熟的蛋很香，贝肉又嫩又鲜，哦对，可以拌着米饭吃。&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&654& src=&/v2-3f8bd003_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-3f8bd003_r.jpg&&&br&日本正宗做法是下面一朵小火，你可以：&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&684& src=&/v2-1e2a55cffb3f4af30519_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-1e2a55cffb3f4af30519_r.jpg&&&br&&br&&b&&i&&u&囤货7：日式年糕块&br&&/u&&/i&&/b&&br&&br&凝聚着大米灵魂的年糕，就是食物界的大白嘛~容易储存，因此一直是我冰箱必备囤的食物之一。自从在淘宝上发现了这种日式年糕块，更是一发不可收拾，无限回购。&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&/v2-fcf9a39c58d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-fcf9a39c58d_r.jpg&&&br&&br&「越后饼 新泻县产糯米年糕块」日本稻米产量第二的新潟县土特产。新潟米味道香醇可口，黏度极强，特别适合用来做年糕。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_r.jpg&&&br&顺手还会买「北海道产小豆100%红豆罐头」可以煮汤。&br&&br&年糕可甜可咸，用来烘烤蘸酱油或甜面酱都很好吃，这里介绍两种甜汤的做法，充满了温暖和治愈的力量&br&&br&&b&做法1：热乎乎红豆年糕汤&/b&&br&锅里放冷水并放入年糕，大火煮开后，改小火再煮两分钟至熟软，一枚年糕挖两勺红豆，再煮开。咕嘟咕嘟咕嘟，一碗香甜软糯的红豆年糕汤。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_r.jpg&&&br&你能想象我「口齿不清地说好吃！好吃！」的样子嘛~&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-b355dd49e1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b355dd49e1_r.jpg&&&br&&b&做法2：香脆焦糖烘年糕&/b&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_r.jpg&&&br&①锅里放半白瓷勺油，中小火，煎至两面金黄，夹出备用。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_r.jpg&&&br&②转小火，撒一把白糖，糖开始融化变金黄，关火，锅里的余热会让剩下的糖都融化。&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-8dec6ac02c756fc17974_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8dec6ac02c756fc17974_r.jpg&&&br&③放入煎好的年糕，裹上一层糖浆。深夜时，烘年糕配着焦糖趁热吃会幸福得想要转圈圈。&br&&br&一块闪着迷人光泽的焦糖年糕，真是点亮了饥寒交迫的深夜啊！&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1920& src=&/v2-b2dfd3c0e322_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b2dfd3c0e322_r.jpg&&&br&&br&&i&&b&&u&囤货8：适合深夜的一款面条&br&&/u&&/b&&/i&&br&冰箱里，必须有面条啊！一碗热乎乎的汤面，终结空虚寂寞冷，让灵魂得到全面升华的宵夜最佳选择~&br&&img data-rawwidth=&751& data-rawheight=&486& src=&/v2-32c813dfdde31b_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&751& data-original=&/v2-32c813dfdde31b_r.png&&「义峰关庙面」是台南的特产，义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格，淘宝卖家都喜欢搭着卖，组合27块也不贵，你可以都试试。&br&&br&这面简直万能：无论煮还是拌，都要口感筋道爽滑，耐煮不讲究技术（深夜下厨房，万一太困煮过头了呢！）&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-d189f38aceaca5ee18157d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d189f38aceaca5ee18157d_r.jpg&&&br&&br&&i&&b&&u&囤货9：高汤冰块&br&&/u&&/b&&/i&&br&深夜想要吃得好，冰箱必须有高汤。可以超市买现成的，也可以花点功夫自己熬。熬好的高汤可以速冻起来，在冰箱放着，需要时拿出来煮化就好。熬粥、煮泡饭、煮面……皆是人间美味，堪称夜宵大魔王！&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-14f3acccfe87c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-14f3acccfe87c_r.jpg&&&br&做法：这个高汤的方子，来自我们都很爱的特级烹饪大师毛老师，用料很华丽：火腿上方120g，200g猪梅肉，老母鸡半只，蹄髈半个，筒子骨1根，都是常见食材，可以去菜场买，也可以像我一样——网购！&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_r.jpg&&&ul&&li&所有食材放入锅里，小葱2根打结，姜1小块拍一下。注入冷水焯水，水滚后，捞出猪大骨和梅肉，等到母鸡肋部以筷子插入后无血水时捞出，最后捞出蹄髈，判断方法扔是插入筷子后无血水。&br&&/li&&li&用冷水洗净原料，蹄髈梅肉上各划几刀，方便入味。&br&&/li&&li&原料再次入锅加满清水，葱2-3根，姜一小块，大火煮开立即转小火炖，汤水蒸发掉五分之三后关火冷却。这个过程，你需要耐心的等上一个下午：&br&&/li&&/ul&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&/v2-a7c5d7a699ec17e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-a7c5d7a699ec17e_r.jpg&&&br&有面，有高汤，那就剩下煮了。高汤＋面条，在深夜带来的满足和震撼，是会记得一辈子的。&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-5aa59bceff2cddba2703c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-5aa59bceff2cddba2703c_r.jpg&&&ul&&li&水烧开，面和娃娃菜一起入锅，娃娃菜烫1分钟后先捞出，剩下的面继续煮，煮滚加小半碗冷水，再煮至面体微微透明，约8分钟。&br&&/li&&li&面碗里放适量的盐，把烧热的高汤加入面碗，将盐化开。然后将煮熟的面条加入，撒上葱花即可。&br&&/li&&/ul&&br&这碗面的精华全在汤头，有种喝豚骨汤的感觉，但鲜味却更加清爽，除了好鲜好鲜好鲜好满足，说不出别的哈~&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_r.jpg&&&br&答这种题真是自虐，这就去煮面了……&br&&br&原文还有好多动图都放不上来，深深怨念…不怕受虐的就去看看咯。微信：艾格吃饱了(aigechibaole)
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图 也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。 -----以下是答案---- 天气一凉下来，…
