泸州老酒坊、爱国、抗日
泸州老酒坊风过留香.cn ( 11:17:58)文/潘晓“泸州老酒坊”杯鲁菜寻踪，使埠上消费者领略了这传奇老酒的风采，风过留香，我们更加关注 这品牌名酒的精华品质。 “泸州老酒坊” 采用国内最古老的窖池，该窖池连续使用 400 余年，窖池中生香微生物受长期驯化，能使酒浓香醇 厚，1997 年被授予“国宝称号”。同时是含有益微生物最多的窖池：该窖池中形成 600 余种有益微 生物，成为决定泸州老窖主体香成分的菌种。 “泸州老酒坊”以“醅坛蒸酿”独特工艺著名于世，数千年白酒的酝酿，打造登峰造极的名品。 具有浓香、绵、甜、净、爽、香味协调的风格，醇厚平和，浓香适口，适合各种场合用酒，是众多评 酒高手的至爱。 “泸州老酒坊”是泸州老窖股份有限公司重金打造的战略性“中国怀旧经典白酒品牌”，意在 “于点滴之间，蕴岁月温情”。在鲁菜的洗牌过程中，“泸州老酒坊”带着独特的文化给我们无穷的 惊喜。 “拨塞千家醉，开窖十里香”。泸州老酒坊，风过泸州带酒香，而今，这醉人的芬芳来到我们的 生活中。记忆中国 铭怀感动 “泸州老酒坊新中国国庆记忆”活动反响热烈 美酒歌盛世，锦绣满神州。在新中国即将迎来六十华诞之际，6 月 2 日起，泸州 老酒坊携手全国 20 家报社，共同联袂推出“新中国国庆记忆”大型系列报道， 这是中国报业第一次集中同步开展大型“记忆中国，铭怀感动”专题报道，向新 中国六十年国庆献礼，表达了华夏儿女期盼祖国和平崛起、中华民族迎来伟大复 兴的共同心愿。“泸州老酒坊新中国国庆记忆”大型系列专题报道活动是由信盛达营销策划机 构策划并联合华西都市报共同发起，自 6 月 2 日全面启动以来，得到了全国 20 家联盟报社的倾力支持和积极参与，开篇语《感怀六十载，品鉴岁月香》均在各 报头版发布，随后连续报道的关于国庆记忆的专题，更引起了广大读者的积极关 注。在“岁月留香，除了老酒，我们还有什么？”征稿启示发布后，各报社接到 了许多热线电话，征稿邮箱 from1949@
每天都能收到来自全国各 地大量的稿件，新浪、搜狐、腾讯、百度、谷歌等各大网站均已将相关报道进行 了转载，四川在线更是以专题进行直接转载，《南方日报》、《沈阳晚报》等国 内其他很多报社也打来电话，要求加盟参与报道，目前各报每周均以一至两次的 报道频率； 让泸州老酒坊销售股份有限公司的这一公益活动赢得了社会公众的积 极赞赏，使其企业品牌文化和品牌形象，在全国读者的一路相伴下，得到了一次 全面的提升和传播。 据悉，此次全国 20 家报社联袂进行的大型系列报道及征文活动，将持续到今年 国庆大典期间， 同时泸州老酒坊国庆记忆官方网站 http://www.guoqing.cc 也同 步在线以飨广大网民朋友，欢迎海内外爱国之士投稿抒怀。60 载悠悠岁月，我们共同深情凝望 全国 20 家报媒联盟将联袂推出大型系列报道――泸州老酒坊新中国国庆记忆 秦皇岛晚报 6 月 1 日电（记者邵金霞）60 年岁月如歌，60 载红旗漫卷，在祖国迎来 60 年华诞之际， 全国 20 家报媒联盟将联袂推出大型系列报道――泸州老酒坊新中国国庆记忆。本报作为联盟成员单位之 一，将于 6 月 2 日正式启动本次系列报道活动，对新中国悠悠 60 载岁月进行深情回眸。 神州巨变，中国迎来有史以来的繁荣盛世，60 年里，中国从一个积贫积弱、百废待兴的国家，一跃成 为社会主义强国。60 年里，改革春风遍绿河山，神舟飞船探月飞天，奥运圣火激情点燃……金秋时节，共 和国即将迎来 60 周年华诞，这是全国人民关注的一件大事。为梳理 60 载国庆记忆，记录神州大地 60 载沧 桑巨变，宏扬伟大的爱国主义精神，激励我们更加坚定更加自信地前行， 《华西都市报》等 20 家报媒组成 “庆祝新中国成立 60 周年国庆记忆报道联盟” ，联手泸州老酒坊，冠名推出“泸州老酒坊新中国国庆记 忆”大型系列报道，这将成为中国报业的一大盛事，也是中国名酒企业社会责任的体现。 或许您参加过天安门国庆大典，甚至是雄壮阅兵式中的一份子;或许您曾和伙伴们一道在天安门国庆晚 会中献歌起舞;或许您为保障大典的顺利举行，默默地付出着辛劳和汗水……60 年过去，不论您以何种形式 见证过国庆时刻，您都可以拿起您手中的电话，快些拨打我们的电话 62030，您的故事，一定 能带来如临现场的感觉，那一刻您留下的照片，一定能勾起我们珍藏心底的新中国记忆。也可能您身边就 有这样亲历者，那么您也可以推荐，让大家共同分享他们的故事。届时，联盟媒体将并成立报道组，围绕 各媒体自定的报道主题展开采访。 报道内容主要有本市有关国庆记忆的人物、 事件等。 本次活动将开通 “新 中国国庆记忆”活动专题网站作为活动统一平台，网址为 www.guoqing.cc。网站开设有新闻、阅兵、足迹、 回忆、感怀、影音、观礼、论坛、纷争岁月等栏目。本次报道联盟媒体有： 华西都市报 》 《 （四川）《潇 、 湘晨报》 （湖南）《大河报》 、 （河南）《燕赵都市报》 、 （河北）《齐鲁晚报》 、 （山东）《重庆晨报》 、 （重庆）以 及《南充晚报》 （四川）《三江都市报》 、 （四川）《 泸州晚报》 、 （四川）《汉中日报》 、 （陕西）《唐山广播电 、 视报》 （河北）《保定晚报》 、 （河北）《秦皇岛晚报》 、 （河北）《湘潭晚报》 、 （湖南）《益阳日报》 、 （湖南） 、《上饶晚报》 （江西）《新安晚报》 、 （安徽）《宁波晚报》 、 （浙江）《泉州晚报》 、 （福建）《西海都市报》 、 （青 海） 。剧情梗概：大结局 二十集电视剧《酒巷深深》讲述民国初年,我省泸州(旧称江阳)境内,一代名酒江阳老窖 经历风雨磨难,经几代酿酒人的心血付出最终发扬光大的故事。 民国初年，四川省泸州（旧称江阳）境内，一代名酒江阳老窖在经历风雨磨难，在几代 酿酒传人的浴血奋战下最终得以发扬光大的故事。 主人公卢运强是拥有三百年明窖国宝的酿酒作坊万历窖老板的私生子， 儿时因受正房的 排挤而随其生母颠沛流离，远走他乡，直至成年后，因其生母去世，得以回到家乡，却发现 家道中落，祖传的酿酒产业也已为他人所有。为了重整家业，卢运强改头换面，隐姓埋名， 来到当时江阳城内两大酿酒作坊天一坊和千古泉坊之一的千古泉坊打小工， 并凭着自己的聪 明智慧，赢得了酒坊老掌柜古天赐的信任和器重，加上他身怀绝技，凭着祖传的酿酒工艺和 早年在讲武堂练就的武功， 几次救古家上下于水火， 以至最终被古天赐提升为瓦片总管乃至 入赘为婿，但古天赐万没想到，这一切都是卢运强卧薪尝胆，忍辱负重从而伺机夺回祖家产 业的精心筹划。 此时江阳城内各酿酒作坊之间也正为争夺老窖市场而彼此明争暗斗， 互不相让。 天一坊 乃官办作坊，掌柜的侯境如为人奸诈狡猾，口蜜腹剑，为挤垮自己的竞争对手而不惜使用卑 劣手段。他暗中收买古家的瓦片，在投料上做手脚而使得古家的老窖不出酒，从而达到挤垮 对手的目的，加上当地的封建势力，军阀官僚相互勾结，勾心斗角，使整个行业的矛盾日趋 激化。 而此时， 日本人也对我国的老窖国宝虎视眈眈， 并在江阳境内安插了隐藏很深的心腹， 以监视当地酿酒业的动态，从而获得老窖秘方。他们勾结当地的汉奸走狗，伺机破坏，以便 待机会成熟后，巧取豪夺，甚至妄图将整个国宝明窖移往东洋。 为了使老窖窖池这一国宝不至沦落日本人之手， 为振兴和宏扬老窖这一民族产业， 卢运 强最终决定舍小家而保大家。 他摈弃前嫌， 抛开前辈恩怨， 与江阳城内的爱国人士并肩作战， 同仇敌忾，和当地的恶势力及日本商业间谍展开了殊死斗争，几经生离死别血雨腥风，最终 保住了历经三百年的国窖瑰宝， 同时也为江阳老窖迎来了到巴拿马国际展览会一显品味的资 格并最终获得金牌，载誉归来。 酒香不怕巷子深，江阳老窖从此名扬天下。而伴随着酒香飘扬的，是一个个为了民族工 商业的振兴而特立独行的剧中人物：忍辱负重的男主人公；特立独行的新女性；有情有义的 川剧名伶；亦正亦邪的军阀DDDD你方唱罢我登场，共酿国窖天香。 转眼间，朝代更替，卢运强的同龄人都老了，他们的子孙站到了烧锅旁。但不变的是那 四口国宝明窖，仍然蒸腾着华夏文化的芬芳。 分集剧情： 第一集 故事发生在民国初期，中国川南的一个名叫“江阳”的小镇里。江阳城因酿产美酒名满 天下，其原因要归属四口明代老窖的灵气。如今这原属卢家祖产的三百年老窖，由于卢家的 一场变故，情急下被卢家转卖给了“永盛烧坊”的古天赐。喜得宝物的古天赐欲借老窖之东 风，准备修声美誉、建功立业. 就在古家即将迎来首次出酒大典之时，留学东瀛的古家大小姐古雨，却在归乡的途中， 被江匪水眯子绑架。古家上下惶惶不可终日。与此同时，一个化名刘书的神秘男子悄悄的来 到了江阳城，进行他的复仇计划……… 第二集 因阻止井台械斗，刘书赢得古天赐的赏识，被留在“永盛烧坊”做工。一日，刘书路见不平替人解围，痛打了袍哥柴舵爷的手下，并结识了戏班花旦柳絮影。 古雨逃跑未遂，重落匪巢。由于官吏张寅贵的介入，使绑架指使者――卢家公子卢永昌 不得不玩起“猫捉老鼠”的游戏。 而屡事就弄巧成拙的少掌柜古风和瓦片江大水，面对刘书节节得势，流露出争宠之念。 第三集 一个“调包计” ，让卢永昌摆脱了官兵的跟踪，并顺利的从江匪水眯子手中救走了古雨。 祖宗牌位前，卢母训教儿子不走正道，直情径行。当卢永昌再次返回山洞放人时，这才 发现古雨早已失踪。 柴舵爷率众袍哥来戏园子寻仇，柳絮影以毒攻毒，一出“比武招亲” ，结果使事态趋于 恶化。紧急关头，刘书出现，他一番风马牛不相及的歪论，平息了这场闹剧。兴致而归的柴 舵爷临走留话，欲收刘书为旗下弟子。一夜之间，刘书成了江阳城的名人。 第四集 为救古雨脱险，刘书遭遇暗器。 “和为贵”的古天赐面对即将来临的出酒大典，在女儿 被绑一事的处理，迟迟犹豫不决。闻讯后的古雨决定暂不回家，准备整治一下“守财奴”的 父亲。 刘书的种种迹象，让卢母对他的身世起了疑心。无奈之下，卢母向儿子卢永昌吐露了一 段卢家的隐情…… 第五集 卢永昌因勾结江匪进行绑架一事被抓捕。 涉毒很深的他在烟瘾面前， 被迫向官吏张寅贵 招供。卢母探监，卢永昌乞求母亲拿出传家之宝“八宝如意樽”给他赎命。 为了刘书，戏班二娃和云清医师也被卷入了绑架案的调查中。 于是刘书违背书、雨二人的约定，将古雨的下落报官。 古雨获救回家，古风借机栽赃刘书是“内鬼” 。 第六集 古家迎来得老窖后的第一次出酒大典。 卢母舍命大闹庆典， 向督军大人诉冤， 讨要儿子。 一波未平，一波又起。各界名流贵族翘首以待的出酒时刻到来，结果老窖滴酒未出。场 面大乱…… 古风游说柳絮影向古家的死对头侯镜如买五百坛酒， 备做移花接木之用。 满口答应的侯 镜如，当面锣，背后鼓，偷将假酒卖给了柳。 五百坛的假酒以 “永胜烧坊” 的名义， 即刻装船上路， 刘书突然提出开坛验货的要求…… 第七集 老窖不出酒， “永盛烧坊”成为各方矛盾的集结点。