这是个悲伤的故事，我尽量把有用的信息给题主。&br&&br&那是老夫大二的时候，因为和女朋友不在一个大学，虽在一个城市，但也只有1周见一次，有的时候我忙的时候，2周见一次。&br&&br&女友的学校是在大学城，但是是新建，所以还是稍许荒凉。那个时候女朋友和我说她想盘下一个店铺开奶茶店，和几个朋友。（当时，老夫也没多想，唉，点支烟先。）&br&&br&作为工科以及从小耳濡目染经商之道，我当然毫不犹豫的帮我女友做了一系列的勘察工作。&br&&br&1）：首先要知道大概有多少客流量。&br&当时，我是在工作日的中午12点，下午5点，以及晚上9点，这三个时间点做抽样调查。&br&每次大概在门口蹲1小时左右，有如下几个数据我统计：&br&&1&：在1小时内，有多少人路过店门口；&br&&2&：(当时，那家店还在营业)一小时内，有多少人进入店内买东西，还有多少人在门口看了看。&br&&br&2）：地理位置&br&&1&：离最近的校门口是主门还是侧门？&br&&2&：校门大约什么时候人流量最多，大约有多少人流？&br&&3&：大约有多少距离，步行需要多少时间？&br&&4&：附近有没有公交车车站或者地铁站，大约多远？&br&&5&：离宿舍区远不远？如果在宿舍区附近，那校门大概什么时候关门？&br&&br&3）：客源调查&br&&1&：附近除了学生，还有没有社区，或者办公楼，大约多远？&br&&2&：附近学校以男生居多还是女生居多？&br&&br&&br&4）：店面的所有权问题&br&&1&：对于学校附近的店面，很有可能你接触的是3手甚至4手房东，要打听真正的房东。（tips：很多时候，学校附近的店面，有可能是学校老师的，我女友的店面就是她们学院院长的，从房东那里，可以知道很多真正原因，比如转让给我们的房东说是他私人问题，但从真正房东那里知道，是因为他有关证件不齐）&br&&2&：然后可以去当地的市政厅，或者附近小区的论坛上看看，有没有什么改建的消息或者造路的消息。这样可以避免很多不知情下的损失。&br&&br&5）：店面内的设施&br&&1&：对于食品店，有很多要求，消防、卫生等，还有比如排水，进水，电、煤气等设施是否有，电表是共用的还是单独的。垃圾是怎么处理的。&br&&2&：门口是否可以开零时的柜台，门口的柜台不能超过多少距离。&br&&br&&br&以上是目前能想到的硬件勘察。&br&以下是软件。&br&&br&1）：和朋友合股，那怎么分配。谁负责经验（说到这里又是泪，老夫不仅负责盘店面，装修，连最开始的经验，都是老夫负责，最后，成了别人的夫妻店。。。。。。）&br&2）：工资如何发放。&br&3）：每天需要多少的盈利才能维持。&br&4）：原料从哪里来。&br&5）：设备的问题。&br&6）：该请多少人？谁负责收钱，算账？&br&7）：合同谁签？&br&&br&&br&以上是我现在一时能想起来的。&br&还有一些问题，如果确定签合同，那什么形式，怎么汇款，怎么付房租，押金多少，几年涨一次房租，房东如果要是赶，需要多久通知。&br&还有，要给店上保险。&br&还有，例如我女友的店，平时没有男生，所以如果出什么故障，要有人修，（泪，唉。。。。。）&br&&br&个人建议：如果你的预算是10w，那你至少有准备15~20w。&br&如果你准备每周投入3天时间，那你至少准备6天。&br&&br&下面是心酸：&br&&br&前前后后，我大概花了半年时间，从前期勘察，盘店面，签合同，装修，联系货源，人人上建主页，发宣传纸，甚至于前3个月的房租也是我垫付的。以及开业1个月，我基本都是早上开店，然后坐车回学校，上课，下课，再坐车，穿越城市，来这里，帮忙，晚上关门，算账，清理后厨房，倒垃圾，关门，然后睡在店面里。第二天早上再开门。&br&&br&大概持续了1个月，由于我们的奶茶原料好，装修有特色，在大家还在流形珍珠奶茶，我开始卖芋圆，还附带卖早餐，三明治，中午还有沙拉，晚上卖烤面包+鳄梨。所以，我们大约在第一个月就能实现收支平衡，半年后，我们基本可以把当初装修买设备的钱挣回来，一年左右就能挣回盘店面的钱。总之非常好。&br&&br&但是。。。。。。。。。&br&&br&因为我后来在实验室忙，不是经常过去，大约在8个月后，一个XX哥哥的出现了。&br&&br&唉。再来支烟。&br&&br&其实当初帮女友这些的是，虽然不指望这店面能成为生计，但一想到女朋友在前面收钱，我在后面打理，这样的情景还是非常美好的。&br&&br&知道她分手的时候的理由嘛：你不关心，你根本不在乎我，需要帮助的时候，你不在。&br&&br&TMD！！！！！！
这是个悲伤的故事，我尽量把有用的信息给题主。 那是老夫大二的时候，因为和女朋友不在一个大学，虽在一个城市，但也只有1周见一次，有的时候我忙的时候，2周见一次。 女友的学校是在大学城，但是是新建，所以还是稍许荒凉。那个时候女朋友和我说她想盘下一…
&img src=&/v2-ef6efcd17ba34bd6f844ead7aa9442dc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ef6efcd17ba34bd6f844ead7aa9442dc_r.jpg&&&p&我们学校烹饪专业的毕业生，还是挺牛的。三分之一去过国外，新加坡啊、游轮啊、澳大利亚啊，我下铺的兄弟，人家去了迪拜。三分之一在国内的五星级酒店。最后三分之一，像我这样的，进社会餐饮干点苦活累活，但通常也会是排的上名号的餐厅。&/p&&p&有这样的同学关系，别的不说，有一个好处，想要点配方什么的，会比较方便点。&/p&&p&我们餐厅的川菜是没话讲的，但做泡菜不一定能排上号。而我同学就在成都做泡菜最好的餐厅做凉菜，业内人应该知道是哪一家，我就不说出来了。然后我向他讨来了泡椒凤爪的配方和做法，给大家分享下。&/p&&img src=&/v2-7a4f60cd89b4fa7578f47_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-7a4f60cd89b4fa7578f47_r.jpg&&&br&&p&鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑。&/p&&img src=&/v2-99ea5b70f1f496a885cc9cc_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-99ea5b70f1f496a885cc9cc_r.jpg&&&p&前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。&/p&&p&称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。&/p&&img src=&/v2-d835d930bf90cd9f7f119_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d835d930bf90cd9f7f119_r.jpg&&&p&然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。 &/p&&p&接下里一步就很重要了，做不好的话就废了，可惜我忘记拍照片了。 &/p&&p&鸡爪捞出来，马上放进凉白开里冷却，最好再放点冰块，如果没有冰块，也可以放进冰箱里凉着，总之，要把热乎乎的鸡爪迅速凉下来，这样皮才会劲道、有弹性。 &/p&&p&这时候，我们就可以开始准备泡制的调料了。&/p&&img src=&/v2-b7e7aabb35b0ee93fb808e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b7e7aabb35b0ee93fb808e_r.jpg&&&p&先展示我同学给的配方： &/p&&p&凤爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、柠檬1.5个、干辣椒2把、洋葱1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2块、盐4勺、味精4勺、鸡精4勺、冰糖6把&/p&&p&好了，你可能会吐槽，后面的2把、1把、3勺是些什么鬼，但这个没办法，大多数传统餐厅的厨房里面，用的多的原料还会称一称，用的少的原料真就这么来计量的。（现在越来越多的餐厅开始搞标准化了，也是好事）&/p&&p&还好，我从我们学校的校刊上找到了陈祖名老师的配方，综合了一下，得到了如图的配方： &/p&&p&凤爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克&/p&&img src=&/v2-de7fb88efc88b_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-de7fb88efc88b_r.jpg&&&p&全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜）。&/p&&img src=&/v2-1bd18bda0fa393d8ccbfa5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-1bd18bda0fa393d8ccbfa5_r.jpg&&&p&早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉。 &/p&&img src=&/v2-ef6efcd17ba34bd6f844ead7aa9442dc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ef6efcd17ba34bd6f844ead7aa9442dc_r.jpg&&&p&口感很Q弹，好吃。味道上没有超市包装的泡椒味浓和辣，可能是餐厅里把泡椒凤爪当做凉菜而不是零食，不那么辣可以让大家多吃一点。能吃辣的可以再多加一些泡椒。&/p&&img src=&/v2-17146ca5cafea8c1cba31ec2fc0f9555_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-17146ca5cafea8c1cba31ec2fc0f9555_r.jpg&&&p&最后感谢一下我们本期嘉宾的付出与牺牲。欢迎关注公号：huizizhaji（灰子札记）&/p&
我们学校烹饪专业的毕业生，还是挺牛的。三分之一去过国外，新加坡啊、游轮啊、澳大利亚啊，我下铺的兄弟，人家去了迪拜。三分之一在国内的五星级酒店。最后三分之一，像我这样的，进社会餐饮干点苦活累活，但通常也会是排的上名号的餐厅。有这样的同学关系…
原文首发在公众号：weixiaoyao_gogogo&br&这里删去前面那些矫情的话，直接贴干货吧~~ （持续更新）&br&&br&早餐的在此：&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎样做出一桌高大上的早餐？ - 卫雪妖的回答&/a&&br&其他：&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&厨艺好是一种什么体验？ - 卫雪妖的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&做的食物特别好看是怎么一种体验？ - 卫雪妖的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有哪些很漂亮而且做起来比较方便的美食？ - 卫雪妖的回答&/a&&br&&br&&br&更新下国庆前几天最新的便当：&br&&u&015五花肉泡菜西红柿鸡蛋虾便当&/u&&br&&img src=&/1b4a657fabed9_b.jpg& data-rawwidth=&5500& data-rawheight=&3501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5500& data-original=&/1b4a657fabed9_r.jpg&&&br&&img src=&/1aebc87f8c3bac3005b12_b.jpg& data-rawwidth=&2258& data-rawheight=&1379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2258& data-original=&/1aebc87f8c3bac3005b12_r.jpg&&&u&16鲜虾蒸蛋四季豆橄榄炒牛肉末便当&/u&&br&&img src=&/fddc07ecee98_b.jpg& data-rawwidth=&5500& data-rawheight=&3501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5500& data-original=&/fddc07ecee98_r.jpg&&&u&18鲜虾蒸蛋蒸咸肉南瓜茄子便当&/u&&br&&img src=&/fa335125ffd90ae72b8b39_b.jpg& data-rawwidth=&5500& data-rawheight=&3501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5500& data-original=&/fa335125ffd90ae72b8b39_r.jpg&&&u&17咸肉平菇饭加蒸饺&/u&&br&&img src=&/ac3fbc24bad_b.jpg& data-rawwidth=&5500& data-rawheight=&3501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5500& data-original=&/ac3fbc24bad_r.jpg&&&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&u&01卤牛肉柠檬虾秋葵便当&/u&&img src=&/a25ce4feec_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/a25ce4feec_r.jpg&&&ol&&li&&p&卤牛肉要提前准备。牛腱子肉先用冷水浸泡半个小时出血水，然后冷水下锅大火 烧开，水开后两分钟拿出牛肉，用热水冲洗干净。将洗净去了血水的牛肉放进高压锅，加入八角，桂皮，八角，冰糖，老抽，生抽，白酒，干辣椒和老姜等和没过牛肉的水，高压20分钟。20 分钟后将所有汁水和牛肉倒入砂锅继续小火熬制，直到汤汁收干，拿出后分成几个小块分别放入保鲜袋里放冰箱里冷藏，准备便当时拿出一袋，切片装盒。&/p&&/li&&li&&p&秋葵洗净，烧开水，烫个6分钟，捞出沥水对半切，转盘撒盐&/p&&/li&&li&&p&两个鸡蛋打散，加适量的盐，厚蛋烧平底锅烧热抹上薄薄的一层橄榄油，锅里倒蛋液，一层层的卷起来，然后切块摆盒。&/p&&/li&&li&&p&热锅薄薄一层油，虾两面煎直到红透，盛出挤柠檬汁和撒椒盐&/p&&/li&&li&&p&超市有卖一袋袋的冰冻豌豆玉米红萝卜丁，可以买来放冰箱，需要的时候热锅热油清炒。&/p&&/li&&/ol&&br&&p&&strong&&u&02厚蛋烧香煎豆腐便当&/u&&/strong&&/p&&br&&img src=&/4a030e635e231c60c8a5_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/4a030e635e231c60c8a5_r.jpg&&&ol&&li&&p&前天剩下的米饭和超市买来的三色丁干炒，&/p&&/li&&li&&p&老豆腐切块，热锅热油下锅直到一面金黄，翻面，最后撒盐和胡椒粉，盛出装盒&/p&&/li&&/ol&&p&&strong&&u&03虾肉香菇盏鸡肉寿司卷便当&/u&&/strong&&/p&&img src=&/bdecd20bd9f7a2dcb97009_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/bdecd20bd9f7a2dcb97009_r.jpg&&&ol&&li&&p&虾肉切小块加生粉料酒和柠檬汁，再加豌豆玉米粒等，搅拌均匀，腌制3分钟。香菇去蒂，将腌制好的虾肉放进香菇凹槽，上锅蒸6分钟，出来淋汁。&/p&&/li&&li&&p&鸡胸肉切长条，料酒生抽生粉盐腌制10分钟，热锅煎熟。用平底锅制作鸡蛋饼，上面铺一层紫菜，然后铺一层米饭，放上鸡胸肉条及紫甘蓝，用制作寿司的工具卷成卷，切开装盒。&/p&&/li&&/ol&&p&&strong&&u&04香煎鱼块油豆筋塞肉炒河粉便当&/u&&/strong&&/p&&img src=&/8a2d31afcfc172afeff2a45_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/8a2d31afcfc172afeff2a45_r.jpg&&&ol&&li&&p&超市买回刚杀的鱼，切块，选出大小合适的两三块，用料酒生抽和生粉盐腌制十分钟，下油锅煎到金黄，后加一点点水，盖上锅盖大约3分钟，盛出装盒。&/p&&/li&&li&&p&鸡胸肉和香港剁成末，加盐生抽生粉和鸡蛋搅拌直到成为肉糜，油豆筋用筷子捯饬出一个口，将肉糜一点点塞进去，热锅热油，用筷子小心夹起油豆筋开口朝下放到热锅上煎直到口完全封住，然后加少许水，盖上锅盖，炖5,6分钟，盛出。&/p&&/li&&li&&p&金针菇洗干净，开水了烫四五分钟捞出沥水，加香油盐拌开。&/p&&/li&&/ol&&u&&strong&05肉眼牛排便当&/strong&&br&&/u&&br&&img src=&/330bc01f6fcb4a60cded_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/330bc01f6fcb4a60cded_r.jpg&&&br&&ol&&li&&p&其实牛排真的也适合做便当的。。。。最近市面上新开了一个连锁店，就是把牛排和快餐结合了起来，像subway一样，现场挑牛肉，在你面前煎好切块，然后装进一个纸盒子里，你就可以拿着边用牙签吃边继续逛街了，试了两次，还不错。牛排冰箱里拿出化开，两面都撒上现磨黑胡椒，放置二十分钟。锅不放油加热，热到撒一点水上去，立刻变成跳动的水珠至蒸发（表明锅非常热了）放牛排，高温煎2-3分钟，翻面，此时可以放一小块黄油，再煎2-3分钟，盛出，放置5分钟，切块。&/p&&/li&&li&&p&鸡腿菇切片。在刚煎好牛排的锅里煎至金黄，撒盐和黑胡椒。