负重不堪的古天赐此时已是束手无 策。 刘书的复仇没能顺利发展， 隐瞒的身份也被仇家母子当面提出质疑， 并出人意料的伸出 援助之手。这到底是不是卢母的阴谋，刘书陷入了两难的困境当中。 第八集 趁事态之乱，贼鬼溜滑的侯镜如，忙着四处搬运是非。一边教唆古风赶走刘书，一边催 促亲家张寅贵派兵封窖。 刘书为解出酒之谜，三顾卢家。最终，在卢母的指点下，书抓住了偷做手脚的“内鬼” 。 古雨自作主张贴出“招亲公告” ，闹的满城风雨，无法收场。古家一下成了江阳城百姓 的笑料。古雨向刘书表白心声，并说出了想和他远离江阳的计划。 第九集 “黑云压城城欲摧” 。就在“永盛烧坊”的最后大限之际，老窖神奇的出酒了。功成不 居的刘书，一下子在古家大得气候，但同时也纠结了居心叵测者的猜忌。古雨当众示爱，誓称要嫁刘书。刘书心有所属，拒绝好意。 怒从心头气，恶向胆边生。古风妒火中烧，欲罢不能。侯镜如借刀杀人。 大典吉日，宾朋云集，古家借局宣布书、雨订婚，可是刘书却不见踪影，生死未卜…… 第十集 柳絮影的及时出现， 让刘书躲过一场生死劫。 细心的柳洞察出书的心思， 劝慰他娶古雨。 复仇之志成为刘书真实感情的最大障碍。 刘书被害一事立案，古风入狱。情急中，古风栽赃古天赐是幕后黑手。 “永盛烧坊”如 同天塌地陷。侯镜如趁乱将四口明窖占为己有。 第十一集 “恶人必遇恶收拾” 。侯镜如的开业庆典上，卢母带着柴舵爷来搅局。侯镜如意识到想 顺利占有老窖，并非易事。他立刻上下打点，督促张寅贵敲山震虎，问斩古天赐。 水眯子冒道义之大不讳，夜访农家小院，给刘书送情报。 刘书突然出现在刑场，又一次让古天赐化险为夷。 “但见新人笑，那闻旧人哭。 ”书、雨双双走入婚堂… 第十二集 刘书、古雨婚后得老窖两口，自办酒业――“尝胆斋” 。卢母拿祖传秘方交换，要求刘 书让卢永昌来“尝”当伙计，书答应收留。 夺老窖阻力重重，云清医师终于表露出真实身份，走到前台来策划计谋。 刘书不计前嫌，在文大人面前大胆进言，请求释放古风。 第十三集 柳絮影的出现， 让古雨指责书不忠。 书终于向古雨说出了真话……面对这一系列的骗局， 古雨痛心疾首。两人的婚姻出现危机。 家中出现盗迹，刘书决定转移“八宝如意樽” 。 卢母劝说古雨万事存大义。雨、柳促膝长谈，二人达成谅解。雨将“八宝如意樽”转托 柳来保管。 卢永昌戒烟不成，反而毒瘾加剧。云清一伙人为探宝贝下落，劫持了昏迷中的卢永昌。 第十四集 求大同，存小异。卢母不计恩怨，面对江阳城各界名流，向刘书谢罪认错。两人相认血 缘之亲。 卢永昌再次面对大烟的诱惑，毅然决然的拒绝。最终以“断舌铭志”的义举结束生命。 刘书、卢母通过卢永昌临死前留下的线索，顺藤摸瓜，找到了幕后人…… 第十五集 侯镜如出资欲和“永盛烧坊”合营。古天赐不顾家人阻挠，鬼迷心窍的同意联手。 卢母同古雨假扮生病来出云诊所打探，露出的日本国旗商标，令她们生疑。 柳絮影家忽然着起莫名大火，柳不畏危险，冲入火中抢救宝贝。观望的人群里，有两个 黑衣人死盯上柳絮影……… 第十六集 柳絮影拒不说出“八宝如意樽”的下落。丧心病狂的侯镜如将柳卖到妓院。云清害怕走 漏风生，命令侯铲除柳灭口。失踪许久的江大水突然出现在妓院，巧施伎俩救走柳絮影。 古雨在合营仪式上，大打出手，痛打了侯镜如，结果父女反目为仇。 江阳城灾难临头，卢母、柴舵爷率众袍哥，振臂高呼，讨伐云清同党。 第十七集 联营后，侯镜如做事口惠而实不至，古天赐开始有些察觉。古风在“天一坊”发现侯的 隐情。侯怕事情败露，速将贴有“东洋大曲”的酒坛子装箱运走。没想“半路杀出程咬金” ，被柴舵爷带人拦路劫车。 脱险后的柳絮影和江大水一同返回江阳。 当得知消息的刘书赶来时， 发现江大水倒在血 泊中，柳絮影再次被绑。 第十八集 书、雨劝古天赐解除合约，面对实证，古天赐懊悔不已。 官吏张寅贵调查“东洋大曲”一案，四处逢难，他越接近事情真相，良知越被拷问。贵 用缓兵之计，看似封窖，其实暗底设卡保护。 历经一波三折九重浪，刘书心遇困境，他开始怀疑自己的行为是否正确。此时的卢母一 反常态，急功近利给书压力。 第十九集 家业转瞬化为乌有，古天赐病来如山倒。古风一意孤行，趁夜晚，找侯镜如报仇，无料 命断枪口。 云清挟柳絮影，迫使刘书劝柳说出“八宝如意樽”下落。面对云清的心理攻势，刘书怯 懦了…… 日本人欲要运走两口老窖。张寅贵和刘书商议对策保护明窖。 第二十集 张寅贵偷梁换柱，将两口假窖装船运走。为达到在日本人面前瞒天过海的目的，张寅贵 破船沉江，舍身取义。 卢母利用与江匪水眯子的恩怨， 让水眯子刺杀了云清， 为自己夺回四口老窖， 扫清道路。 老窖终于物归原主了，但江阳城并没有恢复平静。 心力交瘁的柳絮影在卢母的威逼下，说出了宝贝的下落。临了折簪断情，告别人世。 古天赐失手打死古雨，同时也将自己的命运系于一根白绫。 九个生命在这场争斗中无可挽回的终结了。 而刘书，哀莫大于心死，当他在遭遇了一次次的挫折和坎坷后，面对着卢母不顾情义， 欲要刨坟掘墓，取走“八宝如意樽”时，他将做出如何的抉择？ 剧情简介 from 电视本 一段因“酒”展开的复仇故事一段以“酒”动人的百年传奇著名导演郭宝昌继 《大宅门》 后又一部经典力作中国酿酒文化首度走进荧屏商界传奇风云再现观众 视野讲述以泸州酒业发展历程为背景的百年沧桑精彩内容堪与《乔家大院》相媲 美一个男人的爱恨情仇两个女人的情深义重几代酿酒人在民国时期酒业兴衰中 的奋斗史。 目录基本资料 剧情介绍 分集剧情 精彩花絮 剧照欣赏 基本资料剧情介绍 分集剧情 精彩花絮 剧照欣赏展开编辑本段 基本资料片 名：酒巷深深 [1]集 数：20 集 导 演：郭宝昌 编 剧：王琛 类 型：电视剧/内地剧场 语 言：普通话 国家地区中国 上映信息：2006 年 中国 导 演：郭宝昌 (Guo Baochang) 编 剧：王琛 (Chen Wang)主 演邵 兵 饰 刘 书 马伊俐 饰 古 雨 朱媛媛 饰 柳絮影 王虎城 饰 古天赐 艳 饰 云 清 曹立春 饰 李应彪关大心 饰 侯 镜如 李鉴秋 饰 张寅贵 范刘运远 饰 李 应龙 雷 汉 饰 卢永昌 柳格格 饰 卢母方梅香 郭宝昌 饰 文大人 盛 楠 饰 沱沱（卢老太的贴身丫环） 孔 斐 饰 古风 曾 坤 饰 柴舵爷 冯 艳 饰 宋嫂编辑本段 剧情介绍主人公卢运强是拥有三百年明窖国宝的酿酒作坊万历窖老板的私生子，儿时因受正房的排挤而随其生母颠沛流离，远走他乡，直至成年后，因其生母去世，得以回到 家乡，却发现家道中落，祖传的酿酒产业也已为他人所有。为了重整家业，卢运强改 头换面，隐姓埋名，来到当时江阳城内两大酿酒作坊天一坊和千古泉坊之一的千古泉 坊打小工，并凭着自己的聪明智慧，赢得了酒坊老掌柜古天赐的信任和器重，加上他 身怀绝技， 凭着祖传的酿酒工艺和早年在讲武堂练就的武功， 几次救古家上下于水火， 以至最终被古天赐提升为瓦片总管乃至入赘为婿，但古天赐万没想到，这一切都是卢 运强卧薪尝胆，忍辱负重从而伺机夺回祖家产业的精心筹划。 此时江阳城内各酿酒 作坊之间也正为争夺老窖市场而彼此明争暗斗，互不相让。天一坊乃官办作坊，掌柜 的侯境如为人奸诈狡猾，口蜜腹剑，为挤垮自己的竞争对手而不惜使用卑劣手段。他 暗中收买古家的瓦片，在投料上做手脚而使得古家的老窖不出酒，从而达到挤垮对手 的目的，加上当地的封建势力，军阀官僚相互勾结，勾心斗角，使整个行业的矛盾日 趋激化。而此时，日本人也对我国的老窖国宝虎视眈眈，并在江阳境内安插了隐藏很 深的心腹，以监视当地酿酒业的动态，从而获得老窖秘方。他们勾结当地的汉奸走狗， 伺机破坏，以便待机会成熟后，巧取豪夺，甚至妄图将整个国宝明窖移往东洋。 为 了使老窖窖池这一国宝不至沦落日本人之手，为振兴和宏扬老窖这一民族产业，卢运 强最终决定舍小家而保大家。他摈弃前嫌，抛开前辈恩怨，与江阳城内的爱国人士并 肩作战，同仇敌忾，和当地的恶势力及日本商业间谍展开了殊死斗争，几经生离死别 血雨腥风，最终保住了历经三百年的国窖瑰宝，同时也为江阳老窖迎来了到巴拿马国 际展览会一显品味的资格并最终获得金牌，载誉归来。 酒香不怕巷子深，江阳老窖 从此名扬天下。而伴随着酒香飘扬的，是一个个为了民族工商业的振兴而特立独行的 剧中人物：忍辱负重的男主人公；特立独行的新女性；有情有义的川剧名伶；亦正亦 邪的军阀DDDD你方唱罢我登场，共酿国窖天香。 转眼间，朝代更替，卢运强的 同龄人都老了，他们的子孙站到了烧锅旁。但不变的是那四口国宝明窖，仍然蒸腾着 华夏文化的芬芳。编辑本段 分集剧情第1集 民国初期，中国川南的江阳城因酿产美酒名满天下，其原因要归四口明代老窖的 灵气。这原属卢家祖产的三百年老窖被卢家转卖给了“永盛烧坊”的古天赐。就在古家 即将迎来首次出酒大典之时，留学东瀛的古家大小姐古雨却在归乡途中被江匪水眯子 绑架。同时，一个化名刘书的神秘男子悄悄来到江阳城，进行他的复仇计划…… 第2集 因阻止井台械斗，刘书赢得古天赐的赏识，被留在“永盛烧坊”做工。一日，刘书 路见不平替人解围，痛打了袍哥柴舵爷的手下，并结识了戏班花旦柳絮影。古雨逃跑 未遂，重落匪巢。 第3集卢永昌从水眯子手中救走了古雨。 卢永昌再次返回山洞放人时， 发现古雨已失踪。 柴舵爷率众袍哥来戏园子寻仇，柳絮影一出“比武招亲”使事态趋于恶化。紧急关头， 刘书平息了这场闹剧。柴舵爷欲收刘书为旗下弟子。 第4集 为救古雨脱险，刘书遭遇暗算。古天赐面对即将来临的出酒大典，在女儿被绑一 事的处理上犹豫不决。古雨闻讯后决定暂不回家，准备报复一下“守财奴”的父亲。卢 母对刘书的身世起了疑心。卢母向卢永昌吐露了一段卢家的隐情…… 第5集 卢永昌因勾结江匪进行绑架一事被抓捕。涉毒很深的他在烟瘾面前被迫向张寅贵 招供。卢母探监，卢永昌乞求母亲拿出传家之宝“八宝如意樽”给他赎命。为了刘书， 戏班二娃和云清医师也被卷入了绑架案的调查中。 刘书违背约定， 将古雨的下落报官。 古雨获救回家，古风借机栽赃刘书是“内鬼”。 第6集 古家迎来得老窖后的第一次出酒大典。 卢母舍命大闹庆典， 向督军大人讨要儿子。 出酒时刻到来，结果老窖滴酒未出……古风游说柳絮影向古家的死对头侯镜如买五百 坛酒，备做移花接木之用。侯镜如满口答应，背后却偷偷地将假酒卖给了柳絮影。五 百坛的假酒以“永盛烧坊”的名义即刻装船上路，刘书突然提出要开坛验货…… 第7集 老窖不出酒， “永盛烧坊”成为各方矛盾的集结点。 刘书的复仇计划没能顺利实现， 隐瞒的身份也被仇家母子当面提出质疑，并出人意料地伸出援助之手。这到底是不是 卢母的阴谋，刘书陷入了两难的困境当中。 第8集 侯镜如趁乱搬弄是非， 他一边教唆古风赶走刘书， 一边催促亲家张寅贵派兵封窖。 刘书为解出酒之谜，三顾卢家。最终，在卢母的指点下，刘书抓住了偷做手脚的“内 鬼”。古雨自作主张贴出“招亲公告”，闹得满城风雨。