&/p&&/li&&/ol&&strong&&u&06虾仁豆腐紫甘蓝便当&/u&&/strong&&br&&img src=&/a61a647af53dbdd83ca95440debe118a_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/a61a647af53dbdd83ca95440debe118a_r.jpg&&&ol&&li&&p&这个便当基本不用写做法。。。。。只需要耐心和矫情：）&/p&&/li&&/ol&&strong&&u&07板栗香菇烧排骨便当（这个需要时间长一些，最好周末准备）&/u&&/strong&&br&&img src=&/df14a658edb8ddbd98713d_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/df14a658edb8ddbd98713d_r.jpg&&&ol&&li&&p&烧开水，加姜片和料酒，放入小排煮两分钟捞出洗去浮沫，锅内放油烧热，放入排骨，加入冰糖，至排骨表明金黄，放入八角，蒜瓣，香菇，干辣椒香叶，花椒和排骨一起煸炒至出香味，加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入没过排骨的开水，盖上盖子煮20分钟，20分钟后加板栗，小火再焖20分钟，收汁，盛出。&/p&&/li&&li&&p&南瓜切片淋上蜂蜜上锅蒸。&/p&&/li&&/ol&&strong&&u&08青椒塞肉土豆丝便当&/u&&/strong&&br&&img src=&/ee4beafcdfe4_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/ee4beafcdfe4_r.jpg&&&ol&&li&&p&鸡肉剁成末，加鸡蛋生抽盐和料酒，用筷子沿着一个方向不断搅拌，腌制5分钟。青椒切段，挖去里面的籽，将鸡肉馅塞进青椒盅，下油锅煎至金黄，翻面直到熟透盛出。&/p&&/li&&li&&p&土豆切成丝，在水里浸泡10分钟，和青椒丝在热锅里翻炒，加少许白醋和碎辣椒。&/p&&/li&&/ol&&strong&&u&09酱爆鸭胗蛋黄饭团便当&/u&&/strong&&br&&img src=&/bbb2ec2f0d5ab043f9dcd2e6e17c78b1_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/bbb2ec2f0d5ab043f9dcd2e6e17c78b1_r.jpg&&&ol&&li&&p&超市里买回来的酱鸭子切片&/p&&/li&&li&&p&烧开水，放进去姜片，料酒等，再放进去鸭胗，煮2-3分钟捞出，冷水立刻浸泡3分钟，捞出切片。和青红辣椒干炒。&/p&&/li&&/ol&&strong&10鸡蛋秋葵荷兰豆腊肉炒面便当&/strong&&br&&img src=&/c03ae3de49211ffe2f3a2ca99c5bf5e4_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/c03ae3de49211ffe2f3a2ca99c5bf5e4_r.jpg&&&ol&&li&&p&秋葵洗净切段，鸡蛋打散拌进秋葵块，锅里炒熟&/p&&/li&&li&&p&之前卤好的牛肉切片&/p&&/li&&li&&p&煮好面条（煮的生一些）捞出浸冷水沥干。和腊肉荷兰豆一起干炒&/p&&/li&&/ol&&strong&&u&11培根蟹腿菇卷香煎鸡翅泡菜五花肉便当&/u&&/strong&&br&&img src=&/9d3cda40d5f0c30cb4878bcce3b07403_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/9d3cda40d5f0c30cb4878bcce3b07403_r.jpg&&&ol&&li&&p&蟹腿菇先在油锅里煎的半熟，用培根卷蟹腿菇，再放入热锅里两面煎，直到熟透。&/p&&/li&&li&&p&五花肉直接下热锅煸出油，放入辣白菜一起炒&/p&&/li&&li&&p&用刀在鸡翅上划开几道，料酒腌制。下热锅干煸，直到金黄，加少许柠檬汁撒上盐&/p&&/li&&/ol&&u&&b&12火腿三明治便当&/b&&/u&&br&&img src=&/cb4a3a6accb068c7de73e_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/cb4a3a6accb068c7de73e_r.jpg&&那天加班回家太晚了，超市都关门了，而且家里冰箱里实在没有什么吃的了，于是在楼下全家买了一个火腿三明治，回家用仅有的俩鸡蛋和香蕉做了厚蛋烧&br&&br&&b&&u&13牛油果蒸茄子便当&/u&&/b&&br&&img src=&/bfc6d22d74abea50e25f13d568ece87b_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/bfc6d22d74abea50e25f13d568ece87b_r.jpg&&&ol&&li&&p&选取嫩茄子，洗净切长条放盘子里，淋上生抽，加入蒜蓉和红辣椒上锅蒸&/p&&/li&&li&&p&蟹腿菇炒熟撒上黑胡椒&/p&&/li&&/ol&&u&&b&14柠檬虾百合荷兰豆洋葱肥牛便当&/b&&/u&&br&&img src=&/ed2e0cf0c3af91a43fec3e_b.jpg& data-rawwidth=&3520& data-rawheight=&2240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3520& data-original=&/ed2e0cf0c3af91a43fec3e_r.jpg&&&ol&&li&&p&处理好鲜虾，去掉虾线，下热锅了煎2-3分钟，挤上柠檬汁。&/p&&/li&&li&&p&热锅热油放入切好的洋葱炒到软，放入肥肉继续炒，再加入生抽和盐，少许水，直到收汤汁。&/p&&/li&&/ol&&br&&p&其实便当的做法真的很简单，以上大部分便当的准备时间都在20分钟左右。&/p&&p&总结一些小tips：&/p&&br&&p&&strong&主食：&/strong&&/p&&ol&&li&&p&在新鲜和时间中取个平衡：米饭一次准备够两天吃的，当晚的放饭盒，另一半装保鲜袋里冻在冷冻室，第二天拿出来微波炉加热，再装饭盒，而且第二天如果不想吃白米饭，可以把剩下的另一半米饭和超市买来的豌豆玉米粒等一起炒。&/p&&/li&&li&&p&炒面也是一个很好的便当素材，但需要注意的是尽量准备一些比较干的炒面，毕竟便当是延时美食。&/p&&/li&&li&&p&对于北方人来讲，不管是超市里买来速冻的馒头，包子或者花卷，还是周末提前自己蒸好的面食，都是很不错的选择。可以在第二天加热时，在面食上面洒一点点水，再放进微波炉，这样热出来更松软。&/p&&/li&&li&&p&三明治&/p&&/li&&li&&p&蒸玉米，蒸南瓜，红薯等粗粮&img src=&/fb3adaeb44404_b.jpg& data-rawwidth=&2173& data-rawheight=&1586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2173& data-original=&/fb3adaeb44404_r.jpg&&&br&&/p&&/li&&/ol&&p&&strong&肉类：&/strong&&/p&&ol&&li&&p&卤牛肉是很好的便当材料，也是减脂食物。可以提前在周末时卤好，分好几分分别冻在冰箱里，吃的时候拿出来放便当盒&/p&&/li&&li&&p&鱼块，蒸鱼或者煎鱼块&img src=&/96fb8cd2c58d46d6860967_b.jpg& data-rawwidth=&1323& data-rawheight=&1679& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1323& data-original=&/96fb8cd2c58d46d6860967_r.jpg&&&/p&&/li&&li&&p&虾，烹饪简单摆盒又好看&/p&&/li&&li&&p&其他任何你爱吃的&/p&&/li&&/ol&&br&&p&&strong&青菜类：&/strong&&br&&/p&&ol&&li&&p&最好不要选择菜叶类蔬菜作为便当食物，不管网上说的菜叶类时间长会产生亚硝酸盐是不是真的，但第二天面对已经发黑的菜叶，肯定也没什么胃口。比较合适的选择是：&strong&茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、莲藕、西兰花、花椰菜、西葫芦、紫甘蓝、洋白菜、蘑菇&/strong&等等。而彩叶类蔬菜可以等晚饭回家后加以补充。&/p&&/li&&li&&p&尽量少汤汁（个人喜好）&img src=&/dbf59b569dff0d48775f_b.jpg& data-rawwidth=&2258& data-rawheight=&1693& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2258& data-original=&/dbf59b569dff0d48775f_r.jpg&&&/p&&/li&&/ol&&br&&p&其他更多食物信息，可以关注我的公众号呀：）&/p&&br&&p&最后的最后，Beta镇楼&/p&&img src=&/a4c33cae78bded37e87d9924_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/a4c33cae78bded37e87d9924_r.jpg&&