古雨向刘书表白心声，并说出 了想和他远离江阳的计划。 第9集 就在“永盛烧坊”的最后大限之际，老窖出酒了。古雨当众示爱，誓称要嫁刘书。 刘书已心有所属，拒绝好意。大典吉日，宾朋云集，古家宣布刘书、古雨订婚，可是 刘书却不见踪影，生死未卜…… 第 10 集 柳絮影的及时出现让刘书躲过一场生死劫。细心的柳絮影劝他娶古雨。刘书被害 一事立案，古风入狱。情急中，古风栽赃古天赐是幕后黑手。“永盛烧坊”如同天塌地 陷。侯镜如趁乱将四口明窖占为己有。 第 11 集 侯镜如的开业庆典上，卢母带着柴舵爷来搅局。侯镜如意识到想顺利占有老窖并 非易事。他立刻上下打点，督促张寅贵问斩古天赐。水眯子夜访农家小院，给刘书送 情报。 刘书突然出现在刑场， 又一次让古天赐化险为夷。 刘书、 古雨双双走入婚堂……第 12 集 刘书、古雨婚后得老窖两口，自办酒业“尝胆斋”。卢母拿祖传秘方交换，要求刘 书让卢永昌来当伙计，刘书答应了。夺老窖阻力重重，云清医师终于表露真实身份， 走到前台来策划计谋。刘书在文大人面前大胆进言，请求释放古风。 第 13 集 柳絮影的出现让古雨指责刘书不忠。刘书终于向古雨说出了真话……面对这一系 列的骗局，古雨痛心疾首。两人的婚姻出现危机。家中出现盗迹，刘书决定转移“八 宝如意樽”。古雨、柳絮影达成谅解，古雨将“八宝如意樽”转托柳絮影保管。卢永昌 戒烟不成，反而毒瘾加剧。云清一伙人为探宝贝下落，劫持了昏迷中的卢永昌。 第 14 集 卢母面对江阳城各界名流，向刘书谢罪认错。两人相认血缘之亲。卢永昌再次面 对大烟的诱惑，毅然拒绝，最终以“断舌明志”的义举结束生命。刘书、卢母通过卢永 昌找到了幕后人…… 第 15 集 侯镜如出资欲和“永盛烧坊”合营。古天赐不顾家人阻挠，同意联手。卢母同古雨 假装生病来出云诊所打探，露出的日本国旗商标令她们生疑。柳絮影家忽然着火，柳 絮影冲入火中抢救宝贝。观望的人群里，有两个黑衣人死盯上柳絮影…… 第 16 集 柳絮影拒不说出“八宝如意樽”的下落，丧心病狂的侯镜如将她卖到妓院。云清命 令侯镜如将柳絮影灭口。失踪许久的江大水突然出现在妓院，救走柳絮影。古雨在合 营仪式上痛打侯镜如，父女反目为仇。江阳城灾难临头，卢母、柴舵爷率众袍哥振臂 高呼，讨伐云清同党。 第 17 集 古风在“天一坊”发现侯镜如的隐情。侯镜如怕事情败露，速将贴有“东洋大曲”的 酒坛子装箱运走。没想到被柴舵爷带人拦路劫车。脱险后的柳絮影和江大水一同返回 江阳。当刘书赶来时，发现江大水倒在血泊中，柳絮影再次被绑架。 第 18 集 张寅贵调查“东洋大曲”一案四处逢难，他越接近事情真相，良知越被拷问。张寅 贵用缓兵之计，看似封窖，暗地里设卡保护。刘书开始怀疑自己的行为是否正确。此 时的卢母一反常态，急功近利地给刘书施加压力。 第 19 集 家业转瞬化为乌有，古天赐病来如山倒。古风找侯镜如报仇，不料命丧枪下。云 清挟持柳絮影，迫使刘书劝柳絮影说出“八宝如意樽”下落…… 第 20 集 张寅贵将两口假窖装船运走。为达到在日本人面前瞒天过海的目的，张寅贵破船 沉江，舍生取义。卢母让三虎子刺杀了云清，为自己夺回四口老窖扫清道路。老窖终 于物归原主。柳絮影在卢母的威逼下说出了宝贝的下落，最后折簪断情，告别人世。 古天赐失手打死古雨，同时也将自己的生命系于一根白绫。卢母不顾情义，要刨坟掘墓取走“八宝如意樽”，刘书将做出怎样的抉择？（全剧终）编辑本段 精彩花絮著名导演郭宝昌继《大宅门》之后的又一力作《酒巷深深》 ，根据中国四大名酒 ―――川酒代表泸州老窖原型传奇故事创作编剧，由马伊俐、朱媛媛、邵兵等著名演 员主演。 《酒巷深深》以蜀地酒文化为背景，讲述民国初年，四川泸州（旧称江阳）境内， 一代名酒江阳老窖在经历风雨磨难，在几代酿酒传人的浴血奋战下，最终得以发扬光 大的故事。 剧中一个个为了民族工商业的振兴而特立独行的人物：忍辱负重的男主人公；特 立独行的新女性；有情有义的川剧名伶；亦正亦邪的军阀……你方唱罢我登场，通过 几家人之间的你争我夺和恩恩怨怨，真实地再现了当年四川酒文化的沧桑往事。 素有“中国第一窖”之称的泸州老窖的酿酒技术成为该剧的看点所在，郭宝昌说： “其实我拍《酒巷深深》也有点勉强。虽然大家都知道我爱喝酒，但我对造酒不了解， 也不会说四川话。所以在处理剧本时，酒只是一个由头，四川酒文化也只是一个背景， 我主要是表现人物，写一个酒家后人复仇的故事。”编辑本段 剧照欣赏泸州老窖简介泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场， 是具有 400 多年酿酒历史的国有控股上市公 司。 公司拥有我国建造最早（始建于公元 1573 年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池 群，1996 年经国务院批准为全国重点文物保护单位， 被誉为“中国第一窖”， 以其独一 无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。 公司主导产品有国窖?1573、 百年泸州老窖及泸州老窖特曲等。国窖?1573 经国家白酒专家 组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特 点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓 香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915 年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡 获重大国际金牌 17 枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。经国家权威 无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达 102 亿元。近年来，企业还先后荣获“全国 质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益 500 强”等荣誉称号。 泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团 是响誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清 36 家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来 的国有大型骨干酿酒集团。泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥 有我国建造最早（始建于公元 1573 年）、连续使用时间最长、保护最完整的 1573 国宝窖池 群， 1996 年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位， 2006 年被国家文物局列入“世 界文化遗产预备名录”。 “泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代 表， 2006 年 5 月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”， 于 成为行业唯一拥有“双国宝” 的企业。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，1915 年获巴拿马太平洋万国博览会金奖， 1952 年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届获得“中 国名酒”的浓香型白酒。 其泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标。 “国窖牌”商标在 2006 年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。 公司资源丰富。拥有老窖池 10084 口，其中百年以上老窖池 1619 口，储酒能力 8 万吨，包 装生产能力 15 万吨。拥有 2 名“中国酿酒大师”，6 名国家级白酒评委，数百名酿酒技师， 实力雄厚管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍，形成了“泸州老窖人才乐园”。公 司组建“酿酒生物技术及应用?四川省重点实验室”和“四川省白酒生物工程技术研究中 心”，形成了完善的技术创新体系。 卓越品质，源于坚持。公司以“质量是我们的最高责任”为质量理念，在产品质量上永远精 益求精，生产高品质的国窖 1573、泸州老窖封坛年份酒、泸州老窖浓香经典、泸州老窖百 年老窖、泸州老窖特曲等。国窖 1573 已经成为中国白酒超高档品牌而享誉世界。 集团公司确立了 2010 年实现产值 150 亿元的发展目标， 致力于打造一个“中国最大的白酒 工业园区”――新建泸州酒业集中发展区。 实施品牌发展战略和可持续发展战略， 以酒业为 核心， 以传统制造业与资本运营的有机结合实现扩张， 形成融入经济全球化的大型现代集团 企业。 泸州老窖奉行“天地同酿， 人间共生”的经营理念， 以“敬人敬业， 创新卓越”为企业精神， 与社会同行，与环境相依，与人类共存，追求“在中国灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸 福美满的生活”。 国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006 年 5 月 20 日，泸州老窖酒酿制技艺经国务院批 准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007 年 6 月 5 日，经国家文化部确定，四川省 泸州市的赖高淮、 沈才洪为该文化遗产项目代表性传承人， 并被列入第一批国家级非物质文 化遗产项目 226 名代表性传承人名单。泸州老窖的文化渊源泸州是我国酿酒历史最为悠久的地区之一， 在浩如烟海的史籍中， 有不少关于泸州的记载和 传说。打开一本本线装书，你就会嗅到字里行间的陈年酒香。 在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯，经考证系 2000 年前秦汉时期专供宴请宾客之用。 1983 年，泸州市郊出土的第八号汉棺上的巫术祈祷图中，两巫师高举酒樽，昂首相对，再 一次证明了当时的泸州不仅有酒，而且已懂得“酒已成礼”。