原文首发在公众号：weixiaoyao_gogogo 这里删去前面那些矫情的话，直接贴干货吧~~ （持续更新） 早餐的在此：
&img src=&/v2-968e3cf921aacdb67805fd_b.jpg& data-rawwidth=&1732& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1732& data-original=&/v2-968e3cf921aacdb67805fd_r.jpg&&&p&
辽宁地区满族人口众多，民族历史渊源深厚，满族的习俗与饮食特点，也深深的融合进整个东北大地。&/p&&br&&p&
满族始于游牧民族，善射猎，好喝酒，喜食肉，特别是猪肉，传统的满族家庭大年三十晚上要做白煮肉或油煎猪肉片这种大香的菜肴，婚丧嫁娶，宴请宾朋，酒席上更是少不了大块吃肉大口喝酒的场面。媳妇是满族，记得当年处对象时迎接准老丈人归国晚饭，老爷子高兴起来七八杯白酒后啤酒无数，一人喝倒了我们三个姑爷，后来爷们靠着永久火夫的身份，逢年过节变着法儿的整出一道道大鱼大肉，终于在她家不用喝酒也站稳了脚跟。&/p&&br&&p&
受满族习俗的影响，爷们家乡一带农村参加婚宴俗称“吃六碗”。满族的传统婚宴以菜的数量多少分为三个档次，最好的席面是“六盘六碟六碗”，其次是“六碟六碗”，最简单的就是“六碗”，“六盘”一般是六个炒菜，“六碟”一般是冷盘凉菜，“六碗”是炖菜和淀粉勾芡的汤菜。&br&&/p&&br&&p&
当然，还有的满族地区实行“八碟八碗”制，数量不同，但级别制度相同。&/p&&img src=&/v2-e88d916c64c4_b.jpg& data-rawwidth=&436& data-rawheight=&291& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&436& data-original=&/v2-e88d916c64c4_r.jpg&&&br&&p&
记得小时候随父母回农村老家吃六碗，主人一家摆不下，村子里的亲戚和边上的邻居家也要摆桌开席招待，炕上地上都是桌子。长辈和贵客炕上上座，一张四人小炕桌，鞋也不脱就上炕盘腿开喝。屋外后来的宾客嗑瓜子吃花生炒苞米豆闲聊等着，前一波吃完换了碗筷后一波再上，开的这叫流水席。&/p&&br&&p&
老家的规矩，小孩子是上不去桌的，但由于我家一支早年就搬进城里，父母经商，家境较为殷实，老家人也没少借力，故而每次回去也都被高看一眼，尊为上宾，虽不上桌，但都会有舅姥舅妈在仓房背地里开个“包间”，款待我们，不用跟着流水席转。&br&&/p&&br&&p&
农村家办酒席，一般都有固定的菜式套路，什么扣肉、鲤鱼、蒜薹、肉段、焖子、酸菜、烩碗、炒木耳等等，基本都是固定必有的菜式，但给小孩子们最诱惑的，便是酥白肉。酥白肉虽是用猪肥膘肉做成，但在油炸中早已融化的肥油，吃起来丝毫让人感觉不出来有肥肉的存在，外酥内绵，甜香软嫩，在那个即使是城里也没什么零食的年代，酥白肉那甜脆酥香的味，玻璃般的拔丝，便是心中的一道永恒美味，况且农村宴席，猪肉多是自家养的肥猪杀了入席，其味道远不是如今菜市场的猪肉能比拟的。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-fb2b82c9c2ba03fcf32db_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-fb2b82c9c2ba03fcf32db_r.jpg&&&b&食材：猪净肥膘、鸡蛋、淀粉、糖&/b&&br&&/p&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&img src=&/v2-24e5d2b2f7e0977a14fdf0b93cc75aa7_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-24e5d2b2f7e0977a14fdf0b93cc75aa7_r.jpg&&1、猪肥膘去净皮肉，切成3x1x0.5cm尺寸的长方块&/p&&p&&img src=&/v2-8f1876a1faf96bbf74ced88e64fae32c_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-8f1876a1faf96bbf74ced88e64fae32c_r.jpg&&&img src=&/v2-b3ec433fe0f5f46_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&499& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-b3ec433fe0f5f46_r.jpg&&2、取蛋清、淀粉、水混合成浓稠的蛋清淀粉糊&/p&&p&&img src=&/v2-e8a3d0dbd48ba6df2f176d_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-e8a3d0dbd48ba6df2f176d_r.jpg&&&img src=&/v2-665f1ff6fb0e3d1a1026_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-665f1ff6fb0e3d1a1026_r.jpg&&3、将肉块过一遍水沾湿后，放入淀粉糊中裹匀&/p&&p&&img src=&/v2-57ba8def19be0fab2b12f4f60f145584_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-57ba8def19be0fab2b12f4f60f145584_r.jpg&&4、起锅放大量油，裹好淀粉后一块块放入锅中炸制&/p&&p&&img src=&/v2-bcfaafbe1fb_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-bcfaafbe1fb_r.jpg&&5、炸好的肉块放置在通风露底 的容器中保持外壳酥脆&/p&&p&&img src=&/v2-8e240bb0d04e566a9da78dff3c0d11b0_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-8e240bb0d04e566a9da78dff3c0d11b0_r.jpg&&&img src=&/v2-f2bbad29c80a_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-f2bbad29c80a_r.jpg&&6、另一起一锅，放少量油后开中火，加冰糖或白糖不断搅动，直到糖融化 转小火&/p&&p&&img src=&/v2-5c2461da69cdd78acea3a98_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-5c2461da69cdd78acea3a98_r.jpg&&7、当融化的糖彻底化成液体，颜色稍有变黄的趋势时，倒入炸好的肉块，迅速颠勺翻动，使糖稀挂均匀即可&/p&&img src=&/v2-da0f050ad8ff95cfc506bfdd_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&477& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-da0f050ad8ff95cfc506bfdd_r.jpg&&&p&
酥白肉的做法便是“拔丝”，同样做法的名菜还有拔丝地瓜、拔丝芋头山药，甚至拔丝苹果等等。无论是水化还是油化，挂糖拔丝的功夫全在火候上，早一分糖稀融化不到位“翻沙”拔不出丝，晚了糖稀焦糊不但味苦色黄，丝也出不来。其中奥妙，一在先大火化糖，后小火融透；二在锅中勺子不停，搅拌时把握颜色，稍一变黄立刻下料。把握了这两点，拔什么也都不在话下了。&/p&&p&起锅后还可以撒些芝麻，更香。&/p&&img src=&/v2-dff3df4f7db2b_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&739& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-dff3df4f7db2b_r.jpg&&&p&猪肥膘加白糖，美女们想想估计就会崩溃，体重控们更是无尽凄凉&/p&&p&但&/p&&p&既然是个吃货，只要好吃，我管你那么多……&/p&&img src=&/d8beec5e3d7143aca4d207_b.jpg& class=&content_image&&
辽宁地区满族人口众多，民族历史渊源深厚，满族的习俗与饮食特点，也深深的融合进整个东北大地。 满族始于游牧民族，善射猎，好喝酒，喜食肉，特别是猪肉，传统的满族家庭大年三十晚上要做白煮肉或油煎猪肉片这种大香的菜肴，婚丧嫁娶，宴请宾朋，酒席上更…
题主可以看一下央视播出的《寻味顺德》，里面介绍了很多顺德当地美食。比如：&br&&br&&br&&b&双皮奶&/b&&br&&p&顺德水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。水分少，奶香格外浓郁。滚烫的牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却。奶中的脂肪颗粒上浮，形成了一层致密厚实奶皮。倒出牛奶，使第一层奶皮贴附在碗底。奶液混合蛋清和糖重新倒入，隔水炖20分钟，第二层奶皮形成。这就是远近闻名的“双皮奶”。&/p&&img src=&/f1fff8df93c8c09d0e7a9a9a_b.jpg& data-rawwidth=&910& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&910& data-original=&/f1fff8df93c8c09d0e7a9a9a_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&养生水晶料理&/b&&/p&&br&&p&对大多数人来说，打边炉最合适的就是亲朋好友同桌围坐。乡村散养的土鸡，两年不超过1.5公斤，肉质弹韧而口感香醇，是顺德人的首选。不光对食材要求严苛，烹饪器皿也和平常的边炉大有不同。以二氧化硅原石磨制的水晶锅，更强调材质的化学稳定性，在火锅中加入磨好的水晶块，温度更易把控，味道提升的同时，剔透的锅具，更让人赏心悦目。&/p&&img src=&/cafdcd934aebaa48f45f0eef_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/cafdcd934aebaa48f45f0eef_r.jpg&&&br&&b&凤眼果焖鸡&/b&&p&凤眼果与板栗长相类似，较与后者口感愈加细腻。作为顺德一道应节食物，只需把凤眼果抄香，加上鸡肉焖20分钟左右即可，是顺德最地道的家常菜之一。&/p&&img src=&/3c3eca31bbcc_b.jpg& data-rawwidth=&331& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&331&&&br&&b&喜万年嫁女饼&鱼仔饼&/b&&p&在顺德的传统风俗中，结婚嫁女都会给亲朋好友派送“嫁女饼”，这是一种传统的传承，更是对美好的传递和祝愿。&/p&&img src=&/7e9b36fb0b24ebae360109c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/7e9b36fb0b24ebae360109c_r.jpg&&&br&&b&清水边炉&/b&&p&伦教永丰工业区旁边，桂畔海与碧桂路两头的一片竹林上，密密层层一层白点，这里常年栖息着数千只白鹭，可说是城中秘境。环境如此优美，正好体验最朴实自然的顺德滋味——清水边炉，顺德人最有话语权，清水里面加一点葱、姜、海米、香料，这样最能带出食材的鲜味。顺德人打边炉，普通先吃鱼，这样才能吃到鱼最真实的滋味。&/p&&img src=&/8c9bc650ae8f8d7c2b80_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8c9bc650ae8f8d7c2b80_r.jpg&&&br&&b&炒牛奶&/b&&p&顺德人炒牛奶的烹调手法在炒当中自成一派。粉丝垫底，水牛奶当中加入火腿、虾仁等配料添加口感，翻炒9次出锅，这是顺德厨师对火候掌握出神入化的表现。&/p&&img src=&/437e0f1a30969aeeb72e11ea01797f53_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/437e0f1a30969aeeb72e11ea01797f53_r.jpg&&&br&&p&&b&陈村粉&/b&&/p&&p&陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰。作为顺德陈村的招牌小吃，陈村粉以它的爽滑可口，细腻恼人降服每一个来到陈村的人。多种的配菜供选择，加入卤肉更能升华整个陈村粉的滋味！&/p&&img src=&/afecac1ee15cb4c0cd37_b.jpg& data-rawwidth=&514& data-rawheight=&284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&514& data-original=&/afecac1ee15cb4c0cd37_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&伦敦糕&/b&&/p&&p&伦教糕已经在顺德人的餐桌上行走了五百年，只需稻米和蔗糖，便成就了它的江湖传奇。 炼糖技术的提升，让白砂糖成为主流，伦教糕有了洁白的外观。伦教糕选用隔年籼米，直链淀粉含量高，更易凝聚成紧密规则的分子团，赋予米糕柔韧弹糯的口感。米粒浸泡一昼夜后，加水打磨，反复过滤，只留下最细幼的米浆，在35摄氏度的环境中酝酿一整夜，米将自然发酵，活跃的二氧化碳冲出表层，形成丰富的气泡，从而形成微酸且甜的独特风味。&/p&&img src=&/97bf374e3ffce6a78842d_b.jpg& data-rawwidth=&571& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&571& data-original=&/97bf374e3ffce6a78842d_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&鱼汤柚皮&/b&&br&&/p&&p&做鱼最极致的方法是菜中无鱼，而鱼鲜无处不在。猪肉婆家的鱼汤柚皮就是一道。柚皮先用火烤，去除苦涩。水洗，进一步褪尽苦味。鲮鱼油煎，再中火慢炖2个小时。贡献出鱼肉中的胶原蛋白和氨基酸后，鲮鱼低调退场，只留下鲜味浓郁的汤汁。纤维疏松的柚皮吸饱汤汁，果酸与鱼汤中的氨基酸结合，被赋予肉质的丰醇。原本没有机会在餐桌登场的柚皮，在厨师充满想象力的用心中成为佳肴。&br&&/p&&img src=&/08c76d8b9c2d5899137f_b.jpg& data-rawwidth=&637& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&637& data-original=&/08c76d8b9c2d5899137f_r.jpg&&
题主可以看一下央视播出的《寻味顺德》，里面介绍了很多顺德当地美食。比如： 双皮奶 顺德水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。水分少，奶香格外浓郁。滚烫的牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却。奶中的脂肪颗粒上浮，形成了一层致密厚实奶皮。倒出牛奶，…
谢邀。&br&&br&&br&我某位同学的爸爸，四川内江人。有一天开着车在路上呢，红灯停了，手指敲着方向盘，忽然想起什么，让女儿帮着拨电话：&br&“那个汤，可以开始热了，我还有十五分钟到家，这样客人们正好来得及吃，味道刚好。”&br&还是这位。他女儿和他准女婿初次见他时，迟到了五分钟还是十分钟吧，全桌都等着。老岳父脸色不大好。说，“来了，就坐下吃吧。”吃到后来，面色和缓了。跟准女婿说，别介意，“有点不高兴，但不是针对你。就是这个鱼啊，端上来，凉了，就不大好吃了。”&br&他在海南，弄到一块极好的鱼肉。朋友都说，烤了吃就好。他说不，打电话问朋友，“你们知道谁，明天要过来？”找到一个当天下午到的朋友，“哎呀你带哪几样酱油、哪几样料过来，好不好啊？”然后特别严肃地：“好鱼，不能随便吃！”&br&&br&&br&&br&去年6月到7月，我带朋友们东地中海和南法到处晃荡，基本是在海上过的。然后8月，我去杭州做活动。有位老师很热情，等活动完了，坚持要请我到杭州的某个大馆子，吃潮州海鲜。&br&我推辞再三，总被道“别客气！别客气！！”我心想：真不是客气啊！吃了半夏天海鲜了！您请我吃碗片儿川多好啊！&br&隔天到苏州，一位做电台的朋友，一句不问，直接拉我去一个老馆子：&br&鳝糊、糯米糖藕、黄酒，临了一大盆热乎乎的肝肺汤。&br&我感动到热泪盈眶，真是物质和精神上都感到了知己。&br&背景：我是江苏无锡人。懂得这一点，就明白苏州这位多懂吃的心了。&br&&br&&br&我爸爱吃葱蒜。尤其是红烧鳝鱼，须下整块儿蒜头。我妈不乐意。&br&此为背景。&br&我少年时，我妈做红烧鱼，喜欢多放葱。我爸阻止过她几次。后来我妈改了习惯。&br&有一天我妈问：为什么红烧鱼不要多放葱？&br&我爸答：红烧鱼吃完了，不是要做鱼汤冻的嘛？葱放多了，鱼汤冻就不鲜了。&br&&br&&br&我外婆善于摊面饼。