唐代诗人郑谷在他的《旅次遂 州将之泸郡》一诗里写道：“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。”所谓荔枝春就是以荔枝 香为主体香成份的酒。宋人编写的文献通考记载，公元 1077 年以前，赵宋王朝每年征收商税额在十万贯以上的郡、州，全国共 26 个，泸州就是其中之一。其中酒税就占了十分之一， 每年都在一万贯以上，足以证明泸州酒业的兴盛。 在泸州酒文化的发展史上， 宋是一个相当重要的时期。 那时， 泸州人就已掌握了烧酒的制法。 当时的大酒，无论在原料选用、工艺操作、发酵方式还是酒的口味品质方面，都与泸州人今 天酿造的浓香型曲酒相似。可以说，那就是泸州老窖的根。泸州老窖的历史就是从那时开始 演变，直至今天。 宋代大酒的出现，为泸州酒业的发展揭开了新篇章。可惜的是，泸州酒文化的宋代遗存，却 在长期的蒙古定蜀战争中遭到了破坏。直到明代，酒城泸州又恢复了往日的繁华，人们形容 当时的泸州，酒窖比井还多。值得庆幸的是，这些大大小小的酒窖，在经历了几百年的风雨 之后，虽然多数已经毁灭，但仍有四口保存完好，并且继续酿造着人间琼浆。这就是今天位 于泸州老窖股份公司内被誉为“国宝窖池”的明代老窖。悠久的历史显示了珍贵的文物价 值，国务院已将这四口窖池确定为国家级保护文物，同时，全球闻名的吉尼斯组织也将其载 入记录。 在泸州老窖的陈列馆里，珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐，上写“三百年老窖”，背有 “豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏 11 代传人温筱泉先生回忆，同治八年（1869 年）温家 九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池，酿制三百年老窖大曲。19 世纪 70 年 代，三百年老窖的出现，再一次证明了今天的泸州老窖已有四百多年的历史。浓香鼻祖的说明泸州酿酒，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，泸州老窖曲酒聚千年母酒之浓香，百年老窖之 精华，集万家酒坊之大成，醇香浓郁、清洌甘爽，呈现出卓越的品质，积淀了精湛的酿造艺 术。在建国之初，粮、糠、水、湿、曲、糟之间精确而复杂的量比工艺已达到炉火纯青的地 步。浓香型曲酒生产工艺已形成规范、科学、完整的体系。 泸州老窖酿造技术成为全国最早的典范，在酿酒界是名声大噪。自１９５３年以来，东北、 西北、四川各大酒厂派出代表，取道泸州老窖，学习取经；１９５７年轻工部主持编著出版 了我国第一本关于浓香型曲酒酿造方法的技术专著《泸州老窖大曲酒》，总结了泸州老窖大 曲酒的传统工艺， 对全国浓香型酒厂的发展起到了促进和规范作用； ５０年代的老技师张福 成、赵子成，总结出降低粮耗、精确掌握粮、糠、水、湿量比关系的先进操作经验；６０－ ８０年代，相继形成“人工培养老窖窖泥”、“加速新窖老熟”、“成品酒勾调技术理论” 等酿造工艺。 泸州老窖将这些先进的技术无私地传播到全国， 推动了全国浓香型曲酒生产的 大发展。 公司的技术人员、酿酒专家们，把积累了多年的丰富的酿酒绝技，编写出《浓香型白酒化验 方法》、《酿酒微生物的培育与利用》等讲义，已由国家出版社正式出版，现成为浓香型酿 酒师的必备教材；１９７９年以来，受商业部、轻工部、农牧渔业部和省商业厅等单位的委 托，泸州老窖先后在成都、泸州等地举办了２７期酿酒工艺和成品酒勾调训练班，为２０多 个省市培养了近千名酿酒技工和勾调人员。１９８５年，自筹资金，创办了我国最早的酿酒 专业技术学校，除培育本公司员工外，还为兄弟厂家代培技术骨干，１０年来，就为省内外 １００多个厂家培训了技术人员一千多名；自１９８５年以来，河北、内蒙、安徽、甘肃等省专程到泸州老窖学习的厂家不胜枚举， 泸州老窖的技术人员具体知道的浓香型曲酒厂在全 国就有３００多家，而且其中１０多家已经创出了部优或国优产品。 “师者，传道受惑解业也”，泸州老窖贵为人师，在长达半个世纪的岁月里，发扬风格、传 播技术、无私奉献，展示国窖人金子般的心灵，在为中华民族白酒业的发展中，屡树师范， 功不可没，同时，也确立了泸州老窖特曲（大曲）“浓香正宗”和“浓香型酒技术中心”的 光荣地位而永载史册。能品味的历史泸州老窖始建于前明，成酒(池)于万历年间。在历经四个世纪三个朝代以后，又迎来了泸州 老窖更大的发展。如今，期完成泸州老窖，作为中国十七大名酒之一，其“国窖 1573”与 法国顶级的白兰地、苏格兰威士忌一起，被称为世界顶级三大蒸馏酒。泸州老窖，不仅是中 国酒文化的传承，更是中国酒文化的延续。名称由来明朝万历元年(公元 1573 年)，“舒聚源”作坊选用泸州城外五渡溪黄泥，在龙泉井侧建窖 酿酒，并创研“万年母糟，续糟配料，泥窖生香，密封发酵，看花断酒，窖藏老熟，小桶勾 兑，大罐扯匀”的纯古法传统酿造技艺。泸州老窖自舒氏以来一直采用父子、师徒相承、口 口相述的酿造技艺传授方式， 以不可复制、 中国唯一自明朝万历年间持续使用至今的“1573 国宝窖池群”为载体，用泸州特产软质小麦制作曲药、泸州极品糯红高粱为酿酒原料，以特 有的固态甑桶蒸馏、天然洞库原酒陈酿，口传心授酿酒技艺精心酿制而成。酒的名字往往蕴 涵着酒本身的东西： 或者酿造工艺、 或者原料、 产地、 水质等。 而泸州老窖品牌“国窖 1573” 这种用数字来命名的中国名酒是没有的。1996 年国务院将泸州老窖窖池列为全国重点文物 保护单位，使中华民族这一历史最悠久、保存最完好、连续使用时间最长的酿酒窖池展现出 它古老的神韵和璀璨的风采， 成为华夏文明的伟大见证！ 并以世界酿造史上的奇迹而载入 《吉 尼斯世界纪录》。正是由于泸州老窖窖池作为尚能使用的全国重点文物保护单位，在中国酒 业中仅此一家，被誉为“国窖”，由于该窖始建于公元 1573 年，泸州老窖形象产品“国窖 1573”便由此命名。 “国窖 1573”由国宝窖池精心酿制，所以，从该产品诞生之日起，本身就蕴涵了中国白酒 的历史与文化， 成为情感、 科学的载体。 它将中国最古老的窖池“1573”这个数字作为名称， 永远铭刻在消费者心中， 让每一个中华儿女在慢慢品味美酒的时候也品味泸州老窖 400 多年 的厚重历史。工厂历史沿革 泸州老窖 2006 年荣耀入选中国首批“中华老字号”认定名单 年荣耀入选中国首批“中华老字号”2006 年，泸州老窖入选首批“中华老字号”认定名单。泸州老窖作为浓香型白酒的发源地， 作为国宝窖池和国家非物质文化遗产的拥有单位， 荣耀入选， 表明了政府对泸州老窖品牌的 认定、价值的认可。中华老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文 化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。此次认定对申请企业 有严格的条件限制，如必须拥有商标所有权或使用权，品牌历史超过５０年，具有中华民族 特色和鲜明的地域文化特征， 具有历史价值和文化价值， 具有良好信誉等等。 “中华老字号” 企业今后将会受到重点“关照”， 商务部将采取多种措施， 进一步增强其品牌的自主创新能 力和国际竞争能力。泸州老窖三大藏酒洞纯阳洞、龙泉洞、 醉翁洞―― 泸州老窖的天然储酒宝洞】 用天然洞库贮存白酒，是泸州 老窖酒传统酿制技艺中一个重要环节。 泸州老窖拥有的天然洞库有纯阳洞、龙泉洞、醉翁 洞， 纯阳洞，以吕洞宾别号命名。八仙中吕洞宾、张果老、韩湘子都与泸州酒留下了美丽 的传说， 尤以“吕洞宾醉卧古江阳”最为有名， 还有“张果老葫芦沽美酒， 众仙醉倒东方白” 的佳话。 该洞为天然山洞，抗战时期为躲避日本飞机轰炸，泸州军民加固筑成防空洞，建 国以后，作为泸州老窖的原酒储存之地。龙泉洞位于凤凰山脚，与古营沟为邻，因洞口前有 历史悠久的“龙泉井”得名。数百年来，营沟的先民用龙泉井水酿制老窖大曲，并将新酒储 存于龙泉洞自然老熟，井与洞相得益彰，是除了老窖酿酒作坊外的另外两大奇观。正所谓： 凤凰山麓万里溪流闲送碧，龙泉洞中一帘风月独飘香。 醉翁洞地处泸州小市，隔沱江与城 相望，背倚五峰山，面临沱江水，风景秀美，市面繁华。醉翁二字得名于唐代诗仙李白，一 生诗风豪放，钟情美酒，喜好周游天下，约唐玄宗天宝初年游经泸州，豪饮泸州酒，后回长 安作有《蜀道难》一诗，流芳百世。安史之乱中，流放夜郎，再过泸州，与泸酒结缘，后人 为纪念他，将这一天然储酒洞称为“醉翁洞”。 这些天然储酒洞，四季恒温恒湿，冬暖夏 凉，终日不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在 22℃左右，湿度常年保持在 95 度。这种稳定而优良的贮存白酒条件，有助于酒体吸山川之灵秀，纳自然之神韵，实现从新 酒的“极阳状态”转化为陈酒的“极阴状态”， 最终实现白酒的阴阳平衡。 洞藏之后的 1573 国窖原酒：“陈香优雅、窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻”，感官稠密而挂杯壁，手触嫩滑柔 软如丝绸。泸州龙泉井传说龙泉井位于中营沟末尾段二中北山坡龙泉寺旁，它是一口优质水井，很早就有，至今犹存。 营沟里所有糟房烤酒都用过龙泉井水， 附近居民生活饮用也在此挑水。 关于龙泉井陈鑫明讲 述过一则动人故事，刻在国窖广场的龙泉井旁，配以精美图解，登载于《泸州老窖》一书的 历史篇中。 很久以前，泸州城南凤凰山下，住着一户以砍柴卖维生的舒姓父女。有一年夏天，父亲舒老 大从山中挑柴路过山谷时，发现有一眼清泉涌出，泉水清澈见底，舒老大见此便放下担子， 用手捧几口水一喝，顿觉如甘露使人精神大振，不渴也不饿，接着舒老大面堂发热便有了几 分醉意。这时，他突见泉中露出一条红色大道来，他就踉踉跄跄一直顺路走去，不知所归。 天色已晚，女儿不见父归，心中十分着急，于是举着松明子火把，沿盘山小道寻父，后来， 她终于在一个山坡上找着了似醉非醉的父亲，一手还按在一个酒坛上。 原来前几天父亲砍柴时，见一大鸟去吞噬一条小青蛇，父亲用斧头砍死了大鸟，救了小青蛇 性命。那小青蛇恰好是龙王的儿子，龙王得知后重谢舒老大一坛仙酒，并说：“恩人请带上 这酒，你们父女一辈子也不愁吃穿了。”父亲被女儿喊醒后，那知一不小心仙酒打倒在龙泉井里。舒老大舀出泉水一喝如仙酒一般，父女俩就把这口井称为龙泉井。父女俩挑此泉水酿 成的酒醇香浓郁，清冽甘爽，饮后留香，回味悠长。父女俩酿出好酒的消息一下子轰动了全 泸州，人们排长队争相购买，从此龙泉井酿出的酒就名扬九州。“酒好不怕巷子深”典故的由来 酒好不怕巷子深”“酒好不怕巷子深”这句话早也成为民间的通俗语句， 融入中国具有民族性、 地域性和旺盛 生命力的俗语文化之中。它指好的东西哪怕寻找起来十分困难，人们都会历尽艰辛地找到， 这句话传遍了大江南北，如果要寻找它的根源，你还得回到泸州老窖国宝窖池边。 在泸州老窖国宝窖池所在地泸州南城营沟头， 在明清时代有着一条很深很长的酒巷。 酒巷附 近有 8 家手工作坊，据说泸州最好的酒就出自这八家。其中，酒巷尽头的那家作坊因为其窖 池建造得最早，所以，在 8 家手工酿酒作坊中最为有名。人们为了喝上好酒，都要到巷子最 里面那一家去买。传说在 1873 年的时候，中国洋务运动的代表张之洞出任四川的学政，他 沿途饮酒做诗来到了泸州，刚上船，就闻到一股扑鼻的酒香。他心旷神怡，就请仆人给他打 酒来。谁知仆人一去就是一个上午，日到中午，张之洞等得又饥又渴，才看见仆人慌慌张张 抬着一坛酒一阵小跑。 正在生气之间， 仆人打开酒坛， 顿时酒香沁人心脾， 张之洞连说好酒， 好酒，于是猛饮一口，顿觉甘甜清爽，于是气也消了，问道，你是从那里打来的酒？仆人连 忙回答，小人听说营沟头温永盛作坊里的酒最好，所以，小人倒拐拐，走弯弯，穿过长长的 酒巷到了最后一家温永盛作坊里买酒。张之洞点头微笑：真是酒好不怕巷子深啊。 温永盛是泸州老窖在清代的商标名，明代叫舒聚源，舒家经历了 8 代，最后舒家搬迁了，才 把窖池卖给了温家，温家经历了 14 代，所以，泸州老窖在明清两代有着 22 个掌门人历史。 直到解放后的公私合营。如今，那条弯曲的酒巷也修建成宏伟的国窖广场，但“酒好不怕巷 子深”的故事却从这里飞出，伴着泸州老窖的酒香，香透了整个中国名酒历史。稀有技艺 中国魅力2006 年 6 月 6 日，中国首批国家级非物质文化遗产名录正式揭晓。这意味着中国在保护非 物质文化遗产方面的工作取得实质性进展。 据教科文组织世界遗产委员会主席、 中国教育部副部长章新胜介绍， 保护非物质文化遗产的 必要性不言而喻， 非物质文化遗产与物质文化遗产一样， 反映了一个民族和国家对自身特性 的认同和自豪感以及被世界认可的程度， 它不仅是一个国家和民族历史成就的标志， 也是反 映今天社会文明的标志。 记者发现，在这次首批通过申报的国家级非物质文化遗产中，凭借不可复制的，迄今连续口 传相述 430 余年的泸州老窖酒传统酿造技艺尤其引人注意。 据悉， 泸州老窖酒传统酿造技艺， 是指泸州老窖集团以国窖 1573 为典型代表的传统酿造技艺，是作为中国浓香型白酒的唯一 代表而入选国家级非物质文化遗产。 与其他口头相传的民间音乐、舞蹈、语言等不同，中国白酒的酿酒技艺本身的体系堪称相当 庞大，不仅包括酿酒原料、用水、制曲的选择，而酿造过程中的独门绝技更是层出不穷，能 将所有技艺精髓持续保持到现在已经是一个奇迹。 而将技艺纯熟运用， 持续到今天还能不断 酿出顶级的白酒，就显得更为不易。尽管中国白酒历史很长，但中国白酒深厚的文化仍然没有被世界认知。根据白酒专家介绍， 这跟白酒必须持续酿造过程有着很大的关系， 因为持续酿造越久， 白酒才越香酒品才稀有珍 贵。在历史上，中国就曾经有享誉世界的名酒，但因为历史和社会变动等因素而不得不中断 了酿造过程，其中最为宝贵的酿造技艺也已失传，而酿造过程的中断对白酒来说，就意味着 失去品味的价值。而像源自泸州老窖酒传统酿造技艺的中国顶级白酒DD国窖 1573，不仅 将明朝万历年间就开始酿酒的窖池群完好保留到现在， 并且将只限于师徒间口口相述的酿造 技艺也得以传承的，简直就属凤毛麟角，相当稀有。 今天，国窖 1573 不仅将梅瓣碎粮、打梗摊凉、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液等有如中国 功夫一样独具魅力的传统技艺完善保留下来， 而分层蒸馏、 加回减糠、 低温入窖、 尝评勾调、 原酒洞藏等技艺的不断科学改良，也将中国白酒的质量与品味推向了新的高度。正因为 430 余年不懈的坚持，中国顶级白酒如今被世界酿酒界瞩目。国窖 1573 秉承之传统酿造技艺是 中华文化理念的凝结，更是世界酿酒历史中的不可或缺的组成部分。 保护非物质文化遗产其中一项重要的人文意义， 就在于将中国独有的魅力被世界认可。 虽然 非物质文化遗产是无形的，但其价值却不可衡量。事实上，一个国家和民族在世界的重要性 与话语权，和其国家的传统文化是否能作为世界文明历史的重要组成部分有着必然的联系。 如今，秉承泸州老窖酒传统酿造技艺酿造的中国顶级白酒DD国窖 1573，被世界酿酒大师 列为是与白兰地、 威士忌一起的“世界三大蒸馏酒”之一， 中国的白酒文化正逐渐在世界飘 香，被全世界爱酒藏家认可。保护非物质文化遗产，但愿有更多的中国传统技艺象泸州老窖 酒传统酿造技艺一样，将中国的稀有技艺展现在世界的舞台，谱写中华民族魅力新的篇章。英国科学家眼中的中国酿酒技艺英国剑桥大学的科学史学者约瑟夫说：“中国古代科学非常注重实际应用，在这一方面，其 他民族只能望其项背。泸州的酿酒技艺以及将大豆做成豆腐的技术就是很好的典范。” 英国学者惊叹于泸州老窖的神奇，泥窖酿酒已被誉为中国人的第五大发明。泥土，这种地球 上到处都是的物质，不经过特殊的烧制，直接用来做酿酒的窖池，并且历经几个世纪，依然 酿出醇香美酒，简直就是奇迹。 从现代生物科学的角度分析，这泥做的 1573 国宝窖池简直就是一个巨大的生化反应器。反 应的种类有糖化发酵、酯化等等。进一步研究发现，泥窖本身就是多种微生物固定化，没有 半衰期的载体。 随着时间的推移， 窖龄越长的池子， 这种反应越完全， 作为载体的性能越好。 通俗地讲，就是池中繁衍的微生物越多，以及由微生物产生的香味物质也越多，产出的酒越 醇美。 在国内， 老窖的奥秘更是引起了科学界的关注。 六十年代前后， 国家组织有关生物化学专家， 两次对泸州老窖进行科学考察， 在对老窖的科学价值给予很高评价的同时， 总结出了老窖酿 酒的完整工艺。 泸州老窖 1573 国宝窖池既是中华民族的文化瑰宝，同时也闪烁着科技的光芒。泸州老窖功不可没 浓香白酒飞速发展 泸州老窖功不可没香型白酒是我国当前最盛行的酒种，其生产厂家之多，产销量之大，市场覆盖之广，饮用者 之众，远远超出其它任何香型的酒种，浓香型白酒能有今天的风骚，它的典型代表泸州老窖 功不可没。 沿袭四百年余沧桑，历尽兵荒马乱，却一直未中断过发酵酿造，讫今保持完整的四口泸州老 窖“国宝”窖池，不仅在中国是一大奇迹，在世界酿酒史上也是绝无仅有的。在常年不断的 发酵酿造过程中， 窖泥中生成积累了种类繁多的微生物和香味物质， 并且一点一滴地向窖泥 深处渗透，变成了丰富的天然香源。而在四百多年的生产劳作中，多少代能工巧匠不断积累 和发展，形成了一整套炉火纯青的泸州老窖传统工艺，形成了独树一帜的白酒流派。 老窖的奥秘，引发了科技界的极大关注，六十年代前后，国家组织全国有关科技力量，两次 对泸州老窖进行工艺查定， 总结出了泸州老窖传统工艺。 泸州老窖科研人员在全国科技力量 的支持下，完成了“人工培育老窖”试验，泥窖的成熟期由五十年缩短到五年。产品质量标 准的制定和勾兑技术的总结成功，消灭了批次之间、窖池之间、不同位置、不同甑桶之间的 质量差距， 并使浓香酒质更趋完善和稳定， 泸州老窖率先应用气相色谱分析把计算机与勾兑 技术结合起来，酿酒工艺的改革、酿酒机械的推广、质量体系的制定，为实现浓香型白酒由 手工作坊向现代工业转化铺平了道路。 泸州老窖的传统工艺， 人工培育窖泥， 勾兑技术以及计算机应用和一整套管理办法推广到全 国， 在短短的几年中除西藏和港澳台外， 全国的各省区浓香型白酒厂都在泸州老窖的指导和 帮助下成立起来，产销量居各酒种前茅，形成一个庞大的家族，其中不少已成为地方名酒和 全国名酒。 浓香型白酒的飞快发展，作为浓香型白酒的典型代表，泸州老窖功不可没。国宝窖池群荣誉1996 年，国务院下令将泸州老窖股份有限公司拥有的泸州明代酿酒窖池列为国家级重点文 物予以保护。“国窖”亦因此而得名。 国窖始建于公元 1573 年，具体查明的连续使用窖龄为 430 余年。 在这 430 余年中，这些窖池一直在年复一年地发酵，这一点，在酿造工艺上具有重大意义和 使用价值DD中国发明 （固态） 蒸馏酒工艺后， 蒸馏酒的味觉质量基础， 主要依靠发酵窖池， 这也是中国蒸馏酒与 Wisky（威士忌）、Brandy（白兰地）（世界另两大蒸馏酒）在酿造工 艺上最明显的不同之处，后者依靠存放（掾木桶）老熟，而中国蒸馏酒的老熟与生香主要在 窖池发酵过程中完成。 对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度 和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而 这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。 到目前为止， 对于泸州老窖国宝窖池 富含的 600 多种有益微生物在酿酒过程的具体作用， 酒类专家仍然在进行系统的研究。 这种 特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气 候条件等等，方能形成真正的“老窖”。比较起来，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），酿酒业之兴衰与世事之治乱 密切相关，一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批 新兴酿酒作坊。凡遇战乱兵燹，世事不宁，百业萧条，酿酒业也一蹶不振，加之自然灾害、 作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将直接导致 所产基酒品质的低下。因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时。故以吾国之 广袤、酿造之悠久，延续使用至今达 400 多年的窖池，也只有泸州一地。 所以说泸州老窖股份有限公司的明代酿酒窖池被评为“全国重点文物保护单位”是当之无 愧的。国宝窖池就是“国窖 1573”得名的缘由。 泸州老窖 1573 国宝窖池以“保存最好，持续使用时间最长”载入吉尼斯世界纪录。活文物承载国窖.1573 传承历史） .1573（ 老酒窖传今 430 年 活文物承载国窖.1573（传承历史）中国上下五千年历史，酒就有四千多年的历史。在我们的印象里，文物总是历史的象征，透 过历史遗留下来的物件，仿佛看到远古的岁月，人事兴亡，沧海桑田，全部浓缩在里面。但 什么是活的文物呢？有人说银杏是活的文物， 有人说大熊猫是活的文物。 大概那些从远古走 来，目前世界已经稀少的生命就是活的文物吧。 