这个我以前写过：&br&&blockquote&我外婆说，我舅舅小时候性子很揪。跟我外公吵完架，就把眼镜布塞眼镜盒里，拿几本书塞进书包，气哼哼的出门，在门口还会吼一声：我这就去美国！再也不回来了！&br&外婆说，每到这时，她就叹一口气，走进厨房。打两个鸡蛋，坠在碗里的面粉上，加水，拌，加点盐，加点糖。直到面、鸡蛋、盐、糖勾兑好了感情，像鸡蛋那样能流、能坠、能在碗里滑了，就洒一把葱。倒油在锅里，转一圈，起火。看着葱都沉没到面里头了，把面粉碗绕着圈倒进锅里，铺满锅底。一会儿，有一面煎微黄、有滋滋声、有面香了，她就把面翻个儿。两面都煎黄略黑、泛甜焦香时，她把饼起锅，再洒一点儿白糖。糖落在热饼上，会变成甜味的云。这时候，我舅舅准靠着门边儿站着，右手食指挠嘴角。我外婆说：吃吧。我舅舅就溜进来，捧着一碗面饼，拿双筷子，吃去了。&/blockquote&加一个细节。&br&我外婆每次给我吃这饼，烙得微黄的部分，蘸白糖；烙得焦黑的部分，不让我蘸白糖。&br&为什么呢？微黄的部分蘸白糖，糯甜的。焦黑的部分，自带脆香，不蘸白糖好吃。&br&后来我在法国，每次换盘顺便换酒时——餐前酒，牡蛎配沙比利，甜点配波特酒类似这种常见搭配——时，都想到我外婆给面饼配糖这个劲儿。&br&真是一点都不逊色。&br&&br&&br&我小时候，外婆炖红烧鳝鱼，总是头尾都放在里面一起炖。到出锅时拿走。&br&但偶尔没拿清呢，就会看见鳝鱼头还放在盘子里，虎视眈眈地看我，很吓人。我小时候老抱怨，觉得我外婆是吝啬，连鳝鱼头尾都不放过。&br&很多年后，我自己会下厨了，也懂得了。虾，最鲜的部分在虾头虾脑；要用鱼炖汤，也离不开头脑。&br&日本人有种吃法，是鳝骨锅炖出来涮京菊菜。就用鳝头尾骨。&br&我外婆保留鳝头，是想炖出点鲜味来。&br&想通了这一点，才明白劳动人民的实践精神多伟大。&br&&br&&br&里斯本罗西奥广场往北走（假设卡斯特路城堡在右手边），到大斜坡那里，有几家凭斜坡建的老馆子。&br&有一个店，一对老夫妻开的那种家庭店。太太掌厨，老先生招呼客人。&br&我们去得早，其实没到饭点呢——伊比利亚半岛吃饭都晚。&br&老先生胖胖的很有福相。老太太就很典型的南欧脸。&br&我们坐下来笑问有什么拿手菜时，老先生说：我太太做的，什么都好吃！不信，看我的体型！&br&我就乐了，要了份鲑鱼，要了份脆鳕鱼条。要了波特酒。老先生帮太太递料打下手，很勤谨。&br&确实手艺好。&br&老先生看我和若吃得香，自己咽了口口水。&br&然后，自己在我桌对面坐下，指着鳕鱼条，对他太太嚷：鳕鱼条，我也要一份！&br&太太就笑，就像看见情侣耍小孩脾气那种。&br&我当时笑得快摔倒了，就赶紧划拉一堆鳕鱼条给他老人家。&br&于是三个人一边吃一边夸，都说好。&br&&br&&br&在重庆吃火锅。我总以为，只有毛肚鹅肠，才要讲究火候。&br&后来发现，有几位姐姐妹妹，烫酥肉、土豆和麻花，都编着号。&br&我就开玩笑，问是不是麻花也要分三成熟、七成熟的？&br&她们就认真纠正我：嘞个叫做融。土豆，烫到五成融，烫到七八成融，味道都是不一样。&br&然后她们就守着自己那一带的酥肉、土豆、麻花、藤藤菜，默默算着火候。&br&到差不多了，夹起来，满桌分，“薅不薅刺？我都跟李讲，嘞个样子才薅刺。”&br&&br&&br&&br&我以前，一直以为松茸该用来蒸蛋，或者烤着吃。应该走雅致范儿。&br&跟长辈们上高原前，过康定城区，河旁的老菜场，有肌肤黝黑的老摊贩，皱纹里都镶着神秘感。你去问他们，总摇头，“被订掉了”；得看到你身边站着他熟识的哪位，他才展颜，揭开地上篮子上的白布，松茸来。&br&我们带着松茸上了高原，我一路寻思：没好的厨具，怎么调理这松茸？&br&住的地方也挺偏僻。到饭点，长辈就支起从平地上带来的一块铁板，以及，一堆切片五花肉，基本都是肥肉。&br&洗干净松茸，放着；铁板加热，先烤些五花肉：不为了吃，只为熬出五花肉的油来；熬到五花肉油吱吱响时，松茸切片，放在油上，须臾烤香，猪肉油上，又多一重幽淡味道。&br&洒薄盐，绝不能多，夹起来吃：这时嚼来，汁浓味鲜。&br&长辈跟我说：好松茸，绝不能多调味，不然浪费。&br&我说这我懂。&br&长辈说：但不调味也不行，一定是要现熬出来的五花肉油，加一点盐，这样才引出松茸的味道。所以不辞辛苦，别的调味料都不带，专门带了好盐和好五花肉，就为了这一口。&br&&br&&br&那，我觉得真吃货就这样。&br&&b&不论贫富，不论高低，不论食材贵贱。真心喜欢吃东西。&/b&&br&&b&而且在遇到知音时，会大有相见恨晚之感。能够了解与欣赏那些倾心投入，“就为了这一口”的劲儿。&/b&
谢邀。 我某位同学的爸爸，四川内江人。有一天开着车在路上呢，红灯停了，手指敲着方向盘，忽然想起什么，让女儿帮着拨电话： “那个汤，可以开始热了，我还有十五分钟到家，这样客人们正好来得及吃，味道刚好。” 还是这位。他女儿和他准女婿初次见他时，…
之前在澳门做交换生过半年，和同学们吃得很爽~&br&所以看到这个问题觉得来回忆一下~&br&澳门这座小城，喧嚣中有宁静，很多国籍的人在这里混居，也让这里能吃到各地地道的美食。&br&&br&说到澳门，都会想到&b&蛋挞&/b&：&br&安德鲁和他妻子离婚后各开了自己的店，我去的比较多的是安德鲁，它在澳大校园中就有，方便。另一家老店在宁静的村庄里，午后先下去逛逛也是不错的。除了蛋挞特别好吃外，胡萝卜蛋糕也是很特别。澳大店提供的简餐，健康便捷，很像现在fittime上推荐的减脂增肌餐。&br&&img data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& src=&/c43d22bc0fedcca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/c43d22bc0fedcca_r.jpg&&那时候吃东西居然还不会用手机验毒！都没有留下自己拍的照片！（图片来自大众点评）&br&甜点的话还推荐八佰伴楼上的可颂，杏仁渣渣馅的！&br&二、盛记白粥&br&白粥，不止是白粥而已。是能喝出淡淡清香的白粥！肠粉、萝卜糕、绿茶豆花……很朴素的食物，却能尝出食物最本质的鲜味。吃得超级饱都不会超过一百块。在物价高昂的澳门，清流一般的存在（什么句式啊）。&img data-rawheight=&700& data-rawwidth=&700& src=&/4af7f602ed9de_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/4af7f602ed9de_r.jpg&&&br&PS:义顺牛奶公司和盛记白粥是同款，清淡系。但内容不大一样。喜欢吃双皮奶、姜汁撞奶的同志可以去尝尝~&b&&br&&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/e18d695e11a2bc12eea833a65af81e34_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/e18d695e11a2bc12eea833a65af81e34_r.jpg&&&br&&br&三、大堂炸鸡&/b&&br&我这种小清新本来是不吃炸鸡的，但大堂炸鸡打开了我折扇罪恶的大门。它炸的薯条都很好吃诶，带皮炸，真的很不同。没有见识的我以前以为炸鸡就是肯德基麦当劳那样的，大堂炸鸡打开了炸鸡美味新世界。（??｀*)&br&不放图了，样子并不好看，当时如果不是管管喜欢，我是不会心动的。大堂炸鸡隔壁卖冰淇淋，自己做的那种，毛笔字写写的招牌，塑料杯装装，超级好吃……名字忘了（╯－＿－）╯╧╧
&br&&img data-rawheight=&720& data-rawwidth=&480& src=&/a7e4a4cc9ffcdb5edbefeae830b7ca54_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/a7e4a4cc9ffcdb5edbefeae830b7ca54_r.jpg&&（在bb相册里找到的图，我朴素的手）&b&&br&四、钜记饼家和咀香园饼家&/b&&br&各有千秋哦，钜记饼家只有澳门有我最喜欢猪肉脯和陈皮饼。咀香园的杏仁饼好吃，国内有分店。&br&&br&&b&五、菜市场！&/b&&br&最好吃的东西在哪里！！！！当地菜市场！！！&br&澳门牛杂好吃，攻略上写的牛杂怎么比得过澳门菜市场里当地人去买的呢。去澳门一定要去花花绿绿的菜市场，咖喱牛腩牛筋鱼蛋、 有淡淡奶香的紫米露。还有我bibi最爱的猪脚姜！微辣的姜和甜糯的猪脚结合后变成了一款蔬菜，妥妥可以咀嚼了~&img data-rawheight=&683& data-rawwidth=&1024& src=&/714eccbeab9eca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/714eccbeab9eca_r.jpg&&（在bibi相册里找到图了！三盏灯 猪脚姜！）&br&&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/1ad670ac54e3abbe455081_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/1ad670ac54e3abbe455081_r.jpg&&fifi相册里的！