我国有两大&活&文物，一是都江堰，一是就是泸州老窖酿酒窖池群。泸州老窖酒厂拥有的从 明朝万历元年（1573 年）延用至今的四口窖池，被列为国家重点保护文物，人称&中国第一 窖&。430 年前一直使用至今，这在世界酿酒史上也是罕见的。所以，它不仅是中国的文物， 也是世界的文化遗产， 作为世界最古老、 连续使用时间最长的酒窖它已载入了世界吉尼斯大 全。 泸州老窖&国窖&成为中国（固态）蒸馏酿造工艺发展的&活文物&。对中国（固态）蒸馏酒来 说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的 作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发 酵出优质酒的生化反应基础。 持续酿酒 430 年的&国窖&， 已经形成了庞大而不可探知的神秘 微生物生态体系，在国窖窖泥中，至今生活着 600 多种、数以亿计的神奇微生物。同时，它 最大的特点、最可贵的地方就在于 400 多年从来不间断地进行生产，连续使用至今，酿酒业 之兴衰与世事之治乱密切相关，因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时。故 以吾国之广袤、酿造之悠久，延续使用至今达 400 多年的窖池，也只有泸州一地。 我们知道，酒窖越老，酒质越好，人们常说“窖老生香”就是这个缘故。从 400 多年的老窖 里酝酿出来的酒能不香吗？更重要一点是，400 年来我们的先人，积累了丰富的经验，形成 了泸州做浓香酒的一套古法酿造技艺， 给我们后人留下最宝贵的财产。 所以泸州老窖 （国窖） 在我们国家是我们酿酒行业的国宝。 几百年沧海桑田，老窖生生不息，滋生繁衍，酝酿成长，使我们在 430 年之后，有幸领略到 它发自历史深处的幽香。一杯在握，看风云变幻，思前尘往事，回味当是悠久而绵长。浓香白酒的摇篮泸州老窖明代万历年间舒聚源窖池，距今已有 430 年历史。经数代老窖人的反复酿造培育， 以其独一无二的经济、文化、历史、科学研究价值，被世人所瞩目。96 年，国务院将其确 定为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，99 年，“国宝窖池”以人类酿造史 上的奇迹而被载入《吉尼斯世界纪录》。 泸州老窖国宝窖池共四口，皆为长方形，横向纵向排列不等。是浓香型白酒生产发酵场所。 在常年不间断的发酵酿造过程中，老酒体的成分渗透于窖泥，天长地久，在窖泥中生成和繁 殖了种类繁多的微生物和香味物质， 并且一点一点地向窖泥深处渗透， 400 多年的积累变 经 异，形成了丰富的天然生香源。经中国社科院食品发酵研究所考证，明代泸州老窖池中微生 物种类的数量排在全国名酒榜首。在酿酒过程中，这些微生物通过酒糟层层窜进酒体里，对 粮糟的发酵和出酒的品质产生极大的影响。形成了泸州老窖独特的风格，即“无色透明，窖 香优雅，绵甜爽净，柔和协调，尾净香长，风格雅致”。 对于“中国第一窖”， 国家文物局古建筑专家组组长罗哲文教授这样评说： “泸州老窖国宝 窖池不如庞大的古建筑群，没有繁复的精雕细刻，没有奇巧的工程技术，但它却有深厚的文 化内涵。它继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科 学、艺术三大价值的内容，它反复为国家创造经济效益，因而它又有高出文物的独有的经济 价值，是公认的“活文物”。鸳鸯窖趣闻泸州老窖酒之所以扬名四海，就是因为它的窖龄已经很长。 什么东西最长久，古人与今人的理解是不一样，今人垂青“身外之物”，古人钟情“身内之 物”。所以，古人认为情感最永恒，哪怕一个在阳间一个在阴府，只要有真挚的情感，留下 的都是永远的思念。鸳鸯是古代不离不弃的象征，是世间美好情感的再现。明代舒聚源的酒 窖又叫“鸳鸯窖”， 它有两层含义： 一个是在建酒窖的时候建窖人赋予其“吉祥长久”的美 好愿望。 另一个意思更明显――只要你亲自来到国宝窖池边， 你一定会发现国宝窖池的秘密。 泸州老窖明代舒聚源国宝窖池有四口， 表面上是四个坑， 实际上你若一打开则是每一个坑由 两个小坑组成，对称均匀，紧紧相依，而两个小坑又有很细小的区别：一个稍大一点，一个 稍小一点，大的谓之“夫窖”，小的谓之“妻窖”，“夫妻窖”或者“鸳鸯窖”也就是取夫 妻鸳鸯“长久相伴，不离不弃”之意。也天遂人愿，“鸳鸯窖”建于明代万历年间，即公元 1573 年，具今也有 436 年的历史，一直“和睦相处、夫唱妻和”，夫妻恩恩爱爱，诞生了 香飘四海的名酒奇葩，它们的爱巢也成为中国浓香型白酒的摇篮。 “鸳鸯窖”的起名， 不仅仅是对泸州老窖中国最古老的名酒的美好祝愿， 更可以看出古老的 泸州人过着怎样诗意与多情的生活，在这片温润的土地上，他们都如同诗人一样，典雅而高 贵地生活着，简单的造酒的劳动人民也能取出如此诗情的名字。 岁月悠悠，四百年老窖池吸天地之灵气，早也不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生 物生命载体和生命摇篮于一身。 在发酵的时候， “鸳鸯窖池”窖泥以发酵液――黄水为物质 交换的载体，加之发酵起落和开窖蒸酒及封窖发酵等原因，形成的窖内压力变化，使酒糟中 的养分和曲药微生物不断通过黄水渗透进泥中， 而窖泥中的特种微生物种群及其代谢产物又 不断进入糟中，暗暗生香、默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢，这种代谢，400 年从 未间断，“鸳鸯窖”的窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，有着特殊的生态体系。国宝窖池特殊的微生物生命， 在酿酒技术上有着非凡的价值和深远的影响。 而“鸳鸯窖”的 起名， 不仅仅是对泸州老窖中国最古老的名酒的美好祝愿， 更重要的是其发酵的奥秘为泸州 老窖悠远的历史描摹出辉煌的一笔。中国的活文物在我们的印象里，文物总是历史的象征，透过历史遗留下来的物件，仿佛看到远古的岁月， 人事兴亡，沧海桑田，全部浓缩在里面。譬如面对长城，我们的眼前自然会浮现起秦始皇暴 政、孟姜女哭夫、匈奴蒙古人越过长城的种种场景。 但什么是活的文物呢？有人说银杏是活的文物， 有人说大熊猫是活的文物。 大概那些从远古 走来，目前世界已经稀少的生命就是活的文物吧。 但你知道另一种活文物吗？它既不是植物，也不是动物，它是一件真正意义上的文物，被国 务院确定为国家级保护文物。它与长城、黄鹤楼属于同一类，是我们祖先的伟大创造。但它 又比长城和黄鹤楼更让人觉得神奇和不可思议，因为它是活的文物。几百年来，它的生命一 直没有中断，延续着唱着美妙的歌。 它就是位于长江上游的泸州老窖酿酒池。 作为国家级保护文物，泸州老窖池与南京中山陵、苏州虎丘相比毫不逊色。400 多年的历史 可以上溯到明代万历年间，历经几个朝代，依然完好无损，这在世界酿酒史上也是罕见的。 所以，它不仅是中国的文物，也是世界的文化遗产，作为世界最古老的酒窖它已载入了吉尼 斯大全。 说它是活文物，是因为这 400 多年的老窖池至今仍在为我们酿造美酒。400 多年来，它一直 活着，唱着生命的赞歌，默默地把芬芳献给了人类。多少诗人为它写下了美丽的华章，而又 被它的香醇醉到呢？我们知道，酒窖越老，酒质越好，人们常说“窖老者酒香”就是这个缘 故。从那有着 400 多年老窖里流淌出来的酒能不香吗？ 今天，当你在商场或超市里，面对各种各样的美酒时，你是否想过，有一种美酒是出自 400 多年的老窖呢？当你打开一瓶泸州老窖时， 是否看到了历史的生命与光华？是否嗅到一股来 自泸州老窖池这活的文物的香醇气息呢？微生物在这里创造神奇泸州老窖酿酒窖池是华夏文化历史中极为珍贵的国宝。 它的珍贵不仅因它为历史考证提供了 实物依据， 不仅因它曾倾倒过历代文人墨客而留下不朽诗篇， 不仅因为它如都江堰一样至今 仍可供生产应用而创造高额的经济效益，特别重要的是因为它存在而产生的科学价值。 中国人发明并运用泥窖酿造美酒。作为酿酒发酵窖器的泥窖，本身就是一个活的工艺设备， 窖泥中有无数个活的生命体――微生物， 使泥窖成为一个完整的生态系统， 形成一个巨大的 微生物宝库。研究中分离出的有益菌种真是品种繁多、数量惊人，而且很具特色。例如已酸 菌， 在偏碱条件下才产酸， 但从泸州老窖池分离出的已酸菌即使酸性较高的环境中仍保持很 高的产酸量， 这不能不说是泸州老窖对科学的一大贡献。 中国早在四百年前就运用已酸菌为酿造美酒而服务，而 1936 年德国巴克尔发现已酸菌却未能用于实践。相比这下，中国人的 已酸菌应用实践比巴克尔早 350 年，是具有世界第一位的。 为了揭开老窖产好酒之谜， 从五十年代起， 国家组织全国相关学科进行了十多年的分析总结， 开展了包括微生物学、生物化学、物理化学、分析化学、微电子学、核物理学等多种学科在 内的基础研究和应用研究， 可以定性的酒中微量成份多达 160 多种， 大专院校也设置了相关 课程， 以泸州老窖为中心推出了一大批包括人工窖泥培养老熟， 计算机在酿酒工艺中的应用 研究等科研成果， 大大提高浓香型白酒的科技含量， 也为全国范围内推广应用泸州老窖生产 技术打下了良好基础。母窖对窖池微生物形成的辨证关系早在 70 年前，日本微生物专家经过几年的研究后发现乙酸菌生长代谢缓慢，没有工业开发 前途，便放弃了这一研究。然而，智慧无比的华夏酒师早在 400 多年前就成功地使乙酸菌在 酿酒生产中大显神威――泸州老窖富含乙酸菌的泥池酒窖，创造了独具风格的浓香型大曲 酒，而母窖是这些微生物活动的载体，对窖池微生物的形成起到了最为关键的作用。 溯本追源， 泸州老窖最初建窖是黄泥池， 色泽金黄， 绵软细腻。 不含砂石杂土， 且粘性极好。 在经过了成千上万次的循环往复的装糟发酵， 在曲药微生物及其他自然力的作用下， 岁月也 将黄泥演变得五彩斑斓。其质柔软，含液充足。其气味令人愉悦而充满神秘感。 此时的泸州老窖大曲酒，大部分被蒸烤出来，但还是有小的一部分渗透进了黄泥中，天长地 久，这部分老酒在黄泥里发生了强烈的化学反映，滋长出大量的香肢菌珠和有益微生物，这 些香肢菌珠和有益微生物不断繁衍生存，使窖泥更加肢化老熟，窖泥更为醇和丰满。此时的 母窖也成为微生物生命的场所，带有极强的科学特征。在以后的生产发酵中，这些微生物通 过酒糟层层窜入酒体中，使泸州老窖酒质自然回甜，甘爽清冽，醇香浓郁，所以，母窖前期 以酒养窖， 在酒的作用下， 母窖富含微生物； 后期以窖养酒， 微生物通过酒糟层层串入酒体， 孕育酒质…..这种相辅相成的辨证关系使中国最古老的名酒泸州老窖历经 400 年风雨而永 远屹立在消费者心中，成为东方古老酒文化的象征。 