~&br&&b&六、路边夹饼&/b&&br&路边摊，逛着就会发现，记得涂花生酱~香浓&br&&img data-rawheight=&480& data-rawwidth=&720& src=&/b41abdabd912a111d2981_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/b41abdabd912a111d2981_r.jpg&&&b&七、胡椒饼&/b&&br&在著名景点大三巴附近，我记得老板是个阿公&br&&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/0facb707b18c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/0facb707b18c_r.jpg&&&br&&b&八、陶陶居和华丰酒家在我心中的地位是相同的&/b&&br&陶陶居高贵奢华上档次，每一样早茶都是精品&br&华丰虽然连大众点评都没有，但是粗糙的食物却不失美味，我们总是去吃宵夜，宿舍登记晚归理由任性地写：吃华丰。去吃华丰记得要吃沾满杏仁片的炸鲜奶~~~&br&&br&&b&九、&/b&&b&笃笃泰国美食&/b&&br&这是一家，我和管因为多次成瘾的餐厅。前面我也提了澳门是多国民居住的地方，东南亚人也很多，在东南亚社区里开的东南亚美食真的是好吃得不得了，有次我们两个女生点了四五个男生吃的量，吃光以后……我一个礼拜没有吃东西……虽然痛苦了一礼拜，但吃的时候真的是根本停不下来！&img data-rawheight=&700& data-rawwidth=&638& src=&/e1d64f3a2f3f0d74cf74e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/e1d64f3a2f3f0d74cf74e_r.jpg&&&br&&b&十、&/b&&b&“必”餐厅&/b&&br&这家餐厅名字叫“必”，完美的咖喱，完美的牛腩，完美的饭，糯懦的牛筋，让它成为了我最爱的简餐！快餐能做得这么好吃，根本不能算快餐！&img data-rawheight=&700& data-rawwidth=&394& src=&/ba5ab5bec_b.jpg& class=&content_image& width=&394&&&br&&b&十一、&/b&&b&米琪主题餐厅（三盏灯街区）&/b&&br&小朋友，你吃过烧仙草吗，热时浓稠粘糯，一边喝一边变凉，一边凝结成冻？吃过这家，都不能理解别的烧仙草。西兰花达人还能在这家店吃到芝士裹西兰花。&br&&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/f5c37d928c3e4a0db9810_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/f5c37d928c3e4a0db9810_r.jpg&&&br&&b&十二、&/b&&b&旗舰日本料理&br&&/b&我就贴张图吧&img data-rawheight=&540& data-rawwidth=&720& src=&/b992fe7fbc43dede99644_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/b992fe7fbc43dede99644_r.jpg&&&b&十三、大利来猪扒包（威尼斯人店不用排队）&/b&&br&&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/1c5cd447242_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/1c5cd447242_r.jpg&&&br&十四、官也街&br&官也街是去澳门旅行的必去点，想必攻略上介绍的也够多了，贴张榴莲雪糕的图吧&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/29f75ed5702a8cdf8af179_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/29f75ed5702a8cdf8af179_r.jpg&&&img data-rawheight=&479& data-rawwidth=&720& src=&/703beb8235bbc5cd8c6a6e238e6a1dda_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/703beb8235bbc5cd8c6a6e238e6a1dda_r.jpg&&木糠杯&br&ps：如果是情侣去，可以去澳门塔上面的旋转餐厅，食物好吃且浪漫（明显体现了我到最后写乏了）&br&&br&我的另一个回答：&br&&a href=&/question//answer/?from=profile_answer_card& class=&internal&&穿和服是怎样的体验？ - C Pear 的回答&/a&&br&谢谢捧场~~~~~~~·
之前在澳门做交换生过半年，和同学们吃得很爽~ 所以看到这个问题觉得来回忆一下~ 澳门这座小城，喧嚣中有宁静，很多国籍的人在这里混居，也让这里能吃到各地地道的美食。 说到澳门，都会想到蛋挞： 安德鲁和他妻子离婚后各开了自己的店，我去的比较多的是安…
&p&我简述一下西餐以及非中餐的东方料理最为常用的几种。&/p&&br&&p&先介绍&b&香草（herbs）&/b&。意思就是，常见的形态是新鲜的植物，不是晒干的果实、叶子、根茎，或者他们磨成的粉。&br&&/p&&br&&p&&b&罗勒（basil）&/b&，有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。越南河粉会用罗勒增香，一般给你个小碟子，里面几片新鲜的罗勒叶，根据自己的喜好添加，加多了香味会刺鼻。我自己爱做的泰式炒鸡肉也会用大堆的罗勒。在泰国学习厨艺的时候在有机农场见过当地的罗勒，叶子的根部是紫色，味道非常非常浓郁。在市场上买的时候挑选精神抖擞，不发黑的叶子。&/p&&br&&p&&b&月桂叶（bay leaf&/b&），香味浓郁，有些刺激辛辣。做汤、高汤、炖肉、砂锅、酱汁的时候都会使用干的月桂叶，一般几片就可以。在市场上买到好的月桂叶比较大片，形状完整，打开包装香味扑鼻而来。买的时候注意叶子是新鲜的晾晒干的，还是自然老化枯黄的叶子。（你要说干的月桂叶是香料也 ok 没意见。）&/p&&br&&p&&b&芫荽（coriander）&/b&，中文说「香菜」，香味浓郁。亚洲料理，中东料理，墨西哥料理，沙拉中常见。有时候叶片作为装盘点缀，有时候作为菜肴完成时加香使用。在市场买的时候同样要挑选精神抖擞，不发黑的。可以拿起来闻一闻它的香味，并且看看茎叶是否硬挺。非常喜欢香菜的同学，可以试试香菜切碎之后爆炒小牛肉，加入切碎的辣椒，味道一级好。&/p&&br&&p&&b&莳萝(dill）&/b&，清香，带有茴香的味道。叶子和茴香的叶子也长得很像，我曾经在菜市场没留意买错过。主要的区别方法是看茎，以及茴香带有八角的香味而莳萝没有。搭配酸奶油、奶酪、三文鱼都是不错的选择。自己很爱的黄瓜沙拉就是将莳萝切碎，黄瓜切片，与酸奶油在一起搅拌均匀即可。（所以我买错了买成茴香的时候，这个沙拉感觉完全就不对了……）&/p&&br&&p&&b&茴香（fennel&/b&），香味浓郁，帶有八角的香味。常见的搭配是猪肉、鱼肉、海鲜。中餐中常见猪肉茴香饺子。曾经在越南餐厅吃饭的时候有一道火锅鱼，鱼肉下面就是铺的满满的茴香。在菜市场买的时候很多情况下会看到粗粗大大的茎，或者就是茎。特别热爱茴香味道的应该去喝茴香酒，虽然那个味道已经脱离了茴香更像八角酒了。&/p&&br&&p&&b&细香葱（chives&/b&），带有淡淡的洋葱味。常见的搭配是鱼肉、奶油浓汤。&/p&&br&&p&&b&牛至（oregano）&/b&，带一点甜味，刺激。肉类烧烤、鸡肉、奶酪，都可以用。去年做感恩节大餐，烤火鸡的时候用到过。&/p&&br&&p&&b&薄荷（mint）&/b&，香味浓郁，带有甜味。云南菜和东南亚菜中常见，比如薄荷牛肉，素春卷。自己做菜的时候还没用过。平时花卉市场有盆栽卖，养的时候注意修剪顶端，不然都长得细细长长的。&/p&&br&&p&&b&欧芹（parsley）&/b&，刺激辛辣，香味浓郁。第一次接触这个香料是在 @谢熊猫君 的培根土豆做法中，自己尝试过一次之后就欲罢不能。因为香味比较重，更常见的是和肉类进行搭配。新鲜的欧芹和晒干的欧芹都可以用，菜市场都能买到。欧芹是意大利芹菜，cilantro/coriander 是中国香菜，在菜市场买的一不小心又容易买错，我曾经见过包装上面都印错的。欧芹的叶子顶端是尖尖的，但 cilantro 的边缘大体是圆的，气味非常不一样。&/p&&br&&p&&b&迷迭香（rosemary&/b&），刺激，香味浓郁。第一次接触这个香料也是在 @谢熊猫君 的培根土豆做法中。迷迭香的新鲜植株和干枯后的茎香味都非常浓郁，经常搭配羊肉、鸡肉、猪肉，当然还有我们的土豆。不}