不断演变，不断生成，潜移默化，润物无声！400 年悠悠岁月，母窖与微生物之间也形成一 种相互的依赖相互支撑的辨证关系。 如今， 还有那一种酒能够说明历史的沧桑？还有那一种 酒能够诠释文化的底蕴？文化传承： 文化传承： 泸州老窖代表人物介绍 赖高淮简介男，汉族，四川泸州人。国际酿酒大师，全国著名白酒专家。现任中国白酒专业协会专家组 成员，国家评酒委员，高级工程师。全国政协委员、泸州市政协副主席。一九九一年被美国 酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号， 一九八四年被四川省政府授予“为四川发 展名酒， 提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号， 享受国务院有突出贡献科技专家的政府特 殊津贴。赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中， 父亲开的同发生槽坊， 是民国后期泸 州 36 家大酒坊之一，因为生产的泸州老窖大曲酒，行销全国，赖家又先后开了钱庄、纱厂 和盐号，在泸州地区富甲一方，有“泸半天”之称。 新中国成立后，曾经的酒少爷变成了烤酒匠，赖高淮以 20 岁的肩膀挑起了三百斤的担子， 第一次在童年的酒坊里，体会到了快乐之外的艰辛。中国的酿酒绝技，自古以来没有任何文 字记载和科学依据，完全凭借实践经验和感官判断，师徒相授，进行技艺的传承，因此酿酒 的奥秘，成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮，为了追寻一 个童年记忆深处的谜题，无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。 原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师，享受政府特殊津贴。在四川泸州老窖集团工作 50 余 年，任总工程师，获国际酿酒大师称号，全国著名白酒专家。 一九五一年毕业于四川省泸州农业专科学校， 五五年初到泸州老窖酒厂任技术员后， 首创了 “人工培养老窖”、 “浓香型白酒勾兑技术”、 “新型白酒 （即固液结合蒸馏酒） 工艺”等， 还研制开发了“52 度供出口大曲酒”、“38 度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机 勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等，先后获 得十多项重大科技成果奖。 历任中国人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员，泸州老窖酒厂技术员、总工程 师、副厂长，泸州老窖股份有限公司董事、顾问。政协第八届、第九届全国委员会委员，四 川省政协第六届常委，泸州市政协第三届、第四届副主席。 1979 年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖；1988 年主 持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖；1992 年主持研发“浓香型白酒勾 兑技术”荣获泸州市科技成果一等奖、四川省科技进步三等奖。 1986 年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》，2002 年编著出版书籍《新型白酒生产工 艺与勾调技术》 编写并发表了 ； 《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》 《浓香型白酒勾兑技术》 、 、 《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品，对白酒行 业的发展发挥了积极作用。 1984 年被四川省经委授予“四川省发展名酒、提高名酒质量重大贡献”荣誉称号，1991 年 获“全国自学成才优秀人物”，1992 年评选为“全国突出贡献科技人才”、泸州市第二批 “有突出贡献的专业技术拔尖人才”，1992 年美国酒业商会授予“酿酒大师”称号。 编著有： 《浓香型白酒工艺技术》 《大曲微生物的培育与利用》 《理化检测与白酒质量》 、 、 、 《四川名优曲酒勾兑技术》、 《新型白酒生产工艺与调配技术》、 《白酒香味与酒格》、 《品 酒师基础知识参与编著《白酒技术全书》。谢明： 谢明：智者远行引：“谦和、有远见，负责任，但在企业管理上却是地道的铁腕”.曾经和谢明共事多年的 泸州纳溪区委书记陈冠松如此评价他。“ 严谨、务实、风风火火、勇于创新、亲和简朴、 有文化底蕴、大气。”另一位和他相识多年的朋友付欣则这样说。第一部分：老窖的泸州 出租车往泸州的长江边行驶， 淡淡的酒味从打开的车窗弥漫进鼻腔， 收音机里正传来关于奥 巴马的报道， 一位专家分析道“虽然正式入主白宫后的施政纲领和具体措施可能与竞选期间 的版本不尽相同，但从奥巴马及其重要辅佐者的言论、偏好和性格来看，奥巴马的大变革， 有望争取美国“中产阶级黄金时代”的回归， 有望拯救信心， 而又不至于将大胆创新演化成 “新的冒险”。 夜色中渡轮低沉的鸣笛让这座边远小城笼罩了一种历史的沧桑感， 染了一头黄发的年轻出租 车司机刘强元说，看那个，我们泸州的招牌，如果没有泸州老窖，恐怕很多人都不知道泸州 这个小城市吧。 夜色渐深，长江完全陷入一片黑暗中，立在江心中“国窖 1573”的巨大霓虹灯招牌在一片 黑暗中突兀而醒目地华丽着。 谢明，你知道吧，他最近被评为四川省十大财经风云人物，我和我哥哥都是投了票的，我们 泸州有很多人都给他投了票。 刘强元的泸州本地方言有点难懂，但自豪感仍然听得出。 泸州近两年渐入人们视线是因为泸州老窖，这已成人们普遍的共识。泸州，一个与法国波尔 多有着同样的地域优势和资源优势的城市， 一位联合国粮农专家说“在地球同纬度上， 只有 沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒”。 年产白酒 86300 吨，其中国家名酒 10805 吨，酿酒历史达 400 多年。酿酒业是泸州财政收入 的重要来源。 对于泸州的地方经济，泸州老窖起着举足轻重的作用。“在中国名酒中，泸州老窖是全国唯 一以城市名注册的商标，因此泸州老窖发展的好与否，不但关系到泸酒的发展，更重要的是 关系到泸州市的声誉和发展。”泸州老窖的掌门人谢明这样认为。 1952 年，泸州老窖被评为中国四大名酒，一直是中国浓香型白酒的代表。1954 年，周恩来 总理出席日内瓦会议， 特别指调泸州老窖大曲款待各国政府首脑和贵宾， 使泸州老窖大曲声 名远播。 然而，进入到 90 年代，泸州老窖忽然失去竞争力，无论是知名度、规模、业绩还是行业排 名，均在业内大幅下滑。不仅如此，在股票市场上，作为行业龙头的老牌上市公司，股价却 长期震荡徘徊，不受人青睐。 但近四年来，随着国窖 1573 品牌力的爆发，泸州老窖在各种市场上均受到消费者和投资者 的竭力追捧，公司利润大幅增加，股价直线上扬，最高涨幅接近 30 倍。 2007 年 8 月 31 日，市场上又传来老窖的资本运作大手笔――“入主华西证券”。当天老窖 发布公告，宣布耗费 6.05 亿元，拍下华西证券 1.8 亿股权，成为华西证券第一大股东，也 是第一家迈入证券行业的白酒公司。对比之下，茅台的市值为 415.6 亿，五粮液的市值为 370.7 亿，水井坊和沱牌曲酒的市值分 别是 94.7 亿和 54.1 亿。 就资本的角度而言，老窖早已将竞争对手远远地抛在身后，成为酿酒行业第一股。而地方经 济中，泸州老窖成为这泸州这座城市最大纳税大户。这一切，与谢明上任后一系列大手笔动 作不无关系。 第二部分 2004 年，谢明就任泸州老窖新一任董事长，率泸州老窖在白酒业第一个完成了股改，超高 档的国窖 1573 畅销全国，业界人士惊呼，酒业王者归来！ 谢明，四川泸州人，1955 年 10 月出生，研究生高级经济师，曾任泸州市进出口公司进出口 部经理、龙马潭区区委书记等职务，2004 年 6 月担任泸州老窖股份有限公司董事长。 在 2004 年上任前，谢明曾表示，目前白酒市场处于品牌致胜的时代，消费者将逐渐向品牌 酒集中，少数企业将占据绝大部分市场份额，谁拥有了强势品牌，谁就获得了市场份额和品 牌延伸的高附加值。 在此之前曾在泸州任政府官员的谢明见证泸州老窖近些年的起起伏伏， 他认为， 泸州老窖公 司的品牌经营本身已具有很好的基础，首先是历史底蕴悠久， 430 余年的历史传承是谢明 底气十足， 用浓厚的历史文化赋予品牌新的内涵， 品牌建设重点围绕“百年老字号”的主题 开展。 上任后， 谢明开始潜心核心主品牌的打造和建设， 支撑起泸州老窖回归之路的主要是两大品 牌，即国窖 1573 和泸州老窖特曲。 国窖 1573 盛装出场，打开了泸州老窖又一个新纪元。他毫不犹豫地对原有的多品牌进行清 理，消减了部分品牌。 2007 年老窖在资本市场的动作令人眼花缭乱。先是第一大股东泸州国有资产管理局在 1 月 和 2 月的巨额抛售，也成为中国 A 股市场“大非(大规模的限售流通股，占总股本 5%～10%， 股改 2 年后才可以流通)”解禁以来的最大一笔成交单，不过这并不影响老窖第一大股东 ――泸州市国有资产管理局对其的绝对控股，政府仍然拥有老窖 53.52%的股权。 2007 年 6 月，老窖继续增持外省酒厂股权，向湖南金健米业股份有限公司购买湖南武陵酒 有限公司的股权，最终持股数增至 2000 万股，占其总股权数 80%。 8 月 31 日，老窖又发布公告称已成功拍下华西证券 1.8 亿股权，交易金额 6.05 亿，从最后 一家竞购者成为最终的胜出者。 2006 年的泸州老窖取得了 700%的净利润增长，在白酒这样一个成熟的、且年产量增长不超 过 20%的行业是难以想像的， 而目前泸州老窖这个传统的老企业就像安装了一部超大功率的 发动机，以一种超过之前数年的速度在向前奔跑。谢明称，未来老窖将以资本市场为依托，走传统产业和金融行业互补之路。只要中国传统文 化不倒，中国传统文化走多远，中国白酒就能走多远。 谢明这个观点越来越被实践证明是“高瞻远瞩”。 第三部分：我不是一个人在战斗 “上任几年， 最让我有成就感的事情是打造出一个出色的团队”。 谢明在许多场合都公开这 样强调。 中信证券在 2007 年的一份投资分析报告中称：“未来的二十年，当王国春、季克良等老一 代白酒领军人物从前台退下之后， 谁会成为新的领军者？我们只能从白酒行业年轻一代的领 导者中，看看谁的可能性最大。在接触过的高层管理者中，我们认为，泸州老窖管理层极有 可能脱颖而出， 成为重要的人选之一。 主要是源于三点， 一是这是一个年轻充满活力的团队， 二是这个团队有着坚定的信念和卓越的执行力。 三是这个团队有成功的管理和营销经验， 国 窖 1573 是高端白酒市场上绝对经典的成功案例。” 谢明一直强调，上任几年，最让他有成就感的事情是打造出一个出色的团队，支撑两大品牌 的基础，是公司核心的竞争优势。首先是公司资源禀赋和历史底蕴，这是先天性的优势，不 可复制和再生。 其次是人才优势，优秀的管理团队和专业化的营销队伍是公司再度崛起的保障。 从 2004 年起，泸州老窖逐步进入到历史最好的发展时期。 这个发展时期的到来，源于一个优秀的管理团队，这个管理团队特点鲜明，首先是年轻且稳 定。主要高级管理人员平均年龄不到 43 岁，而且大多来自于企业内部成长。公司董事长谢 明先生具有浓厚的政府背景，对外协调能力极强。 总经理张良在公司工作多年，国家级白酒技术专家，从技术到销售到管理，都有丰富的经验 和优秀的能力。副总经理蔡秋全也同样在公司里具有多年的工作经验，工作能力突出。副总 经理沈才洪则是国家级白酒评委，在白酒行业技术领域具有突出地位。&从公司发展来看， 这个团队所主导的战略思路、管理效率以及营销水平，是历年来公司最好的。 “管理和营销能力是判断消费品企业长期价值的重要因素， 泸州老窖在白酒企业中最具现代 化管理和营销理念（葡萄酒企业中是张裕），而变相的股权激励实施后更保证了管理团队的 积极性。目前，在市场明显减速增长的背景下未来三年能持续高增长的品种弥足珍贵，泸州 老窖可给予市场平均水平两倍甚至更高的估值。” 一位资深证券分析师这样分析道。 第四部分：对话谢明 最大的爱好是把企业做起来 《川商》：在过去 20 年里，名酒贫民化和多元化是一致的路线，泸州老窖也顺此潮流，但 在您上任的 2004 年，泸州老窖好像发生了一些变化，回归了白酒走向高端化的线路，当时 是在什么样的背景下，什么样的情况下开始转型的？谢明：那应该不是叫转型吧，老窖在历史的发展中反复和积累，是老窖过去的历史文化积累 的结果，并不是说一个企业来一个领导人就自然而然的好了，是企业发展的一个阶段，是历 史阶段的认识和历史阶段的反思，以及再现了历史沉淀的东西。 我觉得老窖的发展第一取决于泸州市委市政府提供的环境特别好， 第二是老窖的这个团队特 别好，做什么事都是我们这个团队的人想到一块分工合作，尽心尽力的去做，第三，老窖厚 重的历史文化和老窖的产品质量的保证和老窖在消费者心目中的口碑， 老窖的员工把它加以 利用而已。 《川商》：就是说它有这种历史自然发展的环境，到 2004 年的时候他必然会有这样一个过 程？ 谢明：对，包括这次被评为“十大财经风云人物”都是老窖企业发展的的一个过程。 《川商》：从一名政府官员转型为企业决策者，您是如何把握老窖的发展战略的？。在短短 几年时间，老窖取得了令外界难以置信的高速增长，您认为决定因素在哪些方面？ 谢明：作为 1994 年就在深交所上市的老牌公司，泸州老窖有许多引以自豪的地方，但是同 国内名酒企业相比， 企业的发展也走了不少弯路。 为此， 我在上任后的首次股东代表大会上， 就提出了三个优先， 首先为老窖董事会运作提供了一个明晰的发展战略和战略决策。 这三个 优先则是优先重视历史文化方位、优先重视品牌地位、优先重视行业排位。在我看来，企业 文化打造、核心团队建设是一个企业发展的核心。 《川商》：收购华西证券对于老窖的战略规划起了怎样的作用？ 谢明：泸州老窖是传统产业，现代经济核心是金融、证券，两者的大融合是企业发展的必然 选择。举个例子，老窖的高端客户，喝国窖 1573 的人肯定关注资本市场。老窖进入证券业， 一个直接的变化就是解决了我们的高端客户既是股东又是消费者的关系。 当然， 这只是表面 上的体现。更深层次的是，可以把老窖的产业制度和经营制度结合起来，借用外脑，掌握现 代金融知识，使得资本和产业相互促进、互相发展。这对老窖发展也是一个创新。 因为泸州老窖要融入全球经济发展的行列， 所以传统的采购如何形成产品的品牌的竞争和资 本的竞争，是让产品市场更好的活跃起来给消费者带来良好的口碑，所以，我们选择的是品 牌和资本结合起来的竞争方式来参与全球化的竞争与发展 《川商》：泸州老窖是现在唯一的拥有“双国宝”企业，介绍一下“双国宝”? 谢明：泸州老窖是 1996 年国家颁布的文物保护窖池，这是我们核心的见证资源，因为这个 窖池是独 性，排他性，有历史的传承性，这是我们的第一个国宝。第二，泸州老窖的国窖 1573 的酿酒基地，非物质文化遗产已经申报成功，是国家级的，是全国的首批，是白酒行 业的首批，这就是说泸州老窖的物质和非物质文化遗产，体现了泸州老窖的价值的唯一性， 他与四川的都江堰是一样的，具有历史价值和历史的使用价值，有双重性。 《川商》：您喜欢喝酒吗？平常都喜欢喝什么酒？对中国的白酒你有什么独到的见解？谢明：我喜欢喝的当然是 1573 了，我的车里一直备有我们泸州老窖的酒。首先是到老窖以 后，对老窖的产品是深深的热爱，我从不排斥它。我为什么喜欢泸州老窖，我认为中国的传 统白酒和中华的传统文化息息相关， 因为它是中华传统文化的一个载体， 离开了中国传统的 餐饮饮食文化和中华文化，中国的白酒就没有生存的空间。 中国传统文化为什么能够传承， 在于他的表现形式有诗词歌赋， 而诗词歌赋的载体是酒文化， 所以我通过我身边的人， 跟大家共同探讨中华文化的同时传播了酒文化， 在传播过程中品两 瓶酒是自然而然的事。 《川商》：谢总对传统文化比较感兴趣吗？ 谢明：应该说是喜欢。 《川商》：和五粮液的王国春董事长有交流吗？ 谢明：有啊，我们经常在一起喝酒。 《川商》：那您和王国春在一起，喝五粮液还是 1573？ 谢明：（笑），当然喝五粮液了，这也是对王董的一种尊重嘛，五粮液是我们学习的榜样。 《川商》：这两年最让你欣慰的事情是什么？ 谢明： 企业的发展超出我们的想像超出我们的常规。 而且也成功的实现了产业和资本的结合， 《川商》：老窖未来的走向是什么？ 谢明：第一，1573 牢牢站稳高端市场，通过量服从于将来占领高端的品质，通过 1573，第 一瓶酒把中华传统文化引向更深层次的消费理念， 第二个方面， 泸州老窖特曲是我们中国的 传统名酒， 能把它打造成中国第一商务用酒， 通过这种形式把价格和质量牢牢的站稳中国商 务用酒的地位， 然后通过泸州老窖的品牌提升把泸州老窖的系列产品带上更高层次的消费理 念。通过品牌上的提升和产品资本的竞争，把泸州老窖的系列产品推向一个新的发展阶段。 《川商》：在您上任以来，一直在致力于高端市场，您个人如何理解高端这个词？ 谢明：高端市场战略，从比例上讲，不太好界定。高端包含哪些，包含什么。高端白酒我认 为，不仅仅是价格高就是高端酒，这高端酒的定位是质量保障体系、文化能够体系企业的特 点，在喝这个酒的时候能够享受到企业的文化。 《川商》：就目前的中国白酒业而言，如果您给泸州老窖打分，您会打一个什么样的分数？ 谢明：对泸州老窖的打分应该是比较高的分，对于市场的表现也是比价高的分，对我的团队 和我的管理的员工都是比较高的分，因为这种精神这种状态是泸州老窖持续发展的根基。 但是从市场的角度来讲，发展的角度讲，我个人认为，我们与五粮液和茅台还有一定差距， 还需要努力。泸州老窖不怕巷子深--与泸州老窖副总裁张良对话 泸州老窖不怕巷子深--与泸州老窖副总裁张良对话 -8 月 25 日， 2002 年酒业财富论坛上， 在 泸州老窖股份公司副总裁张良在接受本报采访时称， 与别的企业强势猛烈的媒体宣传攻势不同的是， 不怕巷子深的泸州老窖将始终走一条长期化 的路线。 以文化为卖点 记者：作为一个 400 多年的老品牌，泸州老窖如何几百年如一日地进行品牌建设？ 张良：泸州老窖坚持的是一条长期化的路线，同时不断地出新。当然，泸州老窖肯定要打文 化的牌子。其中，我们的“国酒 1573＂就是针对酒的历史文化传统推出的精品产品。 我们推进速度不快， 是因为在不断寻求市场反应， 从而挑选更易被消费者接受的品牌传播方 式。由于“国酒 1573＂是主打的精品，我们要把它的深厚历史文化底气打足，不做短期的 闪光点，而要进行高层次塑造。造势和拼命变换促销手法并不代表生命力强，消费者反而会 产生价低质劣的逆反心理。只有恒久追求高品质和好品牌才能造出酒的精品。 品牌带动市场 记者：对于目前激烈的酒市场来说，对终端的争夺可谓越来越激烈，泸州老窖怎样进行终端 建设？ 张良：作为终端，比如酒楼、商场，只是一个地方概念且数量极其有限。我们一向的奋斗重 点是品牌建设，而不会跟别人争这个酒楼、那个商场。 品质加品牌的双重打造才是发展的硬道理， 光搞终端促销是本末倒置。 不少商品都可以通过 短期的、大量的促销投入来实现辉煌一时。但酒不一样，代表着民族传统情结的酒文化含量 很高，具品位的消费群喝酒更“喝＂内涵，甚至要求与自身社会地位一致。 记者：除了品质，价格相对便宜是否也是泸州老窖品牌忠诚度的关键？ 张良：泸州酒业产品之所以保持良好、持续的增长势头，与我们拥有一批忠诚度高的消费者 分不开。当然，价格合理也是泸州老窖的其中一个魅力。40 块钱左右一瓶品牌酒，自然被 广大消费者接受，也借此培养了一大批忠诚顾客。 打造个性化品牌 记者：对于目前酒业市场，您最苦闷的是什么？ 张良：各种不正当竞争的行为太多了，导致酒厂的营销费用巨大。而我们又奉公守法，交纳 的所得税又占去收入的相当部分。市场一日不规范不讲自律，依法经营的企业反而吃亏，我 们亟待规范的市场经济秩序的形成。 记者：您如何看待目前酒业多元化之风？张良：目前很多企业开始多元化运作，原因很简单――――作为上帝的客户提出需求，企业 没有理由不答应。 但有个“度＂的问题， 否则就是自己跟自己过不去。 “有度＂与市场格局、 自身实力直接相关。市场就这么大，自身品牌实力就这么强，这些企业都应理智对待，以避 免过度竞争。 记者：在论坛上，一直有专家谈到个性化品牌，泸州老窖如何塑造？ 张良：泸州老窖 1573 年的国宝窖池以“保存最好，持续使用时间最长”载入吉尼斯世界纪 录。 这四口窖池， 是当之无愧的“中国第一窖”， 堪称“国宝”。 泸州老窖的高档酒―――― 国宝窖 1573 的基酒全部在国宝窖池中生产。这应该可以说是泸州老窖的个性化产品。卢中明： 卢中明： 踏实做事让他成为老窖公司年轻的国家级白酒评委在他以喜悦的心情拿到大学通知书时， 他有点诧异了： 发酵工程――这是个什么专业哦？高 中化学老师告诉他：大概是研究蒸馒头吧……。360 行，行行出状元，既然从事了这个专业， 就要在这个领域做出点成绩！ 很有幸与泸州老窖年轻的国家级白酒评委谈话， 其随和的性格、 质朴的微笑让我们的谈话}